Caf Orgnico

Los cafs orgnicos son aquellos granos de caf que se cultivan sin el uso de
pesticida o fertilizantes, utilizando solo mtodos naturales. La teora detrs de
todo esto es que la produccin de caf orgnico contamina menos que el cultivo
de caf normal.
El caf es el principal producto agrcola de exportacin en el Per. Su cultivo se
concentra en el caf arbigo (Coffeaarabica), en las variedades Typica, Bourbn,
Pache, Caturra y Catimor. Su produccin directa genera 43 millones de jornales
al ao, a los que se suman 5 millones de jornales generados por los servicios de
comercio, industria y transporte, que participan en la cadena productiva del caf.
Hoy en da, el caf peruano se est posicionando favorablemente en el mercado
mundial. Hace diez aos ocupaba el puesto 15 en la contienda exportadora,
pero en el 2006 subi hasta el puesto 6. Estados Unidos fue histricamente el
mayor comprador de caf peruano, pero hace ocho ha sido desplazado por
Alemania, que ha adquirido el 32 por ciento de nuestro caf, mientras que los
estadounidenses compran el 22 por ciento. Los siguen Holanda, Blgica y
Francia. Estos cinco pases se llevan el 74 por ciento de nuestro caf. Sus
compradores son medianos y grandes tostadores, cada vez ms interesados en
nuestro producto, que se viene distinguiendo por la calidad de taza (aroma,
cuerpo y sabor), similar y hasta mejor que la de los cafs centroamericanos. Los
factores ambientales (microclimas y altitud de plantaciones) y un mejor manejo
de pos cosecha han sido determinantes para lograr la confianza del mercado.
En nuestro pas operan 75 empresas exportadoras de caf, de las cuales 28
componen a organizaciones de productores que ofertan cafs especiales. Hasta
el momento 20 empresas concentran el 90% de las exportaciones, de las cuales
las 10 primeras superan el 75% del valor exportado, mostrando una tendencia a
la concentracin en el negocio cafetero, en similitud al comercio mundial
acaparado por 7 grandes empresas.

Diferencia del caf orgnico y el grano de caf

normal
Sistema de Produccin. El cultivo del caf orgnico es similar al que se
realizaba tradicionalmente.
El cafeto se sola sembrar a la sombra, intercalados entre rboles,
fundamentalmente naranjales, plataneros y limoneros.
Con este sistema se evitaba la contaminacin del agua y se mantena la
riqueza del suelo.
Los pjaros que tenan como hbitat los rboles que daba sombra al
 caf, mantenan a raya las distintas alimaas e insectos daino del
cafeto
Con el tiempo, se abandona este sistema de produccin y se introduce
el sistema actual extensivo al sol, en donde el uso de los insecticidas y
fertilizantes son necesarios.
Precio. El caf orgnico es hoy en da ms caro que el caf normal,
porque los costes de produccin son superiores a los del sistema de
cultivo tradicional. A esto se aade que la produccin de caf orgnico
se realiza a pequea escala.

Exportaciones de Caf Orgnico Peruano Crecen

y Tienen Gran Potencial pero el Estado debe
Realizar una Promocin Mundial Intensiva
El caf orgnico, es ms agradable y saludable para el consumidor que el caf
normal, porque se cultiva en forma natural, excluyendo el uso de pesticidas y
otros elementos qumicos que podran ser dainos para la salud humana.
Igualmente, es ms rentable para el productor porque obtiene mejores precios
en el mercado internacional.

Aromtico, de buen sabor y no se usa insecticida para su elaboracin. Por estas

cualidades, el caf orgnico peruano est ganando posicionamiento en el
mundo, asegur el director de Exportaciones de Promper, Luis Torres.

Por ello, recomend a los productores apostar por este grano, cuyo precio en el
mercado internacional es mayor en 30% al del caf tradicional.

Si el precio aproximado del quintal de caf es US$175, por el caf orgnico

pagan hasta un 30% ms, debido a que tiene valor agregado, indic.

Coment que entre los principales compradores de este grano destacan Estados
Unidos, Alemania, Espaa, Blgica y Japn.

