UNIVERSIDAD TCNICA DE COTOPAXI

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

CARRERA DE CONTABILIDAD Y AUDITORIA
TEMA:

EMPRESA CAMARONERA EL VAND S.A

ALUMNOS:
CARRERA JACOME YOLANDA MARLENE.

CHILLAGANA RAMIREZ JUAN GABRIEL.

GUANOQUIZA OA DIANA GABRIELA.

JIMENEZ VILLALVA ENRIQUE ISRAEL.

MACAS CONDE CYNTHIA MARIBEL.

MASAPANTA VACA JOHANNA ARACELLY.

PILA YANEZ MYRIAM ROCIO.

TOAPANTA CHISAGUANO SUSANA PAOLA.

TRUJILLO PAREDES VERONICA GUISELA.

DOCENTE:

PhD. WALTER NAVAS

ASIGNATURA:
ESTRATEGIAS DE MARKETING
CICLO:
SEPTIMO A
POR LA VINCULACIN DE LA UNIVERSIDAD CON EL PUEBLO

Latacunga Ecuador
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Email: camaroneras vandu@hotmail.com- telfonos 2813-726- celular 0992879315
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CAMARONERAS EL VAND S.A

CAMARONERAS EL VAND S.A es una empresa ecuatoriana, acogida a la ley PYMES,

dedicada a la produccin y comercializacin de camarones. Capacitados e implementados con
maquinaria de alta tecnologa para ofrecer un producto y servicios de calidad, as mismo brindamos
un servicio de entrega rpida tipo delivery.

La planta de produccin EL VAND S.A cuenta con una rea de 510 m2, ubicada en Calle
Quevedo 950, Valencia, Los Ros.

Los resultados que obtendremos de este estudio nos permitir tener un conocimiento amplio y
detallado, aplicables a los diferentes campos de nuestra empresa.

El objetivo principal de este Plan de Negocio es abarcar el mercado de los sectores A y B con
nuestros productos. Teniendo en cuenta la calidad y el tipo de presentacin diferenciado en nuestros
productos.

CAMARONERAS EL VAND. aspira convertirse en un mediano plazo en un competidor

importante y colocarse como marca reconocida en el mercado local e internacional.

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MISIN

VAND suple al mercado internacional su camarn e integra casi

todas las reas de la acuacultura que abarcan el laboratorio de
larvas, crianza y posterior empaque y distribucin del producto.
Este ciclo de produccin permite garantizar la trazabilidad de su
producto ofreciendo un camarn de ptima calidad.

VISIN

Ser de los pocos productores y exportadores de camarn

ecuatoriano que hacemos una crianza sustentable sin dao al medio
ambiente y que busca en todo momento satisfacer a nuestros
clientes. Para lograr este fin Vand cuenta con un equipo enfocado
en el mejoramiento continuo y la excelencia

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CALIDAD ETICA

AMBIENTE EXCELENCIA
OPERACIONAL

COMPROMISO CON
EL CLIENTE INNOVACION

LIDERAZGO
RESPETO

EQUIDAD

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VALORES CORPORATIVOS

Ambiente: En Vand S.A. sabemos que las buenas prcticas de produccin acucola son aquellas
que nos permiten mantener una acuacultura sustentable que preserve y cuide el medio ambiente de
una manera responsable.
Respeto: Interactuamos reconociendo los intereses colectivos, la diversidad individual, la
sostenibilidad de los recursos naturales y la institucionalidad.
Equidad: Procedemos con justicia, igualdad e imparcialidad, buscando un impacto social positivo e
inclusivo.
Excelencia Operacional: Vand S.A. es una empresa eficiente y eficaz, que cuenta con un sistema
de siembra y cosecha de camarn altamente controlado que nos permite tener niveles de
productividad a nuestra mxima capacidad instalada. Los sistemas de distribucin y entrega en fro,
hacia las empacadoras, hacen que nuestro producto se mantenga fresco y sano hasta llegar al lugar
de acopio. El control sanitario y bilgico en el proceso de cra del camarn nos permiten tener una
talla preferencial en los mercados nacionales.

Compromiso con el Cliente: Nuestro compromiso con el cliente es una tarea imprescindible para
nuestra empresa, pues cada uno de nuestros procesos va dirigido a obtener el mejor producto para el
cliente.
tica: Siendo la carta de presentacin para la familia Vand S.A., con ella generamos confianza,
credibilidad y seguridad en el manejo de nuestras operaciones, y en cada uno de los procesos de
siembra, cosecha y comercializacin de nuestro producto.

