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REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION


UNIVERSITARIA
UNIVERSIDAD POLITECNICA TERRITORIAL DEL ESTADO
PORTUGUESA
JUAN DE JESUS MONTILLA
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN
AGROALIMENTACIN
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS Y NUTRICIONALES DE
ENSILAJES MIXTOS DE SORGO (Sorghum spp) CASERIO LOS
COSTEOS RIO LAS MARIAS. GUANARE- PORTUGUESA.
Lnea de Investigacin: Soberana y seguridad alimentaria

AUTORES:
Colmenares, Yenny
Hidalgo, Alexander
Rojas, Anabel
Rojas, Lisbeth
FACILITADORA: Mara Lourdes
Tutor Familiar: Rafael Arriechi

C.I: 25.315.647
C.I: 21.160.539
C.I: 24.017.936
C.I: 19.957.701

Guanare Enero 2016


INTRODUCCIN

La necesidad mundial de aumentar de manera sostenible la


produccin de cereales como una alternativa para contribuir a la seguridad
alimentaria y cubrir las necesidades crecientes de los pueblos, ha
propiciado que los productores busquen mayores rendimientos en las reas
improductivas utilizando especies que se adapten a esas condiciones.
El dficit de granos previsto a partir del 2050 ser de 450 millones de
toneladas anuales, lo cual equivale a 220 kg/ha per cpita, por lo que se
hace necesario crear estrategias para incrementar la produccin con altos
rendimientos.
El sorgo tropical (Sorghum spp) presenta buena adaptabilidad y
rendimientos aceptables, por lo que se le ha denominado el cereal del
siglo XXI. A nivel mundial, a principio de los sesenta una gran produccin
de sorgo se empleaba directamente en la alimentacin humana; mientras
que en la actualidad la utilizacin de sorgo para el consumo animal se ha
duplicado. En Cuba es muy utilizado en la Agricultura Urbana para evitar la
incidencia de plagas, segn Rodrguez et al. (2006).
El sorgo (Sorghum spp) es uno de los cereales que por sus
caractersticas agronmicas y nutricionales pudiera aportar grandes
beneficios en la alimentacin, tanto humana como animal, a nivel mundial,

tropical y nacional. Este cultivo se adapta bien a las condiciones del casero
Los Costeos Ro las Mara del Municipio Guanare.
El sorgo como gramnea es un componente en el ensilaje, el cual es
una prctica que permite la conservacin de los forrajes en estado verde o
de semidesecacin, a travs de un proceso de fermentacin en
condiciones anaerbicas, en las que ocurren una serie de cambios
qumicos y fsicos, durante el perodo en que el mismo es almacenado en
el silo (Boschini y Elizondo, 2003).
Es por ello que cuando se trata de ensilajes mixtos con gramnea,
follaje de rboles y arbustos es recomendable utilizar una gramnea de alto
contenido de carbohidratos solubles para prevenir una mala conservacin
del ensilaje (Crdenas et al., 2004)
Con el fin de contribuir a desarrollar alternativas de suplementacin
animal que nos permitan mantener y mejorar los niveles productivos de los
rebaos doble propsito en el pas durante la poca seca del ao, se
presenta

este

trabajo

donde

se

evaluaron

las

caractersticas

organolpticas, fermentativas y nutricionales de silajes mixtos realizados en


base

a leguminosas como;

Matarratn (Gliricidia sepium), moringa

(Moringa olefera), sorgo (Sorghum spp).


El ensilado mixto de materiales de alto valor nutritivo durante los
perodos de escasez de forraje, proporciona una fuente alimenticia muy
beneficiosa para el desarrollo de los animales. El ensilaje de forrajes
depende de la disponibilidad y calidad del material a utilizar, por lo que
deben ser ensilados nicamente aquellos materiales de buena calidad para
asegurar que el costo de inversin sea reembolsado en leche y carne; el
silo es ms barato cuando los cultivos utilizados producen mayor

rendimiento por hectrea mejoran sus caractersticas nutricionales y


favorecen el proceso de fermentacin..
En el marco de la accin del proyecto del casero Los Costeos Ro
las Maras del Municipio Guanare

Estado Portuguesa, se emple la

investigacin accin como mtodo, aplicando como primera fase el


diagnstico participativo con el propsito de orientar a los agricultores a la
produccin de ensilajes con alternativas que favorecen la produccin de
carne y leche, favoreciendo ya que es un mtodo practico y muy
econmico.

PARTE I.
ABORDAJE COMUNITARIO
Segn Arias (2006) El abordaje comunitario es un conjunto de
medios dirigidos a orientar la intervencin comunitaria. Donde establece los
pasos que deben seguirse para tener un acercamiento con las
comunidades y hacer del abordaje un proceso planificado, guiado,
encaminado hacia la deteccin de necesidades presentes en la comunidad
cuyos integrantes identifican como problemas o situaciones que le
preocupan y afectan distintos mbitos de su vida cotidiana.
En este sentido se realizo un abordaje en El casero Los Costeos
Rio Las Maras del Municipio Guanare Estado Portuguesa, con el objeto
de indagar sobre los aspectos sociales, culturales y religiosos que
conlleven a identificar los problemas o situaciones que se presentan en
dicha comunidad.
Descripcin del escenario:
El casero Los Costeos Rio Las Maras, se encuentra ubicado al
noroeste de la ciudad de Guanare del estado Portuguesa a 09 05 34 de
latitud norte y 694008 de latitud oeste. Las condiciones climticas son
tpicas de un bosque seco tropical, segn la clasificacin de Holdridge
(1967). La cobertura vegetal tiene capacidad de uso 18, y se divide en la

clase I, II y III, que representa un bosque de galera. y la clase XIV, que


representada por sabanas con chaparro, bosque de galera y matorrales
(Desarrollo Regional de Occidente, PDVSA, UNELLEZ 2002)
De acuerdo a lo investigado la edad de los productores del casero
Los Costeos Ro Las Maras se encuentra entre de 20 a 40; 40 a 60 y
mayores de 60 aos, el nivel de instruccin es de primaria, diversificada, y
ninguna. En cuanto a la tenencia de la tierra se encuentra; propia,
arrendada y pisatario. Asi como las viviendas son bloque frisado, sin
frisado, adobe, bahareque, madera, zinc, entre otros, para la obtencin del
agua cuentan con pozos, y el ro, cuentan con servicio de electricidad,
pozos spticos, aseo urbano, aunque a veces queman la basura o la
entierran, en cuanto a los medios de comunicacin tienen disponibilidad a
TV, radio, telfonos residenciales y celular, prensa, en cuanto a la vialidad
es de granzn, tambin cuentan con centros educativos , reciben crditos
agrcolas y pecuarios.
Cuentan

