INTRODUCCIN

El presente documento contiene una propuesta de Empowerment como

Tcnica de administracin moderna con el objetivo de lograr la efectividad
empresarial de la Panadera y Pastelera El Norte. El proceso de la propuesta est
formada por los objetivos que se pretenden lograr al aplicar esta tcnica, luego se
menciona la importancia de la propuesta.
Seguidamente se describe su aplicacin dentro de la empresa panificadora;
los cambios en la jerarqua tradicional de la organizacin y los lineamientos a
seguir para su aplicacin.
Finalizando con la ruta del Empowerment donde se muestra la forma en
cmo se debe implementar dicha tcnica, as mismo se presentan los siguientes
conceptos y definiciones donde se explican o ejemplifican las formas en que se
debe realizar el Empowerment.

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OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL:
Contribuir a mejorar la toma de decisiones de los empleados a travs del
Empowerment, como tcnica administrativa para lograr la efectividad en la
panadera y pastelera el Norte. As mismo poder producir y distribuir productos
de alta calidad y al mismo tiempo aumentar la produccin, ya que se inicia la
expansin del mercado y distribucin hacia las comunidades aledaas al
municipio.

OBJETIVOS ESPECFICOS:
Cambio orientado hacia los clientes
Ser eficiente en costos
Ser rpidos y flexibles
Implementar la mejora constante

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INFORMACION GENERAL

Nombre de la empresa: Panadera y Pastelera El Norte

Panadera y Pastelera El Norte

Barri el Centro,La Tinta Alta Verapaz, local 12 Mercado Municipal
Tel: 79512927
Email: panaderianorte17@hotmail.com

Tipo de Empresa: Mercantil

Marco Legal: Informal; Microempresa

Organizacin Legal: Individual

Actividad econmica: Elaboracin de productos de panadera (pan, pasteles,

etc.)

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ANTECEDENTES DE LA EMPRESA

Panadera y pastelera El Norte surge a partir de una combinacin de

ideas y sueos de una familia que se fue haciendo realidad gracias al esfuerzo y al
empeo que se ha puesto a travs de los aos para hacer lo que es hoy en da.
Bajo la administracin de su propietaria Mara Luisa Aguilar Lpez, iniciando sus
labores en el ao de 1,996 como una panadera comn y corriente en el casco
urbano, contando con solo una maquinaria manual y un horno de lea. El nombre
de la panadera se debe a la ubicacin donde nos encontramos.

Al transcurrir de los aos por la rentabilidad que tiene la empresa se inicia

la compra y adquisicin de ms maquinaria pero ahora industriales, y el ingreso
del personal aumenta de 3 colaboradores a 10 colaboradores ms. Con el
objetivo de producir y distribuir productos de alta calidad y al mismo tiempo
aumentar la produccin ya que se inicia la expansin del mercado y distribucin
hacia las comunidades aledaas al municipio.

Con la intencin de poder brindarles una diversificacin de productos a sus

clientes se inicia la comercializacin de pasteles en el ao 2,010. Contando con
personas especializadas en su elaboracin, de esta manera es que cambia el
nombre de solo Panadera a Panadera y Pastelera. Gracias al reconocimiento de
la innovacin, calidad, sabor y servicio de la empresa se extiende la
comercializacin de sus productos en los municipios de Senah A.V., Panzs A.V.,
Tucur A.V. y parte de El Estor Izabal y de algunas comunidades estratgicas de
dichos municipios. Debido a su crecimiento continuo de clientes y a la demanda
de las especialidades en panificacin y pastelera, se inicia con la construccin y el
equipamiento de un nuevo local con el estilo particular y acogedor vistoso a los
clientes se inaugura la distribuidora en el ao 2013, ubicndose en el local 12 del
mercado municipal del municipio de Santa Catalina La Tinta A.V. PANADERIA Y
PASTELERIA EL NORTE es hoy en da una panadera reconocida en la zona del
Polochic, en disposicin de los consumidores brindndoles especialidades y un
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servicio con la ms alta calidad en una amplia variedad de pan y pasteles con el
exquisito sabor que los caracteriza.

Visin
Ser una empresa lder de pastelera y panadera en la regin, preferida por Dar
satisfaccin a nuestros clientes garantizando eficazmente la calidad de los
productos elaborados, mediante conocimiento, trabajo en equipo, compromiso,
optimizacin de los recursos, efectividad y mejoramiento continuo, logrando as la
lealtad de nuestros clientes y solidez financiera.