Calidad: En Vand S.A. estamos comprometidos con la calidad, siendo nuestros procesos de
inocuidad, control bilgico y sanitario del camarn nuestra ms importante preocupacin, al querer
obtener un producto, sano, de buen color, de buen peso y talla, que sea apetecible y preferencial
para el mercado de exportacin.

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Innovacin: Es uno de nuestro mayores desafos, estamos implementando nuevos sistemas

organizacionales, para ir a la vanguardia en el mundo globalizado y aplicar polticas de
mejoramiento continuo, pues es necesario ser ms competitivo cada da, adems de estar
constantemente preocupados por el desarrollo tcnico, cientfico en los cultivos inocuos de
camarn.

Liderazgo: Contamos con la capacidad de convocar equipos de trabajo logrando la participacin

efectiva de los integrantes en la sostenibilidad de los proyectos propuestos, facilidad de hacer que
los dems se exijan y comprometan en pro de un objetivo comn.

IMAGEN CORPORATIVA

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Los colores que representan a nuestra empresa son:

Negro: Representa Elegancia.

Azul: El azul representa la calma. Es el color del cielo y del mar ecuatoriano y por tanto da una
sensacin de inmensidad.

Naranja: El naranja se considera el color "social", es feliz, vibrante y llamativo, significa

creatividad, exuberancia, alegra, diversin, extroversin. Adems que representa el color del
producto que ofrecemos.

Blanco: El color blanco representa la inocencia, la pureza, el nuevo comienzo. Adems, limpieza,
puro, ligero, libre, intacto.

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ANALISIS DE ESPCTATIVAS
MODELO DE ENCUESTA

OBJETIVO:
Conocer cuan a menudo los clientes consume camarn.
1. Consume usted camarn?
a. Si ( )
b. No ( )
2. Con que frecuencia consume camarn en la semana?
a. Entre 1 - 2 veces ( )
b. Entre 2 - 3 veces ( )
c. Entre 3 -4 veces ( )
3. Cmo lo prefiere?
a. Pelado ( )
b. Enlatados ( )
c. Otros. ( )
4. Cul es el motivo que lo(a) impulsa a consumir camarn?:
a. Dietas balanceada ( )
b. Cantidad de nutriente y vitaminas ( )
c. Por ser un producto saludable. ( )
5. A la hora de comprar camarn usted tiene en cuenta?
a. Precio ( )
b. Publicidad ( )
c. Empaque ( )
d. Lugar ( )
6 Cada cunto realiza sus compras de camarn?
a. Una vez a la semana ( )
b. Dos veces a la semana ( )
c. Quincenal ( )
d. Mensual ( )

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7. En qu poca del ao consume con mayor frecuencia camarn?

a. Semana Santa ( )
b. Diciembre ( )
c. Vacaciones ( )
d. F echas especiales ( )
8. Dnde realiza sus compras de camarn?
a. Supermercado ( )
b. Comercializadora ( )
c. En galera ( )
d. Puestos mviles ( )
9. Cunto est dispuesto a pagar por una libra de camarn?
a. Entre 5,00 y 8,00 ( )
b. Entre 10,00 y 14,00 ( )
c. Entre 16,00 y 20,00( )
10. Al realizar sus compras usted paga con:
a. Efectivo ( )
b. Tarjeta Dbito ( )
c. Tarjeta Crdito ( )
d. Cheque ( )
Gracias por su valiosa colaboracin en aras de mejorar la atencin y servicio de nuestra
empresa

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CLIENTES ACTUALES Y POTENCIALES

El cliente al que va dirigido nuestro producto principalmente est situado en la provincia de la Costa
ya que es aqu en donde ms demanda existe del producto, con el fortalecimiento de las actividades
de la empresa procederamos a localizar clientes potenciales es decir clientes externos ya que como
se detalla en nuestra visin se anhela ser una planta exportadora del producto.

SEGMENTACIN DE MERCADOS

DEMOGRAFICOS. - Haciendo mencin a la segmentacin de mercado iniciamos con el rea

demogrfica, la misma que estar constituida por el pblico en general, pero en su mayora a los
propietarios de pequeos y grades negocios de la industria restaurantera ubicada en la provincia de
los Ros.

GEOGRAFICOS. una vez que la empresa se encuentre conocida a nivel nacional Ecuador, lo
que se espera alcanzar es convertirse en grandes exportadores de camarones en el mundo,
compitiendo as y demostrando las bondades que nos ofrece nuestro maravilloso pas.

