You are on page 1of 6

Cuaderno del Alumno rea Nutricin Centro Editor Facultad de Ciencias Mdicas, U.N.R.

SEMINARIO DISCIPLINAR BIOFISICA

1 PARTE: TERMODINMICA APLICADA AL SER VIVO

Docentes Responsables: Dra M. Rasia, Dra G. Hernndez, Dra G. Bazzoni.

Introduccin:

En los seres vivos se desarrollan procesos complejos tales como la regulacin de la


temperatura, intercambio trmico y de materia y diversos equilibrios fisiolgicos, que
involucran aspectos termodinmicos. Esto hace necesario la aplicacin de conceptos
termodinmicos para una mejor comprensin de los procesos biolgicos.

Objetivos:
Comprender que en todo proceso biolgico hay transformaciones energticas.
Conceptualizar sistema, entorno y proceso. Aplicar la clasificacin de los sistemas.
Identificar las formas de energa ms comunes.
Aplicar el primero y segundo principios de la termodinmica a la Biologa.
Comprender los conceptos de Energa interna, Energa libre y Entropa y cmo se
modifican en procesos biolgicos.

Actividades previas al Seminario


Lectura del siguiente material bibliogrfico:

- Termodinmica aplicada al ser vivo. Dra M. Rasia, Dra G. Hernndez, Dra G. Bazzoni (mat.
Bibliogrfico incorporado al cuaderno del alumno de la U. P. 1)

Complete la siguiente gua y estdiela para participar del laboratorio:


1. Conceptualice energa, calor, trabajo. Establezca las unidades de cada uno y la
equivalencia entre calor y trabajo.
2. Profundice sobre sistema, su definicin, clasificacin y entorno.
3. Centrndose en el concepto de proceso:
-profundice energa interna y temperatura.
-enuncie y ejemplifique 1 y 2 principios de la termodinmica.

Actividadespara realizar en el Seminario

1. Clasifique los siguientes sistemas en abierto, cerrado o aislado:

a) Clula
b) Agua en un recipiente cerrado a ebullicin constante
c) Universo
d) Estufa elctrica en funcionamiento
e) Termo perfecto
1
Cuaderno del Alumno rea Nutricin Centro Editor Facultad de Ciencias Mdicas, U.N.R.

f) Nio

2. Defina Energa y de ejemplos de distintas formas de energa


3. A qu es igual la variacin de energa interna? Escriba su expresin matemtica
Dos cuerpos de un mismo material y masa, tienen distinta temperatura. Tienen ambos
igual energa interna? Por qu?

4. Un nio con sndrome febril es sumergido por su madre en un bao de agua a 20 C


Qu formas de energa intercambia con el entorno? Se modifica su energa interna?
Por qu?

5. Un nio de 8 aos que juega ftbol durante 20 minutos consume 1,26 lt de O2/minuto y
realiza 0,66 Kcal/minuto de trabajo.
a) Calcule la variacin de energa interna durante este ejercicio fsico si un litro de O2
produce 4,8 Kcal.

b) Calcule la cantidad de calor producido.

2
Cuaderno del Alumno rea Nutricin Centro Editor Facultad de Ciencias Mdicas, U.N.R.

2 PARTE: ANALISIS TERMODINMICO DEL PROCESO DE ALIMENTACIN


(ACTIVIDAD ORGANIZADA POR LAS CTEDRAS DE BIOLOGA Y FSICA
BIOLGICA.

Docentes responsables: Bioq. Dominighini Alicia, Bioq.Dottavio Mara Elena


Ctedra de Fsica Biolgica.
Prof. Lic. Mara del Carmen Gayol, Prof. Dra. Mara Cristina
Tarrs. Ctedra de Biologa.

Introduccin:

Ya hemos comprendido que todos los seres vivos requieren de una entrada permanente
de energa para mantener su alto nivel de organizacin. Los seres humanos-
consumidores omnvoros- requieren alimentos que les provean energa y materiales
indispensables para sus procesos metablicos.
Las necesidades de energa son diferentes de acuerdo con distintos factores como la
edad, el sexo, el metabolismo basal, la actividad fsica y la temperatura ambiente, entre
otros
En los adolescentes las necesidades nutricionales estarn satisfechas cuando la ingesta
de macro y micronutrientes sea la adecuada para sostener un crecimiento y un desarrollo
normales. Deber recordarse que en la alimentacin interactan aspectos biolgicos,
psicolgicos y sociales

Objetivos:

-Relacionar el balance energtico con las distintas etapas del proceso de crecimiento de
los/las adolescente

-Relacionar la ingesta calrica y los requerimientos diarios de los nutrientes esenciales


con el sexo

-Relacionar las exigencias calricas con las exigencias metablicas y la actividad fsica.

-Comprender las transformaciones energticas que ocurren en los procesos metablicos.

-Aplicar el primero y segundo principio de la Termodinmica al proceso de alimentacin.

-Analizar el balance energtico en las distintas franjas etarias.

