UNIDAD EDUCATIVA

SEIS DE OCTUBRE"

PROYECTO ESCOLAR

REPOSTERIA

CAMPO DE ACCIN
VIDA PRCTICA

FACILITADORA: LCDA. SHIRLEY ANDRADE PEAFIEL.

SANTO DOMINGO - ECUADOR
2016 - 2017
1. DATOS INFORMATIVOS:

ZONA: CUATRO DISTRITO: 01

CIRCUITO: C4_07
NOMBRE DEL PROYECTO ESCOLAR: Reposteria Tradicional Manabita
NUMERO DE ESTUDIANTES: 27
SUBNIVEL ESTUDIANTES: SUPERIOR
FECHA DE INICIO: JUNIO DEL 2016
FECHA DE CULMINACION: FINAL DE AO ESCOLAR 2017
LEMA DEL PROYECTO: CREATIVIDAD Y ARTE DE INGREDIENTES

2. ANTECENDENTES

El propsito del aprendizaje basado en proyectos es proporcionar una

estructura a travs de la cual los estudiantes pueden demostrar el dominio
de las diferentes reas acadmicas mediante la creacin y presentacin de
un proyecto basado en la investigacin dirigido por su propio inters en un
tema, lo que les permite trabajar como verdaderos investigadores. A travs
de los proyectos no slo se pueden evaluar el contenido, conceptos y
habilidades o el nivel de profundidad y complejidad a la que los estudiantes
han llegado, sino que tambin permiten que los estudiantes piensen de
manera profunda y analtica y se cuestionen sobre un tema que tiene una
particular resonancia y significado para ellos.

3.-OBJETIVOS

a. Objetivo General

Incentivar la elaboracin de repostera tradicional manabita, en los

estudiantes participantes del 8 a 10mo Ao EGB de la Unidad
Educativa 6 de Octubre durante el periodo lectivo 2016- 2017.
b. Objetivos Especficos

Fomentar la participacin responsable, en un clima de cooperacin,

respeto, armona, responsabilidad para una convivencia en el desarrollo
prctico y creativo.
Identificar la repostera tradicional manabita a travs de ingredientes
gestionados por los estudiantes.
Preparar las recetas planificadas en el cronograma del proyecto.
Contribuir al desarrollo emprendedor con recetas innovadoras para la
comunidad educativa y ampliada.
Socializar en casa abierta de la institucin las recetas
preparadas por los estudiantes participantes durante el proyecto.

4.- Importancia

Emplear diversos modelos pedaggicos dentro del aula y utilizar

estrategias de trabajo interdisciplinario y colaborativo entre docentes y
estudiantes, generando espacios para aplicar los conocimientos aprendidos
en todas las reas acadmicas de manera activa, en el que la enseanza y
el aprendizaje el estudiante se desarroll en un ambiente creativo y
emprendedor .

El presente Proyecto Escolar Repostera Tradicional Manabita, est

sustentado en fomentar la identidad de un determinado lugar, tal es el caso
de la provincia de Manab, que nos deleita con sus variedades en su
maravillosa gastronoma; muy en especial en sus repostera.

Es por esta razn que conocer y preparar cada una de sus recetas por
el grupo de estudiantes participantes en el proyecto los conllevar a
explorar y combinar ingredientes y obtener acertadamente la ejecucin en
su receta.

Como tambin permitir que el participante podr compartirlo en familia

sea en un momento de reunin familiar, un programa entre otros
momentos de integracin; a si tambin fomentar una cultura saludable y
 lograr cambiar la idiosincrasia de acudir al facilismo de brindar a un
familiar un producto comprado en la tienda como por ejemplo galleta
con cola, siendo aquello remplazado por una porcin de bizcochuelo con
un vaso de leche y otra bebida preparada en casa.

5.- VALORES Y COMPROMISOS.

VALORES

En la Unidad Educativa 6 de Octubre, los estudiantes optaran una cultura

constante de aptitud de utilizar su tiempo en actividades productivas como lo es
el arte de preparar recetas tradicionales valorando su identidad, las mismas
que servir para el Buen Vivir y su vida prctica; siendo de esta forma una
actitud constantes para la aplicacin de la vida practica de los estudiantes
enmarcados en la tica y la responsabilidad.

