UNIVERSIDAD AUTNOMA CHAPINGO

DEPARTAMENTO DE SUELOS

PRODUCCIN DE TOMATE (Solanum lycopersicum L.)

BAJO CUBIERTA EN EL MUNICIPIO DE ACMBARO,
GUANAJUATO

TESIS PROFESIONAL

QUE COMO REQUISITO PARCIAL PARA OBTENER EL TTULO DE

INGENIERO AGRNOMO ESPECIALISTA EN

SUELOS

PRESENTAN

ARVALO ZARCO JESS

VZQUEZ SALAS EBERARDO

Chapingo, Mxico, Octubre de 2007.

La presente tesis titulada PRODUCCIN DE TOMATE (Solanum lycopersicum L.)
BAJO CUBIERTA EN EL MUNICIPIO DE ACMBARO, GUANAJUATO fue
realizada por el C. Arvalo Zarco Jess y el C. Vzquez Salas Eberardo, bajo la
direccin del Dr. Miguel ngel Vergara Snchez y ha sido revisada y aprobada por el
Jurado Examinador, como requisito parcial para obtener el titulo de

INGENIERO AGRNOMO ESPECIALISTA EN SUELOS.

JURADO EXAMINADOR

PRESIDENTE
DR. MIGUEL NGEL VERGARA SNCHEZ.

SECRETARIO
ING. FRANCISCO RODRGUEZ NEAVE

VOCAL
M. C. JOS GUADALUPE RUZ SALAZAR

SUPLENTE
M. C. HONORIO ESPINOZA ESPINOZA

SUPLENTE
M. C. EDMUNDO ROBLEDO SANTOYO

Chapingo, Texcoco, Edo. de Mxico, Octubre de 2007.

 AGRADECIMIENTOS

Al Dr. Antonio Vzquez Alarcn por habernos apoyado en la bsqueda del contacto
necesario para desempearnos en el campo de la agricultura protegida y nutricin
vegetal.

Al Dr. Javier Z. Castellanos, Investigador de INIFAP, Campo Experimental Celaya,

por la confianza depositada en nosotros al recibirnos y recomendarnos con
productores regionales de tomate bajo invernadero.

A la Actuario Ernestina Serrano Jasso, por recibirnos en su empresa

y al mismo tiempo, permitir el intercambio de conocimientos y experiencias entre
ambas partes.

A Doa Julita y Don Gabriel, por el apoyo brindado en materia de alimentacin y

hospedaje durante el desarrollo de nuestro trabajo en AgroVeg.

Al Ing. Jos Luis Ojodeagua Arredondo por su asesora y experiencia transmitida en

cuestiones de nutricin vegetal y manejo de cultivos bajo invernadero.

A todos los trabajadores de AgroVeg Productos, y en general

a todos los habitantes de Jaral por su caluroso recibimiento.

Finalmente, a nuestro director de tesis, Dr. Miguel ngel Vergara Snchez, por sus
valiosas aportaciones en la redaccin del presente trabajo, as como por la asesora
que nos brind desde el momento en que iniciaron sus cursos y se decidi a
apoyarnos en nuestra formacin como Ingenieros Agrnomos Especialistas en
Suelos.
 DEDICATORIA

Este trabajo lo dedico a las personas que quiero: gracias por su cario,
comprensin y apoyo.

De manera muy especial:

A ese hombrecito pequeo en edad pero enorme de corazn,

al fruto de mi gran amor por Janet.

A ti, Alan, no slo dedico esta tesis,

sino mi esfuerzo y trabajo de todos los das.

Jess Arvalo Zarco

 DEDICATORIA

Este trabajo esta dedicado a todas esas personas que me ofrecieron su amistad,
apoyo y compresin durante mi formacin acadmica, sobre todo, aquellos con
quienes compart alegra, tristeza, triunfos y derrotas dentro de la Universidad
Autnoma Chapingo.

De manera especial:

A todos y cada uno de los miembros de mi familia, ya que gracias a su apoyo y

compresin pude concluir mis estudios de una manera agradable y satisfactoria.

Hermanos, agradezco la confianza y el cario brindado durante todo

este tiempo.

Padres, gracias por su amor, experiencia y enseanza durante mi

formacin.

Eberardo Vzquez Salas

 NDICE

INDICE DE CUADROS ................................................................................................. i

INDICE DE FIGURAS ................................................................................................... i
INDICE DE FOTOGRAFIAS......................................................................................... ii
INDICE DEL APENDICE .............................................................................................. ii
RESUMEN .................................................................................................................. iii
SUMMARY .................................................................................................................. iv
I.- INTRODUCCIN .................................................................................................... 1
II.- OBJETIVOS ........................................................................................................... 2
III.- REVISIN DE LITERATURA ................................................................................ 2
3.1 Aspectos generales del cultivo de tomate ..................................................... 2
3.1.2 Clasificacin taxonmica ............................................................................. 5
3.1.3 Descripcin botnica ................................................................................... 7
3.2 Situacin y produccin mundial .................................................................. 11
3.3 Importancia socioeconmica nacional ............................................................. 12
3.4 Comercializacin ............................................................................................. 14
3.5 Consumo y valor nutricional............................................................................. 16
3.6 Proceso de produccin del tomate en invernadero .......................................... 18
3.7 Condiciones ptimas para el desarrollo del tomate ......................................... 21
3.8 Aspectos tericos y prcticos relacionados con la produccin bajo cubierta ... 23
3.8.1 Invernadero ............................................................................................... 23
3.8.2 Riego ......................................................................................................... 24
3.8.3 Fertirrigacin y nutrimentos ....................................................................... 24
3.8.4 Nutricin vegetal balanceada .................................................................... 26
3.8.5 Tcnicas de nutricin vegetal usadas para la toma de decisiones en los
sistemas de fertirrigacin. .................................................................................. 27
3.9 Antecedentes y desarrollo de la empresa receptora ........................................ 29
IV. MATERIALES Y MTODOS ................................................................................ 31
4.1 Materiales ........................................................................................................ 31
4.2 Metodologa ..................................................................................................... 32
V. RESULTADOS Y DISCUSIN ............................................................................. 34
5.1 Manejo de riego ............................................................................................... 34
5.2 Consumo hdrico semanal .............................................................................. 36
5.3 Presencia y control de enfermedades............................................................. 37
5.4 Monitoreo nutrimental ...................................................................................... 41
5.5 Consumo de fertilizantes. ............................................................................... 49
5.6 Control y manejo de temperaturas y humedad ................................................ 51
5.7 Manejo del cultivo ............................................................................................ 53
5.8 Evaluacin del crecimiento de plantas ............................................................. 55
5.9 Densidad de poblacin .................................................................................... 56
5.10 Rendimientos obtenidos ................................................................................ 57
VI CONCLUSIONES ................................................................................................. 58
VII RECOMENDACIONES ........................................................................................ 59
IX BIBLIOGRAFA ..................................................................................................... 61
 INDICE DE CUADROS

CUADRO 1. CLASIFICACIN TAXONMICA DEL TOMATE. ..................................................... 5

CUADRO 2. VALOR NUTRITIVO DEL TOMATE POR 100 GRAMOS DE PRODUCTO COMESTIBLE. 17
CUADRO 3. VALORES PROMEDIO DE LA COMPOSICIN DEL FRUTO DE TOMATE MADURO. .... 17
CUADRO 4. VALOR NUTRICIONAL MEDIO POR CADA 100 G DE TOMATE ROJO CRUDO. ......... 18
CUADRO 5. NECESIDADES AMBIENTALES DEL TOMATE ..................................................... 21
CUADRO 6. NECESIDADES EDFICAS DEL TOMATE .......................................................... 21
CUADRO 7. NECESIDADES NUTRICIONALES DEL TOMATE ................................................. 22
CUADRO 8. DOSIS DE FERTILIZACIN RECOMENDADA PARA EL CULTIVO DE TOMATE EN
INVERNADERO PARA LAS DIFERENTES ETAPAS DE DESARROLLO. LAS UNIDADES DE LOS DATOS
SON KG DE NUTRIENTE / HECTREA / DA. ....................................................................... 22
CUADRO 9. VALORES DE REFERENCIA SUGERIDOS PARA LA INTERPRETACIN DEL ANLISIS DE
EXTRACTO DE PASTA PARA SUELOS QUE ESTN BAJO EXPLOTACIN EN INVERNADERO. ...... 23
CUADRO 10. GASTO PROMEDIO EN GOTEROS PARA CADA ZONA DE RIEGO. ....................... 35
CUADRO 11. CONSUMO HDRICO POR PLANTA PARA LOS TRES PRIMEROS MESES DE
DESARROLLO. .............................................................................................................. 36
CUADRO 12. COMPORTAMIENTO DE LAS VARIABLES MEDIDAS .......................................... 49
CUADRO 13. SOLUCIONES NUTRITIVAS UTILIZADAS DURANTE EL PRIMER TRIMESTRE DE
DESARROLLO. .............................................................................................................. 49
CUADRO 14. FRMULA DE FERTILIZACIN UTILIZADA PARA EL PRIMER TRIMESTRE DE
DESARROLLO DEL CULTIVO DE TOMATE EN SUELO EN EL MUNICIPIO DE ACAMBARO,
GUANAJUATO. LOS VALORES ESTN EXPRESADOS EN KG. PARA UNA SUPERFICIE DE 6300 M2.
.................................................................................................................................. 50
CUADRO 15. COMPARACIN ENTRE EL CONSUMO DE NUTRIENTES POR HA AL PRIMER
TRIMESTRE. ................................................................................................................. 50
CUADRO 16. REGLA DE PROGRAMACIN CALENDARIZADA HORIZONTAL........................... 53
CUADRO 17. NMERO DE CAJAS EMPACADAS POR CORTE DE ACUERDO AL TAMAO DE
FRUTO. ....................................................................................................................... 57

INDICE DE FIGURAS

FIGURA 1. PRODUCCIN MUNDIAL DE TOMATE 1992-2001. ............................................ 12

FIGURA 2. SUPERFICIE COSECHADA PROMEDIO EN LA REPUBLICA MEXICANA .................... 14
FIGURA 3. CANALES DE COMERCIALIZACIN NACIONAL DE TOMATE FRESCO. ..................... 15
FIGURA 4. CANALES DE COMERCIALIZACIN DE TOMATE EN FRESCO PARA EXPORTACIN A
E.U.A. ........................................................................................................................ 16
FIGURA 5. DATOS OBTENIDOS DEL SENSOR DURANTE LA LTIMA SEMANA DEL MES DE JULIO.
.................................................................................................................................. 52
FIGURA 6. REGLA DE PROGRAMACIN CALENDARIZADA HORIZONTAL. ............................. 54
FIGURA 7. DATOS OBTENIDOS MEDIANTE LA MEDICIN SEMANAL DURANTE LOS TRES MESES
DE TRABAJO. ............................................................................................................... 55

i
 INDICE DE FOTOGRAFIAS

FOTOGRAFA 1. PROBLEMAS RELACIONADOS CON DUMPING OFF. .................................... 37

FOTOGRAFA 2. PROBLEMA EN EL CUELLO DE LA PLANTA ................................................. 38
FOTOGRAFA 3. MARCHITEZ BACTERIANA. ...................................................................... 39
FOTOGRAFA 4. PLANTAS RECUPERADAS CON LA APLICACIN DE AGROQUMICOS. ............. 39
FOTOGRAFA 5. NECROSOMIENTO DEL TALLO Y RAQUIZ, PSEUDOMONA CORRUGATA. ........ 40
FOTOGRAFA 6. TUBO DE EXTRACCIN DE SOLUCIN (CHUPATUBOS) DEL CUAL SE OBTENA
UNA DE LAS MUESTRAS DE SOLUCIN DE SUELO ANALIZADAS PARA EL INVERNADERO. ........ 41
FOTOGRAFA 7. SENSORES PORTTILES MARCA HORIBA (SODIO, POTASIO Y NITRATOS)
UTILIZADOS PARA EL MONITOREO NUTRIMENTAL EN LA SOLUCIN DEL SUELO Y EN LA SAVIA DE
LA PLANTA. .................................................................................................................. 42
FOTOGRAFA 8. INSTRUMENTOS UTILIZADOS PARA MONITOREO NUTRIMENTAL SEMANAL DEL
CULTIVO. ..................................................................................................................... 42

INDICE DEL APENDICE

APNDICE 1. DESCRIPCIN DE ACTIVIDADES DIARIAS ...................................................... 65

APNDICE 2. UBICACIN DE TRAMPAS PARA PLAGAS EN EL INVERNADERO ........................ 68
APNDICE 3. FUNGICIDAS APLICADOS EN EL MES DE JUNIO .............................................. 69
APNDICE 4. FUNGICIDAS APLICADOS EN EL MES DE JULIO .............................................. 70
APNDICE 5. FUNGICIDAS APLICADOS EN EL MES DE AGOSTO .......................................... 71
APNDICE 6. BACTERICIDAS APLICADOS DURANTE EL PRIMER TRIMESTRE DEL CULTIVO
(JUNIO, JULIO Y AGOSTO). ............................................................................................. 72
APNDICE 7. INSECTICIDAS APLICADOS DURANTE EL PRIMER TRIMESTRE DEL CULTIVO (JUNIO,
JULIO Y AGOSTO). ........................................................................................................ 73
APNDICE 8. OTROS PRODUCTOS APLICADOS DURANTE EL PRIMER TRIMESTRE DEL CULTIVO.
.................................................................................................................................. 74
APNDICE 9. REGISTRO DE LECTURAS DIARIAS ............................................................... 75

ii
 RESUMEN
El presente trabajo se enfoc a describir las actividades realizadas en un sistema de
produccin intensivo de tomate cultivado en suelo bajo cubierta plstica en el
municipio de Acmbaro, Guanajuato; descripcin que puede servir como referencia
para ciclos de produccin posteriores. El trabajo se desarroll entre el segundo y
tercer trimestre del 2006, en un invernadero diseado y construido por la sucursal
mexicana de la empresa espaola Ulma, con una superficie total de 6 300 m2. Dicho
invernadero, durante el periodo indicado, estuvo destinado a la produccin de tomate
tipo bola, variedad Rogers hbrido Caimn. Semanalmente, en 70 plantas
distribuidas en todo el invernadero, consideradas como una muestra representativa
del cultivo, se realizaron mediciones de crecimiento apical, largo de hoja y grosor de
tallo. Adicionalmente se efectuaron anlisis rpidos de solucin de suelo (extrada
con tubos de succin) en las secciones Norte y Sur del invernadero. De igual forma
se realizaron anlisis de savia en extractos celulares de pecolo (ECP), cuyos
valores se comparaban con los rangos de suficiencia determinados por el Instituto
para la Innovacin Tecnolgica en la Agricultura (INTAGRI) (Castellanos, 2004).
Diariamente se realizaron recorridos rutinarios por el invernadero en busca de
plantas que manifestaran alguna diferencia en tamao, forma o color en comparacin
al resto de la poblacin (sntomas); dichas plantas eran marcadas y posteriormente,
con ayuda de material bibliogrfico y de especialistas en sanidad vegetal, se
dictaminaban las acciones a seguir para el control y correccin de esos sntomas.
Todos estos parmetros, conjuntamente con el diagnstico nutrimental visual, fueron
utilizados para ajustar la solucin nutritiva que se aplicara en la semana siguiente.
Durante el periodo de trabajo se recopil informacin sobre el consumo hdrico
semanal del cultivo durante los tres meses posteriores al transplante y sobre la
cantidad de fertilizante empleado que permiti obtener cuatro cortes iniciales con
altos rendimientos. De manera conjunta se manejaron bitcoras donde se registraron
las aplicaciones de agroqumicos durante el ciclo de cultivo. Segn Muoz (2004), a
partir de la evaluacin de la informacin disponible y del rendimiento obtenido (27.4
Kg*m-1), se puede concluir que el sistema descrito es eficiente en el uso de insumos
agrcolas considerando que dicho sistema presenta un nivel tecnolgico medio.

iii
 SUMMARY

The present paper is oriented to describe the activities that were carried out in a
tomato (Solanum lycopersicon L.) intensive production system grown in a soil under
plastic cover in Acmbaro, Guanajuato. The importance of this description consists in
its utility as a reference for further production cycles. The project was developed in
the third trimester of 2006, in a 6,300 m2 greenhouse, which was designed and built
by the Mexican branch of Ulma, an important Spanish enterprise. This greenhouse
was destined, during the indicated period, to the production of tomato round type,
variety Rogers, Caimn hybrid. Apical growth, leaf length and stem thickness of 70
plants, which were distributed in a representative crop way in the greenhouse, were
measured weekly. Additionally, also weekly, a fast soil solution (extracted with suction
tubes) analysis was carried out in each of the two greenhouse sections (north and
south). Sap analyses in petiole cellular extracts (ECP) were carried out; their values
were compared with the sufficiency ranks determined by the Institute for the
Technologic Innovation in Agriculture INTAGRI (Castellanos, 2004). Routes by the
greenhouse were made daily, looking for plants that presented some symptom
(differences in size, shape or colour in comparison with the rest of the population),
then they were marked in order to identify them quickly. Subsequently, with the aid of
bibliographic material and plant sanity specialists, the actions to follow for the control
and correction of those symptoms were defined. All the parameters previously
mentioned, altogether with a visual nutrimental diagnostic were used in order to
adjust the nutritive solution to use en the next week. Information about the crop water
consumption and about the amount of fertilizer employed during the three months
next to the transplant that allowed the achieving of four initial cuts with high yields
was compiled. Registers of the applications of agrochemicals during the crop cycle
were managed. According to Muoz (2004), considering the evaluation of the
available information and of the obtained yield (27.4 Kg * m-1), it can be concluded
that the described system is efficient in the use of agrichemicals considering that this
system presents a medium technological level.

iv
 I.- INTRODUCCIN

El jitomate o tomate rojo es originario de Amrica del Sur, aunque se considera a

Mxico como su centro de domesticacin. Con la llegada de los espaoles se
expandi al viejo continente y de ah a todo el mundo, por lo que actualmente es
parte de la dieta de mltiples regiones y culturas.

