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QUE SON LAS PROTEINAS?

Son macromolculas que constituyen el principal nutriente para la formacin de los msculos del cuerpo. Adems
de la formacin de tejidos, las protenas tambin regulan varias funciones del organismo.

Funciones

Ser esenciales para el crecimiento.

Proporcionan los aminocidos esenciales fundamentales para la sntesis tisular.

Son necesarios para la formacin de los jugos digestivos, hormonas, protenas plasmticas, hemoglobina, vitaminas y
enzimas.

Energticamente, las protenas aportan al organismo 4 Kcal de energa por cada gramo que se ingiere.

Actan como catalizadores biolgicos acelerando la velocidad de las reacciones qumicas del metabolismo. Son las enzimas.

Actan como transporte de gases como oxgeno y dixido de carbono en sangre. (hemoglobina).

Actan como defensa, los anticuerpos son protenas de defensa natural contra infecciones o agentes extraos.

El colgeno es la principal protena integrante de los tejidos de sostn.

Estructura de las protenas


Su estructura consiste en una cadena lineal de aminocidos plegada de forma que muestra una estructura
tridimensional, esto les permite a las protenas realizar sus funciones.En las protenas se codifica el material
gentico de cada organismo. La composicin de las protenas consta de carbono, hidrgeno, nitrgeno y oxgeno
adems de otros elementos como azufre, hierro, fsforo y zinc.En las clulas, las molculas orgnicas ms
abundantes que son las protenas, constituyen ms de el 50 % del peso seco de las mismas.Las protenas son el
principal nutriente para la formacin de los msculos del cuerpo.

Clasificacin

Las protenas se pueden clasificar segn su composicin y segn su forma


Por su composicin :Hay dos tipos que son protenas simples o protenas conjugadas.
P.Simples : Son aquellas que, por hidrolisis, producen solamente -aminocidos. Un ejemplo es la
ubiquitina.
P,conjugadas: Estas protenas contienen un , denominado grupo prosttico, este puede ser un cido
nucleico, un lpido, un azucar o simplemente un in inorgnico. Ejemplos de protenas conjugadas son la
hemoglobina y los citocromos.
Por su forma, las protenas se clasifican en dos tipos que son protenas fibrosas y protenas globulares.
Si en un tipo de protenas hay una dimensin mayor que las dems de dice que son protenas fibrosas. Es
comn que tengan adems funciones estructurales.
Las protenas globulares presentan una cadena polipeptdica que se encuentra enrollada sobre s misma. Esto
da lugar a una estructura que es esfrica y compacta .
PROTEINAS EN LA ALIMENTACION
Los msculos del cuerpo, as como cartlagos, ligamentos, piel, cabello y uas estn bsicamente
compuestos de protenas.

Los anticuerpos, la hemoglobina, ciertas hormonas como la insulina y las enzimas son tambin
protecas.

Su consumo no slo es esencial como aporte de energa sino tambin para la reparacin de tejidos, la
oxigenacin del organismo y el favorable funcionamiento del sistema inmunolgico.

En personas sanas, las dietas mal diseadas y mal balanceadas para bajar de peso con muy pocas
protenas pueden conllevar a sufrir una deficiencia de este vital elemento. Y cuando el organismo no
obtiene la cantidad mnima de las necesarias protenas comenzar a lanzar seales de alerta.

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