27 - Sistemas de Refrigeracion Por Compresion

SISTEMA DE
REFRIGERACION POR
COMPRESION
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Contenidos
Artculos
Sistema frigorfico 1
Circuito de refrigeracin 7
Refrigeracin por compresin 9
Bomba de calor 11
Cmara de refrigeracin 13
Dispositivo de expansin 16
Cmara frigorfica 16
Compresor (mquina) 25
Acondicionamiento de aire 27
Climatizacin 34
Refrigeracin 37
Refrigerante 40
Evaporador 42
Vlvula de expansin 46
Carga trmica (climatizacin y refrigeracin) 48
Referencias
Fuentes y contribuyentes del artculo 49
Fuentes de imagen, Licencias y contribuyentes 50
Licencias de artculos
Licencia 51
Sistema frigorfico
Los denominados sistemas frigorficos
o sistemas de refrigeracin
corresponden a arreglos mecnicos que
utilizan propiedades termodinmicas de
la materia para trasladar energa trmica
en forma de calor entre dos -o ms-
focos, conforme se requiera. Estn
diseados primordialmente para
disminuir la temperatura del producto
almacenado en cmaras frigorficas o
cmaras de refrigeracin las cuales
pueden contener una variedad de
alimentos o compuestos qumicos,
conforme especificaciones.
Cabe mencionar la radical diferencia

entre un sistema frigorfico y un
circuito de refrigeracin, siendo este
ltimo un mero arreglo para disminuir
temperatura el cual se define como
"concepto", ya que su diseo (abierto, Diagrama de sistema frigorfico de una etapa con dos zonas de fro. Evaporadores de
expansin directa.
semi abierto, cerrado), fluido (aire,
agua, incluso gas refrigerante), flujo
(slo fro o "bomba de calor") varan conforme la aplicacin. Estos varan desde el clsico enfriamiento de motores
de combustin interna por medio de agua hasta el water cooling utilizado en enfriamiento de computadores. Los
sistemas frigorficos tienden a ser bastante ms complejos que un circuito de refrigeracin y es por eso que se
presentan aparte.
En el estudio acabado y diseo de estos sistemas frigorficos se aplican diversas ciencias, tales como la qumica, en
las propiedades y composicin de los refrigerantes; la termodinmica, en el estudio de las propiedades de la materia
y su energa interna; la transferencia de calor, en el estudio de intercambiadores de calor y soluciones tcnicas; as
como la ingeniera mecnica, en el estudio de compresores de gas para lograr el trabajo de compresin requerido. Se
han mencionado estas disciplinas dejando de lado la electricidad, desde los tradicionales conocimientos en corrientes
trifsicas para la alimentacin de los equipos, hasta conocimientos relativamente avanzados en automatizacin y
PLC, para el control automtico que estos requieren cuando estn operando en planta frigorfica.
Los sistemas frigorficos se diferencian entre s conforme su mtodo de inyeccin de refrigerante y configuracin
constructiva, ambos condicionados por sus parmetros de diseo. De esta manera, y haciendo un adecuado balance
de masas y energas, es posible encontrar la solucin adecuada a cualquier solicitacin frigorfica.
Parmetros de diseo
El diseo de estos sistemas frigorficos se define, principalmente, en funcin de los siguientes parmetros:
Temperaturas de operacin: (Temperaturas de evaporacin y condensacin)
Capacidad del sistema, generalmente denominada en KW definida en funcin de la carga trmica.
Refrigerantes amigables ambientalmente y de amplio efecto refrigerante.
Costos operativos del sistema.
Sistemas de refrigeracin conforme zonas de fro

Los sistemas de refigeracin -implementados tanto en
plantas frigorficas como en refrigeradores domsticos-
pueden catalogarse primeramente conforme las denominadas
"zonas de fro" o temperaturas de fro para las cuales estos
estn diseados.
Una zona de fro

Es el clsico arreglo en el cual el sistema opera bajo una sola
temperatura de rgimen de fro, es decir, entre una
temperatura de condensacin y una sola temperatura de
evaporacin del refrigerante. Sala de recepcin de Cmara frigorfica#Planta
frigorficaplanta frigorfica.
Dos o ms zonas de fro

Es aquel sistema en el cual el refrigerante -condensado a una sola temperatura- se evapora a distintos valores en
funcin de distintos procesos. A modo de ejemplo, y para una planta frigorfica, una cmara de congelado y una
cmara de productos frescos requieren distintas temperaturas de rgimen y, por lo tanto, distintas temperaturas de
evaporacin del refrigerante.
Sistemas de refrigeracin conforme alimentacin de refrigerante
Expansin seca (DX)

Se les denomina sistemas de expansin seca, -o directa- a
los sistemas frigorficos en los cuales la evaporacin del
refrigerante se lleva a cabo a travs de su recorrido por el
evaporador, encontrndose este en estado de mezcla en un
punto intermedio de este. Estos sistemas, si bien son los ms
comunes, suelen ser de menor capacidad que los de
recirculacin de lquido.
Evaporador inundadoEvaporadores inundados para

amonaco en cmara de refrigeracin para frutas.
Con recirculacin de lquido

Lo que diferencia a los sistemas de recirculacin de lquido a los de expansin directa es que el flujo msico de
lquido a los evaporadores supera con creces al flujo de vapor producido en el evaporador. Es comn el apelativo de
sobrealimentacin de lquido para los evaporadores de estos sistemas. Estos sistemas son preferentemente
utilizados en aplicaciones industriales, con un nmero considerable de evaporadores y operando a baja temperatura.
Tipos y Configuracin de sistemas de refrigeracin
Refrigeracin por compresin

La refrigeracin por compresin desplaza la energa trmica
entre dos focos; creando zonas de alta y baja presin
confinadas en intercambiadores de calor, mientras estos
procesos de intercambio de energa se suceden cuando el
fluido refrigerante se encuentra en procesos de cambio de
estado; de lquido a vapor, y viceversa.
El proceso de refrigeracin por compresin se logra

evaporando un gas refrigerante en estado lquido a
travs de un dispositivo de expansin dentro de un
intercambiador de calor, denominado evaporador.[1]
Para evaporarse este requiere absorber calor latente de Compresor industrial para R22.
vaporizacin. Al evaporarse el lquido refrigerante
cambia su estado a vapor. Durante el cambio de estado el refrigerante en estado de vapor absorbe energa
trmica del medio en contacto con el evaporador, bien sea este medio gaseoso o lquido. A esta cantidad de
calor contenido en el ambiente se le denomina carga trmica. Luego de este intercambio energtico, un
compresor mecnico se encarga de aumentar la presin del vapor para poder condensarlo dentro de otro
intercambiador de calor conocido como condensador. En este intercambiador se liberan del sistema frigorfico
tanto el calor latente como el sensible, ambos componentes de la carga trmica. Ya que este aumento de
presin adems produce un aumento en su temperatura, para lograr el cambio de estado del fluido refrigerante
-y producir el subenfriamiento del mismo- es necesario enfriarlo al interior del condensador; esto suele hacerse
por medio de aire y/o agua conforme el tipo de condensador, definido muchas veces en funcin del
refrigerante. De esta manera, el refrigerante ya en estado lquido, puede evaporarse nuevamente a travs de la
vlvula de expansin y repetir el ciclo de refrigeracin por compresin.
Tipos de compresin
Por su parte, los sistemas de refrigeracin por compresin se diferencian o separan en dos grandes tipos:
Sistemas de compresin simple
Eleva la presin del sistema mediante una sola carrera de compresin. Es el ms comn de los sistemas de
refrigeracin ampliamente utilizado en refrigeradores y equipos de aire acondicionado.
Sistemas de compresin mltiple
Solucin de compresin ideal para bajas temperaturas debido a las altas relaciones de compresin que estos
sistemas superan.
Configuracin de sistemas de compresin
Sistemas de expansin directa
De compresin simple:
Sistema de una etapa.
Es el sistema de refrigeracin ms ampliamente
utilizado debido a su simplicidad y versatilidad.
Su particularidad, no obstante, consiste en que
por lo general para lograr bajas temperaturas
capaces de absorber grandes cargas trmicas,
debe alcanzar elevadas relaciones de compresin.
Se puede aplicar en refrigeradores domsticos,
vitrinas frigorficas comerciales, equipos de aire
acondicionado de todo tipo, y sistemas que no La vlvula de expansin termosttica genera la expansin
absorban grandes cargas frigorficas. directa del refigerante en este tipo de sistemas frigorficos.
De compresin mltiple:
Sistema de doble etapa.
La doble etapa permite, mediante un compresor de doble etapa, alcanzar elevadas relaciones de
compresin y, por lo tanto, menores temperaturas con capacidad de absorber mayor carga trmica.
Sistema propio en cmaras de congelado de alta eficiencia energtica.
Sistema en cascada.
La compresin mltiple en cascada permite, mediante dos circuitos de refrigeracin de una etapa "semi
independientes" y con distintos refrigerantes, alcanzar temperaturas cercanas a los -80C. Propio en
equipos de laboratorio para almacenamiento de muestras biolgicas.
Sistema de compresin mltiple con enfriador intermedio de tipo abierto.
Esta modalidad de compresin mltiple permite, mediante dos compresores y un estanque presurizado
conectado entre ambos, realizar una expansin y enfriamiento del refrigerante en circulacin antes de
ingresar a la etapa de alta presin. Propio de sistemas industriales.
Sistema de compresin mltiple con enfriador intermedio de tipo cerrado.
A diferencia del sistema anterior, al cual tambin se le puede denominar de inyeccin total, aqu se
produce una inyeccin parcial del refrigerante al interior del estanque a fin de producir un
enfriamiento.
Sistemas con recirculado de lquido
De compresin simple:
Sistema con estanque de recirculado
La recirculacin de lquido es un mtodo uilizado
con la finalidad de alimentar los evaporadores
inundados instalados en una gran instalacin
frigorfica. Generalmente se utiliza amonaco
(R717) como refrigerante.
De compresin mltiple:
Sistema de compresin mltiple con estanque de
recirculado
Un sistema de recirculado de compresin
mltiple permite bombear refrigerante lquido a
menor presin y temperatura a los evaporadores
inundados.
Refrigeracin por absorcin

El sistema de refrigeracin por absorcin es un medio de
Estanque de recirculado para amonaco.
producir fro que aprovecha las propiedades de ciertas
sustancias que absorben calor al cambiar de estado lquido a
gaseoso. As como en el sistema de compresin el ciclo se hace mediante un compresor, en el caso de la absorcin,
el ciclo se basa fsicamente en la capacidad que tienen algunas sustancias, como el bromuro de litio, de absorber otra
sustancia, tal como el agua, en fase de vapor. Otra posibilidad es emplear el agua como sustancia absorbente
(disolvente) y como absorbida (soluto) amonaco.
Diagramas Ph y Sistemas Frigorficos

Por medio de los diagramas Presin/entalpa es posible trazar ciclos frigorficos de compresin de diversa naturaleza,
determinar capacidad y seleccin detallada de los componentes y la potencia total del sistema. A continuacin se
presentan dos ejemplos de sistemas:
Diagramas Ph y Sistemas frigorficos.
Diagrama Ph para sistema de una etapa y expansin directa
Diagrama Ph para sistema con recirculacin mecnica de lquido

Bibliografa
Rapin/Jacquard (1998). Instalaciones Frigorficas (Tomo I Fsica Aplicada). Ed. MARCOMBO. ISBN
978-84-267-1091-8.
Dossat, Roy J. (2001). Principios de Refrigeracin. Ed. CECSA. OCLC 50105895 [2].
Citas y Referencias
[1] En estricto rigor esto corresponde a la compresin con expansin directa.
[2] http:/ / worldcat. org/ oclc/ 50105895
Vase tambin
Circuito de refrigeracin
Bomba de calor
Cmara de refrigeracin
Cmara frigorfica
Aire acondicionado
Climatizacin
Dispositivos de expansin
Flash-gas
Circuito de refrigeracin
Un circuito de refrigeracin corresponde a un
arreglo mecnico basado en los principios de la
termodinmica y mecnica de fluidos diseado para
transferir energa trmica entre dos focos,
desplazando la energa trmica contenida en uno de
sus focos a fin de obtener una menor temperatura en
este. Estos focos suelen ser sistemas
termodinmicamente cerrados.
Este cometido se lleva a cabo forzando la circulacin

Circuito de refrigeracin reversiblede una bomba de calor.
de un fluido refrigerante por el interior de un circuito
cerrado -o semicerrado- de tuberas e
intercambiadores de calor. La circulacin de este fluido refrigerante se realizar a travs de mquinas de fluido como
compresores y/o bombas, conforme la naturaleza y estado del refrigerante.
La constitucin y configuracin de un circuito de refrigeracin no guarda un estndar establecido ya que vara
conforme la aplicacin y fluido utilizado. Estos varan desde el clsico enfriamiento por agua en motores de
combustin interna por medio de radiadores, pasando por sistemas de refrigeracin
Circuito de refrigeracin 8
industrial para la industria de alimentos, hasta el

control de temperatura de condensadores en centrales
nucleares por medio de torres de refrigeracin, entre
muchas otras aplicaciones.
El trmino de circuito de refrigeracin se suele
reemplazar por el de sistema frigorfico o sistema
de refrigeracin en aplicaciones de refrigeracin
industrial, debido a la complejidad de estos sistemas
y principalmente- a que estn constituidos por dos o
ms intercambiadores de calor en los cuales el
refrigerante sufre un cambio de estado en el cual el
intercambio de calor latente es el que genera el
fenmeno de refrigeracin, as como al complejo Circuito de refrigeracin lquidaal interior de una computadora.
sistema de control automtico asociado.
En muchos casos, para que este desplazamiento de energa se lleve a cabo de buena manera, es importante que uno
de los focos est relativamente aislado del exterior para someterlo a estudio como un sistema termodinmico
cerrado.[1]
Referencias
[1] engel & Boles "Termodinmica" 1994 Vol I, Pg 8
Vase tambin
Sistema de refrigeracin
Bomba de calor