Sin embargo, advirti que ante la crisis econmica que atraviesan estas
naciones, hay que comenzar a apostar por pases de la regin, dijo.

Crece acogida

El funcionario inform que en 2011 las exportaciones de caf orgnico superaron

los US$189 millones, cifra mayor a los US$107.6 millones logrados un ao
anterior.

Para 2012, esperamos que haya un crecimiento de 10%. Sera mayor si no

fuera por el contexto internacional y los problemas climticos que afectan al
pas, refiri.

El gerente general de la Junta Nacional de Caf, Lorenzo Castillo, precis que

se necesita mayor inversin para promocionar este producto natural para que
pueda ganar mayor posicionamiento en los mercados externos.

Colombia destina US$725 millones para promocionar su caf y en Per no hay

nada estructurado todava, manifest Castillo. Falta un trabajo conjunto entre
los sectores pblico y privado, anot.

TENGA EN CUENTA

En el pas. En promedio, los peruanos consumen medio kilo de caf al ao.

Exportacin. Se estima que la venta al exterior del caf tradicional crecer

15% este ao. (Peru21 Exportaciones del Per)

Productores de caf orgnico de Piura exportan a

 mercados extranjeros bajo sistema de comercio
justo

La Central Piurana de Cafetaleros (CEPICAFE), que agrupa a 90 organizaciones

de base con un total de 6600 productores, lanz una propuesta productiva
basada en lo orgnico y en el comercio justo de caf, cacao y frutas para
consolidar mercados internos y exportar a fin de hacer frente a la crisis
internacional y a la recesin que afrontan Estados Unidos, Japn y pases de
Europa.

CEPICAFE ha venido trabajando con visin de largo plazo y por el desarrollo

sostenible y tiene asegurado el dinero para atender la demanda de las
organizaciones de productores este ao. As, el Banco Rabobank, principal
financiador de CEPICAFE, tiene previsto incrementar su financiamiento para
esta organizacin.

Santiago Paz Lpez, co-gerente de La CEPICAFE, indic a la revista Viajeros

Online que su organizacin tambin est en comunicacin permanente con
importadores y otros expertos sobre la situacin del mercado internacional para
monitorear la crisis. Agreg que los precios y la demanda del caf y cacao los
regula la bolsa de New York.

El consumo de estos productos ha crecido en los ltimos aos generando una

demanda que ha impedido que los precios se caigan al igual que el petrleo u
otros minerales. El caf, que lleg hasta US$ 170, ahora se mantiene sobre los
US$ 110.

Por otro lado, CEPICAFE, a diferencia de otros exportadores, est inscrito en el

registro de FLO INTERNACIONAL, lo que le permite poder exportar sus
productos bajo condiciones del mercado justo, lo cual garantiza un precio de
refugio por los productos, acceso a financiamiento y relaciones a largo plazo.

El precio mnimo para el caso del caf es de US $ 125.00 por quintal, ms una
prima de US $ 10.00 y cuando el producto es orgnico se recibe una prima
adicional de US 20.00/quintal. As, si los precios son menores a US$ 125, el
menor precio que CEPICAFE recibe, por los contratos de comercio justo, es el
mnimo de US $ 135.00 para caf normal y de US $ 155.00 para caf orgnico.

Los clientes de CEPICAFE estn en Europa, Oceana, Canad y Estados

Unidos. Son clientes selectivos, es decir, no compran a cualquier exportador,
inclusive si se tratara de una organizacin de productores inscrita en el comercio
justo. Por ejemplo, EgualExhange, uno de los importadores ms grande del
comercio justo en los Estados Unidos, compra en el Per a CEPICAFE, COCLA
y CECOVASA.

El Per es el primer productor y exportador mundial de cafs Comercio Justo.

Los productores pueden vender bajo esta modalidad hasta el 100% de su
produccin. El comercio justo era un nicho que por muchos aos no pasaba del
2%, sin embargo ahora en Inglaterra el mercado justo de caf representa el 20
% del mercado.