Misin
Somos una empresa innovadora en pastelera y panadera que proveemos a
nuestros clientes una excelente calidad, creatividad, servicio y honestidad,
manteniendo liderazgo con la colaboracin iniciativa de nuestro recurso humano
comprometido para convertir los encuentros, celebraciones familiares y
empresariales de nuestros clientes en momentos memorables.

VALORES

El respeto: Es de gran importancia en la empresa puesto a que genera un

ambiente laboral de mutuo respeto entre colaboradores como tambin brinda
una buena educacin hacia todas las personas que consumen el producto de
panificacin y pastelera.
Integridad: Estar dentro de un marco de tica, honestidad y confianza para
lograr la eficacia y la eficiencia.

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 Compromiso: Actuar con lealtad protegiendo los intereses del negocio
contribuyendo al logro de los objetivos planteados.
Calidad: Hacemos el trabajo en equipo y elaboramos productos de calidad
contrastada, porque la salud de nuestros consumidores es nuestra mayor
preocupacin.
Liderazgo: Trabajamos da a da para ser una empresa referente en el sector
donde distribuimos nuestros productos.
Responsabilidad: Obramos con perseverancia para lograr nuestros
compromisos, teniendo presente la proteccin de los recursos naturales y el
medio ambiente.
Servicio: Servimos con devocin y orientamos todo nuestro esfuerzo para
asegurar la lealtad de ciertos consumidores.
Tradicin: El saber hacer y no dejar en el olvido las recetas nicas y
especiales son la tradicin heredada tras generaciones de panaderos que no
impiden olvidar el sabor original de los comienzos.

Objetivos:
Ser la primera opcin de nuestros clientes.
Mejorar la calidad de los productos da a da.
Mejorar la atencin de nuestros clientes.
Alcanzar el liderazgo en calidad de producto y atencin.
Crecimiento y desarrollo econmico en el valor de la empresa.
Ser uno de los mejores lugares para trabajar.

EMPOWERMENT
Estamos buscando la forma de mejorar nuestro servicio a modo que
nuestros clientes y nuestros trabajadores se sientan cmodos con nuestra
organizacin, realizamos una investigacin para verificar o detectar si hay
algn proceso que debemos mejorar para brindarles un servicio de calidad a
nuestros cliente y concluimos: el 60% de nuestros clientes piden alguna

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 especialidad de pan y cuando ya est facturado cambian de opinin y optan
por otra especialidad, para lograr este cambio nuestros trabajadores deben
pedir autorizacin al gerente de la panadera ya que solo el posee la
capacidad y cdigos necesarios para hacer cualquier cambio en el sistema de
cajas.

QUE ES LO QUE DESEAMOS?

Darle la autoridad a nuestros empleados para que tomen este tipo de
decisiones y hacer cambios inmediatos tanto para que ellos se sientan con
potestad dentro de la empresa y para que nuestros cliente no esperen hasta 5
minutos y se vayan satisfechos con el servicio brindado.

Organigrama
Jefe De
Contador
Finanzas

Panaderos
Jefe De Ayudantes
Produccin
Pasteleros
Gerente
General Vendedor Repartidor
Jefe De
Ventas
Cajero Reponedor

