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La tendencia de los alimentos fun- sentacion de leche posi- Laiza Zamora de
cionales Uego para quedarse y represen- cionada a un segmento Melo nos explica que la
ta un cambio sustancial en la dinamica
de la industria de alimentos. En un sec-
de edad joven, de 1 a 4
afios de edad. La nueva alpura principal novedad de
este procesador avfcola
tor que habi'a Uegado a la madurez y en "Lala DesarroUo" contie- panameno es el polio
algunos casos a la declinacion, donde el ne 12 vitaminas, asi como MRB de 9 presas, un
unico cambio que se podria esperar hierro, zinc, calcio, protei- producto marinado y
eran las tasas de crecimiento similares a nas, acido folico y prebio- apanado IQF totalmente
las de la poblacion. Por ello, los alimen- tico. Este ultimo ingre- novedoso en aquel mer-
tos funcionales introdueen un nuevo diente contribuye a man- cado centroamericano.
escenario de crecimiento y una nueva tener la flora intestinal en Para esta ejecutiva, Melo
logica a la innovacion. Traen, ademas, buenas condiciones. Lala mantiene un gran nivei
una explosion de posibilidades y nueva DesarroUo ademas, ayuda de calidad en sus pro-
combinacion de productos, tecnologias, al crecimiento fisico y ductos: "Contamos con
nichos de mercado y mecanismos de mental, en un contenido una linea de filetes bajos
acceso al consumidor. Veamos que es lo de un litro. Por su parte, en grasa que ademas de
que esta ocurriendo. su principal competidor, saludables son rapidos y
Alpura, cuenta eon un faciles de hacer, con una
nuevo sabor en leche den- variedad de sabores para
PRODUCTOS FONCIONALES tro de la categorfa de leches pasteuriza- complacer los variados gustos de los
El lider lacteo peruano, Gloria, se situa das, "Alpura Frutal" eon nectar de consumidores finales. Por ello, conti-
a la vanguardia en cuanto a desarroUo durazno. Es una bebida de leehe elabo- nuamos trabajando en el desarroUo de
de productos funcionales con su linea rada con frutas naturales que viene en productos saludables, con un contenido
"Super Calcio" de leche evaporada y tres sabores: Fresa, Mango y E>urazno. nutricional que revierta en beneficios
leche UHT, ideales para fortalecer los Ademas, su envase es ahora mas para la salud", afirma la Srta
huesos de los nifios. Ambas presenta- modemo, ya que tiene xma tapa girato- Zambrano. Para el desarroUo de nuevos
ciones tienen 30% mas de calcio y vita- ria, lo cual hace el producto mas practi- productos, Melo cuenta con la colabora-
minas A, C y D. La linea "Hierro" de co y facil de mantener tapado. Alpura cion estrecha de un grupo multidiscipli-
leches fortifieadas con Hierro se Frutal viene adicionada con vitaminas nario eompuesto por representantes de
encuentran enriquecidas eon vitaminas A y D ofreciendo nutrici6n con sabor los departamentos de I & D, ventas,
A, C, D y complejo B (acido folico, B^, excepcional en envases de un litro. mercadeo, produccion y control de cali-
B|; y Niacina). dad, que conforman un "comite de nue-
Siguiendo con la fortificacion lactea, vos productos", con lo que se maximi-
Brasil es uno de los mercados en los Williner desarroUo la nueva leche en zan esfuerzos a traves de la sinergia de
que los productos dieteticos y light polvo chocolatada Ilolay este grupo multidisciplinario.
estan ganando mas terreno. De hecho, Kids, con el fin de satis-
ese segmento tiene un valor aproxima- facer las necesidades y Un excelente ejemplo de funcionaii-
do de 7,000 millones de Reales anua- gustos del publico dad en la industria de chocolates es el de
les. Kibon, consciente de esta infantil. Es un alimento la Compafiia Nacional de Chocolates, la
bonanza, ha lanzado una linea de hco, completo y nutritivo cual cuenta con su propio centro de
helados light en tamano de 1 litro compuesto por leche en investigacion y desarroUo afiliado al ins-
y sabores a crema y napolitano. polvo, cacao y azucar. La tituto Leatherhead de Londres. En la
Cuentan eon 50% menos de leehe en polvo chocolata- actualidad, esta empresa cuenta con cho-
grasas y 60% menos calori- da ilolay Kids forma parte colates de mesa fortificados (con calcio,
as, sin aziicar. de la categoria de produc- hierro, vitaminas, sin azucar y bajos en
Que el mercado lacteo tos "dos en uno" porque grasas); leches modificadas enriqueci-
mexicano se mueve no solo hay que agregarle das, chocolatinas con leche y calcio junto
agua fria o caliente para pre- con una chocolatina dietetica sin azucar.
