Bizcochuelo

Ingredientes:
Bandeja media

- 225 gramos de azcar

- 225 gramos de harina
- 8 gramos de levadura
- 50 ml de leche
- 5 huevos
- 80 gramos de mantequilla sin sal o 100 ml de aceite
- Ralladura de un limn

Preparacin:

precalentar el horno a 180

en un dos recipientes separamos las claras y las yemas , batimos las
claras a punto nieve y las yemas con el azcar hasta alcanzar punto
letra es decir que todo el azcar quede disuelta .
hidratamos la levadura con agua tibia

al batido de yemas se le agrega la leche y mantequilla seguido de los

secos y la ralladura de limn.

Por ultimo se agrega la clara en forma envolvente .

La placa para hornear se la en mantequilla y en harina,se agrega la

preparacin delicadamente sin que se pierda las burbujas de aire
creadas.

Suspiros
Ingredientes

330 gr. de claras de huevo (yo suelo usar entre 6 y 8 claras de

huevo para alcanzar esta cantidad)
2 tazas de azcar
cucharadita de cremor trtaro (puede sustituirse por 5
gotitas de limn o vinagre blanco)
Una pizca de sal
1 cucharadita de vainilla
Colorante vegetal

Preparacin
1. Precalentar el horno a 90C. Preparar 2 o 3 bandejas
(dependiendo del tamao que quieran hacer sus suspiros) con papel
parafinado o papel de horno.
2. Cocinar las claras y el azcar a Bao Mara* hasta que
alcancen 55-60C (si no se tiene un termmetro de cocina, este
punto ser en el que se observe que el azcar se ha diluido por
completo en el huevo y no se vean grumos), hay que remover
constantemente o de lo contrario la clara se cocinar.
3. En un bowl limpio y seco de una batidora vaciar la mezcla de
huevo y azcar y agregar el cremor trtaro. Batir en velocidad
media-rpida hasta que se vea brillante, sedoso y al levantar las
varillas de la batidora se hagan picos que se mantienen sin caerse.
Otro buen indicador de que el merengue est listo es que al tocar el
bowl, ya no se siente caliente sino a temperatura ambiente. Se
debe tener cuidado de no batir demasiado, ya que esto puede
hacer que pierda su textura.
4. En una bandeja con papel parafinado colocar el merengue con
cucharadas o con una manga pastelera (en este punto es cuestin
de gusto personal, de las dos maneras se ve muy bien)
5. Hornear entre 1 hora y media a 2 horas, hasta que se vea que
los suspiros han comenzado a secarse. Dejar 30-45 minutos en el
horno apagado para que se terminen de secar. Pueden almacenarse
en bolsas o contenedores hermticos.