La agricultura orgnica

Y su potencialidad para alimentar a

la poblacin.
Bases de la agricultura orgnica
La agricultura orgnica se fundamenta
en una idea integral del manejo de los
recursos naturales por los seres
humanos, donde se involucran
elementos tcnicos, sociales,
econmicos y agrcolas propiamente
tal.
La agricultura orgnica y la ecolgica
son consideradas sinnimas, el
concepto de orgnico se emplea
mayoritariamente en Amrica Latina,
mientras que el concepto de
ecolgico se utiliza en Europa,
particularmente por los alemanes y
biolgica por los franceses e italianos.
La ley 20.089 del Ministerio de Agricultura, en su artculo
2 define:

Se entiende por productos orgnicos agrcolas aquellos

provenientes de sistemas holsticos de gestin de la
produccin en el mbito agrcola, pecuario o forestal, que
fomenta y mejora la salud del agrosistema y, en
particular, de la biodiversidad, los ciclos biolgicos y la
actividad biolgica del suelo.
Ms que la eliminacin o
sustitucin de insumos
sintticos como fertilizantes o
agroqumicos provenientes de
la industria por insumos
naturales, la produccin
orgnica busca reducir la
dependencia de insumos
externos, reducir o eliminar
impactos ambientales, y
proveer alimentos saludables a
mercados altamente
competitivos y exigentes.
El impulsor de los sistemas de
produccin orgnica fue el
agrnomo Sir Albert Howard
(1889 1940), quien da a
conocer en su libro El
testamento agrcola (1940)
sus observaciones
relacionadas con la proteccin
del suelo y la salud de las
plantas. Posteriormente, en
1943, Lady Eve Balfour public
su libro The living Soil, donde
demuestra que la idea de
salud del suelo est
estrechamente ligada con la
salud humana.
 Principios bsicos de la agricultura orgnica.

Se encuentran establecidos por la

Federacin Mundial de
Movimientos orgnicos (INFOAM
por sus siglas en ingls:
International Federation of Organic
Agricultural Movements) define 4
principios:
Principio de salud: La agricultura
orgnica debe sostener y
promover la salud de suelo, planta,
animal, persona y planeta como
una sola e indivisible.
Principios de ecologa: La
agricultura orgnica debe estar
basada en sistemas y ciclos
ecolgicos vivos, trabajar con ellos,
emularlos y ayudar a sostenerlos
Principio de equidad: La
agricultura orgnica debe estar
basada en relaciones que
aseguren equidad con respecto al
ambiente comn y a las
oportunidades de vida.
Principio de Precaucin: La
agricultura orgnica debe ser
gestionada de una manera
responsable y con precaucin
para proteger la salud y el
bienestar de las generaciones
presentes y futuras y el ambiente
Agricultura Convencional Frente Agricultura Orgnica
Agricultura Convencional Agricultura Orgnica

Monocultivo Rotacin y asociacin de cultivos.

Cultivos para abono verde
Ganadera extensiva Integra ganadera y agricultura

Arados cada vez ms profundos Labranza mnima o nula

Uso de fertilizantes sintticos Recicla desechos agrcolas y produce

Falta de materia orgnica en el suelo abonos orgnicos
Uso de semillas externas Promueve el uso de semillas locales

Combate qumico-sinttico de plagas Combate natural de plagas y

y enfermedades enfermedades
Desequilibrio entre los elementos de Equilibrio entre los elementos de la
la produccin agropecuaria produccin agropecuaria
Uso de herbicidas para mantener el Usa coberturas para proteger el
suelo limpio erosin, suelo de la erosin, compactacin,
compactacin, etc. etc.
Ventajas:
Uso de conocimientos tradicionales
Aumento de productos. Estabilidad precios
Reduccin de costos de produccin
Uso sostenible del suelo y otros recursos
Mejora la salud ambiental y de las
personas
Uso de policultivos
Mejor control de plagas
Menos riesgo de
comercializacin
Seguridad alimentaria
Produccin de productos sanos y nutritivos
Conservacin de la fertilidad del suelo
Mejora la microfauna del suelo
Proceso productivo auto-sostenible
Inconvenientes:
Tecnologa y asistencia tcnica limitada
Erosin
Baja disponibilidad de insumos orgnicos
Dificultades en garantizarse el cumplimiento
de mtodos orgnicos
Certificacin costosa
Mercado alta organizacin
No es fcil entrar al mercado lucrativo
Policultivos
No se tiene informacin sobre las
mejores interacciones entre cultivos
No hay mercado para todos los
cultivos alternativos
Conseguir que los agricultores renuncien a
insumos qumicos y a la reduccin del uso de
maquinaria
 Dimensiones Agricultura convencional Agricultura orgnica

Ambientales Altos impactos en el ambiente Bajos impactos en el ambiente

Erosin, salinizacin, etc. Bajos impactos en la salud
Altos impactos en la salud Es sostenible
No es sostenible
Econmicas Altos costos de investigacin Bajos costos de investigacin
Gran necesidad de capital Baja necesidad de capital
Altos riesgos Bajos riesgos
Balance energtico negativo Balance energtico positivo
Institucionales Desarrollo tecnolgico: empresas Desarrollo tecnolgico: ONGs,
privadas algunas partes del sector publico
Productos patentables Productos en manos de los
productores
Socio-culturales Agricultor es un objeto con baja Agricultor es sujeto con alta
participacin participacin
Desvalorizacin del saber Valorizacin del saber tradicional
tradicional
Tecnolgicas Monocultivo con variedades de Policultivo con variedades
alto rendimiento adaptadas
Control de plagas, erradicacin de Proteccin del cultivo
malezas insumos qumicos Manejo de arvenses (malezas)
La agricultura orgnica puede colaborar
inmensamente en la alimentacin de la poblacin
mundial si se genera la conciencia suficiente para
instaurarla y potenciarla a nivel de la poblacin en
general. Si ni la agricultura industrial ha podido
cumplir con ese fin, ha servido como demostracin de
los intereses que atraviesan el cumplimiento de este
gran objetivo.
Puesto que ms que un problema
del rea agronmica, se ha
tornado un problema poltico
creado por intereses econmicos,
que se traduce incluso a nivel de
las enfermedades que posee la
poblacin con mayores ingresos
que dan cuenta de un consumo
excesivo de protenas y grasas
animales. Estos intereses
econmicos potencian el
desarrollo de unas tcnicas que
requieren qumicos y pesticidas
que obligan a que el agricultor las
compre.
Los costos de produccin de los elementos orgnicos suelen ser
ms elevados porque requieren ms mano de obra por unidad de
produccin y porque la mayor diversidad de las empresas impide
hacer economas de escala.

Conforme aumenta la demanda de

alimentos y productos orgnicos, las
innovaciones tecnolgicas y las
economas de escala deberan reducir
los costos de produccin, elaboracin,
distribucin y comercializacin de los
productos orgnicos.
Los precios de los productos orgnicos no slo
comprenden al costo de la produccin misma de los
alimentos, sino tambin a otra serie de factores, tales
como: la promocin y proteccin del medio ambiente
(considerando incluso los periodos de rotacin
necesarios para enriquecer la fertilidad del suelo),
mayor bienestar de los animales, eliminacin de
riesgos para los agricultores por la manipulacin
inadecuada de plaguicidas, entre otros.
GRACIAS!!!