1.

Mencione todas las investigaciones de mercado realizadas

Hemos realizado dos tipos de investigacin de mercado, primaria o de
investigacin propia y secundaria, que abarca otros tipos de estudios
externos.
Investigacin primaria:

Exploratoria o cualitativa:
Revisin en terreno:
Se efecto una revisin en terreno para validar la aplicacin del concepto
Gourmet en el comercio de la capital.
Entrevistas:
Se realizaron entrevistas dirigidas a grupos de profesionales jvenes entre
26 y 40 aos. Los profesionales en su gran mayora pertenecen al mbito
de las Tecnologas de la Informacin, pero en su mayora con familia de
otros mbitos laborales. (Razn de la eleccin de esa muestra profesional y
etrea?)
Las entrevistas se orientaron a sondear la posibilidad de ofrecer servicios
asociados a sabores Gourmet, y obtener nuevas ideas que sustenten la
propuesta.
Encuesta:
Se procedi a difundir una encuesta va internet la cul fue respondida por
aproximadamente 200 personas. La encuesta busc identificar:
o Conocimiento Gourmet
o Opcin de suscripcin a un servicio Gourmet

Cuantitativa o concluyente:
Fundamentalmente a partir de la encuesta y datos poblacionales del INE,
se logr estructurar un conjunto de datos estadsticos que nos permiten
analizar la probabilidad de que el servicio ofrecido pueda ser aceptado.
(fuente: Encuesta y Poblacin-INE-Actualizacin-2002-2012-Proyeccin2013-2020.xls)

Investigacin secundaria:

Se realiz una revisin del mundo Gourmet en sitios WEB principalmente y

el uso del trmino Gourmet en dominios habilitados.

2. Seale los principales resultados / conclusiones de la investigacin

Podemos sealar las siguientes conclusiones:

El concepto Gourmet es utilizado ampliamente como un concepto

diferenciador. Fuente: Gourmet en la red, Gourmet en terreno

Las personas en su mayora estn suscritas a algn tipo de servicio

(peridico, vino u otro). Fuente: Encuesta

Las personas gustan de nuevos sabores diferentes. Fuente: Encuesta

Las personas estn dispuestas a ser parte de un grupo Gourmet.
Fuente: Encuesta

Las personas necesitan informacin del mundo Gourmet. Fuente:

Entrevistas, Encuesta

Los resultados grficos de la encuesta pueden ser revisados en el Anexo 1.

3. Cul es la idea, producto o servicio y sus aspectos distintivos?
Servicio: Mirada Gourmet. Un portal de suscripcin a tentaciones Gourmet
Mirada Gourmet es un servicio disponible en la red que tiene dos objetivos
bsicos:

Convertirse en una red social de amantes del mundo Gourmet

Ser un servicio de suscripcin y venta de productos Gourmet

o Suscripcin a una seleccin de productos Gourmet
cuidadosamente escogidos y que se enviarn a los suscriptores
mensualmente. Se espera satisfacer la expectativa del Cliente
jugando con su ansiedad, el efecto sorpresa, su nimo de ser m
(ms) y otros.
o La oferta de suscripcin es por planes de acuerdo a las
caractersticas especficas de cada Cliente,

o Venta de los productos Gourmet a travs del portal Mirada Gourmet,

la venta de productos tiene como fundamento satisfacer el deseo de
repetir la seleccin de productos recibida a travs de la suscripcin, y
al mismo tiempo abrir a todo pblico la posibilidad de adquirirlos (se
parte de la premisa que el producto es visible inicialmente slo para
el suscriptor, de modo de darle prioridad como cliente)

En qu consiste la seleccin de productos

o Consiste en un pack o canasta de productos de acuerdo a las
caractersticas de cada Cliente. Cada pack puede contener 3 4
productos de altsima calidad y de difcil acceso en el mercado
nacional.

Que tipos de suscripcin se ofrecen

o Los tipos de suscripcin son variados, partiendo de la opcin
tradicional que consiste en el servicio estndar que ofrece Mirada
Gourmet, hasta suscripciones para ocasiones especiales (Da de
la madre, da de los enamorados, cumpleaos), suscripciones
pas (mensualmente se escoge un pas y sobre ste se
confecciona el pack), picoteo Gourmet para acompaamiento
social en juntas de amigos

Nuestra propuesta de valor:

Somos un referente en tu pasin Gourmet, te acompaamos para satisfacer
tus placeres culinarios y te sorprendemos con nuevos y diferentes sabores
en tu hogar.
Referente:
Seremos una organizacin reconocida en el mercado Gourmet
donde las opiniones sern valoradas en el mercado. La red
social ser vital importancia
Acompaamos:
Estaremos en los momentos en que la pasin Gourmet nos
necesite, en una reunin formal, en una visita inesperada, en
una ocasin especial.
Sorprenderemos:
El factor sorpresa es fundamental, haremos relucir la
sensacin de gula, status y ansiedad que har de cada Cliente
un seguidor.

