Pe scurt despre otet

Feed Me Tender / Istorie Culinara

16 Aug, 2009
Otetul este unul dintre darurile importante facute omenirii de natura. Orice bautura alcoolica, fie ca
este preparata din mere, struguri, curmale, orez sau zahar, odata expusa la aer se va transforma, in
mod natural, in otet.

Vinul, berea si orice alta bautura ce contine mai putin de 18% alcool se transforma in otet cand
bacteriile convertesc alcoolul etilic in acid acetic. Descoperirea otetului a fost accidentala si s-a
petrecut, in mod independent, in mai multe parti ale lumii, asa ca, atata timp cat au existat bauturi
alcoolice nedistilate, a existat si otet.

Scurt istoric
Primele insemnari istorice referitoare la otet provin din Babylon, din anul 5000 i.H., cand
babilonienii preparau din curmale vin si otet. Ei foloseau otetul ca aliment si ca agent de conservare,
sau pentru a mura fructe si legume.
Reziduuri de otet au fost gasite in vase din Egiptul antic, din jurul anului 3000 i.H.
Primele insemnari despre otet provenind din China dateaza din jurul anului 1200 i.H.
In Biblie, otetul este mentionat, atat in Vechiul cat si in Noul Testament, ca aromatizant al
alimentelor, sau ca bautura energizanta. De exemplu, dupa ce a muncit pe ogorul unde era cultivat
orz, Ruth a fost invitata de Boaz la masa, oferindu-i paine inmuiata in otet. Hippocrate, socotit
parintele medicinei moderne, prescria, in jurul anului 400 i.Ch., otet de mere amestecat cu miere ca
medicament impotriva tusei si a racelii.
Puterea dizolvanta a otetului a fost folosita de generalul cartaginez Hannibal atunci cand a trecut
Alpii pentru a invada Italia. Otetul era turnat peste bolovani incinsi pentru a-i sfarama, croind astfel
drum trupelor si elefantilor.
Cleopatra, regina Egiptului, a starnit uimirea generalului roman Marcus Antonius atunci cand a
dizolvat o perla extrem de pretioasa in otet si a baut amestecul. Facand aceasta, ea i-a dovedit
interlocutorului ca putea organiza o masa pentru 2 persoane care sa coste o avere.
Otetul diluat a fost folosit ca intaritor si tonic pentru militari. Soldatii romani numeau aceasta
bautura reconfortanta posca, si o foloseau in mod regulat, ca si samuraii japonezi. Adaugarea de
otet in apa avea un efect dezinfectant, omorand bacteriile si virusii. In timpul razboiului civil
american, otetul de mere era folosit ca dezinfectant.

 In Evul Mediu, armurile se curatau si se lustruiau folosind otet impreuna cu un material abraziv,
cum ar fi nisipul.
Otetul era folosit si de alchimistii europeni. Turnandu-l peste plumb, ei obtineau o substanta cu
gust dulceag, numita zahar de plumb, care a fost folosita chiar pana in sec. XIX la indulcirea
cidrului prea aspru. Din pacate, acetatul de plumb este de asemenea si foarte otravitor, lucru ce a
provocat, in timp, decesul multor amatori de cidru (otetul nu se depoziteaza niciodata in recipiente
metalice confectionate din cupru, plumb sau fier si nici in sticla de cristal, care este si ea bogata in
saruri de plumb).
Ludovic al XIII al Frantei (1601-1643) a platit 1,3 milioane franci pentru otetul folosit, in mai
multe batalii, la racirea tunurilor. Otetul, aplicat peste tevile de tun fierbinti, avea nu numai un efect
de racire, dar mai si curata suprafata metalului si inhiba formarea ruginii.
Intre 1347 si 1771, multe orase europene au fost lovite, in mod repetat, de ciuma bubonica. Se
estimeaza ca circa 50 de milioane de persoane au murit din cauza acestei boli, raspandita de la
sobolani la oameni prin intermediul mustelor. In 1721, ciuma a lovit atat de greu orasele franceze,
incat mortii nu mai puteau fi ingropati in mod decent. Silite de imprejurari, autoritatile franceze s-au
folosit de condamnatii din inchisori pentru a ingropa cadavrele. Cei mai multi dintre acestia au
murit, contaminandu-se cu ciuma, dar, potrivit legendei, o echipa formata din 4 condamnati a reusit
sa supravietuiasca band zilnic cantitati mari de otet infuzate cu usturoi. Ca rezultat, si astazi otetul
aromat cu usturoi este vandut sub denumirea de otetul celor 4 hoti.

Comercializarea otetului
Cea mai veche metoda de preparare a otetului era sa se lase vinul, cidrul sau berea in containere
deschise si sa se astepte sa se acreasca. Cuvantul francez care denumeste otetul, vinaigre,
inseamna vin acru. Dar, la un moment dat, ca si in cazul altor alimente si bauturi, francezii au gasit
metode mai sofisticate de a produce otet de calitate. In 1394, un grup de viticultori francezi a
dezvoltat o metoda de preparare in flux continuu a otetului, numita metoda Orleans. Ca vase de
fermentare erau folosite butoaie de stejar, iar otetul era sifonat printr-un cep aflat in partea de jos a
butoaielor. Circa 15% din otet era lasat in butoi, adica ceea ce era numit mama otetului cu stratul
concentrat de bacterii de la suprafata acestuia. O noua transa de cidru sau vin era apoi adaugata in
butoaie si era rapid fermentata de otetul lasat in acest scop. Viticultorii francezi au format o ghilda a
fabricantilor de otet caci, prin metoda Orleans, erau capabili sa acopere nevoile pietii. Industria
europeana de otet a inflorit in timpul Renasterii, iar otetul a inceput sa fie aromat cu diverse
condimente, verdeturi aromate, fructe si chiar flori. In sec. XVIII existau deja pe piata peste 100 de
varietati de otet.

Otetul balsamic
Prima referire literara la otetul balsamic dateaza din anul 1046. In acel an, imparatul Henric al IIIlea a calatorit din nordul Europei la Roma. Pe drum, cat s-a oprit in Piacenza, a cerut marchizului
Banifacio, tatal contesei Matilda di Canossa, un mic vas cu faimosul laudatum acentum. Alte
documente confirma Modena ca fiind locul de nastere al otetului balsamic, a carui metoda de
preparare nu a suferit modificari semnificative timp de secole. Ingredientele traditionale pentru
prepararea acestui otet au fost mereu otetul de vin, imbatranit multi ani, uneori sute de ani. Aceasta
traditie s-a transmis din generatie in generatie. Chiar familia Estense, care a condus ducatul de
Modena din 1598 pana la mijlocul sec. XIX, poseda mari depozite de otet balsamic, devenit deja
faimos in intreaga Europa. In 1861, Mr. Aggazzoti, un avocat, a introdus o tehnica revolutionara in
care folosea must concentrat de vin, in loc de otet de vin. Aceasta metoda a inlocuit-o treptat pe cea
traditionala.