es noticia. Sin embargo,
parar un vaso de leche con Los limites en la fortificacion y vita-
su mayor dinamismo chocolate. Este producto se minizacion de productos son practica-
entre sectores no tra- presenta en el mercado en un mente imposibles de determinar. Hn
dicionales si repre- atractivo envase de 180 grs. y Brasil, Josapar lanza la Marca Tio Joao
senta todo un cam- rinde un litro. Esta fortificado Vita, su primer arroz vitaminado, rico
bio. Por ejemplo, con Vitaminas A, C, D, Zinc, con- en vitaminas A, Bl, PP, hierro y zinc,
Lala cuenta con tiene el calcio natural de la leche. Continiia en la pagim 16
una nueva pre-
14 INDUSTRIA "''"'' www.industriaalimenticia.coin
junto con vitaminas B^ y B,^. Se pre- que dedicen rentahilizar el prestigio
senta en bolsas autosostenibles de 1 o buen nombre de una marca comer-
kg con cierre facil tipo zip. cial e incorporar productos mas hete-
La fortificacion no esta renida con rogeneos. EI ultimo ejemplo ha sido
los productos carnicos. De hecho, la Nestle Brasil, quien dispuesto a renta-
compafiia chilena La Preferida esta bilizar el exito de la linea de leche fer-
viendo aumentar las ventas de sus sal- mentada Chamyto, ha decidido incor-
chichas de vacuno debido a su conteni- porar yogures de fresa con cereales
do de Omega 3. Estos productos son achocolatados. A veces, las incursiones
ideales para seguir los fundamentos y se mantienen en una linea similar de
procesos Kosher. productos. Por ejemplos, Ajeper -el
En Colombia, las novedades de conocido fabricante de Kola Real en
Alpina se situan en tomo a los yogures Peru y otros mercados latinoamerica-
infantiles de la linea Baby con sabores a nos decidio incursionar en el merca-
banano, manzana y durazno. El logro do de nectares, avanzando desde sus
radica en reproducir una formulacion tradicionales colas, agua natural Cielo
parecida a la leche materna, junto con y bebidas rehidratantes mediante el
probioticos. aumento son las companias que deci- lanzamiento de los nectares Pulp, en
Siguiendo con la tendencia vitamina- den dar un giro de 180" en su produc- presentaciones de 300ml y con sabor a
dora de productos lacteos, la compafiia cion e incorporar productos totalmente durazno. Para ello, se ha elegido el tra-
mexicana Sigma Alimentos cuenta con ajenos a su portafolio. Un buen ejem- dicional envase de vidrio no retorna-
Yoplus Prodigestion, de Yoplait, plo de este fenomeno lo representa ble, a un precio competitivo de 1 nuevo
con fibras dieteticas que ayu- Aurora, una de las compafiias camicas sol (menos de $0.30).
dan al sistema digestivo, equi- mas tradicionales de Brasil con 35 aiios Un caracter mas aventurero tomo
librando la flora intestinal. de experiencia en el sector, que decidio Arcor, el mayor fabricante de caramelo
Su version light tiene 0% de crear su linea Aurolat de quesos, leches duro a nivel mundiai, cuando lanzo
grasa. Cuenta con cuatro de larga vida, crema de leche y bebidas Yahoo, su nueva bebida de jugo fortifi-
variedades: natural, fresa, lacteas. Para tan ambicioso proyecto, se cada con bebidas C, B^, B, y B^ en enva-
papaya y ciruela pasa, en decidio crear presentaciones en versio- ses UHT de 200mI.