con

un

consejo

comunal,

La

Comuna

Valle

de

Suruguapay los cuales como estructura organizacional ha permitido el


crecimiento de la comunidad, donde han nacido empresas (areneras Eica,
Esomep, las cuales son empresas socialistas del estado Portuguesa y la,
Arenera Dombic de propiedad privada, as mismo cuentan con bodegas
entre otros.
Fundamentacin Terica:
-Metodologa
La metodologa de este abordaje consisti en utilizar la (IAP)
investigacin accin participativa donde se expresara de manera verbal y
escrita la realidad de la comunidad. De all la importancia de un

acercamiento a la comunidad y fortaleciendo el contacto entre el sujeto y la


trama social, en pro de comprender las necesidades sociales, de por s
complejas.
Se inicia con un primer acercamiento a la comunidad, donde se da la
integracin alumno comunidad para conocer, disear y evaluar las
necesidades, donde se promueve el acercamiento de los habitantes con los
autores, En esta fase se revisan los datos obtenidos se categorizan, se
analizan en funcin a mirada etnogrfica de la realidad, procesndose
estadsticamente de las encuestas (cuestionario) que sistematizamos para
integrar y comprender los resultados obtenidos. Por lo que nos permite
poner en prctica nuestra herramienta agroecolgica, involucrando a la
comunidad estableciendo un intercambio dialgico de saberes a travs de
cual permite que la comunidad asuma su rol protagnico y participativo,
con el impulso de las instituciones en su desarrollo.
-Reflexin Inicial
La reflexin, segn Korthagen (2001) es el proceso mental que
intenta estructurar y reestructurar una experiencia, un conocimiento o
insight.
En relacin al autor ante la reflexin, explica construir a partir de las
experiencias vividas con los habitantes del caserio Los Costeos Rio Las
Maras del Municipio Guanare Estado Portuguesa, reconocer las
debilidades y fortalezas que presenta del proceso vivido, la tarea de
analizar e interpretar la creatividad, es proceso singular y creativo, donde el
componente tiene un peso importante.

Es por ello que segn Murillo (2011), refiere que es un conjunto de


tareas tendentes a extraer significados relevantes, evidencias o pruebas en
relacin a los efectos realizados.
Como actores sociales de la carrera de Agroalimentaria, hacemos
una apreciacin a la insercin comunitaria planteada ya que la misma se
traduce en un proceso de implicacin voluntaria y activa de los grupos
donde se visit en el mes de septiembre del ao 2015; al casero Los
Costeos Ro Las Maras donde ese hizo un recorrido por la comunidad
con la finalidad de constatar a los productores que apoyaran a la ejecucin
del proyecto, encontrando la finca del ciudadano Auro Mejias, donde haba
cultivos establecidos y siguiendo con el abordaje se lleg a la finca del
seor Ferney Prez el cual se dedica a la cra de ganado y siembra de
maz y nos motiv a trabajar con este proyecto.
En este orden de ideas visitamos a la finca la maravilla donde el
seor Rafael Arriechi nos recibi con mucha atencin y hizo un recorrido
por la unidad de produccin, se observ un rea que serva para la
elaboracin del compost .El seor

Rafael posee conocimientos en las

labores agrcolas.
Como se evidencia esta comunidad ha evolucionado desde su
fundacin en el ao 2013, hasta la actualidad en el rea

educativa,

funcionamiento de empresas de produccin social, trazado de vas


internas, ejecucin del programa de vivienda, Programa de Alimentacin
Escolar (PAE),

Crditos otorgados a los productores de pollos,

piscicultura, siembra de caf, cacao, leguminosas, sin embargo se


encuentras debilidad en el uso de fertilizacin, implementan la quema, tala
del rboles, uso excesivos de qumicos (paraquat, limpia maz), uso del
monocultivo.

A su vez nos ha permitido a los estudiantes de agroalimentaria poner


en prctica nuestro proyecto, asumir el rol de dialogo y encuentros en todos
los momentos de la interrelacin comunitaria, por lo que al presentarle la
propuesta con enfoque agroecolgico en la elaboracin de ensilaje mixto
de sorgo, como alternativa viable para complementar la alimentacin de los
bovinos, la cual fue recibida con beneplcito.

PARTE II
DIAGNOSTICO PARTICIPATIVO
Fundamentacin terica:
Desde el punto de vista terico el proyecto es relevante por cuanto
permite a los productores poner en prcticas los principios de la
agroecologa, agricultura sustentable tal como lo expresa Aldana, Albornoz
y Bautista (2011), cuando definen los diseos agroecolgicos como
herramientas o instrumento de planificacin para el manejo de la
produccin agrcola sostenible con principios agroecolgicos (p. 5)
Por otra parte Altieri y Toledo (2011), describen al campesinado
de Amrica Latina como un grupo muy heterogneo tanto cultural como
ecolgico influenciado por recursos locales y el empleo de tcnicas
agroecolgicas encontrndose productores semi comerciales e industriales
que utilizan insumos agroqumicos (p.12).
De lo anterior cabe sealar que, desde los escenarios de las
Universidades Politcnicas Territoriales de Venezuela, se promueven
estrategias acadmicas y de investigacin en materia agroalimentaria que
vayan hacia un equilibrio territorial social y ecolgico inherentes a las
distintas innovaciones tecnolgicas que en materia de nuevos desarrollos

agrcolas para mejorar la productividad de los cultivos asegurndonos un


consumo de alimentos sin el uso de sustancias nocivas y toxicas.
Ensilaje:
As se conoce el procedimiento por medio del cual los forrajes que
han

sido

cortados

verdes

se

almacenan

rpidamente

para

ser

conservados. y su objetivo es la conservacin del valor nutritivo del


alimento

durante

el

almacenamiento

Es

fundamentalmente

una

fermentacin parcial que transforma los azucares de la planta en cidos


orgnicos que preservan el material ensilado.