Exista 3 tipuri principale de otet balsamic, cele produse in Modena si Reggio, prin metodele vechi,
artizanale, si care sunt atestate de experti, marcile comerciale din alte zone decat Modena si Reggio
si imitatiile. Imitatiile sunt cele de calitate scazuta; adesea acestea au un gust usor ranced si pot
distruge usor o masa. Pentru ceea ce gatiti acasa, o marca comerciala este indeajuns de buna. Gustul
acestui otet este ceva mai acid decat al celui produs traditional, dar, chiar si asa, sunt o alegere buna.
Marci foarte cunoscute sunt Fini, Cavalli si Cattani. Acest otet trebuie pastrat intr-un loc rece si
intunecos, la adapost de caldura pentru a-si pastra consistenta si gustul.
Totusi, nimic nu se compara cu otetul balsamic preparat artizanal, dupa metodele traditionale. Pe
timpuri, acest otet nici macar nu era disponibil marelui public, ci doar casei regale si marii nobilimi
italiene. Chiar si in urma cu 25 de ani, inca nu era disponibil pentru comercializarea in magazine;
circula doar intre prieteni, sau era dat cadou. Un otet balsamic preparat in mod traditional are un
gust atat de bun, incat multi prefera sa-l bea pe post de lichior, decat sa-l foloseasca la gatit.
Oricum, acest otet nu se foloseste in acelasi mod ca marcile comerciale. In cazul sau, este mai bine
sa nu fie incalzit, caci isi pierde gustul fin si aroma sofisticata. El este folosit in salate sau se adauga
la feluri de mancare deja gatite. Ca sa puteti deosebi un otet balsamic preparat in mod traditional,
cautati codul API MO care arata ca provine din Modena, sau API RE care indica Reggio. Otetul
balsamic preparat traditional are o vechime de cel putin 12 ani. Fiecare picatura a sa este decantata
si imbatranita prin cel putin 3 butoaie. Aceste butoaie sunt omologate si testate cu mare strictete de
5 experti diferiti. Chiar si sticlele in care este apoi imbuteliat au standarde foarte stricte.
Sticlele sunt etichetate cu etichete de trei culori diferite, culoarea indicand calitatea produsului.
Eticheta aurie indica cea mai buna calitate. Aceste oteturi sunt foarte scumpe, cea mai ieftina sticla
costand peste 50 de euro, iar cea mai scumpa depaseste 100 de euro. Otetul balsamic preparat in
mod traditional este folosit doar cu zgarcenie, dureza ani de zile si, cand cumparati o sticla, ea poate
avea chiar peste 100 de ani vechime. Gustul sau este fructat si bogat, ca al unui coniac vechi.
Aciditatea este aproape absenta. Marcile de otet balsamic nu seamana una cu alta. Gustul lor
depinde de numarul de decantari si de butoaiele in care au fost imbatranite. Acestea sunt pretuite ca
adevarate relicve si, cand unul dintre ele se deterioreaza, producatorul il desface si refoloseste
partile inca bune, astfel ca otetul sa vina in contact cu lemn imbatranit si deja asezonat de contactul
indelungat cu otetul. Unele butoaie folosite astazi au sute de ani vechime

Otetul din orez negru

Este foarte popular in sudul Chinei, unde se fabrica otetul Chiankiang, cel mai bun otet extras din

orez negru. In mod normal, otetul de orez negru este preparat din orez glutinos sau dulce, desi meiul
si sorgul pot fi alternative excelente. De culoare bruna, acest otet are un gust usor afumat. Este
folosit mai ales la mancarurile fierte sau la prepararea sosurilor. Se foloseste uneori ca inlocuitor al
otetului balsamic.

Otetul din trestie de zahar

Acest otet are un gust complex, usor dulceag si bucataria filipineza ii datoreaza mult. Este excelent
la prepararea muraturilor, mustarurilor si sosurilor vinegreta. Imbunatateste gustul multor sosuri,
marinade si dressing-uri.

Otetul de sampanie
Asa cum desigur banuiti, este un otet foarte scump, cu gust delicat si sofisticat; este transparent si
stralucitor, cu o nuanta aurie.

Otetul de mere
Este preparat din cidru sau din piureu de mere. Are un gust puternic, iar otetul de cea mai buna
calitate se poate dilua pentru a oferi un gust mai delicat, de mar. Are o culoare calda, ca a mierii.
Desi se comercializeaza filtrat, exista credinta ca otetul de mere nefiltrat este excelent pentru
sanatate.

Otetul de nuca de cocos

Are o aciditate mica si un gust unic si extrem de interesant. Este folosit la prepararea multor
mancaruri thailandeze.

Otetul de porumb
Este preparat din sirop de porumb si este rezultatul fermentatiei alcoolice a zaharului din porumb.
Are un gust placut si o culoare usor bruna.

Otetul distilat
Este incolor si are un gust prea puternic si brutal pentru a putea fi folosit la gatit; este insa ideal
pentru muraturi si ca dezinfectant.

Oteturile aromate
Se folosesc, in diverse parti ale lumii, de mii de ani, cel putin odata cu civilizatia babiloniana.
Oteturile albe, rosii si cele de orez sunt cele mai populare, ele fiind aromate cu nenumarate
combinatii de ingrediente. Imaginatia este practic singura limita cand vorbim de oteturi aromate. Se
prepara prin adaugarea de verdeturi aromate, sau condimente, la otetul de vin sau de cidru, astfel ca
aromele sa se amestece. Cele mai comune sunt cele aromate cu verdeturi si condimente, desi florile,
vegetalele si fructele nu sunt o optiune de neglijat.

Otetul de fructe
Este preparat cel mai adesea din zmeura, afine si coacaze. Produsul rezultat are un gust dulceag si
delicat, o excelenta completare pentru salate si dressinguri, cum ar fi vinegreta de zmeura.

Otetul de malt
Este preparat dintr-o bautura asemenatoare berii, folosind malt de orz, printr-o metoda similara cu
cea prin care se obtin oteturile din vin. Otetul de malt este lasat uneori sa se maturizeze inainte de a
fi imbuteliat. Are un gust puternic si o aciditate medie. Este folosit doar drept condiment sau pentru
muraturi.

Otetul de orez rosu

Acest otet este de culoare inchisa, dar nu atat de inchisa ca otetul de orez negru. Gusturile sunt insa
diferite, otetul de orez rosu fiind o combinatie interesanta de dulce cu acru. Poate substitui otetul de
orez negru doar daca i se adauga putin zahar. Din el se pot prepara dipuri delicioase, sau poate fi
folosit alaturi de taitei, supe si mancaruri cu fructe de mare.

Otetul japonez
Este preparat din orez, sau vin de orez fermentat. Oteturile de orez chinezesti sunt mai puternice
decat cele japoneze, care au un gust mai bland si mai fin. Cele chinezesti au culori cu nuante de
rosu sau brun, cele japoneze fiind galbui. Exista 2 tipuri distincte de otet japonez: cel preparat din
orez fermentat si cel obtinut prin adaugare de otet de orez la sake.