Actividades previas al Seminario:


Lectura del siguiente material bibliogrfico:

- El valor calrico de los alimentos. Dominighini A, Dottavio ME. Facultad de Ciencias


Mdicas U.N.R. (Cuaderno del alumno)

Actividades para realizar en el Seminario:

3
Cuaderno del Alumno rea Nutricin Centro Editor Facultad de Ciencias Mdicas, U.N.R.

Anlisis de los siguientes casos:

a) CASO I;

Matas se traslad hace un ao a nuestra ciudad para poder cursar sus estudios
universitarios. Se mantiene con el dinero que le envan sus padres. No es afecto a los
deportes y camina poco. Lo que le interesa de las comidas es que le calme el hambre.
Tiene 19 aos, pesa 82 kg y mide 1.78 m de altura y 21 cm de circunferencia de mueca.
Consume habitualmente, por da, lo siguiente:

300 g de arroz hervido


200 g de mortadela
400 g de pan francs
1.5 litro de mate con 50 g de azcar
200g de vainillas
500 cm3 de cerveza

Con los resultados obtenidos en la primera reunin con la ctedra de Biologa:

Valor calrico total real (VCTr) = 3.130,6 kcal/da


Valor calrico total terico (VCTt) = 2.401 kcal/da

a) Analice el balance energtico de ese da.

b) Qu principio de la termodinmica aplic para realizar el anlisis?

c) Si el exceso de energa lo almacena slo como tejido adiposo, cunto peso ganar
Matas. (Se necesitan 9 kcal para sintetizar 1 g de tejido adiposo).

d) Teniendo en cuenta la edad de Matas, puede suponer que la energa calrica


consumida en exceso se almacena slo como tejido adiposo.

e) Si tiene la posibilidad de realizar una actividad fsica que requiere 20 kcal/min, durante
cunto tiempo deber realizarla para consumir la energa en exceso que incorpor ese
da.

f) Cmo se modifica la Energa interna de Matas si no realiza ninguna actividad fsica?

g) En la sntesis de lpidos, analice cmo se modifica S, F, S y F en dicho proceso y


en el universo.

h) Segn la F cmo se clasifica el proceso de sntesis de lpidos.

i) Segn lo analizado, en qu estado termodinmico se encuentran los seres vivos.

b) CASO II

Marina, una adolescente de 16 aos, cursa el Nivel Secundario y entrena 5 veces por
semana en un grupo de gimnasia deportiva (gasto energtico= 14,6 kcal/min.) Durante los
4
Cuaderno del Alumno rea Nutricin Centro Editor Facultad de Ciencias Mdicas, U.N.R.

entrenamientos consume abundante agua. Le interesa mucho su imagen y evita ingerir


todo alimento que pueda engordarla.
Pesa 51 kg, mide 1.69 m de altura y la circunferencia de su mueca es de 15 cm.
Consume habitualmente, por da, lo siguiente:

1 litro de yogur bajas caloras


50 g de galletitas de agua
2 tazas de sopa de verdura
500cm3 de t con edulcorante
2 manzanas (300g)
300g de pollo a la parrilla
200g de lechuga

Con los resultados obtenidos en la primera reunin con la ctedra de Biologa:

VCTr = 1.461,50 kcal/da


VCTt = 2.583 kcal/da

a) Analice el balance energtico de ese da.

b) Analice cmo se modifica la Energa interna y la Ei de Marina ese da

c) Cmo clasifica esa dieta segn el balance energtico?

d) Si ese da realiz gimnasia durante una hora, analice si la ingesta de hidratos de


carbono (HC consumidos=160,15g) le aport la energa necesaria para realizar dicha
actividad. Aporte energtico de los HC= 4kcal/g

e) Analice si esta dieta es la adecuada para un adolescente. Justifique

ACTIVIDADES POST- LABORATORIO:

Basndose en las actividades desarrolladas en los dos laboratorios, analice los otros
casos

* CASO III

Silvina tiene 19 aos, pesa 53 kg, mide 1.68 m y la circunferencia de su mueca mide 12
cm. Es sedentaria.
Consume habitualmente, por da:

200 ml de yogur entero con una rebanada de pan negro


100g de espinaca
1 huevo duro
200g de lentejas con 100g de queso cuartirolo y una rebanada de pan negro
2 naranjas medianas
1 taza de jugo de pomelo

VCTr = 1.010,76 kcal/da


VCTt = 1.734 kcal/da

5
Cuaderno del Alumno rea Nutricin Centro Editor Facultad de Ciencias Mdicas, U.N.R.

* CASO IV

Alejandra ayuda a su madre en la produccin de pastas y tartas caseras que venden en


la rotisera del barrio. La actividad le exige estar varias horas de pie en la cocina, muy
templada, por lo que bebe abundante agua.
Los fines de semana elige el reposo o actividades sedentarias.

Tiene 20 aos, mide 1.64 de altura y 20 cm de circunferencia de mueca; pesa 68 kg.


Por practicidad y economa sus comidas se basan en productos que elaboran.
Consume habitualmente, por da:

500 g de ravioles con salsa de tomate


4 porciones de pizza de jamn y queso
300g de pan criollo con 50g de miel
300 ml de leche chocolatada entera
200 ml de caf

VCTr = 2787,4 kcal/da


VCTt = 2.236 kcal/da

You might also like