De las diversas hortalizas que se explotan a nivel nacional, el tomate es la ms

importante, tanto por el valor de su produccin como por la demanda de mano de
obra que genera. Es el principal producto hortcola de exportacin, ya que representa
el 37% del valor total de las exportaciones de hortalizas y el 16% del valor total de las
exportaciones agropecuarias, solo superado por el ganado vacuno; adems es un
vegetal que tiene un amplio rango de adaptabilidad, lo que permite su cultivo en
climas templados y tropicales de casi toda la Repblica Mexicana (Claridades
Agropecuarias No. 62).

El tomate es la hortaliza ms difundida en todo el mundo y la de mayor valor

econmico. Su demanda aumenta continuamente y con ella su cultivo, produccin y
comercio. El incremento anual de la produccin en los ltimos aos se debe
principalmente al aumento en el rendimiento y en menor proporcin al aumento de la
superficie cultivada. De acuerdo a datos reportados, Mxico ha producido en los
ltimos aos, poco ms de 2 millones de toneladas de tomate anuales, cifra que lo
ubica en el dcimo lugar a nivel mundial (Claridades Agropecuarias No. 62).

Las tcnicas de produccin son muy variables y en los ltimos aos se realizan bajo
condiciones de invernadero, con el fin de obtener un mayor rendimiento, tanto en
cantidad como en calidad del fruto. Los cultivos bajo cubierta incluyen estructuras de
cristal, cubiertas plsticas, mallas antifidos, mallas sombra, uso de policarbonatos,
entre otros; as como el uso de sistemas de riego localizado (fertirrigacin o
hidropona), que posibilitan un uso ms eficiente del agua. Estos sistemas de
produccin permiten un control parcial o total de algunos factores de crecimiento que

1
afectan el desarrollo del cultivo, tales como; humedad, temperatura, riego, radiacin
solar y nutricin, entre otros.

II.- OBJETIVOS

1. Describir y caracterizar el manejo de un sistema de produccin comercial

intensivo de tomate bajo cubierta.

2. Generar datos que permitan un manejo ms eficiente de dicho sistema de

produccin.

3. Valorar diversos aspectos nutrimentales del cultivo y del sustrato.

4. Manejar la nutricin del cultivo de tomate con base a los anlisis de solucin
de suelo y el extracto celular de pecolo.

III.- REVISIN DE LITERATURA

3.1 Aspectos generales del cultivo de tomate

La palabra jitomate procede del nhuatl xitomatl, que se deriva de los vocablos xictli,
ombligo y tomtl, tomate, que significa tomate de ombligo.

De acuerdo con el libro The tomato in America de Smith (1994), el jitomate se

origin muy probablemente en las tierras altas de la costa occidental de Sudamrica.
Investigaciones posteriores han precisado que esta y otras hortalizas se cultivaron en
forma continua por las culturas que florecieron en los Andes (Chile, Colombia,
Ecuador, Bolivia y Per) desde tiempos preincaicos. Estas investigaciones coinciden
en asignar el origen del jitomate a esta zona, apoyados no slo en la antigedad de
las evidencias arqueolgicas registradas en los ceramios prehispnicos hallados en

2
la zona norte de Per, sino tambin a la gran variabilidad gentica y abundancia de
tipos silvestres que se pueden hallar an en campos y zonas de esta parte de
Sudamrica.

Mxico esta considerado a nivel mundial como el centro ms importante de

domesticacin del jitomate. Existen evidencias arqueolgicas que demuestran que el
tomatillo, una variedad del jitomate, cida y de color verde, que an se consume en
Mxico, fue usado como alimento desde pocas prehispnicas. Esto hace pensar
que el jitomate tambin fue cultivado por los mesoamericanos desde antes de la
llegada de los espaoles. Es posible que despus de la llegada de los espaoles el
tomate se cultivara y consumiera ms que el tomatillo por su apariencia colorida y su
mayor tiempo de vida despus de ser cosechado (FAO Plant Production and
Protection Series, no.26).

La cultura mexicana no era la nica civilizacin precolombina en Mxico que conoca,

cultivaba y consuma el jitomate; cada lengua indgena tiene un vocablo especfico
para esta planta entre los cuales se mencionan los siguientes nombres: Aadi-maxi
(otom), bachuga (cuicatleca), be-thoxi, bi-tuixi, pe-thoxi, bichoaxhe, pe-thoxe
(zapoteca), ha'sikil-p'ak, p'ak, ts'ulub'p'ak (maya), tuthay, tuthey (huasteca),
mbaremoxu (mazahua), paclsh (totonaca), tzajalpish (tojolobal), xayuqui-te (huichol)
y xucpara (purpecha) Smith (1994).

En todo caso, el jitomate emigr a Amrica Central por diversos medios. Los mayas y
otras culturas en la regin utilizaron la fruta para su consumo, y se cultivaba en
Mxico meridional, y probablemente en otras reas hacia el siglo XVI. Dentro de las
creencias populares, quienes presenciaban la ingestin de semillas de tomate eran
bendecidos con poderes adivinatorios. El jitomate grande y grumoso, una mutacin
de una fruta ms lisa y ms pequea, tuvo su origen en Amrica Central. Smith
(1994), indica que este es el antepasado directo de algunos jitomates modernos
cultivados.

El jitomate viaj a Europa desde Tenochtitlan, capital del imperio azteca, despus de
la conquista de los espaoles. Los espaoles distribuyeron el jitomate a lo largo de

3
sus colonias en el Caribe despus de la conquista de Sudamrica. Tambin lo
llevaron a Filipinas y por all entr al continente asitico. El cultivo de jitomate se
expandi con facilidad en los climas mediterrneos; de acuerdo con algunas
referencias, los primeros jitomates que se cultivaron en Italia eran de color amarillo y
en 1554 fueron descritos por el botnico italiano Piero Andrea Mattioli como "pomo
d'oro", manzana dorada, de aqu el nombre de "pomodoro". En Npoles se descubri
un libro de cocina con recetas a base de jitomate que fue publicado en 1692, aunque
aparentemente el autor obtuvo sus recetas de fuentes espaolas. En Francia,
durante el siglo XVIII fue conocido como "pomme d'amour" (o manzana de amor);
hoy los de color rojo estn ms extendidos. En otros pases europeos solo se
utilizaban en farmacia y as se mantuvieron en Alemania hasta comienzos del siglo
XIX. Los espaoles y portugueses difundieron el jitomate a Oriente Medio y frica, y
de all a otros pases asiticos.

De acuerdo con Smith (1994), en Gran Bretaa el jitomate no se comenz a cultivar

sino hasta 1590. Uno de los primeros cultivadores fue John Gerard, un peluquero-
cirujano. El libro titulado Hierbas de Gerard, fue publicado en 1597, y fue en gran
medida plagiado de fuentes continentales, es tambin una de las referencias ms
antiguas del jitomate en Inglaterra. Gerard supo que el jitomate se consumi tanto en
Espaa como en Italia. Sin embargo, l afirmaba que era txico (las hojas y los tallos
del jitomate contienen glicoalcaloides txicos, pero la fruta madura es segura). Los
puntos de vista de Gerard eran influyentes, y el jitomate se consider no apto para
ser consumido (aunque no necesariamente txico) durante muchos aos en Gran
Bretaa y sus colonias norteamericanas. Sin embargo, en el siglo XVIII, el jitomate se
consumi extensamente en Gran Bretaa, y antes del fin de ese siglo la Enciclopedia
Britnica indic que el jitomate era "de uso diario" en sopas, caldos y aderezos. A
partir de Europa tambin se difundi a Estados Unidos y Canad, empez a
comercializarse en Estados Unidos hacia el ao 1835.

Debe notarse que a nivel prcticamente global, se utiliza la palabra tomate en varios
idiomas (con ligeros cambios en la terminacin) para referirse al antiguo xitomatl de
los mexicas y al actual jitomate de Mxico. La palabra tomate, originalmente se

4
refiere a otra especie (Physalis ixocarpa), o tambin llamado, tomatillo, tomate verde
o de cscara. Es por ello que a pesar de que en diversos artculos cientficos
mencionen al fruto de inters como jitomate, en la presente tesis se utilizar la
palabra tomate.

3.1.2 Clasificacin taxonmica

Es importante que se toque el punto del nombre cientfico con especial cuidado.
Anteriormente se mencionaron las posibles discrepancias en el nombre comn, esto
es comprensible dado la naturaleza de los nombres vulgares. Sin embargo, no se
puede permitir que a nivel cientfico haya confusiones, por ello se abundar en el
tema. Actualmente, en numerosos artculos cientficos de diversos pases, se maneja
Lycopersicon esculentum Mill. como nombre cientfico del tomate; esto es
comprensible si se considera que, hasta hace algunos aos, ese era considerado el
nombre correcto. Sin embargo, desde 2001, ese nombre ya no es aceptado y la
nica posible sinonimia es Lycopersicon lycopersicum. La terminacin Mill. de
Lycopersicon esculentum es una abreviatura que se refiere a Philipe Miller, botnico
escocs contemporneo de Carlos Linneo, quien le asign ese nombre.

Cuadro 1. Clasificacin taxonmica del tomate.

Taxn
Reino Plantae
Subreino Traqueobionta
Superdivisin Spermatophyta
Divisin Magnoliophyta
Clase Magnoliopsida
Subclase Asteridae
Orden Solanales
Familia Solanaceae
Gnero Solanum
Especie Solanum lycopersicum
Nombre binomial Solanum lycopersicum L
Fuente: wikipedia.

5
Para referirse con certeza a alguna especie por su nombre cientfico, es conveniente
consultar alguna de las bases de datos aceptadas y actualizadas sobre nomenclatura
y taxonoma. Entre ellas, se pueden mencionar las siguientes:

a) La Flora Mesoamericana, una colaboracin entre la Universidad Nacional

Autnoma de Mxico, el Jardn Botnico de Kew y el Jardn Botnico de Missouri.
(http://mobot.mobot.org/W3T/Search/meso.html)

b) The Expert Center for Taxonomic Identification, una base de datos de expertos en
taxonoma de los Pases Bajos (Holanda). (http://www.eti.uva.nl)

c) La base de datos Tropicos del Missouri Botanical Garden informa sobre la

publicacin original y sinnimos. Tiene enlaces a los datos de distribucin segn los
ejemplares depositados en este herbario, con la posibilidad de mapearlos. Para
muchas especies tiene enlaces a floras y listas florsticas, as como imgenes de
ejemplares de herbario, ejemplares en vivo y la descripcin original.

d) La pgina de la especie en el SIIT (Sistema Integrado de Informacin Taxonmica)

de CONABIO, que es la versin en espaol del ITIS (Integrated Taxonomic
Information System) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos,
contiene informacin taxonmica con numerosos enlaces a otras bases de datos y a
buscadores de internet. Por ejemplo, hace una bsqueda automtica de imgenes de
la especie en Google y muestra un mapa de distribucin de la Global Biodiversity
Information Facility, GBIF.

e) En el International Plant Name Index (IPNI), generalmente se encuentra la cita

original de la especie. Se enlaza a bsqueda de informacin en la base de datos del
National Center for Taxonomy Information, National Institutes of Health, U.S.A. Al
buscar la especie, no solo aparecen referencias a datos genticos sino tambin
enlaces a PubMed, una base de datos de literatura biomdica y a PubMedCentral,
donde se pueden consultar muchos artculos en lnea en forma gratuita.
(http://www.ipni.org)

6
f) La base de datos PLANTS, del Departamento de Agricultura de Estados Unidos
contiene informacin sobre la taxonoma, distribucin de la especie en E.U.A.,
estatus y reglamentacin como invasiva en su caso. Tambin tiene ilustraciones y
enlaces a ms bases de datos (vg. GRIN - Germplasm Resources Information
Network, con abundante informacin).

Se menciona como sinnimo a Solanum lycopersicum L. para la forma silvestre, SIIT

y PLANTS utilizan el nombre Solanum lycopersicum L. var. cerasiforme (Dunal)
Spooner, J. Anderson y R.K. Jansen; GRIN usa Lycopersicon esculentum Mill. var.
cerasiforme (Dunal) A. Gray. La forma silvestre a veces se clasifica como
Lycopersicon esculentum var. leptophyllum (Dunal). Sin embargo, fuera de los
injertos, la especie cultivada mundialmente es Solanum lycopersicum L.

3.1.3 Descripcin botnica

El tomate es una planta perenne de porte arbustivo que se cultiva como anual. La
planta puede desarrollarse de forma rastrera, semirrecta o erecta, y es limitado en las
variedades determinadas e ilimitado en las variedades indeterminadas, pudiendo
llegar, en estas ltimas, a 10 m en un ao (Rick, 1978). La ramificacin es
generalmente simpodial, con lo que los ejes sucesivos se desarrollan a partir de la
yema axilar del eje precedente y la yema terminal da lugar a la inflorescencia o a
ramas abortivas.

La semilla
La semilla del tomate tiene forma lenticular con unas dimensiones aproximadas de 5
x 4 x 2 mm y est constituida por el embrin, el endospermo y la testa o cubierta
seminal (Nuez, 2001). El embrin, cuyo desarrollo dar lugar a la planta adulta, esta
constituido, a su vez, por la yema apical, dos cotiledones, el hipoctilo y la radcula.
El endospermo contiene los elementos nutritivos necesarios para el desarrollo inicial
del embrin. La testa est constituida por un tejido duro impermeable, recubierto de
tricomas que envuelve y protege el embrin y el endospermo (Nuez, 2001).

7
El proceso de germinacin
En la germinacin pueden distinguirse tres etapas. En la primera, que dura unas 12
horas, se produce una rpida absorcin de agua por la semilla. Le sigue un periodo
de reposo de unas 40 horas durante el cual no se observa ningn cambio en la
anatoma ni en la actividad metablica de la semilla. Posteriormente, la semilla
comienza a absorber agua de nuevo, inicindose la etapa de crecimiento asociada
con la emergencia de la radcula (Bewley y Black, 1982).

La raz
El sistema radical del tomate est constituido por la raz principal, races secundarias
y por races adventicias. La raz principal crece unos 2,5 cm. diarios hasta llegar a los
60 cm. de profundidad. Simultneamente se producen ramificaciones y races
adventicias, todo lo cual conforma un amplio sistema radicular que puede abarcar
una extensin de 1.5 m. de dimetro por 1.5 m. de profundidad. Una seccin
transversal de la raz principal pone de manifiesto la existencia de tres zonas
claramente diferenciadas: la epidermis, el crtex y el cilindro vascular.
Las races secundarias se originan en las clulas del periciclo y emergen a travs del
crtex. El xilema de estas races forma un sistema tetrarca con cuatro alas en cruz.
Las races adventicias, similares en su estructura a las laterales, se desarrollan
principalmente a partir de la base del tallo en condiciones favorables (Picken et al.,
1986). El sistema radical tiene como funciones la absorcin y el transporte de
nutrientes, as como la sujecin o anclaje de la planta al suelo.

El tallo
El tallo tpico tiene entre 2 y 4 cm de dimetro en la base, sobre el se van
desarrollando hojas, tallos secundarios e inflorescencias. Est cubierto por tricomas
glandulares y no glandulares que salen de la epidermis cuya esencia confiere su
aroma caracterstico a la planta. Debajo de la epidermis se encuentra el crtex cuyas
clulas ms externas tienen clorofila y son fotosintticas, mientras las ms internas
son de tipo colenquimtico y ayudan a soportar el tallo. En el extremo del tallo
principal se encuentra el meristemo apical, una regin de divisin celular activa

8
donde se inician los nuevos primordios foliares y florales. Tiene forma de cpula y
est protegido por las hojas recin formadas (Picken et al., 1986).

La velocidad de elongacin del tallo aumenta generalmente con la temperatura

(Calvert, 1964), dando lugar a tallos mas delgados con una mayor proporcin de
tejido parenquimtico y de agua. La temperatura ptima para la elongacin del tallo
es de unos 30 C para plntulas jvenes y de 13 18 C para plantas adultas. La
velocidad de elongacin del tallo disminuye a medida que la noche se hace mas
larga (Kristoffersen, 1963).

La hoja
Las hojas del tomate son pinado compuestas. Una hoja tpica de las plantas
cultivadas tiene unos 50 cm. de largo, con un gran foliolo terminal y hasta 8 grandes
foliolos laterales, que pueden, a su vez, ser compuestos. Los foliolos estn
recubiertos de tricomas, son usualmente peciolados y lobulados irregularmente con
bordes dentados.

La iniciacin de las hojas se produce a intervalos de 2 3 das, en funcin de las

condiciones ambientales. En general, la produccin de hojas y de primordios foliares
aumenta con la irradiacin diaria y con la temperatura, siendo constantes cuando las
condiciones ambientales tambin lo son (Kinet, 1977). El espesor de la hoja es
mayor cuando crece con una elevada iluminacin diaria durante la fase de la
iniciacin y al principio de su expansin. Cuando los frutos empiezan a competir con
las hojas jvenes por los fotoasimilados, la velocidad de crecimiento de la hoja
disminuye (Verkerk, 1955).

La flor
La flor del tomate es perfecta, regular e hipgina, consta de 5 ms spalos, de 5
ms ptalos dispuestos de forma helicoidal a intervalos de 135, de un nmero igual
de estambres que se alternan con los ptalos y de un ovario bi o plurilocular. Las
flores, en nmero variable, se agrupan en inflorescencias de tipo racimo (Greyson y

9
Sawhney, 1972). Frecuentemente el eje principal se ramifica por debajo de la primera
flor formada dando lugar a una inflorescencia compuesta, habiendose descrito
algunas con mas de 300 flores (Varga y Bruinsma, 1986). Cuando la iluminacin
limita seriamente el crecimiento, el estrs hdrico puede promover el desarrollo floral
(Atherton y Harris, 1986). Las inflorescencias se desarrollan cada 2-3 hojas en las
axilas.