Otet de sherry (Xerex)

Este un tip de otet foarte fin. Sunt preparate dinte-un amestec de vinuri, exact ca sherry-ul, si lasat
sa se maturizeze lungi perioade de timp in recipiente de lemn. Dezvolta un gust bland si bogat. Ca si
otetul balsamic, otetul de sherry de buna calitate ocupa un loc special in spectrul acestui produs.

Otetul din rachiu

Este distilat inainte ca procesul de acetificare sa se termine si de aceea contine o mica cantitate de
alcool care ii schimba gustul. Acesta este cel mai tare dintre toate tipurile de otet si este folosit in
aceleasi scopuri ca otetul distilat.

Otetul umeboshi
Este de culoare roz, cu aroma si gust de fructe, putin acrisor. Este un produs secundar, obtinut la
prepararea de umeboshi (prune japoneze murate). Din punct de vedere tehnic, nu este clasificat ca
un otet veritabil, caci contine sare, dar este un bun inlocuitor pentru otet si sare in multe retete. Are
un gust delicat, citric si este excelent in dressingurile de salata sau adaugat legumelor gatite in aburi.
Otetul de orez alb
Este un lichid incolor, asemanator ca gust cu otetul obisnuit. Totusi, este mai putin acid si ceva mai
delicat ca gust. De asemenea, daca este preparat din orez glutinos, are o usoara nota dulceaga. Poate
fi utilizat cu succes la preparate stir-fry, mai ales in cele dulci-acrisoare, si este foarte bun pentru
muraturi.

Otetul de vin
Este de diferite calitati, functie de vinul din care a fost preparat. Oteturile fine provin din vinuri fine
si se maturizeaza incet, in butoaie de stejar. Maturizarea lor dureaza de la cateva saptamani pana la
doi ani. Oteturile preparate din vin rosu sunt imbatranite mai mult timp decat cele provenite din vin
alb. Oteturile produse in scop comercial sunt de calitate inferioara, provenind din vinuri medii si
utilizand tehnici de preparare rapide, care le confera un gust lipsit de subtilitate. Unele dintre ele

sunt totusi destul de bune, acest lucru reflectandu-se in pretul de vanzare.

Otetul de bere
Are o culoare aurie si este extrem de popular in Germania, Austria si Olanda. Gustul sau depinde
foarte mult de varietatea de bere din care este preparat.

Otetul din stafide

Are o culoare brun-deschisa, usor tulbure, si este produs in Orientul Mijlociu, mai ales in Turcia.
Uneori, este aromat cu scortisoara ca sa i se imbunatateasca gustul. Este foarte bun la prepararea de
sosuri pentru salate

Vezi si alte retete:

Pe scurt despre oetul din trestie-de-zahr

Pe urmele pastei de mutar (1)

Foarte pe scurt despre oetul de orez

Improvizatii cu pungile de salate Eisberg partea 1

Improvizatii cu pungile de salate Eisberg partea 3

Articole similare:

Pe scurt despre rempah

Pe scurt despre cums
Pe scurt despre ciocolat (1)
Pe scurt despre ciocolat (2)
Pe scurt despre ghee
Pe scurt despre chutney
Pe scurt despre tapenade
Pe scurt despre paneer
Pe scurt despre doenjang

Cum sa faci rapid reductie de otet balsamic

De foodstory.ro
3 2014 00:07
In esenta, reductia este doar un sos mai gros, pregatit natural fara agenti de ingrosare.
Inainte sa incerci retete mai complicate de reductii cu vin, supa sau whisky, poti testa una
dintre cele mai simple variante: reductia de otet balsamic.

De cand cu emisiunile culinare ne-am imbogatit vocabularul cu tot felul de retete si peparate
noi. Dar parca niciunul nu apare atat de des precum reductia. Bucatrii celebri pregatesc reductii
pentru fripturi, legume sotate si chiar pentru deserturi.
Citeste si: Otetul balsamic, deliciul din Modena excelent pentru salate si branzeturi

Reductia este, de fapt, procesul de ingrosare si intesificare a aromelor unui lichid (supa, sos,
vin) in urma fierberii. Se obtine prin fierberea rapida, astfel incat lichidul sa se evapore, pana cand
ajunge la consistenta dorita.
Pentru cea mai simpla varianta a unei reductii, aceea de otet balsamic ai nevoie de o sticla de
otet si 10 minute din timpul tau.
Toarna 250ml de otet intr-o oala mica si pune-l la fiert, la foc mic. Cand lichidul incepe sa
fiarba, da focul mai mic, astfel incat fierberea sa fie lenta. Amesteca din cand in cand in oala si lasa
otetul sa se reduca cel putin la jumatate (daca vrei o reductie mai lichida) sau chiar trei sferturi
(daca vrei o reductie de consistenta unui sirop).
Oricat te-ai grabi nu da focul mai tare, pentru ca te vei alege cu un sos lipicios si aproape
uscat pe baza oalei.
Poti folosi reductia de otet balsamic pentru antipasti/ aperitive sau pentru un desert cu fructe
si inghetata.

Cum sa faci otet balsamic aromat

Pregateste un otet balsamic aromat cu plante si condimente pentru a da un plus de
savoare salatelor si mancarurilor tale.
Avantajul unui astfel de preparat consta in gustul foarte placut si posibilitatea de a folosi
preparatul o perioada indelungata. In plus, sticlele cu otet aromat sunt foarte aspectuoase si arata
nemaipomenit pe rafturile bucatariei tale. Iata cum poti transforma o sticla de otet balsamic intr-un
ingredient parfumat, ideal pentru sosuri:

1. Alege tipul de otet

Otetul din vin alb sau otetul din vin spumant este potrivit pentru a fi folosit in combinatie cu
plantele aromatice mai delicate, precum mararul si tarhonul. Foloseste un otet din cidru daca vrei
sa-l combini cu plante cu o aroma puternica precum salvia sau spanacul. Fa o combinatie de otet
rosu cu cimbru, busuioc sau oregano. Pentru a pregati un otet aromat ai nevoie de un otet cu o
aciditate de 5%.
2. Pregateste plantele

Daca ai plante aromatice de gradina, taie-le dimineata, dupa ce roua s-a uscat, dar de pranz.
Aromele esentiale se vor elibera mai usor din plantele foarte proaspete.
Spala bine plantele pe care vrei sa le folosesti, apoi usuca-le cu prosoape de hartie . Pune-le
in borcane sterilizate si apoi toarna otetul peste ele pana cand acesta din urma le acopera. Otetul pe
care il folosesti trebuie sa fie la temperatura camerei.
Inchide borcanele si depoziteaza-le intr-un loc intunecos, departe de razele soarelui si lasa-le
sa stea cateva saptamani. Infuzia va trezi aromele, creand un sos delicios. Dupa ce otetul aromat
este gata, trece-l printr-o sita si transfera-l in sticle din sticla, inchise cu dop. Arunca plantele
aromatice care au stat in infuzie si pune in noile sticle 2-3 ramurele proaspete, doar pentru decor.
3. Cum folosesti otetul aromat in bucatarie

Otetul balsamic aromat da o noua dimensiune preparatelor tale. Il poti folosi in dressinguri
pentru salate si sosuri, in marinate etc. Unele tipuri de preparate au nevoie de un otet aromat. Este
cazul sosului hollandaise care se prepara cu otet balsamic aromat cu tarhon.

