BOÄ GIAÙO DUÏC VAØ ÑAØO TAÏO

TR ƯỜNG ĐẠI HỌC BÌNH DƯƠNG

KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC
W X

LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP CỬ NHÂN CNSH

KHẢO SÁT KHẢ NĂNG ỨNG DỤNG

MÀNG BC LÀM MÀNG LỌC VI SINH
TRONG LỌC NƯỚC

GVHD: Th.S NGUYỄN MINH KHANG

Th.S PHẠM QUỐC VIỆT
SVTH: NGUYỄN THỊ THU HIỀN

Bình Dương 2009

 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÌNH DƯƠNG
KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC
W X

CỬ NHÂN CÔNG NGHỆ SINH HỌC - THỰC PHẨM

KHẢO SÁT KHẢ NĂNG ỨNG DỤNG MÀNG

BC DÙNG LÀM MÀNG LỌC VI SINH
TRONG LỌC NƯỚC

Giáo viên hướng dẫn

1) ThS. NGUYỄN MINH KHANG

2) ThS. PHẠM QUỐC VIỆT

Bình Dương 2009

 Trong suốt gần 4 năm học tập, em đã nhận được rất nhiều
sự dìu dắt của tất cả các thầy cô trong trường. Giúp chúng em nắm
vững những kiến thức về chuyên nghành Công Nghệ Sinh Học và
chúng em có đủ hành trang để bước vào cuộc sống. Để rồi hôm
nay, chúng em, lần đầu tiên được thực hiện một đề tài lớn, tự độc
lập nghiên cứu học tập. Chúng em hiểu rõ đây là cơ hội để chúng
em vận dụng tất cả những kiến thức đã học vào thực tiễn, trình
bày và báo cáo một vấn đề khoa học một cách khoa học, logic.
Để có được thành công ngày hôm nay. Lời đầu tiên con xin
cảm ơn bố me đã luôn ủng hộ, động viên và tạo điều kiện cho con
hoàn thành tốt chương trình học này.
Em xin chân thành cảm ơn quý thầy cô giáo Trường Đại Học
Bình Dương và đặc biệt là các thầy cô trong Khoa Công Nghệ
Sinh Học đã hết lòng truyền đạt các kiến thức và kinh nghiệm
quý báu trong thời gian em học tại trường.
Em xin được bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến thầy Nguyễn
Minh Khang và thầy Phạm Quốc Việt đã hướng dẫn em trong đợt
thực tập này và lời cảm ơn đến các anh chị phòng vi sinh khoa
Sinh Học Ứng Dụng trường Cao Đẳng Kinh Tế Công Nghệ TP
Hồ CHÍ MINH.
Moät laàn nöõa, em xin chuùc taát caû thaày coâ cuøng baïn beø lôøi
chuùc söùc khoûe vaø thaønh ñaït trong cuộc sống !

- i-
 NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN 1

\ [

……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
………………………………………………................................................................................
............................................................................................................................................ ...............

Ngày……Tháng …..Năm 2009

- ii-
 NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN 2

\ [

……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
………………………………………………................................................................................
............................................................................................................................................ ...............

Ngày……Tháng …..Năm 2009

- iii-
 NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN PHẢN BIỆN

\ [

……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
………………………………………………................................................................................
............................................................................................................................................ ...............
Ngày……Tháng …..Năm 2009

- iv-
 MUÏC LUÏC
Trang
Lôøi caûm ôn.....................................................................................................................i
Nhaän xeùt cuûa giaùo vieân höôùng daãn ............................................................................. ii
Nhaän xeùt cuûa giaùo vieân phaûn bieän ............................................................................ iv
Muïc luïc ........................................................................................................................v
Danh saùch caùc baûng.................................................................................................. viii
Danh saùch caùc hình .................................................................................................... ix
Danh saùch caùc sô ñoà .....................................................................................................x
Danh sách biểu đồ ...........................................................................................................xi
Danh saùch caùc chöõ vieát taét .............................................................................................xii
Tóm tắt luận văn............................................................................................................ xiii
CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU
1.1 Ñaët vaán đề.............................................................................................................. 1

1.2 Muïc ñích, yeâu caàu ............................................................................................... 2

CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU
2.1 Cellulose vi khuẩn (Bacterial cellulose – BC) ......................................................3
2.1.1 Lịch sử nghiên cứu...........................................................................................3
2.1.2 Cellulose vi khuẩn ...........................................................................................4
2.1.3 Vi sinh vật sản sinh cellulose...........................................................................7
2.1.4 Quá trình tổng hợp cellulose..........................................................................14
2.1.5 Ảnh hưởng của các yếu tố dinh dưỡng và điều kiện nuôi cấy đến qúa trình
lên men sản xuất cellulose vi khuẩn................................................................................16
2.1.6 Ứng dụng của màng BC.................................................................................20
2.2 Màng lọc nước ......................................................................................................23

- v-
 2.2.1 Các loại màng lọc nước .................................................................................22
2.2.2 Tính chất các màng lọc nước .........................................................................24
2.2.3 Chất lượng màng lọc nước.............................................................................28
2.3 Một số yếu tố chính ảnh hưởng đến chất lượng nước ..................................... 29
2.4 Các chỉ tiêu đánh giá chất lượng nước ..............................................................33
CHƯƠNG 3: VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP ........................................................44
3.1 Địa điểm và thời gian nghiên cứu .......................................................................44
3.2 Vật liệu...................................................................................................................44
3.3 Phương pháp nghiên cứu.....................................................................................47
3.3.1 Khảo sát một số đặc điểm sinh học của chủng Acetobacter xylinum ...........48
3.3.2 Phương pháp tạo màng mỏng BC .................................................................49
3.3.3 Thử nghiệm ứng dụng màng BC trong lọc nước...........................................51
3.3.4 Khảo sát Các phương pháp kiểm tra chất lượng nước lọc.............................53
3.3.5 Phương pháp xác định độ pH.........................................................................55
CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ VÀ BIỆN LUẬN.................................................................50
4.1 Khảo sát một số đặc điểm sinh học của chủng Acetobacter xylinum ...............50
4.1.1 Kiểm tra vi thể ...............................................................................................50
4.1.2 Kiểm tra đại thể..............................................................................................50
4.2. Phương pháp lên men tĩnh truyền thống trải mỏng ........................................51
4.2.1 Bề dày của màng............................................................................................53
4.2.2 Đo khả năng thẩm thấu của màng.................................................................54
4.2.3 Kiểm tra vi sinh sau lọc .................................................................................55
4.2.4 Độ bền cơ học của màng BC .........................................................................57
4.3 Đánh giá khả năng lọc nước màng BC trong bình lọc nước ............................58
4.3.1 Khả năng lọc vi sinh ......................................................................................58
4.3.2 Khả năng thẩm thấu của màng BC trong bình lọc nước................................59

- vi-
 4.3.3 So sánh khả năng lọc nước của màng BC với khả năng lọc bằng màng lọc sứ
trong bình lọc nước .........................................................................................................59
CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ...............................................................61
5.1 Kết luận .................................................................................................................61
5.2 Giới hạn đề tài ........................................................................................................61
5.3 Kiến nghị ................................................................................................................61
TÀI LIỆU THAM KHẢO ...........................................................................................62
PHỤ LỤC ......................................................................................................................64