Ahora que el precio ha bajado en el mercado internacional, algunos

importadores van a dejar de comprar caf con las condiciones de mercado justo,
lo cual incrementar la competencia entre las mismas organizaciones de
productores.

CEPICAFE est en ventaja sobre otras organizaciones que desde su fundacin

solo exportan caf. Se han diversificado en la oferta y tambin venden con xito
cacao, azcar, mermelada y jugo de frutas.

Existen alrededor de 700 Ha de cacao en Piura con una produccin estimada

de 300 TM de grano. Las parcelas se ubican en Ayabaca, Huancabamba y
Morropn, entre los 100 y hasta 1200 msnm. Son conducidas por
aproximadamente 1200 familias.

El cacao criollo porcelana presenta caractersticas particulares que lo distinguen

de otras variedades del pas y del mundo. Es un cacao aromtico con excelentes
caractersticas organolpticas que deben promoverse en los mercados
especiales para cacao fino en el mundo.

Finalmente, Santiago Paz Lpez dijo que CEPICAFE tiene en proyecto la

exportacin de chifles de banano y yuca para el mercado de Alemania y Blgica.
Adems, planifica incursionar en el mercado nacional, en una primera etapa con
panela y mermeladas.
Sistema de Exportacin
0 MUESTRA PRE-EMBARQUE PROCESAMIENTO DE CAF

Muestra de Embarque : La totalidad de los contratos exigen una muestra

pre-embarque que debe ser representativo del lote del caf clasificado
para dicho contrato de acuerdo a las calificaciones en taza, se procede al
envi tal como se indica en el ITEM I (muestra de oferta), una vez obtenido la
aprobacin de la muestra se procede con el envo del lote.

Despacho de caf (Envi Para Proceso): Para el despacho de caf,

normalmente se est procesando en la Planta de procesadora NEGRISA SAC,
para el cual se debe llenar la siguiente documentacin:

1 Gua de Remisin- Remitente. La gua de remisin es el

documento que sustenta el traslado de mercaderas dentro del
territorio nacional por cualquier motivo y su origen lcito; en la
misma se debe detallar lo siguiente: direccin de partida,
direccin de llegada, Destinatario, Unidad de Transporte-
Conductor, transportista, motivo del traslado (Transformacin) y
en la descripcin se debe detallar el Tipo de Producto, peso
aproximado por saco, configuracin vehicular, conductor,
cantidad de paquetes (sacos) y peso Total; este documento le
emite el embarcador.

2 Tramite de la Pliza de Seguro de mercadera. Esto es un

trmite que no se debe de pasar por desapercibido, debido que
para posibles siniestros u otros daos que afecten a la
mercadera no se pierda en su totalidad; este trmite se realiza
mediante el corredor de seguros Salazar, el cual se le
 comunica va E-mail, adjuntado la gua de remisin y se debe
realizar antes de que la mercadera se ponga en marcha.

3 Constancia de verificacin de pesos y medidas. Es un

documento oficial segn Decreto Supremo N058-2003 MTC,
se debe utilizar para todo despacho de mercaderas, el mismo
que servir para la verificacin y/o control de la parte policial,
SUNAT y/o MTC, el cual se debe llenar los siguientes datos:
Tipo de mercadera a Transportar, N de Gua de Remisin,
Datos del Vehculo (Placa, Dimensiones, configuracin
vehicular, peso bruto vehicular y peso bruto de la mercadera.

4 Planilla de inspeccin de unidades de transporte para

productos orgnicos. Este documento da constancia que la
mercanca se est embarcando en una unidad de transporte
que cumple con las condiciones de limpieza para transportar
productos orgnicos.

5 Constancia de Control de Calidad, Este documento se utiliza

para dar constancia que la mercadera cumple con las
condiciones de calidad y organolptica, requeridos por el
cliente y las normas de produccin de la CEE, USDA Y NAL,
como consta en los formatos del laboratorio de control de
calidad de la CAC. Oro Verde.