Retete de preparare si alte utilitati despre otet

Posted on January 6, 2011 by Idei pentru Via
Din cutrile mele pe internet am aflat mai n detaliu despre producerea a dou tipuri de otet. Otetul
de vin i otetul de mere.
De altfel lucru interesant pe care l-am neglijat atata timp este faptul ca otetul natural poate fi un
remediu eficient n mai multe afectiuni si are utilizari multiple. Inainte de a va oferi retetele de
preparare, va ofer o informatie utila despre el:
Tipuri de otet si proprietati

Toti il folosim, dar putini stim cu adevarat la tot ce e bun. Il turnam in salate, acrim ciorbele, il
punem in borcane sa mureze castravetii, ori curatam geamurile si lustruim lantisorul de argint.
Otetul, ca despre el este vorba, are nebanuite proprietati, cu ajutorul carora poate deveni un prieten
al casei, sanatatii si frumusetii tale. Acum multe mii de ani, omul a descoperit ca o bautura din
alimente, lasata neacoperita, devine acra. Asa a aparut acidul acetic otetul. Cand omul si-a dat
seama ca aceasta licoare e buna a inceput sa-o produca intentionat, in cantitati mari. Astfel otetul a
devenit unul dintre produsele cele mai folosite din lume. E bine sa stii la ce te poate ajuta in casa
fiecare tip de otet. Astfel: otetul distilat sau alb, se foloseste, de cele mai multe ori, la curatat. Si
cum e incolor, nu pateaza, ci din contra, revitalizeaza culorile. In plus, acest tip de otet poate fi
folosit si in bucatarie la sosuri, salate ori produse marinate. Otetul de cidru (de mere)- Are puternice
calitati curative, dar si proprietati antibiotice si antiseptice. E folosit impotriva multor boli sau
disfunctii ale organismului, intre care: reumatism, afectiuni ale bilei, indigestii, hipoaciditate,
anemie, constipatie sau migrene. Totodata, face minuni in detoxifierea organismului si stimuleaza
pofta de mancare, dandu-ti o stare de voiciune si tonus. Nu trebuie uitat ca otetul te ajuta sa slabesti,

folosindu-se cu success in tratamentele de reglare ponderala. Oteturile cu ierburi (balsamice) e

considerat otetul cu cele mai delicate arome si se foloseste in diferite feluri de mancare.
La ce e bun otetul?
Foloseste otet pentru sanatatea si frumusetea ta

Specialistii ne indeamna sa folosim otetul chiar in sanatatea si frumusetea proprie. Prin metode
simple, obtii efecte miraculoase. Iata cateva secrete: Otetul iti scapa tenul de micile probleme. Te
poate scapa de pistrui, acnee, de petele cauzate de varsta sau de cele provocate de soare. In plus,
aceasta licoare ajuta la reglarea ph-ului pielii. Diluat cu apa, aplica-l seara pe fata ca un tonic, si
spala-l dimineata cu ceva apa calda. Iar ca sa nu suferi dupa ce te-ai ars la plaja, tamponeaza-ti
pielea cu otet. Poti avea un par de invidiat cu otet si putina rabdare. Folosit in mod regulat, otetul de
mere iti poate face parul sanatos, lucios si imbunatateste sanatatea scalpului. De asemenea, poti
scapa de matreata cu ajutorul lui si-l poti utiliza si ca balsam. Tot otetul iti vine in ajutor si la
ingrijirea orala. Spala-te pe dinti, dimineata si seara, dupa ce i-ai periat cu pasta. In cateva
saptamani, dantura va fi intarita si mult mai alba. Totodata, otetul iti reimprospateaza respiratia,
chiar daca ai mancat usturoi sau ceapa. Otetul iti relaxeaza muschii si te scapa de durerile in gat.
Cand te dor picioare, mainile sau spatele, fa o baie cu putin otet si ai scapat de probleme. In cazul in
care ai racit sau ai vorbit mult si te doare gatul, nu ezita sa inchiti o cescuta de apa in care ai
dizolvat putin otet si un pic de sare. Va face minuni. Dezvata-te sa-ti mai umpli cosul si casa cu zeci
de produse de curatat si igienizat, toxice si scumpe, atata timp cat ai la indemana ceva natural si
ieftin o sticla, doua de otet. E eficient si mult mai grijuliu cu mainile si plamanii tai.
O reteta de preparare a otetului din mere cu miere
Ingrediente:

3 kg mere
3 l apa
300 g miere
30 g drojdie de bere
Mod de preparare:

Pentru preparerea otetului de mere, acestea se spala, se inlatura partile mai putin sanatoase, dupa
care se rad pe razatoarea mare, folosindu-se si cotoarele. In apa fiarta se dizolva mierea si drojdia si
se toarna peste merele rase, intr-un vas mare. Vasul se pastreaza descoperit intr-o camera cu
temperatura de 20 30 grade Celsius. Pentru ca procesul de otetire sa decurga in bune conditii,
vasul nu trebuie expus la lumina soarelui, ci trebuie sa fie asezat la intuneric pentru a nu fi
impiedicata fermentarea. Dupa 10 zile se strecoara prin tifon. Sucul obtinut se toarna in borcane. Se
leaga la gura cu tifon si se pastreaza la aceeasi temperatura pentru continuarea fermentatiei.
Fermentatia s-a terminat cand lichidul se linisteste si se limpezeste.
Acest proces poate dura intre 40 60 de zile.
Otetul de mere se pastreaza in sticle si se depoziteaza intr-un loc racoros.
Reteta de preparare a otetului din vin

Otetul de casa se prepara in felul urmator: se lasa deschisa o sticla de otet vreme de cateva
saptamani, pana ce se formeaza in ea placenta gelatinoasa. Se varsa cu grija intr-un borcan, fara sa
fie atinsa cu mana, fiindca s-ar putea sa moara. Se adauga 2-3 litri de vin de calitate superioara, se
acopera borcanul si se lasa sa stea in camara 2 luni. Se va obtine un otet excelent, cu o tarie pe

jumatate cat gradele vinului.

