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11. 11. ATOMIZACION <ul><li>El secado por atomizacin es uno de los mtodos
por los que se puede deshidratar zumos de frutas, se hace a altas temperaturas
pero los tiempos son muy cortos, esto permite que el zumo contenga las
cantidades de vitaminas. Los tiempos de secado estn entre los 4 y 10 segundos
por gota formada y depende de la humedad inicial, humedad final y las
temperaturas de secado. </li></ul>
12. 12. SECADO SOLAR <ul><li>Uno de los tipos de secado de frutos es a travs
de la energa solar que es bastante econmico por que utiliza al sol como medio
de calefaccin para el secado. El nico inconveniente para este tipo de secado es
que necesitas un ambiente seco y de sol todo el ao para poder programarlo ,y
hay muy pocos climas en el Per que tienen esas caractersticas. </li></ul>
13. 13. SECADO DE BANDEJAS <ul><li>El secador de bandeja se pueden aplicar
en vaco frecuentemente con calentamiento indirecto. Las bandejas pueden estar
sustituidas por placas metlicas huecas que se calientan con vapor de agua o
agua caliente. El vapor que sale del slido se retira mediante una bomba de
vaco . </li></ul>
14. 14. TIEMPO DE SECADO CONSTANTE EN BANDEJAS
15. 15. TIEMPO DE SECADO CONSTANTE EN ATOMIZACION
<ul><ul><li>*TVC= ( 1 d o 2 - 2 d c 2 ) </li></ul></ul><ul><ul><li>8kg
(ta-tw) </li></ul></ul><ul><ul><li>* TVC= 1 d 0 2
</li></ul></ul><ul><ul><li> 8kg (ta-tw) </li></ul></ul>DONDE:
Ta=temperatura del aire Tw=temperatura de bulbo hmedo = calor latente de
vaporizacin =densidad suspensin d o = dimetro de la gota inicial
8k=conductividad trmica aire dc= dimetro critico
16. 16. TIEMPO DE SECADO DECRECIENTE EN BANDEJAS
17. 17. TIEMPO DE SECADO DECRECIENTE ATOMIZACION
<ul><li>TIEMPO DECRECIENTE </li></ul><ul><li>TVD= ( dc 2 )(hche) </li></ul><ul><li>6h tmed </li></ul><ul><li>DONDE :
</li></ul><ul><li>dc= dimetro critico de la gota
</li></ul><ul><li>hc=humedad crtica </li></ul><ul><li>he=humedad de
equilibrio </li></ul><ul><li>tmed= (ta-tw)/2 </li></ul><ul><li>h=2k/dc
</li></ul><ul><li> 2 = densidad de salida del producto </li></ul>