Proceso de caf: Una vez que la mercadera llega a la planta de proceso, se

procede con la emisin de la ORDEN DE PROCESO, en el cual se debe
sistematizar el nmero de gua de remisin, el contrato, cantidad Kg. A procesar,
cantidad de sacos a embarcar, humedad, cantidad de defectos; esto se debe de
comunicar y enviar la lista de socios que estn involucrados para dicho
embarque a la certificadora orgnica BIOLATINA para el trmite del TC(si se
trata de caf ORGANICO)

B .MARCA Y SERIE ICO (International Coffee Organisations)

Antes de empezar el trmite documentario para realizar la exportacin, se

debe obtener la MARCA para lo cual debemos enviar nuestra solicitud va
telefnica o E-mail a la Cmara Peruana de Caf, Junta Nacional del Caf o en
todo caso a la Cmara de Comercio de Lima, esta marca es la que representar
al lote en toda nuestra documentacin, como tambin debemos imprimir en
todos los sacos del producto a exportar y la solicitud se debe realizar de
acuerdo al destino a donde se va a exportar EUROPA, USA CANADA.

La serie ICO para Europa y Canad es la Forma O y para Estados Unidos es la

forma X

C. MARCADO DE SACOS DE EXPORTACIN

Obtenido la marca y la serie ICO inmediatamente se procede a elaborar la

etiqueta para los sacos de exportacin y esto se debe enviar a un Agente que
Brinde el Servicio de sacos, va Fax o Email, para que ellos procedan a
efectuar la impresin en los sacos.

La marca debe quedar de la siguiente forma

Cdigo del Pas (Per)

30 / 562 / 0512 Marca solicita de la

Cdigo del Exportador Oro Verde Cmara de caf
De la descripcin que se detalla debe ir en todos los documentos, en los
sacos el nico cdigo que es variable es la marca (ver el nmero
marcado que se encuentra de color negro), debido a que representa el
nmero de embarque que se realiza, esta serie se asigna de acuerdo al ao
cafetalero.
Se debe complementar a la descripcin con los sellos o logotipos que el
comprador requiere o estipula en el contrato pero generalmente es la siguiente.

> Logo de la Cooperativa Oro Verde

> Logo de la Certificadora, si se trata de caf orgnico

> Logo Fair Trade, si se trata de venta al Comercio Justo

6 Logo del comprador

> Cdigo del Contrato

7 Numero de lote

8 FLO ID vendedor y comprador

> Puerto de destino

Se deben marcar solo para el nmero de sacos requeridos en el contrato.

D. DOCUMENTACIN PARA EXPORTACIN

Para un embarque propiamente dicho es necesario ciertos documentos tales

como:

1) Booking (Reserva de espacio)

2) Documentacin a remitir al comprador

a) Conocimiento de Embarque (Bill of Lading B/L)

 b) Factura Comercial

c) Certificado fitosanitario

d) Certificado de origen Forma A

e) Certificado ICO (Forma de acuerdo al destino)

f) Certificado de Transaccin (TC)

g) Certificado de peso o Nota de peso

h) Carta de Cobranza

i) Envi de Documentos

Nota

Se debe tener en cuenta que al momento que se firma el contrato debe quedar
bien claro los documentos que debe enviarse despus de hacer el embarque,
pero los ms generales es la que se menciona lneas arriba.