La refrigeracin por compresin consiste en forzar
mecnicamente la circulacin de un fluido en un
circuito cerrado creando zonas de alta y baja presin
con el propsito de que el fluido absorba calor en un
lugar y lo disipe en el otro.
Mquina frigorfica por compresin

mecnica
Una mquina frigorfica por compresin tiene por
cometido desplazar energa trmica en forma de calor
entre dos puntos. La ms sencilla de ellas es la
refrigeracin por compresin mecnica de una etapa. Compresor reciprocanteCompresor industrial de 86 Hp para R22.
La refrigeracin por compresin se logra evaporando

un gas refrigerante en estado lquido a travs de un dispositivo de expansin dentro de un intercambiador de calor,
denominado evaporador. Para evaporarse este requiere absorber calor latente de vaporizacin. Al evaporarse el
lquido refrigerante cambia su estado a vapor. Durante el cambio de estado el refrigerante en estado de vapor absorbe
energa trmica del medio en contacto con el evaporador, bien sea este medio gaseoso o lquido. A esta cantidad de
calor contenido en el ambiente se le denomina carga trmica. Luego de este intercambio energtico, un compresor
mecnico se encarga de aumentar la presin del vapor para poder condensarlo dentro de otro intercambiador de calor
conocido como condensador y hacerlo lquido de nuevo. En este intercambiador se liberan del sistema frigorfico
tanto el calor latente como el sensible, ambos componentes de la carga trmica. Ya que este aumento de presin
adems produce un aumento en su temperatura, para lograr el cambio de estado del fluido refrigerante -y producir el
subenfriamiento del mismo- es necesario enfriarlo al interior del condensador; esto suele hacerse por medio de aire
y/o agua conforme el tipo de condensador, definido muchas veces en funcin del refrigerante. De esta manera, el
refrigerante en estado lquido, puede evaporarse nuevamente a travs de la vlvula de expansin y repetir el ciclo de
refrigeracin por compresin.
Otra modalidad de evaporacin del

refrigerante corresponde a un arreglo que
permite realizar la vaporizacin del
refrigerante a la salida del evaporador,
dando una mayor superficie efectiva a este
intercambiador al mantenerlo lleno de
lquido y, por consecuente, un mayor
rendimiento. No obstante lo anterior no es
posible de realizar en todo tipo de sistemas
de refrigeracin ya que requiere de
voluminosas instalaciones anexas y sistemas
de bombeo para alimentar a los
denominados evaporadores inundados,
utilizados generalmente en plantas
frigorficas o cmaras de refrigeracin Diagrama Ph de sistema frigorfico de compresin mecnica y expansin directa de
industriales. Sistema de una etapauna etapa.
Es as como la mquina frigorfica de refrigeracin por compresin desplaza la energa entre dos focos; creando
zonas de alta y baja presin confinadas en intercambiadores de calor, mientras estos procesos de intercambio de
energa se suceden cuando el fluido refrigerante se encuentra en procesos de cambio de estado; de lquido a vapor, y
viceversa.
Unidades de medida
Hay que distinguir, en la potencia, dos magnitudes: potencia absorbida (en energa mecnica, sea con motor
elctrico, con motor de explosin o con turbina) y potencia de enfriamiento o de refrigeracin
En el Sistema Internacional de Unidades (SI),la potencia de los equipos frigorficos se mide en vatios (W) o en
mltiplos de sus unidades.
En el Sistema tcnico de unidades se utiliza para la potencia de enfriamiento la calora/hora, aceptada en un anexo
del SI, aunque a menudo se llama frigora/hora que tiene la misma definicin que la calora/hora y la nica
diferencia es que se emplea para medir el calor extrado, no el aportado.
En la prctica comercial norteamericana, la potencia de refrigeracin se mide en "toneladas de refrigeracin", o en
BTUs.
Mquinas que aplican la refrigeracin por compresin

Equipos de refrigeracin
Aire acondicionado o acondicionador de aire
Refrigerador, nevera o frigorfico
Enfriador de agua
Tanque de leche
Fbrica de hielo
Aire acondicionado automotor
Vase tambin
Refrigeracin
Sistemas frigorficos
Elementos de refrigeracin
Ciclo de Carnot
Enlaces externos
Sistemas de refrigeracin no convencionales [1]
Funcionamiento y esquema de refrigeracin por compresin [2]
Referencias
[1] http:/ / personales. ya. com/ universal/ TermoWeb/ Termodinamica/ PDFs/ Capitulo15. pdf
[2] http:/ / www. caloryfrio. com/ el-saber-hacer/ aire-acondicionado/ sistema-de-refrigeracion-por-compresion. html
Bomba de calor
Una bomba de calor es una mquina
trmica que permite transferir energa
en forma de calor de un ambiente a
otro, segn se requiera. Para lograr esta
accin es necesario un aporte de
trabajo acorde a la segunda ley de la
termodinmica, segn la cual el calor
se dirige de manera espontnea de un
foco caliente a otro fro, y no al revs,
hasta que sus temperaturas se igualan.
Este fenmeno de transferencia de

Diagrama de flujo de una bomba de calor.
energa calorfica se realiza
-principalmente- por medio de un
sistema de refrigeracin por compresin de gases refrigerantes, cuya particularidad radica en una Vlvula inversora
de ciclo que forma parte del sistema, la cual puede invertir el sentido del flujo de refrigeracin, transformando el
condensador en evaporador y viceversa.
Usos
El principio de la bomba de calor se utiliza en sistemas de climatizacin o HVAC, as como en sistemas domsticos
de aire acondicionado, dado que el ciclo reversible que tiene este sistema otorga la posibilidad tanto de extraer como
de ingresar energa al medio -"enfriar" o "calentar"- con un mismo equipo, controlando arranques, paradas y el ciclo
reversible en forma automtica. Gracias a su versatilidad, es posible encontrar bombas de calor tanto para calentar
una piscina como para controlar el ambiente de un invernadero.
En la actualidad, y en pos del ahorro energtico, cada vez es ms usual encontrar arreglos de bombas de calor
asistidos por colectores solares y en sistemas geotrmicos.
Bomba de calor 12
Funcionamiento
Una bomba de calor de refrigeracin por compresin emplea un fluido
refrigerante con un bajo punto de ebullicin. ste requiere energa
(denominada calor latente) para evaporarse, y extrae esa energa de su
alrededor en forma de calor.
El fluido refrigerante a baja temperatura y en estado gaseoso pasa por un
compresor, el que eleva su presin aumentando as su energa interna.
ste, al pasar por el intercambiador de calor llamado condensador, cede
calor al foco caliente porque est an ms caliente que ste, donde
cambia su estado a lquido. Despus se le hace pasar por una vlvula de
expansin, donde recupera la presin inicial y se enfra bruscamente.
Luego pasa por otro intercambiador de calor, el evaporador, donde
absorbe calor del foco fro, puesto que est ms fro que dicho foco. El
fluido, que se ha evaporado, regresa al compresor, cerrndose el ciclo.
La vlvula inversora de ciclo o vlvula inversora de cuatro vas se

encuentra a la salida (descarga) del compresor y, segn la temperatura Vlvula inversora de ciclo o "vlvula de cuatro
vas".
del medio a climatizar (sensada en la presin de refrigerante antes de
ingresar al compresor), invierte el flujo del refrigerante.
Rendimiento
La cantidad de calor que se puede bombear depende de la diferencia de temperatura entre los focos fro y caliente.
Cuanto mayor sea sta diferencia, menor ser el rendimiento de la mquina.
Las bombas trmicas tienen un rendimiento, denominado COP (coefficient of performance) mayor que la unidad.
Aunque esto puede parecer imposible, se debe a que en realidad se est moviendo calor usando energa, en lugar de
producir calor como en el caso de las resistencias elctricas. Una parte muy importante de este calor se toma de la
entalpa del aire atmosfrico. En toda bomba de calor se verifica que el calor transmitido al foco caliente es la suma
del calor extrado del foco fro ms la potencia consumida por el compresor, que se transmite al fluido.
Dado que el efecto til de una bomba de calor depende de su uso, hay dos expresiones distintas del COP. Si la
mquina se est usando para refrigerar un ambiente, el efecto til es el calor extrado del foco fro:
Si la bomba de calor est usndose para calentar una zona, el efecto til es el calor introducido:
Una bomba de calor tpica tiene un COP de entre dos y seis, dependiendo de la diferencia entre las temperaturas de
ambos focos.
Bomba de calor 13
Vase tambin
Termoelectricidad
Caldera
Termodinmica
Rendimiento trmico
Diagrama Ph
Enlaces externos
Descripcin del funcionamiento [1]
Calefaccin Geotrmica [2]
Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Bomba de calor. Commons

Bombas de calor ultra eficientes [3]
Bomba de calor para reemplazar la caldera [4]
Referencias
[1] http:/ / www. caloryfrio. com/ calefaccion-y-agua-caliente/ bomba-de-calor/ bomba-de-calor. html
[2] http:/ / www. ecohabitar. org/ articulos/ tecnoapropiadas/ geotermica. html
[3] http:/ / geotermiacalefaccion. com/ sistemas-geotermicos-y-aerotermicos/ aeroterrmia-bombas-de-calor/
[4] http:/ / www. caloryfrio. com/ blog/ ?p=64
Una cmara de refrigeracin es un recinto aislado trmicamente dentro del cual se contiene materia para extraer su
energa trmica. Esta extraccin de energa se realiza por medio de un sistema de refrigeracin. Su principal
aplicacin es en la conservacin de alimentos o productos qumicos.
En la termodinmica clsica se la puede considerar como un sistema cerrado, debido a que la materia contenida en
ella no entra en contacto con el exterior, mas no as su energa propia.[1]
Principio de funcionamiento
A diferencia de lo comnmente pensado una
cmara de refrigeracin no enfra, sino ms
bien extrae la energa expresada en calor
contenida en su interior, todo esto por medio
de un sistema frigorfico. Para esto en el
interior de la cmara se ubica uno o ms
evaporadores de refrigerante (generalmente
de tiro forzado, bien sea para evaporadores
de expansin directa o evaporadores
inundados segn la naturaleza del sistema
frigorfico), mientras el resto de los
componentes del sistema se encuentran
remotos. El objetivo del evaporador es
absorber la energa trmica -expresado
como calor latente- al sucederse el cambio Cmara de refrigeracin industrial
de estado del refrigerante; mientras el
lquido se va evaporando a baja temperatura al interior de este intercambiador de calor este absorbe energa trmica
del aire que circula por las paredes exteriores del evaporador. A su vez, el suministro de refrigerante es controlado
por una vlvula de expansin.
Por su parte, la cmara debe estar aislada trmicamente a fin de minimizar la transferencia de calor por su estructura
propia. Esto se logra gracias a paneles frigorficos construidos con polmeros sintticos de bajo coeficiente de
transferencia de calor.
Constitucin fsica
La constitucin o materializacin de una
cmara de refrigeracin se define en funcin
de la solicitacin trmica y condiciones
medioambientales a las que est sometida,
es decir, su carga trmica y temperaturas
tanto exterior como interior, entre otros
parmetros a considerar. En resumidas
cuentas, lo que define la materializacin y
en la actualidad- de las cmaras son los
paneles autosoportantes de Poliestireno
(POL), Poliuretano expandido (PUR) y
Poliisocianurato (PIR) revestidos en lminas
de acero prepintado.
Paneles
Sala de recepcin de carga en planta frigorfica.
Estos paneles constitudos por polmeros
sintticos tienen un bajo coeficiente global de transferencia de calor debido al bajo coeficiente de conductividad
trmica de sus materiales (principalmente el material aislante), que minimiza las prdidas por conduccin y
conveccin entre los lados interior y exterior de la cmara. A su vez, estos paneles estn disponibles en distintos
espesores lo que implica una variacin indirectamente proporcional a su coeficiente global de transferencia de calor.
De esta manera y a modo de ejemplo- a mayor diferencia de temperatura exterior e interior, mayor espesor de panel
para un mismo material.
Techos y pisos
Existen distintas soluciones para techos y pisos de cmaras de refrigeracin conforme su tamao y temperatura de
operacin. En cmaras pequeas, para los techos se pueden usar desde los mismos paneles de los paramentos
verticales, dndole acabados especiales, hasta usar paneles especialmente diseados para este fin, que tienen una
terminacin y ensamble especial (a pedido), En cmaras de mayor envergadura, estos deben ir colgados a la
estructura matriz que cobija la cmara por medio de anclajes o elementos especiales; esto se har por medio de
cadenas o piolas metlicas, segn su peso propio. Conforme el tamao e intensidad de trfico de la cmara se pueden
utilizar panales especialmente diseados para ser utilizados como panel-piso los que tienen un revestimiento especial
que permite un trfico ligero pero no admiten vehculo motorizado alguno como los clsicos montacargas de
cmaras industriales.
Suelos
Para dar solucin a los suelos de las cmaras frigorficas existen tambin variadas soluciones conforme tamao y
temperatura de diseo; Sin embargo el criterio que prima es la temperatura de operacin de la misma; si la cmara ha
de trabajar por debajo de 0C tiene que tener un suelo tratado y libre de humedad para evitar la congelacin, por
transmisin, de la humedad propia de la tierra, evento que por dilatacin de los cristales de hielo provocar fisuras o
levantamientos en el suelo de la cmara. Para esto se debe reemplazar parte del material de suelo por paneles
frigorficos hasta de cubrir toda el rea de la cmara a edificar. Luego ha de trazarse el cimiento de hormign armado
para sea cual sea la cmara de temperatura negativa.
Vase tambin
Cmara frigorfica
Referencias
[1] engel & Boles "Termodinmica" 1994 Vol I, Pg 8
Dispositivo de expansin 16
Dispositivo de expansin
En la tecnologa de la refrigeracin, un dispositivo de expansin es un elemento que disminuye la presin de un
fluido pasando de un estado de ms alta presin y temperatura a uno de menor presin y temperatura. Al producirse
la expansin del lquido en un ambiente de menor presin, se evapora parcialmente reducindose la temperatura al
absorber calor latente de l mismo. A su salida se pretende tener un aerosol, pequeas gotas de refrigerante en
suspensin, que facilite la posterior evaporacin.
Tipos
Son ampliamente empleados en sistemas de refrigeracin y aire acondicionado, siendo los ms comunes:
El tubo capilar: en los refrigeradores domsticos y pequeos sistemas climatizadores.
La vlvula de expansin; manual, termosttica (VET), electromecnica y automtica.
El restrictor.
Este dispositivo adems, y segn su tipo, regula el caudal de refrigerante en circulacin, adecundolo a la carga
trmica a la que se ve sometido el sistema frigorfico, as como a las temperaturas del medio de trabajo.
Problemas
El fenmeno conocido como "flash-gas" altera su funcionamiento. Al dispositivo de expansin debe llegar
nicamente lquido para que regule adecuadamente el caudal de refrigerante.
Cmara frigorfica
Un frigorfico o cmara frigorfica es una
instalacin industrial estatal o privada en la cual se
almacenan carnes o vegetales para su posterior
comercializacin.
El producto agrcola (frutas y hortalizas) es en su
gran mayora perecedero. Despus de la cosecha
sigue un proceso llamado comnmente
"respiracin" durante el cual los azcares se
combinan con el oxgeno del aire produciendo
anhdrido carbnico y agua y despidiendo calor,
hasta llegar a la completa maduracin del fruto. Al
mismo tiempo, los microorganismos que estn
presentes en los frutos a temperatura ambiente, se
Evaporador inundadoEvaporadores inundados para amonaco encmara de
alimentan y reproducen a un ritmo exponencial, a refrigeracin para frutas.
medida que se acerca la maduracin, destruyendo
los tejidos. Se comprob que si se mantiene el producto cosechado a temperatura menor que la del ambiente, se
consigue alargar el perodo de maduracin un tiempo que vara desde 3-4 das hasta 6-8 meses, de acuerdo a la
especie y a la variedad.
La carne de animales (bovinos, porcinos, peces, aves) despus de sacrificados no siguen ningn proceso natural
salvo el ataque de microorganismos que, a temperatura ambiente, atacan los tejidos. La carne deja de ser comestible
en 2-3 das. Tambin en este caso, manteniendo las carnes a bajas temperaturas, el proceso de deterioro se puede
Cmara frigorfica 17
evitar y as consumir la carne varios meses despus del sacrificio.