COMPROMISOS

El compromiso de los estudiantes a la hora de acudir al proyecto ser

para fortalecer las destrezas y aplicacin de las recetas.
Cooperacin equilibrada, para el beneficio y creatividad, propia del
educando.
Desarrollo constante de la ejecucin de sus recetas propuestas.
Emprender habilidades de desarrollo de recetas en cada una de sus
preparaciones.
Fortalecern una cultura activa en su vida prctica, demostrando su
ingenio, perseverancia en el desarrollo y ejecucin de desafos
enfrentados.
Participar activamente en cada uno de los talleres prcticos.
Demostrar el compromiso de responsabilidad y cumplimientos en el
desarrollo de las actividades planificadas.
Desarrollar sus recetas de repostera en cada una de sus
categoras con habilidad y creatividad, basada en una fuente de
informacin veraz y concreta.
Llevar una bitcora y/portafolio de los talleres desarrollados en las
jornadas de trabajo.
6.- APORTE DE LAS REAS

EJE EJES DE
REAS CURRICULAR APRENDIZAJE CONTENIDOS
INTEGRADOR
El buen vivir o El compaerismo.
sumak kawsay; la Trabajo en equipo
Comprender el identidad local, Respeto
ESTUDIOS mundo donde ecuatoriana, Puntualidad
SOCIALES vivo y la latinoamericana y Integracin
identidad planetaria; la Solidaridad
ecuatoriana. ciudadana
responsable; y, la
unidad en la
diversidad.
Escuchar, hablar, Escuchar, hablar, Comunicacin Oral
LENGUA Y leer y escribir leer, escribir, Descripcin de
LITERATURA para la investigar. reglas
interrelacin Beneficios para
social. nuestra salud.
La comunicacin Importancia del
El buen vivir deporte
CIENCIAS Comprender las Bioma Bosque: los Alimentacin
NATURALES interrelaciones biomas se Carbohidratos y
del mundo interrelacionan y protenas que
natural y sus forman la bisfera. necesita nuestro
cambios cuerpo
diariamente.

Desarrollar el El razonamiento, Clculo de medida

pensamiento la demostracin, Nmero de grupos
MATEMTICA lgico y crtico la comunicacin,
para interpretar y las conexiones y/o
resolver la representacin
problemas de la
vida.

7. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

MES ACTIVIDAD A REALIZAR MATERIALES EVALUACIN

MAYO
Semana 1 Socializacin con el Computador Fotos
02-03 personal docente. Registro de
2016 Asistencia
Semana 2 Socializacin con Memoria USB Fotos
09-10 estudiantes y con la Registro de
 informacin Asistencia
del Ministerio
representantes de
2016
legales. Educacin
sobre los
proyectos
Definicin y Elaboracin de Fotos
Semana 3
16-17
conformacin de Listas Registro de
grupos por proyecto Asistencia
2016
escolar.
Material del Fotos
Elaboracin y
medio y del Registro de
presentacin del plan
Semana 4 estudiante. Asistencia
de proyecto escolar.
23-24 Frutas del
Demostracin de la
2016 entorno
receta de ensalada de
Materiales de
fruta
preparacin.
Elaboracin del Aula de Clase Fotos
Semana 5 cronograma de recetas Pizarrn Registro de
30-31 emprendedoras. Materiales de Asistencia
2016 Organizacin de la trabajo.
receta de la espumilla. Ingredientes.
JUNIO
Aula de Clase Fotos
Ejecucin de la receta de
Semana 1 Pizarrn Registro de
la espumilla.
06-07 Materiales de asistencia
Organizacin para la
2016 trabajo. Demostracin
receta del bizcochuelo.
Ingredientes. prctica
Aula de Clase Fotos
Aplicacin de la receta del
Semana 2 Registro de
bizcochuelo.
13-14 asistencia
Organizacin de la torta
2016 Demostracin
de guineo.
prctica
Desarrollo de la torta de Pizarrn Fotos
guineo. (Evaluacin de Materiales de Registro de
Semana 3
parcial) trabajo. asistencia
20-21
2016 Ingredientes Demostracin
Organizacin de receta prctica
Bollo de Chancho.
Pizarrn Fotos
Desarrollo de la receta de
Semana 4 Materiales de Registro de
bollo de chancho.
27-28 trabajo. asistencia
Organizacin de la receta
2016 Ingredientes Demostracin
torta de yuca.
prctica
JULIO
Semana 1 Pizarrn Fotos
04-05 Ejecucin de la receta Materiales Registro de
2016 torta de yuca.
de trabajo. asistencia
Organizacin de la receta
Ingredientes Demostracin
de Manjar de leche.
prctica
Semana 2 Pizarrn Fotos
Elaboracin de receta de
11-12 Materiales de Registro de
2016 Manjar de leche.
trabajo. asistencia
Organizacin de la receta
Ingredientes. Demostracin
de dulce de coco.
prctica
Semana 3 Pizarrn Fotos
18-19 Elaboracin de receta de Papelote Registro de
2016 dulce de coco. Materiales asistencia
Organizacin de la receta de trabajo. Recetario
de la tonga de gallina Utensilios Demostracin
criolla. de cocina prctica
Ingredientes.
Semana 4 Pizarrn Fotos
25-26 Elaboracin de la receta Papelote Registro de
2016 de la Tonga de gallina. Materiales asistencia
Organizacin de la receta de trabajo. Recetario
del Troliche con leche y Utensilios Demostracin
coco. de cocina prctica
Ingredientes.
AGOSTO
Semana 1 Pizarrn Fotos
01-02 Papelote Registro de
Elaboracin de la receta
2016 Materiales asistencia
del troliche.
Organizacin de la receta de trabajo. Recetario
Utensilios Demostracin
suspiros.
de cocina prctica
Ingredientes.
Semana 2 Pizarrn Fotos
08-09 Papelote Registro de
Elaboracin de la
2016 Materiales asistencia
receta suspiros.
Organizacin de la de trabajo. Demostracin
Utensilios prctica
receta del ceviche.
de cocina
Ingredientes.
Semana 3 Desarrollo de la receta Pizarrn Fotos
15-16 del ceviche. Papelot Registro de
2016 Organizacin de la e asistencia
receta encocado de Material Demostracin
pescado. es de prctica
trabajo.
Utensili
os de
 cocina
Ingredientes.
Semana 4 Pizarrn Fotos
22-23 Papelot Registro de
2016 e asistencia
Material Demostracin
Elaboracin de la es de prctica
receta de encocado. trabajo.
Organizacin de la Utensili
receta Cupcake os de
cocina
Ingredie
ntes.

Semana 5 Pizarrn Fotos

29-30 Elaboracin de la Papelote Registro de
2016 receta del Cupcake. Materiales asistencia
Organizacin de la de trabajo. Recetario
receta galletas de Utensilios Bitcora.
almidn. de cocina Demostracin
Ingredientes. prctica.
SEPTIEMBRE
Semana 1 Pizarrn Fotos
05-06 Elaboracin de las Papelote Registro de
2016 galletas de almidn. Materiales asistencia
Organizacin de la de trabajo. Recetario
receta arroz con Utensilios Bitcora.
leche. de cocina Demostracin
Ingredientes. prctica.
Semana 2 Elaboracin de la Pizarrn Fotos
12-13 receta de arroz con Papelote Registro de
2016 leche. Materiales asistencia
Organizacin de la de trabajo. Recetario
receta de manjar de Utensilios Bitcora.
leche con soya, coco y de cocina Demostracin
pasa. Ingredientes. prctica.
Semana 3 Desarrollo de la receta Pizarrn Fotos
19-20 Papelote Registro de
de Manjar de leche
2016 Materiales asistencia
(soya, coco y pasa).
Organizacin de la de trabajo. Recetario
Utensilios Bitcora.
receta de empanadas
de harina. de cocina Demostracin
Ingredientes. prctica.
 Semana 4 Desarrollo de la Pizarrn Fotos
26-27 receta de empanadas Papelote Registro de
ceta2016 de harina. Materiales asistencia
Organizacin de la de trabajo. Recetario
receta dela pizza. Utensilios Bitcora.
de cocina Demostracin
Ingredientes. prctica.
OCTUBRE