- vii-
 DANH SAÙCH CAÙC BAÛNG

Trang
Bảng 2.1: Cấu trúc của màng phụ thuộc vào loại vi khuẩn tạo màng cellulose ........... 4
Bảng 2.2: Phân loại vi khuẩn acetic theo Frateur ......................................................... 8
Bảng 2.3: Ảnh hưởng của các loại đường khác nhau đến sự hình thành màng BC
trong nước dừa ở pH = 5.0......................................................................................... 17
Bảng 2.4 : Ảnh hưởng của pH đến sự hình thành màng BC ..................................... 19
Bảng 2.5 : Ảnh hưởng của nhiệt độ đến sự hình thành màng trong nước dừa ở
pH = 5,0 ..................................................................................................................... 20
Bảng 2.6: Tính chất của một số loại màng lọc............................................................ 29
Bảng 2.7: Phân loại độ cứng ........................................................................................ 30
Bảng 2.8: Chỉ tiêu vi sinh cho nước uống đóng chai .................................................. 32
Bảng 2.9: Chỉ tiêu cảm quan của nước uống .............................................................. 33
Bảng 2.10 Chỉ tiêu hóa lý của nước uông ở châu âu ................................................... 33
Bảng 2.11 Chi tiêu vi sinh của nước uống ................................................................... 36
Bảng 3.1 Bề dày của màng trong thí nghiệm.............................................................. 43
Bảng 3.2 Cách bố trí thí nghiệm đo bề dày màng........................................................ 45
Bảng 4.1 Bề dày của màng BC .................................................................................... 53
Bảng 4.2 Tốc độ thẩm thấu của màng.......................................................................... 54
Bảng 4.3 Kết quả kiểm tra khả năng lọc vi sinh của màng BC ở áp suất thường........ 55
Bảng 4.4 Kết quả kiểm tra khả năng lọc vi sinh của màng BC ở áp suất chân không 56
Bảng 4.5 Độ bền kéo của màng ................................................................................... 57
Bảng 4.6 Kết quả lọc vi sinh của màng BC và màng lọc nước.................................... 58
Bảng 4.7 Khả năng thẩm thấu của màng BC và màng lọc sứ...................................... 59
Bảng 4.8 Chất lượng nước lọc của màng BC và màng lọc sứ ..................................... 60

- viii-
 DANH SAÙCH CAÙC HÌNH

Hình 2.1 Màng bacteria cellulose............................................................................... 4

Hình 2.2. Màng BC của A. xilinum dưới kính hiển vi điện tử ở điều kiện nuôi khác
nhau ....................................................................................................................... 5
Hình 2.3 Vi khuẩn A. Xylinum .................................................................................. 12
Hình 2.4 Màng BC ở điều kiện nuôi cấy tĩnh .......................................................... 17
Hình 2.5 Màng BC ở điều kiện nuôi cấy có sử dụng cánh khuấy........................... 18
Hình 2.6 Cấu trúc màng lọc Cellulose acetate .......................................................... 24
Hình 2.7 Cấu trúc màng lọc Cellulose nitrat............................................................. 25
Hình 2.8 Cấu trúc màng lọc Cellulose tái sinh ......................................................... 25
Hình 2.9 Cấu trúc màng lọc Cellulose tái sinh ......................................................... 26
Hình 2.10 Một đoạn màng UF (dày 0,2mm)............................................................. 26
Hình 2.11 Lọc bằng màng UF................................................................................... 26
Hình 2.12 Cấu tạo lõi lọc RO.................................................................................... 28
Hình 3.1 Bình lọc nước ............................................................................................. 47
Hình 3.2 Bộ lọc của bình lọc nước............................................................................ 47
Hình 4.1 Giống Acetobacter xylinum ....................................................................... 50
Hình 4.2 Khuẩn lạc Acetobacter xylinum................................................................. 51
Hình 4.3 Acetobacter xylinum trên môi trường lỏng................................................ 51
Hình 4.4 Màng BC thu từ phương pháp lên men truyền thống trải mỏng................ 52
Hình 4.5 Màng BC chụp dưới kính hiển vi điện tử................................................... 57

- ix-
 DANH SAÙCH CAÙC SÔ ÑOÀ

Sơ đồ 2.1 So sánh đường kính sợi BC với các sợi tự nhiên và nhân tạo ................... 6
Sơ đồ 2.2 Con đường chuyển hóa fructose và glucose ở A.xylinum......................... 15
Sơ đồ 3.1 Phương pháp nghiên cứu ......................................................................... 40
Sơ đồ 3.2 Quá trình tạo màng BC thô....................................................................... 42
Sơ đồ 3.3 Phương pháp xử lý màng BC sau khi lên men ......................................... 44
Sơ đồ 3.4 Phương pháp pha loãng mẫu..................................................................... 48

- x-
 DANH SÁCH BIỂU ĐỒ

Biểu đồ 4.1 So sánh tốc độ thẩm thấu....................................................................... 64

