Anlisis de entrevista

Para esta parte del documento se tendr en cuenta lo expuesto en el marco terico y estado
del arte referente a las estrategias y modos adoptados por la empresa en busca de una
consolidacin de imagen y reputacin a partir de su identidad institucional, los mecanismos
adoptados en la Responsabilidad Social Empresarial, y la idea propia de reconocimiento
que tienen las entrevistadas sobre su empresa. Se utilizar una metodologa de Anlisis del
Discurso buscando relaciones entre los conceptos ya mencionados, a partir del lenguaje y
posturas utilizadas por las entrevistadas.

Un punto inicial de la entrevista del que se aprecian varios de estos aspectos tiene que ver
con la llamada Academia de las Artes de la empresa, desde su objetivo hacia el
aprovechamiento e incentivo de los recursos humanos, se promueve y valora altamente lo
que ha representado este campo de la empresa en diferentes sentidos: como una forma de
ayuda y colaboracin a las realidades individuales de los empleados, as como la
conformacin de una colectividad que con formas artsticas de expresin libera presiones
laborales y de rutina, a la par que funciona como catalizador de experiencias entre los
distintos miembros de la comunidad Crepes.

Es muy interesante como el valor original de esta propuesta institucional se recoge desde
los valores personales de la duea de la empresa, es decir, una exaltacin de la actitud y
visin de este sujeto en la empresa, transformado en una estrategia de lo que luego
denominan como genuino, en otras palabras, la identidad hacia la que se orienta la empresa
representa tambin la identidad y cualidades de la duea de esta. Sustentado cuando se
refiere al gusto de ella por el canto msica y baile.

El desarrollo personal de la gente a travs de las prcticas artsticas, con objetivo de

fomento a la cultura del crecimiento se termin transformando en un proceso obligatorio
por el cual deban pasar los distintos miembros pertenecientes a la empresa. Este aspecto
reafirma una condicin de identidad de la empresa as como, por lo menos hasta ese
momento, de la imagen propia de la empresa entre los miembros de su comunidad; estas
formas de representacin a partir de las experiencias compartidas y logros desarrollados de
este proceso, colocan a las distintas manifestaciones artsticas de la comunidad Crepes en
escenarios distintos a los restaurantes, de esta forma sumando a la creacin del
reconocimiento e imagen social de la empresa en formas de expresin particulares y
suficientemente distintas de la publicidad y el mercadeo tradicional. Que se expresa cuando
miembros del grupo de trabajo realizan presentaciones de canto en contextos ajenos al
restaurante.

Ahora bien, se resalta durante la entrevista la horizontalidad en la estructura jerrquica de

la academia de las artes, es decir, sin distincin de poder, dominio o control; sumada a la
ausencia de filtros al momento de proponer participacin y comparticin de conocimientos
y experiencias, desde luego y en ese sentido, de todo tipo. Lo que terminan llamando como
un proceso de autodescubrimiento en donde de las fuentes menos esperadas se llega a
entablar un contacto con saberes de ndoles ms all de las artes y oficios, de economa
personal y valoracin propia; responde a un objetivo de crear lazos fuertes entre sus
miembros, a modo de ver, la familia Crepes.

Este punto es clave. Se podra entonces buscar empalmar la propuesta esttica y

gastronmica de los restaurantes, junto con su visin como comunidad o empresa y
encontrar factores comunes: luz clida en todos los restaurantes, en una paleta de color
entre colores crema y tonos caf, una propuesta gastronmica con un fuerte papel de los
postres y helados; un espacio paralelo al laboral de integracin y catalizador de
experiencias sin relieve, en plano horizontal. Los trminos de familia, hogar, calidez, son de
los principales ejes en que se basa la imagen y reconocimiento del restaurante, sustentado
no solamente en la adecuacin del espacio y los platos, sino en su visin corporativa y
propuesta con el grupo de empleados.