Bere de apartament part.

I
Posted on: 12-08-2008
(36)

Category : Bere cu alcool

Tags: Bere cu alcool, bere de casa, reteta

Reteta este pentru 20 Litri de Bere de apartament.

Ingredientele sunt:
- 20 g hamei (cat poti lua cu varful degetelor);
- o lingura de orz prajit ;
- 1,5 kg zahar;
- un cub de drojdie;
- o lingurita de malt;

- porumb (cam jumatate de cana sau cate boabe sunt pe un stiulete)

Instrumente necesare:
- o oala de inox de 20-25 litri in care va fi fiert mustul inainte de a fi pus la fermentat ;
- o sita pentru a strecura mustul de bere cand e pus la fermentat ;
- o palnie cu ajutorul careia veti turna in bidonul de fermentat mustul de bere;

- un bidon de 30-40 litri in care va fermenta mustul de bere ;

- o serpentina de sticla pentru a nu permite decat iesirea gazului rezultat in urma fermentarii (daca nu aveti
serpentina puteti folosi un furtun care va avea un capat la dop si unul intr-un borcan cu apa, cu folosesc bunicii la
fermentarea vinului)

Pregatirea:
Inainte de a incepe procesul de preparare trebuie sa spalati bine toate instrumentele si uscate, pentru ca orice
urma de praf sau apa va avea efect in gustul berii.
[ad]
Tot acum se pun la inmuiat boabele de porumb intr-o oala mai mica. Porumbul va sta la inmuiat cca 3 ore. Daca
boanele sunt mai uscate se poate lasa mai mult.

Prepararea mustului de bere:

Se pune la fiert porumbul, cu mai putina apa.
Se lasa la fiert pana boabele vor crapa. Cu cat sunt mai inmuiate vor fierbe mai repede.
Se adauga restul de apa pana la 20 de litri si se pune si orzul.

Se lasa sa fiarba. Cand va incepe sa dea in clocot, se potriveste focul la mai mic pentru o fierbere constanta. Se
adauga maltul si apoi hameiul.

Se mai lasa sa fiarba cam jumatate de ora, iar cand deasupra fierturii se va forma o spuma, va fi semn ca amidonul
pentur fermentatie s-a format si mustul de beree gata pentru a fi transferat pentru fermentatie.
Dat fiind ca mustul este prea fierbinte pentru a adauga drojdia (la peste 60 de grade moare instant agentul de
fermentare), mustul trebuie racit. cu cat racirea este mai rapida, cu atat vom avea o bere mai clara si care va sta
mai bine si vom evita riscul inacririi acesteia inainte de punere in sticle sau imediat dupa deschiderea unei sticle.

Eu am folosit cada, in care am pus apa ree si multe cuburi de gheata, cat si acumulatorii dela geanta frigorifica.
Adaugati zaharul si mestecati. In felul acesta se va topi si zaharull si se va raci si mustul de bere mai repede.
Cand mustul a ajuns cam la 20-25 de grade Celsius, puneti putin din continut intr-o cana si cubul
de drojdie pentru a-l dizolva. Mestecati cu o lingurita pentru a ajuta faramitarea drojdiei.
Intre timp faceti transferul mustului de bere in bidonul pentru fermentat. Se va folosi palnia si sita pentru a separa
mustul de bere (ceaiul de hamei) de boabele de porumb fierte si celelalte ingrediente solide.
ATENTIE!
Mustul de bere in care dizolvati drojdia, cat si cel transferat in bidonul de fermentat, trebuie sa fie la temperatura
de 20-25 de grade Celsius. (fiertura sa fie calaie, sa nu mai fie aburinda)
Se adauga si drojdia dizolvata, se astupa cu dopul prevazut cu serpentina sau cu improvizatia folosita si la vin,
pentru a nu lasa aerul sa in contact cu mustul in stare de fermentatie si sa dea posibilitatea evacuarii gazelor de
fermentare.
Se lasa la fermentat intr-ul loc intunecat si ferit de caldura.