El ensilaje es la

fermentacin anaerobia de carbohidratos solubles presentes en forrajes


para producir cido lctico.
El proceso de ensilaje sirve para almacenar alimentos en tiempo de
cosecha y suministrarlo en tiempo de escasez, conservando calidad y
palatabilidad a bajo costo, permitiendo aumentar el nmero de animales
por hectrea o la sustitucin o complementacin de los concentrados. Este
tipo de alimentos se emplea para manejar ganado en forma intensiva semiintensiva o estabulada.
Fases de un ensilado:
Segn, Carlos Gavilanes Caicedo (2011), el ensilaje se da en tres
etapas:
Fase 1: Fase aerbica: en esta fase la masa vegetal va perdiendo el
oxigeno rpidamente lo que hace que se degraden a sustancias
ms simples, este proceso se da a medida que se compacta la
masa ensilada para asi

pasar a la fase de fermentacin: es

importante resaltar que si a un silo hay presencia de aire este


puede perderse por putrefaccin.

Fase 2: Fase de fermentacin para lograr un proceso de fermentacin es


importante tener en cuenta el picado del sorgo, una buena
compactacin del mismo y asegurar que se tenga una eliminacin
del aire, lo ideal para un ensilado es que se forme gran cantidad
de acido lctico al interior de este, ya que nos permite una mejor
conservacin.
Fase 3: Fase de deterioro aerbico: se da cuando hay una apertura del
silo y se permite la entrada del aire, la cual puede permitir
reacciones de mohos y de bacterias no deseables ocasionando
pudricin a las partes contaminadas. Dependiendo de los tipos de
silos las prdidas son ms o menos abundantes

pues entre

mayor sean las reas expuestas por aire ms deterioro habr.


Ventajas del ensilaje para la conservacin de forrajes:
Es una forma econmica de almacenar alimento por un perodo
largo de tiempo con un mnimo de deterioro de la calidad.
Permite la conservacin de forrajes an en pocas de lluvias.
Deja pocos desperdicios en el campo.
El material que se produce tiene muy buena aceptacin por parte de
los animales.
Caractersticas de un ensilaje de calidad.

Buen color (amarillo, marrn o verduzco)

Buen olor (avinagrado)

Textura (no babosa)

pH de 4.2 o menor

Tipos de Silos: Existe una gran diversidad de silos:

Permanentes o temporales
Verticales y horizontales
De anillo
Trinchera
Cajn
Tanques
Bolsas de hilos (sacos)
Sorgo:
El termino sorgo engloba a un conjunto de plantas pertenecientes
todas ellas a la familia de las gramneas y al gnero Sorghum, entre las
que cabe mencionar esencialmente a los sorgos para granos (S.bicolor) y a
los Pastos de Sudn, o a posibles hbridos intra o interespecficos
Caractersticas:
Gramnea anual de races adventicias y fibrosas, sistema radicular
profundo. Tallos cilndricos, erectos y slidos, hojas alternas que se doblan
durante la sequa, Inflorescencia en pancula, semillas pequeas blancas,
rojas, marrones o amarillentas. Alta capacidad de macollaje, rpido para
rebrotar. Muy precoz (50 das el primer pastoreo). Ideal para lechera y
animales en terminacin. Buen contenido de azcares en el tallo (14 %),
Excelente sanidad.
Ensilado de sorgo:
El sorgo, como cereal que es, tiene una buena aptitud al ensilaje,
aunque tiene una capacidad tampn algo ms elevada que la que tiene el
maz. Sin embargo, es posible alcanzar, de manera rpida, pH prximos a
4 y conseguir que su contenido en nitrgeno amoniacal sea inferior al 10%

del nitrgeno total y el de nitrgeno soluble est por debajo del 50% del
nitrgeno total.
El momento ptimo de recoleccin del sorgo para ensilar es cuando
el contenido en materia seca de la planta entera es del orden del 28-30 %,
lo que implica que el grano est en estado pastoso. El ensilado de sorgo
tiene un valor energtico que representa el 75-80% del que tiene un buen
ensilado de maz, un valor proteico no muy diferente al del maz y un mayor
contenido en fibra y cenizas. Este mayor contenido en carbohidratos
estructurales explica que su digestibilidad sea ms baja (80-85%) que la
del ensilado de maz.
Resea Histrica de la Comunidad:
En el ao 2003 la seora Trina Montoya, junto a un grupo de
productores con motivacin a trabajar la tierra, deciden ocuparla y ponerla
en produccin y desarrollo, otorgndole el nombre a la comunidad Los
Costeos del Ro las Maras, luego se forma una cooperativa con el
nombre de Prosperimiento de Venezuela, quedando la seora Trina como
la presidenta, donde la Institucin Fondo para el Desarrollo Agropecuario,
Pesquero, Forestal y Afines

(FONDAFA) ha prestado su colaboracin

otorgndole un crdito para fomento y produccin del cacao.


En el ao 2004 se contina la lucha por la ocupacin de la tierra,
donde el cargo de presidente de la cooperativa lo ocupa el seor Rafael
Arriechi y se mantiene el hostigamiento por parte del terrateniente.
Luego en el ao 2005 se inicia el apoyo de institucin como el
Instituto Nacional de Tierra (INTI) y el ministerio de ambiente, comenzando
el proceso de adjudicacin de tierra por parte del Instituto Nacional de
Tierra (INTI) y la formulacin del proyecto de cacao.

Para el ao 2006 se inicia por voluntad de los habitantes de la


comunidad la preparacin de tierra, viveros, siembra y fertilizacin.
Institucin Fondo para el Desarrollo Agropecuario, Pesquero,
Forestal y Afines (FONDAFA) otorga otro crdito para la siembra de caraota
a la cooperativa, pero fueron afectada por el ganado de la finca El Zamuro,
el cual le perjudico el cultivo y para sustentrselo los productores sean
mantenido con diferentes rubros como: maz, yuca, aj, pltano, cambur,
topocho, lechosa, parchita y algunas aves de corral.
A principios del ao 2007 se inicia la organizacin comunal con la
creacin del Consejo Comunal quedando como presidenta seora Celina
Rangel, tambin se realiz un censo demogrfico (poblacin) y se
comenzaron a bajar los primeros recursos para el proyecto de cacao y se
inicia la actividad agrcola en dicho rubro (siembra, resiembra, fertilizacin y
poda).
El 20 de enero del ao 2008, Funda Comunal aprob el proyecto de
electrificacin, donde se colocaron 2 kilmetro de luz alta, de la misma
manera el 15 de Marzo de ese ao el Instituto Nacional de Desarrollo Rural
(INDER) suministro recurso para la continuacin de electrificacin logrando
alargar 4.8 kilmetro de luz alta, trifsica y baja.
En el mes de octubre del 2008, la Alcalda del municipio Guanare
aprob un crdito de 24.000 Bs.F., que fueron invertidos en la continuacin
de la escuela donde se formaran los prximos pobladores de este casero
que crecern junto a su educacin.
En el ao 2009 se inici la siembra de cacao l en cual fue aprobado
un crdito por la Institucin Fondo para el Desarrollo Agropecuario,
Pesquero Forestal y Afines (FONDAFA) de aproximadamente 6.000 Bs.F.,