El anexo 2, muestra las caractersticas de nuestro servicio en la red.

4. Cul es la oportunidad o necesidad que atiende?

El estilo Gourmet, impone nuevos sabores, sensaciones y desafos, ofrece
una amplia variedad de combinaciones y enriquece el conocimiento
culinario. Dar acceso al estilo Gourmet con un Servicio a la Familia es
nuestro propsito.
El concepto Gourmet es muy utilizado, pero al mismo tiempo,
genricamente aplicado, queremos aprovechar la posibilidad de juntar la
pasin Gourmet en un sitio web especfico ofreciendo un servicio de
suscripcin especial. Junto a ello armar la gran red social de amantes del
estilo Gourmet.
Qu necesidades se atienden:

El cliente recibe en su domicilio un pack de productos Gourmet. Los

productos sern especiales y podrn crear en el cliente diferenciacin
en su grupo.

Satisfacer ocasiones especiales a travs de pack Gourmet especficos.

5. Quin es el cliente?
Para identificar el cliente ideal, utilizaremos la estrategia de segmentacin
planteada por Kotler y Armstrong (Kotler & Armstrong, 2007). Esta, plantea
la separacin de grupos de distintos consumidores, de un producto o
servicio, en base a sus necesidades, caractersticas y conductas. De esta
manera, se puede clasificar en:

Segmentacin Geogrfica: el cliente de mirada gourmet est

concentrado en la parte urbana de la regin metropolitana de
Santiago (con la excepcin de Colina que incluye Chicureo).(razn
de excluirlo?)

Segmentacin Demogrfica:
o Edad: Personas entre los 25 y 54 aos.
La edad promedio de las personas que atendieron la encuesta
y son proclives a Mirada Gourmet es de 32 aos.

o Sexo: Definicin balanceada, en ambos sexos hay tendencia

al gusto Gourmet.
La encuesta entreg una la distribucin de 54,3% hombres y
45,7% mujeres.
o Generacin: Principalmente padres y madres de familia.
La encuesta indic que algunas personas bajo los 20 aos
muestran inters por Mirada Gourmet (primera generacin
profesional de familia) lo que nos indica que el mercado ser
dinmico.

Segmentacin Psicogrfica:
o Nivel Socio econmico: el cliente ideal de Mirada Gourmet
pertenece a los sectores econmicos A, B, C1 en los cuales
se evidencia un mayor poder adquisitivo.
o Estudios: Poblacin con estudios profesionales o tcnicos
completos.

Segmentacin Conductual:
Persona que gusta de la distincin y status, causar envidia en
sus pares, con altos niveles de ansiedad.

Una vez identificados los segmentos, es necesario definir el rol que el

cliente ideal de Mirada Gourmet debe ejercer como Usuario-Influenciador
porque ser parte importante en la fase de expansin al comunicar a otros
grupos la existencia de los productos de calidad Gourmet ofrecidos.
6. Cmo se atiende hoy esta necesidad?
Hoy por hoy no contamos con un servicio en lnea que entregue productos
Gourmet especiales, chilenos y del mundo.
Los modelos de negocio que presentan una aproximacin son casos como por
ejemplo el mundo del vino (planes de suscripcin, pero solo VINO), Cookinaria
(Coquinaria), en los cuales es necesario visitar el local para realizar las
compras (productos gourmet solamente).
Por lo tanto, se evidencia la presencia de un segmento de mercado que
todava no est siento atendido. La razn radica en que la palabra Gourmet as
como el estilo de vida que engloba este concepto es relativamente nuevo entre
los chilenos. Por desconocimiento o poca difusin, se relacionan este tipo de
productos y comidas como costosos y no de fcil acceso para cualquier
persona.

7. Qu beneficios recibir el cliente que hoy no tiene?

Para el estereotipo definido, los beneficios estn enmarcados dentro del mbito
del buen gusto y las relaciones sociales, es decir, los clientes quieren nuevos
sabores distintos a los del da a da con productos diferenciados, exquisitos,
elegantes, ideales para compartir con amistades, familiares, entre otros.
Adems, los clientes suscriptores, obtendrn a travs de la revista digital (no
en papel? Razn?) especializada, los pasos para realizar recetas de cocina
nicas, creativas, ideales para celebrar en cualquier tipo de ocasin sin olvidar
que con la frecuencia que mejor se adapte a su estilo y ritmo de vida, recibirn
un pack de productos locales o del mundo que son identificados como
Gourmet.
8. Cmo espera atraer al cliente?
La principal apuesta est en generar la confianza en que se presta un servicio
de calidad, ser el principal marketing de nuestro negocio. No obstante, lo
anterior, es necesaria la captura del primer grupo de clientes, quienes sern los
catalizadores en la llegada de los nuevos consumidores y visitantes.
El marketing digital ser fundamental para acceder al cliente, lograr que el
potencial cliente se convierta (concepto utilizado cuando el visitante de un sitio
se transforma en un consumidor de ste), resulta vital, por ende, el
posicionamiento del sitio web y de la marca es prioritario.