SOCIOECONOMICOS. - en este punto nuestro producto ira dirigido para todo aquel pblico que
tenga poder adquisitivo sin restriccin alguna.

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OBJETIVOS ESTRATGICOS:

Objetivos Estratgicos a Corto Plazo:

Mejorar la calidad y servicio de producto de la empresa

Mejorar la infraestructura de la planta de produccin.

Contribuir con el desarrollo personal y profesional de nuestros trabajadores, mediante la

capacitacin constante.

Llevar a cabo un plan estratgico de marketing para introduccin y posicionamiento de este

nuevo producto.

Objetivos Estratgicos a Mediano plazo:

Recuperar nuestro capital de inversin

Idealizar nuestros clientes

Mantener un clima laboral adecuado con nuestros clientes fieles.

Recordacin de nuestras marcas Vand.

Abarcar el mercado Internacional.

Objetivo Estratgico a Largo Plazo:

Crecer y expandir nuestro negocio tener un local propio para exhibir nuestros productos.

Ser pioneros en los modelos de empresa de produccin a seguir.

Generar utilidades mantener una solidez financiera

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POLITICA DE CALIDAD

Nos dedicamos a la produccin de camarones por medio de granjas acucolas con el fin de vender
este producto para generar beneficios a nuestra empresa asegurando la satisfaccin del cliente
cumpliendo con los estndares de calidad establecidos por la ley o nuestros clientes. En nuestra
empresa se le da una gran importancia a la capacitacin de los trabajadores para que el producto
cumpla con los objetivos de la calidad, as como una filosofa de mejora continua mediante la
revisin continua de nuestro sistema de gestin de la calidad.

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ESTRUCTURA PRODUCTIVA

ANALISIS DOFA

DEBILIDADES:

Alto costo de insumos primarios (semilla y alimento) en la produccin de alimento

Falta de estrategia conjunta de comercializacin

El reducido tamao del sector

Falta de mayor investigacin articulada en la cadena productiva.

Falta de gestin ordenada del gremio -No se le da la misma importancia a los distintos eslabones
de la Cadena Productiva.

Falta de mano de obra capacitada para el desarrollo de productos de valor agregado. Baja
formacin del recurso humano.

Presencia de enfermedades en los cultivos por deficiente conciencia sobre bio-seguridad.

Deficiencia de capacidad de procesamiento de producto final durante los picos productivos. No

disponibilidad de larva y servicios de procesamiento. Sub-utilizacin de la capacidad instalada.

Falta de conocimiento de la estructura de ingresos y gastos, y de indicadores de productividad

ptimos a nivel internacional.

Falta de Frecuencia y disponibilidad de transporte para productos perecederos.

OPORTUNIDADES

El mercado mundial del camarn est en expansin, sus proyecciones muestran al largo plazo, una
tendencia al crecimiento favorable.

Colombia se encuentra en una posicin geogrfica favorable respecto a casi todos los mercados
finales, en relacin con los ms grandes productores.

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La ventaja de contar con dos costas donde expandir las reas de produccin, especialmente por
contar con reas potenciales en el litoral Caribe que muestra ventajas comparativas adicionales
frente a las del pacfico.

Posibilidad de introducir y generalizar el cultivo intenso en Colombia. Esto puede representar un

aumento significativo en productividad (aumentos de 4,7 veces ms camarones por m2), y sobre
todo, produce requerimientos de tierra, apta para el cultivo, muy inferiores a los que seran
necesarios, para alcanzar los mismos volmenes de oferta con cultivos semi-intensivos.

Contar con la Variedad Colombia, que ha mostrado comportamientos ventajosos frente al riesgo
de enfermedades y muy buenos niveles de productividad.

FORTALEZAS

La ventaja comparativa que consiste en que Ecuador cuenta con el litoral con potencial para el
desarrollo de cultivo de camarn. La Costa, ofrece ventajas comparativas muy apreciables frente a
las Costas del Pacfico.

El desarrollo de los procesos y centros de investigacin, apoyados por el gremio y el gobierno, que
han permitido alcanzar importantes logros, dentro de los que se destacan el desarrollo de la
Variedad Colombia de Camarn con resistencias superiores ante los virus del Taura, y de la Mancha
Blanca; el desarrollo de tcnicas de produccin de semilla seleccionada, de muy buen
comportamiento frente a enfermedades y con un amplio mercado de exportacin.