Iata o reteta interesanta gasita pe blogul dulcecasa.blogspot.com

Am avut vreo 8 kg de mere de toamna, mici si dulci. Am stors sucul la storcator (stoarce merele
intregi, asa ca n-a trebuit sa le curat, sa le tai, etc. ) si l-am pus intr-un borcan de sticla la fermentat.
Sunt 4 litri de suc. Am pus borcanul acoperit cu tifon intr-un loc calduros si intunecat. Dupa ce va
fermenta o sa-i adaug 400 g miere de albine si o sa-l mai las pana cand va fi bun de tras in sticle,
conform retetei Elisei.
Acum dou zile l-am tras n sticle, n sfarit e gata. Succes total e parfumat, acru i de o plcut
culoare galben aurie. Deja l-am folosit la salat. Dup ce l-am pus n borcan, cam la vreo dou
sptmni a nceput s fermenteze i l-am amestecat cu miere. La un moment dat a inceput s fac
musculie de oet i l-am scos n balcon, c era plin buctaria de gzulie Dei a stat n frig s-a
format ciuperca de oet i a inceput s se limpezeasc, semn c e gata. L-am turnat cu cu grij ntrun vas, astfel nct s nu se tulbure, i de acolo l-am pus n sticle, pe care o s le pstrez n cmar.
Categoric voi face n toamn o porie cel puin dubl. n cartea Terapia natural de E. N. Ibrian
am gsit dou reete pentru prepararea oetului.
Aici insa postez o reteta veche de preparare

In reteta de mai jos, M. Kogalniceanu si C. Negruzzi descriu toate etapele de preparare a

otetului de vin, care este considerat mai sanatos decat cel din mere.
Sa iei o balerca de doua vedre, sa fierbi o litra de linte foarte bine, pe care sa o pui la
caldura sa se inacreasca, si apoi sa o pui in balerca, desarta fiind inca. Dupa aceasta, sa iei doua oca
otet de vin tare si sa faci din jumtate de pane friganele prajite, care, inca fiind caldute, sa le moi in
otet si sa pui in balerca, turnand si ramasita otatului peste eale, si doua oca de vin. Pe urma sa se
aseze balerca la soare, lasand-o trei zile. La implinirea acelor trei zile, sa torni inuntru doua lopatele
de spuza foarte infocata si o oca de vin de deasupra si, tavalind balerca bine, sa mai sada trei zile,
dupa implinirea carora iarasi sa mai pui doua oca vin; si asa sa se urmeze pana sa va umple balerca
si atuncea o vei lasa patru saptamani la soare si se va face otetul tare. Si atuncea numai, desertanduo intr-o balerca mare, vei adaogi cate cinci oca de vin tot la trei zile, puind si spuza in jumatate, tot
la trei zile. Vinul sa fie rece, din pivnita, nestatut afara la soare.
Din: 200 retete cercate de bucate, prajituri si alte trebi gospodarasti Mihail Kogalniceanu
si Costache Negruzzi. Editura Dacia Clusiu. Iasi, 1841.
Sursa http://www.9am.ro/stiri-revista-presei/2005-02-09/reteta-veche-de-otet-de-vin.html .

Vinegreta cea de toate zilele

Uleiul i oetul aceast combinaie eseniala pentru o salat, deseori nsoit de alte ingrediente, se
numete vinegret i este poate cel mai popular sos pentru salate. Fiindc aproape a venit
primvara, ine minte reeta urmtoare pentru vinegreta clasic sau variaiuni: vinegret cu mutar,
italian, cu ierburi sau miere.
Esenial pentru o vinegret e raia ulei oet s fie 3:1. Ct raia rmne intact, nu se va acri salata!
Pentru o vinegret ca la carte, amestec ingredientele bine i las-le s se odihneasc 10-15 minute
nainte de a le servi. Sucul de lmie poate substitui oetul n aceleai cantiti, iar uleiul de msline
extravirgin poate fi nlocuit de alt ulei vegetal (aici gseti tipurile de ulei pentru gtit)

Reet vinegret clasic

3 linguri ulei de msline extravirgin
1 lingur oet balsamic, de mere
sare, piper
Amestec ingredientele ntr-un blender sau cu un tel i las-le cteva 10-15 minute s se
ntreptrund aromele. Uleiul i oetul se vor separa dup un timp, aa c ai grij s le amesteci
nainte de a le pune pe salat.

Reet vinegret cu mutar

3 linguri ulei de msline extravirgin (sau orice alt ulei vegetal)
1 lingur oet balsamic/de mere/de vin rou
1 linguri mutar Dijon sau franuzesc boabe
sare, piper
Amestec mutarul cu oet pn se combin. Adaug uleiul i amestec totul ntr-un blender sau de
mn.

Reet vinegret italian

3 linguri ulei de msline extravirgin (sau orice alt ulei vegetal)
1 lingur oet balsamic, de mere
1 cel usturoi tocat
1 linguri ptrunjel tocat
sare, piper
Toate ingredientele merg la blender sau se amestec de mn pn se combin. Se odihnesc 10-15
minute i merg pe salat.

Reet vinegret cu ierburi

3 linguri ulei de msline extravirgin (sau orice alt ulei vegetal)
1 lingur oet balsamic, de mere
1 linguri mutar Dijon sau franuzesc boabe
1 linguri ptrunjel tocat
1 linguri ierburi proaspete tocate sau uscate (busuioc, tarhon, oregano)
sare, piper
Amesteci mutarul cu oet pn devin o entitate :), apoi adaugi uleiul i ierburile i le amesteci bine
sau lai blenderul s fac treaba.

Reet vinegret cu mutar i miere

3 linguri ulei de msline extravirgin (sau orice alt ulei vegetal)
1 lingur oet balsamic, de mere
1 linguri mutar Dijon sau franuzesc boabe
1 linguri miere
sare, piper
Combini oetul cu mutarul, apoi adaugi mierea, uleiul, sarea i piperul i le amesteci bine.

Mustar, otet, bors, ulei aromat - preparate in

casa, ideale pentru sanatatea ta! Vezi retetele!
VIDEO
Data publicarii: 28 Mai 2011, 15:05
Ce au in comun uleiul, sarea, otetul, borsul si mustarul? Preparate in mod traditional, asigura
aproape toti nutrientii esentiali. In plus, contin substante care pot anihila compusii cancerigeni, a
spus Oana Cuzino la Ce se intampla doctore? din 28 mai.
Tag-uri: Ce se intampla doctore, dieta, mustar, nutrienti, Oana Cuzino,

Prepara in casa mustar, otet, bors! Sunt ideale in diete!

Iata cateva retete 100% sanatoase preparate de bucatarii invitati in emisiunea Ce se intampla
doctore?.
Indiferent de sortiment, carnea consumata zilnic poate avea efecte devastatoare asupra sistemului
digestiv. De aceea ar fi bine sa ne rezumam doar la o portie pe saptamana; indicat ar fi sa fie
consumata cu mustar preparat in casa dupa metode traditionale.
Mustar
Mustarul are capacitatea de a anihila in buna parte acele substante cancerigene care pot fi
generate in tractul intestinal si mai ales in colon, precizeaza prof. dr. Gh. Mencinicopschi,
nutritionist.
Peste boabele de mustar zdrobite se pune otet din vin sau vin de calitate, se adauga ulei de masline
extravirgin si apa. Ca sa nu se taie dressing-ul, se pune treptal uleiul, iar daca se ingroasa prea mult
se pune putina apa rece si putin otet balsamic.
Busuioc, cimbru, salvie si oregano sau coaja de citrice pot fi adaugate in prepararea mustarului.
Otet
Se ia orice suc de fructe si se lasa la fermentat. Nu trebuie neaparat suc de struguri, se pot incerca si
sucurile de portocale, fructe de padure, de prune sau zarzare.
Dupa ce se face otetul - incetul cu incetul, amestecati-l cu menta pisata, putin ulei, suc de portocale,
lamaie sau lime. Pentru consistenta, este recomandat sucul de rodii.
Ulei aromat
Uleiul se poate imbunatati cu arome deosebite de usturoi, cimbru, busuioc, piper boabe.
Uleiul extravirgin de masline este benefic pentru organism. Pe langa faptul ca este un ulei gras
este si un ulei essential, este singurul ulei care are cele doua calitati - cele nutritionale si cele
curative care tin de aromaterapie, sustine prof. dr. Gh. Mencinicopschi.
Un ingredient surpriza: petale de crizanteme, pe care japonezii le-au introdus prima oara in
mancaruri.
Sare aromatizata
Sarea bruta, nerafinata, o sare de roca, de mina si sarea bruta marina, care contine in mod natural
iod sunt singurele sanatoase pentru organism si indicate in diete.
Sarea poate fi imbunatatita cu ierburi - rozmarin, ghimbir (scade colesterolul si impiedica

producerea arteriosclerozei), cimbru sau altele, dupa preferintele fiecaruia.