Despus del inicio de las flores, su velocidad de crecimiento y desarrollo, as como el

aborto de las yemas florales, estn influidos por las condiciones ambientales del
brote. Las flores se desarrollan ms deprisa a una temperatura de 20 C que a 16 C,
y adems se promueve una floracin mas temprana en la segunda inflorescencia
(Calvert, 1964). Las temperaturas diurnas son ms efectivas que las nocturnas en la
promocin del desarrollo de las flores (Lake, 1967).

El fruto
El fruto del tomate es una baya bi o plurilocular que se desarrolla a partir de un ovario
de unos 5 10 mg. y alcanza un peso final en la madurez que oscila entre los 5 y los
500 g, en funcin de la variedad y las condiciones de desarrollo (Nuez, 2001). El fruto
esta unido a la planta por un pedicelo con un engrosamiento articulado que contiene
la capa de abscisin o por la zona peduncular de unin al fruto. En las variedades
industriales la presencia de parte del pedicelo es indeseable por lo que se prefieren
cultivares que se separen fcilmente por la zona peduncular.

El tiempo necesario para que un ovario fecundado se desarrolle a un fruto maduro es

de 7 a 9 semanas, en funcin del cultivar, la posicin en el racimo y las condiciones
ambientales. El crecimiento del fruto se ajusta a una curva sigmoide simple que
puede dividirse en tres periodos:

1. Primer periodo: de crecimiento lento, dura de 2 a 3 semanas y cuando

termina, el peso del fruto es inferior al 10 % del peso final (Archbold et al.,
1982)

10
 2. Segundo periodo: de crecimiento rpido, dura de 3 a 5 semanas y se prolonga
hasta el inicio de la maduracin. Hacia la mitad de este periodo, unos 20 a 25
das despus de la antesis, la velocidad de crecimiento es mxima (Ho et al.,
1983) y, al final del mismo, el fruto ha alcanzado prcticamente su mximo
desarrollo.
3. Tercer periodo: de crecimiento lento, de unas dos semanas, en el que el
aumento en el peso del fruto es pequeo pero se producen los cambios
metablicos caractersticos de la maduracin. La importacin de asimilados
por el fruto termina unos 10 das despus del inicio del cambio de color, ya
avanzado el proceso de maduracin.

El tamao final del fruto est estrechamente correlacionado con el nmero de

semillas y el nmero de lculos. El nmero de semillas vara, tpicamente, entre 50 y
200 (Nuez, 2001). Las temperaturas elevadas pueden promover la exencin del
estilo y reducir la autopolinizacin y cuajado del fruto.

3.2 Situacin y produccin mundial

Pocas son las hortalizas que a nivel mundial presentan una demanda tan alta, una de
ellas es el tomate o tomate. La importancia del producto radica en las cualidades que
posee para integrarse en la preparacin de alimentos, ya sea cocinado o bien crudo
en la elaboracin de ensaladas. El tomate es la aportacin vegetal de Mxico ms
extendida mundialmente. Su aceptacin en las diversas culturas del mundo lo ubica
como el segundo producto hortcola ms consumido a nivel mundial.

En los ltimos aos la produccin mundial prcticamente se ha mantenido estable,

con un nivel promedio anual de 86 millones de toneladas. Los factores que han
permitido la estabilidad en la produccin son de rendimiento ms que por
fluctuaciones en la superficie cosechada. Durante el lapso de 1994 y 1998 los
rendimientos mundiales promedio de tomate han crecido en 4.5%, mientras que la
superficie cosechada lo ha hecho en 7.5%. De acuerdo a estadsticas de la

11
Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO), los
principales productores de tomate son: China, Estados Unidos, Turqua, Italia, Egipto
e India, pases que conjuntamente han producido durante el periodo 1992 2001 el
70% de la produccin mundial (Claridades agropecuarias No. 25).

A nivel continente, Segn los reportes de la FAO en 1997, Asia obtuvo alrededor del
53.2% de la produccin mundial de tomate, seguida por Amrica con 20.9%, Europa
con 15.8% y el resto se obtuvo en Oceana y frica. Durante el periodo analizado
(1992 2001), China ha sido el principal productor mundial de tomate en el mundo al
promediar 15 millones de toneladas anuales (17% del total mundial), seguida de los
Estados Unidos de Amrica con 11 millones de toneladas (12 % del total mundial),
como se muestra en la Figura 1;
7
51
0,

160,000
15

140,000
3
38
2,

120,000
11
Miles de toneladas

100,000
00

80,000
,6

57
68

06
,4

90
60

,1

,5
56

60,000
52

18

77

70
,0

40,000
33

,7

00
,2
27

27

,5
21

20,000

0
China Estados Turqua Italia Egipto India Espaa Irn Brasil Mxico
Unidos

Pas

Figura 1. Produccin mundial de tomate 1992-2001.

Fuente: Pgina electrnica de SAGARPA

3.3 Importancia socioeconmica nacional

El tomate rojo es una de las especies hortcolas de mayor importancia tanto

econmica como social en nuestro pas; debido tanto al valor que tiene la
produccin, como a la demanda de mano de obra que genera. Con respecto al
primero, cabe sealar que el tomate es el principal producto hortcola de exportacin,
representa un poco ms del 37% del valor total de las exportaciones de legumbres y

12
hortalizas y el 16% del valor total de las exportaciones agropecuarias, solo
superadas por el ganado vacuno. Su importancia es fundamental en cuanto a la
demanda de mano de obra, se estima que una posible guerra comercial de tomates
entre Mxico y Estados Unidos podra provocar una prdida de 500,000 empleos
(Claridades agropecuarias No. 25).

Siendo el tomate una de las principales hortalizas que produce nuestro pas, su
cultivo, para el ao agrcola 2004, abarc un total de 27 entidades federativas, tanto
del norte, centro y sur de la nacin. Pero solo ocho estados concentraron ms del 70
% de la produccin y de la superficie sembrada y cosechada (Claridades
agropecuarias No 62).

Las superficies cosechadas de tomate, en el ao 2004 (75,200 has) representaron el

13% del rea total destinada al cultivo de hortalizas en nuestro pas (600,000 ha).
Las reas de siembra dedicadas al cultivo representan porcentajes importantes en
los diversos estados productores de hortalizas. Sinaloa dedic al tomate durante el
periodo del 2000 al 2004 una superficie de 23,000 has en el 2000; 25,000 has en el
2001; 19,000 has en el 2002; 22,000 has en el 2003 y 26,500 has en el ao 2004
(SIACON, 2004).

Los principales tipos de tomate producidos en nuestro pas son Cherry, Bola y
Saladette. El tomate Bola hasta el ao 2004 fue la variedad mas cultivada con un
38.25% de la superficie cultivada, seguida del tomate Saladette con 36.65%.

En el ao 2004 el volumen total de tomate producido en Mxico fue de 2, 300, 000

toneladas, destacando el estado de Sinaloa el cual tuvo una produccin de 999,000
toneladas lo que represent el 43% del total nacional; en segundo lugar se ubic el
estado de Baja California con 294,000 toneladas representando el 13 % del total
nacional, seguidos de los estados de Michoacn, San Lus Potos, Baja California
Sur, Jalisco y Morelos. Los datos anteriores pueden observarse en la Figura 2;

13
 PARTICIPACIN DE AREA PROMEDIO SEMBRADA
2000/20004

OTROS
31.06% SINALOA
35.13%

TAMAULIPAS
3.02%

NAYARIT BAJA CALIFORNIA

3.08% MORELOS 8.27%
JALISCO SANLUIS POTOSI
3.76%
SONORA 4.00% 8.39%
3.29%

Figura 2. Superficie cosechada promedio en la Republica mexicana

Fuente: SIACON 2004.

La produccin mexicana total de tomate durante los ltimos diez aos fue de 19
millones de toneladas con un rendimiento promedio de 25 toneladas por hectrea en
una superficie sembrada cercana a las 80 mil hectreas (SIACON, 2004).

3.4 Comercializacin

Normalmente se comercializa en nuestro pas en estado fresco, el 85% del consumo

interno se da en esta forma.

En las principales entidades productoras, tanto productores como organizaciones y

distribuidores existentes relacionados con la hortaliza, realizan un monitoreo de
precios de mercado, dndose la orden en campo de calidad, tamao y color que se
pretende vender.

Dependiendo del grado de tecnificacin de la empresa empacadora se realiza una

seleccin automatizada o manual de color y maduracin, existiendo en los ms
tecnificados una seleccin electrnica que con cmaras y rayos infrarrojos, miden su
madurez interna, con cribas se conforman lneas de producto por tamao con

14
caractersticas estndar para mercado nacional o internacional. La carga en cajas de
cartn (mayoritariamente para mercados internacionales) o reja de madera (mercado
nacional y regional) es distribuida constantemente, una vez completada; llegando a
reas destinadas a su manejo de pre - enfriado, embalaje y embarque en camiones
con sistemas de enfriamiento. La capacidad de empaque vara acorde al nmero de
lneas de seleccin y modernidad del equipo, pudiendo llegar a capacidades de
2,500 cajas por hora cada seleccionadora.

La comercializacin del tomate ocurre en dos canales muy dinmicos: mercado

nacional e internacional. En las Figura 3 se pueden observar las diferentes rutas del
productor al consumidor final, a nivel nacional

Comisionista Supermercados
P local 8 % C
R O
O Mercados Pblicos N
D S
U Comisionista Comerciante U
C regional 15 % mayorista 70% M
T Tianguis o mercados I
O sobre ruedas D
R O
Empacador
R
Verduleras,
fruteras, otros
Primario Secundario

Figura 3. Canales de comercializacin nacional de tomate fresco.

Fuente: Muoz (1995).

Dentro de la comercializacin al mercado externo, los productores no tienen una

injerencia directa; el cumplimiento de normas a los que estn sujetos, empaque,
calidad, tamao, peso, madurez, presentacin y origen, los obliga a la utilizacin de
empresas distribuidoras o brokers, donde las cadenas de supermercados y
principales compradores de los mercados terminales tienen personal propio o
mediante convenios que verifican dichas especificaciones an en zona de

15
produccin, y les permite planear sus compras en perodos determinados, para
llevarlos a la distribucin interna o inclusive a la exportacin.

Las caractersticas de la ruta del productor al consumidor final, a nivel internacional

se observa en la Figura 4;
Productor Mayoristas
Establecimientos C
Alimenticios Establecimientos O
Alimenticios N
Empacador S
U
Supermercados M
Mercados I
Punto de embarque terminales D
Broker o Empresa
comercializadora
Supermercados O
Mayoristas R
Primario Secundario

Figura 4. Canales de comercializacin de tomate en fresco para exportacin a E.U.A.

Fuente: Muoz (1995).

3.5 Consumo y valor nutricional

En nuestro pas, como en otras partes del mundo, la preferencia por el consumo del
tomate en fresco, es predominante; adems es utilizado como producto
industrializado para la elaboracin de pastas, salsas, purs, jugos, etc. renglones que
han cobrado importancia en los ltimos aos, gracias a los avances tecnolgicos
logrados para su procesamiento, as como los gustos y costumbres de las nuevas
generaciones. Esta situacin conlleva a mayores exigencias en la calidad para su
distribucin y venta en fresco, que a su vez determina renovados nichos y
condiciones de mercado. El consumo per cpita en Mxico de acuerdo a datos de la
FAO 1997 reportado en la revista claridades agropecuarias No. 62 es
aproximadamente de 13 Kg.

De las principales frutas y hortalizas consumidas en E.U.A., el tomate ocupa el lugar

16 en cuanto a su concentracin relativa de 10 vitaminas y minerales, como se

16
observa en el Cuadro 2. Su popularidad, demostrada por el alto nivel de consumo,
convierte a este cultivo en una de las principales fuentes de vitamina y minerales en
muchos pases (Nuez, 2001).

Cuadro 2. Valor nutritivo del tomate por 100 gramos de producto comestible.
Parmetro Contenido Parmetro Contenido
Residuos 6.0 % Caroteno 0.5 mg
Materia seca 6.2 g Tiamina 0.06 mg
Energa 20.0 kcal Riboflavina 0.04 mg
Protenas 1.2 g Niacina 0.6 mg
Fibra 0.7 g Vitamina C 23.0 mg
Calcio 7.0 mg Valor nutritivo medio (VNM) 2.39
Hierro 0.6 mg VNM por 100 g de materia seca 38.5

Si bien el fruto fresco es rico en vitamina C, el poder calrico del tomate es bastante
modesto debido a su escaso contenido en materia seca y grasa. Tanto el contenido
en agua como los restantes componentes dependen tanto de la variedad, nutricin,
condiciones de cultivo, entre otros, de forma que es imposible dar valores precisos,
no obstante, en los Cuadros 3 y 4 se muestran algunos valores de los
componentes de mayor inters.

Cuadro 3. Valores promedio de la composicin del fruto de tomate maduro.

Componente Peso fresco % Componente Peso fresco %
Materia seca 6.50 Sacarosa 0.10
Carbohidratos totales 4.70 cido mlico 0.10
Grasas 0.15 cido ctrico 0.20
N-proteico 0.40 Fibra 0.50
Azcares reductores 3.00 Vitamina C 0.02
Slidos soluble totales (Brix) 4.50 Potasio 0.25
Fuente: Nuez (2001).

17
 Cuadro 4. Valor nutricional medio por cada 100 g de tomate rojo crudo.
Parmetro Contenido Parmetro Contenido Parmetro Contenido
Agua 94.5 g Vitamina C 15 mg Vitamina B2 0,04 mg
Valor calrico 18 kcal Vitamina PP 0.7 mg Vitamina B6 0,11 mg
Protenas 0.9 g Hierro 0.4 mg Sodio 1.2 mg
Glcidos 2.8 g Calcio 10 mg Fibra 0
Lpidos 0.2 g Magnesio 10 mg Vitamina B1 0,06 mg
Provitamina A 0,38 mg Fsforo 24 mg Potasio 280 mg
Fuente: Wikipedia (2007).

3.6 Proceso de produccin del tomate en invernadero

Dependiendo de las condiciones climticas, el tomate es cultivado en muy diversos

ciclos, segn las fechas deseadas de produccin, cultivares empleados y destino del
fruto. En trminos generales, Mxico presenta 2 ciclos de produccin de
aproximadamente 8 meses de duracin: primera temporada; de enero a agosto y
segunda temporada; de junio a enero.

Densidad de poblacin
La densidad de plantacin depender del tamao final de la planta, el cual estar
influido principalmente por el cultivar elegido, sus caractersticas de crecimiento,
poda, entutorado empleado, tipo y fertilidad del suelo, disposicin y tipo de riego, as
como de las condiciones climticas del sitio elegido para su produccin (Nuez, 2001).
En invernaderos del centro de la Repblica Mexicana, en donde el suelo original
cumple con la funcin de sustrato y se pretende tener un ciclo largo, la densidad de
poblacin oscila de es 2.3 a 2.7 plantas/m2; para ciclos cortos la densidad oscila
entre 3 y 3.55 plantas/m2.

Siembra y transplante
El alto costo de la semilla de tomate ha generalizado el uso de semilleros que
permiten obtener plntulas con mejores condiciones fitosanitarias y nutrimentales. El
crecimiento de la plntula en semillero tiene una duracin variable segn el tamao

18
deseado, un tiempo promedio sera de 35 das o cuando la planta presente de 3 a 4
hojas verdaderas.

Durante el transplante se debe evitar que el cuello de la plntula quede demasiado

enterrado ya que esto puede ocasionar problemas de enfermedades (Dumping off),
una medida preventiva comnmente utilizada es la inmersin del cepelln en una
solucin de fungicidas (Previcur n y Derosal) por 2 minutos. Tras el transplante, se
da un riego de sello a fin de conseguir una buena humedad en el entorno radicular y
un buen contacto del cepelln y el sustrato.

Poda y entutorado
Los tipos bsicos de poda son dos: a un tallo y a dos tallos. En la poda a un tallo se
eliminan todos los brotes axilares del tallo principal, permitiendo el crecimiento
indefinido de la gua principal hasta su eventual despunte. En la poda a dos tallos se
deja crecer uno de los brotes axilares (a partir de la 2a o 3er hoja tras la primer
inflorescencia), posteriormente se eliminan los brotes axilares restantes en cada tallo,
permitiendo el crecimiento indefinido de ambos (Nuez, 2001). La labor de desbrote
es habitual ya que debe realizarse semana a semana despus de los 15 das
posteriores al transplante.

El entutorado permite una mejor aireacin del cultivo, facilita las operaciones de
manejo fitosanitario y permite la obtencin de frutos mas limpios y sanos. En
invernadero, el entutorado se sustenta en un emparrillado de alambre soportado por
la estructura del invernadero. Para cada planta, normalmente se emplea un hilo (rafia
de polipropileno) al cual se une la planta bien por anillos de sujecin o liando al tallo.
En la parte inferior, el hilo se ata a la planta mientras que en la parte superior, el hilo
se ata al alambre de entutorado o bien se ata y enreda a un gancho el cul ira
soltando el hilo a medida que la planta crezca.

La eliminacin de hojas senescentes o enfermas (deshojado) es una faena habitual

realizada en promedio cada 10 das despus de la 6a o 7a floracin en variedades de

19
crecimiento indeterminado, con esta accin se pretende mantener con hojas la
porcin del tallo correspondiente a 4 o 5 racimos cuajados y con ello propiciar una
mejor iluminacin que incide en una mejora en la calidad del fruto, principalmente, el
color (Nuez, 2001).

La supresin temprana de flores y frutos defectuosos es deseable para evitar as

una fuerte competencia entre frutos y con ello elevar la calidad de los mismos. El
raleo de frutos suele hacerse una vez que 5 o 6 frutos han cuajado en el racimo.

El despunte o pinzado del tallo principal en cultivares de crecimiento indeterminado,

es prctica habitual una vez conseguido el nmero de inflorescencias deseado.

Todas estas labores son muy exigentes en mano de obra y por tanto pueden ser el
principal punto de transmisin de enfermedades, por ello, es conveniente utilizar
medidas preventivas de lavado y desinfeccin de manos para evitar la transmisin y
disipacin de agentes causales.