botella plastica de 250 nes institucionales de 3 y 4 kg, ademas Sin duda alguna, el termino "zapate-
gr y la tradicional copa de porciones individuales de 150 gra- ro a tus zapatos" esta desapareciendo
de 150 gr. mos. Para las bebidas lacteas, se opto de la industria alimenticia. Yoki de
Respecto a funcio- por la presentacion de un litro. Este Brasil, por ejemplo, acaba de incursio-
nalidad, una marca tan proyecto no surgio de la nada, ya que nar en el mercado de sopas en polvo
internacional como necesito estudios de viabilidad durante mediante su marca Kitano. Para ello,
Gatorade ha decidido tres afios, para poder garantizar un cuentan con 12 sabores. Carnes de
ampliar su catalogo de suministro estabie de leche. polios y temera pueden ser combinadas
productos en Mexico Una vez superado este desafio ini- con opciones como fideini y cebollas,
mediante un nuevo dal, Aurora se planted ampliar su gama entre otras verduras. La linea tambien
sabor de Propel y ofre- mediante la incorporadon de jugos fru- incluye las sopas instantaneas "Pra
cer todos los beneficios tales bajo !a marca Dellis. La opcion Mim". Otras compafuas, como el gigan-
del agua con un ligero logica de empaque fue el carton asepti- te dulcero colombiano Colombina,
sabor a fruta natural. co UHT, comiin en este tipo de produc- incoporan productos variados a su cata-
Este producto es bajo tos en Brasil. Para ello, incorporaron logo (salsa de tomate, mayonesa y mer-
en calorias y contiene sabores tradicionales como guayaba, meladas) debido a una politica de
cinco vitaminas para naranja, maracuya, uva, mango, manza- adquisiciones corporativas.
mantener el cuerpo acti- na y melocoton, en presentaciones de 1 Vigor, el conocido procesador lac-
vo y saludable. El nuevo litro y 200ml con abrefacil y un atractivo teo brasilefio, continua aumentando
sabor a Durazno viene en color corporativo amarillo. Aurora repli- su catalogo de productos, no solo con
una botella de 591ml y en una botella c6 la gama con variedades light, eligien- los yogures ligbt bajo la marca Leco,
practica para beber. do para ello un color metalizado distin- sino avanzando en jugos pasteuriza-
tivo y senalando la reducdon del conte- dos con 180 dias de vida de anaquel y
nido de grasas de 64 a 90% respecto a la cuatro variedades (naranja, frutilla,
NUEVOS RUMBOS version entera. uva y manzana), nectares bajo las
Una tendencia cada vez en mavor Cada vez son mas las compafiias Continua en la pagina 18
Altratene
La opcion perfecta de Beta-caroteno para las
industrias globales de alimentos y suplementos
Las formulaciones de Altratene Beta-caroteno
son el resultado de afios de esfuerzos de
desarollo acumulados y dirigidos a cumplir
con los exigentes requisitos de las industrias
alimenticias de todo el mundo.
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nuevo envase liquido con ritariamente por un productor local es
peso de 400 gramos se com- mt'diante el lanzamiento de productos
plcmenta con la presenta- tremendamente irmovadores. Por ejem-
cion en barra de granola de plo, Arcor lanzo en Ecuador su chicle
40 gramos de peso. Esta estrella Poosh! con un sabor innovador
nueva variedad cuenta con a sandia.
33% menos de contenido de Uno de los principales dilemas pre-
azucar y 26% menos de con- sentes en la industria alimenticia es
tenido de stxlio, reduciendo ^hasta que punto el exito de un pro-
las calorias casi un tercio en ducto radica en su presentacion o crea-
relacion a su equivalente en la tividad? "Didon", el dedo loco dc cho-
version de ketchup tradicional. colate bianco de Arcor sobresale preci-
samente por su innovacion. Es un cho-
colate infantil con copos crocantes y
OETODOUNPOCO cuatro modelos: una quebrada, anel,
compafiias deciden aprovechar
Una de las principales tendencias en el fechas claves o historicas para relanzar con curita y cicatriz.