La posibilidad de ofrecer los frutos y las carnes durante un perodo ms largo tiene una importancia alimenticia y
econmica muy grande. para ello se almacenan los productos en cuartos frigorficos a temperatura apropiada que
permite ofrecerlo al consumidor mucho tiempo despus de la cosecha. Hay tablas que indican a qu temperatura y
humedad relativa y cul es el tiempo mximo que es necesario mantener cada uno antes de enviarlos al mercado.
Ciclo frigorfico
Desde la prehistoria, el ser humano saba hacer fuego y calentar, entregar caloras a frutas y hortalizas, pero enfriar,
retirar caloras, lo aprendi hace poco tiempo. El fsico francs Sadi Carnot en los aos 20 del sigo XIX, estudiando
la mquina de vapor que Watt haba creado en poco tiempo atrs en Inglaterra, desarroll teoras que fueron la base
de la Termodinmica y plante las frmulas de la mquina frigorfica. Posteriormente otros fsicos hicieron ensayos
de mquinas cada vez ms perfeccionados y probando diferentes gases hasta que recin a fines del siglo XIX se
construyeron los primeros frigorficos. En 1928 se comenz con la fabricacin en masa de refrigeradoras domsticas
y luego camiones, vagones de tren y barcos frigorficos.
Equipo de refrigeracin
Vanse tambin: Elementos de refrigeracin, Refrigeracin por compresiny Sistema de refrigeracin
El equipo de refrigeracin comprende un compresor de gas

movido por un motor elctrico, un intercambiador de calor
con un cao en forma de zigzag llamado condensador, otro
con cao en forma de serpentn llamado evaporador y una
vlvula de expansin, todos interconectados por caos de
cobre formando un circuito cerrado. En el interior de la
caera se introduce el gas refrigerante por medio de una
vlvula. El compresor y el condensador estn fuera de la
cmara frigorfica mientras que la vlvula de expansin y el
evaporador dentro de la cmara, generalmente sobre el marco
de la puerta de entrada. Al trabajar el compresor eleva la
Compresor (mquina)Compresores de tornillo para
presin del gas que llega caliente de la cmara por las caloras amonaco.
que tom de los productos almacenados. Cuando el gas llega a
los valores de presin y temperatura previstas le corresponde
al gas pasar por el condensador a la fase liquida emitiendo
calor latente de fusin. El condensador esta provisto de aletas
que transmiten el calor que pasa por las paredes del cao al
aire. Si es necesario se instala un sistema de lluvia de agua en
circuito cerrado que ayuda a disipar el calor. El largo del
serpentn esta calculado para que el gas licuado salga del
condensador a temperatura ambiente. Pasa entonces por la
vlvula de expansin, ya en el interior de la cmara, y pierde
presin. Al llegar al evaporador el gas esta fro y sin presin.
le corresponde volver a su estado gaseoso. Necesita calor
latente de evaporacin. ste lo toma del cao de cobre que por Condensador (termodinmica)Condensadores industriales
ello se enfra y este a su vez toma calor del aire. Con ayuda de enfriados por aire para R22.
un ventilador se establece una corriente de aire caliente de la

Cmara frigorfica 18
cmara que pasa por el serpentn del evaporador entregando

caloras del aire y de los productos almacenados. El gas llega
caliente al compresor completando el circuito. El proceso
contina enfriando el aire y los productos almacenados hasta
que la temperatura llega a +/-1C ms baja que la fijada. Un
termostato cierra la vlvula de expansin y un presostato
cierra la corriente del compresor. Pasado un tiempo la
temperatura sube por el calor que pasa por las paredes y por la
apertura de la puerta de la cmara. Cuando llega a +/-1C
ms alta que la fijada se abre la vlvula y la corriente. El ciclo
vuelve a trabajar.
Desde fines del siglo XIX se usaba amonaco como gas

refrigerante, pero es txico y por lo tanto peligroso cuando
hay prdidas de gas. En los aos 70 del siglo XIX se lo
remplaz por gas de la familia de los cloro-flor-carbono CFC
llamados comercialmente Fren o R11. Hace unos aos se
descubri que estos gases son unos los principales causantes
del agujero de la capa de ozono, y desde entonces se busca un
Equipo autnomo de respiracin para planta de amonaco.
reemplazante que tenga las mismas caractersticas que el
Fren pero que se descomponga antes de llegar a la capa de
ozono. En el nterin se sigue usando gases de la misma familia
pero que son menos dainos. En instalaciones grandes con
personal de control, se sigue usando amonaco, tambin
denominado R717.
Planta frigorfica
El edificio de la planta tiene piso, paredes y techo recubiertos
con varias capas de material plstico aislante y entre ellas una
chapa metlica para impedir la filtracin de humedad (vapor
de agua). El edificio incluye:
Sala de recepcin de planta frigorfica
1. Cmaras a un costado o a los dos de un corredor. Cada una
con una puerta de cierre hermtico manual o automtica
por la cual entran y salen los productos a enfriar. Para
facilitar la circulacin del aire fro que llega del evaporador
ubicado encima del marco de la puerta se debe dejar libre
50 cm de la parte superior y 10 cm de las paredes. Los
frutos que llegan de la cosecha pueden venir en cajones
estibados o en cajas sobre pals (o pallets) cargados hasta
una altura de 1,80m las cajas vienen en pallets de
1,20x1,00m que se estiban hasta una altura de 1,80m.
Hay diferentes modelos de cajas y diferentes medidas y
modelos de pals incluso con armazones para aumentar la
estabilidad. En el caso de pals sin refuerzos no es posible Sala de mquinas industrial demediana capacidad para R22.
Cmara frigorfica 19
montar mas que 3 pisos. Los cuartos tendrn una altura de 6,50m y el montacargas debe tener un mstil capaz de
acomodar 3 pisos de pals. Cuando se planifica para 2 pisos, tendr una altura de 4,50m.
2. Corredor: No tiene evaporador. La temperatura reinante es intermedia entre la del exterior y la de los cuartos. El
fro lo recibe por las paredes de los cuartos y a travs de las puertas cuando se abren para sacar o introducir frutos.
El ancho del corredor debe permitir una fila de pals o cajones preparados para entregar un pedido o en espera de
introducir mercadera, y a la vez el movimiento del montacargas e incluso la posibilidad de girar 90 para entrar a
las cmaras. Sobre el marco de las puertas hay termmetros, higrmetros y campanas de alarma para cuando la
temperatura del cuarto sube ms de lo fijado.
3. Sala de mquinas incluye:
compresor y su motor elctrico,
condensador con ventilador para enfriarlo, (cabe sealar que no siempre se encuentra al interior de la
sala de mquinas debido a que debe liberar gran cantidad de calor, conforme la magnitud de la
instalacin)
generador y compresor de emergencia capaz de mantener la temperatura reinante en los cuartos en caso
de falla del equipo o de la corriente o desperfecto del compresor,
tablero de mandos de la maquinaria y la iluminacin.
1. Oficinas, vestuario y depsito de repuestos.
El frigorfico es una actividad de capital intensivo. El servicio a la inversin en edificio, aislamiento, instalaciones y
maquinaria suma el 50% de los gastos. Otros gastos fijos (personal de mantenimiento y vigilancia, impuestos) suman
15%. Los gastos variables son slo el 35%. El inversor debe asegurarse la ocupacin de las cuartos.
Hay ventajas de escala: los costos del metro cbico de cuarto fro disminuyen con el tamao de las instalaciones.
Frigorfico de frutas y hortalizas

Para sacar el mayor provecho del almacenamiento en el frigorfico de frutas y hortalizas, hay que realizar
correctamente operaciones previas en la cosecha y post cosecha, a saber:
Cosecha
El fruto debe ser cosechado al comenzar el perodo de maduracin para que le quede, despus de enfriado, el tiempo
necesario para el empaque y las etapas de comercializacin y al consumidor le llegue das antes de la completa
maduracin.
Durante la cosecha se debe evitar que el fruto reciba golpes. En fincas grandes el cosechador deposita el fruto en una
bolsa de tela que lleva adherida a la cintura. Cuando est llena vuelca el contenido en cajones, situados entre las filas
de los rboles, que pueden contener 300-400kg de fruta. Los cajones que en el pasado eran de madera y ahora
generalmente de plstico, son de diferentes medidas. Un modelo es de 1,60x1,05m y 0,60m de alto y otro
1,12x1,12m y 0,80m de alto, y tienen patas que encajan en el marco superior de un cajn inferior formando
estibas. Un tractor, que tiene montado a la toma de fuerza hidrulica un aplique que lo transforma en un montacargas
elevador, lo transporta a un camin y ste al patio techado del frigorfico. En fincas pequeas el cosechador lleva una
caja de plstico para 20kg. Cuando la llena, la lleva a un techado formando estibas y un camin las transporta al
frigorfico. El dao a los tejidos por golpes o cadas no se notan en el momento pero el tejido daado es atacado por
bacterias y al poco tiempo se pudre, lo que daa a los frutos que estn en la cercana. En otros casos aparecen
manchas en la piel.
Post Cosecha
Cuando el lote est programado para permanecer en el frigorfico muchos meses o est destinado a la exportacin, se
realiza una preseleccin. La base del equipo es una mesa con un tapiz rodante de goma. Personal a los costados de la
mesa retira lo que no debe entrar en el lote, ya sea material daado o tamaos inadecuados. Se puede completar el
Cmara frigorfica 20
equipo con un volcador mecnico y un volcador a cajones de la mercadera seleccionada. Hay casos de fumigaciones
para curar heridas o inhibir brotes, etc.
Parmetros
Cuatro parmetros determinan el comportamiento del fruto en el frigorfico: Temperatura, humedad relativa, tiempo
de almacenamiento y si es climticos o no. Se dan tablas con valores de temperatura y humedad relativa que deben
reinar en el cuarto y el tiempo que es posible mantener a frutas y hortalizas. Los valores son aproximados, ya que
varan con la variedad y el clima de la regin.
Temperatura
Se puede indicar en forma general que las frutas y hortalizas de clima templado se deben mantener entre 0C y 4C
y los de clima subtropical y tropical de 8C hasta 13C. Cuando se almacenan frutos con diferentes temperaturas, se
tendr que enfriar a la temperatura ms alta por el peligro de deterioro. Las frutas tropicales y las verduras no
prolongan su vida til bajando la temperatura. Cuentan con la ventaja de un perodo de cosecha largo.
Humedad relativa
La gran mayora requiere 95-98% de humedad. Si la humedad en la cmara es menor que la que corresponde, el aire
toma humedad del fruto almacenado y ste al salir pesa menos que a la entrada y hay peligro que la piel se arrugue.
Si llega al 100% hay peligro que al pasar por el evaporador parte de la humedad se congele.
Tiempo
Las que mejor responden al enfriamiento son las manzanas y peras (4-5 meses), zanahorias, cebollas y ajos (4-6
meses), papas y batatas hasta la cosecha del ao siguiente. Mango, avocado y banano para la exportacin se
cosechan verdes, y van madurando hasta que llegan a destino. El banano que llega a destino verde, se madura en
cuartos con etileno.
Etileno
El etileno es un hidrocarburo (C2H4) que una hormona exhala en determinados frutos en forma brusca al comenzar la
maduracin e influye acelerndola y dando caractersticas particulares de color y textura. Esos frutos son llamados
climticos. Los principales son:
De clima templado: manzana, pera, meln, sanda, ciruela, melocotn.
De clima tropical: avocado, mango, banano, guayaba, kiwi, zapote.
Los no climticos (que no producen etileno o muy poco) son: uva, oliva, ctricos, liche, pia, frutilla, cereza y
hortalizas. Esto determina que no puedan madurar en la misma cmara diferentes frutos climticos pues se produce
un aumento de la cantidad de etileno que apresura excesivamente la maduracin y obliga a retirar fruta antes del
tiempo programado. Los cuartos con manzanas tienen no solo cuartos separados sino entradas del exterior separadas
con el kiwi.
Cmaras frigorficas de aire controlado (Atmsfera Controlada)
Cmara frigorfica 21
Disminuyendo la proporcin de oxgeno en el aire de la cmara,

disminuye el ritmo de "respiracin" de la fruta y ello permite
prolongar el tiempo que la fruta permanece en el frigorfico. Uno
de los mtodos es reducir el oxgeno a 1%, remplazando el faltante
con nitrgeno (gas inerte) y manteniendo constante el porcentaje
de CO2. Firmas especializadas venden equipos apropiados que
cambian la composicin de la atmsfera de la cmara y controlan
que no vare durante todo el tiempo hasta la apertura. De esta
forma se puede mantener la venta de manzanas y peras hasta la
cosecha del ao siguiente. En las publicaciones consultadas hay
referencia a diferentes frmulas y equipos que se aplican a otros
frutos con el objeto de exportar en contraestacin en contenedores
con aire tratado, en barco, frigorficos.
Planificacin del mercadeo