Polinizacin
Cuando existe polen viable, si las condiciones climticas permiten su dispersin y
germinacin, la agitacin de las flores utilizando vibrador manual a pilas, o vibrando
los alambres del entutorado, utilizando corrientes de aire, o incluso, pulverizando
agua en gotitas microscpicas sobre la flor han dado buenos resultados para mejorar
el cuajado de frutos (Maroto, 1983; Geisenberg y Stewart, 1986). En los ltimos
aos, la utilizacin de abejorros (Bombus terrestres) para polinizacin de tomate y
otras especies (meln, sanda y berenjena) est resultando muy eficaz,
especialmente en invernadero, por ser activos a temperaturas bajas (menores a las
que requiere la abeja comn) y por reconocer las flores polinizadas (Nuez, 2001). En
los invernaderos, el empleo de abejorros y la aplicacin de aire estn desplazando a
las restantes tcnicas para mejorar la polinizacin.

20
3.7 Condiciones ptimas para el desarrollo del tomate

En los cuadros 5, 6, 7, 8 y 9 se muestran datos relacionados a las necesidades

ambientales, edficas y nutrimentales que permiten el desarrollo ptimo de tomate
bajo invernadero.

Cuadro 5. Necesidades ambientales del tomate

FACTOR ESTADO FENOLOGICO OPTIMO MINIMO Y MAXIMO
Irradiancia (pie-buja) Plntula 3000 1500 a 5000 (80 a 100% difusa)
Irradiancia (pie-buja) Vegetativo-reproductivo 5000 4000 a 8000 (50 a 100% difusa)
Temperatura da (C) Plntula 20 a 25 15 a 35
Temperatura da (C) Vegetativo-reproductivo 20 a 25 15 a 35
Temperatura noche (C) Plntula (hasta los 15 das) 18 a 20 10 a 22
Temperatura noche (C) Plntula (de 15 a 30 das) 12 a 15 10 a 18
Temperatura noche (C) Vegetativo 12 a 18 8 a 20
Temperatura noche (C) Reproductivo 15 a 18 10 a 20
Viento (km/hora) Plntula 0.5 a 3 0.3 a 4
Viento (km/hora) Vegetativo-reproductivo 1 a 3* 0.5 a 7
Humedad relativa (%) Plntula 70 a 80 50 a 90
Humedad relativa (%) Vegetativo-reproductivo 60 a 70 40 a 80
*Para asegurar de 0.5 a 2 cambios de aire del invernadero por hora lo que mantiene alta la
concentracin de CO2, facilita la polinizacin y evita enfermedades al bajar la humedad
relativa.

Cuadro 6. Necesidades edficas del tomate

FACTOR ESTADO FENOLOGICO OPTIMO MINIMO Y MAXIMO
Temperatura sustrato (C) Plntula 20 a 25 18 a 28
Temperatura sustrato (C) Vegetativo-reproductivo 20 a 22 18 a 25
pH de la solucin Todo el ciclo 5.5 a 6.5 5a7
CE de la solucin (mhmo/cm) Plntula 1 a 1.5 0.8 a 2.5
CE de la solucin (mhmo/cm) Vegetativo-reproductivo 1.5 a 2.5* 1 a 3.5
Porosidad del sustrato (%) Todo el ciclo 50 a 90 40 a 96
Espacio de aire a CR (%) Todo el ciclo 20 a 30 15 a 60
CR de agua o solucin (%) Todo el ciclo 20 a 30 20 a 60
Volumen de sustrato/planta (L) Plntula >0.3 >0.05
Volumen de sustrato/planta (L) Vegetativo-reproductivo >12 >6**

21
*En plena cosecha se puede incrementar un poco ms con K para mejorar calidad de fruto
aunque se tiende a reducir el tamao. **a mayor porosidad se puede disminuir un poco ms
el volumen.
NOTA: Otras cualidades que preferencialmente debe tener el sustrato para hidropona: Alta
capilaridad (conductividad hidrulica), inercia qumica (nula o muy baja CIC), esterilidad
inicial, no compactable, fcil de desinfectar, durabilidad, economa.

Cuadro 7. Necesidades nutricionales del tomate

NUTRIENTE ESTADO FENOLOGICO OPTIMO (mg/L) MINIMO Y MAXIMO (mg/L)
N NO3 Vegetativo-reproductivo* 150 a 250 100 a 400
N NH4+ Vegetativo reproductivo 0 a 50 0 a 100
Fsforo Vegetativo reproductivo 40 a 60 30 a 80
Potasio Vegetativo reproductivo 200 a 300 150 a 400
Calcio Vegetativo reproductivo 180 a 300 150 a 400
Magnesio Vegetativo reproductivo 40 a 60 25 a 100
Azufre Vegetativo reproductivo 120 a 250 100 a 500
Hierro Vegetativo reproductivo 0.5 a 3 0.3 a 10
Manganeso Vegetativo reproductivo 0.5 a 1.0 0.2 a 2.0
Boro Vegetativo reproductivo 0.4 a 0.8 0.3 a 1.0
Cobre Vegetativo reproductivo 0.05 a 0.1 0.02 a 1.0
Zinc Vegetativo reproductivo 0.05 a 0.1 0.02 a 1.0
Molibdeno Vegetativo reproductivo 0.001 a 0.01 0.0001 a 0.05
Cloro Vegetativo reproductivo 0.01 a 1 0.001 a 100
* Para plntula las concentraciones de todos los nutrimentos se manejan al 50 %
Silicio, sodio, cobalto selenio y niquel pueden ser benficos para ciertas especies de
plantas.
Cuadro 8. Dosis de fertilizacin recomendada para el cultivo de tomate en invernadero
para las diferentes etapas de desarrollo. Las unidades de los datos son Kg de
nutriente / hectrea / da.
Etapa 1 Etapa 2 Etapa 3
Nutriente
0 25 dias 25 65 dias > 65 dias
N 2-3 34 45
P205 0.5 - 1.1 0.8 1.4 1.2 1.5
K2O 2-3 3.5 4.5 57
Ca 1.5 2.5 23 2.5 3.5
Mg 0.4 0.6 0.7 0.9 1.0 1.4
Fuente: Castellanos (2004).

22
Cuadro 9. Valores de referencia sugeridos para la interpretacin del anlisis de extracto
de pasta para suelos que estn bajo explotacin en invernadero.
Determinacin Muy bajo Bajo Mod. Adecuado Mod. alto Alto Muy alto
bajo
CE, dS/m <0.5 0.5-1.0 1.0-1.5 1.5-2.5 2.5-4.0 4.0-5.0 >5.0
RAS <1.0 .0-2.0 2.0-3.0 3.0-5.0 5.0-7.0 7,0-9.0 >9.0
Ca2+, me/L <1.0 2.0-3.0 3.0-5.0 5.0-10.0 10.0-15.0 15.0-20.0 >20.0
Mg2+, me/L <1.0 1.0-2.0 2.0-3.0 3.0-5.0 5.0-8.0 8.0-10 >10.0
Na+ me/L <2.0 2.0-3.0 3.0-5.0 5.0-8.0 8.0-10.0 10.0-15.0 >15.0
K+me/L <0.5 0.5-1.0 1.0-2.0 2.0-3.0 3.0-4.0 4.0-5.0 >5.0
NO3-me/L <2.0 2.0-3.0 3.0-5.0 5.0-8.0 8.0-12.0 12.0-14.0 >14.0
SO4=me/L <1.0 1.0-2.0 2.0-4.0 4.0-6.0 6.0-10.0 10.0-15.0 >15.0
Cl-me/L <1.0 1.0-2.0 2.0-4.0 4.0-6.0 6.0-10.0 10.0-15.0 >15.0
HCO3-me/L <0.5 0.5-1.0 1.0-2.0 2.0-4.0 4.0-8.0 8.0-12.0 >12.0
CO3=me/L 0.0 0.0 0.0 0.0-0.2 0.2-0.5 0.5-1.0 >1.0
P-PO4, ppm <0.5 0.5-1.0 1.0-2.0 2.0-3.0 3.0-5.0 5.0-10.0 >10.0
Fuente: Castellanos (2004).

3.8 Aspectos tericos y prcticos relacionados con la produccin bajo cubierta

3.8.1 Invernadero

Un invernadero es una construccin cuyas paredes y techo son de vidrio o plstico

translcido, empleada para el cultivo y la conservacin de plantas delicadas, o para
forzar su crecimiento fuera de temporada. Los invernaderos estn ideados para
modificar la temperatura, humedad y luz para conseguir as condiciones ambientales
similares a las de otros climas. La luz natural es suficiente en la mayora de las
regiones templadas, pero en las zonas donde el invierno ofrece pocas horas de sol
se hace necesario el suministro de luz artificial, necesaria para el crecimiento de las
plantas. En verano, el calor interior se aminora tapando las cristaleras, abriendo los
orificios de ventilacin o haciendo circular aire fresco mediante cualquier otro
sistema. En invierno, casi todo el calor de un invernadero se obtiene de la radiacin
solar, pero tambin se puede procurar calor adicional a travs de la aspersin de

23
vapor, con agua hirviendo, o mediante un sistema de circulacin de aire caliente. La
humedad se puede controlar sobre todo a partir de la cantidad de agua del riego y de
la ventilacin.

3.8.2 Riego

El riego es la aportacin de agua a la tierra por distintos mtodos para facilitar el

desarrollo de las plantas. Se practica en todas aquellas partes del mundo donde las
precipitaciones no suministran suficiente humedad al suelo o bien donde se quieren
implantar cultivos de regado.

El objetivo de los sistemas de riego es brindar el agua necesaria al cultivo en el

momento oportuno. La cantidad de agua disponible en un suelo tiene un efecto
importante en la productividad del terreno para su uso agrcola. Tanto en estado
lquido como gaseoso, el agua ocupa cerca de un cuarto del volumen del suelo
productivo, la cantidad de agua retenida depende del tamao y de la disposicin de
los poros en el suelo. Entre los sistemas de riego, uno muy eficiente en el uso del
agua, es el riego localizado o goteo. Una variante de este sistema de riego es el
fertirriego (Bargueo, 1994).

3.8.3 Fertirrigacin y nutrimentos

Se entiende por fertirrigacin la aplicacin de sustancias nutritivas (iones minerales,

compuestos orgnicos, vitaminas, aminocidos, mejoradores, bioactivadores,
hormonas, cidos, etc.) necesarios por los vegetales en el agua de riego,
aplicndolos en la cantidad, proporcin y forma qumica requerida por las plantas
segn su etapa fenolgica, ritmo de crecimiento y acumulacin de materia seca, de
tal manera que se logren, a corto y largo plazo, altos rendimientos con calidad y el
mantenimiento de un adecuado nivel de fertilidad general en el suelo ( Navarro,
1997).

24
Generalmente en cultivos con fertirriego la absorcin es proporcional a la
concentracin de nutrimentos en la solucin ms prxima a las races y est muy
influenciada por los factores del ambiente como salinidad, oxigenacin, temperatura
y pH de la solucin nutritiva, intensidad de luz, fotoperiodo, temperatura y humedad
del aire.

Las soluciones nutritivas consideran en su formulacin aniones y cationes en sus

formas absorbibles por la planta, que son nitrgeno como nitrato (NO31-) y como
amonio (NH41+), fsforo como fosfato dicido (H2PO41-), azufre como sulfato (SO42-),
potasio como catin (K1+), calcio como catin (Ca2+) y magnesio como catin (Mg2+).
Por otra parte, para una buena absorcin de nutrimentos y por lo tanto para un buen
crecimiento de la planta, debe existir una adecuada relacin proporcional entre los
iones integrantes de la solucin nutritiva. Esto ltimo constituye un aspecto de muy
delicado equilibrio, ya que la abundancia de un determinado catin o anin, puede
ser determinante de la deficiencia de otro.

Los nutrimentos absorbidos por las races son transportados a la parte area de las
plantas a travs el xilema y redistribuidos en la parte rea de la planta por el floema,
an cuando puede ocurrir el transporte de nutrimentos entre los diferentes rganos
de las plantas a travs del xilema en proporcin mucho menor. De acuerdo con la
velocidad de translocacin en el interior de las plantas, Fregoni (1986) clasifica a los
nutrimentos en tres grupos:

1. Mviles (N-NO3- , N-NH4- , Cl-, P-H2PO4- / P-HPO4-2 , K+ y Mg+2 ),

2. Intermedios (S-SO4-2 , Mn+2 , Fe+2 , Zn+2 , Cu+2 y Mo-MoO4+2 ),
3. Inmviles (Ca+2 y B-H3BO3 ).

Esta clasificacin es muy til en la identificacin de sntomas de deficiencia de un

determinado nutrimento. Por ejemplo, los sntomas de falta de N se manifiestan en
las partes ms viejas (hojas viejas), mientras que los de falta de B se dan en las
partes ms jvenes de la planta (puntos de crecimiento).

25
3.8.4 Nutricin vegetal balanceada

El balanceo de nutrimentos es el arte de manipular a todos aquellos elementos

minerales, orgnicos y agua, requeridos por los cultivos hortcolas, ordenando y
proporcionando estos conforme a las necesidades fisiolgicas de la planta segn su
etapa fisiolgica, formas qumicas preferenciales del cultivo, cantidad, calidad, poca
de aplicacin y proporcin entre si adecuados (Navarro, 1999).

El principio bsico de la nutricin vegetal balanceada es el monitoreo de los

elementos minerales en agua, suelo y planta utilizando para esto una serie de
anlisis y tcnicas de nutricin tales como: anlisis de suelo, anlisis de agua,
anlisis de solucin del suelo, anlisis foliar, anlisis de extracto celular de pecolo y
anlisis bromatolgicos entre los importantes. Se parte del establecimiento de
estndares y concentraciones ptimas para cada tipo de anlisis, cultivo y etapa
fenolgica en donde se requiere la ayuda de un laboratorio especializado con el cual
se calibran e interpretan conjuntamente los diferentes tipos de anlisis. Los
propsitos bsicos del anlisis vegetal son la prediccin de futuros problemas
nutrimentales, el monitoreo para conocer la dinmica nutrimental y el diagnstico
para evaluar las posibles causas de un desarrollo fisiolgico restringido por alguna
deficiencia, exceso o problema del orden nutrimental.

Inicialmente se realiza como prerrequisito bsico un anlisis completo de suelo, el

cual incluya fertilidad, salinidad y propiedades fsicas, as como un anlisis qumico y
fsico del agua de riego. En base a estos anlisis se realiza el programa de
fertirrigacin y se toma la decisin de realizar una fertilizacin de fondo si es que el
nivel de fertilidad inicial no es el adecuado de acuerdo a los requerimientos del
cultivo.

El programa de fertirriego deber ser realizado previo conocimiento de la extraccin

media de nutrimentos por tonelada, duracin de etapas fenolgicas y acumulacin de
materia seca, y este solo servir de base para que durante el transcurso del cultivo

26
se realicen los ajustes correspondientes segn la respuesta del cultivo a la aplicacin
de cierto ritmo de fertilizacin y al acercamiento que esta fertilizacin tenga con los
estndares ptimos de concentracin.

3.8.5 Tcnicas de nutricin vegetal usadas para la toma de decisiones en los

sistemas de fertirrigacin.

Actualmente existen numerosas herramientas que tcnicos y agricultores dedicados

a la fertirrigacin de cultivos hortcolas pueden utilizar para llevar a cabo un manejo
adecuado del proceso de fertirrigacin, entre las ms importantes se encuentran:

A).- Los anlisis de agua de riego (solucin de riego)

Conociendo las caractersticas de las aguas de riego se puede adecuar su pH,

neutralizando bicarbonatos, dosificando los fertilizantes de acuerdo con sus
contenidos y considerando los elementos en exceso para reducir su efecto negativo
modificando adecuadamente los niveles de algunos nutrimentos. Por otra parte
puede preverse la incidencia de su composicin en la permeabilidad del suelo en
funcin de parmetros como su textura y capacidad de fijacin de sodio. El contenido
de sales presentes en el agua de riego utilizadas en sistemas de riego presurizado
puede presentar problemas de precipitaciones y taponamiento de goteros (fsforo-
calcio) si el tratamiento previo a estas no es el correcto (Burgueo, 1994).

B).- Los anlisis de suelo

Para comprender la productividad del suelo, se deben reconocer las relaciones

suelo-planta existente. Algunos de los factores externos que controlan el crecimiento
de las plantas son: aire, temperatura, luz, soporte mecnico, nutrimentos y agua.
Cada uno de ellos afecta en forma directa el crecimiento de la planta. Un adecuado
nivel de fertilidad del suelo es vital para un suelo productivo. Un suelo frtil no tiene
necesariamente que ser un suelo productivo, ya que un drenaje insuficiente,

27
insectos, plagas, sequa y otros factores pueden limitar su produccin, an teniendo
fertilidad adecuada (Burgueo, 1994).

Hay cuatro partes bsicas que debern conformar un buen anlisis de suelo:
1.- Anlisis de fertilidad 2.- Anlisis de extracto de pasta saturada (salinidad)
3.- Anlisis microbiolgico 4.- Anlisis fsico

La interpretacin de los resultados es de especial inters, debindose ajustar los

resultados con el suficiente criterio agronmico, en base a las caractersticas de la
lnea de produccin por establecer, clase de suelo, tipo de cultivo y extraccin media
de nutrimentos por ste.

C).- Los anlisis de la solucin del suelo

Los anlisis de solucin del suelo ayudan a conocer la interaccin entre la disolucin
de nutrimentos aplicada y el suelo o sustrato, permitiendo verificar el pH, la
conductividad elctrica (C. E.) y elementos de inters en general.

La solucin del suelo es el intermediario nutritivo entre el complejo absorbente del

suelo y la planta; la composicin de la solucin del suelo es variable segn el tipo de
suelo, la riqueza en elementos nutritivos (fertilizacin), la estacin, el grado de
humedad del suelo, entre otros. La cantidad de elementos disponibles para las
plantas depender del desplazamiento en masa de la solucin, y de la difusin
mantenida en las cercanas de las races por el gradiente de concentracin producido
por ellas (Burgueo, 1994).