segmento de yogures es el desarroilo de o "redisefiar" productos tradicionaies. A veces, las innovaciones llegan no
productos para el consumo "On the Recientemente, coincidiendo con su solo de la mano del proceso, sino del
go", por lo general tamafios individua- 40" aniversario, la cooperativa lactea empaque. Gloria, curiosamente una de
les. Gloria decidio relanzar toda la linea colombiana Colanta agrego el sabor a las principales companias lacteas que
de yogures Bebibles en nuevas botellas mora a su linea de bebidas Tampico, utilizan latas en su produccion, ha apli-
y etiquetas "hill body". Para los yogu- en presentaciones individuates de cado la tecnologfa ultrauperisada o
res infantiles, se decidio agregar los 240ml y 150ml. UHT para mezclar jugos con leche sin
disefios de Looney Tunes. Una estrategia interesante para que se produzcan rechazos organolep-
Es interesante sefialar como ciertas acceder a mercados controlados mayo- Coiilini'ia en In pdgiiia 20
Sabor neutro
Alta biodisponibilidad
Elevada solubilidad
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K... BL FUTURO samente siguiendo el sistema de medi- seleccion de nuevos productos. Entre
A la hora de prever el futuro del merca- das anglosajon en vez de preferir el los mas destacados, encontramos Ios
do peruano, Ricardo Alvarado de decimal. La version de jugos sustituye el productos de la conocida marca puer-
Gloria, afirma: "Creemos que va a envase de 236ml por otro de 355ml, sin toriquefia Bohio, quienes acudieron
haber un enorme proceso de desarroUo duda debido a un precio de venta supe- con tres nuevas variedades de su
de productos. Las empresas se han rior de los productos a base de soya. conocido saz6n+ sofricubito, presenta-
orientado principalmente a los sectores Aqm' es donde Sigma tira la casa por la do en ocho sobrecitos en empaque de
de mayores recursos, descuidando a la ventana y presenta una combinacion de carton y con un peso de 40 gramos. La
mayoria de la poblacion. Esto se ha tra- sabores ingeniosa: durazno/manzana, variedad de came de polio se comple-
ducido en bajos CPC de productos mango/naranja/pifia, manzana/pina y menta con culantro y achicote, mis-
industria I izad OS. Ademas, hay un redu- naranja / manda rina. mos ingredientes de las variedades de
cido nivel de competencia por las pocas El futuro tambien va a ver una per- res y jamon.
empresas participantes en los diferentes sonalizacion en los empaques de los Ecuador estuvo magnificamente
mercados. Con el proceso de globaliza- nuevos productos, que se reflejara en representado con dos de sus
cion esto debe cambiar. una mayor creatividad. Buena prueba variedades mas representativas: "~
Un exceiente ejemplo de los produc- de ellos son las impresionantes ilustra- los chips de platano y de plata-
tos que vamos a esperar en un futuro ciones de las botellas HDPE para los no dulce elaborados por
proximo seria la linea Sole de Sigma yogures enteros de Gloria. Para ello, Alicorai bajo la marca Isabella,
Alimentos de Mexico, su gama de jugos sus once sabores en la version tradicio- ambos en bolsa de aluminio
y leches a base de soya, pensando en el nal cuentan con presentaciones diferen- de 90 gramos y con distinti-
33% de ciudadanos intolerantes a la lac- ciadas, recubriendo la etiqueta retractil vos colores, rojo para el
tosa en aquel mercado. Estos productos con atractivas imagenes de productos. platano y azul para el
son fortificados con vitaminas A, C, D, Las siete versiones bajas en calorias sabor de platano dulce.
B|, y minerales. No tienen colesterol ni muestran tina serie de jovenes en posi- Estos productos 100% .
lactosa, son ricos en protet'na de soya, ciones deportivas. Sin duda, como naturales no contienen pre-
ayudan a disminuir el colesterol y la muestran las imagenes, Gloria se ha servantes. La industria pes-
osteoporosis, ademas de reducir el ries- superado a si misma a la hora de des- quera ecuatoriana estuvo
go de padecer cancer. No solo no contie- arrollar la imagen de este producto. represenfada en Miami
nen colorantes ni saborizantes artificia- mediante la liltima innova-
les, sino que incorpora la mayor canti- cion de Real, su conocido
dad de contenido vegetal del mercado. NOVEDADES EN FISPAL attin Tunattin de calidad .
Los sabores a leche natural, chocolate, La primera edicion estadounidense de premium en variedad light
vainilla y fresa se presentan en la inno- y en bolsa flexible pastifica-
la conocida exposicion brasilena
vadora botella HDPE con taparosca y da. Se presenta en envases de 85 y
Fispal ^Miami Beach, del 3 al 6 de
foil de seguridad en 946 y 236mi, curio- 200 gramos de peso, tanto en agua
mayo congrego una interesante
como en aceite de girasol y en trozos.
La parte trasera del empaque incluye
una receta de facil preparacion
junto con interesantes ilustraciones
del producto terminado, enfati-
zando su facil apertura y pre-
paracion.
Cada vez es mas dificil
contar con productos indus-
trializados que mantengan
el sabor casero tradicional.
Perti estuvo representado
por ia salsa casera de la
marca Ani, presentada en
bolsa de aluminio de 95
gramos, capaz de rendir
hasta 2 kg de came.
Como nos explico su
creadora, la salsa es
Continiia en la pdgina 26
frescura.
Durante 125 anos, nunca hemos parado de buscer formas para
proteger la frescura de los jugos y productos lacteos. Hoy, ofrecemos
algunas de las llenadoras mas avanzadas del mundo.