Agronegocios en Regin Arequipa y

el Per

FACULTAD DE INGENIERA INDUSTRIAL Y MECNICA

CARRERA DE INGENIERA INDUSTRIAL

IDENTIFICACIN Y PROPUESTA DE AGRONEGOCIOS EN REGIN AREQUIPA Y

EL PER

Curso - Seccin:
Agronegocios y agroexportacin

Profesor:
Mlaga Medina

Alumno - Cdigo:
Montoya Rojas, Karla Nohely 1222390

Arequipa, 23 de mayo de 2017

 Agronegocios en Regin Arequipa y
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IDENTIFICACIN Y PROPUESTA DE AGRONEGOCIOS EN REGIN AREQUIPA Y

EL PER

a. Agronegocios en la Regin Arequipa

- Uva de mesa
- Granada
- Tara
b. Agronegocios en el Per
- Pulpa de camu camu
- Aceite de Sacha Inchi
- Nuez pecano

c. Propuestas
- Agronegocios en la Regin Arequipa
1. GRANADA:
La fruta posee una piel gruesa de color escarlata o dorada con tono carmes en el
exterior y una gran cantidad de semillas internas rodeadas de una jugosa pulpa de
color rub. En oriente es considerada como un smbolo del amor y de la fecundidad y
sus virtudes han sido difundidas por poetas tan conocidos como Garca Lorca.

Propiedades nutritivas

Es una fruta de muy bajo valor calrico debido a su escaso contenido de hidratos de
carbono. El componente mayoritario es el agua y en lo que se refiere a otros
nutrientes, tan slo destaca su aporte mineral de potasio. Este mineral es necesario
para la transmisin y generacin del impulso nervioso y para la actividad muscular
normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la clula. Otros
componentes destacables son el cido ctrico (de accin desinfectante, alcaliniza la
orina y potencia la accin de la vitamina C), mlico, flavonoides (pigmentos de accin
antioxidante) y los taninos.

La granada tambin contiene flavonoides, pigmentos vegetales responsables del color

rojizo de sus granos, de accin antioxidante y antisptica. Dichos componentes tienen
la capacidad de captar radicales libres nocivos para el organismo, por lo que el
consumo de granada contribuye a reducir el riesgo de enfermedades degenerativas,
cardiovasculares y de cncer.

As mismo, por su elevado contenido en potasio y bajo en sodio, resultan muy

recomendables para aquellas personas que sufren hipertensin arterial o afecciones
de vasos sanguneos y corazn.

El rbol de esta fruta crece principalmente en zonas costeras por lo que los principales
departamentos que producen esta fruta pertenecen a estas regiones naturales.
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Anlisis de posibilidades de mercado

La granada es una fruta muy vieja. Ya en la antigedad fue nombrada en

muchos escritos como muy apreciada por su buen sabor y beneficios para
la salud.

En la ltima dcada vivi un renacimiento. Este hecho vino de la mano de

la concientizacin sobre la comida sana y el descubrimiento de frutas que
contenan un alto grado de antioxidantes. Esto llev a que la atencin del
mundo frutcola se vuelque a este cultivo, el cual empez a expandirse,
ao tras ao. A nivel mundial se estima que su produccin supera al 1,5
millones de toneladas.

La granada es una fruta que, aunque su consumo no es masivo en el Per, viene

experimentado un gran crecimiento en su produccin. A nivel mundial ha despertado
mucho inters debido a la gran cantidad de antioxidantes que posee, gracias a lo cual
se le atribuyen efectos en la prevencin del cncer. Este auge se refleja en el
crecimiento de las exportaciones de esta fruta:

Los principales mercados de destino son Holanda y Rusia, esta ltima es un mercado
importantsimo por ser el segundo mayor importador mundial de granadas.
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El despegue de las exportaciones de granada ha motivado la ampliacin de las reas

de cultivos destinadas a esta fruta, por lo que es importante seguir por ese camino. Sin
embargo, tambin es posible la diversificacin de las exportaciones de granada, en
distintas formas de presentacin y con mayor valor agregado: en arilos o granos,
concentrados en latas, o incorporado como refuerzo en ts filtrantes y otras bebidas
funcionales.