Bors
Se prepara din: maia facuta din drojdie si tarate, malai, frunze de visin. Borsul este probioticul
ideal! Beti zilnic un pahar cu bors preparat in casa!

Reete cu oet balsamic aromat

2296 articole despre otet balsamic aromat

Cum sa faci otet balsamic aromat

otet balsamic aromat
Pregateste un otet balsamic aromat cu plante si condimente pentru a da un plus de savoare salatelor
si mancarurilor tale. [..]
Alte informatii despre: otet balsamic , otet , plante aromatice , sfaturi culinare , otet balsamic aromat

Pui cu otet balsamic si ierburi aromatice

otet balsamic aromat
Puiul cu otet balsamic si ierburi aromatice este un preparat usor si gustos, ideal pentru cinele in doi.
Se prepara foarte repede si este foarte aromat. Se serveste cu garnitura de orez fiert. [..]
Alte informatii despre: pui la cuptor , ierburi aromatice , otet balsamic , pui cu ierburi aromatice

Retete dietetice: Legume cu otet balsamic la gratar

otet balsamic aromat
Daca te-ai saturat de gustul fad al legumelor la gratar, poti incerca o reteta noua. Legumele se

marineaza in sos de ulei de masline, otet balsamic si usturoi pentru un gust aromat. Se servesc
calde, cu salata verde. [..]
Alte informatii despre: dovlecei , usturoi , cartofi , ulei de masline , retete dietetice , retete gratar

Pui la gratar cu mozarelle si pesto

otet balsamic aromat
Puiul la gratar cu mozzarella si pesto este un preparat savuros, foarte gustos si aromat. [..]
Alte informatii despre: retete , pesto , pui , gratar , pui la gratar , mozarella

Salata capresse cu paste si otet balsamic

otet balsamic aromat
Salata capresse cu paste si otet balsamic este usor de preparat si ideala pentru mesele usoare. Are un
gust racoritor si parfumat. Se poate servi si cu pesto de busuioc. [..]
Alte informatii despre: otet balsamic , paste , retete , salate , salata capresse

Salata de miel cu cartofi si menta

otet balsamic aromat
Salata de miel cu cartofi si menta este potrivita pentru masa de Paste. Se prepara usor si are un gust
bun si aromat. Poate fi servita atat simpla, cat si la alte preparate pe baza de carne. [..]
Alte informatii despre: retete paste , rucola , cartofi , miel , mazare , rosii

Salata de sfecla cu portocale

otet balsamic aromat
Salata de sfecla cu portocale este usor de preparat si foarte sanatoasa. Are un gust bun si
aromat si este ideala pentru o cina usoara. Este potrivita si pentru cei care tin post sau sunt la
dieta. [..]
Alte informatii despre: sfecla rosie , retete cu sfecla , sfecla , salata , salata cu sfecla

Sparanghel la gratar cu reductie de otet balsamic

otet balsamic aromat
Sparanghelul la gratar cu reductie de otet balsamic se poate servi ca garnitura, langa o friptura de
vita su chiar singur, dupa preferinta. [..]
Alte informatii despre: otet balsamic , retete , gratar , sparanghel , sparanghel la gratar

Focaccia cu rucola, mozzarella si rosii

otet balsamic aromat
Focaccia cu rucola, mozzarella si rosii este un sandwich usor de preparat, insa foarte satios si
aromat. Este ideal si pentru pachetul de la serviciu. [..]
Alte informatii despre: rosii , retete , mozzarella , rucola , focaccia

Pesto de rosii si migdale

otet balsamic aromat
Pesto de rosii si migdale este un sos delicios si aromat, ideal pentru sandwich-urile de la micul
dejun. Poate fi folosit si pentru fripturi la cuptor sau paste. [..]
Alte informatii despre: sosuri , pesto , sos pesto , pesto de rosii , pesto migdale

Salata de fasole cu miere si otet balsamic

otet balsamic aromat
Salata de fasole se prepara foarte repede si este foarte gustoasa. Poti folosi orice tip de fasole
doresti. Combinatia de miere, otet balsamic si fasole este inedita si va da o savoare aparte
acestei salate. Salata este potrivita atat pentru vegetarieni, cat si pentru cei care tin post [..]
Alte informatii despre: salata , fasole , miere , otet

Caprese de pui cu reductie de otet balsamic

otet balsamic aromat
Puiul preparat in stil caprese este o sugestie ideala pentru o cina usoara si delicioasa. [..]
Alte informatii despre: retete pui , Caprese de pui , Caprese

Tarta de lamaie cu fructe de padure

otet balsamic aromat
Tarta de lamaie cu fructe de padure este un desert delicios, dulce - acrisor, foarte aromat. Este
ideala pentru mesele speciale in familie. Se poate servi si cu inghetata. [..]
Alte informatii despre: retete , lamaie , fructe de padure , deserturi , tarte , tarta de lamaie

Piept de pui marinat cu usturoi si busuioc

otet balsamic aromat
Pieptul de pui marinat cu usturoi si busuioc este un preparat ideal pentru mesele usoare, in
familie. Este aromat si gustos, ideal alaturi de o portie de piure de cartofi cu patrunjel. [..]
Alte informatii despre: busuioc , piept de pui , retete pui

Muschi de porc cu ceapa si smochine

otet balsamic aromat
Muschiul de porc cu ceapa si smochine este un preparat ideal pentru masa festiva de
sarbatori. Este aromat si delicios si se serveste cu diverse garnituri de legume. [..]
Alte informatii despre: retete cu porc , retete de craciun , porc cu smochine , retete cu
smochine , porc cu ceapa

Sos chutney cu rosii si bacon

otet balsamic aromat
Sosul chutney cu rosii si bacon este consistent, aromat si satios, ideal pentru preparatele cu
legume si fripturile la cuptor. Se poate servi si simplu, cu paine prajita. [..]
Alte informatii despre: chutney , bacon , sos chutney , chutney cu rosii

Piept de pui cu ciuperci si otet balsamic

otet balsamic aromat
Pieptul de pui cu otet balsamic si ciuperci este o mancare usoara si gustoasa, potrivita pentru
pranz sau cina. [..]
Alte informatii despre: otet balsamic , piept de pui , cimbru , unt , ciuperci , usturoi , pui ,
dafin , retete pui