Productores que envan su produccin al frigorfico tienen que
planificar su poltica de mercadeo teniendo para elegir 3
alternativas: Sealtica en cmaras deatmsfera controlada.
1. Enviar la cosecha al mercado,

2. mandar al frigorfico,
3. mandar a Aire Controlado.
De acuerdo a las variedades que tiene, puede usar los 3 canales en proporciones diferentes de acuerdo a las
caractersticas de las variedades que tiene y las del mercado: Un productor de 5 variedades puede decidir para su
produccin de variedad Orleans mandar 50% directamente al mercado, 25% a cmaras frigorficas comunes y 25% a
Ambiente Controlado mientras que de la variedad Johnatan enviar 10% al mercado, 30% a comn y 60% a
controlado. Las otras variedades tienen proporciones intermedias. El costo del enfriamiento en AC es el doble pero el
aumento del costo es marginal tomando en cuenta el aumento de la produccin que se consigue.
Enfriamiento rpido
A medida que baja la temperatura, la actividad de las bacterias disminuye y tambin el ritmo de respiracin, por eso
es importante llegar en el menor tiempo a +/- 10C. En el caso de peras y manzanas se permite llegar en 24 horas
pero en muchos casos es necesario llegar ms rpido. Para ello hay varias posibilidades, a saber:
Cmara de enfriamiento rpido: En frigorfico de varias cmaras se instala una con compresor ms potente.
La carga destinada a una cmara comn se coloca primero en la de enfriamiento rpido que llega en pocas
horas a alrededor de 10C.
Corrientes de aire fro: En un tnel de aire fro con 100% de humedad se pasa la fruta ya acomodada en
canastillas de plstico. Se aplica para frutilla y cereza.
Agua fra (hydro cooling): El fruto se sumerge en piletas de agua fra que circula en circuito cerrado. Una
cinta transportadora de tubos recoge el fruto lavado y enfriado y lo lleva a la planta de seleccin, clasificacin
y empaque y de all al mercado o al frigorfico. Se aplica a zanahorias, nabo y rbano.
Enfriado en vaco (vacuum cooling): Para hortalizas de hoja que no pueden pasar por tnel de aire ni agua. Se
introduce la hortaliza empacada y acomodada en pals en un cilindro de hierro reforzado donde se hace un
vaco de 4 mm de Hg (la presin atmosfrica es de 760 mm de Hg). En las condiciones de baja presin, el
agua de los tejidos se evapora. El calor latente necesario lo toma de las hojas enfrindolas. Hay adems en el
interior del cilindro un equipo de enfriamiento. Se aplica a lechuga, espinaca.
Cmara frigorfica 22
Frigorfico de flores
Las flores se cortan con tallo del arbusto, se acomodan en baldes con agua fra y se llevan al frigorfico del criadero.
Si la finca es grande, se clasifican por variedad, color y largo del tallo. Se acomodan en cajas de cartn de acuerdo a
pedidos y se envan enfriadas con 100% de humedad, en camin frigorfico, a clientes o Mercado central de Flores.
La temperatura debe estar a pocos grados arriba de 0C. Si la finca es chica un camin recoge los baldes y los
transporta al Centro de empaque regional. Un inspector controla la calidad, recibe las buenas y entrega recibo de
variedad y cantidad.
Frigorfico de carne
La carne es uno de los componentes principales de la alimentacin humana. Se consume de diferentes tipos de
animales. Los principales son: vacunos, porcinos y aves de corral y en menor cantidad de ovinos, caprinos y conejos.
Para poder ser consumidos deben pasar primero por el matadero donde se realizan diferentes etapas para obtener la
carne y otros componentes.
Enfriar vacuno
El proceso del sacrificio de vacunos incluye: aturdimiento y desangrado por la vena yugular (la sangre se recoge). El
animal se cuelga por las patas traseras de un carril montado sobre un riel. Las operaciones siguientes son: desollado
de la piel (sta es enviada al saladero para su conservacin temporal), corte de las patas, corte de la cabeza (pasa a
lnea secundaria de procesamiento), extraccin de las vsceras torcicas y abdominales (las destinadas al consumo
humano o industrial pasan a lnea de procesamiento lateral), corte de la carcasa a lo largo de la columna vertebral y
finalmente lavado.
Durante todo el proceso, an habiendo ventilacin y enfriamiento del aire, la temperatura de la media canal es de
35-38C y si bien la carne del animal vivo es asptica, el contacto del personal y sus herramientas con la carcasa
traen bacterias que a esa temperatura se desarrollan rpidamente. En esas condiciones la carne tiene una vida til de
1-2 das, insuficiente para llegar al consumidor. Es imprescindible bajar la temperatura, y por esa causa el matadero
debe incluir cuartos frigorficos para bajar la temperatura a 4C (7C en el interior de la seccin ms gruesa). La
cantidad de cuartos es funcin del ritmo de trabajo del frigorfico, tomando en cuenta que el proceso dura de 24 a 36
horas segn el tamao de las medias canales y que la primera que entra al cuarto no debe esperar ms de media hora
hasta que comience el enfriamiento. Se puede establecer un proceso continuo con un tnel con cinta transportadora
de tejido de acero inoxidable donde se depositan las medias canales, que reciben aire fro a contracorriente a 4-5C
de temperatura. En estas condiciones la vida til es de un mximo de 3-5 semanas. El matadero puede entonces
establecer un centro de distribucin con un stock de 2-3 semanas de produccin para abastecer a mayoristas de
ciudades vecinas y supermercados respetando que las entregas sean FIFO (primero que entra es el primero que sale).
Congelar
Cuando la carne est destinada a exportacin o es necesario almacenar excedentes de produccin por un perodo
mayor de 3-5 semanas, es necesario congelar la carne a -30C. A esa temperaturas las bacterias resistente al fro
mueren y la vida til es de 1 ao o ms. El cuarto de congelacin recibe carne a 5C y el equipo frigorfico enva
fuertes corrientes de aire entre -30 y -40C. Si la corriente es suficientemente fuerte, el cambio de estado del agua
que est entre los tejidos cambia de estado formando pequeos cristales. Si el cambio es lento, en el perodo de
cambio de estado el agua se rene en gotas que forman cristales grandes que rompen fibras de los tejidos musculares
y cambian la estructura y el gusto de la carne. Se ofrecen en el mercado cmaras prefabricadas y tneles, cada uno
con el equipo necesario para congelar a variadas temperaturas, con velocidad del aire de hasta 6 m/sec y HR 95%. El
proceso de congelacin dura para media canal entre 12 y 18 h. La carne congelada se envuelve con una capa de
tejido de algodn y otra de plstico con indicaciones. El costo del congelado es mucho mayor que el enfriado.
Deshuesar
Cmara frigorfica 23
Un proceso alternativo es pasar la media canal del matadero a una sala refrigerada para deshuesar y separar cortes en
la media canal acomodando en una caja de cartn los cortes de primera y en otro los cortes para la "industria"
(preparacin de fiambres, embutidos, hamburguesas, enlatados). Las cajas se acomodan en una congeladora de
placas que congelan a -30C. De esta forma se reduce el peso en un 30% y el volumen en un 50%. Los huesos van al
digestor para producir harina de huesos.
En las congeladoras de placas, stas actan como evaporadoras tomando caloras de los productos que se colocaron
entre las capas. Al hacer funcionar el equipo las placas presionan las cajas para mejor transmisin de calor.
IQF
Individual Quick Feezing es un proceso de congelacin que se realiza en cortes de carne previamente enfriadas. En
tneles con cinta de acero inoxidable se depositan los cortes (no gruesos) que reciben fuertes corrientes de aire que
bajan la temperatura de los cortes a -20 o -30C. Un tablero de mandos permite variar la velocidad de la cinta. Al
salir del tnel pasan al empaque, que envuelve al corte en una bolsa de plstico especial que no deja pasar gases. El
extremo abierto se conecta a una bolsa de vaco y se sella. El desarrollo de estos sistemas se basan en el uso de los
congeladores domsticos donde es posible mantener productos a -18C (0F) y as tener una reserva de carne en el
hogar.
Frigorfico de pescado
El pescado es ms sensible que la carne al ataque de bacterias. Enfriado a temperaturas cercanas a 0C tiene una
vida til de pocos das. Como ejemplo: bacalao y salmn 3 das, camarn 2, atn y arenque 1. No queda tiempo para
el mercadeo. El procedimiento normal es congelar a -20C o ms bajo.
Los barcos pesqueros de alta mar estn provistos de cuartos frigorficos donde mantienen la pesca cercana a los 0C,
o en su defecto en cajas con hielo en escamas o en piletas con agua de mar enfriada a cerca de 0C. Los
barcos-factoras tienen tambin cuartos para congelar. De vuelta a la costa, se enva la pesca a la planta de
procesamiento ms cercana. Si es de peces medianos o chicos, por un cao con corriente de agua de mar, y si son
grandes con montacargas. La primera etapa en la planta es la limpieza, que se hace de forma manual o mecnica de
acuerdo al precio de la mano de obra y el tipo de pescado. Las operaciones incluyen:
1. clasificacin por largo,
2. eviscerado,
3. decapitado,
4. retirada de la piel,
5. fileteado,
6. molido, eliminando huesos y aletas,
7. pelar escamas de camarn,
8. clasificacin por tamao o peso,
9. en peces medianos, corte de tajadas,
10. formacin de bloques de pescados pequeos o de filetes a congelar.
Para algunas operaciones hay diferentes modelos de acuerdo a la variedad y al tamao del pescado a procesar.
Congelado
Se realiza en cuartos frigorficos con fuertes corrientes de aire a -30 a -40C. Los pescados grandes como atn y
bacalao se cuelgan en carriles que corren en un riel similar al de las medias canales. Ventiladores en la pared
perpendicular al riel envan fuertes corrientes de aire. El pescado de tamaos menores se acomoda en bandejas que
se introducen en carretas que ruedan al cuarto, y sobre ellas hay un evaporador. Un ventilador adosado al evaporador
manda una corriente a las carretas y otro en el extremo opuesto absorbe el aire que pas por las carretas. Se genera
as un circuito cerrado que va bajando la temperatura hasta llegar a la fijada. Se retiran las carretas del cuarto, se
sacan las bandejas y se introduce otra carga de pescados en bandejas. De ser posible se establece un tren de carretas
Cmara frigorfica 24
de manera que de un extremo del cuarto se retira la carreta con la carga congelada y se introduce otra cargada con
pescados a congelar por el otro extremo.
IQF
En un tnel de congelado con malla de acero inoxidable se colocan pescados o filetes que caen congelados al
otro extremo por corriente de aire a temperatura fijada. Un factor importante para determinar el tiempo de la
congelacin es el espesor. La velocidad del aire no tiene mucha influencia en la velocidad del descenso de la
temperatura segn el espesor del pescado. El tablero de comando del tnel permite variar los diferentes
parmetros (velocidad de la cinta, velocidad del aire).
Empacado al vaco
Las congeladoras domsticas estn programadas para mantener una temperatura de -18C (0F), suficiente para la
compra de pescado y filetes congelados empacados al vaco. Al salir de la cinta o del cuarto de congelado se
embolsan en plstico impermeable a los gases. Se hace el vaco en la bolsa y se sella.
Frigorfico de fruta seca

El pecn es la nuez que necesita mantenerse en frigorfico a -2 a -4C y humedad relativa de 60-70%. Antes del
almacenado se debe retirar la piel seca del fruto. Generalmente el frigorfico forma parte de la planta que incluye
seleccin, clasificacin partido de la nuez y empaque. Las otras variedades no exigen frigorfico.
Frigorfico de huevos
Generalmente los huevos se almacenan en poca de mxima produccin hasta la de baja. La temperatura del cuarto
debe ser de -1C y HR de 82 a 85%. Los huevos absorben olores, por lo se recomienda mantenerlos en cuartos
separados.
Vase tambin
Agroindustria
Centros de acopio
Sistema frigorfico
Referencias
FAO (1994). Obtencin de carne. Editorial Trillas. ISBN 968-24-3961-2.
FAO (1991). Subproductos animales. Editorial Trillas. ISBN 968-24-3688-5.
FAO (1993). Elaboracin de productos crnicos. Editorial Trillas. ISBN 968-24-3689-3.
FAO (1991). Elaboracin de frutas y hortalizas. Editorial Trillas. ISBN 968-24-3219-7.
Desrosier, Norman W (1980). Conservacin de alimentos. Compaa Editorial Continental.
Compresor (mquina)
Un compresor es una mquina de fluido que est construida para aumentar la presin y desplazar cierto tipo de
fluidos llamados compresibles, tal como lo son los gases y los vapores. Esto se realiza a travs de un intercambio de
energa entre la mquina y el fluido en el cual el trabajo ejercido por el compresor es transferido a la sustancia que
pasa por l convirtindose en energa de flujo, aumentando su presin y energa cintica impulsndola a fluir.
Al igual que las bombas, los compresores tambin desplazan fluidos, pero a diferencia de las primeras que son
mquinas hidrulicas, stos son mquinas trmicas, ya que su fluido de trabajo es compresible, sufre un cambio
apreciable de densidad y, generalmente, tambin de temperatura; a diferencia de los ventiladores y los sopladores,
los cuales impulsan fluidos compresibles, pero no aumentan su presin, densidad o temperatura de manera
considerable.
Utilizacin
Los compresores son ampliamente utilizados en la actualidad en campos de la ingeniera y hacen posible nuestro
modo de vida por razones como:
Son parte importantsima de muchos sistemas de refrigeracin y se encuentran en cada refrigerador casero, y en
infinidad de sistemas de aire acondicionado.
Se encuentran en sistemas de generacin de energa elctrica, tal como lo es el Ciclo Brayton.
Se encuentran en el interior muchos "motores de avin", como lo son los turborreactores y hacen posible su
funcionamiento.
se pueden comprimir gases para la red de alimentacin de sistemas neumticos, los cuales mueven fbricas
completas.
Tipos de compresores
Clasificacin segn el mtodo de intercambio de energa:
Sistema Pendular Taurozzi
Reciprocantes o Alternativos: utilizan pistones (sistema
bloque-cilindro-mbolo como los motores de combustin interna).
Abren y cierran vlvulas que con el movimiento del pistn
aspira/comprime el gas. Es el compresor ms utilizado en potencias
pequeas. Pueden ser del tipo hermticos, semi-hermeticos o
abiertos. Los de uso domestico son hermeticos, y no pueden ser
intervenidos para repararlos. los de mayor capacidad son
semi-hermeticos o abietos, que se pueden desarmar y reparar. Funcionamiento de un compresor axial.
de Espiral (Orbital, Scroll)
Rotativo-Helicoidal (Tornillo, Screw): la compresin del gas se hace de manera continua, hacindolo pasar a
travs de dos tornillos giratorios. Son de mayor rendimiento y con una regulacin de potencia sencilla, pero su
mayor complejidad mecnica y costo hace que se emplee principalmente en elevadas potencias, solamente.
Rotodinmicos o Turbomquinas: Utilizan un rodete con palas o labes para impulsar y comprimir al fluido de
trabajo. A su vez stos se clasifican en:
Axiales
Radiales
Anlisis de la Compresin de un Gas