El alto nivel empresarial y profesional de los miembros de la cadena, y la integracin vertical,

desde los laboratorios de investigacin y produccin de material gentico, hasta las plantas de
procesamiento y comercializacin, pasando por las fases de produccin de larva y cultivo.
El reconocimiento de la calidad de su producto en el mercado. Aun cuando la participacin de
Colombia en el mercado internacional es muy pequea, el producto nacional tiene alta aceptacin
en los mercados, especialmente en los europeos.

El trabajo conjunto que han desarrollado el gremio y el gobierno, que ha permitido que la cadena
cuente con mecanismos de apoyo, especialmente en el rea de investigacin cientfica y desarrollo
tecnolgico en la posibilidad de expandir su produccin.

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AMENAZAS

La principal amenaza est en la evolucin de la competencia.

Por una parte el comportamiento de los grandes productores orientales, que si bien no poseen los
niveles de desarrollo cientfico y tecnolgico con que cuenta Colombia en esta materia, tienen
ventajas importantes por las economas de escala que generan, especialmente en los costos de
produccin de larvas y el procesamiento industrial del camarn. Por otra parte, a pesar de que
el ms grande productor de Amrica Latina, Ecuador, enfrenta serios problemas ambientales que
han reducido al extremo su oferta, otros pases como Brasil, Belice y Venezuela, estn creciendo
aceleradamente con la introduccin de la tecnologa de cultivo intensivo, que representa un reto
para los cultivadores nacionales.
Los pases asiticos cuentan con todos los recursos para desarrollar la investigacin cientfica y
tecnolgica necesaria para el alcance de los logros de Colombia en este campo.

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MATRIZ CRUZADA

FORTALEZA DEBILIDADES

ANALISIS F.1. Contamos con un equipo de trabajo altamente D.1. No poseemos suficiente personal para distribuir el
INTERNO calificado y de experiencia camaronera. producto a domicilio en todo el mercado.
F.2.El producto ser entregado al cliente, congelado D.2. Alta Rotacin de personal obrero provoca fallas y
para as evitar la descomposicin del mismo. retrasos en los procesos.
F.3. Ofreceremos entregas a nuestros clientes dentro D.3. Falta de personal capacitado en puestos de

ANALISIS de la ciudad sin ningn recargo al mismo. Supervisin.

F.4. Ofrecer descuentos en productos a nuestros D.4. Fallas en la informacin de las etiquetas de los
EXTERNO
consumidores ms frecuentes. productos provocan reproceso.
F.5. Nuestro producto tiene valor agregado que los D.5. Los equipos necesitan mantenimiento exclusivo del
competidores casi no ofrecen en el mercado. fabricante.