para algunas parcelas, la mayora de la siembra no se dio debido a que el


tipo de suelo no es acto para la siembra de cacao.
En el ao 2010 se inician diferentes tipos de actividades con el
Instituto Nacional de Desarrollo Rural (INDER) los cuales realizaron
composteros, lombricultor, semilleros entre otros, adems sembraron
diferentes tipos de rubros como: tomate, aj, cilantro, cebolln, lechosa,
cada uno de estos se sembr por ha y se obtuvieron buenos resultados.
En el ao 2011 un grupo de estudiantes del Instituto Universitario de
Tecnologa del Estado Portuguesa (IUTEP) ampliacin Guanare, llega a la
comunidad para ejecutar la unidad curricular de proyecto formativo (I)
conjuntamente con su tutor acadmico Marbella Arias, la cual se encarg
de dialogar con el consejo comunal de la comunidad, consiguiendo as el
apoyo de los productores permitiendo llevar a cabo en las distintas
unidades de produccin del casero la implementacin de las herramientas
agroecolgicas

con

la

comunidad

para

sumar

esfuerzos

en

la

transformacin del campo agrcola en la zona antes mencionada.


Localizacin Geogrfica:
La unidad de produccin Finca la Maravilla se encuentra ubicada
en el casero los Costeos Ro las Maras, en el municipio Guanare a unos
(9) kilmetros de su casco central, y sus coordenadas geogrficas son:
( norte 09 05 45, sur 69 39 35 y una altura de 144 metros sobre el nivel
del mar), en la troncal 5 va Acarigua actualmente la comunidad cuenta
con una superficie de 127 ha, y sus lmites se encuentran de la siguiente
manera.
Norte: Finca el zamuro
Sur: Carretera asfaltada, troncal 5 y arenera ESOME

Este: Finca el zamuro


Oeste: Ro las Maras.

METODOLOGIA:
Al hablar de comunidad nos referimos a un grupo social dinmico,
histrico y culturalmente constituido y desarrollado, preexistente a la
presencia de los investigadores o de los interventores sociales que
comparte intereses, objetivos, necesidades y problemas, en un espacio y
un tiempo determinado y que genera colectivamente una identidad, as
como formas organizativas, desarrolla y emplea recursos para lograr sus
fines. (Montero, 2004).
Tcnicas e Instrumentos de Recoleccin de Informacin:
Para Hurtado (2009), las tcnicas de recoleccin de datos consiste
en el conjunto de procedimientos por medio de los cuales se recopila la
informacin necesaria para

realizar el trabajo, y que permiten al

investigador obtener la informacin necesaria para dar respuesta a su


pregunta de investigacin de acuerdo con el tipo de investigacin,
En tal sentido, para este estudio se emplearan las tcnicas de
observacin mediante la entrevista, as como la encuesta, las cuales harn
posible el proceso de recoleccin de datos de manera detallada y
pertinente con los objetivos y el diseo de la investigacin.

Asimismo se indica que para Martnez (2010, p99) la entrevista es


un instrumento tcnico que tiene gran sintona epistemolgica con el
enfoque cualitativo y tambin con su teora metodolgica.
En el mismo contexto es importante destacar que para Bavaresco
(2006), la encuesta es la recopilacin de datos concretos dentro de un
tpico especfico y mediante el uso de cuestionario o entrevista con
preguntas o repuesta precisas que permiten hacer una rpida tabulacin,
as como anlisis de esta informacin, el cual har posible el proceso de
recoleccin de los datos de manera detallada e igualmente pertinente con
los objetivos y diseo de la investigacin.
Ante lo expuesto se destaca que desarrollar un anlisis participativo,
donde los actores implicados se convierten en los protagonistas del
proceso de construccin del conocimiento de la realidad sobre el objeto de
estudio, en la deteccin de problemas y necesidades y en la elaboracin de
propuestas y soluciones, donde la participacin ciudadana, plena y
consciente es el eje articulador bsico de todo el proceso es ello que el
diagnstico genera y ofrece la informacin suficiente y necesaria para
apoyar la toma de decisiones.
Es por ello que tomando en consideracin un conjunto de
dimensiones que describen a la comunidad entre las que encontramos:
Caractersticas geogrficas; antecedentes histrico; situacin demogrfica;
comunitaria; entre los rasgos: culturales, educativos, recreativos y
deportivos; estructura organizativa y liderazgo comunitario; condiciones
econmicas, productivas y por ltimo problemas de carcter agrcola que
afectan en el casero Las Maras sector Los Costeos se realizo como
metodologa, la observacin la encuesta y la charla, en este sentido la

tcnica permite profundizar en la recoleccin de informacin para


determinar los aspectos socio ambiental y productivo de la comunidad.
Identificacin de la situacin Problemtica:
Se realizo el diagnostico en la Finca la Maravilla en el casero los
Costeos del Ro las Maras la unidad de produccin tiene sistemas de
produccin vegetal y animal; presentndose el problema del empleo de los
agroqumicos para las labores culturales de manejo de los cultivos sin
integracin

de

los

sistemas

desconocimientos

de

prcticas

agroecolgicas. Para la cual se plantea una propuesta de produccin


agroecolgica que optimice el uso de los recursos y distribucin de las
reas de la finca,
En relacin a las necesidades y problemas planteados en Asamblea
de ciudadanos (as) y aplicando algunas tcnicas e instrumentos de
recoleccin de informacin, permiti detectar las debilidades y fortalezas de
la comunidad, esto con la finalidad de reconocer las condiciones de manejo
que el productor aplica en sus sistemas de produccin agropecuario de all
nace la idea del proyecto y se materializa cuando se plantea como
alternativa de produccin de alimentos a los productores de escasos
recursos econmicos., que se originan por el uso excesivo de agrotxicos
acompaados de una falta de asesoramiento a los productores,
ocasionando el riesgo de prdidas de las cosechas por inundaciones en las
pocas de lluvia.
.

