Proceso de elaboracin de pulpa congelada de guayaba

Introduccin
El proceso de elaboracin de pulpa congelada de guayaba es un proceso que
implica varias operaciones unitarias las cuales son referentes a transferencia de
calor Transporte de fluido y Transferencia de Masa.
Para cada operacin unitaria es necesario la maquinaria y los equipos
adecuados los cuales se disean segn la capacidad que tiene la planta.
En cuanto al transporte de fluidos y/o de cantidad de movimiento en el proceso
de extraccin de pulpa de guayaba tenemos varios equipos relacionados como
ser las bombas para el transporte de fluido, los sistemas de agitacin, el
transporte de materia prima mediante los equipos adecuados y tambin el
sistema de molienda
Para el diseo de equipos se requieren los principios bsicos para cada
operacin unitaria as como las ecuaciones necesarias en el diseo adecuado
del equipo, en algunos casos como las bombas y lo ms importante es la
potencia y no tanto as las dimensiones por que las dimensiones varan segn la
capacidad de la planta.

Objetivos
Objetivo General
Diseo de Equipos relacionados con el Transporte de fluidos Para el proceso de
elaboracin de pulpa de guayaba congelada.
Objetivo Especficos
Planificacin del proceso general de elaboracin de pulpa de guayaba
congelada.
Seleccin de los Equipos adecuados para el proceso de elaboracin de pulpa de
guayaba congelada.
Descripcin de las operaciones unitarias del proceso de extraccin de pulpa de
guayaba.
Disear Bombas Para Transporte De Fluidos
Disear un tanque de agitacin
Diseo de un sistema de transporte (cinta transportadora)
Diseo de un sistema de molienda para extraer la pulpa de guayaba
Pulpa de guayaba
La guayaba es una fruta de ricas propiedades nutritivas, alta en vitamina C
(mucho ms que la naranja) y cido ctrico, que interviene en la formacin de
colgeno, huesos y dientes, glbulos rojos y favorece la absorcin del hierro de
los alimentos y la resistencia a las infecciones; aporta vitaminas del grupo B que
son necesarias para el aprovechamiento de los principios inmediatos, hidratos
de carbono, grasas y protenas. Aporta provitamina A o beta-caroteno, dicha
vitamina es esencial para la visin, el buen estado de la piel, el cabello, las
mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunolgico,
cumpliendo una funcin antioxidante. Provee tambin potasio que es un mineral
necesario para la transmisin y generacin del impulso nervioso y para la
actividad muscular normal. En menor medida, la guayaba tambin contiene
magnesio, hierro, calcio, sodio y zinc. Su aporte de fibra es elevado por lo que
posee un suave efecto laxante y previene o reduce el riesgo de ciertas
alteraciones y enfermedades.
Se le atribuyen propiedades antibiticas, astringentes, desinflamantes,
antidiarreicas, expectorantes, sudorficas, antiespasmdicas y sedantes;
adems ayuda a combatir diversos trastornos gastrointestinales, as como el
sndrome irritable de colon, el hipertiroidismo y los sofocos producidos por la
menopausia.
Beneficios
Estimula la actividad del corazn, y contrarresta la presin arterial alta.
La guayaba roja contiene mayor cantidad de vitaminas A, B1, B2, B12 y hierro;
a diferencia de la blanca, que tiene ms vitamina E. Asimismo, es baja en sodio,
pero alta en potasio. No slo la fruta es benfica. Si tomamos sus hojas, ramas
o la corteza del rbol, preparadas en infusiones se pueden utilizar como
astringentes intestinales y para dolores de estmago. Si se tienen encas
inflamadas o ulceradas y otras heridas en la boca, las grgaras son astringentes
y antispticas. Tambin se pueden utilizar como compresas para la cicatrizacin
de heridas, y otras afecciones en la piel.

La accin antioxidante de la vitamina C, hace que el consumo de la guayaba sea

beneficioso para nuestra vista, piel, odo y aparato respiratorio. Adems, la alta
cantidad de vitamina C de esta fruta puede ayudarnos a reducir los sntomas del
resfriado y a combatir enfermedades como el estreimiento y el hipertiroidismo.
Tambin es recomendable durante la menopausia ya que la vitamina C ayuda a
reducir los sofocos y otros sntomas de la menopausia.
Balance de masa en el proceso de extraccin de pulpa de guayaba:

Calculo de la potencia de la Bomba

Datos de la guayaba:
Densidad: 1,05 g/cm3

Clculos Y Resultados

( ) + ( ) + + =

Velocidad y Nmero de Reynolds


=


=

Perdidas por Friccin

= + + + +

Balance Mecnico
=