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NOTA: ____________
1. Resumen ejecutivo
Lo propuesto en el presente plan, es el diseo de un restaurante que busca diferenciarse
de los dems en la ciudad de Puebla gracias a caractersticas como la calidad en el
servicio y, por supuesto, en la comida que ah se ofrece pero, sobre todo, se pretende que se
diferencie de sus competidores por el uso de la tecnologa en sus operaciones.
Este restaurante se especializar en la comida internacional de excelente calidad y se
utilizarn los iPads como elementos para facilitar los procesos en los distintos canales. Son
estas caractersticas las que hacen la diferencia frente a sus competidores, adems de
generar ventaja en cuanto a tiempos y operaciones. Esta caracterstica dar un atractivo
extra al restaurante, muy diferente a lo que se ve tradicionalmente en la ciudad de Puebla.
Misin
buscando satisfacer las ms altas exigencias de los clientes y ofreciendo el mejor servicio
apoyado en las bondades que brinda la tecnologa.
Visin
Llegar a ser lder en el mercado y buscar oportunidades de desarrollo y expansin.
Posicionarse en el mercado como uno de los mejores restaurantes, siendo reconocido por el
sabor y calidad de los alimentos servidos, as como por su servicio, innovacin y uso de la
tecnologa.
2. Producto o servicio
Los productos que se ofrecern en el restaurant son principalmente dos alimentos y bebidas el restaurante
estar abierto para comida y cena el lugar estar dividida en 2 reas una de ellas estar ambientada de una
forma juvenil y divertida mientras que la otra se le dar un enfoque ms familiar de esa forma estaremos
abarcando 2 mercados diferentes.
Entradas
Ensaladas
Platos fuertes
Postres
Bebidas
3. Equipo de gestin
5. Marketing y ventas
La estrategia de comercializacin de nuestro producto o servicio tambin ser clave y puede marcar una
importante diferenciacin con respecto a nuestra competencia.
En este punto hemos de incluir 3 estrategias bsicas:
Estrategia de producto: Deberemos preguntarnos: Qu vendo? Y ms an lo que vendo es lo que quieren
mis clientes?
1. La comida u oferta gastronmica: variedad de la carta, calidad del producto en s y de la elaboracin
y presentacin.
2. El espacio: aqu se incluyen aspectos como la decoracin, el ambiente, la iluminacin y lo acogedor y
agradable que resulte el establecimiento. Aunque tambin debemos valorar la opcin en alza del
reparto a domicilio como va complementaria.
3. El servicio: la atencin al cliente prestada por nuestro personal. Tanto en sala como en cocina
(adaptaciones a peticiones concretas).
Estrategia de precios:
Para establecer los precios de nuestros platos deberemos realizar pruebas de cocina para valorar el consumo
de ingredientes y de tiempo en su preparacin, adems deberemos repercutirles una parte de costes indirectos
(alquiler, sueldos, etc) y el margen de beneficio que se quiere obtener.
Finalmente, deberemos preveer los diferentes medios de pago que aceptaremos (efectivo, tarjeta, etc) y
definir una poltica de devoluciones y cambios.
Estrategia de marketing y comunicacin: Aqu el objetivo es dar a conocer nuestro negocio entre nuestro
pblico objetivo y, en la actualidad, podemos optar por cantidad de canales de comunicacin.
Medios publicitarios tradicionales: cuas en radio local, anuncios en publicaciones locales, vallas
publicitarias, etc
Buzoneo, flyers
Marketing directo: correo comercial, telemarketing
6. Sistema de negocio y organizacin
Gerente del restaurante:
Responsable de todo el restaurante.
Tiene autoridad sobre el comedor, la cocina y el bar.
Lleva la contabilidad, planea los mens con el chef, controla los costos, recibe a los clientes importantes,
soluciona dificultades.
Gerente de comedor, Maitre D` Hotel o Maestresala:
Dirige, supervisa y coordina todas las actividades que tienen que ver con el servicio.
Encargado de la etiqueta, calidad y estilo del servicio del comedor.
Se encarga de la promocin del restaurante y de la venta por adelantado de comidas y servicios de banquetes
y fiestas.
Es responsable de la contratacin de los meseros.
Recepcionaista:
Es la persona que tiene el primer contacto con los clientes.
Los saluda, pregunta cuntas personas son?, les asigna una mesa adecuada, los acompaa hasta ella, entrega
la carta o men y les puede tomar la orden.