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OPORTUNIDADES
O.1.Altas expectativas por el consumo de
un producto diferenciado debido a su
calidad y tamao.
O.2.Importaciones de insumos de buena
calidad a precio menores que el mercado
nacional, debido a las cantidades que se
importan.
O.3Programas de Capacitacin ofertados
en el pas para trabajadores de la
Industria.
O.4.Asociacin con productores
camaroneros para asegurar la obtencin
de materia prima.
O.5.Demanda del mercado internacional
por producto con valor agregado
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F.O.1.1 La empresa camaronera compra D.O.1.1 Contratar personal especializado
maquinaria y capacita a la totalidad al personal para que el producto sea comercializado en
en los prximos meses en el manejo de la el mercado y sea a su expectativa del
tecnologa avanzada para mejorar la calidad del cliente.
producto.
D.O.2.2 El personal debe ser distribuido en
F.O.2.2 Vender el producto en proporciones ya puestos de trabajo especfico para que sea
estos sea fresco y congelado buena calidad y importado al mercado de acuerdo al
precio atreves de importaciones en el mercado pedido establecido.
nacional e internacional.
D.O.3.3 Capacitar el personal de
F.O.3.3 Mediante medios de comunicacin supervisin consecuentemente para los
realizar propagandas que nuestro producto se cronogramas en que se a la industria
distribuye a domicilio brindando servicios adecuados.
F.O.4.4 Por la compra de mayor cantidad del D.O.4.4 Necesariamente en la informacin
producto la empresa de camarn oferta un de la empresa debe ser actualizada para
descuento a los clientes de cadena de que sean los productos tenga eficiencia y
supermercados. eficacia a la asociacin.
F.O.5.5 Incrementar una lnea de produccin D.O.5.5 Los equipos deben contar
valor agrado por medio de pginas web para que exclusivamente con tecnologa de punta
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AMENAZAS
A.1.La situacin Socio- Econmica del
Pas es inestable.
A.2.Nuevos aranceles al producto.
A.3.Perder clientes potenciales por falta
de comercializacin en valor agregado.
A.4.Incrementan las entidades que regulan
el uso del suelo y ecosistema la cual
exigen requisitos para cultivar el camarn
A.5.Grupos Extranjeros con gran capital
de dinero llegan al Ecuador para implantar
sus propias Empacadoras.
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lleguen a conocer nuestros posible clientes. para mayor produccin y de alta calidad.
F.A.1.1 Seleccionar un equipo de trabajo D.A.1.1. Realizar estudios de mercadeo, y
altamente calificado y de experiencia. buscar ms mercado o expandirse por toda
la nacin, Americana para hacerle frente a
F.A.2.2 Aprovechar el tratado de libre comercio, la competencia.
para exportar a un bajo costo hacia el extranjero.
D.A.2.2 Innovar productos de alto
F.A.3.3 La comercializacin del producto ser crecimiento y mejor calidad.
realizado el personal ha recibido las
capacitaciones adecuadas, de acuerdo al manejo D.A.3.3Contar con personal capacitado en
y manipulacin del camarn en la cadena de cada una de las reas fomentando
valor. iniciativas de oportunidad
F.A.4.4 Brindar descuentos en productos a
nuestros consumidores ms frecuentes para que D.A.4.4Aprovechar informacin claro,
estos productos sean ms reconocidos. eficaz calificado para ingresar al mercado.
F.A.5.5 Disear productos con valor agregado D.A.5 Aprovechar las instalaciones de la
que permitir increment de ventas de camarn planta para que genere utilidad de la
implantando propia empacadora. empresas.
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MATRIZ EFI

Ponderacin

Debilidad mayor (calificacin = 1) Una debilidad menor (calificacin = 2)

Una fuerza menor (calificacin =3) Una fuerza mayor (calificacin = 4)

Peso 0.0 (no importante) a 1.0 (absolutamente importante)

FORTALEZAS PONDERACIN PESO RESULTADO

Contamos con un equipo de trabajo altamente calificado
y de experiencia camaronera.
4 0,2 0,8

El producto ser entregado al cliente, congelado y al

vaco para as evitar la descomposicin del mismo.
3 0,09 0,27
Ofreceremos entregas a nuestros clientes dentro de la
ciudad sin ningn recargo al mismo. 3 0,15 0,45
Ofrecer descuentos en productos a nuestros
consumidores ms frecuentes. 4 0,08 0,32
Nuestro producto tiene valor agregado que los
competidores casi no ofrecen en el mercado. 3 0,11 0,33
Subtotal 2,17
DEBILIDADES

No poseemos suficiente personal para distribuir el

producto a domicilio en todo el mercado.
1 0,1 0,1
Alta Rotacin de personal obrero provoca fallas y
retrasos en los procesos. 2 0,08 0,16
Falta de personal capacitado en puestos de
Supervisin. 1 0,09 0,09
Fallas en la informacin de las etiquetas de los
productos provocan reproceso. 2 0,07 0,14
Los equipos necesitan mantenimiento exclusivo del
fabricante. 2 0,03 0,06
Subtotal 0,55
TOTAL 1 2,72

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MATRIZ EFE
PESO RESULTADO
AMENAZAS PONDERACIN
(<1) (1-4)
1) La situacin Socio- Econmica del Pas es
inestable.
4 0,015 0,06

2) Nuevos aranceles al producto.

1 0,013 0,013

3) Perder clientes potenciales por falta de

comercializacin en valor agregado.
4 0,01 0,04
4) Incrementan las entidades que regulan el uso
del suelo y ecosistema la cual exigen requisitos
para cultivar el camarn
3 0,19 0,57
5) Grupos Extranjeros con gran capital de dinero
llegan al Ecuador para implantar sus propias
Empacadoras. 4 0,05 0,2
OPORTUNIDADES 0
1) Altas expectativas por el consumo de un
producto diferenciado debido a su calidad y
tamao. 2 0,06 0,12
2) Importaciones de insumos de buena calidad a
precio menores que el mercado nacional, debido a
las cantidades que se importan.
4 0,07 0,28