D).- Los anlisis foliares y los anlisis de extracto celular del pecolo (savia)

El anlisis de la planta puede ser considerado como un medio clsico de control de la

nutricin y de la fertilizacin de los vegetales cultivados. El rgano de referencia
comnmente utilizado para hacer este control, es la hoja. La razn evidente de su

28
generalizacin bajo el nombre de Diagnstico Foliar viene del hecho de que se trata
de la parte de la planta ms fcil de tomar.

El anlisis foliar proporciona informacin sobre la respuesta de la planta a la nutricin

e indica las correcciones necesarias para optimizar el proceso de fertirrigacin. As
mismo sirve como ndice de referencia comparativo de nutricin. Tambin, en ciertos
casos, permite hacer un seguimiento de las reservas de la planta representadas por
el porcentaje de almidn (Cadaha, 1998). Por tales razones, el diagnstico foliar es
una de las tcnicas de mayor utilidad para el manejo de la fertirrigacin en los
cultivos, lo que explica la abundante informacin disponible en cuanto a niveles
ptimos de concentracin de los elementos minerales en las plantas, valores
obtenidos mediante el anlisis de hojas y pecolos (Burgueo, 1994).

En algunas ocasiones las hojas no constituyen un rgano de referencia lo bastante

sensible para evaluar el estado nutricional de las plantas con rpido crecimiento. Es
evidente que los tejidos conductores (tallos, pecolos, brotes axilares), estn en
relacin permanente y directa entre la fuente de aprovisionamiento (sistema radical)
y las zonas de utilizacin de los elementos minerales (hojas y frutos) y constituyen un
indicador mejor adaptado a hortalizas con rpida produccin de biomasa (Burgueo,
1994), lo que justifica la determinacin de los contenidos nutrimentales ya no en los
tejidos, sino directamente en los extractos celulares o en la savia. Los anlisis de
savia permiten conocer, de manera inmediata, la respuesta de la planta a los
nutrimentos contenidos en el suelo o sustrato. La evaluacin rpida de la respuesta
de la planta permite efectuar correcciones y optimizar la nutricin durante el ciclo de
cultivo. (Cadaha, 1998).

3.9 Antecedentes y desarrollo de la empresa receptora

AgroVeg S. P. R. de R. L. es una empresa mexicana, actualmente dirigida por la

Actuario Ernestina Serrano Jasso y otros miembros de la misma familia, donde se
nos dieron las facilidades para la realizacin del presente trabajo; esta empresa esta

29
orientada a la produccin intensiva de tomate bajo cubierta plstica en la comunidad
de Jaral del Refugio, perteneciente al municipio de Acmbaro, Guanajuato. A inicios
del mes de Agosto de 2006, la empresa Los Sarsas cambi su razn social al de
AgroVeg S. P. R. de R. L.

La empresa, de tipo familiar, inici en el ao 2004 con una superficie de

invernaderos de 2,000 m2, teniendo por nombre Invernaderos Los Sarsas. El material
para construccin y la asesora correspondiente lo adquirieron de una compaa de
origen francs denominada Filclair, mientras que la mano de obra estuvo a cargo de
la familia Serrano Jaso. En enero del 2006 la familia decidi construir un nuevo
invernadero (con una superficie de 6,300 m2); en esta ocasin el invernadero fue
adquirido en la sucursal mexicana de la empresa espaola ULMA. Al igual que en el
primer invernadero, la familia Serrano adquiri el equipo y la asesora para la
construccin del invernadero y ellos aportaron la mano de obra para la construccin.
sta fue terminada en abril y posteriormente se realizaron las labores de colocacin
del tendido de entutorado y preparacin del terreno para el transplante de tomate.

La familia Serrano comprendi desde un inicio que al formar una empresa agrcola
requerira de la asistencia de un profesional del campo de la agronoma, responsable
de la produccin a desarrollar en el invernadero; por ello, desde que la empresa
inici sus labores, cuenta con los servicios de un asesor de INIFAP que realiza una
visita semanalmente, donde verifica el estado general del cultivo mediante un
recorrido por el invernadero, escucha los comentarios de los trabajadores acerca del
comportamiento de los fenmenos climticos, toma muestras y en base a estos y
otros datos genera las recomendaciones a seguir durante toda la semana.
Adicionalmente, los invernaderos cuentan con la visita de personal de Sanidad
Vegetal del Estado de Guanajuato (CESAVEG), quienes asesoran de forma gratuita
en la prevencin y control de plagas. Con estos puntos, la empresa cubre dos frentes
importantes en el proceso de produccin. Nutricin Vegetal y Manejo Fitosanitario
del cultivo.

30
 IV. MATERIALES Y MTODOS

4.1 Materiales

Como ya se indic anteriormente, el presente trabajo se desarrollo en un sistema de

produccin intensivo de tomate cultivado en suelo bajo cubierta plstica en el
municipio de Acambaro, Guanajuato. El trabajo se inici la primera semana de junio y
finaliz en la ltima semana de agosto del 2006, durante el periodo indicado, la
instalacin estuvo destinada a la produccin de tomate tipo bola, de la variedad
Rogers hbrido Caimn adquirido en la empresa Enza Zaden por presentar un muy
buen paquete de resistencias ante virus y enfermedades, planta indeterminada semi-
compacta con muy buen amarre de frutos en calor, fruta redonda sin hombros verdes
con un peso de 270 gr., excelente cierre apical y firmeza, llamativo color rojo brillante
y muy buena vida de anaquel. Su precocidad a cosecha es muy temprana para
invernaderos y campo abierto.

Se utiliz como sustrato al suelo original del sitio en donde se construy el

invernadero. Las plntulas fueron previamente germinadas en charolas adecuadas
para tal fin por la empresa Grow group de Mxico.

Para realizar las mediciones, monitoreos y trabajo rutinario fue necesario contar con
los siguientes materiales

Fertilizantes, agroqumicos y mochila aspersora.

Sistema de riego localizado y acolchado plstico.
Hilo de polietileno (rafia) y ganchos para entutorado
Tijeras para poda, guantes de plstico desechables y balanza.
Desinfectante (yodo y sales de cuaternarias de amonio).
Anlisis de agua, de planta y de solucin de suelo.
Sensores de iones especficos y sondas de extraccin de solucin de suelo.
Termmetros, tensimetros y sensores de humedad relativa.

31
4.2 Metodologa

Como en el caso de los sistemas de cultivo convencionales, el primer factor que

determina la dosis de fertilizacin de los cultivos es la demanda de los mismos, es
decir, su potencial de rendimiento. Debido a que en los cultivos en invernadero el
consumo es muy elevado, la cantidad que suministra el suelo casi no se toma en
cuenta y salvo que los niveles sean muy altos, prcticamente se aplican todos los
elementos que requiere la planta al suelo (Castellanos, 2004).

No se realiz desinfeccin del suelo debido a que los anlisis biolgicos realizados
por el Comit Estatal de Sanidad del Estado de Guanajuato (CESAVEG) no
revelaron peligro de patgenos en el mismo. No obstante, una semana despus del
transplante se realiz una aplicacin de propamocarp (Previcur N) y carbendazim
(Derosal) con el objeto de prevenir la aparicin de dumping off.

Los resultados del anlisis qumico y biolgico del agua de riego indicaron que el
agua es de buena calidad (Conductividad elctrica de 0.5 ds*m-1 y pH de 7.3).

La semilla fue germinada por la empresa Grow Group en el municipio de Tuxpan,

Michoacn. Esto fue debido a que en el sitio de trabajo no se contaba con un rea
especfica para la produccin de plntula.

Una vez realizado el transplante, las plntulas fueron regadas oportunamente con
una solucin nutritiva calculada con base a los datos reportados en el cuadro 8,
kilogramo de nutriente por hectrea por da.

Cada sbado por las maanas se realiz un monitoreo del desarrollo del cultivo,
para lo cual se midi en 70 plantas, el crecimiento apical, el largo de hoja y el
dimetro de tallo, valores que fueron comparados con patrones de crecimiento
estndares para la variedad cultivada determinados por especialistas de INIFAP
campo experimental Celaya, Guanajuato. A partir de los 15 das posteriores al

32
transplante se evalu el balance nutrimental del cultivo, para lo cual se obtuvo un
extracto celular de pecolo (ECP) en el que se determin la concentracin de
nitrgeno, fsforo y potasio, haciendo uso de sensores de iones especficos, al
mismo tiempo, mediante tubos de succin, se extrajeron dos muestras de solucin
del suelo con el objeto de determinar la cantidad de nutrimentos, pH y CE presente
en ella. Toda esta informacin generada fue utilizada para realizar ajustes a la
solucin de riego que se preparaba continuamente en el cabezal de riego.

Adicional a lo anterior se midieron las siguientes variables durante el desarrollo del

cultivo:

1. Consumo hdrico de la planta por semana

2. Rendimiento por planta
3. Das a corte
4. Incidencia de plagas y enfermedades.

33
 V. RESULTADOS Y DISCUSIN

A continuacin se presenta, por rubros, la informacin y resultados de las actividades

desarrolladas, semana a semana.

5.1 Manejo de riego

Debido a que el invernadero era nuevo, la empresa no conoca el gasto que

proporcionaba el sistema de riego, razn por la cual fue necesario realizar el aforo de
todo el sistema para conocer el gasto administrado a cada zona de riego y obtener
informacin que sirviera para suministrar la dosis de fertilizacin necesaria y ajustar
el venturi. Para realizar lo anterior, se cuantific el nmero de goteros en cada zona
de riego (Norte y Sur) y se midi el gasto por gotero, obtenindose una media de
gasto en cada una de las zonas. Los goteros y su distribucin se indican a
continuacin.

Cuantificacin de goteros: 28 surcos con dos hileras cada uno. Los goteros estn
colocados a 30 cm.

Lado Norte: Longitud de surcos: 60.4 m Nmero de goteros por lnea: 201

No. de goteros por surco: 402 Nmero. de goteros en el lado norte:

11 256

Lado Sur: Longitud de surcos: 49 m Nmero de goteros por lnea: 163

Nmero de goteros por surco: 326 Nmero de goteros en el lado

sur: 9 128

*Nmero total de goteros por invernadero en base a los datos anteriores: 20 384

34
En el Cuadro 8 se muestra el gasto calculado para cada zona de riego en el
invernadero

Cuadro 10. Gasto promedio en goteros para cada zona de riego.

Zona Volumen Tiempo Gasto
(mL) (min.) (mL*min-1)
Sur 123 8 15.37
Norte 94 7 13.43

Considerando el nmero de goteros en la zona Sur (9,128), si cada gotero tiene un

gasto de 15.37 mL*min-1, el gasto de la zona es de 140 L*min-1. Debido a que el
tiempo de riego fue de 15 minutos, la cantidad de agua irrigada fue de 2.055 m3.
Atendiendo a las recomendaciones de disolucin (1 L de solucin por cada 100 L de
agua), la velocidad de absorcin del Venturi debe ser de 1 litro cada 44 segundos
(1.36 L*min-1).

Considerando el nmero de goteros en la zona Norte (11, 256), si cada gotero tiene
un gasto de 13.4 mL*min-1, el gasto en la zona es de 151 L*min-1 . Debido a que el
tiempo de riego fue de 15 minutos, la cantidad de agua irrigada en el suelo fue de
2.28 m3. Atendiendo a las recomendaciones de disolucin (1 L de solucin por cada
100 L de agua), la velocidad de absorcin del Venturi debe ser de 1 litro cada 40
segundos (1.5 L*min-1).

Con fines prcticos, para el riego de ambas zonas dentro del invernadero la
velocidad de absorcin del Venturi para riegos se ajust a 1 litro cada 42 segundos
(1.43 L*min-1).

Debido a que se trabajo con las cantidades de consumo hdrico diario reportado para
tomate por Rincn (2002), el riego se suministro a diario en cuatro eventos
distribuidos de la siguiente manera; El primer riego alrededor de las 10:00, el
segundo riego alrededor de las 11:15, el tercer riego alrededor de las 12:45 y el
cuarto riego alrededor de las 13:45. Estos horarios se modificaban en funcin a las
condiciones climticas (Das nublados, lluviosos, calurosos, etc) que se presentaban

35
a diario en la zona, el objetivo fundamental fue proveer de agua al suelo en tiempo y
forma momentos previos a las horas de mximo calor que generalmente eran entre
las 14:00 y 16:30 horas.

5.2 Consumo hdrico semanal

Se calcul que el nmero de plantas establecidas en todo el invernadero era de 17

500, pero por implicaciones topogrficas y por un excedente de plantacin se
consideraron 17 800 plantas para los clculos de volumen de riego necesario en el
cultivo. En el Cuadro 9 se indica el consumo hdrico calculado en base a los metros
cbicos suministrados a diario durante tres meses de desarrollo en el cultivo de
tomate en suelo.

Cuadro 11. Consumo hdrico por planta para los tres primeros meses de desarrollo.
Mes Semana mL/planta Observacin
1 150 Existi un riego demasiado pesado antes del transplante
2 220
Junio
3 290
4 650
5 630 Falla elctrica
6 1030
Julio
7 1200
8 1100 Das nublados
9 1000
10 550
Agosto Presencia de lluvias, das nublados
11 860
12 1340

36
5.3 Presencia y control de enfermedades

Durante el periodo de crecimiento del cultivo se presento la incidencia de diversa

plagas, que fue necesario controlar para evitar disminucin en el rendimiento. Las
enfermedades, sus caractersticas, y el dao que ocasionan sobre el cultivo se
indican a continuacin, solo en aquellas semanas donde se presentaron problemas:

Semana 2: problemas detectados

PROBLEMAS
RELACIONADOS
CON
DUMPING OFF

Fotografa 1. Problemas relacionados con Dumping off.

Sintomatologa visual: Marchitez repentina de la plntula con necrosis en el cuello.

Posibles patgenos del dumping off; Rhizoctonia, Fusarium spp. y Phytium.

Posibles causas que originaron el problema:

Das anteriores y posteriores al transplante existieron condiciones de poca
luminosidad (nublados y lluvia constante), lo cual favoreci el desarrollo de
patgenos presentes en el suelo. No se realizo una desinfeccin del suelo previo al
transplante.

37
En el apndice 3 se sealan los agroqumicos, dosis y fechas de aplicacin para el
control de este problema (funguicidas aplicados en el mes de junio). Dicho problema
repercuti en un 1 % de la poblacin total dentro del invernadero.

Semana 3: problemas detectados

Sintomatologa visual: marchitez repentina de la

plntula con necrosis y adelgazamiento en el tallo.
Possible patgenos:

Damping off,
Rhizoctonia,
Fusarium spp.

.
A partir de la aplicacin preventiva y correctiva en
la semana 2, el problema se atenu pero sigui
presente por lo que fue necesario otra aplicacin
de tiofanato metilico, carbendazim y propamocarb
clorhidrato en las dosis indicadas en el apndice 3
con la finalidad de minimizar al mximo el riesgo
latente de contagio. Las plantas que no fueron
recuperadas con el tratamiento fueron eliminadas
Fotografa 2. Problema en el cuello de la planta

del invernadero y posteriormente sepultadas en una fosa exclusiva para plantas que
presentan problemas fitosanitarios. Otra alternativa es colocar las plantas muy
daadas en una bolsa para que se deshidraten y sean quemadas posteriormente.
Sintomatologa visual: marchitez repentina en la hoja de la plntula con puntos
necrticos.

Posibles patgenos: bacterias marchitez bacteriana

Sntomas de marchites bacteriana

38
Para su control se trat de evitar gutacin de las
plantas por la maana para disminuir los riesgos
de propagacin de la bacteria mediante la
eliminacin de riegos vespertino.

En el apndice 6 se sealan los agroqumicos,

dosis y fechas de aplicacin para el control de
este problema (Bactericidas).
Fotografa 3. Marchitez bacteriana.

Semana 4: respuesta de la planta a aplicaciones de fungicidas

Debido a los problemas

que presentaron algunas plantas
en la raz y ante la aplicacin de
agroqumicos de manera
correctiva, la planta respondi
positivamente generando races
por arriba del dao causado por
los patgenos Rhizoctonia,
Dumping off y Fusarium spp.

Fotografa 4. Plantas recuperadas con la aplicacin de agroqumicos.

39
Semana 6: problemas detectados

Sintomatologa visual: Necrosis en el tallo

Posibles patgenos: bacteria.

Accin tomada: eliminacin de las plantas con

sntomas de dao; las plantas fueron retiradas
del invernadero con mucho cuidado, tratando de
no contagiar a las plantas vecinas a ellas y
posteriormente sepultadas en una fosa
destinada para ese fin, Otra alternativa es
colocar las plantas muy daadas en una bolsa
para que se deshidraten y sean quemadas
posteriormente. Se mantuvo en observacin los
Fotografa 5. Necrosomiento del tallo y raquiz, Pseudomona corrugata.

lugares cercanos en donde se ubicaron las plantas con el sntoma con el objeto de
determinar si la enfermedad avanzaba o se detena.

El desarrollo demasiado vigoroso de las plantas propiciado por un exceso de

nitrgeno ocasiona el desarrollo de bacterias y en particular esta enfermedad, por lo
cual, es aconsejable realizar un adecuado control de la fertilizacin. Un contenido
bastante elevado de potasio en el suelo o solucin nutritiva ayudar a controlar la
enfermedad y debido a que la solucin del suelo presentaba un bajo contenido de
Potasio se inyectaron 25 Kg de K2SO4 por tres das en el penltimo evento de riego
del da.

En el apndice 6 se sealan los agroqumicos, dosis y fechas de aplicacin para el

control de este problema (Bactericidas). El ndice de dao de este problema fue de
un 0.1 %.

40
Semana 7: problemas detectados

Sintomatologa visual: Necrosis en el tallo

Posibles patgenos: En base a un anlisis realizado por el Centro de Sanidad
Vegetal de Guanajuato (CESAVEG) la bacteria presente en el invernadero fue
identificada como Pseudomona corrugata Mdula Negra.

El resto de las semanas se presentaron ligeros problemas y las soluciones a ellos se

muestran en los apndices 4, 5, 6, 7 y 8. En un balance final, durante los tres meses
de trabajo, los problemas fitosanitarios repercutieron en una disminucin de plantas
cercanas al 0.6 % lo cual represent una prdida de 105 plantas en todo el
invernadero.

