SOMOS LO QUE COMEMOS .!!!

Captulo I

I. ASPECTOS GENERALES
I.1 Nombre del negocio
NutriLonch S.R.L.

I.2 Descripcin del negocio

NutriLonch S.R.L. es una empresa dedicada a venta de loncheras

nutritivas fundada por un grupo de jvenes emprendedores de la facultad
de ciencias aplicadas de la universidad nacional del Per, se preocupa por
la salud y desempeo fsico y cognitivo de los nios de nivel inicial y
primario en la provincia de Tarma.

Teniendo como pilar en sus ideales su slogan Somos lo que

comemos!, como uno de sus valores demostrados por cada uno de los
colaboradores de la empresa.

A su vez est orientado a las amas de casa y/o madres de familia,

aliviando la preocupacin de Que llevan sus hijos al colegio? O Sera
pertinente mandar dinero a los nios? NutriLonch proporciona la
alternativa de encontrar una variedad de formatos de loncheras para
nuestros hijos asegurndonos que estos sean nutritivos para los mismos.

I.3 Ubicacin
La localizacin geogrfica de la empresa en una determinada
localidad, municipio, zona o regin es una decisin de tipo
estratgico. Dicha decisin depender de ciertos factores que
pueden favorecer o perjudicar la actividad econmica presente y
futura de la empresa.
A la hora de elegir la ubicacin concreta del local debemos tener en
cuenta la superficie, su distribucin en planta, su coste y forma de
adquisicin (alquiler, compra, leasing), la reglamentacin que puede
afectarle, as como posibilidades de una futura ampliacin.
La ubicacin de NutriLonch S.R.L. debe cumplir con los
requerimientos de la demanda, de esta forma aseguraremos el xito
de ventas de nuestro producto
La unidad formuladora y ejecutora de este proyecto vio por
conveniente alquilar locales cerca a los colegios ms grandes de la

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provincia de Tarma de esta forma obtenemos la relacin de locales

con sus direcciones

Av. Odria N 1511

Jr Pacheco N
Jr Malecn Glvez 414
Jr Pablo Bermdez 553
Jr. Chanchamayo 633

I.4 Misin y visin

I.4.1. Misin
a. Hemos asumido un compromiso y responsabilidad de
promover la nutricin saludable de los nios de la
provincia de Tarma, proporcionndoles un producto
nutritivo y de calidad, que cumpla con las expectativas de
los padres y estudiantes nivel inicial y primario.
I.4.2. Visin
a. Ser una empresa reconocida a nivel local y regional, por
preocuparnos de la nutricin adecuada de los hijos de
nuestros clientes, brindndoles productos nutritivos y de
calidad con el formato nico que nos identifica
I.4.3. Logo y slogan

I.5 Objetivos
I.5.1. Objetivo general
Brindar, ayudar y asegurar la alimentacin para nios, nias y
indolentes en etapa escolar, as como aliviar la carga de
trabajo de las amas de casa
I.5.2. Objetivos especficos

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Brindar una alternativa saludable a las amas de casa y

padres de familia, para asegurar la alimentacin de los
menores hijos en etapa escolar
Ayudar indirectamente al rendimiento escolar,
proporcionando loncheras saludables a los nios,
nias y adolescentes de nuestra provincia
I.6 UNIDAD FORMULADORA Y EJECUTORA

I.6.1. UNIDAD FORMULADORA : Estudiantes representantes del IX

semestre, administracin de negocios, UNCP.
I.6.1.1 Camila de la Cruz Contreras
I.6.1.2 Dennis Capcha Paredes
I.6.1.3 Dulce Rojas Palomino
I.6.1.4 Laura Len Villugaz
I.6.1.5 Rhayns Valentin Trujillo
I.6.2. Docente responsable : Dr. Lino Elas Fernndez Bonilla
Director de escuela de la EAP de Administracin de negocios,
UNCP
I.6.3. Responsable Formulacin : Econ. Ana Mara Victoria Romero
I.6.4. Sector : Privado DE Nutricin.
I.6.5. Pliego : Universidad Nacional del Centro del
Per
I.6.6. Direccin : Carretera central Km. 3, Pomachaca

Tarma.
I.6.7. Telfono : (064)481065
I.6.8. Correo Electrnico : reyk9192@gmail.com
I.6.9. UNIDAD EJECUTORA : Estudiantes matriculados en el IX
SEMESTRE de la carrera de administracin de negocios, facultada
e ciencias aplicadas de la universidad nacional del centro del Per.
I.6.10. Sector : Universidades.
I.6.11. Pliego : Universidad Nacional del Centro del
Per.
I.6.12. Funcin : Estudiante de pregrado
I.6.13. Programa : 048 Educacin Superior.
I.6.14. Subprograma : 0109 Educacin Superior
Universitaria.

