FRUTERIAS Y VERDULERIAS:

HELADERA COMERCIAL MODELO MATRIX

Cmo abrir una frutera o tienda de verduras y fruta paso a paso
Edith Gmez, Gananci
Edith Gmez, editora de Gananci, sitio dedicado a quienes quieren iniciar un negocio, explica,
en el artculo a continuacin, su visin sobre cmo abrir una frutera. Una visin diferente sobre
el tema se encuentra en Las fruteras: Cmo son?, al final.

Cmo abrir una frutera o tienda de verduras y fruta paso a paso

Para iniciar un negocio de frutera necesitaremos poseer un poco de capital, los contactos
necesarios para lograr proveedores y, por encima de todo, una gran confianza en nosotros
mismos, energa de sobra y mucha perseverancia.
En Gananci.com te proporcionamos las claves esenciales para abrir tu propia frutera:
1 - En cuanto al perfil del emprendedor que se inicia en el negocio de la venta de frutas y
verduras, no suele requerir experiencia previa ni formacin especfica, pero s un conocimiento
del modo en el que se trabaja en el sector. Quienes tengan voluntad de aprender y carcter
emprendedor tardarn poco en conocer el funcionamiento del negocio y las caractersticas de
los productos.

2 - Nada ser tan importante para el funcionamiento de este negocio como conocer los gustos
y necesidades de los clientes. Si bien esto puede decirse de cualquier empresa o proyecto que
salga al mercado, en una tienda a pie de calle es an ms importante. El trato inmejorable y la
calidad de los productos frescos, as como un precio competitivo, sern los factores
complementarios. Si logras fidelizar a tus clientes, ellos pasarn a ser tu mejor promocin y te
harn publicidad boca a boca, como si trabajaran para ti. Recuerda que este tipo de
publicidad es la ms eficaz y barata de todas.
Para conocer los gustos de la clientela es buena idea darles a probar el gnero, ya sea con
nuevos productos o con aquellos que sean tpicos de la temporada.
Adems, conviene diferenciarse de la competencia proporcionando a los clientes servicios de
valor aadido, como el suministro de productos ecolgicos o exticos, la entrega a domicilio o
la posibilidad de realizar pedidos por telfono e Internet.

3 - Cules son los mrgenes de un negocio de frutera? Tenemos que considerar que los
productos que venderemos tendrn precios muy diferentes y adems tendremos que afrontar la
prdida de parte del gnero. El margen bruto sobre el precio de compra estimado por el sector
para un negocio minorista dedicado a la venta de verduras y frutas vara entre el 30% y el 40%
sobre el precio de compra (al que deberemos descontar lo que hayamos desechado por
caducidad), que rondan el 5%-10% de la mercanca comprada.
En la realizacin de este estudio hemos considerado, teniendo en cuenta los posibles
desechos, un margen bruto del 28% sobre ventas que equivale a un margen del 38,9% sobre
compras.
4 - A la hora de abrir una tienda de verdura y fruta, una de las cuestiones ms relevantes es la
situacin geogrfica del negocio. Lo ptimo es que est en una calle transitada y cercana a
comercios relacionados, como mercados, pescaderas, carniceras y dems que comparten el
mismo tipo de cliente.
Si podemos asentar el negocio en una calle peatonal, favorecer la actitud de compra del
cliente aunque sea ms difcil la provisin de productos por las limitaciones al trfico rodado.
5 - Otro aspecto esencial del negocio ser que la contratacin de personal sea muy
escrupulosa a la hora de escoger a quienes atendern a los clientes. Es imprescindible la
amabilidad y la calidad de la atencin individualizada que deje satisfechos a los clientes para
fidelizarlos.
6 - La fijacin de precios deber tener en cuenta los precios que maneja nuestra competencia.
Tenemos que asumir que algunos productos los venderemos a precios muy bajos para dar a
conocer nuestro negocio y obtener los primeros clientes.

7 - Veamos los costes iniciales de este tipo de proyecto empresarial:

- Alquiler o compra del local.
- Acondicionamiento del local: rtulos externos, iluminacin, ventilacin, escaparate y
estanteras, mostradores, caja registradora, licencias legales, etc (hemos calculado que
alrededor de 10.000 euros).
- Cmara frigorfica (sobre los 5.000 euros).
- Compra inicial de frutas y verduras (2.000 euros).
- Constitucin de la SCP o la SL (entre 500 y 3.000 euros).
Vemos que, sin contar la compra del local, poner en marcha el negocio puede rondar un
esfuerzo econmico en torno a los 20.000 euros.
Para optimizar la gestin de una tienda de fruta y verdura, tienes la opcin de contratar a
autnticos profesionales que se ocupen de llevar a cabo esta labor de un modo minucioso. Por
ejemplo, un buen gestor online facilita superar con xito y celeridad los trmites laborales,
fiscales y contables que sean necesarios para iniciar con buen pie nuestro negocio.
La autora
Edith Gmez es editora en Gananci, apasionada del marketing digital, especializada en
comunicacin online. Se niega a irse a la cama cada noche sin haber aprendido algo nuevo. Le
inquietan las ideas de negocio y, ms an, aportar una mirada creativa al pequeo mundo en el
que vivimos.
Twitter: @edigomben