3) Programas de Capacitacin ofertados en el pas

para trabajadores de la Industria Alimenticia.
3 0,01 0,03
4) Asociacin con productores camaroneros para
asegurar la obtencin de materia prima. 4 0,025 0,1
5) Demanda del mercado internacional por
producto con valor agregado 4 0,25 1
TOTAL
0,69 2,41

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FUNCIONES DE LOS DEPARTAMENTOS QUE CONFORMAN LA

CADENA DE SUMINISTROS

PROVEEDORES

Son las personas que surten a la camaronera las larvas de camarn, nuestros proveedores
abastecen nuestro negocio larvas de un da las mismas que sern transportadas a las piscinas
posteriores a la preparacin de las mismas

LARVA DE CAMARON

Esta tcnica consiste bsicamente en hacer desovar hembras maduras y fecundadas en estanques
apropiados. Los huevos desovados se colocan en recipientes en los cuales eclosionan al primer
estadio larval.

Cada estadio es alimentado de una manera especial, a los nauplios no se les suministra alimento,
a las protozoeas las alimenta con fitoplancton, mientras que una buena dieta para las mismas
pueden ser estadios naupliares de Artemia salina, rotferos o nematodes. Estos alimentos
tambin se utilizan en los primeros estadios de postlarvas; y cuando estas adquieren hbitos
bentnicos-demersales se las alimenta con trozos de mejillones, almejas o dietas preparadas.

La cra de larvas se realiza por lo general, en ambientes cerrados o al menos techados, a efectos
de mantener ms o menos constantes las condiciones ambientales, principalmente la
temperatura.
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En la actualidad se pueden diferenciar dos mtodos de cra de larvas, el japons y el

americano, existiendo de este ltimo una variante que podramos denominar intermedio que
parecera ser el ms apropiado. En la Tabla 3 se resumen las caractersticas principales de cada
uno de los mtodos.

Para establecer la eclosera, cualquiera sea el sistema que se utilice, se deben tener en cuenta los
siguientes factores:

a. Calidad y cantidad de agua: dulce y salada no contaminada en cantidades suficientes; el

agua de mar no debe tener fluctuaciones de salinidad por lluvias o descarga de ros en la zona.

b. Obtencin de hembras ovgeras: el establecimiento debe estar cerca del lugar donde se
obtienen las mismas o de un establecimiento donde se produce maduracin en cautividad.

c. Acceso: el establecimiento debe estar sobre buenos caminos y tener fcil comunicacin
con centros poblados.

d. Energa elctrica: contar con aire acondicionado o calefaccin para mantener constante
la temperatura, as como la necesidad de aireacin contina del agua de los tanques implica la
necesidad de este fluido. Es necesario adems un grupo electrgeno pro pio para evitar los
inconvenientes provocados por los cortes de energa.

e. Personal: adecuadamente preparado para la realizacin de las tareas, es conveniente

contar con un supervisor, tcnicos especialistas en los distintos pasos de la cra y personal de
apoyo o maestranza; no hay que olvidar que la mayora de los problemas que se producen en las
eclosera se deben a fallas humanas, principalmente por falta de conocimiento o
responsabilidad.

PREPARACION DE LA PISCINA

En general, en la preparacin de pre criaderos y estanques de engorde se sigue el siguiente

esquema:

Se seca el fondo al sol, una vez seco se har con el fin de airear y distribuir homogneamente la
materia orgnica presente.

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En casos que el suelo sea cido efectuar los agregados correspondientes de cal (CaO)
disuelta en agua, en cantidades que pueden variar entre 100 y 2.000 kg por Ha, de acuerdo con
el grado de acidez.

En caso de tener que adicionar selladores o bentoniba, deben agregarse en ese momento en las
cantidades indicadas en el captulo correspondiente.

Los estanques deben ser fertilizados entre 7 y 10 das antes de la colocacin de los animales.
Para realizar esta operacin se esparcen los fertilizantes orgnicos y/o inorgnicos en cantidades
adecuadas (Apndice II) y a continuacin se inicia el llenado de los estanques hasta que la
columna de agua alcance 20 cm. En algunos casos se recomienda llevar el nivel de agua a 10/15
cm y al cabo de 5 das elevar la columna de a gua a 30 cm .Una vez colocados los camarones se
aconseja repetir esta operacin utilizando la mitad de las cantidades de fertilizante cada 23
semanas.

El da anterior a colocar las postlarvas en el pre criadero, o los camarones juveniles en los
estanques de engorde se debe elevar la columna de agua al nivel deseado (0.6 1.5 m).