Los despide y les desea que pronto vuelvan al restaurante
Cajero
Controla el dinero que entra por la venta de comidas.
Recibe de los meseros una copia de cada una de las rdenes o comandas que se envan a la cocina o al bar.
Lleva la cuenta de lo que se consume en cada mesa.
Elabora la nota o cuenta correspondiente que se presenta a los comensales.
Elabora un corte de caja con el dinero recibido.
Meseros y meseras:
Es el responsable principal de atender al cliente durante su estancia el restaurante.
Antes de su llegada, prepara todo lo necesario para prestar su servicio.
Toma la orden de los clientes y la lleva a la cocina o al bar.
Coloca todos los elementos necesarios para que los clientes puedan comer los alimentos que pidieron.
En algunos casos, l mismo prepara algunas bebidas y platillos frente al comensal.
Llevan los alimentos preparados de la cocina para servirlos a lo comensales.
Retiran los platos sucios, asean la mesa antes del caf y los postres.
Presentan la cuenta, y en algunos casos, ellos mismos las hacen.
Agradecen al parroquiano su presencia y la propina o gratificacin que dejan.
7. Plan de implementacin
Corto plazo. Nuestro objetivo es la plena satisfaccin de todos nuestros clientes, con el fin
de posicionar al restaurante como uno de los mejores en la ciudad. Brindar una propuesta
diferente e innovadora para los clientes.
Mediano Plazo. Lograr una expansin a las principales ciudades del pas mejorando la
calidad del servicio y la calidad de los alimentos que se ofrecen, siempre conservando el
aspecto innovador del restaurante, as como poseer gran reconocimiento y posicionamiento
en su ramo.
Largo Plazo. Ser reconocidos nacional e internacionalmente por la calidad de los alimentos
que se ofrecen y por la cultura del servicio.
8. Riesgos y oportunidades
FORTALEZAS
El uso de la tecnologa en
las operaciones del
restaurante.
OPORTUNIDADES
El crecimiento de la zona en la
que se establecer el restaurante.
La costumbre de
asistir a restaurantes
est en auge.
Nuevo restaurante
Crecimiento acelerado en el
nmero de restaurantes en la
ciudad de Puebla.
9. Planificacion financiera
1. Inversin necesaria
La inversin nos va a decir el dinero que necesitamos reunir para poner en funcionamiento el negocio. Se
compone fundamentalmente de todo aquello que es necesario realizar o comprar antes de abrir las puertas
del local ms un margen de tesorera o dinero efectivo para hacer frente a los gastos de los primeros meses.
Inmovilizado material:
Gastos de establecimiento
Gastos de constitucin
Gastos de puesta en marcha: aqu se pueden incluir gastos como la publicidad de lanzamiento,
estudios de mercado realizados por profesionales, etc.
Publicidad y propaganda
Mantenimiento, reparacin y gastos diversos
Seguros
Gastos de personal
Amortizaciones
tiendas de muebles y el resto a travs de otros canales. Sonic domina en canales de impor
tancia decreciente, mientras que tiene poca fuerza en los canales de importancia creciente,
tales como los grandes almacenes. Sonic entrega un 30 por ciento de margen a sus
distribuidores, cifra similar a la que ofrece la competencia.
El director tiene que identificar las principales amenazas y oportunidades con las que se
enfrenta el negocio, ordenndolas segn el grado de importancia y probabilidad de
aparicin. A continuacin se describen las principales oportunidades con las que se
encuentra Sonic:
-
Los siguientes puntos describen las principales amenazas con las que se encuentra
Sonic:
-
prefieren altavoces
pequemos.
El director tiene que identificar los puntos fuertes y dbiles del producto que hacen
referencia a los recursos internos de la compaa. Los puntos fuertes significan aquel
aspec- tos en que se es mejor que la competencia, mientras que los puntos dbiles
significan aquello que la compaa tiene que evitar o corregir.
A continuacin se describen los principales puntos fuertes de Sonic:
-
1.10.
Objetivos de marketing
1.11.
ciento.
Estrategias de marketing
1.12.
Programa de acciones
WEBGRAFIA:
http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lad/hernandez_o_la
/capitulo4.pdf
https://www.academia.edu/4960270/EJEMPLO_DE_PLAN_DE_MARKETI
NG?auto=download