Imaginemos que en el cilindro de la figura anexa tenemos un volumen de un gas ideal y est "tapado" por un
pistn que es capaz de deslizar verticalmente sin friccin. En un principio este sistema se encuentra en equilibrio con
el exterior, es decir, la presin que ejerce el gas sobre las paredes del cilindro y sobre el pistn (que es la misma en
todas las direcciones) es igual a la presin que ejerce el peso del pistn sobre el gas , y ms ninguna otra
fuerza obra sobre nuestro sistema.
Ahora imaginemos que repentinamente aumentamos la presin externa a y como la presin que ejerce el gas
sobre el pistn es el equilibrio se romper y el cilindro deslizar hacia abajo ejerciendo un trabajo
. Esta energa, por la primera ley de la termodinmica, se
convertir instantneamente en un incremento de energa interna del gas en el recipiente, y es as como el gas
absorber el trabajo del desplazamiento pistn.
Compresin Isotrmica Reversible para gases ideales

Esta forma de compresin es una secuencia de infinitas etapas, o estados, de equilibrio que se conoce como
movimiento cuasi-esttico, en los que siempre se cumple que la presin que ejerce el gas sobre las paredes del
recipiente es igual a la presin que ejerce el pistn sobre el gas .
Vase tambin
Tabla DIN 51519 [1]
Mquina de fluido
Refrigeracin
Relacin de compresin
Acondicionamiento de aire
Referencias
[1] http:/ / www. widman. biz/ Seleccion/ Viscosidad/ DIN_51519/ din_51519. html
El acondicionamiento de aire es el proceso que se considera ms
completo de tratamiento del aire ambiente de los locales habitados;
consiste en regular las condiciones en cuanto a la temperatura
(calefaccin o refrigeracin), humedad, limpieza (renovacin, filtrado)
y el movimiento del aire adentro de los locales.
Entre los sistemas de acondicionamiento se cuentan los autnomos y
los centralizados. Los primeros producen el calor o el fro y tratan el
aire (aunque a menudo no del todo). Los segundos tienen un/unos
acondicionador/es que solamente tratan el aire y obtienen la energa
trmica (calor o fro) de un sistema centralizado. En este ltimo caso,
la produccin de calor suele confiarse a calderas que funcionan con
combustibles. La de fro a mquinas frigorficas, que funcionan por
compresin o por absorcin y llevan el fro producido mediante
sistemas de refrigeracin.
La expresin aire acondicionado suele referirse a la refrigeracin, pero Exterior de un sistema de aire acondicionado
no es correcto, puesto que tambin debe referirse a la calefaccin, moderno (Unidad dividida o tipo "split").
siempre que se traten (acondicionen) todos o algunos de los parmetros

del aire de la atmsfera. Lo que ocurre es que el ms importante que trata el aire acondicionado, la humedad del aire,
no ha tenido importancia en la calefaccin, puesto que casi toda la humedad necesaria cuando se calienta el aire, se
aade de modo natural por los procesos de respiracin y transpiracin de las personas. De ah que cuando se
inventaron mquinas capaces de refrigerar, hubiera necesidad de crear sistemas que redujesen tambin la humedad
ambiente.
Sistemas de refrigeracin
Los mtodos de refrigeracin que se utilizan generalmente son de compresin mecnica que consiste en la
realizacin de un proceso cclico de transferencia de calor interior de un edificio al exterior, mediante la evaporacin
de sustancias denominadas refrigerantes como el fren, las que actualmente estn siendo reemplazados por
refrigerantes alternativos que no afectan el medio ambiente y la capa de ozono
Esta sustancia se encuentra en estado lquido a baja presin y temperatura , evaporndose en un serpentn
denominado evaporador mediante la extraccin de aire del interior del local ms caliente.
Luego, en estado de vapor se succiona y comprime mediante un compresor aumentando su presin y
consecuentemente su temperatura, condensndose en un serpentn denominado condensador mediante la cesin de
calor al aire exterior ms fro.
De esa manera, el refrigerante en estado lquido a alta presin y temperatura vuelve al evaporador mediante una
vlvula de expansin en equipos individuales, que origina una brusca reduccin de presin, provocando una cierta
vaporizacin del lquido que reduce su temperatura, retornando a las condiciones iniciales del ciclo.
Se puede emplear agua como medio de enfriamiento para provocar la condensacin en vez del aire exterior, la que es
enfriada mediante una torre de enfriamiento.
El elemento bsico es el compresor del tipo alternativo o a pistn que se utiliza en la mayora de los casos. Tambin
se utilizan compresores rotativos para sistemas pequeos o tipo espiral llamado scroll. En grandes instalaciones se
suelen emplear compresores axohelicoidales llamados a tornillo o del tipo centrfugo.
En la actualidad se estn desarrollando varios sistemas que mejoran el consumo de energa del aire acondicionado,
son el aire acondicionado solar y el aire acondicionado vegetal. El aire acondicionado solar utiliza placas solares
trmicas o elctricas para proveer de energa a sistemas de aire acondicionado convencionales. El aire acondicionado
vegetal utiliza la evapotraspiracin producida por la vegetacin de un jardn vertical para refrigerar una estancia.
Clasificacin de los equipamientos

Los equipamientos de refrigeracin se utilizan para enfriar y deshumidificar el aire que se requiere tratar o para
enfriar el agua que se enva a unidades de tratamiento de aire que circula por la instalacin, por ello, se pueden
clasificar en dos grandes grupos:
Expansin Directa.
Expansin Indirecta (agua fra).
Expansin Directa
Se caracterizan por que dentro del serpentn de los equipos, se expande el refrigerante enfriando el aire que circula en
contacto directo con l.
Se pueden emplear equipos compactos autoconenidos que son aquellos que renen en un solo mueble o carcasa
todas las funciones requeridas para el funcionamiento del aire acondicionado, como los individuales de ventana o, en
caso de mayores capacidades, los del tipo roof-top que permiten la distribucin del aire mediante conductos.
Los sistemas llamado separado o split system se diferencian de los autocontenidos porque estn repartidos o
divididos en dos muebles uno exterior y otro interior, con la idea de separar en el circuito de refrigeracin: la zona de
evaporacin en el interior con la zona de condensacin en el exterior. Ambas unidades van unidas por medio de
tuberas de cobre para la conduccin del gas refrigerante.
Los sistemas multi split consisten en una unidad condensadora exterior, que se puede vincular con dos o ms
unidades interiores. Se han desarrollado equipamientos que permiten colocar gran cantidad de secciones
evaporadoras con solo una unidad condensadora exterior mediante la regulacin del flujo refrigerante, denominado
VRV.
Todas estas unidades son enfriadas por aire mediante un condensador y aire exterior circulando mediante un
ventilador. Tambin existen sistemas enfriados por agua que se diferencian de aqullos, en que la condensacin del
refrigerante es producida por medio de agua circulada mediante caeras y bomba, empleando una torre de
enfriamiento.
Expansin Indirecta
Utilizan una unidad enfriadora de agua, la cual es distribuida a equipos de tratamiento de aire donde el serpentn
trabaja con agua fra, denominados fan-coil; (ventilador-serpentn), que puede ser del tipo central constituido por un
gabinete que distribuye el aire ambiente por medio de conductos o individuales verticales que se ubican sobre pared
o bajo ventana u horizontales para colgar bajo el cielorraso.
Funciones que deben cumplir los equipos de climatizacin