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I.6.15. Telfono : (064) 481060

I.6.16. Direccin : Carretera central Km. 3, Pomachaca

Tarma.
I.6.17. Fuente de financiamiento : Recursos Ordinarios.

Para la formulacin del Proyecto se propone a los representantes del IX semestre

de la carrera de administracin de negocios, los cuales fueron elegidos en reunin
ordinaria y validada por el acta N ANT-006/IXSEM/FACAP/UNCP/2017.

II. Capitulo II
ESTUDIO DE MERCADO
II.1 Mercado objetivo
II.1.1. Anlisis del sector
II.1.1.1 FODA

INTERNO EXTERNO
Fortalezas Oportunidades
1. Posicionamiento en el mercado de
1. Trabajo en equipo Tarma
2. Producto de calidad 2. Obtencin de productos a precios
3. Producto nutritivo bajos
4. Conocimiento en 3. Demanda del producto
marketing 4. Adquirir un lugar propio
5. Conocimiento en 5. Emplear la tercerizacin
(+ administracin 6. Extender el producto en toda la
) 6. Buena intencin provincia de Tarma
7. Precio accesible 7. Ms instituciones que busquen el
8. Precio accesible al pbico producto
9. Inversin mnima 8. Realizar alianzas estratgicas con las
10. Conocimiento en sistemas instituciones pblicas y privadas
de informacin 9. Establecer relaciones comerciales con
nuestros proveedores (sierra y selva)
10. Innovacin de productos nutritivos

Debilidades Amenazas
1. Falta de experiencia en el 1. Inestabilidad en los precios bsicos de
mercado los productos.
2. Falta de experiencia en 2. Delincuencia.
ventas 3. Aplicacin de nuevos impuestos.
(-) 3. No hay convenio con 4. Existencia de competidores que copien
proveedores las ideas
4. Poca disponibilidad de 5. Competencia desleal.
tiempo 6. Conflictos sociales.
5. Desconocimiento del giro 7. Factores climticos
del negocio 8. Familias con bajo recurso econmico.

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6. Ausencia de fuerza de
marca
7. Costos unitarios altos
8. Acceso a crdito 9. Competencia sustituta.
deficiente 10. Demanda estacional
9. Uso inadecuado de los 11. programas sociales del estado
recursos
10. Ligero conocimiento en
temas de nutricin

II.1.2. Externo
II.1.2.1 Demanda (elasticidad, final o derivada, que
influye en la demanda)

La demanda de informacin confiable, exige

disponer oportunamente de datos que faciliten la
comprensin e interpretacin de la oferta y la demanda en
formacin profesional. Las estadsticas facilitan el
conocimiento de la demanda por sectores productivos; la
gestin de los centros de formacin; el perfil de los
egresos; la cobertura de formacin y los recursos
disponibles, apoyando con sus datos la formulacin de
programas de inversin o bien sustentando la rendicin de
cuentas de la gestin desarrollada.

Fuente: Informe Tcnico PBI Trimestral N 04 noviembre 2013

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Interpretacin: Se puede apreciar en el cuadro que LA demanda por servicios y

productos del sector privado ha disminuido en un porcentaje de 1,4 %, lo cual
quieres decir que se corre riesgo al invertir en este sector.

Fuente: Fuente: Informe Tcnico PBI Trimestral N 04 Noviembre 2013

Interpretacin : En el presente cuadro se puede observar el consumo en el ltimo trimestre del

2013, respecto al ltimo trimestre del 2012 se increment en un 0.8%, teniendo mayor incremento
de demanda en el pescado el cual se increment en un 10,6% y la demanda que disminuyo que
con ms nfasis es la de azcar y dulces con azcar que se disminuy en un 21%

II.2 Resultados

En el mbito de la publicidad, los trminos mercado objetivo, pblico

objetivo, grupo objetivo y mercado meta, as como los anglicismos
target, target group y target market, se utilizan como sinnimos para

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designar al destinatario ideal de una determinada campaa,

producto o servicio.