Tipos de agronegocios
- Agroindustria
- Agroexportacin

Empresas de agronegocios

Descripcin del agronegocio

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Si bien las granadas se consumen en formato fruta fresca, el mayor consumo se

produce en productos elaborados a partir de arilos de granada tales como: jugos,
concentrado de jugo, arilos frescos ready to eat, t, helados, entre otros. Otros usos
tambin son en el plano de suplementos alimenticios, tales como cpsulas de polvo de
granadas.

La forma ms comn de consumo de granadas procesadas es en formato de jugo. Sin

embargo existen distintos productos que contienen granada, que son ms fciles de
consumir que la fruta fresca y que tienen beneficios nutricionales y de salud similares,
por lo que el consumidor la prefiere en esos formatos.
A modo de ejemplo se listan las formas de consumo ms comunes, que utilizan
granadas o arilos de granada como ingrediente:
Arilos frescos (como snack)
Jugos
Concentrados de jugo
Suplementos alimenticios (capsulas o polvos para agregar a yogurt, cereales, etc..)
Helados con sabor a granada
Barras de cereal con granada
Arilos de granada cubiertos con chocolate

Presentacin del producto y/o servicio

Usando tecnologa extraer los arilos, se clasifica y lava. Luego son empacados en
bandejas plsticas selladas. El producto fresco tiene una vida til de 3 semanas
aproximadamente. El producto est disponible en diferentes tamaos.

Oportunidades de comercializacin
- India se enfrenta a escasez
La temporada de exportacin de las granadas tempranas de la regin de Maharashtra
ya debera haber comenzado, pero la campaa no ha ido como de costumbre. El inicio
de la temporada ha sido difcil, por lo que el volumen disponible todava es limitado;
como resultado, los precios en el mercado interno han subido y no hay fruta disponible
para la exportacin. La coloracin de la fruta tampoco es muy atractiva.

- Crece el mercado belga

Las granadas ya no son un producto de nicho en Blgica. El volumen importado se ha
duplicado en cinco ao, segn un importador. La popularidad del producto va en
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aumento gracias a la atencin recibida por los gurs de la salud y los chefs. En los
prximos aos, se prev un ligero crecimiento en este mercado.

Las granadas estn disponibles todo el ao y proceden de todo el mundo, de pases

como Espaa, Turqua, Israel, Irn, Egipto, India, Sudfrica, Per, Chile y Estados
Unidos. La variedad Wonderful est disponible en el mercado belga desde hace diez
aos. Otras variedades disponibles son la Pom, Mollar, Baghwa, Hershkovitz, Acco,
Hicaz y Emek.

- Tendencia a la alimentacin saludable

El norteamericano est cambiando sus hbitos alimenticios hacia productos sanos y
nutritivos. El cambio se debe, entre otras causas, a las distintas campaas educativas,
programas de salud, populares dietas que se han publicitado ampliamente (ej. School
Lunch Program y dietas Atkins y South Beach). De acuerdo al Food Industry Outlook
201215 se espera ver mas productos con vitaminas que aporten a la salud del cerebro
y del corazn, adems de productos que ayuden a limpiar las arterias y que seduzcan
a aquellos consumidores preocupados se la salud cardiovascular. Todos estos
beneficios y otros son aportados por las granadas y por productos elaborados en base
a granadas.

2. TARA
Es un rbol pequeo de 2 a 3 metros de altura, pudiendo alcanzar los 12 metros en la
madurez. Presenta fuste corto, cilndrico, tortuoso, provisto de corteza gris espinosa,
con ramillas densamente pobladas; la copa es irregular, aparasolada y poco densa,
con ramas ascendentes. Sus hojas son en forma de plumas, ovoides, color verde
oscuro y miden 15 cm de largo. Sus flores son de color amarillo rojizo dispuestas en
racimos de 8 a 15 cm de largo, hermafroditas, zigomorfas. Sus frutos son vainas
explanadas e indehiscentes de color naranja de 8 a 10 cm de largo y 2 cm de ancho,
contienen de 4 a 7 granos de semilla redondeadas de 0.6 a 0.7 cm de dimetro borde.

