You are on page 1of 1

Bere de apartament part.

a II-a
Posted on: 19-08-2008
(18)

Category : Bere cu alcool

Tags: Bere cu alcool, bere de casa, reteta

In prima parte am prezentat ingredientele si procesul de fabricatie pana la


fermentare. (vezi prima parte)
Dupa ce lasam la fermentat mustul de bere in care am pus si drojdia, vom astepta
pana cand se opreste fermentatia.
Cum vom sti ca nu mai are loc fermentarea? In momentul opririi sau micsorarii la
minim a acestui proces, emisia de CO2 va fi insesizabila. Ca urmare, apa din
serpentina de fermentat , nu va mai fi impinsa in exterterior. De regula fermentarea
dureaza intre 7 si 10 zile.
Unii fabricanti de bere, in aceasta etapa, trec berea in damigene pentur limpezire
urmanda ca ulterior sa o treaca in sticle. Voi reveni pe viitor si prezentarea acestui
procedeu de fabricare.
Eu prefer ca procesul de limpezire si carbonare sa aibe loc direct in sticle.
[ad]
Transferul berii se face prin sifonare. Pentru aceasta etapa aveti nevoie de un furtun
si binenteles de sticle.
Pentru sticle, am optat pentru pet-uri de culoare inchisa, de 2 litri. Culoarea inchisa este foarte buna pentru a
impiedica patrunderea luminii in timpul limpezirii si carbonificarii. Lumina excesiva va disctruge restul de drojdie din
bere ce ajuta la carbonare.
Dupa transferearea berii din butoi prin sifonare, e bine sa mai adaugati 2-3 lingurite de zahar in fiecare sticla.
Adaosul de zahar va fi folosit de drojdia ramasa in bere, ca materie prima pentru o noua fermentare, insa mai
scurta.
Dat fiind ca sticlele vor fi inchise, dioxidul de carbon rezultat nu va fi evacuat, insa va fi folosit pentru carbonarea
berii. Acest proces (limpezire si carbonare) dureaza in jur de 3 saptamani, iar sticlele e bine sa fie tinute in aceasta
perioada la intuneric si racoare.
Dupa cca 3 saptamani berea e gata de consum. Va urma si un TEST DIRVE

You might also like