Publicidad en medios escritos/digitales reconocidos conocedores del sabor

Gourmet (por ejemplo, revista weekend de El Mercurio).

Acceso al sitio desde navegadores

o Primera opcin, Sistema de Pago por aparecer en primera pgina de
bsqueda Gourmet google
o Opcin de bsqueda desde prensa digital (cooperativa, bo bo, adn)
(maysculas)
o Redes sociales, principalmente Facebook.
o Manejo de sitio web para ser ubicado en primeros registros de
bsqueda
o Compra de base de datos para email marketing.

9. Qu tendencias existen en esta industria?

Hay una tendencia a la diferenciacin en los gustos Gourmet, marcada

principalmente en Restaurantes. Algunos de stos han incluido la venta de
productos, todo centralizado en el mismo local (Carlo Cocina Mercado,
Cookinaria). (Coquinaria)
Otros emprendimientos se orientan a la venta de productos especficos a
travs de la red (santavictoria.cl, buba.cl, puroolivo.cl, por mencionar
algunos), pero no han generado an un relacionamiento directo a travs de
suscripciones. Sin embargo, algunos ya ofrecen armar un pequeo pack
Gourmet (puroolivo.cl).
Es lgico deducir que en un mediano plazo se producir el mismo efecto del
mundo del vino o de la carne, donde se han creado varios negocios de
venta de vinos o venta por suscripcin, esperamos que nuestro negocio sea
el precursor.
10. Cul es el tamao del mercado?
Aunque el mercado abarcar las comunas urbanas de la regin
metropolitana urbana, se espera que el principal movimiento provendr de
aquellas con mayor poder adquisitivo. La siguiente tabla describe la
poblacin entre 25 y 55 aos del Gran Santiago proyectada al ao 2016
(fuente INE, actualizacin 2012).
Comuna
Puente Alto
Maip
La Florida
Santiago
Las Condes
Pealoln
uoa
Providencia
Colina
(efecto chicureo)
Macul
Lo Barnechea
San Miguel
La Reina
La Cisterna
Vitacura
Independencia

Poblacin
294077
266678
177584
174930
123517
110700
95918
64315
57419
53666
49783
48028
43914
38918
37112
34743
1671302

Se espera en un plazo de 1 ao llegar al 0,5% del mercado en modalidad

de suscripcin.

Al final del segundo ao se espera contar con un 1,5% del mercado.

Tamao mercado objetivo:
Final ao 1: 8.356 suscriptores
Final ao 2: 25.070 suscriptores
Se espera que la distribucin sea, aproximadamente la siguiente: 6%
extranjeros, 10% regiones fuera de la gran Santiago (con entrega en comunas
de Santiago) y el restante 84% perteneciente a las comunas de la regin
metropolitana. Este gran porcentaje se distribuir mayoritariamente entre las
comunas de Las Condes, Providencia, uoa y Santiago.
11. Cul es la capacidad del emprendedor para apropiarse de esta idea y
llevarla a cabo?
Desde un punto de vista tcnico ambos emprendedores cuentan con las
competencias para armar el servicio desde el punto de vista de Sistemas.
Es necesario, eso s, apoyar la idea con un conocedor del negocio quin
deber ser parte del proyecto final en calidad de socio.
El conocedor del negocio ser un chef reconocido quin permitir certificar
el sitio y verificar la calidad y sabor Gourmet de los proveedores.
12. Cmo es el escenario competitivo? (principales competidores,
proveedores, distribuidores y otros stakeholders segn sea relevante
y corresponda)
Competidores actuales:

Supermercados con productos Gourmet

Tiendas especializadas de productos Gourmet (Cookinaria, Carlo
Cocina)
Sitios WEB venta productos Gourmet

Proveedores

Nacionales
o Pequeos productores Gourmet (que tipo de productos)
o Vias nacionales
o Cerveceras artesanales

Internacionales

o Productores de todo tamao cuyos productos no llegan en

forma masiva al pas
Distribuidores

Correos de Chile, ChileExpress

Servicios de reparto (motoboy por ejemplo)

Distribucin propia

13. Modelo Canvas mejorado

Relaciones Claves
Proveedor Internet
Gestin Proveedores de
inf. (chef, catlogos)