PROPIEDADES
Acta contra la amigdalitis al hacer grgaras con la infusin de las vainas maduras y
como cicatrizante cuando se lavan heridas con dicha infusin. Adems, la tara es
utilizada contra la estomatitis, la gripe y la fiebre.
Industrialmente se integra como parte de los medicamentos gastroenterolgicos, para
curar lceras, cicatrizantes, por sus efectos astringentes, antinflamatorios,
antispticos, antidiarricos, antimicticos, antibacterianos, antiescorbticos,
odontlgicos y antidisentricos, siendo ms utilizados aquellos que producen
constriccin y sequedad. Es utilizada, muy frecuentemente en la medicina tradicional
para aliviar malestares de la garganta; sinusitis; infecciones vaginales y micticas;
lavado de los ojos inflamados; heridas crnicas y en el diente cariado; dolor de
estmago; las diarreas; clera; reumatismo y resfriado; depurativo del colesterol.

Anlisis de posibilidades de mercado

La Gerencia Regional de Agricultura de Arequipa promueve el cultivo de tara con fines
de exportacin, debido a la gran demanda que tiene en la industria farmacutica del
mundo por sus condiciones curativas y por ser un arbusto rstico que no requiere
mucha agua para su crecimiento.
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Carlos Ayala Llapa, subgerente de promocin agraria, precis que se est
promoviendo dicho cultivo en las provincias de Caravel, Condesuyos, Castilla, Islay y
Arequipa, donde actualmente existen 1,200 hectreas.
En estas zonas existe un cultivo incipiente de tara y el objetivo del sector Agricultura
es incrementar el nmero de hectreas generando conciencia entre los agricultores
sobre la importancia de su produccin, dado que su fruto contiene tanino, el mismo
que posee condiciones curativas lo que lo hace atractivo en el exterior, explic.
Seal que para incrementar el nmero de hectreas de tara existe un plan de trabajo
que comprende, entre otras cosas, la instalacin de una planta procesadora de tanino,
la cual permitir a los productores vender de forma directa a empresas exportadoras y
no a intermediarios como actualmente sucede.
El proyecto de produccin de tara comprende tambin solicitar al consejo regional de
Arequipa la instalacin del consejo regional de tara, organismo que permitir dotar de
presupuesto que tendr como fin especfico incrementar el nmero de hectreas del
arbusto y, por ende, elevar su produccin.

Tipos de agronegocios
- Agroexportacin

Empresas de agronegocios
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Descripcin del agronegocio

a) Localizacin
En las provincias de Caravel, Condesuyos, Castilla, Islay y Arequipa, donde
actualmente existen 1,200 hectreas. Estas tres localidades sern las evaluadas
principalmente por su cercana a los centros de acopio y/o a las zonas de embarque
final.
Costo de transporte (materia prima, producto final): se considerarn los traslados va
terrestre de materias primas a la planta y de esta al puerto de embarque para llegar a
Europa.
Cercana a los puertos de embarque: se tomar en cuenta la cercana a los puertos de
embarque. La mercadera ser trasladada va martima debido a los menores costos
que esta genera.

Presentacin del producto y/o servicio

- Tara en polvo

Tara en Polvo es el resultado directo de la molienda de las vainas de Tara. La Tara en

Polvo se usa ahora principalmente en el curtido de cuero, pero tambin es una fuente
para la obtencin de cido glico y derivados.
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- Goma de tara

La Goma Tara es una goma que proviene de la semilla del fruto del rbol de Tara,
Caesalpinia Spinosa, un pequeo rbol autctono de Per. La goma es el resultado de
una molienda especial del endosperma de las semillas contenidas en las vainas de la
Tara.

La Goma de Tara es un galactomanano con estructura y funcionalidades similares a

las del locust bean gum y la goma guar. La Goma Tara proporciona a los procesadores
de alimentos muchas ventajas en un amplio rango de aplicaciones en productos sin
grasa, completos y de bajo contenido graso.

Las aplicaciones actuales de La Goma de Tara incluyen postres lcteos congelados,

productos lcteos cultivados, alimentos funcionales y bebidas, productos de
panadera, condimentos y salsas.

En los postres congelados y productos cultivados, La Goma de Tara ofrece cualidades

nicas mimticas de grasa, imparte una textura " tibia" y da una sensacin de boca
suave que no enmascara el sabor ni produce sensacin gomosa.