El agua que se coloca en los estanques debe filtrarse, colocando en la compuerta de entrada
marcos con redes filtrantes de un tamao de red de 0.54 mm de malla aproximadamente. Se
aconseja utilizar adems una malla ms grande que acte como pre filtro con el mismo fin; en
ciertos casos, es conveniente la construccin de un cerco de malla antes de la compuerta de
entrada.

PRECRIANZA DEL CAMARON

La densidad a la cual se colocan los animales vara de acuerdo con el cuidado que se tenga de
los estanques y de la capacidad tcnica de la granja, del suministro o no de alimentacin,
cambios de agua, etc.

Los criaderos generalmente tienen una superficie entre 5 y 20 hectreas, pero los de menor
tamao (5 9 ha) son ms prcticos, ya que en ellos, se puede ejercer un mayor control sobre
los camarones en cra, lo que permite sembrar una mayor densidad de animales.

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En trminos generales en un estanque al que slo se fertiliza y se cambia el agua se pueden

colocar hasta 2 camarones por m2; si se agrega algn tipo de alimento, con un mayor recambio
de agua la densidad de podr encontrar entre 3 y 10 animales por metro cuadrado, pudindose
llegar hasta 40 camarones/m2 utilizando aireacin suplementaria

CONTROL DE CALIDAD

En esta etapa se va verificando que la alimentacin del camarn este de acorde a su necesidad y
que los mismos estn alcanzando el peso y tamao necesario.

ALIMENTACION Y ENGORDE

El proceso de engorde comprende el crecimiento del camarn hasta llegar al tamao comercial
que es de 10 a 20 gramos, usualmente de 12 a 14 gramos. Este tamao es alcanzado en 95 a 120
das a partir de la siembra; el ciclo puede realizarse de una a tres veces por ao, dependiendo de
las condiciones climticas.

La alimentacin de los camarones se efecta mediante comederos para evitar el desperdicio del
balanceado con la periodicidad de 2 veces al da con Nicovita el 35% o Sper U 34%, la
Nicovita es un balanceado que tiene protenas, carbohidratos, fibra, calcio, fsforo y
aminocidos.

Los camarones son particularmente sensibles a la concentracin de oxgeno disuelto en el agua.

Con el fin de mantener concentraciones favorables de oxgeno disuelto, los estanques de cultivo
intensivo deben ser lavados y desaguados con frecuencia.

Los sistemas intensivos pueden necesitar ritmos de intercambio de agua de entre diez y
cincuenta y cinco por ciento diarios de su volumen, slo para mantener la concentracin de
oxgeno por encima del nivel crtico.

COSECHA Y RECOLECCION

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Para realizar esta operacin existen diversos mtodos: uno consiste en bajar
paulatinamente el nivel de agua de los estanques hasta tener una columna de agua de 2030 cm,
para luego utilizar di versos tipos de redes para capturar los camarones (atarrayas, redes
playeras).

Otro mtodo consiste en vaciar parcialmente el estanque hasta el mismo nivel anterior, para
luego vaciarlo totalmente colocando a la salida de la compuerta redes o cajas, ste es el mtodo
ms utilizado en la actualidad. Se debe tener cuidado de bajar el nivel de agua lentamente para
evitar corrientes fuertes que puedan aplastar a los camarones.

La cosecha se deber realizar entre el atardecer y las primeras horas de la maana a bajas
temperaturas y tener hielo a disposicin.

Para las especies americanas, el tamao al cual se cosecha vara entre 15 y 25 g de peso medio
con un tiempo de engorde entre 120 y 160 das; en el caso de la especie asitica monodon sta
se cosecha a tallas que varan entre 30/60 g de peso con un tiempo de engorde entre 120 y 180
das

CLASIFICACION Y EMPAQUE DE CAMARON

En la etapa de clasificacin el camarn es clasificado por sus colores y tallas, por sus colores,
presentaciones en tonalidades A1, A2, A3 y A4.

EMPAQUE

En esta etapa el camarn es pesado en fundas compuesto 100 de polietileno con dimensiones de
29x15x7. Esta funda va dentro de la caja lleve y las medidas de la caja son largo: 28.2/ Ancho:
21.7/ Alto: 5.2 cms.

Este sistema est diseado para congelar a -36c para lograr mantener la temperatura ideal as
aseguramos que el producto se mantenga fresco hasta que llegue a su lugar de destino.