Sin embargo, en el entorno de la mercadotecnia, el mercado

objetivo, designa la totalidad de un espacio preferente donde
confluyen la oferta y la demanda para el intercambio de bienes y
servicios. Comprende entre sus elementos ms importantes el
alcance geogrfico, los canales de distribucin, las categoras de
productos comerciados, el repertorio de competidores directos e
indirectos, los trminos de intercambio, y a los representantes de la
demanda entre los que se encuentran influenciadores, prospectos
compradores y tambin el grupo meta. De modo que la acepcin de
mercadotecnia para el trmino es sustancialmente ms amplia y no
debe confundirse con la utilizada para fines publicitarios.

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El mercado objetivo de NutriLonch se describe en los padres de

familia, amas de casa, principalmente en los padres de familia de
estudiantes de nivel inicial y primario

En el Per hay 7 millones 476 mil mujeres de 12 y ms aos de

edad que son madres, cifra que representa el 64,5% del total de
mujeres de ese rango de edad, inform hoy el Instituto Nacional de
Estadstica e Informtica (INEI) en vsperas del Da de la Madre.

Del total mencionado, el 48% de las madres peruanas tienen entre

25 y 44 aos de edad, lo que en cifras significa 3 millones 591 mil
594 mujeres, aade el INEI. Asimismo, 16 de cada 100 mujeres
tienen bajo su responsabilidad el sustento del hogar, es decir,
cumplen la funcin de jefas de hogar.

Segn rea de residencia, la participacin de la mujer alcanza una

mayor proporcin en el rea urbana, en donde 17 de cada 100
madres asumen dicho rol, en tanto que en el rea rural 12 de cada
100 madres son jefas de hogar.

El INEI dio a conocer tambin que el 42,1% de las mujeres de todo

el pas tienen educacin secundaria, seguido del 29,7% que alcanz
educacin primaria y el 24,5% que estudi educacin superior
(universitaria y no universitaria). El 3,8% no alcanz ningn nivel.

MADRES TRABAJADORAS
A nivel nacional, 69 de cada 100 madres peruanas estn
empleadas, proporcin que es mayor en el rea rural en
donde 72 de cada 100 se encuentra empleada, seguido del
mbito urbano en donde de 67 de cada 100 tiene una
ocupacin.

Segn rama de actividad, el 37,5% de las madres peruanas

se desempean en el rubro de ventas y servicios; seguido del

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26,1% que se dedica a la agricultura, el 13,2% en el mbito

profesional, tcnico o gerencial, entre otros.
Fuente: Diario virtual Peru21, (En el Per hay 7 millones de madres, 2012)

II.2.1. Segmentacin
La segmentacin de mercados es el proceso, como su propio
nombre indica, de dividir o segmentar un mercado en grupos
uniformes ms pequeos que tengan caractersticas y
necesidades semejantes, la segmentacin de un mercado se
puede dividir de acuerdo a sus caractersticas o variables que
puedan influir en su comportamiento de compra. (Stanton,
2007)

II.2.1.1 Segmentacin demogrfica

Grupos de edad Poblacin en Tarma %

-1 ao 1702 1
1-14 aos 31998 2
15-19 aos 29435 2
30-44 aos 22126 1
44-64 aos 17838 1
65-ms aos 9131 8
TOTAL 112230 1
Fuente: ceno INEI 2007

II.2.1.2 Segmentacin geogrfica

Tarma, denominada como 'La Perla de los Andes' por

Antonio Raimondi, se encuentra situada en el centro del
Per, a solamente 5 horas de Lima, por su especial clima
es el paraso de las flores. Tarma se encuentra a una
altitud de 3080 m.s.n.m. y a 266 Km. de Lima.

Tarma es una ciudad del centro del Per, capital de la

homnima provincia andino-amaznica en el
departamento de Junn. Fue fundada por los espaoles el
26 de julio de 1538 bajo el nombre de Santa Ana de la
Ribera de Tarma. A partir de la segunda mitad del siglo
XVIII se elev el pueblo a la categora de villa

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PROVINCIA POBLACIN
Tarma 112.230
Huancayo 466.346
Fuente: censo INEI 2007