Semana 1
04-05 Vacaciones Quimestrales
2016
Semana 2 Desarrollo de la receta Pizarrn Fotos
10-11 de pizza. Papelote Registro de
2016 Organizacin de la Materiales asistencia
receta empanadas de de trabajo. Recetario
verde. Utensilios Bitcora.
de cocina Demostracin
Ingredientes. prctica.
Semana 3 Desarrollo de la receta Pizarrn Fotos
17-18 de empanadas de Papelote Registro de
2016 verde. Materiales asistencia
Organizacin de la de trabajo. Recetario
receta de tortillas Utensilios Bitcora.
natural de maz de de cocina Demostracin
harina. Ingredientes. prctica.
Semana 4 Pizarrn Fotos
24-25 Elaboracin de las Papelote Registro de
2016 tortillas de maz de Materiales asistencia
harina. de trabajo. Recetario
Organizacin de la Utensilios Bitcora.
receta de panes de de cocina
almidn. Demostracin
Ingredientes. prctica.
Semana 5 Pizarrn Fotos
31 Elaboracin de Papelote Registro de
2016 panes de almidn. Materiales asistencia
Organizacin de la de trabajo. Recetario
receta Greoso de Utensilios Bitcora.
Pato. de cocina Demostracin
Ingredientes. prctica.
NOVIEMBRE
Semana 1 Elaboracin del Pizarrn Fotos
01 Papelote Registro de
Greoso de pato.
2016 Materiales asistencia
(maz de harina, pato y man)
 de trabajo. Recetario
Organizacin de la Utensilios Bitcora.
receta de humita. de cocina Demostracin
Ingredientes. prctica.
Semana 2 Pizarrn Fotos
07-08 Papelote Registro de
2016 Elaboracin de Materiales asistencia
humitas. de trabajo. Recetario
Organizacin de la Utensilios Bitcora.
receta cangrejada. de cocina Demostracin
Ingredientes. prctica.
Semana 3 Pizarrn Fotos
14-15 Elaboracin de la Papelote Registro de
2016 receta de la Materiales asistencia
cangrejada. de trabajo. Recetario
Organizacin de la Utensilios Bitcora.
receta fritada de de cocina
chancho. Demostracin
Ingredientes. prctica.
Semana 4 Pizarrn Fotos
21-22 Elaboracin de la Papelote Registro de
2016 fritada de chancho. Materiales asistencia
Organizacin de la de trabajo. Recetario
receta picante de Utensilios Bitcora.
atn. de cocina Demostracin
Ingredientes. prctica.
Semana 4 Pizarrn Fotos
28-29 Papelote Registro de
2016 Elaboracin del Materiales asistencia
picante de atn. de trabajo. Recetario
Organizacin de la Utensilios Bitcora.
receta del rompope. de cocina Demostracin
Ingredientes. prctica.
DICIEMBRE
Semana 1 Pizarrn Fotos
05-06 Papelote Registro de
2016 Elaboracin del Materiales asistencia
rompope. de trabajo. Recetario
Organizacin de la Utensilios Bitcora.
receta de cazuela. de cocina Demostracin
Ingredientes. prctica.
Semana 2 Elaboracin de la Pizarrn Fotos
12-13 cazuela chancho o Papelote Registro de
2016 pescado. Materiales asistencia
Organizacin de la de trabajo. Recetario
receta arroz colorado. Utensilios Bitcora.
 de cocina Demostracin
Ingredientes. prctica.
Semana 3 Pizarrn Fotos
19-20 Presentacin y utilizacin en Papelote Registro de
2016 la prctica en CASA Materiales asistencia
ABIERTA
de trabajo. Recetario
Utensilios Bitcora.
de cocina Demostracin
Ingredientes. prctica.
Semana 4
Feriado Navidad y Ao
26-27
Nuevo
2016
ENERO
Semana 1 Pizarrn Fotos
02-03 Elaboracin de la Papelote Registro de
2017 receta de arroz Materiales asistencia
colorado. de trabajo. Recetario
Organizacin de la Utensilios Bitcora.
receta de de cocina
llapingachos de yuca. Demostracin
Ingredientes. prctica.
Semana 2 Elaboracin de la Pizarrn Fotos
09-10 receta de Papelote Registro de
2017 llapingachos de yuca. Materiales asistencia
de trabajo. Recetario
Organizacin de la Utensilios Bitcora.
receta de mermelada de cocina Demostracin
de pia. Ingredientes. prctica.