Jefe De
Publicista
Marketing

Funciones Principales

AREA PERSONAL N TRAB. FUNCION

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 Es el encargado y mxima
autoridad de la empresa, cuya
misin es establecer la
Gerencia General Gerente 1 administracin y ser quien est
pendiente con la direccin y
control total con todo lo que
ocurra dentro de la empresa.
Posee como misin el control y
supervisin de la perteneciente
rea. Adems por ser una
*Jefe de
pequea empresa esa misma
Dpto. de Finanzas Finanzas 1
persona realiza la labor de sus
-Contador
derivados, es decir, toda
actividad relacionada con la
contabilidad de la empresa.
Dpto. de *Jefe de 1 Es el encargado de llevar a
Produccin Produccin cabo la funcin de produccin,
es decir, la elaboracin del
producto y su salida al exterior
a travs de su supervisin y
control.
Su finalidad es llevar a cabo la
administracin en relacin a la
-operacin creacin del producto
involucrando todos sus
procedimientos y
transformaciones.
Su objetivo es el control del
producto, es decir,
control de supervisarlos, analizarlos y
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 darle la aprobacin
calidad correspondiente para su
comercializacin.
Su misin es la elaboracin de
*Panader 1 los tipos de panes con su receta
o personal.
Su misin es la confeccin de
*Pasteler 1 los diversos pasteles y tortas
o con su toque especial.
Sus misiones es ayudar en el
amasado, horneo, limpieza y
orden en el rea de proceso de
Ayudante 4
preparacin y elaboracin de
s
los panes y pasteles velando
por la higiene.
Dpto. de Ventas Es el encargado en dirigir,
*jefe de motivar y controlar las
1
Ventas actividades del equipo de
ventas en el mercado.
Su misin es estar a disposicin
*Vendedor 1
del cliente para atenderle
Su misin es la recepcin del
*Cajero 1 dinero por el valor de producto
adquirido
* 1 Su misin es reponer las
Reponedor mercaderas y productos que a
medida se van vendiendo,
como lo es tambin su
presentacin para que as llame
la atencin y sea irresistible
para el cliente
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 Su misin es llevar a su destino
los pedidos a domicilios y es la
persona que se encarga de ir a
*Repartid 1
vender en las rutas estratgicas
or
los productos de panificacin
que comercializa la empresa.
Es el encargado de producir y
ejecutar la publicidad con
cualidades especiales con el fin
*jefe de
de obtener y conseguir la
Marketing
Dpto. de Marketing 1 atencin del cliente
-
cautivndolo con sus mensajes
Publicistas
e imgenes. En este dpto. La
misma persona desarrolla la
misma actividad.

Qu es Empowerment?
Es un proceso estratgico que busca una relacin de socios entre
la organizacin y su gente, aumentar la confianza responsabilidad autoridad y
compromiso para servir mejor al cliente.

Empowerment, segn Yohann Jonson, es "el hecho de delegar poder y

autoridad a los subordinados y de conferirles el sentimiento de que son dueos de
su propio trabajo."
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 Matamala (1996: 20) hace el siguiente anlisis: "Empowerment" es
reconocer que el poder est en el "ser" en vez del "tener" o el "hacer"; empezando
por nosotros mismos, no es realmente nada nuevo. Es redescubrir algo que tiene
tantos aos como la historia de la humanidad. El "Empowerment" no es para
hablar de l, es para vivirlo. l corre mucho riesgo de convertirse en una moda
ms, en el sustento de algunos consultores empresariales y en el entrenamiento
intelectual de ciertos gerentes".

Robbins y Coulter (2002: 63) asocian el "Empowerment" con La

Administracin Total de Calidad, cuando afirman: "... la quinta caracterstica de La
Administracin de la Calidad Total (TQM) es el facultar o involucrar a los
empleados de la lnea en el proceso de mejoramiento. En los programas TQM se
usan ampliamente equipos, como vehculos dotados de poder, para localizar y
resolver problemas; domsticamente, el facultar se puede entender como el
conceder mayor discrecin a los trabajadores para que tomen decisiones.

Qu es un equipo con empowerment? Son grupos de trabajo con empleados

responsables de un producto, servicio que comparten el liderazgo colaboran en el
mejoramiento del proceso del trabajo planean y toman decisiones relacionadas
con el mtodo de trabajo.

Caractersticas de equipos con empowerment:

1. Se comparten el liderazgo y las tareas administrativas

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2. Los miembros tienen facultad para evaluar y mejorar
la calidad del desempeo y el proceso de informacin.

3. El equipo proporciona ideas para la estrategia de negocios.

4. Son comprometidos flexibles y creativos.

5. Coordinan e intercambian con otros equipos y organizaciones.

6. Se mejora la honestidad las relaciones con los dems y la confianza.

7. Tienen una actitud positiva y son entusiastas.

Resultados positivos del empowerment en los colaboradores:

1. Su trabajo es significativo.
2. Ellos pueden desarrollar una diversidad de asignaciones.
3. Su rendimiento puede medirse.
4. Su trabajo significa un reto y no una carga.
5. Tiene autoridad de actuar en nombre de la empresa.
6. Participacin en la toma de decisiones.
7. Se escucha lo que dice.
8. Saben participar en equipo.
9. Se reconocen sus contribuciones.
10. Desarrollan sus conocimientos y habilidades.
11. Tienen verdadero apoyo.

Aplicacin de los cuatro requisitos organizacionales

1. Orientada hacia los clientes:

La panadera y pastelera el Norte tiene que tener muy claro que en el

mercado actual en el que vivimos, el xito comienza por los clientes. Con el buen
gusto de los consumidores actuales y la variedad de productos disponibles que
ofrece la empresa se debe de tomar en cuenta este primer requisito.

