CARNE O TERNERA CON TOMATE

La carne con tomate es una de las recetas ms habituales en

cualquier casa de Andaluca, y se puede encontar en la lista de
tapas de casi todos los bares y tasquitas. Hay muchas maneras
distintas de hacerla, como suele ocurrir con los platos de
cocina popular, pero esta que presento es una de las ms ricas
que yo he probado

Los ingredientes:
- kilo y medio de carne de ternera, cortada en tacos
- 3 dientes de ajo.
- 2 cebollas.
- 2 hojas de laurel.
- 1/2 vaso de los de agua, de vino fino de Jerez o Montilla
- 1 vaso de aceite de oliva
- 1 vaso de tomate natural triturado.
- Sal, pimienta y nuez moscada.
Se pone una sartn de tamao adecuado en el fuego con el
aceite y cuando est caliente, se echa la carne y se rehoga
durante unos 10 minutos, vigilando que no se queme. Despus
se aaden las cebollas y los ajos, todo picado muy finito, y se
rehoga otros diez minutos con la sartn tapada.
A continuacin se aade el tomate, el laurel, el vino, medio
vaso de agua y un poquito de nuez moscada; se deja hervir a
fuego lento durante unos 40 minutos, con la cazuela tapada,
vigilando que no se quede seco. Si hiciera falta, se aade un
poco de agua caliente.

Cuando la carne est tierna, se le pone la sal y un poco de

pimienta y se deja hervir otros cinco o diez minutos y ya se
puede servir.

Se puede acompaar de patatas fritas, en pur o como yo lo he

hecho hoy, asadas en microondas.