Seleccin de procesos en la elaboracin de

Flan
La seleccin de proceso seria en funcin de proyecto, ya que la elaboracin
del flan es una produccin nica, con mucha exclusividad y poco volumen
La integracin se realizar hacia atrs desde una manera vertical, sin
outsourcing, con flexibilidad de los recursos, con posiblemente autoservicio
al ser el cliente para del proceso.

Diseo de procesos
Diagrama de flujo

Hacer Repartir Se Se vierte

Caramelo caramelo en precalienta leche en
6 moldes horno cazo

Batir Se retira Se extrae Se calienta

huevos cazo del semillas de a fuego
fuego vainilla y se lento
vierte

Se vierte Se vierte la Se vierte la Se coloca en

cucharada dems leche mezcla en bandeja de
de leche los moldes el horno

Se espera Se coloca en Se saca Se

20 min la nevera nevera desprende
del molde
 Hoja de resumen

Opera Transp inspec Retr almace

cion orte cion aso naje
Hacer x
Caramelo
Repartir
caramelo en X
6 moldes
Se
precalienta X X X
horno
Se vierte
leche en X
cazo
Se calienta a
X X X X
fuego lento
Se extrae
semillas de
X
vainilla y se
vierte
Se retira
cazo del X
fuego
Batir huevos X
Se vierte
cucharada X
de leche
Se vierte la
X
dems leche
Se vierte la
mezcla en X
los moldes
Se coloca en
bandeja de X
el horno
Se espera 20
X
min
Se coloca en
X X
la nevera
Se saca
X X
nevera
Se
desprende X
del molde