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 Cualquier empresa que no comprende y no atiende las aspiraciones y
necesidades de los clientes est condenada a irse a quiebra y desaparecer del
escenario de los negocios. Por ello se necesita lograr que tanto la gerencia y
personal que labora en la panadera y pastelera el Norte apliquen este primer
requisito dentro de la empresa para lograr la efectividad de consumo y demanda
de los clientes.

2. Eficiente en Costos.

Para cumplir este segundo requisito del Empowerment se debe tener claro que
la reduccin de gastos tiene como objetivo final maximizar recursos y lograr mayor
eficiencia en la panadera y pastelera el norte. Algunos pasos a considerar para
iniciar este proceso son:

Conocer los gastos de operacin y pensar que reducirlos se obtendr un

beneficio inmediato en los estados de resultados.
Definir las necesidades prioritarias de la empresa, establecer qu requiere
el negocio y en qu reas se piensa en donde se gasta ms.
Observar el mercado. Recordar que debe satisfacerlo y quiz haya cosas
que pueda mejorarse del interior hacia afuera, pero sin que afecte el
consumo y la demanda de los clientes.
Herramienta til es contar con las estadsticas semanales y mensuales del
departamento de compras y de otras reas claves.

En toda empresa, para reducir los gastos es importante analizar los procesos
de diferentes reas y estar abiertos a perfeccionarlos, porque siempre hay
alternativas para mejorar, sin embargo; para reducir los gastos no hay reglas
generales. Por el contrario, cada caso es diferente y cada proceso es un caso.
Tener muy claro que no puede aplicarse un ahorro o reduccin de terminado
material a toda la empresa, porque tal vez afecte a vendedores o clientes.

3. Rpida y Flexible.
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 Innovar con mquinas industriales que realicen el amasado, horneo, batido en
2 en 1 para producir mayor produccin en menos tiempo y lograr la entrega de la
demanda de los clientes a tiempo.

Actitud positiva, con deseos de cumplir las metas y objetivos del personal que
labora en la empresa es importante, porque cada movimiento cuenta.

Reunir y tener todas las herramientas que se necesite de una vez del comienzo
del turno (si es corto el tiempo, pedir al turno anterior que antes de que termine su
trabajo le deje preparadas las herramientas a sus compaeros de relevos).

Tener todos los ingredientes identificados y necesarios al alcance de los

colaboradores en los lugares adecuados antes de comenzar y evitar tener
obstculos innecesarios mientras se est trabajando.

Hacer las cosas en el orden correcto para que se pueda trabajar con las
tareas mltiples bien organizadas y tener distintas cosas sucediendo al mismo
tiempo es fundamental.

Uno de los mejores trucos es hacer que sea un juego o una carrera dentro de
la panadera o rea de produccin, cada colaborador tiene tareas especficas y si
dos o ms de ellos juegan a hacer carrera para ver quin gana su parte del
trabajado es divertido y alegre, y conduce a tener un ambiente laboral sin
tensiones.

4. Mejora Continua.

Es fundamental este ltimo requisito porque la continua mejora de la capacidad

y resultados positivos de la empresa, debe ser el objetivo permanente de la
panadera.

Aplicacin de las tres clases de empowerment

1. Compartir Informacin con Todos.

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 Se debe compartir informacin que sea til a los colaboradores, para que ellos
conozcan y entiendan sobre el rendimiento que tiene la panadera. Ya que esto
genera confianza y acaba con el modo de pensar jerrquico, con el fin de los
colaboradores ayuden a portarse como propietarios para que ellos puedan tomar
decisiones y as satisfacer tanto las necesidades de los clientes como la del
negocio.

Medios que se deben utilizar para compartir informacin:

Realizar un cuadro comparativo donde refleje el nivel de competencia que hay

con las otras empresas como los niveles de ventas, adquisicin de materiales,
mano de obra, etc.
Se debe proporcionar boletines o Memorndum que les permita a los
colaboradores estar informados sobre los cambios que existen dentro de la
Panadera y Pastelera el norte incluidas en el estudio (La situacin Financiera,
Situacin en el mercado, anlisis de competencia).
Realizar reuniones de trabajo mensual (ordinario, y extraordinariamente cada vez
que se requiera) que les permita a los colaboradores mantenerse informados de
los cambios que se dan en las diferentes reas de trabajo.