Las funciones que deben cumplir los equipos de aires acondicionados consisten en:
En verano: enfriamiento y deshumectacin.
En invierno: calentamiento y humectacin.
Comunes en invierno y verano: ventilacin, filtrado y circulacin.
Estos procesos deben realizarse:
Automticamente.
Sin ruidos molestos.
Con el menor consumo energtico.
Ventilacin
La funcin de ventilacin, consiste en la entrada de aire exterior, para renovar permanentemente el aire de
recirculacin del sistema en las proporciones necesarias a fin de lograr un adecuado nivel de pureza, dado que como
el resultado del proceso respiratorio, se consume oxgeno y se exhala anhdrido carbnico, por lo que debe
suministrarse siempre aire nuevo a los locales para evitar que se produzcan viciamientos y olores.
El aire nuevo del edificio o aire de ventilacin penetra a travs de una reja de toma de aire, en un recinto llamado
pleno de mezcla, en l se mezcla el aire nuevo con el aire de retorno de los locales, regulndose a voluntad mediante
persianas de accionamiento manualmente o eventualmente automticas.
Filtrado
La funcin de filtrado se cumple en la batera de filtros. Consiste en tratar el aire mediante filtros adecuados a fin de
quitarle polvo, impurezas y partculas en suspensin. El grado de filtrado necesario depender del tipo de instalacin
de acondicionamientos a efectuar. Para la limpieza del aire se emplea filtros que normalmente son del tipo mecnico,
compuestos por substancias porosas que obligan al aire al pasar por ellas, a dejar las partculas de polvo que lleva en
suspensin. En las instalaciones comunes de confort se usan filtros de poliuretano, lana de vidrio, microfibras
sinttica o de metlicos de alambre con tejido de distinta malla de acero o aluminio embebidos en aceite. En las
instalaciones industriales o en casos particulares se suelen emplear filtros especiales que son muchos ms eficientes.
El filtro es el primer elemento a instalar en la circulacin del aire porque no solo protege a los locales
acondicionados sino tambin al mismo equipo de acondicionamiento.
Enfriamiento y deshumectacin
La funcin de refrigeracin y deshumectacin, se realiza en verano en forma simultanea en la batera de
refrigeracin, dado que si no se realiza, el porcentaje de humedad relativa aumenta en forma considerable,
provocando una sensacin de molestia y pesadez. La humedad contenida en el aire que circula se elimina por
condensacin, porque se hace trabajar la batera a una temperatura inferior a la del punto de roco
En instalaciones industriales que se requiere gran posicin puede aplicarse un sistema separado empleando para la
deshumectacin agentes absorbentes como la silica-gel.
Calentamiento
El calentamiento del aire se efecta en invierno en la batera de calefaccin, por medio de una batera agua caliente
o vapor vinculadas con caeras a una planta de calderas o intercambiadores a gas o elctricos. Para aplicaciones de
confort en instalaciones de agua fra se suele emplear la misma batera que se usa para refrigerar para calfaccionar
haciendo circular agua caliente por la misma, en la poca de invierno. El sistema de expansin directa tambin se
puede emplear la misma batera haciendo funcionar el sistema en el ciclo de bomba de calor.
Humectacin
En invierno, si se calienta el aire sin entregarle humedad, la humedad relativa disminuye provocando resecamiento
de las mucosas respiratorias, con las consiguientes molestias fisiolgicas.
La funcin de humectacin, que se ejecuta en invierno en el humectador, debe colocarse despus de la batera de
calefaccin dado que el aire ms caliente tiene la propiedad de absorber ms humedad.
Existen aparatos que evaporan el agua contenida en una bandeja, por medio de una resistencia elctrica del tipo
blindado, la cual es controlada por medio de un humidostato de ambiente o de conducto. En los casos de grandes
instalaciones, se recurre a bateras humidificadoras que incorporan al aire agua finamente pulvarizada y, como
cumplen adems una funcin, suelen llamarse tambin lavadores de aire.
Para instalaciones de confort, salvo casos de climas exteriores muy secos, la experiencia demuestra que no es
necesario cumplir la funcin de humectacin, teniendo en cuenta que las personas aportan una cierta cantidad de
humedad en el ambiente. De hecho, los equipos estndar de confort, no vienen provistos de dispositivos de
humectacin incorporados.
Circulacin
La funcin de circulacin la realiza el ventilador dado que es necesario un cierto movimiento de aire en la zona de
permanencia con el fin de evitar su estancamiento, sin que se produzca corrientes enrgicas que son perjudiciales. Se
emplean ventiladores del tipo centrfugo, capaces de hacer circular los caudales de aires necesarios, venciendo las
resistencias de frotamiento ocasionadas en el sistema con bajo nivel de ruidos.
En los equipos destinados a pequeos locales como el acondicionador de ventana o el fan-coil individual, el aire se
distribuye directamente mediante rejillas de distribucin y retornos incorporados en los mismos. Pero en equipos de
cierta envergadura que abastece varios ambientes o recintos amplios debe canalizrselos por medio de conductos,
generalmente construido en chapa de hierro galvanizado, convenientemente aislados, retornando mediante rejillas y
conductos a las unidades.
En los ambientes, la inyeccin de aire se realiza por medio de rejillas sobre paredes o difusores sobre los cielorrasos
y el retorno se efecta por rejillas colocada en la parte inferiro de los locales, con el objetivo de conseguir un
adecuado movimiento de aire en la zona de vida del local en cuestin, que se encuentra en un plano ubicado a 1.50 m
sobre el nivel del piso.
Consumo energtico
El costo que actualmente representa la energa elctrica es de vital importancia en una especialidad como el aire
acondicionado que requiere un elevado consumo, por lo que su reduccin representa una de las premisas bsicas en
los criterios de diseo.
Para ello, existen numerosas tecnologas y medios de aplicacin, que se centran fundamentalmente en el ajuste de las
necesidades, la utilizacin de fuentes de energa no convencionales, el incremento de la eficiencia y la recuperacin
de la energa residual, independientemente de utilizar equipos de alto rendimiento.
El apropiado uso del aislamiento trmico en el edificio, contribuye un elemento fundamental, dado que ellos implica
equipos de aire acondicionado ms pequeos con un consumo energtico menor durante toda su vida til del
edificio. A su vez la aislacin trmica reduce al mnimo las prdidas de calor en los equipos, unidades de tratamiento
de aire y la red de conductos y caeras de la instalacin.
Por otra parte, es indispensable la adopcin de soluciones arquitectnicas que tiendan a la reduccin de consumo
energtico teniendo en cuenta el aprovechamiento de la radiacin solar, protecciones y una adecuada especificacin
de aventanamientos para reducir infiltraciones.
Es muy importante analizar la automatizacin de los circuitos de alumbrado y el empleo de lmparas de alto
rendimiento, as tambin como reguladores que permitanel nivel de iluminacin en funcin de las reales necesidades.
En el transcurso de un ao de funcionamiento del sistema de climatizacin existen perodos de tiempo en los cuales
las caractersticas del ambiente exterior del edificio son favorables para la climatizacin mediante el aire exterior,
mediante un sistema economizador denominado comnmente free-cooling, especialmente en la poca intermedia.
Otro aspecto a considerar es el incremento de la eficiencia energtica, mediante el fraccionamiento de la potencia
de los equipos, con objeto de adaptar la produccin de aire acondicionado a la demanda del calor del sistema,
parcializando las unidades productoras a fin de conseguir en cada instante, el rgimen de potencia ms cercano al de
mximo rendimiento. La utilizacin del ciclo bomba de calor para calefaccin es recomendable en lugar de
resistencias elctricas y el empleo de gas natural para refrigeracin con unidades enfriadoras de agua operando con el
ciclo de absorcin constituye una alternativa a considerar.
Otras formas de ahorrar energa consiste en la recuperacin de calor de condensacin aprovechando que los
equipos frigorficos desprenden en su funcionamiento gran cantidad de calor que convenientemente recuperada
puede ser empleada para otros servicios o zonas fras del edificio o tambin el almacenamiento de energa
enfriando agua o produciendo hielo en las horas de la noche cuando la tarifa energtica es ms econmica, el que
est destinado a recortar los picos trmicos diarios, permitiendo reducir de esa manera, el tamao de los equipos
acondicionadores.
Control Automtico
El automatismo se realiza bsicamente mediante un termostato que comandan el funcionamiento de los equipos y un
humidistato para el control de la humedad. Esto constituye uno de los aspectos primordiales, dado que si bien el
diseo de la instalacin se efecta en funcin de las condiciones ms desfavorables o crticas, el sistema debe
efectuar correctamente adaptndose a todas las variables climticas y de utilizacin que se requieren por lo que se
debe contar con los controles automticos adecuados, especialmente en el caso de necesidades reducidas o parciales.
Adicionalmente a la optimizacin del consumo en cada una de las instalaciones en grandes edificios, es conveniente
adoptar un sistema de gestin integral que posibilite la operacin y regulacin de toda la instalacin del consumo
energtico, as como una disminucin de los costos de mantenimiento.
De esa manera, se obtiene el control directo de cada uno de los parmetros de la instalacin, proporcionando en
tiempo real la informacin de lo que est pasando en el edificio, pudindose tomar decisiones sobre elementos de
ahorro energtico, tales como seleccin de las condiciones interiores de confort, fijacin de set-pint o parmetros de
funcionamiento regulacin de la iluminacin, bombas de agua, etc.
En 1902 Willis Carrier sent las bases de la maquinaria de refrigeracin moderna y al intentar aplicarla a los
espacios habitados, se encontr con el problema del aumento de la humedad relativa del aire enfriado, y al estudiar
cmo evitarlo, desarroll el concepto de climatizacin de verano.
Por aquella poca un impresor neoyorquino tena serias dificultades durante el proceso de impresin, que impedan
el comportamiento normal del papel, obteniendo una calidad muy pobre debido a las variaciones de temperatura,
calor y humedad. Carrier se puso a investigar con tenacidad para resolver el problema: dise una mquina
especfica que controlaba la humedad por medio de tubos enfriados, dando lugar a la primera unidad de refrigeracin
de la historia.
Durante aquellos aos, el objetivo principal de Carrier era mejorar el desarrollo del proceso industrial con mquinas
que permitieran el control de la temperatura y la humedad. Los primeros en usar el sistema de aire acondicionado
Carrier fueron las industrias textiles del sur de Estados Unidos. Un claro ejemplo, fue la fbrica de algodn
Chronicle en Belmont. Esta fbrica tena un gran problema. Debido a la ausencia de humedad, se creaba un exceso
de electricidad esttica haciendo que las fibras de algodn se convirtiesen en pelusa. Gracias a Carrier, el nivel de
humedad se estabiliz y la pelusilla qued eliminada.
Debido a la calidad de sus productos, un gran nmero de industrias, tanto nacionales como internacionales, se
decantaron por la marca Carrier. La primera venta que se realiz al extranjero fue a la industria de la seda de
Yokohama en Japn en 1907.
En 1915, empujados por el xito, Carrier y seis amigos reunieron 32.600 dlares y fundaron La Compaa de
Ingeniera Carrier, cuyo gran objetivo era garantizar al cliente el control de la temperatura y humedad a travs de la
innovacin tecnolgica y el servicio al cliente. En 1922 Carrier lleva a cabo uno de los logros de mayor impacto en
la historia de la industria: la enfriadora centrfuga. Este nuevo sistema de refrigeracin se estren en 1924 en los
grandes almacenes Hudson de Detroit, en los cuales se instalaron tres enfriadoras centrfugas para enfriar el stano y
posteriormente el resto de la tienda. Tal fue el xito, que inmediatamente se instalaron este tipo de mquinas en
hospitales, oficinas, aeropuertos, fbricas, hoteles y grandes almacenes. La prueba de fuego lleg en 1925, cuando a
la compaa Carrier se le encarga la climatizacin de un cine de Nueva York. Se realiza una gran campaa de
publicidad que llega rpidamente a los ciudadanos formndose largas colas en la puerta del cine. La pelcula que se
proyect aquella noche fue rpidamente olvidada, pero no lo fue la aparicin del aire acondicionado.
En 1930, alrededor de 300 cines tenan instalado ya el sistema de aire acondicionado. A finales de 1920 propietarios
de pequeas empresas quisieron competir con las grandes distribuidoras, por lo que Carrier empez a desarrollar
mquinas pequeas. En 1928 se fabric un equipo de climatizacin domstico que enfriaba, calentaba, limpiaba y
haca circular el aire y cuya principal aplicacin era la domstica, pero la Gran Depresin en los Estados Unidos
puso punto final al aire acondicionado en los hogares. Hasta despus de la Segunda Guerra Mundial las ventas de
equipos domsticos no empezaron a tener importancia en empresas y hogares
Clculos para comprar un climatizador

Para conocer la capacidad del aire acondicionado que se debe comprar para determinado lugar se deben tener en
cuenta varios factores, ellos son:
a) Nmero de personas que habitarn el recinto.
b) Potencia de los aparatos que se encuentran en el lugar que disipen calor (computadores, televisores,
electrodomsticos en general). Toda la potencia se liberar como calor.
c) Ventilacin (posibles fugas de aire que puedan haber como ventanas, puertas, etc.)
d) Volumen del lugar en metros cbicos (m) Largo X Ancho X Alto.
Para realizar el clculo de capacidad se debe tener en cuenta lo siguiente:
1kW = 860 kcal/h
12.000 BTU/h = 1 TON. DE REFRIGERACION
1 kcal = 3,967 BTU
1 BTU = 0,252 kcal
1kcal/h = 3,967 BTU/h
1HP = 642 kcal/h
CLCULO DE CAPACIDAD
C = 230 x V + (#PyE x 476)
DONDE:
a) 230 = Factor calculado para Amrica Latina "Temp mxima de 40C" (dado en BTU/hm)
b) V = Volumen del REA donde se instalar el equipo, Largo x Alto x Ancho en metros cbicos m
c) #PyE = # de personas + Electrodomsticos instalados en el rea.
d) 476 = Factores de ganancia y prdida aportados por cada persona y/o electrodomstico (en BTU/h)
Vase tambin
Fro solar
Aire lavado
Climatizador
aire sin lavar
Referencias
Manual del aire acondicionado y calefaccin del Ing. Nestor Quadri. Editorial Alsina
Aire acondicionado vegetal [1]
Enlaces externos
Aire acondicionado: documentacin tcnica sobre equipos de aire acondicionado [2]
Amplia informacin sobre aire acondicionado [3]
Aire acondicionado vegetal [4]
Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Acondicionamiento de aire. Commons
Referencias
[1] http:/ / www. scribd. com/ doc/ 27659689/ Aire-Acondicionado-Vegetal
[2] http:/ / www. caloryfrio. com/ aire-acondicionado/
[3] http:/ / www. elaireacondicionado. com
[4] http:/ / www. urbanarbolismo. es/ blog/ ?page_id=862
Climatizacin
La climatizacin consiste en crear unas condiciones de temperatura, humedad y limpieza del aire adecuadas para la
comodidad dentro de los espacios habitados. La normativa espaola ha abandonado cualquier referencia al aire
acondicionado, por ser una expresin equvoca, ya que parece referirse exclusivamente a la refrigeracin
(climatizacin de verano), cuando en realidad debera referirse al acondicionamiento del aire en todas las pocas,
verano e invierno.
La climatizacin puede ser natural o artificial.
La climatizacin tiene dos vertientes: la calefaccin, o climatizacin de invierno, y la refrigeracin o climatizacin
de verano.
La comodidad trmica, importante para el bienestar, est sujeta a tres factores:
El factor humano: La manera de vestir, el nivel de actividad y el tiempo durante el cual las personas permanecen
en la misma situacin, influye sobre la comodidad trmica.
El espacio: La temperatura radiante media de los paramentos del local considerado y la temperatura ambiental.
El aire: Su temperatura, velocidad y humedad relativa.
Entre estos factores, el humano puede ser muy variable, puesto que depende del gusto o actividad de las personas.
Los otros factores pueden controlarse para ofrecer una sensacin de bienestar.
El cambio de la manera de construir los edificios, los mtodos de trabajo, y los niveles de ocupacin han creado
nuevos parmetros a los que los diseadores ahora deben prestar atencin. Los edificios modernos tienen ms carga
trmica que hace 50 aos, por varios motivos:
La temperatura exterior: los elementos separadores del interior de los edificios con el exterior no son
impermeables al paso del calor, aunque pueden aislarse convenientemente. El calor pasa desde el ambiente ms
clido al ambiente ms fro dependiendo de la diferencia de temperaturas entre el ambos ambientes.
La radiacin solar: Con el desarrollo de los nuevos edificios, las nuevas tcnicas han favorecido el empleo del
cristal y el incremento trmico es considerable en verano cuando la radiacin solar los atraviesa, pero es favorable
en invierno, disminuyendo las necesidades de calefaccin. El acristalamiento excesivo no es deseable en climas
clidos, pero si en climas fros. Incluso en cerramientos opacos, no acristalados, calienta la superficie exterior
aumentando el salto trmico exterior interior y, por lo tanto el paso del calor por los cerramientos opacos.
La ventilacin: La introduccin de aire exterior en el edificio puede modificar la temperatura interna de ste, lo
cual puede suponer un problema cuando el aire exterior est a 30C.
La ocupacin: El nmero de ocupantes aumenta en los edificios, generando cada uno entre 80 y 150 W de carga
trmica, segn la actividad realizada.
Climatizacin 35
La ofimtica: La proliferacin de aparatos electrnicos, ordenadores, impresoras, y fotocopiadoras, que forman

parte de las oficinas modernas, generan cargas trmicas importantes.
La iluminacin: la iluminacin es un factor de calentamiento importante. Se estima en una carga de entre 15 a 25
W/m. Muchos Grandes Almacenes modernos pueden calentarse gracias nicamente a su sistema de iluminacin
y al calor producido por los usuarios. Esta situacin es bastante frecuente en Europa.
Evidentemente, muchas de estas cargas son favorables en invierno, pero no en verano. Todas ellas deberan ser
dominadas y compensadas si uno desea obtener un ambiente confortable en verano. El nico medio de asegurarse
esta comodidad es la climatizacin.
Modo de refrigeracin
Vase tambin: Refrigeracin por compresin
Los principios de la refrigeracin se basan en transporte de calor de un punto a otro, y el medio generalmente usado
para este movimiento de calor es el refrigerante.
El refrigerante atraviesa un intercambiador de calor interno para absorber el exceso de calor presente en el equipo.
Pasa entonces al estado gaseoso y se lleva hacia el intercambiador exterior por tubos de cobre de seccin pequea
para descargar el calor acumulado en la atmsfera. El refrigerante de esta manera se hace otra vez lquido y se lleva
de nuevo al intercambiador interior para comenzar otra vez el mismo ciclo, continuando todo esto, hasta la obtencin
de la temperatura deseada.
Los mejores sistemas de refrigeracin son los grandes. Una mquina refrigeradora produce agua fra, conocida como
chiller, que despus se distribuye a climatizadores por tuberas.
Modo calefaccin
Los climatizadores denominados reversible permiten, adems, hacer el ciclo antes indicado, pero para el proceso de
calentamiento. Un climatizador reversible extrae el calor 'libre" del exterior y lo transfiere hacia el interior. Este
principio sigue trabajando en das muy fros con las temperaturas exteriores de -5C, -10C y hasta-15C, segn el
tipo de climatizador usado. Por consiguiente, el climatizador reversible constituye un sistema de calefaccin
separado y permite calentarse y refrescarse con el mismo aparato.
Sin embargo suele resultar ms econmico, desde el punto de vista del consumo energtico, utilizar un calentador
por combustin (caldera) suministrando el calor mediante un caloportador al sistema de reparto interior.
Climatizacin 36
Climatizacin en los centros de trabajo

Las condiciones de trabajo climticas son la temperatura y la humedad
en las que se desarrolla un trabajo. El trabajo fsico genera calor en el
cuerpo. Para regularlo, el organismo humano posee un sistema que
permite mantener una temperatura corporal constante en torno a los
37C. La regulacin trmica y sensacin de confort trmico depende
del calor producido por el cuerpo y de los intercambios con el medio
ambiente. Todo ello est en funcin de:
Temperatura del ambiente.