De acuerdo a lo antes planteado se propone la siembra de sorgo

para la produccin de ensilaje mixto, elaborados a partir de materias primas


producidas en las mismas fincas, a los cuales se les han analizado sus
propiedades fisicoqumicas a fin de recomendarlos como una alternativa de
suplementacin para bovinos que puede ser empleada durante la poca

seca o todo el ao, de alto valor nutritivo durante los perodos de escasez
de forraje, proporciona una fuente alimenticia muy beneficiosa para el
desarrollo de los animales.
Jerarquizacin y seleccin de la situacin problema:
Consecutivamente a la socializacin e intercambio con la comunidad
se procedi a realizar la jerarquizacin de los problemas tomando en
consideracin el anlisis realizado mediante la entrevista.
Los miembros de la comunidad carecen de pocos conocimientos
agroecolgicos

Falta de conocimientos sobre la elaboracin de un ensilaje

Pocos rboles forestales plantados en el casero

Falta de asfalto en la vialidad

Poco transportes en la comunidad

Desbordamiento constante del rio en tiempo de lluvia

Poca ayuda econmica por parte del gobierno para los productores.
El momento de ubicar las prioridades y jerarquizar de acuerdo al
diagnostico comunitario, la necesidad de mayor peso se orient de parte de
los investigadores de este estudio hacia la produccin de sorgo (Sorghum
spp) como factor importante que determina el tipo de fermentacin en el
proceso de ensilaje es el tenor de materia seca de la planta. como modo de
apoyar la soberana alimentaria del ganado bovino y adems contando con
la

asesora

de

estudiantes

profesores,

personal

calificado

de

Agroalimentaria.
Alternativa de Solucin:
Para mejorar la eficiencia y utilizacin de los recursos en pequeas
fincas se ha planteado la realizacin de ensilados en bolsas plsticas, con

mezclas de gramneas y leguminosas forrajeras, como alternativa viable


para complementar la alimentacin de los bovinos (Reiber et al., 2009).
Cabe destacar que para la preparacin de estos ensilajes conocidos
como ensilajes mixtos, existe una gran variedad de modalidades; las
gramneas mayormente utilizadas en ensilajes mixtos, han sido maz, (Zea
maz), sorgo forrajero (Sorghum vulgare) sorgo granero (Sorghum bicolor),
elefante (Pennisetum purpureum) entre otros.

PARTE III
OBJETO PROBLEMATIZADO

Situacin problematizada:
Uno de los problemas de la alimentacin de los rumiantes es la
pobre calidad nutritiva de los forrajes, lo cual se debe, principalmente, a sus
bajos contenidos de nitrgeno y a la reduccin de su producciones durante
la poca seca (Crdenas et al., 2003). Para suplir estas insuficiencias, la
ganadera se ve forzada a utilizar suplementos balanceados de elevado
precio, que representan entre el 56 y 60 % de los costos totales de la
produccin de leche vacuna (Toba et al., 2004).
Dicha situacin obliga a buscar alternativas tecnolgicas para reducir
los costos y aumentar la eficiencia de los sistemas ganaderos. Una de ellas
es la confeccin de ensilajes; lo cual permite, sin ocasionar grandes
transformaciones en la calidad nutricional, conservar el exceso de forraje
producido durante la poca lluviosa para que sea utilizado en el periodo de
menor disponibilidad (Toba et al., 2004; Borja et al., 2012).

Es por ello que el casero los Costeos del Ro las Maras, del
Municipio Guanare del Estado Portuguesa, no escapa del dficit de pasto
en ciertas pocas del ao, debido a las caractersticas agroecolgicas de la
zona de Bosques seco tropical, la cual tiene una duracin de 5 meses,
entre diciembre y abril, periodo en el cual disminuye la produccin de
pastos y forrajes (Delgado y Ramrez, 2008).
La ganadera depende en alto grado del suministro de alimentos
balanceados en la cual el forraje aporta el mayor contenido de protenas,
minerales y energas de la racin (ocanto et al 2013). En condiciones
tropicales donde el crecimiento del pasto es exuberante en periodos
lluviosos, no practicar la conservacin de alimentos implica desaprovechar
los excedentes de pastos que oscilan entre un 25 a 80% (crdenas 2003).
La conservacin de forraje mediante la tcnica del ensilaje, emerge como
una alternativa viable para que los productores dispongan de recursos
forrajeros de calidad durante todo el ao.
Debido a estas consideraciones se plantea tecnificar el proceso de
produccin, para aumentar la produccin de pastos y productividad animal,
se necesita la asistencia tcnica y la aplicacin de prcticas de ensilajes
mixtos, planteado

para la obtencin de forrajes en los sistemas de

produccin, lo cual permitirn a corto y mediano plazo aumentar


significativamente la productividad del ganado, de leche y aumentar los
ingresos del ganadero, asimismo con el propsito de reducir el riesgo del
dao a los recursos naturales se debe mantener un equilibrio entre estos y
las tecnologas (Steinfeld, 1998).
Propsito de la Investigacin:
Caractersticas organolpticas y nutricionales de ensilajes mixtos de
sorgo (Sorghum spn)., aplicado en el casero Los Costeos Rio Las

Maras del municipio Guanare, del Estado Portuguesa con el propsito de


dar conocer y poner en prctica la conservacin de forrajes en sistema de
ganadera de doble propsito, permitir el uso de nuevas tcnicas para el
ahorro y buena distribucin del alimento para el ganado, con menores
costos; generando de esta manera nuevas fuentes de empleo en el area
agrcola.
Ello requiere que los productores valoren la importancia de manejar
herramientas que les ayude a una mejor toma de decisiones y en
consecuencia a la maximizacin de las ganancias con el menor costo de
produccin posible, as como tambin el adiestramiento en las diferentes
reas que involucran el proceso de produccin y conservacin de forrajes.
En este sentido, se podr estimular la incorporacin de los
productores de las diferentes fincas residenciados en el casero as como
de los alrededores, donde se lograran la elaboracin de ensilajes de sorgo
con especies arbustivas forrajeras.
Propsito General:
Evaluar las caractersticas
silajes

mixtos

fsicas, qumicas y fermentativas

de

de sorgo (Sorghum spp) como alternativa de

suplementacin para bovinos en perodos secos en el casero Los


Costeos Rio Las Maras.
Propsitos especficos:
1. Diagnosticar la situacin actual del casero los costeos de ro las
maras en cuanto a los sistemas de produccin bovina para la
recomendacin de silajes como alternativa de suplementacin para
bovinos en perodo seco.