- xi-
 DANH SAÙCH CAÙC CHÖÕ VIEÁT TAÉT

BC Bacteria cellulose
CS Cellulose synthase.
FK Fructokinase
Fru-bi-P Fructose-1,6-bi-phosphate
Fru-6-P Fructose-6-phosphate
FBP Fructose-1,6-biphosphate phosphatase
GK Glucokinase
G6PDH Glucose-6-phosphate dehydrogenase
Glc-6-P Glucose-6-phosphat
Glc-1-P Glucose-1-phosphate
Gluconcogenesis Glucose giải
1PFK Fructose-1-phosphate kinase
PC Cellulose thực vật
PGA Phosphogluconic acid
PGI Phosphoglucoisomerase
PGM Phosphoglucomutase
PTS Hệ thống của phosphotransferase
SPW Nước peptone
UDPGlc Uridine diphosphoglucose
UGP UDP-glucose pyrophosphorylase

TÓM TẮT LUẬN VĂN

- xii-
 Công nghệ màng lọc được cho là “ công nghệ xanh ” và đang được áp dụng rộng
rãi trong công nghệ lọc nước. Quá trình lọc nước bằng màng lọc đem lại hiệu quả về
năng lượng cũng như ít gây ô nhiễm cho môi trường. Hiện nay, Việt Nam đang sử
dụng nhiều công nghệ lọc nước có sử dụng màng lọc: vi lọc, siêu lọc, lọc thẩm thấu
ngược. Các loại màng lọc này đều phải nhập từ nước ngoài nên giá thành nước lọc còn
cao và chưa đáp ứng được nhu cầu sử dụng nước của người dân. Vì vậy, việc tìm ra
một loại màng lọc mới với giá thành rẻ và có thể sản xuất được trong nước đang là vấn
đề cần được giải quyết hiện nay. Do đó, công nghệ màng lọc đang được sử dụng rộng
rãi trên thế giới và Việt Nam. Chính vì lý do đó, để đáp ứng nhu cầu trên, bước đầu
chúng tôi Khảo sát ứng dụng màng BC làm màng lọc vi sinh trong lọc nước.
Màng BC được tạo bởi vi khuẩn A.xylinum theo phương pháp lên men tĩnh
truyền thống trải mỏng
Màng BC thu được sau khi lên men với bề dày 0,5 mm; 1mm; 1,5mm; 2mm;
2,5mm; được khảo sát các tính chất cơ học và khả năng lọc nước.
Màng BC dày 1mm cho kết quả lọc nước khả quan với kết qủa như sau: Lọc
100% vi khuẩn trong nước, tốc độ thẩm thấu là 399,4 lít.m-2.h-1 và độ bền kéo là 25,3
MPa.
Theo định hướng ứng dụng màng BC làm màng lọc nước chúng tôi tiến hành
kiểm chứng khả năng lọc của màng BC khi đưa vào thí nghiệm ứng dụng trong bình
lọc nước. Các kết quả chỉ tiêu xét nghiệm về vi sinh qua màng lọc BC cho thấy màng
BC đủ điều kiện để đáp ứng được yêu cầu làm màng lọc nước.

- xiii-
 TÓM TẮT LUẬN VĂN

Công nghệ màng lọc được cho là “ công nghệ xanh ” và đang được áp dụng rộng
rãi trong công nghệ lọc nước. Quá trình lọc nước bằng màng lọc đem lại hiệu quả về
năng lượng cũng như ít gây ô nhiễm cho môi trường. Hiện nay, Việt Nam đang sử
dụng nhiều công nghệ lọc nước có sử dụng màng lọc: vi lọc, siêu lọc, lọc thẩm thấu
ngược. Các loại màng lọc này đều phải nhập từ nước ngoài nên giá thành nước lọc còn
cao và chưa đáp ứng được nhu cầu sử dụng nước của người dân. Vì vậy, việc tìm ra
một loại màng lọc mới với giá thành rẻ và có thể sản xuất được trong nước đang là vấn
đề cần được giải quyết hiện nay. Do đó, công nghệ màng lọc đang được sử dụng rộng
rãi trên thế giới và Việt Nam. Chính vì lý do đó, để đáp ứng nhu cầu trên, bước đầu
chúng tôi Khảo sát ứng dụng màng BC làm màng lọc vi sinh trong lọc nước.
Màng BC được tạo bởi vi khuẩn A.xylinum theo phương pháp lên men tĩnh
truyền thống trải mỏng
Màng BC thu được sau khi lên men với bề dày 0,5 mm; 1mm; 1,5mm; 2mm;
2,5mm; được khảo sát các tính chất cơ học và khả năng lọc nước.
Màng BC dày 1mm cho kết quả lọc nước khả quan với kết qủa như sau: Lọc
100% vi khuẩn trong nước, tốc độ thẩm thấu là 399,4 lít.m-2.h-1 và độ bền kéo là 25,3
MPa.
Theo định hướng ứng dụng màng BC làm màng lọc nước chúng tôi tiến hành
kiểm chứng khả năng lọc của màng BC khi đưa vào thí nghiệm ứng dụng trong bình
lọc nước. Các kết quả chỉ tiêu xét nghiệm về vi sinh qua màng lọc BC cho thấy màng
BC đủ điều kiện để đáp ứng được yêu cầu làm màng lọc nước.