Semana 3 Elaboracin de la Pizarrn Fotos

16-17 receta de mermelada Papelote Registro de
2017 de pia. Materiales asistencia
Organizacin de la de trabajo. Recetario
receta de Alfajores Utensilios Bitcora.
de cocina Demostracin
Ingredientes. prctica.
Semana 4 Pizarrn Fotos
23-24 Papelote Registro de
2017 Desarrollo de la Materiales asistencia
receta de alfajores. de trabajo. Recetario
Organizacin de la Utensilios Bitcora.
receta de la chucula. de cocina Demostracin
Ingredientes. prctica.
Semana 4 Elaboracin de la Pizarrn Fotos
30-31 chucula. Papelote Registro de
2017 Organizacin de la Materiales
 de trabajo. asistencia
Utensilios Recetario
receta sango de de cocina Bitcora.
camarn. Ingredientes. Demostracin
prctica.
FEBRERO
Semana 1 Pizarrn Fotos
06-07 Elaboracin del Papelote Registro de
2017 Sango de camarn. Materiales asistencia
Organizacin de la de trabajo. Recetario
receta encebollado. Utensilios Bitcora.
de cocina Demostracin
Ingredientes. prctica.
Semana 2 Elaboracin de la Pizarrn Fotos
13-14 receta del Papelote Registro de
2017 encebollado. Materiales asistencia
Organizacin de la de trabajo. Recetario
receta de los Utensilios Bitcora.
pastelillos. de cocina Demostracin
Elaboracin de los Ingredientes. prctica.
pastelillos.
Organizacin de la
receta de flan de
maracuy.
Casa abierta

8. RESULTADOS EMPRENDEDORES, INVESTIGATIVOS, CREATIVOS E INNOVADORES

Nombre Objetivo (Interdisciplinario)

Manjar de leche Elaborar el manjar de leche de soya, en la cual sus
(soya, coco y pasa) ingredientes sea la soya, coco y pasas; en vista que
su ingredientes son oportunamente saludables para
una acertada alimentacin forjando el buen vivir.
Greoso de pato Elaborar un greoso con ingredientes originarios de
(maz de harina, pato y man) Manab a fin de fortalecer las preparaciones naturales y
saludables generando una cultura en la vida prctica en
comunidad educativa.

9.- RECURSOS

Materiales:

Cocina
Insumos de cocina de acuerdo a la ejecucin de cada receta.
Ingredientes elementales
 Fsicos:

Espacio adecuado amplio al aire libre

Tecnolgicos:
Computador
Internet
Impresora

Econmicos:

Autogestin de estudiantes y padres de familias e involucrados en el

proyecto.

Personales:

Docente facilitador.
Estudiantes
Docente de Apoyo.
Madre de Familia emprendiendo esta lnea.
Fuentes informativas familiares (abuela, ta, vecinos)

10.- RESPONSABLES Y ALIADOS ESTRATGICOS

Autoridades de la institucin
Coordinadores de Proyectos Escolares
Docente gua facilitador del proyecto.
Tutor de curso
Representantes de los estudiantes.
Estudiantes
Concejo Estudiantil
Comit Central de padres de familia
Gobierno escolar
Servirn de apoyo para que se cumpla de manera idnea con lo establecido
antes, durante y la evaluacin del proyecto.
11.- CRONOGRAMA.
Meses Mayo Junio Julio Agosto Septiem Octubre Noviemb Diciembr Enero Febrer
bre re e o

SEMANAS

16
23

30

13
30

13

27

11

25

15
22
29

26

24

14

28

26
16

23

20

18

12
19

10
17

21

12
19

2
9

6
2
9

1
8

5
X
SOCIALIZACION
CON LOS
DOCENTES

SOCIALIZACION
CON LOS X
ESTUDIANTES Y
REPRESENTANTE
S LEGALES.

CONFORMACIN X
DE GRUPOS

ELABORACION Y
PRESENTACION X
DE PROYECTO

EJECUCIN X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X

EVALUACIN X X

X
CASA ABIERTA
12.- EVALUACION.