2. Planificar estrategias para la evaluacin de

las caractersticas

fsicas, qumicas y fermentativas de silaje de sorgo como alternativa


para bovinos en perodos secos.
3. Ejecutar estrategias para la valoracin de la composicin qumica,
fsica y fermentativa de silajes mixtos de sorgo como alternativa
para bovinos en perodo seco.
4. Estimar los costos de produccin para la suplementacin con silaje
mixto de sorgo en la produccin de leche en vacas doble propsito
durante el perodo seco
Justificacin e Importancia:
Tomando en consideracin el marco de la construccin de una
Nueva Patria; que resalta la necesidad de elevar los niveles de produccin
y acumulacin de alimentos sustentables lo cual es tarea de todos(as) las
venezolanas(os), por consiguiente este proyecto es relevante en el rea de
soberana

alimentaria,

por

cuanto

permite

desarrollar

tcnicas

agroecolgicas que coadyuven a la disminucin de costos en cuanto a los


insumos que necesita el ganado.
El desarrollo del proyecto es importante por cuanto permite la
integracin y participacin de los habitantes de la comunidad, logrando
incentivar a los pequeos productores a la elaboracin y utilizacin del
ensilaje mixtos como alternativa alimenticia en ganado bovino en poca de
sequa. Adems servir de orientacin y antecedente para futuros estudios.
Poblacin Beneficiada:
La poblacin beneficiada con la aplicacin de ensilajes mixto Sorgo
(Sorghum spp), como alternativa alimenticia en ganado bovino en poca de

sequa, son los habitantes del casero Los Costeos Rio Las Maras. Del
Municipio Guanare Estado Portuguesa, como las diferentes comunidades
aledaas, a los estudiantes con un aporte prctico, proporcionar
informacin a otras instancias educativas que introduzcan abordar y aplicar
con el fin de contribuir a desarrollar alternativas de suplementacin animal
que nos permitan mantener y mejorar los niveles productivos de los
rebaos doble propsito en el pas durante la poca seca del ao.
Vinculacin con la lnea de Investigacin:
El proyecto cumple con la vinculacin en la lnea de investigacin, ya
que el mismo se basa en la produccin agroalimentaria, elaboracin y
utilizacin del ensilaje mixtos como alternativa alimenticia en ganado
bovino la cual garantiza la disponibilidad de alimentos en trminos
cuantitativos para el corto y mediano plazos, atendiendo a coyunturas
econmicas, cualitativo-nutricional y en correspondencia con la necesidad
de preservar el medioambiente para las generaciones futuras, lo que
implica una transformacin profunda de la concepcin agroalimentaria para
la produccin de alimentos sanos, accesibles a todos los consumidores y
con el mnimo impacto nocivo sobre el ecosistema y la biodiversidad, es
decir, asumiendo un enfoque agroecolgico, integral e integrador que
respete y fomente el necesario equilibrio naturaleza-sociedad.
Bajo las anteriores premisas se plantea la articulacin de los
distintos eslabones de la denominada cadena agroalimentaria, es decir, las
funciones de produccin, procesamiento, intercambio y consumo, en aras
de aportar cientfica y tecnolgicamente a la solucin de un problema de
expresin sistmica a lo largo de la referida cadena, para satisfacer as las
necesidades del pueblo en materia de seguridad y soberana alimentaria,
concebidas como la garanta de produccin y abastecimiento alimenticio

partiendo de las capacidades, potencialidades socio productivas y patrn


de consumo autctono, como refuerzos a la autodeterminacin poltica,
social, econmica y cultural de los y las venezolanos

PARTE IV
FUNDAMENTOS TEORICOS REFRENCIALES.
Bases Tericas:
Desde el punto de vista terico el proyecto es relevante por cuanto
permite a los productores poner en prcticas los principios de la
agroecologa, agricultura sustentable tal como lo expresa Aldana, Albornoz
y Bautista (2011), cuando definen los diseos agroecolgicos como
herramientas o instrumento de planificacin para el manejo de la
produccin agrcola sostenible con principios agroecolgicos (p. 5)
Por otra parte Altieri y Toledo (2011), describen al campesinado
de Amrica Latina como un grupo muy heterogneo tanto cultural como
ecolgico influenciado por recursos locales y el empleo de tcnicas
agroecolgicas encontrndose productores semi comerciales e industriales
que utilizan insumos agroqumicos (p.12).
De lo anterior cabe sealar que, desde los escenarios de las
Universidades Politcnicas Territoriales de Venezuela, se promueven
estrategias acadmicas y de investigacin en materia agroalimentaria que
vayan hacia un equilibrio territorial social y ecolgico inherentes a las

distintas innovaciones tecnolgicas que en materia de nuevos desarrollos


agrcolas para mejorar y desarrollar alternativas de suplementacin animal
que nos permitan mantener y mejorar la productividad de los rebaos doble
propsito en el casero Los Costeos Rio Las Maras y en el pas en
general.

Antecedentes:
A continuacin se presentan algunos antecedentes relacionados
con el presente proyecto
Balza, K et al.(2010) Zulia Venezuela, Proyecto sobre la Utilizacin
de los residuos y la (leucaena leucocephala) ensilados como alternativa
como alternativa de alimentacin de bovinos de engorde, el objetivo es
demostrar la utilidad de los residuos de (leucaena leucocephala),

con

caractersticas generales de ser alimentos econmicos y voluminosos con


alto contenido de fibra digestibles, corrigiendo la deficiencia de nutrientes y
de excelente calidad. Y a su vez contribuye con la descontaminacin de
zonas de comercio.
Solano M, David (2010), Quito Ecuador; en sus estudios sobre la
factibilidad para la produccin de ensilaje de maz (Zea mays), como
suplemento para ganado lechero, donde ratifica que los ensilajes de maz
resultan una alternativa eficaz para la alimentacin del ganado lechero en
el Ecuador, durante las pocas de escases de forrajes. El objetivo de este
proyecto fue el evaluar la factibilidad tecnica y financiera de la produccin
de ensilajes elaborados a partir de caas de maz, producto que se obtiene
luego de haber cosechado la mazorca.