Oportunidades de comercializacin
La goma de tara es producida por la semilla de la tara, mientras que el polvo de tara
para la industria de la curtiembre es producido de las vainas de la tara. En ese sentido,
los mercados de la goma de tara y las vainas de la tara van por caminos paralelos y no
compiten por provisiones. Los taninos de la tara son usados en la industria del cuero.
La produccin de cuero en Europa est dirigida principalmente a la industria del
calzado. Este posee un 50% de la participacin de la produccin total de cuero. Los
otros mercados para el cuero son la industria del vestido (20%), muebles y tapizado
(17%) y el sector de artculos de cuero (13%).
La industria alimentaria es el principal mercado para la goma de tara. No se conoce la
participacin exacta de esta en la compra de goma de tara. Fuentes de la industria
raramente mencionan otros usos adems de los de la industria alimentaria, por lo que
puede entenderse como una indicacin de que esta domina el mercado. La goma de
tara es utilizada en muchas aplicaciones de alimentos y bebidas, como las bebidas
aromatizadas a base de agua, leches lquidas, postres lcteos helados, panes y
productos de panadera, frutas y vegetales procesados, comidas mixtas, platos
preparados, condimentos, salsas y muchos otros productos. El mercado de consumo
es un nicho de mercado para la goma de tara.
La goma de tara es tambin usada en la industria farmacutica y cosmtica. De
acuerdo con fuentes de la industria, el mercado farmacutico sera ms grande que el
cosmtico en los prximos aos
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- Agronegocios en el Per
1. CAMU-CAMU

Myrciaria dubia, llamado comnmente camu-camu, es un arbusto nativo de la

Amazona peruana, crece tambin en algunas regiones de Colombia y Brasil, se
desarrolla en forma silvestre en los suelos aluviales inundados durante la poca de
lluvias. Se encuentra principalmente a lo largo de los ros Putumayo, Ucayali y
Amazonas y sus afluentes, en el sector ubicado entre las localidades de Pucallpa
(sobre el ro Ucayali) y Pebas (sobre el ro Amazonas). Puede llegar a medir hasta 8 m
de altura. Se cultiva como frutal, aprecindose su fruto por el alto contenido en
vitamina C.

Beneficios

Gracias a su contenido en esta vitamina favorece la formacin del colgeno, indicado

por tanto para la correcta formacin de huesos, dientes, vasos sanguneos y la propia
piel. Adems, interviene en la absorcin del hierro y estimula las defensas naturales de
nuestro organismo.

Es una fruta que ejerce una interesantsima accin antioxidante, ayudando a reducir
los diferentes efectos negativos de los radicales libres.

Asimismo, es una fruta interesante en la depuracin del hgado, al participar en los

procesos de desintoxicacin natural del hgado, ayudando a eliminar aquellas toxinas y
las grasas que se acumulan en este rgano.

Anlisis de posibilidades de mercado

La creciente demanda del Camu-camu ha impulsado a que recientemente importantes

empresas instaladas en Japn elaboren bebidas (yogurt, t, refrescos energticos),
vinagres, caramelos,helados, as como suplementos nutricionales en base a este fruto
que se distribuyen con enorme xito en las escuelas.
De tal forma que sus propiedades son muy reconocidas por la poblacin japonesa y su
consumo ha sido altamente difundido. Por lo tanto, seria recomendable que los
beneficios de este gran producto se difundido a nivel nacional y mundial. De esta
manera se podran crear nuevos mercados y por ello obtener mayores beneficios.

Cuando se analiza el uso que se le da en Japn y Estados Unidos a la pulpa de

Camu-camu, se observa el gran potencial que existe en esta fruta para transformarla
en extractos que puedan ser utilizados en la industria de bebidas funcionales y de la
alimentacin.
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Tipos de agronegocios
- Agroexportacin
- Agroindustria
Empresas de agronegocios
Entre las principales empresas exportadoras de Camu-camu se tiene a Inversiones 2A
(41.7 por ciento del valor exportado), Ecoandino (14 por ciento), Natural Per (10.5 por
ciento), Amazon Herb (7.3 por ciento) y Agrcola San Juan de la Amazona (6.2 por
ciento).