Humedad del ambiente.
Actividad fsica que se desarrolle.
Clase de vestimenta.[1]
Unas malas condiciones termohigromtricas pueden ocasionar efectos
negativos en la salud que variarn en funcin de las caractersticas de
cada persona y su capacidad de aclimatacin, as podemos encontrar
resfriados, congelacin, deshidratacin, golpes de calor y aumento de Exterior de un sistema de aire acondicionado
la fatiga, lo que puede incidir en la aparicin de accidentes. moderno (unidad dividida o tipo "split").
Las condiciones ambientales de los lugares de trabajo, en concreto la

temperatura del aire, la radiacin, la humedad y la velocidad del aire, junto con la "intensidad" o nivel de actividad
del trabajo y la ropa que se lleve, pueden originar situaciones de riesgo para la salud de los trabajadores, que se
conocen como estrs trmico, bien por calor o por fro.
Se puede producir riesgo de estrs trmico por calor en ambientes con temperatura del aire alta (zonas de clima
caluroso, verano), radiacin trmica elevada (fundiciones, aceras, fbricas de ladrillos y de cermica, plantas de
cemento, hornos, panaderas, etc.), altos niveles de humedad (minas, lavanderas, fbricas de conservas, etc.), en
lugares donde se realiza una actividad intensa o donde es necesario llevar prendas de proteccin que impiden la
evaporacin del sudor.
Gua tcnica sobre condiciones ambientales en los lugares de trabajo [2]
En caso de la realizacin de tareas en el exterior hay que contemplar tambin otros factores climticos como la
exposicin al sol, capaz de causar cncer de piel.
Referencias
[1] Ministerio de Trabajo y Asuntos Sociales Gua Tcnica sobre condiciones ambientales en los lugares de trabajo (http:/ / www. mtas. es/
INSHT/ practice/ G_lugares. htm#anexo3)INSHT Espaa [14-2-2008]
[2] http:/ / www. mtas. es/ INSHT/ practice/ G_lugares. htm#articulo7
Vase tambin
energa renovable
energa solar
Sensacin trmica
Salud laboral
Condiciones de trabajo en Espaa
Climatizacin 37
Enlaces externos
Proyecto de decreto sobre el reglamento de las instalaciones trmicas de edificios para Espaa (http://ec.europa.
eu/enterprise/tris/pisa/app/search/index.cfm?fuseaction=pisa_notif_overview&iYear=2006&inum=505&
lang=ES&sNLang=ES)
Desarrollo sostenible y optimizacin energtica en la refrigeracin / calefaccin distribuida (http://www.
caloryfrio.com/opinion-del-experto/climatizacion-y-ambiente/
desarrollo-sostenible-optimizacion-energetica-refrigeracion-calefaccion-distribuida.html)
Refrigeracin
La refrigeracin es el proceso de reduccin y
mantenimiento de la temperatura (a un valor menor a la
del medio ambiente) de un objeto o espacio. La
reduccin de temperatura se realiza extrayendo energa
del cuerpo, generalmente reduciendo su energa
trmica, lo que contribuye a reducir la temperatura de
este cuerpo.
La refrigeracin implica transferir la energa del cuerpo

que pretendemos enfriar a otro, aprovechando sus
propiedades termodinmicas. La temperatura es el
reflejo de la cantidad o nivel de energa que posee el
cuerpo, ya que el fro propiamente no existe, los
cuerpos solo tienen ms o menos energa trmica. De
esta manera enfriar corresponde a retirar Energa
(calor) y no debe pensarse en trminos de " producir
fro o agregar fro".
La salud y el bienestar de un pas puede depender de
los sistemas de refrigeracin. Por ejemplo; la
alimentacin y el almacenamiento de vacunas,
distribucin, aplicacin mdica, industrial, comercial y
domstica de todo tipo depende de los sistemas de Refrigerador domstico.
refrigeracin.
Durante la dcada de los 90 casi todos los pases firmaron y consecuentemente ratificaron el Protocolo de Montreal
de Las Naciones Unidas y sus correcciones posteriores. Este acuerdo incluye una escala de tiempo estricto para la
desaparicin de refrigerantes que atacan el ozono y requiere el uso provisional hasta su sustitucin por refrigerantes
que no daen el ozono. Este cambio result en el aumento de la variedad de refrigerantes de uso comn existentes de
3 a 4 veces mayor y en la necesidad de asegurarse de que las prcticas de los ingenieros sean muy exigentes.
Refrigeracin 38
La firma del Acuerdo de Kyoto hace que aumente la

necesidad de las prcticas ya que muchos de los
sistemas de refrigeracin y de aire acondicionado usan
una considerable cantidad de energa y por lo tanto
contribuyen ya sea directa o indirectamente al
calentamiento global.
La gama de aparatos de refrigeracin para la enseanza
y software de ordenador de la empresa ha sido diseada
para ensear a los estudiantes los principios bsicos de
la refrigeracin, para as asegurarse de que la prxima
generacin de ingenieros sea capaz de comprender y
contribuir a los cambios fundamentales que estn ahora Funcionamiento de una mquina trmica de refrigeracin.
dndose lugar en la industria de la refrigeracin.
Entre otras formas:

Aprovechar diferencias de temperaturas entre el medio receptor y emisor. Transfiriendo el calor por conveccin,
conduccin o Radiacin.
Usar un proceso que requiera una aportacin externa de energa en forma de trabajo, como el ciclo de Carnot.
Aprovechar el efecto magnetocalrico de los materiales, como en la desimanacin adiabtica.
Aplicaciones
Las aplicaciones de la refrigeracin son entre muchas:
La Climatizacin, para alcanzar un grado de confort trmico adecuado para la habitabilidad de un edificio.
La Conservacin de alimentos, medicamentos u otros productos que se degraden con el calor. Como por
ejemplo la produccin de hielo o nieve, la mejor conservacin de rganos en medicina o el transporte de
alimentos perecederos.
Los Procesos industriales que requieren reducir la temperatura de maquinarias o materiales para su correcto
desarrollo. Algunos ejemplos son el mecanizado, la fabricacin de plsticos, la produccin de energa nuclear.
La Criognesis o enfriamiento a muy bajas temperaturas' empleada para licuar algunos gases o para algunas
investigaciones cientficas.
Motores de combustin interna: en la zona de las paredes de los cilindros y en las culatas de los motores se
producen temperaturas muy altas que es necesario refrigerar mediante un circuito cerrado donde una bomba enva
el lquido refrigerante a las galeras que hay en el bloque motor y la culata y de all pasa un radiador de
enfriamiento y un depsito de compensacin. el lquido refrigerante que se utiliza es agua destilada con unos
aditivos que rebajan sensiblemente el punto de congelacin para preservar al motor de sufrir averas cuando se
producen temperaturas bajo cero.
Mquinas-herramientas: las mquinas herramientas tambin llevan incorporado un circuito de refrigeracin y
lubricacin para bombear el lquido refrigerante que utilizan que se llama taladrina o aceite de corte sobre el filo
de la herramienta para evitar un calentamiento excesivo que la pudiese deteriorar rpidamente.
Refrigeracin 39
Mtodos de Enfriamiento
Los mtodos ms antiguos para enfriar son la evaporacin, como en el caso del botijo (proceso adiabtico); o la
utilizacin del hielo o la nieve naturales. Para la preparacin de refrescos o agua fra, se bajaba nieve de las montaas
cercanas (a menudo por las noches) que se guardaba en pozos y, en las casas, en armarios aislados, que por esa razn
se llamaban neveras.
Ms tarde se consigui el enfriamiento artificial mediante los mtodos de compresin y de absorcin.
El mtodo por compresin es el ms utilizado, sin embargo el mtodo por absorcin solo se suele utilizar cuando hay
una fuente de calor residual o barata, como en la trigeneracin.
Otros mtodos son mediante un par termoelctrico que genera una diferencia de temperatura; mediante una sustancia
fra, como antiguamente el hielo y hoy en da la criogenia, con nitrgeno lquido o mezcla de sustancias, como sal
comn y hielo.
Otra posibilidad, an en investigacin y sin aplicacin comercial, es utilizar el efecto magnetocalrico.[1]
Al igual que se puede aprovechar diferencias de temperatura para producir calor, para crear diferencias de calor, se
requiere energa. A veces se llama refrigeracin simplemente a mejorar la disipacin de calor, como en la
refrigeracin de los motores trmicos, o simplemente la ventilacin forzada para sustituir aire caliente por aire ms
fresco.
Aparatos de refrigeracin
Equipos de refrigeracin
Termostato
La heat pipe; Elemento pasivo que desplaza el calor disipado por procesadores.
Trminos relacionados con la refrigeracin

Taladrina
Lquido refrigerante
Aceite de corte
Cero absoluto
Lquido anticongelante
Glosario de Refrigeracin: http://www.promotorapicis.com/glosario.htm
Bomba de calor agua-agua: http://www.elaireacondicionado.com/bomba_calor/agua-agua.php
Referencias
[1] Ingenieros daneses desarrollan el primer refrigerador magntico (http:/ / www. tendencias21. net/
Ingenieros-daneses-desarrollan-el-primer-refrigerador-magnetico_a1168. html)
Refrigerante 40
Refrigerante
Un refrigerante es un producto qumico lquido o gas, fcilmente
licuable, que se utiliza para servir de medio transmisor de calor
entre otros dos en una mquina trmica, y concretamente en
aparatos de refrigeracin. Los principales usos son los
refrigeradores y los acondicionadores de aire.
El principio de funcionamiento de algunos sistemas de
refrigeracin se basa en un ciclo de refrigeracin por compresin,
que tiene algunas similitudes con el ciclo de Carnot y utiliza
refrigerantes como fluido de trabajo.
Historia
En los aos 1980 comenzaron las preocupaciones por la capa de
ozono, los refrigerantes ms usados eran los clorofluorocarbonos
R-12 y R22. El primero era empleado principalmente para aire
acondicionado de vehculos y para pequeos refrigeradores; el
segundo para aire acondicionado, refrigeradores, y congeladores
comerciales, residenciales y ligeros. Algunos de los primeros
sistemas emplearon el R-11 por su bajo punto de ebullicin, lo que
Lata de refrigerante R-134a.
permita construir sistemas de baja presin.
La produccin de R-12 ces en Estados Unidos en 1995, y se planea que el R-22 sea eliminado en el 2010. Se est
empleando el R-134a y ciertas mezclas (que no atentan contra la capa de ozono) en remplazo de los compuestos
clorados. El R410a (comnmente llamada por su nombre comercial Puron) es una popular mezcla 50/50 de R-32 y
R-125 que comienza a sustituir al R-22.
Caractersticas de los refrigerantes

Punto de congelacin. Debe de ser inferior a cualquier temperatura que existe en el sistema,para evitar
congelaciones en el evaporador.
Calor especfico. Debe de ser lo ms alto posible para que una pequea cantidad de lquido absorba una gran
cantidad de calor.
Volumen especfico.- El volumen especfico debe de ser lo ms bajo posible para evitar grandes tamaos en las
lneas de aspiracin y compresin
Densidad. Deben de ser elevadas para usar lneas de lquidos pequeas.
La temperatura de condensacin, a la presin mxima de trabajo debe ser la menor posible.
La temperatura de ebullicin, relativamente baja a presiones cercanas a la atmosfrica.
Punto crtico lo ms elevado posible.
No deben ser lquidos inflamables, corrosivos ni txicos.
Dado que deben interaccionar con el lubricante del compresor, deben ser miscibles en fase lquida y no nocivos
con el aceite.
Los refrigerantes, se aprovechan en muchos sistemas para refrigerar tambin el motor del compresor,
normalmente un motor elctrico, por lo que deben ser buenos dielctricos, es decir, tener una baja conductividad
elctrica.
Refrigerante 41
Tipos
Por su composicin qumica

Los inorgnicos, como el agua o el NH3: Amonaco
Los de origen orgnico(hidrocarburos y derivados):
Los CFC's, Clorofluorocarbonos, perjudiciales para la capa de ozono
Los HCFC's.Hidrocloroflurocarbonados
Los HFC's.
Los HC: Hidrocarburos (alcanos y alquenos)
Las mezclas, azeotrpicas o no azeotrpicas.
Por su grado de seguridad

GRUPO 1: no son combustibles ni txicos.
GRUPO 2: txicos, corrosivos o explosivos a concetraciones mayores de 3,5% en volumen mezclados con el aire.
GRUPO 3: txicos, corrosivos o explosivos a concetraciones menores o iguales a 3,5% en volumen.
.
Por sus presiones de trabajo

Baja:
Media:
Alta:
Muy alta:
Por su funcin
Primario: si es el agente trasmisor en el sistema frigorfico, y por lo tanto realiza un intercambio trmico
principalmente en forma de calor latente.
Secundario: realiza un papel de intercambio trmico intermedio entre el refrigerante primario y el medio exterior.
Realiza el intercambio principalmente en forma de calor sensible.
- Pueden ser perjudiciales para la capa de ozono: ndice ODP y ayudar al efecto invernadero: ndice GWP -
Refrigerantes comunmente usados

El agua.
El amonaco.
El Glicol
R11.
R12.
R22.
R23.
R32.
R123.
R124.
R134a.
R502.
R407C.
R410A.
Refrigerante 42
R507.
R517.
Vase tambin
Fren
Evaporador
Se conoce por evaporador al
intercambiador de calor que genera la
transferencia de energa trmica
contenida en el medio ambiente hacia
un gas refrigerante a baja temperatura y
en proceso de evaporacin. Este medio
puede ser aire o agua.
Estos intercambiadores de calor se

encuentran al interior de neveras,
refrigeradores domsticos, cmaras de
refrigeracin industrial, vitrinas
comerciales para alimentos y un sinfn
de aplicaciones en procesos para la
industria de alimentos, as como en
procesos qumicos. De igual manera,
Evaporadores inundados para amonaco en cmara frigorfica para frutas
tambin se encuentran al interior una
diversa gama de equipos de aire
acondicionado. Es debido a esto que el evaporador tiene un diseo, tamao y capacidad particular conforme la
aplicacin y carga trmica.
Principio
En los sistemas frigorficos el evaporador opera como intercambiador de calor, por cuyo interior fluye el refrigerante
el cual cambia su estado de lquido a vapor. Este cambio de estado permite absorber el calor sensible contenido
alrededor del evaporador y de esta manera el gas, al abandonar el evaporador lo hace con una energa interna
notablemente superior debido al aumento de su entalpa, cumplindose as el fenmeno de refrigeracin.
El flujo de refrigerante en estado lquido es controlado por un dispositivo o vlvula de expansin la cual genera una
abrupta cada de presin en la entrada del evaporador. En los sistemas de expansin directa, esta vlvula despide una
fina mezcla de lquido y vapor a baja presin y temperatura. Debido a las propiedades termodinmicas de los gases
refrigerantes, este descenso de presin est asociado a un cambio de estado y, lo que es ms importante an, al
descenso en la temperatura del mismo.
De esta manera, el evaporador absorbe el calor sensible del medio a refrigerar transformndolo en calor latente el
cual queda incorporado al refrigerante en estado de vapor. Este calor latente ser disipado en otro intercambiador de
calor del sistema de refrigeracin por compresin conocido como condensador dentro del cual se genera el cambio
de estado inverso, es decir, de vapor a lquido.
Evaporador 43
Tipos de evaporador
Debido a que un evaporador es cualquier superficie de
transferencia de calor en la cual se vaporiza un lquido
voltil para eliminar calor de un espacio o producto
refrigerado, los evaporadores se fabrican en una gran
variedad de tipos, tamaos y diseos y se pueden
clasificar de diferentes maneras.
Esquema de evaporador de expansin seca.
Esquema de evaporador inundado.
Esquema de evaporadores sobrealimentados.