Exportaciones de caf orgnico sumaron US$245

millones en 2011

Las exportaciones peruanas de caf orgnico ascendieron a un total de 856 mil

quintales en el 2011, lo que representa un valor de 245 millones de dlares, y
se destinaron a Europa, Asia y Amrica del Norte, seal la Junta Nacional del
Caf (JNC).
Las exportaciones representan el 66 por ciento de la produccin de caf
orgnico certificado estimada en un milln 300 mil quintales en el 2011.
Mientras el resto de este caf, estimado en 443 mil quintales, equivalente al 34
por ciento de la cosecha, se tranz como un producto convencional,
sin diferenciales positivos.
Refiri que en el 2010 se cosech un poco ms de un milln de quintales, en
una extensin de 90 mil hectreas certificadas, con un rendimiento promedio
de 11.5 quintales, equivalentes a 529 kilos. En ese ao se estim en 700 mil
quintales exportados como orgnico, equivalente al 68 por ciento de la cosecha.
Esta contraccin en las exportaciones afect las expectativas de los agricultores
por conseguir un precio diferenciado para todo el producto certificado, y que
compense los costos adicionales de produccin y certificacin, expres el
presidente del gremio cafetalero, Csar Rivas.
Los productores vienen evaluando alternativas a la agricultura orgnica, optando
muchos por aplicar doble y hasta triple certificacin con otros sellos
tambin reconocidos en el mercado como sostenibles, ocasionando sobre
costos que reducen los incentivos econmicos que brindaban los cafs
especiales.
Debemos enfrentar una situacin compleja en el mercado de los cafs
orgnicos. Se han realizado importantes inversiones para cumplir las normas
tcnicas de produccin, y garantizar una trazabilidad confiable al consumidor. Al
desaparecer los incentivos de precios, los productores estn optando por reducir
sus reas ecolgicas, expres

Crece demanda de caf orgnico peruano

Las exportaciones de caf orgnico sumaron US$ 21.5 millones en el primer

semestre del ao, cifra que se incrementara significativamente a partir del
segundo semestre, consider la Comisin de Promocin del Per para la
Exportacin y el Turismo (Promper).
En el segundo semestre se presentan las mayores demandas, por lo que Per
debe seguir manteniendo el primer lugar a nivel mundial como exportador de
este producto, explic el director de Promocin de las Exportaciones de
Promper, Jos Quiones.
Seal que casi la totalidad de estas exportaciones corresponden al caf
orgnico en grano, con ventas por 21.49 millones de dlares, mientras que las
presentaciones molido y tostado registraron pocos envos.
Los principales demandantes de caf orgnico en grano son Estados Unidos
(5.95 millones de dlares), Blgica (4.09 millones), Alemania (3.78 millones),
Reino Unido (1.27 millones) y Canad (1.26 millones).
Destac que las exportaciones peruanas de caf orgnico se iniciaron en el
2002 y desde entonces muestran un crecimiento importante.
En el 2006 llegaron a 61.8 millones de dlares y en el 2008 fueron de 125.5
millones, lo que signific un aumento de 103 por ciento, el cual se espera
mantener en los prximos aos.
Para mantener el incremento de la produccin y de las exportaciones, la Junta
Nacional del Caf (JNC) proyecta certificar el 50 por ciento del rea cafetalera
como cafs especiales (orgnico, de comercio justo, gourmet y de origen).
Quiones dijo que se continuar con el desarrollo de blends, es decir, mezclas
de cafs especiales que dan como resultado un producto exquisito y de sabor
nico, como estrategia de comercializacin en mercados internacionales.
Actualmente el mercado mundial registra una tendencia creciente por los
productos saludables y amigables con el medio ambiente, lo cual favorece la
comercializacin de este tipo de caf.
Se debe tomar en cuenta que adems de Estados Unidos y Europa, se perfilan
como nuevos mercados China y Europa del Este.
Tambin inform que por segundo ao se celebrar el Da del Caf Peruano
maana viernes (28 de agosto), y en dicho marco se realizar La Feria del Caf
para que el pblico pueda conocer y disfrutar las variedades de caf y las
mltiples posibilidades
 CEPICAF export 21 mil quintales de caf
orgnico

Los productores de la sierra piurana, a travs de la Central Piurana de

Cafetaleros (CEPICAF), exportaron ms de 21 mil quintales de caf orgnico y
que se encuentra dentro del Comercio Justo.

"Yo creo que tranquilamente podemos llegar a 30 mil quintales. Hasta ahora la
cosecha se presenta bien. Creemos que la productividad se va a incrementar",
seal Santiago Paz, gerente de exportacin.