Descripcin del agronegocio

proyecto de negocio es la exportacin de nctar de Cam Cam. Se sabe que el
producto nctar de Cam Cam cuenta con un valor agregado ya que al ser exportado
pasa por unos acuerdos de exportacin como es la norma de biocomercio y tambin
por una serie de estudios previos. Se da cuenta que las exportaciones de nctar de
Cam Cam a Japn, es un proyecto muy interesante ya que son muchos pases con
los cuales tenemos acuerdos y estos pases a su vez estn muy interesados en
comercializar con el Per, teniendo as variedades de productos como loes en este
caso (CamuCamu).
Presentacin del producto y/o servicio
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Oportunidades de comercializacin
Las zonas de produccin incluyen los departamentos de Loreto, San Martn y Ucayali.
Las ideas de negocio en el caso del camu camu deberan considerar una ventana
comercial desde junio hasta setiembre. El xito comercial pasa por conocer a nuestros
principales competidores, Brasil, Colombia y Venezuela.

Las exportaciones de camu camu han disminuido en los primeros ocho meses del ao,
sumando US$ 329 mil (28 TM) habindose enviado el producto a EEUU (US$ 124
mil), Canad (US$ 89 mil) y Japn (US$ 34,5 mil). El ao pasado los envos
alcanzaron los US$ 663 mil (93,5 TM) siendo los principales destinos EEUU (39%),
Japn (38%) y Canad (12%).

2. NUEZ PECANA

Las nueces pecanas son originarias de Norteamrica, lugar de donde suelen provenir
(aunque en la actualidad tambin podemos encontrarlas en otras partes del mundo.

En cuanto al Per El Callejn de Huaylas, el valle del Huarpa (Ayacucho), los valles
andino-deserticos de Arequipa, Moquegua, Ica y Tacna entre los 1000, 1400 a 2600
msnm. seran los mas requeribles para su cultivo.

La ventaja de la pecana frente a las frutas frescas es se puede comercializar, tiene un

ao de vida en anaquel y luego se oxida. La fruta fresca se oxida a las dos semanas.
Adems, la planta tiene un periodo de vida de ms de 100 aos y no presenta
enfermedades fitosanitarias. Tampoco requiere de muchos insumos qumicos, incluso
muchos optan por el manejo orgnico. De hecho, el 80% de la produccin es
orgnica", resalt.

Sobre los precios, mencion que la pecana con cscara alcanza US$2.4 la libra y la
preparada/partida US$5.5 la libra en el mercado internacional. Entre tanto, en las
cadenas de supermercados nacionales alcanzan los S/. 80 (28.6 $USD) el kilo. La
pecana orgnica llega a costar un 30% ms que la convencional.

Anlisis de posibilidades de mercado

En cuanto a las exportaciones peruanas de pecanas, ests ascienden alrededor del

80% de la produccin, siendo nuestros principales destinos Estados Unidos, Asia
(Hong Kong, China y Corea del Sur) y Europa.

Tipos de agronegocios
- Agroexportacin

Empresas de agronegocios
- AGRIFOREST.
- Hacienda San Juan de Bellavista
- Empresa el Granero

Descripcin del agronecogio

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Las pecanas tienen un mercado en crecimiento en las zonas con bajas temperaturas
ya que el Per al tener un clima subtropical las personas no consumen dichos
productos por lo cual tenemos que centrarnos en la exportacin.

La exportacin a pases europeos y Estados Unidos

Presentacin del producto y/o servicio

Exportar pecanas orgnicas en tres presentaciones: en bolsas, pecana pelada a

mitades y pecana pelada partida.

Oportunidades de comercializacin

La tendencia en el negocio y comercializacin de la pecana es tener pecanas de

calidad extra, de la variedad Maja y en presentacin preparada/partida, que
representan el 90% del total de exportaciones de pecanas en el mundo. El mercado
comprador por excelencia de este tipo de pecana es Corea.
"La ventaja de la pecana frente a las frutas frescas es se puede comercializar, tiene un
ao de vida en anaquel y luego se oxida. La fruta fresca se oxida a las dos semanas.
Adems, la planta tiene un periodo de vida de ms de 100 aos y no presenta
enfermedades fitosanitarias. Tampoco requiere de muchos insumos qumicos, incluso
muchos optan por el manejo orgnico. De hecho, el 80% de la produccin es orgnica.