5.4 Monitoreo nutrimental

A partir de la semana 7 se inici el monitoreo nutrimental de las plantas y del suelo

para con ello ajustar el contenido de nutrimentos presentes en la solucin para
fertirriego que se prepar semanalmente.

En la Fotografa 6, 7 y 8 se muestra el tubo de extraccin, sensores y el material

utilizado para las determinaciones de campo realizadas para el monitoreo
nutrimental.

Fotografa 6. Tubo de extraccin de solucin (chupatubos) del cual se obtena una de

las muestras de solucin de suelo analizadas para el invernadero.

41
El tubo de extraccin de solucin de suelo debe colocarse en un lugar donde se
encuentre en competencia completa (entre dos plantas y entre dos goteros sobre la
cinta de riego) con el objeto de extraer una solucin que este cercana al rea
radicular de las plantas y sea representativa.

Fotografa 7. Sensores porttiles marca Horiba (Sodio, Potasio y Nitratos) utilizados

para el monitoreo nutrimental en la solucin del suelo y en la savia de la planta.

Fotografa 8. Instrumentos utilizados para monitoreo nutrimental semanal del cultivo.

42
A continuacin se reportan los datos del monitoreo nutrimental, Extracto celular de
pecolo (ECP) y de solucin del suelo para diferentes semanas, mismos que fueron
comparados con los rangos de suficiencia reportados por Castellanos (2004).

Semana 7

Etapa fenolgica: 4a floracin

Anlisis de solucin de suelo

meq L-1 ds m-1 Rangos de suficiencia para solucin de

Sector
N-NO3 K Na CE
suelo
3 2.9 0.7 3.3 1.7
4 3.1 0.5 4.2 1.3 Extrada por tubos de succin
Promedio 3.0 0.6 3.8 1.5 N NO3 5 a 8 meq L-1
K 2 a 3 meq L-1

La solucin de suelo present una deficiencia moderada de nitrgeno y una gran

deficiencia en potasio.

Anlisis del Extracto Celular de Pecolo (ECP)

ppm Rangos de suficiencia para ECP
Sector
N NO3 K P N NO3 400 a 800 ppm
3 565 2800 ---
4 497 565 --- K 3000 a 4000 ppm
Promedio 531 2650 ---

La planta present un buen nivel de nitrgeno en la savia, se presume que la

variedad caimn es muy eficiente para rescatar el nitrgeno presente en el suelo.
La planta present nivel bajo de potasio en la savia.

En base a los resultados anteriores se inyectaron 25 Kg. de K2SO4 durante tres das
para intentar subir el nivel de potasio en la solucin del suelo y principalmente en la
planta.

43
Semana: 8

Etapa fenolgica: 5a floracin

Anlisis de suelo
meq L-1 ds m-1 Rangos de suficiencia para solucin de
Sector
N-NO3 K Na CE
suelo
3 3.0 5.0 4.7 2.0
4 --- --- --- --- Extrada por tubos de succin
Promedio 3.0 5.0 4.7 2.0 N NO3 5 a 8 meq L-1
K 2 a 3 meq L-1

El contenido de potasio alcanz un buen nivel pero fue necesario subir su

concentracin en el suelo para detener a la enfermedad presente en algunas plantas
(Pseudomona corrugata mejor conocida con el nombre de mdula negra). Esta
accin fue realizada teniendo como referencia las recomendaciones reportadas por
Blancard (1988) en su libroenfermedades del tomate.

Anlisis del Extracto Celular de Pecolo (ECP)

ppm Rangos de suficiencia para ECP
Sector
N NO3 K P N NO3 400 a 800 ppm
3 339 2400 ---
4 271 2500 --- K 3000 a 4000 ppm
Promedio 305 2450 ---

El contenido de nitrgeno resulto bajo tanto en la solucin del suelo como en el ECP
pero no se decidi aumentar debido a la presencia de la bacteria.

Se inyectaron a travs del sistema de riego 25 Kg. de Sulfato de potasio, 250 gr. de
Sulfato de manganeso (MnSO4) y 250 gr. de Sulfato de zinc (ZnSO4) durante tres
das continuos.

44
Se realiz una inyeccin va riego de 500 gr. de cido brico y 2.5 Kg. de kelatex
multi ya que las plantas presentan una ligera sintomatologa visual en deficiencia de
micronutrientes. Se observo una clorosis en las hojas jvenes.
Se aplic azufre en polvo en las partes donde ha entrado agua de lluvia y se
encuentra muy hmedo con el objeto de prevenir la aparicin de hongos. Otra
sugerencia es aplicar hidrxido de calcio con el objeto de cambiar el pH y evitar el
crecimiento de hongos y bacterias.

Semana 9

Etapa fenolgica: 6a floracin

Anlisis de Suelo
meq L-1 ds m-1 Rangos de suficiencia para solucin de suelo
Sector
N-NO3 K Na CE Extrada por tubos de succin
3 1.9 1.0 4.7 1.7
4 2.3 0.9 1.5 N NO3 5 a 8 meq L-1
Promedio 2.1 1.0 4.7 1.6 K 2 a 3 meq L-1

La solucin de suelo present una deficiencia fuerte de nitrgeno.

El nivel de potasio fue bajo nuevamente, por tanto fue necesario subir su
concentracin en el suelo, para ello se inyectaron 15 Kg. de K2SO4 durante tres das

Anlisis del Extracto Celular de Pecolo (ECP)

ppm Rangos de suficiencia para ECP

Sector
N NO3 K P N NO3 400 a 800 ppm
3 429 2900 ---
4 429 2800 144 K 3000 a 4000 ppm
Promedio 429 2850 144 P 200 a 400 ppm

No se aumento el contenido de nitrgeno en la solucin nutritiva debido a que la

planta presentaba un buen contenido de nitrgeno en savia as como el de expresar
un crecimiento muy vigoroso.

45
Semana 10

Etapa fenolgica: 7a floracin

Anlisis de Suelo
meq L-1 ds m- Rangos de suficiencia para solucin de
Sector 1
N- N PO
K suelo extrada por tubos de succin.
NO3 a 4 CE
0. 4. N NO3 5 a 8 meq*L-1
3 1.9 9.7 1.7
9 2 K 2 a 3 meq*L-1
0. 6.
4 2.4 9.7 1.5
6 0
0. 5. La solucin de suelo presenta una
Promedio 2.2 9.7 1.6
8 1
deficiencia fuerte de nitrgeno. El nivel
de potasio ha alcanzado un nivel muy bajo nuevamente, por tanto es necesario subir
su concentracin en el suelo mediante la aplicacin de 25 Kg. de K2SO4 durante tres
das continuos.

Anlisis del Extracto Celular de Pecolo (ECP)

ppm Rangos de suficiencia para ECP

Sector
N NO3 K P N NO3 400 a 800 ppm
3 339 3100 85
4 200 2900 85 K 3000 a 4000 ppm
Promedio 270 3000 85 P 200 a 400 ppm

En estos momentos la planta no presento deficiencia aparente de potasio, pero fue

necesaria la aplicacin de K2SO4 para evitar que su contenido disminuya en la savia
de la planta.

46
Semana 11

Etapa fenolgica: Cosecha. 8a floracin

Anlisis de Suelo
Meq L-1 dS m-1 Rangos de suficiencia para solucin de
Sector
N-NO3 K Na PO4 CE
suelo extrada por tubos de succin.
3 3.2 0.8 3.1 8.2 2.2
4 N NO3 5 a 8 meq L-1
Promedio 3.2 0.8 3.1 8.2 2.2 K 2 a 3 meq L-1

Anlisis del Extracto Celular de Pecolo (ECP)

Ppm Rangos de suficiencia para ECP
Sector
N NO3 K P N NO3 400 a 800 ppm
3 429 3700 61
4 429 3500 61 K 3000 a 4000 ppm
Promedio 429 3600 61 P 200 a 400 ppm

El nivel de potasio alcanz un nivel muy bajo en la solucin del suelo, pero en la
planta se encuentra en una concentracin adecuada, por lo tanto se decidi no
aplicar potasio extra al adicionado en la solucin nutritiva.

El nitrgeno en la planta se observ en un rango aceptable por lo cual se decidi no

hacer una aplicacin extra a la solucin nutritiva.

El fsforo se observ en un rango muy bajo en la planta, mientras que en el suelo se

encuentra en un rango suficiente, debido a esto y a que el pH de la solucin nutritiva
deba elevarse un poco se decidi cambiar de cido fosfrico (H3PO4) a fosfato
monopotasico (KH2PO4) como fuente de fsforo.

47
Semana 12

Etapa fenolgica: Cosecha. 9a floracin

Anlisis de Suelo

Meq L-1 Rangos de suficiencia para solucin de

ds m-1
Sector
N-NO3 K Na PO4 CE suelo
3 4.1 -- -- 2.6 3.1
Extrada por tubos de succin.
4 -- --
Promedio 4.1 -- -- 2.6 3.1 N NO3 5 a 8 meq L-1
K 2 a 3 meq L-1
A partir de aqu se acidific alternando 2 das con cido fosfrico y 2 das con cido
sulfrico debido a que la principal fuente de fsforo a partir de este momento sera el
fosfato monopotasico (KH2PO4)

Anlisis del Extracto Celular de Pecolo (ECP)

Ppm Rangos de suficiencia para ECP
Sector
N NO3 K P
N NO3 400 a 800 ppm
3 520 84
4 543 84 K 3000 a 4000 ppm
Promedio 429 84 P 200 a 400 ppm
La solucin de suelo present una ligera deficiencia en nitrgeno, mientras que el
ECP nos indic que el contenido de nitrgeno en la savia era suficiente, por ello no
fue necesario hacer una aplicacin extra de ste en la solucin nutritiva. La medicin
de los iones restantes no pudo realizarse por fallas en el equipo.

Nota: Ninguna de las aplicaciones extras de potasio realizadas ocasionaron un

desbalance nutrimental en la planta ya que de haberse propiciado, este se hubiese
notado en los anlisis del ECP, es decir los valores obtenidos hubiesen estado fuera
de los rangos de suficiencia reportados por Castellanos (2004).

Una visin general del comportamiento de las variables mediadas, de la sptima a la

doceava semana se muestra en el cuadro 12.

48
 Cuadro 12. Comportamiento de las variables medidas
Semana / Parmetro 7 8 9 10 11 12
CE suelo 1.5 2.0 1.6 1.6 2.2 3.1
NO3 meq*L-1 suelo 3.0 3.0 2.1 2.2 3.2 4.1
NO3 ppm savia en planta 531 305 429 270 429 429
K meq*L-1 suelo 0.6 5.0 1.0 0.8 0.8
K ppm savia en planta 2650 2450 2850 3000 3600
PO4 meq*L-1 suelo 9.7 8.2 2.6
PO4 ppm savia en planta 144 85 61 84

5.5 Consumo de fertilizantes.

Con base a datos tomados semanalmente, fue posible estimar las cantidades de
fertilizantes que se emplearon para la formulacin de las soluciones nutritivas para la
produccin durante el periodo de observacin correspondiente al primer trimestre de
desarrollo. Dichos datos se muestran en el Cuadro 11. Para la obtencin del total de
fertilizante de cada fila se multiplico la unidad de fertilizante por el nmero de
preparaciones de solucin realizadas en esa semana (Semana 7, dos preparaciones;
Semana 8, 3 preparaciones, etc).

Cuadro 13. Soluciones nutritivas utilizadas durante el primer trimestre de desarrollo.

Fuente/Semana 1y2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Total
H3PO4 (L) 5 5 5 6.1 6.1 5.1 5.1 2.5 2.6 2.6 3.6 103.8
H2S04 (L) 3.5 2 2 -- 2.0 -- -- -- -- -- -- 19.5
HNO3 (L) -- -- -- -- -- 0.5 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 4
K2SO4 (Kg) 18 18 15 22.5 23 20 20 20 20 13 16 464
KNO3 (Kg) -- 6 25 -- -- 20 18 18 18 22 25 399
KH2PO4 (Kg) -- -- -- -- -- -- -- 8 6.5 7 7.5 87
Urea (Kg) -- -- 9 -- -- -- -- -- -- 1 1 24
NH4NO3 (Kg) 10 -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- 10
KCl (Kg) 6.5 4.5 4.5 13 13.5 4.5 -- -- -- -- -- 82
CaCl (Kg) -- -- -- -- -- 10 10 10 10 3.3 3.3 129.8
MgSO4 -7H2O (Kg) 17 17 26 50 50 40 28 28 28 30 49 855
Ca(NO3)2 -4H2O (Kg) 37.5 37.5 50 25 -- 30 25 25 25 42.5 637.5
Poly feed 12-43-12 (Kg) 15 15 15 15 15 -- -- -- -- -- -- 120
Librel BMX Mix (Kg) 1.2 -- -- 1 1 -- -- -- -- -- -- 5.2
Librel Fe DP (Kg) 0.5 -- -- 0.5 0.5 -- -- -- -- -- -- 2.5
Brexil Combi (Kg) -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- 1 3
Fe EDDHA (Kg) -- -- -- -- -- -- -- -- 0.5 0.5 3
MnSO4 4H2O (Kg) -- -- -- -- -- 0.2 0.2 0.2 0.1 0.1 0.1 2.5
ZnSO4 7H2O (Kg) 0.1 -- -- -- 0.2 0.2 0.2 0.2 0.1 0.1 0.1 3
Ac. Brico (Kg) 0.2 -- -- -- 0.25 0.25 0.2 0.2 0.2 0.25 0.25 4.5
Preparaciones por
1 1 2 2 2 2 3 3 3 3 3
semana
Agua (m ) 3 46 36 81 79 128 150 137 125 69 107 167 1,125

49
Los fertilizantes se disolvan en tres recipientes de plstico con una capacidad de
600 litros cada uno teniendo el cuidado de no mezclar el nitrato de calcio con
fertilizantes sulfatados o fertilizantes fosfatados y as evitar problemas de
precipitacin en los tanques.

Utilizando el peso molecular de los elementos que conforman a los fertilizantes, su

pureza y densidad en el caso de los cidos, se obtuvo el Cuadro 14.

Cuadro 14. Frmula de fertilizacin utilizada para el primer trimestre de desarrollo del
cultivo de tomate en suelo en el municipio de Acambaro, Guanajuato. Los valores
estn expresados en Kg. para una superficie de 6300 m2.
Nmero de fuentes Nitrgeno Fsforo Potasio Calcio Magnesio
1 0.8 26 207.8 23.4 85.5
2 51.8 19 143.6 149.8
3 11 51.6 24.9
4 3.3 42.6
5 105.2 14.4
6 14.4
Total aplicado (Kg) 187 97 433 173 86
Kg de nutrimento/ha 297 154 687 275 137

Castellanos (2004) presenta un cuadro donde se resume el consumo de nutrientes

de un cultivo de tomate bajo cubierta en un ciclo de 8 meses cosechado hasta el
racimo 20 con un rendimiento de 34 Kg. / m2. Para comparar los datos obtenidos con
los sugeridos por Castellanos (2004) se presenta a continuacin el Cuadro 15, donde
se realiza una adaptacin para reportar el consumo al primer trimestre de desarrollo.

Cuadro 15. Comparacin entre el consumo de nutrientes por ha al primer trimestre.

Nutriente N P K Ca Mg
Kg. de nutriente / ha
Castellanos 2004 341 104 448 379 108
AgroVeg 297 154 687 275 137

La formula de fertilizacin obtenida no puede ser generalizada a otro sistema de

produccin ya que el suministro de fertilizantes realizado semana a semana tomaba
en cuenta la concentracin de nutrientes en la solucin de suelo y en la planta (ECP),
con el objeto de permanecer en los rangos determinados por Castellanos (2004) para

50
tomates de alto rendimiento en la zona del bajo. Sin embargo, podemos observar
que los datos son muy similares, debido a que la fertilizacin est basada en los
requerimientos del cultivo (kilogramo de nutriente por hectrea por da).

5.6 Control y manejo de temperaturas y humedad

Se llev un registro de las temperaturas a la hora de abrir y de cerrar las cortinas del
invernadero. Debido a que variaba la hora a la que se abran y se cerraban las
cortinas, en las temperaturas tambin se muestra una gran variacin. A grosso modo
se puede decir que durante los meses de junio y julio, las cortinas se levantan entre
las 9 y las 10 horas, con temperaturas internas oscilantes entre 20 y 24 C.

En agosto, se tom la decisin de abrir ms temprano (7 a.m.); ello trajo como

consecuencia que la temperatura bajar bruscamente dentro del invernadero. La
razn del cambio fue debido a que la humedad relativa en las ltimas semanas haba
sido excesiva. Hubo desperfectos en el techo y en las ventanas cenitales que
originaron escurrimientos de agua de lluvia hacia el interior del invernadero. Era
urgente eliminar excesos de humedad para evitar un mayor ataque de patgenos
(principalmente hongos y bacterias).

Para monitorear la humedad relativa y la temperatura dentro del invernadero se

utiliz un sensor colocado a la altura de las plantas cuyas lecturas de cada 15
minutos se bajaban en formato electrnico semanalmente. Se consideraban dichas
lecturas junto con la observacin del comportamiento del cultivo para planear las
recomendaciones de ventilacin para la semana. Las lecturas de temperatura de la
hora de apertura de cortinas durante algunos das del mes de agosto llegaron a ser
hasta de 12 C. Las temperaturas a la hora de cerrar las cortinas (18:00 horas
aproximadamente) se mantuvieron durante los tres meses de estancia alrededor de
los 30 C. En la Figura 3 se grafican, a manera de ejemplo, la temperatura y
humedad relativa registrada por un sensor HOBO.

51
 Julio 2006

45 120

40
100
35

30 80
Temp, C

25

HR, %
60
20

15 40

10
Temp C RH % 20
5

0 0
16
20
0
4
8
12
16
20
0
4
8
12
16
20
0
4
8
12
16
20
0
4
8
12
16
20
0
4
8
12
16
20
0
4
8
12
16
20
0
4
8
12
19 20 21 22 23 24 25
Hora y dia

Figura 5. Datos obtenidos del sensor durante la ltima semana del mes de julio.