II.3 MERCADO COMPETIDOR

II.3.1. para la determinacin de los competidores potenciales se us
la matriz llamada el diamante de PORTER o tambin
conocida como las 5 fuerzas de PORTER

obteniendo como resultado de este anlisis, que los

principales competidores son:

ambulantes vendedores de desayuno al paso

programa Kaliwarma
cafeteras internas de cada institucin educativa

da la misma forma esta matriz arroja resultados de los

proveedores potenciales para nuestro proyecto
Comercial Alicia
Mercado mayorista

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II.4 Estrategias
Sensibilizacin en temas de nutricin
Realizar publicidad en el punto de venta
Ofrecer precios accesibles
Ofrecer empaques con diseos atractivos
Vender los productos en un stand llamativo
Ubicarnos en lugares estratgicos
Tercerizar las ventas
III. INGENIERA DEL PRODUCTO
III.1 Producto
NutriLonch S.R.L. es una empresa dedicada a venta de loncheras
nutritivas fundada por un grupo de jvenes emprendedores de la
facultad de ciencias aplicadas de la universidad nacional del Per,
se preocupa por la salud y desempeo fsico y cognitivo de los nios
de nivel inicial y primario en la provincia de Tarma.
Teniendo como pilar en sus ideales su slogan Somos lo que
comemos!, como uno de sus valores demostrados por cada uno de
los colaboradores de la empresa.
A su vez est orientado a las amas de casa y/o madres de familia,
aliviando la preocupacin de Que llevan sus hijos al colegio? O
Sera pertinente mandar dinero a los nios? NutriLonch
proporciona la alternativa de encontrar una variedad de formatos de
loncheras para nuestros hijos asegurndonos que estos sean
nutritivos para los mismos

III.2 Infraestructura
La infraestructura para NutriLonch SRL (produccin y venta)

Infraestructur Precio Unidades Period

Costo
a para Funcin unitari requerida o de
total
produccin o s utilidad
S/. S/.225.0 no
mesa armado del producto 5
45.00 0 caduca
peladora de S/. S/.300.0
5 10 aos
frutas 60.00 0
proceso de armado S/. S/. no
Cuchillo 20
de producto 4.00 80.00 caduca
bolsas de empaque para S/. S/.200.0 nivel de
1000
papel producto 0.20 0 ventas

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S/. S/. no
escritorio administracin 1
70.00 70.00 caduca
silla de S/. S/. no
administracin 1
escritorio 70.00 70.00 caduca
proceso de S/. S/.500.0
uniformes 20 1 ao
produccin 25.00 0
guantes S/. nivel de
armado de producto 1 caja S/. 2.50
quirrgicos 2.50 ventas
niveles
gorras de S/.
armado de producto 1 caja S/. 3.50 de
bioseguridad 3.50
ventas

III.3 Proceso de produccin

El proceso de produccin se manejar de marina artesanal
utilizando procesadoras (peladoras de frutas)
Proceso 1
Abastecimiento de materia prima
Proceso 2
Desinfeccin de los alimentos
Proceso 3
pelado y cocido de alimentos de acuerdo a lo requerido
proceso 4
Armado de las loncheras de acuerdo al manual PUNTO
SALUDABLE

III.4 Ubicacin del proyecto

La localizacin geogrfica de la empresa en una determinada

localidad, municipio, zona o regin es una decisin de tipo
estratgico. Dicha decisin depender de ciertos factores que
pueden favorecer o perjudicar la actividad econmica presente y
futura de la empresa.
A la hora de elegir la ubicacin concreta del local debemos tener en
cuenta la superficie, su distribucin en planta, su coste y forma de
adquisicin (alquiler, compra, leasing), la reglamentacin que puede
afectarle, as como posibilidades de una futura ampliacin.
La ubicacin de NutriLonch S.R.L. debe cumplir con los
requerimientos de la demanda, de esta forma aseguraremos el xito
de ventas de nuestro producto
La unidad formuladora y ejecutora de este proyecto vio por
conveniente alquilar locales cerca a los colegios ms grandes de la

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provincia de Tarma de esta forma obtenemos la relacin de locales

con sus direcciones

Av. Odria N 1511

Jr Pacheco N
Jr Malecn Glvez 414
Jr Pablo Bermdez 553
Jr. Chanchamayo 633

III.5 Inversin de proyecto

Elaborar un presupuesto permite a las empresas, los gobiernos, las
organizaciones privadas o las familias establecer prioridades y
evaluar la consecucin de sus objetivos. Para alcanzar estos fines,
puede ser necesario incurrir en dficit (que los gastos superen a los
ingresos) o, por el contrario, puede ser posible ahorrar, en cuyo caso
el presupuesto presentar un supervit (los ingresos superan a los
gastos).

Materia prima Presupuesto en S/.