Salata de rucola cu feta si rosii uscate

otet balsamic aromat
Salata de rucola cu feta si rosii uscate este foarte sanatoasa si gustoasa. Rosiile uscate ii dau
un gust aromat si profund, potrivit cu branza feta si frunzele de rucola. O poti servi atat
simpla, cat si alaturi de alte preparate din carne. [..]
Alte informatii despre: rucola , pesto , feta , branza , ceapa , masline , rosii

Cum faci produse naturale la tine in bucatarie

otet balsamic aromat
Produsele naturale sunt o varianta sanatoasa la mancarurile cumparate din supermarket.
Daca dispui de timp pentru a gati anumite ingrediente si alimente de care ai nevoie in
mancare, poti obtine produse naturale 100%, facute chiar in bucataria ta. [..]
Iata cateva exemple de produse naturale pe care le poti face oricand:
1. Esenta de vanilie

Esenta de vanilie este nelipsita din orice bucatarie, iar ea poate fi obtinuta in casa . Alege o pastaie
de foarte buna calitate, lucioasa, flexibila, usor cleioasa, plina cu seminte. Taie-o pe lungime, apoi
in bucati si pune-o intr-o sticla. Toarna votca peste ea cu 40% alcool, pana o acoperi. Sigileaza bine
sticla si las-o intr-un loc intunecat jumatate de an. Agita sticla zilnic in prima luna.
2. Fructe si legume uscate

Fructele si legumele uscate sunt produse naturale sanatoase, ieftine si pot fi folosite in diverse
preparate, pe toata durata anului. Deshidrateaza-le in cuptor sau foloseste un deshidrator de fructe
si legume. Afla Cum sa faci fructe uscate.
3. Iaurt de casa

Iaurtul de casa este o alternativa la cel din comert, care poate contine aditivi sau alte substante
nedorite. In special pentru copii, iaurtul de casa este un produs mai sanatos. Pentru a pregati iaurt de
casa, poti folosi un aparat special conceput pentru asa ceva. Afla mai multe despre aparatul de facut
iaurt.
4. Paste

Unul dintre cele mai bune produse naturale sunt pastele de casa. Poti face o cantitate mai mare, pe
care apoi sa o pui la uscat si sa o pastrezi in pungi sigilate. Pentru pastele de casa ai nevoie numai
de apa, faina, oua si sare. Acestea sunt unele dintre cele mai utile produse naturale, sunt simplu de
facut si le poti pastra multa vreme in camara.
5. Maioneza

Maioneza din comert contine multi conservati, astfel incat este indicat sa faci maioneza de casa ori
de cate ori ai nevoie, in cantitati limitate. Ca orice sos, cel facut in casa este mai sanatos decat cel
cumparat, deoarece nu are coloranti, conservati, E-uri, sare etc.

6. Carnati

Cand vrei sa te bucuri de produse naturale facute din carne tocata, carnatii de casa pot fi o o solutie.
Daca cei din comert nu pot fi verificati din punct de vedere al continutului, cei de casa sunt facuti
numai din ingrediente alese de tine, uscati si pastrati o perioada indelungata.
7. Otet aromat

Din plante aromatice poti pregati un otet balsamic parfumat. Afla Cum sa faci otet balsamic aromat
la tine acasa.

Alte informatii despre: produse bio , sfaturi culinare , e-uri , produse naturale , mancare
acasa

Cum faci cea mai gustoasa pizza de casa

otet balsamic aromat
Pizza de casa este un preparat pe care toata lumea il va manca cu placere. Nu te multumi cu
un aluat din comert. Invata sa faci pizza de la zero, astfel incat produsul final sa fie 100% de
casa. [..]
Alte informatii despre: retete , sfaturi culinare , blat , pizza , pizzza de casa

Chutney de rosii verzi

otet balsamic aromat
Chutney de rosii verzi este un sos consistent, ideal pentru mancarurile din carne la cuptor. Se
prepara usor, este aromat si gustos. [..]
Alte informatii despre: retete sosuri , sos , chutney , rosii verzi , reosii

Pulpa de miel in crusta de ierburi aromatice

otet balsamic aromat
Pulpa de miel in crusta de ierburi aromatice este un preparat ideal pentru masa de Paste. Are
un gust aromat si savuros si o carne frageda. Se serveste cu diverse garnituri de legume. [..]
Alte informatii despre: retete , ierburi aromatice , retete de paste , carne de miel , pulpa de
miel

Cina savuroasa de toamna: dovleac copt cu salata de varza rosie, nuci

si parmezan
otet balsamic aromat
Vrei sa pregatesti o cina savuroasa de toamna? Iti propunem o reteta delicioasa de dovleac
copt, foarte aromat, cu salata de varza rosie, nuci si parmezan. [..]
Alte informatii despre: parmezan , nuci , salata , retete toamna , retete dovleac , cina toamna

Piept de rata cu sos balsamic

otet balsamic aromat
Pieptul de rata cu sos balsamic este un preparat potrivit pentru un praz consistent si savuros.
Reteta este foarte simpla si are putine ingrediente. [..]
Alte informatii despre: rata , otet , carne

Antricot de miel cu otet balsamic, un preparat magic pentru masa de

Paste
otet balsamic aromat
Ai invitati la masa de Paste si vrei sa prepari ceva rapid dar gustos in acelasi timp? Iti
recomandam o reteta de antricoate de miel cu reductie de otet balsamic. Se prepara in doar
cateva minute si cu siguranta vei uimi toti invitatii. [..]
Alte informatii despre: carne miel , reductie otet balsamic , antricot de miel , retete miel ,
retete paste , paste

continuare, pagina ...

1
2
3
4
5
...
92

Insalata caprese - varianta de post

Publicat pe 11 Aprilie 2014 in Retete culinare
Insalata caprese (traducerea ar fi salata din Capri) este o foarte simpla salata de rosii, niste busuioc
pentru un plus de aroma si felii de mozarella (de vaca sau de bivolita)....
Vezi reteta
0

Salata cu dovleac copt

Publicat pe 30 Octombrie 2013 in Retete culinare
Va recomand o salata satioasa, colorata, placuta la gust, armonioasa si sanatoasa, ca majoritatea
salatelor, bineinteles! Si mai presus de toate, o salata cu un contrast minunat...
Vezi reteta
3

Pizza de post cu ceapa caramelizata

Publicat pe 12 Aprilie 2013 in Retete culinare
Pentru un pranz de post cu un gust deosebit, incercati pizza de post cu ceapa caramelizata. Este
foarte buna calda, dar este la fel de buna si servita rece, a doua sau a treia...
Vezi reteta
2105

Salata cu linte rosie si naut

12.03.2013 /
Salata cu linte rosie si naut simpla si delicioasa! Foarte buna intr-o zi de...
11

Salata de paste cu dressing italian

30.05.2012 /
Salatele de paste mi se par printre cele mai bune pranzuri de luat la birou. Nu e...
3