2. Crear Autonoma por medio de Fronteras.

Para crear autonoma se debe aclarar que a nadie del personal se hace de
ms o menos, se aclara cules son las metas y objetivos que tiene la panadera, y
para que esto funcione se debe de tener definido los valores y las reglas que
sustenten acciones para que los colaboradores se responsabilicen con los
resultados que brinden a la empresa. Para que la gerencia pueda crear
autonoma, es necesario que cuente con el personal capacitado y de confianza, lo
cual minimiza el riesgo de tomar decisiones inadecuadas.
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 3. Reemplazar la Jerarqua con Equipos Auto-dirigidos.

Las empresas en todo el mundo han iniciado a reemplazar las tradicionales

estructuras piramidales, altamente controladas y en la que sus colaboradores
tienen poca participacin, por ello es importante crear una organizacin con la
propuesta del Empowerment como tcnica de administracin moderna para lograr
la efectividad en la panadera y pastelera El Norte, y tener un ambiente
organizacional caracterizado por un mayor compromiso, alta cooperacin del
personal y automanejo. La tendencia es sustituir las actuales estructuras para
convertirlas en circulares o de red, ya que las personas no quieren ser
manipuladas sino auto-dirigidas.

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 Organizacin Tradicional Organizacin con Empowerment

Panadera y Pastelera el Norte utiliza las organizaciones tradicionales, ya

que est enfocada hacia el control, solo la alta gerencia puede planear y pensar,
mientras los niveles bajos nicamente se limitan a desarrollar los trabajos.

Dicha empresa en su estructura jerrquica con forma de pirmide poseen

las siguientes caractersticas:

Las decisiones son tomadas por la alta direccin.

Cada persona es claramente responsable nicamente de su trabajo.
Los gerentes dicen cmo deben ser hechas las cosas y que es lo que se espera.
No se espera que los empleados estn motivados, por lo que es necesario
mantener un control muy estrecho sobre su comportamiento.

ANTES DE IMPLEMENTAR LA METODOLOGIA EMPOWERMENT

Para poder atender con orden y como el cliente se lo merece. Los cajeros
tena que pedir una autorizacin al jefe de ventas para realizar cualquier cambio
que el cliente deseara del producto facturado por un cambio de decisin repentino,
siempre y cuando estuvieran dentro de las polticas de la empresa hacer un
cambio se requera de una autorizacin del gerente, y debido a eso atrasaban los
procesos de atencin al cliente, ya que se dejaba en espera a los clientes que
necesitaban hacer compras o solicitudes de pasteles.

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AHORA CON LA IMPLEMTACION DE LA METODOLOGIA EMPOWERMENT

Para contratar a nuestro personal siempre hacemos un proceso de

seleccin y estudiamos las capacidades de cada nuevo integrante. Actualmente
contamos con personal calificado y altamente capacitado para saber que todos
estaban aptos para realizar ese tipo de cambio dentro de las facturas les dimos
capacitaciones sobre este nuevo sistema que empezaran a usar, explicando las
polticas modificadas, para que se sientan comprometidos a seguir haciendo su
trabajo con calidad. Asimismo se implementaron controles adicionales como
reporte de cambios realizados durante el da, todo cambio es identificado por un
usuario unipersonal e intransferible.

CONCLUSIONES

La finalizacin de este proyecto conduce a pensar que el Empowerment

entonces, seria bsicamente una nueva forma de gerencia en la que se comparte
cierta autoridad y poder de superiores con los subordinados.

Entre los motivos de inters del Empowerment estn la competitividad

global, la necesidad de responder rpidamente a las demandas y expectativas de

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los clientes y la exigencia de mayor autonoma de parte de una fuerza de trabajo
mayor preparada.

Para una administracin eficaz se requieren de una sincera aceptacin del

Empowerment basada en la confianza mutua, sustentada en la transmisin a los
colaboradores la informacin pertinente para el desarrollo de sus tareas y que se
otorgue a personas competentes, adems los colaboradores merecen su premio
por ejercer su autoridad de decisin.

No se trata de delegar poder sino de darlo. Delegar poder reproduce la

empresa piramidal y es lo que no se quiere, y darlo genera la prctica de sistemas
en red.

BIBLIOGRAFA.

Robbins y Coulter (2002: 63) (Pgina web en lnea). Disponible:

http://www.arearh.com/rrhh/empowerment.htm (Consulta 2005, marzo 28).
Matamala (1996: 20) Empowerment (Pgina web en lnea). Disponible:
http://www.monografias.com/trabajos14/empo/empo.shtml (Consulta 2005, marzo
28)

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Yohann Jonson, Empowerment (Pgina web en lnea). Disponible:
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