Frutas 400
Yogurt 375
Jugo 625
Pan 300
Queso 180
Huevo 100
Mantequilla 10
Bolsas de papel 150
Mano de obra 450
LIPA 30
Almacn 100
Stand 150
Utensilios 200
Tramites 200
Total 3340

Unidades Period
Infraestructura Precio Costo
Funcin requerida o de
para produccin unitario total
s utilidad
armado del S/.225.0 no
mesa S/. 45.00 5
producto 0 caduca
S/.300.0
peladora de frutas S/. 60.00 5 10 aos
0

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proceso de
S/. no
Cuchillo armado de S/. 4.00 20
80.00 caduca
producto
empaque para S/.200.0 nivel de
bolsas de papel S/. 0.20 1000
producto 0 ventas
S/. no
escritorio administracin S/. 70.00 1
70.00 caduca
S/. no
silla de escritorio administracin S/. 70.00 1
70.00 caduca
proceso de S/.500.0
uniformes S/. 25.00 20 1 ao
produccin 0
guantes armado de nivel de
S/. 2.50 1 caja S/. 2.50
quirrgicos producto ventas
niveles
gorras de armado de
S/. 3.50 1 caja S/. 3.50 de
bioseguridad producto
ventas

Resumen
Insumos S/. 3340.00
Materiales de infraestructura S/. 1451.00
Total S/. 4791.00

III.6 Mtodos de control

EL CICLO PHVA (METODO GERENCIAL)

El control de proceso, se establece a travs del ciclo PHVA (Planear,
hacer, verificar, actuar) compuesto por las cuatro fases bsicas del control:
planificar, ejecutar, verificar y actuar correctivamente.
Los trminos usados en el ciclo PHVA, tienen el siguiente significado:

Planear:

a. Definicin de los indicadores de resultado que se observarn (nivel

de control)
b. Definicin de los procedimientos Operacionales Estndar POE
necesarios para el mantenimiento de los resultados del proceso.

Esta fase equivale al establecimiento de la directriz de control, y es aqu donde

se encuentra el punto dbil de las empresas. La mayor parte de los procesos no
posee directriz de control, o sea, no posee indicadores de resultado y
procedimientos Operacionales Estndar POE.

Hacer:

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a. Entrenamiento en el trabajo para los ejecutores, de forma tal que sean los
mejores del mundo en lo que hacen. Este procedimiento se basa en los
procedimientos Operacionales Estndar POE.
b. Entrenamiento en la recoleccin de datos.
c. Ejecucin de las tareas de acuerdo con los procedimientos (esto debe
evaluarse peridicamente).

Como la existencia de la directriz de control es rara, el entrenamiento en el

trabajo en las empresas es de psima calidad.

Verificar:

a. Los indicadores de resultado deben verificarse y esta verificacin

puede ser realizada de las ms variadas formas.

En este punto, los principiantes que no poseen una preparacin adecuada,

insisten en utilizar las famosas cartas de control cuando la mayor parte de las
personas tiene dificultades hasta para definir sus propios indicadores de
resultado. Es necesario que tomemos conciencia de que primero precisamos
entender el concepto de control, despus aprender el mtodo de control, para
aventurarnos posteriormente, a establecer el control de procesos. En la mayor
parte de los procesos, un simple grfico de control (grfico secuencial) es
suficiente para orientar la estabilizacin del proceso. Las cartas de control
poseen un encanto muy especial pero slo son un peine fino, un instrumento
que permite monitorear procesos estables y bajo control, pero para llegar a eso
hay un largo camino por recorrer.

Actuar:

a. Si todo est normal, mantener los procedimientos actuales para que

los resultados puedan ser mantenidos en una faja-estndar.
b. En el caso de que aparezca alguna anomala, se debe avisar,
inmediatamente a los jefes para ejecutar las acciones correctivas,
salvo que las acciones correctivas que correspondan ya estn
estandarizadas. Toda anomala debe ser registrada para un futuro
anlisis.

NutriLonch empleara este mtodo de control para las actividades de formalizacin

emprendimiento y otros, de esta forma obtendremos una gestin ptima.

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 SOMOS LO QUE COMEMOS .!!!

Si usted no tiene un indicador de resultado, usted no gerencia

KAORU ISHIKAWA

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Bibliografa
Cristina, G. (2010). Mercadotecnia. Mxico.

Espejo, L. F. (2004). Mercadotecnia 3ra edicion .

Kotler, P. (2003). Fundamentos de Marketing (6 edicin). Mexico: Pearson

Educacin de Mxico, S.A.

Stanton, W. J. (2007). Fundamentos del Marketing. Mxico: McGraw-

Hill/Interamericana.

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Anexos

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