Ardei pentru iarna

Postata in categoria: Retete culinare, Retete de muraturi si conserve

Tags: ardei pentru iarna, gogosari pentru iarna, muraturi

Ingrediente Ardei pentru iarna

5 kg ardei gogosar intreg, 500 ml otet, 400 gr zahar, 100 gr sare grunjoasa, piper boabe, foi de
dafin, hrean

Mod de preparare
1. Hreanul se curata, se spala si se taie rondele.

2. Gogosarii se spala si se taie felii dupa preferinta ( felii subtiri, in 4 parti)

3. Intr-un vas mai mare se amesteca sarea cu zaharul, se adauga ardeiul si amestecam.
Se acopera vasul cu un servet si se pune in camara pana a doua zi.

4. Se lasa cca 20-24 ore , in acest timp se formeaza un suc dulceag usor sarat.

5. Se aseaza ardeii in borcane sterilizate , adaugam rondele de hrean, foi de dafin si

piper boabe.

6. Se pune peste ardei sucul amestecat cu otet, se capseaza si se pastreaza la loc aerisit si
racoros.

Pofta Buna!

\ARDEI IN OTET

Ingrediente
10 kg gogosari, 1 kg otet, 1 kg zahar, o lingura de piper, o lingurita de enibahar,50 g
boabe de mustar, 200 g sare mare, frunze de telina, 4-5 fire de hrean, foi de dafin

Mod de preparare
Gogosarii in otet pentru iarna, sunt foarte gustosi si usor de facut pentru ca nu
trebuie opariti. Siropul se pune crud. Se spala gogosarii si se curata de cotor, apoi se
taie in 4-5 bucatele si se pun intr-un vas mai mare, dupa care se stropesc cu sare si
turnam peste gogosari siropul facut din otet, zahar si sare. invartim cu lingura pana se
topeste zaharul si sarea, lasam sa stea timp de patru pana la cinci ore, intre timp, ii mai
 invartim in vas ca sa fie cuprinsi toti in sirop. Dupa ce au lasat zeama, punem
gogosarii in borcane, intercalam printre ei frunze de telina si radacini de hrean.
Deasupra punem, in fiecare borcan, boabe de piper, enibahar, mustar si cate o foaie de
dafin. Punem betisoare si turnam siropul, apoi legam borcanele si le dam la beci.

Mod de servire
Servim gogosarii in otet ca si garnitura langa fripturi.

Ingrediente Fasole verde cu ardei pentru

iarna
3 kg fasole, 1 kg ardei gogosar , 100 ml ulei, sare dupa gust, frunze de telina verde cca 10
borcane 750 ml
 Mod de preparare Fasole verde cu ardei
pentru iarna
1. Fasolea verde se curata , se spala bine apoi se taie bucati de 4-5 cm.
2. Se pune la fiert intr-o cratita mai mare cu apa cat sa o acopere.
3. Separat intr-o oala se caleste ardeiul gogosar (taiat cubulete) in ulei , cca 5 min. Se
adauga fasolea fiarta si scursa , se amesteca si se lasa cca 5 min pe foc, amestecand din
cand in cand si se potriveste de sare .
4. Se ia de pe foc , se lasa sa se racesca cateva momente apoi se pune in borcane
sterilizate.
5. Se apasa usor cu o lingura , astfel incat deasupra sa apara sucul format. Se adauga
frunze detelina si se capseaza.
6. Se sterilizeaza cca 15 min si se lasa sa se racesca la temperatura camerei, impaturite cu
un servet de bucatarie.
7. A doua zi se pun la camara pentru pastrare.
----------------------------------------------------------------------

Conserva de fasole verde

Retete culinare, Retete de muraturi si conserve 1,419 Vizualizari

Ingrediente Conserva de fasole verde

fasole, apa, sare, crengute de marar proaspat.

Mod de preparare Conserva de fasole verde

1. Tecile de fasole tinere se curata de codite si le rupem sau taiem in bucati potrivite.
2. Punem fasolea la fiert intr-o cratita cu apa clocotita cu sare. Lasam la fiert 15 min fix.
3. Se scoate fasolea cu o spumiera si se aseaza in borcane. Apa in care a fiert fasolea se
mai adauga sare si se toarna peste fasolea din borcane. La fiecare borcan adaugam 1
crenguta de marar proaspat.
4. Capsam borcanele si le punem intr-o cratita captusita cu un prosop de bucatarie.
5. Se adauga apa calda pana la filet si se lasa la fiert pentru 10 min , de la primul clocot.
6. Se lasa sa se racesca lent pana a doua zi. Borcanele se pastreaza la loc racoros.

Conserva de fasole verde se foloseste la retete de mancare, ghiveci si salate.