- xiii-
CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦU

CHƯƠNG 1. MỞ ĐẦU

1.1 Ñaët vaán ñeà

Nước là thành phần không thể thay thế và chiếm một hàm lượng lớn trong mọi cơ
thể. Trữ lượng nước ngọt trên thế giới trong những năm gần đây không những không
được tăng lên, mà còn luôn bị giảm đi theo thời gian, do ảnh hưởng bởi sự gia tăng dân
số, phát triển kinh tế…..Một lý do không kém phần quan trọng nữa, là nguồn nước
ngọt ngày càng bị ô nhiễm nghiêm trọng. Do vậy, chúng ta không những chỉ thiếu
nguồn lương thực, thực phẩm mà còn đang thiếu nước ngọt trầm trọng.
Việt Nam có nguồn tài nguyên nước mặt và nước ngầm dồi dào. Nhưng hiện nay,
lượng nước bị ô nhiễm rất lớn và có khuynh hướng tăng nhanh. Trên 60% nguồn nước
nông thôn bị ô nhiễm là số liệu được công bố tại Hội nghị giới thiệu dự án luật phòng,
chống các bệnh truyền nhiễm do Bộ Y tế phối hợp Văn phòng Chính phủ tổ chức vào
ngày 22/06/2006 tại Hà Nội. Theo Bộ Tài nguyên và Môi trường, Việt Nam đang đứng
trước nguy cơ thiếu nước sạch trầm trọng vào năm 2010. Tình trạng khô hạn ngày càng
trầm trọng trong khi nhu cầu sử dụng nước lại tăng nhanh. Do đó giải quyết vấn đề
nước sạch là một trong những vấn đề cấp thiết hiện nay.
Công nghệ màng lọc được cho là “ công nghệ xanh ” và đang được áp dụng rộng
rãi trong công nghệ lọc nước. Quá trình lọc nước bằng màng lọc đem lại hiệu quả về
năng lượng cũng như ít gây ô nhiễm cho môi trường. Do đó, công nghệ màng lọc đang
được sử dụng rộng rãi trên thế giới và Việt Nam.
Hiện nay, Việt Nam đang sử dụng nhiều công nghệ lọc nước có sử dụng màng lọc:
Vi lọc (Microfiltration), siêu lọc (Ultrafiltration), lọc thẩm thấu ngược (Revese
Osmosis)… Để lọc nước. Các loại màng lọc này đều phải nhập từ nước ngoài nên giá
thành nước lọc còn cao và chưa đáp ứng được nhu cầu sử dụng nước của người dân. Vì
vậy, việc tìm ra một loại màng lọc mới với giá thành rẻ và có thể sản xuất được trong
nước đang là vấn đề cần được giải quyết hiện nay. Chính vì lý do đó, để đáp ứng nhu

TRANG - 1 -
CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦU

cầu trên, bước đầu chúng tôi Khảo sát khả năng ứng dụng màng BC làm màng lọc
vi sinh trong lọc nước.
1.2 Mục tiêu đề tài
- Nghiên cứu quá trình tạo màng ở vi khuẩn
- Sản xuất thử nghiệm màng lọc sinh học
- Ứng dụng màng lọc trong xử lý nước
1.3 Nội dung nghiên cứu
- Khảo sát một số đặc tính sinh học của Acetobacter A.xylinum.
- Khảo sát phương pháp nuôi cấy tạo màng cellulose của vi khuẩn A.xylinum.
- Khảo sát một số tính chất cơ lý và khả năng lọc nước của màng BC ở các độ dày
khác nhau.
- Ứng dụng cụ thể của màng BC trong lọc nước.

TRANG - 2 -