Evaporador 44
Segn alimentacin de refrigerante
- De Expansin Directa o Expansin Seca (DX)

En los evaporadores de expansin directa la evaporacin del refrigerante se lleva a cabo a travs de su recorrido por
el evaporador, encontrndose este en estado de mezcla en un punto intermedio de este. De esta manera, el fluido que
abandona el evaporador es puramente vapor sobrecalentado. Estos evaporadores son los ms comunes y son
ampliamnete utilizados en sistemas de aire acondicionado. No obstante son muy utilizados en la refrigeracin de
media y baja temperatura, no son los ms apropiados para instalaciones de gran volumen.
- Inundados
Los evaporadores inundados trabajan con refrigerante lquido con lo cual se llenan por completo a fin de tener
humedecida toda la superficie interior del intercambiador y, en consecuencia, la mayor razn posible de transferencia
de calor. El evaporador inundado est equipado con un acumulador o colector de vapor el que sirve, a la vez, como
receptor de lquido, desde el cual el refrigerante lquido es circulado por gravedad a travs de los circuitos del
evaporador. Preferentemente son utilizados en aplicaciones industriales, con un nmero considerable de
evaporadores, operando a baja temperatura y utilizando amonaco (R717) como refrigerante.
- Sobrealimentados
Un evaporador sobrealimentado es aquel en el cual la cantidad de refrigerante lquido en circulacin a travs del
evaporador ocurre con considerable exceso y que adems puede ser vaporizado.
Segn tipo de construccin
- Tubo descubierto
Los evaporadores de tubo descubierto se construyen

por lo general en tuberas de cobre o bien en tubera de
acero. El tubo de acero se utiliza en grandes
evaporadores y cuando el refrigerante a utilizar sea
amonaco (R717), mientras para pequeos
evaporadores se utiliza cobre. Son ampliamente
utilizados para el enfriamiento de lquidos o bien
utilizando refrigerante secundario por su interior
(salmuera, glicol), donde el fenmeno de evaporacin
de refrigerante no se lleva a cabo, sino ms bien estos
cumplen la labor de intercambiadores de calor.
- De superficie de Placa
Existen varios tipos de estos evaporadores. Uno de

ellos consta de dos placas acanaladas y asimtricas las
cuales son soldadas hermticamente una contra la otra Evaporador de tubo descubierto de cobre para enfriamiento de agua
de manera tal que el gas refrigerante pueda fluir por
entre ellas; son ampliamente usados en refrigeradores y congeladores debido a su economa, fcil limpieza y
modulacin de fabricacin. Otro tipo de evaporador corresponde a una tubera doblada en serpentn instalada entre
dos placas metlicas soldadas por sus orillas. Ambos tipos de evaporadores, los que suelen ir recubiertos con pintura
epxica, tienen excelente respuesta en aplicaciones de refrigeracin para mantencin de productos congelados.
Evaporador 45
- Evaporadores Aleteados
Los serpentines aleteados son serpentines de tubo

descubierto sobre los cuales se colocan placas metlicas
o aletas y son los ms ampliamente utilizados en la
refrigeracin industrial como en los equipos de aire
acondicionado. Las aletas sirven como superficie
secundaria absorbedora de calor y tiene por efecto
aumentar el rea superficial externa del intercambiador
de calor, mejorndose por tanto la eficiencia para
enfriar aire u otros gases.
El tamao y espaciamiento de las aletas depende del

tipo de aplicacin para el cual est diseado el
serpentn. Tubos pequeos requieren aletas pequeas y
Evaporador de serpentn aleteado y conveccin forzada para baja
viceversa. El espaciamiento de la aletas vara entre 1 temperatura, sin bandeja de condensados.
hasta 14 aletas por pulgada, dependiendo
principalmente de la temperatura de operacin del
serpentn. A menor temperatura, mayor espaciamiento
entre aletas; esta distancia entre las aletas es de
elemental relevancia frente la formacin de escarcha
debido a que esta puede obstruir parcial o totalmente la
circulacin de aire y disminuir el rendimiento del
evaporador.
Respecto de los evaporadores aleteados para aire

acondicionado, y debido a que evaporan a mayores
temperaturas y no generan escarcha, estos pueden tener
hasta 14 aletas por pulgada. Ya que existe una relacin
entre superficie interior y exterior para estos
intercambiadores de calor, resulta del todo ineficiente Evaporador de serpentn aleteado al interior de equipo de aire
acondicionado tipo Split.
aumentar el nmero de aletas por sobre ese valor (para
aumentar superficie de intercambio optimizando el
tamao del evaporador), ya que se disminuye la eficiencia del evaporador dificultando la circulacin del aire a travs
de este.
Esta circulacin de aire se realiza de dos maneras: por conveccin forzada por ventiladores bien sean centrfugos o
axiales, mono o trifsicos, conforme la aplicacin- y de manera natural por diferencia de densidades del aire,
fenmeno conocido como conveccin natural.
Evaporadores para Enfriamiento de Lquido
- Enfriador de doble tubo

Es un serpentin que enfria liquido que suministra gran rango de transferencia de calor entre el refrigerante y el
liquido que va a ser enfriado. El camino del refrigerante puede ser a traves de uno u otro de los tubos aunque
usualmente la salmuera o liquido que va a ser enfriadose hace circular a traves del tubo interior y el refrigerante que
remueve el calor esta entre los dos tubos. Este tipo de serpentin para intercambio de calor se usa tambien en el diseo
de condensadores.pipas
Evaporador 46
- Enfriador Baudelot
Puede usarse para enfriar agua, u otros liquidos o para varios usos industriales, y es frecuentemente usado como
enfriador de leche. La tuberia del evaporador se coloca verticalmente, y el liquido que va enfriarse se hace circular
sobre los serpentines de enfriamientos mediante el flujo de gravedad desde el arreglo colocado encima de los
serpentines. El liquido es recogido en una bandeja la cual puede ser recirculado por el enfriador baudelot o
bombeado a su destino en el proceso industrial
Vase tambin
Sistema frigorfico
Compresor
Condensador
Dispositivo de expansin
Cmara frigorfica
Bomba de calor
Referencias
Dossat, Roy J. (2001). Principios de Refrigeracin. Ed. CECSA. OCLC 50105895 [2].
Vlvula de expansin
Es un tipo de Dispositivo de expansin (un
elemento de las mquinas frigorficas por
compresin) en el cual la expansin es regulable
manual o automticamente.
Tipos
Manual; en la que la regulacin se realiza
mediante un tornillo. En este tipo de vlvulas
el sobrecalentamiento no depende de la
temperatura de evaporacin del refrigerante
en su estado gaseoso, sino que, es fijo.
Termosttica; denominada VET o TXV, la
cual acta por medio de un elemento de Vlvula de expansin termosttica VETX para R22 Danfoss TEX2 instalada
expansin controlado por un bulbo sensor, el en evaporador frigorfico de expansin seca.
cual regula el flujo del refrigerante lquido a

travs del orificio de la VET
Termosttica con compensacin de presin externa; denominada VETX,es una derivacin de la VET para
equipos medianos o grandes o que trabajen a altas presiones y variaciones de carga trmica. Adems estas deben
ser utilizadas en sistemas donde el evaporador tiene varios circuitos, y/o est acoplado a un distribuidor de
refrigerante.
Electrnica o electromecnica; trabaja mediante un control electrnico, en el cual sensores de temperatura
envian seales a un CI (circuito integrado) y este mediante esos datos mantiene un sobrecalentamiento dentro de
los parmetros permitidos para el funcionamiento del equipo.
Vlvula de expansin 47
Automtica; la que mantiene una presin constante en el evaporador inundado alimentando una mayor o menor
cantidad de flujo a la superficie del evaporador, en respuesta a los cambios de carga trmica que se tengan en el
mismo.
Componentes de Vlvula VET

Se compone de:
Un cuerpo compuesto por una cmara en la cual se produce la expansin, al pasar el fluido refrigerante a sta a
travs de un orificio cilindro-cnico obturado parcialmente por un vstago. Y los tubos de entrada y salida del
fluido.
Un elemento de potencia que acta sobre el vstago para abrir o cerrar el paso de refrigerante a la cmara de
expansin.
Un regulador o tornillo que nos limita la cantidad mnima de caudal.
Un bulbo sensor situado a la salida del evaporador, conectado por un tubo capilar al elemento de potencia y que
acta sobre ste.
Un tubo de compensacin de presin conectado tambin a la salida del evaporador, y que ayuda a funcionar al
obturador (Slo VETX).
Aplicacion
Cada tipo de vlvula tiene aplicaciones especifcas, por ejemplo, SPORLAN, utiliza varias letras para discernir la
utilizacin de cada vlvula, bien sea para alta o baja temperatura. En los sistemas de refrigeracin se considera que la
vlvula de expansin es el cerebro del equipo pues mantiene condiciones de sobrecalentamiento til y total para el
buen funcionamiento del sistema.
Ventajas de la Vlvula VET

Regulan activamente la expansin, al ser activadas por el sobrecalentamiento en la lnea de gas.
Carga trmica (climatizacin y refrigeracin) 48
Carga trmica (climatizacin y refrigeracin)

Este artculo o seccin necesita referencias que aparezcan en una publicacin acreditada, como revistas especializadas, monografas,
prensa diaria o pginas de Internet fidedignas.
[1]
Puedes aadirlas as o avisar al autor principal del artculo en su pgina de discusin pegando: {{subst:Aviso referencias|Carga
trmica (climatizacin y refrigeracin)}} ~~~~
El concepto de carga trmica est asociada a sistemas de calefaccin, climatizacin y acondicionamiento de aire, as
como a sistemas frigorficos. Este hace referencia a la energa en forma de calor a aportar o extraer de la edificacin
o recinto frigorfico, segn corresponda. Es decir, la solicitacin trmica a controlar en sistemas de climatizacin y
frigorficos.
Si bien el mtodo de clculo de esta carga es demasiado extenso para presentarlo, coincide en algunos puntos
elementales para las diferentes reas. A medida que los clculos requieren mayor exactitud se requiere de mayor
cantidad de datos, como acontece en el clculo para climatizacin donde la orientacin, altitud y latitud de la
edificacin son datos de elemental relevancia. No as en el clculo para calefaccin, y datos no despreciables pero de
menor incidencia para el clculo en refrigeracin.
No obstante lo anterior, y como en muchas ciencias aplicadas, existe software especializado para realizar estos
clculos.
De esta manera la carga trmica debe ser contrarrestada por medio de distintos sistemas trmicos as como distintos
tipos de intercambiadores de calor. En sistemas de calefaccin estos se suelen trabajar con calderas alimentadas con
distintos tipos de combustibles y con radiadores y/o sistemas de losa o suelo radiante. En sistemas de climatizacin
se suele usar equipos climatizadores de ciclo reversible tipo bomba de calor con evaporadores de tipo serpentn
aleteado. En refrigeracin industrial se suele extraer la carga trmica de las cmaras de refrigeracin por medio de
evaporadores de expansin seca o inundados, segn la naturaleza del sistema de refrigeracin por compresin.

27 - Sistemas de Refrigeracion Por Compresion

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27 - Sistemas de Refrigeracion Por Compresion

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SISTEMA DE

Cabe mencionar la radical diferencia

Sistemas de refrigeracin conforme zonas de fro

Una zona de fro

Dos o ms zonas de fro

Sistemas de refrigeracin conforme alimentacin de refrigerante

Expansin seca (DX)

Evaporador inundadoEvaporadores inundados para

Con recirculacin de lquido

Tipos y Configuracin de sistemas de refrigeracin

Refrigeracin por compresin

El proceso de refrigeracin por compresin se logra

Configuracin de sistemas de compresin

Sistemas de expansin directa

Sistemas con recirculado de lquido

Refrigeracin por absorcin

Diagramas Ph y Sistemas Frigorficos

Diagrama Ph para sistema de una etapa y expansin directa

Diagrama Ph para sistema con recirculacin mecnica de lquido

Este cometido se lleva a cabo forzando la circulacin

industrial para la industria de alimentos, hasta el

sistema de control automtico asociado.

Refrigeracin por compresin

Mquina frigorfica por compresin

La refrigeracin por compresin se logra evaporando

Otra modalidad de evaporacin del

Mquinas que aplican la refrigeracin por compresin

Este fenmeno de transferencia de

La vlvula inversora de ciclo o vlvula inversora de cuatro vas se

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El equipo de refrigeracin comprende un compresor de gas

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cmara que pasa por el serpentn del evaporador entregando

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Refrigerantes comunmente usados

Estos intercambiadores de calor se

Esquema de evaporador de expansin seca.