Paz manifest que en Piura se desarrolla un proyecto, que cuenta con una
planta de seleccin de caf para exportacin. "Este ao esta planta ha
seleccionado alrededor de 150 mil

Produccin de caf orgnico en peligro por bajos

precios mundiales

La produccin de caf orgnico se encuentra en peligro debido a los bajos

precios que se pagan a nivel internacional, pues mientras el grano convencional
se negocia a 220 dlares el saco de 100 libras, el mercado solidario oferta entre
180 y 190 dlares el grano especial, generando grandes prdidas para estos
agricultores.

Arnaldo Neira presidente de la Coordinadora Nacional de Pequeos Productores

del Comercio Justo de Per, que agrupa a unas 45 mil familias productoras de
caf orgnico, pidi una solucin concertada entre la industria, los trading, las
iniciativas nacionales y las organizaciones certificadas en el comercio justo, para
evitar que las prdidas se acumulen slo entre los productores.

Todos los actores de la cadena tenemos que concertar mecanismos prcticos

de solucin, acordes con los principios solidarios del comercio justo, reclam.

Advirti que el precio desfavorable para el caf orgnico y con sello del comercio
justo, que se viene arrastrando desde el ao pasado, est provocando el
desaliento de los productores, muchos de los cuales estn abandonando la
organizacin, y han empezado a entregar su producto a los intermediarios, que
sin exigencias de calidad ni certificaciones de ningn tipo, les compran su
cosecha a un mayor precio.

Confiamos que las autoridades del Comercio Justo acuerden a nivel de la

cadena una salida que preserve este importante mercado y los principios
genuinos que fundaron el mercado solidario, precis Neira.

Se debe recordar que Per es lder mundial en la produccin y exportacin de

caf con sello del comercio justo, caracterizado por una alta calidad de taza en
este tipo de granos, que le ha permitido ganar diversos concursos
internacionales, el ltimo de ellos la 22 Feria de SCAA, en EEUU y que culmin
con la eleccin del caf Tunki como el mejor del mundo.
AO DE LA INTEGRACION NACIONAL Y EL RECONOCIMIENTO
DE NUESTRA DIVERSIDAD

UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

FACULTAD DE CIENCIAS

ESCUELA DE CIENCIAS BIOLOGICAS

TEMA : El caf orgnico

CURSO : Fundamentos de Biologa

DOCENTE : Elas Aguirre Mena

INTEGRANTES : Acedo Chanduvi, Cristhian

Castillo Crdova, Sherilym

Fernndez Lpez, Heriberto

Jaime Moncada, Anair

Jurez Cherres, Kassandra

Marreros Herrera, Alicia

Morante Silva, Pamela

Ojeda Jurez, Renzo

Ortega Castro, Greissy

 Paiva Campos, Luisa

Prez Purizaca, Ral

Snchez Aguirre, Vernica

CONCLUSIONES

9 El gobierno debera impulsar a aquellas comunidades campesinas que

aun no siembran caf para as ayudar de una forma al desarrollo de
aquellos lugares que sus tierras pueden producir y as salir adelante con
todos sus recursos.

10 Ahora ms que nunca el mercado internacional est siendo ms exigente

en cuanto a las caractersticas de calidad del Caf pretendiendo pagar
ms por aquellos cafs que en el control de calidad demuestran tener
caractersticas excepcionales. Esta es una de las principales
caractersticas que posee el Caf peruano, para lograr esa excelencia los
productores junto con el apoyo de organizaciones privadas y del
gobierno, deben trabajar sobre la base de un desarrollo sostenible
apuntando a la tendencia del mercado que busca productos ecolgicos
con un mayor valor agregado.

11 Consolidando a Per como el segundo productor mundial de caf

orgnico, despus de Mxico segn reporto La Junta Nacional del Caf
(reporte 2012).

12 Segn el gremio cafetalero, los embarques tuvieron como principal

destino los mercados de Europa y Estados Unidos; donde los
consumidores demandan alimentos producidos ecolgicamente por ello
el caf peruano tenga una gran demanda en el mercado internacional de
productos orgnicos.
13 El Per cuenta con las condiciones indicadas para producir de calidad,
gracias al suelo y clima. El caf es uno de los principales productos de
exportacin del Per, ayuda a que tengamos un desarrollo positivo y
provechoso.