Supa de rosii
13.03.2012 /
E o supa de rosii simpla si absolut satisfacatoare, in care am pus o varietate de...
2

Chilli con carne

05.02.2012 /
Cum vine frigul, parca mi se schimba si gusturile. Daca vara e pentru salate si...
0

Carne de vitel cu orez

03.11.2011 /
O reteta delicioasa de carne de vitel cu orez
12

Pui cu chiftele de cartofi

26.07.2011 /
Pregateste-i familiei tale un pranz copios si delicios, pui cu chiftele de cartofi!
0

Salata de rosii in paine

24.07.2011 /
O reteta interesanta de salata de rosii in paine
0

Pui la cuptor cu legume si sos alb

16.06.2011 /
O reteta interesanta cu pui la cuptor cu legume si sos alb
0

Sparanghel cu unt, capere si otet balsamic

03.02.2011 /
O reteta cu sparanghel, o adevarata delicatesa culinara.
0

Piept de pui la gratar cu miere

18.08.2010 /
Este o imbunatatie a retetei simple de piept de pui la gratar aducand o tenta...
0

Propuneri culinare de post: 7 retete nepermis de gustoase

29.03.2010 /
Ghiveci calugaresc -o bogatie delicioasa de legume, Spanac cu porumb dulce, Crema...
0

Ragout din carne de cerb cu vin rosu

15.01.2008 /
Este o reteta delicioasa pentru amatorii de vanat.
0

Piept de prepelita cu telina si salata

14.01.2008 /
Este o reteta delicioasa tocmai potrivita pentru un meniu de duminica sau de...
1

Salata de spanac verde

18.10.2007 /
O salata simpla si buna.

cartofi gratinati cu parmezan

Curatam cartofii de coaja si ii taiem felii de marimi potrivite. Ii asezam in straturi intr-un vaz
termorezistent. Intre fiecare strat punem sare, piper si parmezan ras. Acoperim cu stanol vasul si il
punem la cuptor pentru 35 minute, pana prinde o crusta.

Pui la cuptor cu marinada de otet balsamic

Ingrediente

1 pui de aprox 2 kg (eu folosesc si numai pulpe ori piept de pui) de data asta am avut 4 bucati de
piept
1/4 cup (approx 60 ml) otet balsamic
1/2 cup(120 ml) supa de pui
2 linguri mustar Dijon
2 cateii de usturoi pisati
2 linguri suc de lamiie
2 ling
piper
Preparare

Se amesteca toate si se toarna peste pui

Am acoperit bolul cu folie si l-am pus la frigider cel putin 2 ore, dar nu mai mult de o zi, din cauza
balsamicului care concentreaza prea tare gustul. Facindul de mai multe ori am constatat ca de
fiecare data difera gustul, asta pt. ca il lasam la marinat uneori mai mult alteori mai putin.
Se coace la cuptor la 400 F(200 C) approx o ora
Dupa vreo 30 min l-am scos si l-am uns cu marinada
asa arata dupa o ora, eu l-am incercat si cu termometrul
Am mincat cu garnitura de cartofi la cuptor si ciuperci sotate.

Salata de fasole boabe

Ingrediente

fasolea boabe
o ceapa de apa
zeama de la o jumatate de lamaie
o mana de verdeturi
ulei de masline
otet balsamic
sare
piper

Preparare

Intai am taiat ceapa in rondele, pe care am lasat-o la marinat cam 15 min cu o lingura de otet
balsamic, o lingura de ulei si un praf de sare.
Dupa vreo 15 min am pus fasolea (asta la conserva este deja fiarta), peste care am turnat sucul de
lamaie.
Am tocat marunt si verdeata.
Am potrivit de sare si piper, am amestecat bine si .... gata!
Se poate servi cu pulpe de pui la cuptor sau carnati.

Salata de ardei copti cu otet balsamic

Ingrediente

1 kg de ardei grasi albi

otet balsamic
ulei
sare si piper
Preparare

Salata de ardei copti se prepara astfel: luam ardeii si ii asezam frumos intr-o tava de aragaz, unul
langa celalalt. Punem tava in cuptor si ii lasam sa se parguiasca, adica sa se faca. Cand pielita este
parguita, ii scoatem si ii punem intr--un castron pe care il acoperim cu un capac. Intre timp pregatim
o vinegreta: din 1 lingura otet balsamic, 6-7 linguri de ulei, sare si piper dupa gust. Amesteca,
incet..si trebuie sa obtinem un sos mai apos. Dupa ce sunt gata decojiti ardeii punem peste ei
amestecul.
Alte retete cu ardei recomandate:
Ardei umpluti
Tocana de ardei

Sos de tomate
Ingrediente

1 conserva rosii
1 lingura otet balsamic
1 praf zahar
1 lingura unt
Preparare

Se rastoarna rosiile din conserva, tocata marunt intr-un vas si se fierb la foc mic timp de 5 minute,
pana se ingroasa. Se adauga apoi otetul baslamic, zaharul si untul si se lasa sa se omogenizeze totul.
Se adauga la final, sare si piper dupa gust.
Se serveste langa fripturi.

Salata verde cu parmezan

Ingrediente

120 g salata verde de gradina

40 g rucola
3 felii mari de parmezan
20 g parmezan ras
otet balsamic
ulei de masline
sare si piper dupa gust
Preparare

sezam fumos intr- farfurie salata si peste ea presaram parmezan ras si adaugati feliile de parmezan.
Asezonati cu otet balsamic, ulei de masline, sare si piper dupa gust.
Sugestii de salate
salata bulgareasca
Salata de sfecla rosie

Cartofi copti cu otet balsamic - reteta Jamie Oliver

Ingrediente:

8 cartofi medii, curatati si taiati wedges

ulei de masline
50g unt
1 fir rozmarin proaspat
un bulb de usturoi
4-5 cepe rosii sau albe
200ml otet balsamic
sare de mare
piper

Mod de preparare

1. Pune la fiert o oala cu apa si un varf generos de sare. Pana cand apa incepe sa fiarba, curata
cartofii si taie-i wedges. Cand apa e in clocot pune cartofii la fiert circa 8-10 minute.
2. Cat fierb cartofii incinge cuptorul si pregateste tava. Eu o imbrac in hartie de copt ca sa-mi usurez
ulterior spalatul vaselor. :)
Unge tava cu ulei de masline in cantitate generoasa, pune cartofii semi-fierti, ceapa taiata sferturi,
usturoiul, rozmarinul tocat si untul taiat cubulete. Intoarce ingredientele pe toate partile pana cand sau imbracat bine in ulei si condimente. Adauga otetul balsamic, sarea si piperul. Jamie spune acum
sa tii oala/tava pe foc 5 minute pentru a reduce otetul balsamic. Eu am sarit peste pasul asta si am
introdus la cuptor, foc mediu.
3. 50 de minute mai tarziu, cartofii au o crusta delicioasa si sunt de un brun inchis interesant. Ceapa
este lipicioasa si dulce si legumele sunt tocmai bune pentru a fi savurate cu o friptura de porc, asa
cum ne sugereaza Jamie. Practic, eu nu ajung sa mai fac si friptura!