La evaluacin ser continua y global a travs de la observacin, el registro

planificado y sistemtico que pueden aportar datos de inters sobre cada
actividad ejecutada. Las opiniones y experiencias de los estudiantes a travs
de sus autoevaluaciones nos dan una valoracin ms participativa del proceso
interdisciplinario de aprendizaje en el desarrollo del proyecto.

13.- BIBLIOGRAFA.

ZEQUIEL SOLAH DE PEAHERRERA. (2000). EL GRAN LIBRO

DE LA COCINA ECUATORIANA. QUITO: CIRCULO DE
LECTORES.

LEXUS EDITORES. (2004). POSTRES. COLOMBIA: LEXUS

EDITORES.

SILVIA PALACIOS. (2014). RESPOSTERIA. 18 DE AGOSTO DEL

2014, de MANAVISION Sitio web: http://www.eldiario.ec/videos-
manavision/6589-entrevista-silvia-palacios-y-el-negocio-de-la-
reposteria/

https://www.youtube.com/watch?v=f35senh4Dr0

https://www.youtube.com/watch?v=1bjMpip2K2Y

https://www.youtube.com/watch?v=hKC9v7DOB3s
 ... ..
Lcda. Shirley Andrade. Ing. Iver Suarez Vera Msc. Segundo Mena
DOCENTE/TUTOR COORDINADOR DE PROYECTOS VICERRECTOR

ANEXOS

1) Nmina de estudiantes.

NOMINA DE ESTUDIANTES DE PROYECTO ESCOLAR DE "REPOSTERIA

TRADICIONAL MANABITA"
N PARALEL
CEDULA APELLIDOS Y NOMBRES CURSO O
235094293 10mo
1 0 CHILA SOSA EVELIN ELIZABETH EGB B
235052815 10mo
2 0 MENDOZA VILLAMIL YARITZA LISETH EGB B
235095949 10mo
3 6 CASTRO RODRIGUEZ DAYANA ESTEFANI EGB B
230061788
4 9 CASTRO CALEO NAHOMY ALEXANDRA 8vo EGB B
235046887
5 8 PARRALES BUCHELI MERLY JANINE 8vo EGB B
6 ALVAREZ RODRIGUEZ IVANNA CAMILA 8vo EGB A
7 JARA MALDONADO YAJAIRA NOEMY 8vo EGB B
8 MANTILLA VITE MARIA FERNANDA 8vo EGB A
10mo
9 MACIAS BRIONES NATHALI ANDREA EGB A
1 080519809 10mo
0 0 MOJARRANGO CAGUA ANETT NICOLLE EGB A
1
1 VEGA VEGA MARIUXI THALIA 9no EGB A
1 230031685
2 4 MENDOZA TRIVIO STEVEN PATRICIO 10moEGB B
1 235034678
3 5 VERGARA CAGUA ANA CAROLINA 8vo EGB B
1 172332820 10mo
4 7 CAICEDO CHUEZ ROSA ANGELICA EGB A
1 235099794 10mo
5 2 CEVALLOS BERMUDEZ KAREN AIDEE EGB A
1 235089658
6 1 MUOZ CEVALLOSJUSTING DANIELA 8vo EGB B
1 235028169 10mo
7 3 ERAS ARCE ALISSON DAYANA EGB A
1 235090188 10mo
8 6 RIOS TORRES EVELYN GIANELLA EGB B
1 235091476 10mo
9 4 PARRAGA SIGUENCIA MARCO ANTONIO EGB B
2 230024579
0 8 CAICEDO TIPAN GABRIELA LISBETH 9no EGB A
2 220042091
1 3 PALACIOS ZAMORA GENESIS GEOMARA 9no EGB A
2 172363040
2 4 GANCHOSO SACON JAZMIN LISSETH 9no EGB B
2 235115519
3 3 MORALES SOZA XIMENA NICOLE 9no EGB A
2 235085412
4 7 CEDEO MUENTES NATHALY JULEXY 9no EGB B

2) Fotografas.

ESTUDIANTES
PREPARANDO EL MAJAR
DE LECHE

RECETA DE MANJAR DE LECHE

SOCIALIZANDO DEL PROYECTO DE PREPOSTERIA TRADICIONAL MANABITA CON
LOS PADRES DE FAMILIAS.