Suarez, R et al. (2011), Realizaron

un experimento en Trujillo,

Venezuela sobre Evaluacin de ensilajes mixtos de Saccharum officinarum


y Gliricidia sepium con la utilizacin de aditivos. Pastos y Forrajes., con el
objetivo de evaluar el efecto de la adicin de melaza y urea en ensilajes de
cogollo quemado de caa de azcar y Gliricidia sepium, las variables ms
relevantes se concluy que los ensilajes de mayor calidad se obtuvieron
cuando slo se adicion melaza (4%) o se combin con urea (0,5%);
mientras que la calidad del material conservado fue menor a los 60 das de
elaboracin. con el objetivo de la preservacin de alimentos en forma de
ensilaje como una alternativa para el aprovechamiento de la produccin
forrajera y los residuos de cosechas, en los momentos de mayor
disponibilidad.
A Alpizar, A et al. (2014) Matanzas Cuba. En su investigacin
Efecto de la inclusin de diferentes niveles de morera (Morus alba) en la
calidad nutricional de ensilajes de sorgo (Sorghum almum). Pastos y
Forrajes fue determinar el efecto de la inclusin de diferentes niveles de
morera (Morus alba) en la calidad nutricional de ensilajes de

sorgo

(Sorghum almum).
Se evaluaron cinco proporciones de sorgo:morera (100:0, 75:25,
50:50, 25:75 y 0:100), con un diseo completamente aleatorizado y tres
rplicas por cada tratamiento. Las mezclas se hicieron en base fresca y se
colocaron en tanques plsticos de 120 L. La compactacin se realiz en
capas de 20 cm, mediante el apisonamiento con los pies, y se adicion
melaza a razn del 4 % del peso del material verde. Los ensilajes fueron
almacenados durante 40 das. La valoracin organolptica mostr un
proceso de conservacin adecuado en todas las mezclas. Se concluye que
la inclusin de 50 % de morera constituye una alternativa viable para
mejorar la calidad nutricional del ensilaje de sorgo.

Como se evidencia los antecedentes citados guardan relacin con el


presente trabajo, ya que los mismos se refieren al ensilaje como alternativa
agroalimentaria que vayan hacia un equilibrio territorial social y ecolgico
inherentes a las distintas innovaciones tecnolgicas que en materia de
nuevos desarrollos agrcolas para mejorar y desarrollar alternativas de
suplementacin animal que nos permitan mantener y mejorar la
productividad
Bases Legales:
Las Leyes y Artculos que sustenta en un marco legal la
investigacin:
Constitucin de la Republica Bolivariana de Venezuela, la cual
establece en su Artculo 305.
El Estado promover la agricultura sustentable como
base estratgica del desarrollo rural integral, a fin de
garantizar la seguridad alimentaria de la poblacin;
entendida como la disponibilidad suficiente y estable
de alimentos en el mbito nacional y el acceso
oportuno y permanente a stos por parte del pblico
consumidor. La seguridad alimentaria se alcanzar
desarrollando
y
privilegiando
la
produccin
agropecuaria interna, entendindose como tal la
proveniente de las actividades agrcola, pecuaria,
pesquera y acucola. La produccin de alimentos es
de inters nacional y fundamental para el desarrollo
econmico y social de la Nacin. A tales fines, el
Estado dictar las medidas de orden financiero,
comercial, transferencia tecnolgica, tenencia de la
tierra, infraestructura, capacitacin de mano de obra y
otras que fueran necesarias para alcanzar niveles
estratgicos
de
autoabastecimiento.
Adems,
promover las acciones en el marco de la economa
nacional e internacional para compensar las
desventajas propias de la actividad agrcola.

El Estado proteger los asentamientos y comunidades


de pescadores o pescadoras artesanales, as como
sus caladeros de pesca en aguas continentales y los
prximos a la lnea de costa definidos en la ley.
Art. 306 CRBV: El Estado promover las condiciones para el
desarrollo rural integral, con el propsito de generar empleo y garantizar a
la poblacin campesina un nivel adecuado de bienestar, as como su
incorporacin al desarrollo nacional...
-

Decreto con Fuerza de Ley de Tierras y Desarrollo Agrario: Art. 1


El presente Decreto Ley tiene por objeto
establecer las bases del desarrollo rural integral y
sustentable; entendido ste como el medio
fundamental para el desarrollo humano y
crecimiento econmico del sector agrario dentro de
una justa distribucin de la riqueza y una
planificacin
estratgica,
democrtica
y
participativa, eliminando el latifundio como sistema
contrario a la justicia, al inters general y a la paz
social en el campo, asegurando la biodiversidad, la
seguridad agroalimentaria y la vigencia efectiva de
los derechos de proteccin ambiental y
agroalimentario de la presente y futuras
generaciones.
El Decreto Ley de Tierras y Desarrollo Agrario viene a prestar ese

nuevo marco legal, en el cual se busca profundizar y dar operatividad


concreta a los valores constitucionales de desarrollo social a travs del
sector agrario. Para ello se procura una justa distribucin de la riqueza y
una planificacin estratgica, democrtica y participativa en cuanto a la
tenencia de tierras ydesarrollo de toda la actividad agraria.
Artculo 128:
El Estado desarrollar una poltica de ordenacin
del territorio atendiendo a las realidades

ecolgicas, geogrficas, poblacionales, sociales,


culturales, econmicas, polticas, de acuerdo con
las premisas del desarrollo sustentable, que incluya
la informacin, consulta y participacin ciudadana.
Una ley orgnica desarrollar los principios y
criterios para este ordenamiento.
Este artculo hace nfasis que el estado se comprometer en
construir una poltica que sea capaz de mejorar las realidades ecolgicas
del pas, y as garantizar un progreso sustentable sin ningn tipo de
exclusin.