En esta semana se puede observar como los das 19, 20 y 21 estuvieron bien
ventilados. En cambio, el resto de los das, durante alrededor de 8 horas, durante la
noche, se registraron valores de humedad relativa del 100%.

En cuanto a las temperaturas externas extremas, la mnima oscil durante los tres
meses alrededor de los 13 C, y la mxima promedio fue de 29 C, aunque lleg a
ser hasta de 32 C. Con estos datos podemos observar que la conservacin del calor
del invernadero ayud a que las temperaturas mnimas no llegarn a ser tan bajas.

52
5.7 Manejo del cultivo

Las actividades que se realizaron en el manejo del cultivo bajo invernadero durante
los tres meses se presentan en el cuadro 16.

Cuadro 16. Regla de Programacin Calendarizada Horizontal

CLAVE FECHA NOMBRE OBSERVACIONES
LNEA DE MANEJO
TP 08-06-07 Transplante
CG 13-06-07 Colgado de ganchos Para el sistema de tutorado
AM 17-06-07 Amarre de la rafia Para el sistema de tutorado
AF 01-07-07 Aclareo de flores A partir de esta fecha se hace
peridicamente
RF 09-07-07 Raleo de frutos A partir de esta fecha se realiza
peridicamente
RP 09-06-07 Reposicin de plntulas
EM 05-07-07 Eliminacin de malezas Se realiza hasta que ya no existan
DH 15-07-07 Deshoje A partir de esta fecha se realiza
peridicamente
DB 15-06-07 Desbrote Una vez por semana despus de
esta fecha
ET 18-06-06 Entutorado Una vez por semana despus de
esta fecha
CP 27-06-07 Polinizacin A partir de este momento se hace
diario
C# 15-08-07 Corte nmero # Dos veces por semana a partir de
esta fecha.
LNEA DE SANIDAD
F Fungicidas Se realiza en diversos puntos del
ciclo
B Bactericidas Se realiza en diversos momentos
I Insecticidas Se realiza en varias fechas de
acuerdo a necesidades
R 23-07-07 Rodenticidas Se colocan cebos y trampas
V 23-08-07 Control biolgico de virus
LNEA DE ALIMENTACIN
M Las 4 Fertilizacin foliar con El resto de la fertilizacin es en el
indicadas micronutrimentos riego y se realiza diario a partir de
los 10 das despus del transplante.

53
 DAS

5 10 15 20
MATRIZ Plntula Crecimiento y Primeras Primeros Crecimiento y desarrollo. Primeras
Adaptacin Floraciones Frutos Cuajado de frutos y floraciones. Cosechas

TP CG AM AF RF AF RF C1 C2 C3 C4
MANEJO RP EM CP EM DH EM DH DH
DB ET DB ET DB ET DB ET DB ET DB ET DB ET DB ET DB ET DB
F F F F F F F F F F F F F F F F
SANIDAD F B B B B B B B B
I I I R I V
B I
I
I
m m m m
ALIMENT. Durante todo el ciclo se implementa riego por goteo.
Este riego lleva solucin nutritiva en diferente concentracin.

5 15 25 5 15 25 5 15 25

JUNIO JULIO AGOSTO

Figura 6. Regla de Programacin Calendarizada Horizontal.

54
5.8 Evaluacin del crecimiento de plantas

El crecimiento de las plantas se midi semanalmente desde la segunda semana

despus del transplante. Al realizar la medicin, se colocaba una marca en la rafia
del sistema de entutorado indicando la punta superior de la planta. Se midieron
permanentemente tres variables:

a) Longitud de la hoja. Se tomaba la hoja madura ms joven.

b) Dimetro del tallo. Se tomaba en la marca de crecimiento de la semana
anterior.
c) Crecimiento apical. Midiendo la distancia entre la marca de la semana anterior
y el pice actual.

En la Figura 7 se muestran los resultados obtenidos.

8
7
6
5
4
3
2
1
0
2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Sem ana

Crecimiento apical (dm) Dimetro (x 2000 ) Hoja (dm)

Figura 7. Datos obtenidos mediante la medicin semanal durante los tres meses de
trabajo.

Mediante estas mediciones y el monitoreo nutrimental se logro estabilizar tres

parmetros de importancia en el crecimiento de la variedad caimn los cuales nos
indican que existe un equilibrio entre la fase vegetativa y la fase generativa; tender a

55
un crecimiento apical que se encontrar entre 15 y 20 cm. por semana, un dimetro
entre 0.9 y 1.3 cm. y una longitud de hoja alrededor de 45 cm.

5.9 Densidad de poblacin

Para conocer la densidad de poblacin se eligi una superficie de dos por dos metros
iniciando a la mitad de un pasillo, una vez delimitada el rea se procedi a contar el
nmero de plantas que se encontraban dentro del cuadrado, esto se realiz en 5
zonas diferentes del invernadero y el resultado obtenido fueron 2.5 plantas/m2.

Por otra parte se calcul el nmero de plantas totales en el invernadero y se midieron

las dimensiones del mismo. Para cuantificar las plantas, se emple el nmero de
espacios en el acolchado para cada planta y el nmero de surcos, por lo que la
densidad encontrada correspondi al nmero de plantas al inicio del ciclo. A travs
del tiempo se fueron eliminando plantas debido al manejo cultural y fitosanitario.

El pasillo central dividi al invernadero en dos partes; una al norte (la ms grande) y
otra al sur. Existieron 28 surcos en cada lado del invernadero, y cada surco tubo dos
hileras de plantas. La distancia entre plantas en la misma hilera fue de 35 cm. En el
lado norte los surcos tuvieron una longitud de 60.4 m., por lo que en cada surco
hubo 345 plantas, y el nmero total de plantas en el lado norte fue de 9 660. En el
lado sur los surcos tuvieron una longitud de 49 m., por lo que en cada surco hubo
280 plantas, y el nmero total de plantas en el lado sur fue de 7 840. El nmero total
de plantas en el invernadero al principio de la plantacin fue de 17 500.

La superficie efectiva del invernadero es de 6 300 m2, por lo tanto la densidad al

momento de la plantacin era de 17 500 / 6 300 = 2.7 plantas / m2. Podemos
considerar que se perdieron 105 plantas, en cuyo caso, la densidad baj en una
cantidad mnima y poco significativa en rendimiento ( 1 tonelada por ciclo de 10
meses).

56
5.10 Rendimientos obtenidos

Los rendimientos obtenidos durante el periodo de observacin se muestran en el

Cuadro 14.
Cuadro 17. Nmero de cajas empacadas por corte de acuerdo al tamao de fruto.
Semana despus
11 12
del transplante
Corte 1er 2 3er 4er
3X4 48 21 14 12
4X4 0 38 103 51
4X5 189 95 313 296
5X5 10 37 142 145
5X6 8 18 42 59
6X6 0 - 5 2
6X7 0 5 6 9
4x5(2da) 0 0 2 0
5x6 (2da) 0 0 2 0
Total 255 214 629 574
Toneladas 2.55 2.14 6.29 5.74
Toneladas 4.69 12.03

El peso del tomate empacado por caja vara debido al tamao, siendo las ms
pesadas las de mayor tamao (empaque 3 x 4). Considerando el peso promedio de
la caja de tomate es de 10 Kg; se obtiene que los rendimientos en toneladas
equivalen al nmero de cajas dividido entre 100. Los primeros dos cortes se
consideran atpicos por ser los primeros, donde slo se cosecha una porcin del
primer racimo, posteriormente se cosechan frutas del primer y segundo racimo y
generalmente se estuvieran cosechando dos o hasta tres racimos simultneamente.

El rendimiento real obtenido al 7 de diciembre de 2006 fue de 274 toneladas/ha.

Donde el 65 % de la produccin fue de tamaos grandes ( 3X3; 3X4; 4X4; 4X5 y
5X5), el 31 % de la produccin fueron tamaos chicos ( 5X6; 6X6; 6X7; 7X7 y 7X8),
el restante 4 % fueron mermas en la produccin. Segn datos reportados por Muoz
(2004), el rendimiento cercano a 300 ton/ha/ao corresponde a una produccin de
tomate que utiliza un nivel tecnolgico medio.

57
 VI CONCLUSIONES

En cuanto a los objetivos planteados, el presente trabajo permite concluir lo

siguiente:

Gracias a la permanencia y participacin personal en los procesos productivos de

tomate bajo cubierta en el municipio de Acmbaro, fue posible describir y caracterizar
el modo en que ocurre este proceso.

La toma de datos y fotografas realizada, permiti generar bitcoras que documentan

los problemas detectados y las soluciones empleadas para eliminar o atenuar los
daos en el cultivo. Estas bitcoras, adems de servir como una base de datos en
donde se muestra el historial de las diversas actividades que se desarrollaron en el
primer trimestre del cultivo, tambin servirn como referencia para cuando se
presenten problemas similares en otros ciclos de cultivo, contribuyendo de este modo
a aumentar la eficiencia futura del sistema de produccin.

A travs del monitoreo nutrimental, tanto en suelo como en savia, fue posible
determinar los ajustes necesarios en la solucin nutritiva empleada conforme se
desarrollaba el cultivo y las necesidades de aplicacin externa de fertilizantes,
logrndose as un aporte de nutrimentos siempre ptimo para el desarrollo general
del tomate.

Considerando los rendimientos del sistema de produccin de tomate en la empresa

AgroVeg y comparndolos con las referencias reportadas por Muoz (2004), se
concluye que se cuenta con un nivel tecnolgico medio. Lo anterior, auxiliado por los
servicios de profesionistas en el mbito agronmico, permite un uso eficiente de las
instalaciones, recursos materiales, econmicos y humanos, que conllevan a lograr
buenos rendimientos tanto en calidad como en cantidad.

58
 VII RECOMENDACIONES

En cuanto a las recomendaciones al productor, la mayor parte de stas se estuvieron

vertiendo durante el desarrollo del trabajo, algunas bastante sencillas que se
ejecutaron de inmediato y otras que significan una gran inversin y que pueden
considerarse para ciclos prximos. A continuacin se muestran como ejemplo
algunas de estas recomendaciones.

A mediados del mes de agosto se observ un gran vigor en las plantas, por lo que se
recomend agregar dosis de potasio para aminorar su crecimiento vegetativo. La
situacin blica en Israel (especficamente los daos que llegaron hasta el puerto de
Haifa) ocasion escasez de algunos fertilizantes solubles a nivel mundial, por lo que
en ese momento la nica fuente de este macronutrimento que se encontr disponible
en el mercado local fue sulfato de potasio para fertilizacin edfica. Esto ocasion
que se tuviera que moler dicho fertilizante para aumentar su solubilidad y poder
administrarlo a travs del sistema de riego. El K2SO4 deja muchos residuos cerosos
en los recipientes que lo contienen como solucin. Luego de aplicar las dosis de
potasio se observ que la presin en el sistema de riego haba disminuido, despus
de analizar el problema se encontr que la solucin era lavar el filtro. Despus de
esta experiencia surgi la recomendacin de lavar el filtro semanalmente, y cuando
se aplique sulfato de potasio, lavarlo diariamente. Este es un problema con una
solucin sencilla y fcil de ejecutar, sin embargo, no por sencilla deja de ser
importante, de no lavarse con agua, jabn, y de ser necesario una solucin cida; se
perder fertilizante en el sistema de riego adems de que se corre el riesgo de que
las plantas sufran un estrs hdrico.

En los ltimos das del trabajo se revent un alambre que soportaba el sistema de
entutorado, por lo que se recomend reforzar el alambrado. Cambiar toda la
estructura diseada para el soporte de plantas resultara demasiado costoso, por lo
que es necesario pensar en alguna alternativa viable, como poner refuerzos o tener
sujeciones ms continuas en las lneas de entutorado.

59
Siempre que se inicie una nueva etapa del ciclo de produccin es necesaria una
pltica de las acciones a seguir por los trabajadores, lo cual permitir estandarizar
criterios y disipar dudas que pudieran tener en esos momentos y durante el
desarrollo del cultivo. Esta accin debe realizarse para evitar posibles errores en el
manejo y manipulacin de las plantas.

Despus del primer ciclo de cultivo es de suma importancia realizar un anlisis

qumico de suelos para conocer las condiciones con las que iniciaremos, saber si
existen excesos o deficiencias parciales en el sistema suelo con lo referente a la
nutricin del cultivo.

Como recomendacin final para cualquier productor o interesado en producir

hortalizas bajo invernadero, es sumamente importante que se cuente con asesora
profesional de ingenieros agrnomos para cuestiones de manejo del cultivo,
especialmente en los aspectos nutrimentales y fitosanitarios.

60
 IX BIBLIOGRAFA

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http://www.ipni.org

http://www.puc.cl/sw_educ/hortalizas/html/tomate/centro_origen_tomate.html

64
 APNDICE
Apndice 1. Descripcin de actividades diarias
Fecha Descripcin de la actividad
03/06/06 Transplante (de 12 a 18 hrs.).
Debido a problemas relacionados con transporte, este no pudo ser
realizado en un horario matutino. Das anteriores y posteriores al
transplante se suscitaron fuertes lluvias y nublados continuos, mismos
que propiciaron un buen ambiente para la planta dentro del invernadero.
Por otro lado, la humedad del suelo en exceso origin cerca de las
ventanas laterales enfermedades fungosas.
05/06/06 Elaboracin de ganchos para entutorado y colgado de los mismos.
Deshierbe.
06/06/06 Elaboracin de ganchos para entutorado y colgado de los mismos.
07/06/06 Elaboracin de ganchos para entutorado y colgado de los mismos.
Eliminacin de arvenses presentes en los orificios del acolchado.
08/06/06 Recorrido por el invernadero para detectar plantas daadas por
enfermedad, mal transplante o deshidratacin con el fin de reponerlas.
Elaboracin de ganchos para entutorado y colgado de los mismos.
Eliminacin de arvenses presentes en el acolchado.
Mantenimiento de los motores de las cortinas de hule del invernadero
(reparacin del fin de carrera).
Reparaciones en la tubera del sistema de riego.
09/06/06 Recorrido por el invernadero para detectar plantas daadas por
enfermedad, mal transplante o deshidratacin con el fin de reponerlas.
Eliminacin de arvenses presentes en el acolchado.
Colgado de ganchos para entutorado.
Distribucin de arena con tractor en el camino de acceso.
Cuantificacin de plantas presentes en el invernadero.
Aforo del gasto por cada cintilla de riego.
10/06/06 Colocacin de trampas amarillas para insectos proporcionadas por el
programa Manejo fitosanitario de hortalizas de CESAVEG.
Numeracin de postes dentro del invernadero para crear un sistema
cartesiano de ubicacin, colocacin de carteles de ubicacin.
Medicin semanal del crecimiento de las plantas.
Limpieza general.
12/06/06 Amarre de la rafia a la planta mediante nudo 8 para el posterior
entutorado.
Ejecucin de una prueba de riego para realizar un aforo de los goteros.
13/06/06 Deteccin y cuantificacin de dumping off (alrededor de 400 plantas con
daos en el cuello).
Riego mediante mochila aspersora a plantas estresadas hdricamente.
14/06/06 Desbrote y entutorado.
Preparacin de tensimetros
15/06/06 Desbrote y entutorado
Instalacin de 2 tensimetros y 2 succionadores en el invernadero.

65
 Apndice 1. Descripcin de actividades diarias
Fecha Descripcin de la actividad
16/06/06 Deshierbe con azadn y ampliacin de pasillos.
17/06/06 Medicin semanal del crecimiento de las plantas.
Limpieza general.
19/06/06 Desbrote y entutorado.
21/06/06 Desbrote y entutorado.
22/06/06 Desbrote y entutorado.
Reparacin de ventanas cenitales, eliminacin de fugas de aire del
techo.
24/06/06 Medicin semanal del crecimiento de las plantas.
Limpieza general.
26/06/06 Cambio de trampas amarillas para monitoreo de insectos.
Se tom el pH y la conductividad elctrica del agua de riego; 5.3 y 1.3
respectivamente.
Cuantificacin de plantas y goteros en el invernadero.
27/06/06 Comienzo de la polinizacin diaria (con varas y con mochila de viento).
28/06/06 Desbrote y entutorado
Se hicieron aplicaciones especficas de fungicidas (pireos, previcur y
derosal) a una zona de la parte norte del tnel 6.
01/07/06 Medicin semanal del crecimiento de las plantas.
Limpieza general.
03/07/06 Desbrote y entutorado
04/07/06 Elaboracin de inventario de agroqumicos.
Continuacin de la colocacin de carteles para referencia cartesiana.
05/07/06 Desbrote y entutorado.
Eliminacin mecnica de malezas.
06/07/06 Entutorado y desbrote.
Medicin de pH y CE en los riegos programados durante el da; esto con
la finalidad de modificar la apertura de los venturis que inyectan la
solucin nutritiva.
Observacin de un inflado deficiente en los techos.
07/07/06 Revisin de posibles fugas de aire en los techos.
Entutorado y desbrote.
Colocacin de los ltimos nmeros faltantes para ubicacin.
08/07/06 Medicin semanal del crecimiento de las plantas.
Limpieza general.
09/07/06 Aplicacin de micronutrimentos mediante el sistema de riego
(adicionados a la solucin nutritiva).
Aclareo de frutos.
10/07/06 Aclareo de frutos del primer racimo. Guindonos con el nmero de frutos
del segundo racimo; se busc tener en total de ambos racimos un
promedio de doce frutos. Se eliminaron frutos malformados y muy
retrasados.
Instalacin de colectores de agua en 4 goteros para evaluar precisin en
medicin del gasto, conductividad y pH.

