GASTRONOMIA DE LAMBAYEQUE

Cuando ofrecemos nuestra gastronoma a nuestros visitantes, mostramos orgullosos, la variedad y originalidad
de nuestros potajes, que con el tiempo se han convertido en festejo de aromas, sabores y colores; gracias a una
herencia cultural forjada a travs de milenios, iniciada por los marisqueros del precermico, quienes con caas y
puntas de pedernal, pescaron y cazaron lo que el mar les ofreca.

Hablar de la gastronoma lambayecana es hablar de palabras mayores. Esta deliciosa comida goza de una fama
bien merecida, es el resultado del mestizaje cultural entre sus antiguas culturas pre-hispnicas y el mundo
occidental.

Es una gastronoma plena de sabores y a su misma vez de economas. Ah estn para confirmarlo el chinguirito
preparado de pez guitarra seco y salado, la tortilla de raya, ambos platos que explotan el recurso marino de la
regin. Otras de sus estrellas es el Espesado Chiclayano hecho a base de frejoles verdes y carne de vacuno.

Ac les brindamos una lista de lso platos ms representativos de Lambayeque: el cabrito a la chiclaya, Seco de
Pato, Pepian de Pavo con garbanzos, Chirimpico, Migadito, Carne Seca, Humitas, Causa a la Chiclayana, Seco de
Cabrito, Cebiche Chiclayano, Conejo Asado, Arroz con Cecina, Causa de Chicharrones y todo esto debe ser
acompaado con una buena Chicha de Jora y para el postre tenemos, el Dulce de Loche, el tradicional King
Kong. Manas, Tortitas de Maiz.

Platos tipicos:
El Chinguirito:
Cuando ofrecemos el almuerzo a nuestros visitantes, mostramos orgullosos, la variedad y originalidad de
nuestros potajes, que con el tiempo se han convertido en festejo de aromas, sabores y colores; gracias a una
herencia cultural forjada a travs de milenios, iniciada por los marisqueros del precermico, quienes con caas y
puntas de pedernal, pescaron y cazaron lo que el mar les ofreca. Se hace con carne seca deshilachada del
pescado guitarra, limn, sal, pimienta y cebollita. Su yuquita sancochada que se deshace con mirarla, el camotito
o la canchita.

El Arroz con Pato:

Tiene su origen en las paellas espaolas que llegaron con las mujeres europeas y que mestizaron las comidas
con los recursos de las jvenes tierras peruanas con la nostalgia de la patria lejana. La carne del pato peruano,
uuma en quechua, era exquisita y por ende apreciada por los europeos que aclimataron al animal en sus
lejanas tierras hasta hacerlo consumir en todo el mundo. Chiclayo fue poblada por los mochicas y los chimues,
formando el reino del Chimor, de extraordinaria riqueza y refinamiento cultural. Los incas aprendieron de ellos la
hermosura de sus palacios, y la cocina que practicaron. El arroz con pato a la chiclayana combina este animal
con las especias y hierbas espaolas, y el aj y la chicha de nuestras tierras. El resultado es uno de los mejores
platos peruanos: Arroz con pato.

La Causa Lambayecana:
Se basa en una masa de papa cocida, suele rodearse con ingredientes frescos como la lechuga, la aceituna, las
rodajas de tomate, como parecerse lo ms posible a una ensalada que se sirve como entrada, piqueo o
entrems.

La causa lambayecana va con chicharrn magro y huevos duros. O con porciones cuadradas de caballa frita,
puestas entre la papa y una diadema de salsa de cebollas bien pasadas.

El Espesado Lambayecano:
El espesado lambayecano es una especia de sopa que se prepara todos los lunes en la regin de Lambayeque,
preparado con choclo rallado y caldo de pecho de res o con toyo de leche. Al agua donde se sancocha la carne
se agrega frejoles verdes y zapallo macre, se suele acompaar con arroz colorado o blanco.
El Seco de Cabrito:
El seco de cabrito una comida tpica nortea muy sabrosa y mas aun si se hace con lea es un sabor
indescriptible. Contiene carne de cabrito sazonado con sal, pimienta, cominos, ajos picados, una parte del aj
mirasol licuado,el aj panca remojado y molido, en su preparacin se utiliza la chicha de jora. Se Sirve con su
porcin de arroz, yucas sancochadas y como en el norte con sus frijoles.

El King Kong:
El King Kong es un dulce tpico de la Gastronoma del Per, originario de la zona norte, especficamente la regin
de Lambayeque. Consiste en galletas hechas de harina, mantequilla, yemas de huevo y leche, que se empalman
con manjar blanco, dulce de pia y dulce de man entre ellas, es decir intercalando una galleta entre ellos.

Humitas:
Las Humitas consisten de los granos de maz molidos hasta obtener una pasta. Se le adiciona queso, sal, azcar,
pasas dependiendo el tipo de humita que se hace (Humita de sal o de dulce), tambin se le agrega algunas
clases de hierbas, dependiendo del gusto. Se envuelve en las hojas del choclo ("pancas") y se amarra para
poner a cocer junto a la pachamanca, tambin se pone a cocer en una olla con agua. Pueden ser de dulce o de
sal.