Actividades Claves
Mantener Portal WEB
Operativo 24x7
Gestin Proveedores de inf.
(chef, catlogos)

Relacin con Delivery

Gestin Proveedores
Gestin de Proveedores

Propuesta de Valor
Referente en tu pasin
Gourmet,

Sitio Web

Te acompaamos para
satisfacer tus placeres
culinarios

Comunicacin e-mail

Relacin con Delivery

Seleccin de proveedores
Bsqueda y Seleccin
productos y proveedores
para sorprender
Recursos Clave

Relaciones con
Clientes

Personas regin
metropolitana urbana
maysculas

Sitio Mobile

Con acceso a internet y

medios de pago on line

Foros Usuarios
Charlas culinarias on of

Te sorprendemos con
nuevos y diferentes
sabores en tu hogar.

Mercado Meta
Clientes

Contac Center Contact

Para delivery clientes

millenium
Para acceso a informacin
generacin X

Canales de Distribucin

Sistema Informacin

Portal WEB

Plataforma y Recursos
WEB

Redes Sociales
Contac Center Contact

SOCIOS CLAVES (Chefs)

Compra (Proveedores) y
Delivery

Estructura de Costos

Flujo de Ingresos

Fijos:
Operacin: Arriendo y gastos asociados,
Hosting/Almacenamiento
Desarrollo y Mantencin sitio WEB
Chef que certifica calidad de canasta Gourmet
Variables:
Publicidad (comprar Audiencia para Conversin)
Sueldos Personal: Editor, Comunicacin, Convenios,
Costo Informacin: Costo catlogo Gourmet,

ESTRUCTURA DE IINGRESOS
Fijos:
Registro de socios Premium (Suscripcin)
Variables:
Publicidad
Margen envo Delivery
Ventas no suscriptores
Pago por estar en el canal de ventas que lo posiciona
como producto Gourmet

14. Principales fortalezas y debilidades que visualiza de su negocio

Fortalezas
Buena
atencin
al
cliente
proporcionado por canales web
disponibles a toda hora.
Conocimiento sobre las tecnologas de
desarrollo de aplicaciones de este
tipo.
Red de contactos interesados en
comercializar va web o mvil.
Objetivos claros y mesurables en el
corto plazo para definir el camino a
seguir.
Estrategias de promocin y publicidad
en nuestro mismo canal (digital).
Gerente
de
operaciones
con
experiencia en relaciones comerciales
y gestin de equipos de trabajo.
Prioridad al trabajo en equipo (realzar
relaciones y mejoramiento del capital
humano / motivacin / compromiso).
Proveedor de productos Gourmet via
web o mvil entre los primeros del
mercado.
Concepto diferenciador para proveer a
los clientes con los productos
ofrecidos (packs de acuerdo a
planes / pases).
Tendencia al alza en nuestro nicho de
mercado (productos gourmet)
Promotor de marcas que por canal
publicitario clsico no pueden llegar a
nivel nacional

Debilidades
Incursionar en un canal de venta (ecomerce) sin imagen conocida o
marca diferenciada.
Por tratarse de aplicacin web / mvil,
resulta complicado ejercer medidas
de control adecuadas debido al
constante cambio en las tecnologas
necesarias para atender demanda.
Los canales electrnicos son poco
predecibles
en
cuanto
a
comportamiento del cliente lo que
dificulta la estimacin adecuada o la
previsin ante eventualidades.
Falta de liquidez.
El mundo del comercio electrnico es
vulnerable 100% a experimentar
competencia en las primeras fases de
un negocio (facilidad de rplica o
copia).
El dinamismo de las redes sociales
representa una fortaleza y a la vez
una debilidad (las redes sociales
marcan tendencias).

15. Escalabilidad del negocio

Los ciclos que identificamos para lograr el crecimiento del negocio son los
siguientes:
Incorporacin a la oferta de productos, las comidas preparadas o pre
cocidas congeladas. Validando la calidad de los productos, lo que le
abre el mercado a las empresas que existen y la posibilidad de que
otras empresas sean creadas y que no venden por falta de canal de
ventas.
Ofrecimiento de carritos de productos gourmet preparados (en caliente)
en eventos. Como coordinador o como proveedor?

Integracin con fbricas de productos de artesanos locales y del mundo.

Incorporar al modelo de negocio la apertura de tiendas fsicas.
Control de canal de distribucin exclusivo, pero no propio (empresa de
terceros)
Incorporar al inventario de productos gourmet, equipos de cocina de
alguna casa comercial con convenio / patrocinio.

16. Anexos.
ANEXO 1. Resultados de encuestas
A continuacin, se presentan los resultados obtenidos de la encuesta realizada:

ANEXO 2. Web Mirada Gourmet