PARTE V
PLANIFICACIN DEL PROYECTO
Cuadro No 1.
Ttulo del Proyecto: Caractersticas organolpticas y nutricionales de silajes mixtos de sorgo ( Sorghum spp). Casero Los
Costeos De Rio Las Maras . Guanare- portuguesa
Propsito: evaluar las caractersticas fsicas , qumicas y fermentativas de silajes mixtos de sorgo (Sorghum spp) como alternativa
de suplementacin para bovinos en perodos secos en el casero los costeos de rio las maras
Propsito
Estrategias
Estrategias De
Tcnicas
Tiempo
Recursos
Responsables
Especficos
de Metas
Acciones
Diagnosticar la
Convocar a un
Realizar
Observacin
Fsic
Habitantes
situacin actual del 50% de
diagnstico
directa.
o
de la
casero los
habitantes del
participativo con
comunidad;
costeos de ro las casero los
los productores y
los costeos
maras en cuanto a Costeos Rio
los miembros del
Trabajo en
Ros las
los sistemas de
Las Maras a
consejo comunal
equipo.
Eco
Maras (27)
produccin bovina
travs de una
para establecer
nm
familiares.
con la finalidad de
asamblea
las necesidades
icos
recomendar los
ciudadanos y
ms relevantes
Miembro del
silajes como
ciudadanas.
que presentan los
consejo
alternativa de
bovinos en la
Interaccin
comunal.
suplementacin
poca de sequa.
dialgica
para bovinos en
Estudiantes
periodo seco.
Humano
Marques
Jos
Rojas Anabel
Colmenares
Yenny
Rojas Lisbeth
Hidalgo

Alexander
profesora:
Mara
Lourdes
Tutor
acadmico:
Jimel Orozco
Marbella
Arias

Fuente: Marques, Rojas, Colmenares, Rojas e Hidalgo

Cuadro N. 1 Cont.
Propsito
Especficos
Planificar
estrategias para la
evaluacin de las
caractersticas
fsicas , qumicas y
fermentativas de
silaje de sorgo
como alternativa
para bovinos en
perodos secos

Ejecutar

Estrategias
de Metas
Que 70% de la
familia del
Casero Los
Costeos Rio
Las Maras, se
aboquen la
capitacin de
las tcnicas
agroecolgicas
y a la adopcin
para la
produccin del
ensilaje.

Estrategias De
Acciones
Realizar
diagnstico
participativo con
los productores y
los miembros del
consejo comunal
para establecer
las necesidades
ms relevantes
que presentan los
bovinos en la
poca de sequa.

Tcnicas
Observacin
directa.

Trabajo en
equipo.

Interaccin
dialgica

Tiempo

Recursos
Fsic
o

Eco
nm
icos

Responsables
Habitantes
de la
comunidad;
los costeos
Ros las
Maras (27)
familiares.
Miembro del
consejo
comunal.
Estudiantes

estrategias para la
valoracin de la
composicin
qumica, fsica y
fermentativa de
silajes mixtos de
sorgo como
alternativa para
bovinos en perodo
seco

Marques
Jos
Rojas Anabel
Colmenares
Yenny
Rojas Lisbeth
Hidalgo
Alexander
Humano

profesora:
Mara
Lourdes
Tutor
acadmico:
Jimel Orozco
Marbella
Arias

Fuente: Marques, Rojas, Colmenares, Rojas e Hidalgo

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Cuadro N. 2
ACTIVIDADES
SEP

MESES Y SEMANAS
NO
DI

TIEM

VIE

CI

BRE

MB

EM

U
B
R
E
Visita a la comunidad
Primera visita a la
unidad de produccin
Limpieza del terreno
Realizacin de la
siembra
Aplicacin de
compost
Limpieza del cultivo
de sorgo
Inflorescencia del
sorgo
Aplicacin de
Biofertilizante
Corte de la materia
prima del sorgo, mata
ratn y moringa,
Realizacin del
ensilaje
Revisin del ensilaje
Recoleccin de

R
RE

BR

muestra de la materia
prima
Aplicacin del ensilaje
al ganado bovino
Fuente: Marques, Rojas, Colmenares, Rojas e Hidalgo

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

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una herramienta para la planeacin agrcola sostenible. Medelln.
Altieri, M. y Toledo v (2011); La revolucin agroecolgica en Amrica Latinarescatar la naturaleza, asegurar la soberana alimentaria y
empoderar al campesino-.SOCLA.
Crdenas, J. V.; Sandoval, C. A. & Solorio, F. J. Composicin qumica de
ensilajes mixtos de gramneas y especies arbreas de Yucatn,
Mxico. Tcnica Pecuaria en Mxico. 43 (3):283-294, 2003.
Delgado, H. y Ramrez, L: (2008) rboles y arbustos forrajeros como
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Fundacin GIRARZ. Ediciones Astro Data S.A. Maracaibo
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Reiber C, Schutze-Kraft R, Peters M, Hoffmann V. 2009. Potiential and
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Rodrguez, A.N. et al. Agricultura Urbana: Una expresin de la agricultura
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aos despus. Editorial Cientfico-Tcnica. La Habana, Cuba. p. 115.
2006
Solano, M. D (2010) Estudio de factibilidad para la produccin de ensilaje
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Vinchoa. Universidad San Francisco Quito - Ecuador
Toba, C.; Rojas, A.; Villalobos, E.; Soto, H. & Uribe, L. Sustitucin parcial
del alimento balanceado por ensilaje de soya y su efecto en la
produccin y calidad de la leche de vaca, en el trpico hmedo de
Costa Rica.Agronoma Costarricense. 28 (2):27-35, 2004.

Formato Documento Electrnico (APA)


Alpzar, A, Camacho, Mara Isabel, Senz, C, Campos, M. E, Arece, J, &
Esperance, M. (2014). Efecto de la inclusin de diferentes niveles de
morera (Morus alba) en la calidad nutricional de ensilajes de sorgo
(Sorghum almum). Pastos y Forrajes, 37(1), 55-60. Recuperado en
12 de abril de 2016, de http://scielo.sld.cu/scielo.php?
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Gavilanes, Carlos; (2011) Ensilaje, una alternativa para la ganadera en
Colombia.
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Surez, R, Meja, J, Gonzlez, M, Garca, D.E, & Perdomo, D.A. (2011).
Evaluacin de ensilajes mixtos de Saccharum officinarum y Gliricidia
sepium con la utilizacin de aditivos. Pastos y Forrajes, 34(1), 69-85.
Recuperado
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12
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abril
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2016,
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http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S086403942011000100006&lng=es&tlng=es.

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