66
 Apndice 1. Descripcin de actividades diarias
Fecha Descripcin de la actividad
12/07/06 Entutorado y desbrote
Se tomaron mediciones del agua colectada del riego.
15/07/06 Adicin de potasio en forma de sulfato en el riego.
Deshoje.
Medicin semanal del crecimiento de las plantas.
Limpieza general.
17/07/06 Deshoje, entutorado y desbrote.
Tapado de fugas de aire del techo y ventanas cenitales.
Se reinstal el tensimetro de 25 cm.
18/07/06 Entutorado y desbrote.
19/07/06 Entutorado y desbrote
20/07/06 Alzado de plantas; estiramiento de rafia.
21/07/06 Aclareo de frutos en el segundo racimo; guindonos con el nmero de
frutos bien cuajados del primero.
22/07/06 Medicin semanal del crecimiento de las plantas.
Limpieza general.
28/07/06 Se termin con el deshoje (una hoja abajo del primer racimo).
29/07/06 Medicin semanal del crecimiento de las plantas.
Limpieza general.
30/07/06 Se dejaron las cintillas cargadas con cido para su posterior lavado.
31/07/06 Drenado de mangueras y unin de las mismas en cabezales.
Cambio de trampas para monitoreo de insectos.
3/08/06 Aplicacin de azufre en pasillos y cabezales encharcados o enlodados.
Trmino del entutorado.
Colocacin de cebos rodenticidas al interior y al exterior.
04/08/06 Colocacin de ganchos en plantas capadas o en cabezales con espacio.
05/08/06 Medicin semanal del crecimiento de las plantas.
Limpieza general.
08/08/06 Deshoje
12/08/06 Medicin semanal del crecimiento de las plantas.
Limpieza general.
15/08/06 Primer corte
18/08/06 Segundo corte
19/08/06 Medicin semanal del crecimiento de las plantas.
Limpieza general.
22/08/06 Tercer corte; 625 cajas.
23/08/06 Entutorado y desbrote.
24/08/06 Deshoje.
25/08/06 Cuarto corte.
26/08/06 Deshoje.

67
 Apndice 2. Ubicacin de trampas para plagas en el invernadero

Frente 56.0 m
NAVE 7 NAVE 6 NAVE 5 NAVE 4 NAVE 3 NAVE 2 NAVE 1

Trampa
9 Trampa
Trampa 5

60.4 m
13
Trampa
3
Trampa

Lateral
11 Trampa
Trampa 1
7

TN1
TN7 TN6 TN5 TN4 TN3 TN2

2.6 m
C Pasillo Central B A
rea de empaque
TS7 TS6 TS5 TS4 TS3 TS2 TS1

Trampa Trampa Trampa

49.0 m
14 10 4

Trampa
Trampa 8
Lateral

12
Trampa
6 Trampa
2

Dimensiones del invernadero = 56 m de frente por 112 m de longitud

rea cubierta de invernadero = 6 300 m2
Tnel Norte mas nmero = TN# Tnel Sur mas nmero = TS#

68
 Apndice 3. Fungicidas aplicados en el mes de junio

Tiempo
Num. de Va de Fecha de Prevencin
Producto Ingrediente Activo Dosis de
aplicacin Aplicacin Aplicacin o control de
reentrada
Inmersin del Pythium y
1 Previcur N Propamocarb clorhidrato 2.0 mL/L 03-junio-2006 6 horas
cepelln Phytophthora
Inmersin del
1 Derosal..500D Carbendazim 2.0 mL/L 03-junio-2006 24 horas Tizn
cepelln
Suelo y tallo Pythium y
2 Previcur N Propamocarb clorhidrato: 1.5 mL/L 14-junio-2006 6 horas
de la planta Phytophthora
Switch 62.5 Suelo y tallo
2 Cyprodinil 1.5 gr/L 14-junio-2006 12 horas
wg de la planta
pentacloronitrobenceno Suelo y tallo Rhizoctonia
3 Terrazan 2.5 gr/L 17-junio-2006 12 horas
(PCNB) o Quintoceno de la planta solana
Rhizoctonia
Suelo y tallo spp
3 Pireos 70 Tiofanato metlico 2.5 gr/L 17-junio-2006 12 horas
de la planta Fusarium
oxisporum
Aspersin
4 Kasumin Kasugamicina 1.75.mL/L 23-junio-2006 24 horas
foliar
Aspersin Tizon y
4 Blue shild Hidrxido de cprico 5.0 gr/L 23-junio-2006 12 horas
foliar mancha gris
Rhizoctonia
Suelo y tallo spp
5 Pireos 70 Tiofanato metlico 2.0 gr/L 29-junio-2006 12 horas
de la planta Fusarium
oxisporum
Suelo y tallo
5 Derosal 500 D Carbendazim 2.0 mL/L 29-junio-2006 24 horas Tizn
de la planta
Suelo y tallo Pythium y
5 Previcur N Propamocarb clorhidrato 2.0 mL/L 29-junio-2006 6 horas
de la planta Phytophthora
*Cuando dos productos presentan el mismo nmero en la columna 1 indica que los productos se mezclaron y aplicaron
en forma combinada.

69
 Apndice 4. Fungicidas aplicados en el mes de julio

Tiempo
Num. de Va de Fecha de Prevencin o
Producto Ingrediente Activo Dosis de
aplicacin Aplicacin Aplicacin control de
reentrada
Aspersin Tizon temprano
6 Amistar Azoxistrobin 1 gr/L 01-julio-2006 12 horas
foliar Cenicilla
Aspersin
7 Kasumin Kasugamicina 1.75.mL/L 03-julio-2006 24 horas
foliar
Blue shild Aspersin Tizon y mancha
7 Hidrxido de cprico 5.0 gr/L 03-julio-2006 12 horas
foliar gris
Rhizoctonia spp
Sistema de
8 Pireos 70 Tiofanato metlico 1 Kg/Ha 06-julio-2006 12 horas Fusarium
riego
oxisporum
Ridomil Tizon tardio
Metalaxil M Aspersin
9 Gold Bravo 2 Kg/ha 11-julio-2006 48 horas Phythophora
Clorotalonil foliar
76.5 pH infesta
Tizon tardio
Aspersin
9 Sulmicro Azufre elemental 2 Kg/ha 11-julio-2006 12 horas Phythophora
foliar
infesta
Sulfato de cobre Aspersin Phythophora
10 Mastercop 1.67 ml/L 22-julio-2006 12 horas
pentahidratado foliar infesta
Aspersin
11 Kasumin Kasugamicina 3.0.mL/L 26-julio-2006 24 horas Pseudomonas
foliar
Ridomil Tizon tardio
Metalaxil M Aspersin
12 Gold Bravo 3 gr/L 28-julio-2006 48 horas Phythophora
Clorotalonil foliar
76.5 pH infesta
*Cuando dos productos presentan el mismo nmero en la columna 1 indica que los productos se mezclaron y aplicaron
en forma combinada.

70
 Apndice 5. Fungicidas aplicados en el mes de agosto

Tiempo
Num. de Va de Fecha de Prevencin o
Producto Ingrediente Activo Dosis de
aplicacin Aplicacin Aplicacin control de
reentrada
Tizon temprano
Folpan 48 Aspersin
13 Folpet 0.67 ml/L 02-Ago-2006 Alternaria
S.C. foliar
solana
Daconil
14 Aspersin Mancha gris
2787 W- Clorotalonil 5 gr/L 07-Ago-2006 6 horas
foliar Antracnosis
75%
15 Aspersin
Blindaje Benomilo 1 gr/L 09-Ago-2006 Cicatrizacin
foliar
16 Sistema de
Soild gard Cepa de bacterias 3.85 Kg/Ha 10-Ago-2006 ND Fusarium
riego
Daconil
Aspersin Mancha gris
17 2787 W- Clorotalonil 5 gr/L 16-Ago-2006 6 horas
foliar Antracnosis
75%
Rhizoctonia spp
Sistema de
18 Cerobin Tiofanato metlico 1 Kg 19-Ago-2006 12 horas Fusarium
riego
oxisporum
Aspersin Tizon temprano
19 Amistar Azoxistrobin 250..gr/300L 23-Ago-2006 12 horas
foliar Cenicilla
*Cuando dos productos presentan el mismo nmero en la columna 1 indica que los productos se mezclaron y aplicaron
en forma combinada.

71
 Apndice 6. Bactericidas aplicados durante el primer trimestre del cultivo (junio, julio y agosto).

Ingrediente
Num. de Producto Va de Fecha de Tiempo de Prevencin o
Activo Dosis
aplicacin Aplicado Aplicacin Aplicacin reentrada control de
.
Agry-gent Sulfato de Al suelo y tallo Marchitez
1 2 gr/L 22-junio-2006 12 horas
plus 800 gentamicina de la planta bacteriana
Agry-gent Sulfato de Aspersin Marchitez
2 2 gr/L 28-junio-2006 12 horas
plus 800 gentamicina foliar bacteriana
Agry-gent Sulfato de Aspersin
3 2 gr/L 10-julio-2006 12 horas Pseudomona
plus 800 gentamicina foliar
Agri Estreptomicina Aspersin Pseudomona
4 1 gr/L 15-julio-2006 12 horas
mycin 100 Oxitetraciclina foliar solanaceum
Agri Estreptomicina Aspersin Pseudomona
5 0.5..gr/L 18-julio-2006 12 horas
mycin 100 Oxitetraciclina foliar solanaceum
Agry-gent Sulfato de Aspersin Pseudomona
6 800..gr/ha 22-julio-2006 12 horas
plus 800 gentamicina foliar solanaceum
Al Suelo por el
Agry-gent Sulfato de Pseudomona
7 600..gr sistema de 25-julio-2006 12 horas
plus 800 gentamicina solanaceum
riego
Al Suelo por el
Agry-gent Sulfato de Pseudomona
8 800..gr sistema de 03-Ago-2006 12 horas
plus 800 gentamicina solanaceum
riego
Agri Estreptomicina Aspersin Pseudomona
9 1..gr/L 05-Ago-2006 12 horas
mycin 100 Oxitetraciclina foliar solanaceum
Agri Estreptomicina Aspersin Pseudomona
10 1..gr/L 17-Ago-2006 12 horas
mycin 100 Oxitetraciclina foliar solanaceum

72
 Apndice 7. Insecticidas aplicados durante el primer trimestre del cultivo (junio, julio y agosto).

Producto
Num. de Ingrediente Va de Fecha de Tiempo de Prevencin
Aplicado Dosis
aplicacin Activo Aplicacin Aplicacin reentrada o control de
.
Sistema de
1 Confidor Imidacloprid 1.0..L/ha . 20-junio-2006 24 horas Mosca blanca
riego
Mosca blanca
Karate Zeon Lambda Aspersin
2 1.0 mL/L 26-junio-2006 6 horas Gusano
5 CS cyhalotrina foliar
soldado
Talstar 100 Aspersin
2 Bifentrina 0.7 mL/L 26-junio-2006 24 horas Mosca blanca
CE foliar
Aspersin Minador y
3 Protectin Abamectina 1.25..mL/L 05-julio-2006 24 horas
foliar caros
Sunfire 2 Aspersin Trips y
4
SC
Clorfenapir 300 ml/ha
foliar
20-julio-2006 4 horas
gusanos
Mosca blanca
Karate Zeon Lambda Aspersin
4 250 mL/ha 20-julio-2006 6 horas Gusano
5 CS cyhalotrina foliar
soldado
Sunfire 2 Aspersin Trips y
5
SC
Clorfenapir 1 mL/L
foliar
04-Ago-2006 4 horas
gusanos
Talstar extra Bifentrina y Aspersin Trips y
6 2.5 gr/L 11-Ago-2006 4 horas
Control Abamectina foliar gusanos
Mosca blanca
Karate Zeon Lambda Aspersin
7 0.83..mL/L 20-julio-2006 6 horas Gusano
5 CS cyhalotrina foliar
soldado
*Cuando dos productos presentan el mismo nmero en la columna 1 indica que los productos se mezclaron y aplicaron
en forma combinada.

73
 Apndice 8. Otros productos aplicados durante el primer trimestre del cultivo.

Num. de Producto Ingrediente Activo Mtodo de Fecha de Prevencin o

Dosis
Aplicacin Aplicado . Aplicacin Aplicacin control de
Calcio, Magnesio,
Sedric
1 zinc, Potasio, Hierro, 1.6..mL/L Aspersin foliar 06-julio-2006 Micronutrientes
650
Cobre
Megafol Aminocidos,
1 0.6 mL/L Aspersin foliar 06-julio-2006 Micronutrientes
nitrgeno, potasio
Trazex
2 Micronutrimentos 5 gr/L Aspersin foliar 11-julio-2006 Micronutrientes
Trazex
3 Micronutrimentos 5 gr/L Aspersin foliar 18-julio-2006 Micronutrientes
En tubo de
Strom P 3.0 Ratas y
4 Flocoumafen PVC sobre 21-Julio-006
Kg/ha Ratones
pasillos
Kelatex Micronutrientes Sistema de
5 3.6 gr/m2 26-julio-2006 Micronutrientes
multi quilatados riego
5 Trazex Micronutrimentos 3.3 gr/L Aspersin foliar 26-julio-2006 Micronutrientes
Compuestos
conjugados Acondicionador
6 Sistema de
Exu root de oxicidos 1.5 L/Ha 11-Ago-2006 fisiolgico
riego
orgnicos naturales e radicular
isoflavonoides

*Cuando dos productos presentan el mismo nmero en la columna 1 indica que los productos se mezclaron y aplicaron
en forma combinada.

74
 Apndice 9. Registro de lecturas diarias

Apertura Cierre Temperatura externa

Fecha Da Temp
Hora . Temp (C) Hora . Mnima Mxima
(C)
12-06-06 Lunes 08:45 25.9 19:07 33.3 - -
13-06-06 Martes 08:20 20.4 19:10 31.2 - -
14-06-06 Mircoles 08:35 21.5 19:58 25.7 - -
15-06-06 Jueves 08:15 17.9 19:50 25.6 - -
16-06-06 Viernes 08:27 23.4 18:45 25.7 - -
17-06-06 Sbado 08:10 21.8 19:22 23.5 - -
19-06-06 Lunes 08:50 22 18:46 28.9 - -
20-06-06 Martes 08:15 20.7 19:52 26.1 - -
21-06-06 Mircoles 09:17 20.7 19:31 24.4 - -
22-06-06 Jueves 10:00 28.7 19:40 19:2 - -
23-06-06 Viernes 09:00 21.4 18:22 19.5 - -
24-06-06 Sbado 08:55 19.7 18:49 23.2 - -
26-06-06 Lunes 08:44 18.6 20:25 22.6 - -
27-06-06 Martes 09:00 26.3 19:03 28.6 13 -
28-06-06 Mircoles 09:18 21.8 18.58 25.6 - -
29-06-06 Jueves 12:12 29.8 19:09 20.6 - -
30-06-06 Viernes 10:00 25.3 18:41 25.9 14
01-07-06 Sbado 10:39 27.9 18:35 29.4 13
03-07-06 Lunes 11:12 23.8 19:03 25.0 15
04-07-06 Martes 09:27 21.1 19:19 21.1 14
05-07-06 Mircoles 10:30 27.5 18:05 27.2 13
06-07-06 Jueves 11:18 22.7 19:08 25.0 13
07-07-06 Viernes 10:45 23 18:55 27.3 14
08-07-06 Sbado 09:33 22.9 19:40 24.3 14
10-07-06 Lunes 09:28 22.1 19:20 22.4 15
11-07-06 Martes 09:30 22.0 19:27 19.7 15
12-07-06 Mircoles 10:48 25.6 19:00 23.4 15
13-07-06 Jueves 10:30 28.8 19:40 23.9 13
14-07-06 Viernes 11:18 23.6 19:07 24.2 9
15-07-06 Sbado 08:56 21.1 19:14 19.2 14.5
17-07-06 Lunes 10:34 30.0 19:10 27.1 14
18-07-06 Martes 09:48 24.4 19:12 27.2 11
19-07-06 Mircoles -- -- 19:00 27.8 13
20-07-06 Jueves 09:07 20.4 19:51 22.1 12 32
21-07-06 Viernes 10:33 28.7 19:31 20.3 15 27
22-07-06 Sbado 09:25 21.2 19:25 18.2 14 17

75
 Apndice 9. Registro de lecturas diarias

Apertura Cierre Temperatura externa

Fecha Da Temp
Hora . Temp (C) Hora . Mnima Mxima
(C)
24-07-06 Lunes 09:00 19.0 18:45 21.8 14 26
25-07-06 Martes 11:17 19.4 19:40 23.2 14 26
26-07-06 Mircoles 09:00 18.2 18:11 18.9 15 27
27-07-06 Jueves 10:23 24.6 19:10 21.1 13 29
28-07-06 Viernes 11:45 23.6 19:05 24.1 14 27
29-07-06 Sbado 8:55 19.3 18:43 18.2 14 28
31-07-06 Lunes 11:45 23.6 19:05 24.1 16 28
01-08-06 Martes 08:55 19.3 18:43 18.2 15 27
02-08-06 Mircoles 07:58 14.3 15 29
03-08-06 Jueves 11:22 30.2 19:00 22.5 15 26
04-08-06 Viernes 09:35 19.7 19:19 21.1 15.5 27
05-08-06 Sbado 07:47 14.8 16 26.5
07-08-06 Lunes 08:25 19.4 16 28
08-08-06 Martes 16 26
09-08-06 Mircoles 07:17 12.5 15 28
10-08-06 Jueves 07:18 15 18:42 18.9 16 29.5
11-08-06 Viernes 07:11 13.4 18:51 17.8 13.5 27.5
12-08-06 Sbado 07:11 12.7 18:00 19.5
14-08-06 Lunes 07:15 12.5 13 29
15-08-06 Martes 07:20 14.6 19:12 26.5 13 29
16-08-06 Mircoles 07:12 13.6 19:03 23.4 14 29
17-08-06 Jueves 07:13 12.5 18:20 18.6 13 28
18-08-06 Viernes 07:16 12.2 13 26.5
19-08-06 Sbado 07:13 14.7 18:58 22.1 15 20
21-08-06 Lunes 12.5 29
22-08-06 Martes
23-08-06 Mircoles 15 30
24-08-06 Jueves
25-08-06 Viernes
26-08-06 Sbado

76