ETIQUEDADO

Una vez ingresada la orden de etiqueta realiza el pedido el supervisor modelo de la etiqueta
basando en la legislacin de cada pas (declaracin de alrgenos, ingredientes, etc.) y a los datos
del cliente, inmediatamente esta es enviada al departamento de direccin comercial.

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Aprobacin

El cliente va mail indica si la etiqueta es probada, en caso de realizar alguna correccin en la

etiqueta, esta es enviada al supervisor de etiqueta para que se realice la correccin y sea
nuevamente enviada para la aprobacin final.

ENVIO A DISTRIBUIDORES

Esta etapa consiste en la distribucin de los productos completamente empacados los mismos
que se realizaran en camiones de la empresa.

LLEGADA A AGENCIAS O SUCURSALES

Finalmente el producto lega a las agencias de venta en donde estarn listos para el consumo.

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TEMA: NOMBRE DEL CUADRO

PERSPECTIVA FANCIERA

Incremento de
Aumenta el volumen de rentabilidad
Valor ventas

Atraer mayor Fidelizar

nmero de clientes
clientes potenciales

Perspectiva de Correcto manejo de los

Eficiencia en la
Clientes estanques para la
produccin de
camarones produccin

Procesos Personal
Internos capacitado en la
produccin
camaronera

Aprendizaje y Ofrecer en el mercado un Atraer y retener clientes

Crecimiento producto de calidad potenciales

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PERSPECTIVA DE PROCESOS

Valor
Mantener una Implementar un Permitir la
Proporcionar la
situacin actual valor que genere adaptacin del
informacin
de la empresa competitividad al valor de la oferta a
tecnolgica y
por lo general momento de las necesidades
productiva de la
evitar la vender los tanto del cliente o
camaronera con
competencia de camarones en el grupo de clientes
impacto social
precios mercado

Social /Clientes

Proporcionar Medir el beneficio

Ofrecer a nuestros Anticipar a las
clientes una calidad, ventas en un neto por cliente o
necesidades de
mercado dado el por segmento
liderazgo de nuestros clientes,
nmero de despus de
producto, ofreciendo un
clientes, dinero descontar
excepcional equilibrio entre
gastado o nicamente los
tecnolgica y una calidad y
gran funcionalidad unidades vendidas, gastos necesarios
funcionamiento
originados por una para mantener a ese
acorde a nuestra dentro de la
camaronera unidad de negocio cliente o segmento.
empresa.

Procesos
Analizar el
Tomar
Transmitir al exterior resultado de la Lograr el liderazgo en
decisiones
tantos proveedores operacin y toma calidad de producto
relacionadas
clientes decisiones para para aspirar a ser
con las metas
competidores mantenerla lder del mercado en
de primer orden
sociedad en general alineada con las calidad de los
de la
las intenciones de la grandes metas de productos
organizacin en
empresa en busca de la planificacin principalmente de la
la camaronera
apoyos de la imagen estratgica camaronera
de la camaronera.

Coordinacin interna Comunicacin / Seguridad vial / Prevencin /

/ externa atencin coercitiva planificacin

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Mejorar el auto
Mejorar la Mejorar el
estima de nuestro
Valor

utilizacin de los abastecimiento de la

personal a travs de
recursos de la demanda de nuestros incentivos de
empresa clientes crecimiento
Social/Clientes

Garantizar un Mejorar la Identificar las Mejorar la Disminuir

producto relacin falencias de la calidad y los fracasos
fresco y social con el relacin con entrega de los
internos de
delicioso cliente productos
nuestros clientes la empresa

Planificar las
Procesos

Tener un mejor Adaptarse a los

Mejorar trato de los manejo de actividades
cdigos de
empleados Comunicacin principales a largo
seguridad de la
para los empleados y mediano plazo
empresa

Coordinacin interna / Comunicacin atencin Seguridad Prevencin /

externa planificacin

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PERSPECTIVA DE APRENDIZAJE Y CRECIMIENTO

Propiciar un ambiente de Optimizar el abastecimiento Dar a nuestro personal

agrcola mediante el cultivo desafos y responsabilidades
Valor

trabajo seguro y
. amable, cuidando el de camarn, traspasando para desarrollar sus talentos
bienestar de todos los tecnologas que contribuyan y potencial a travs de
miembros de la empresa. a la productividad. constantes oportunidades
Social/Clientes

Garantizar la Identificar Mejorar los

Tomar Disminuir el
seguridad factores tiempos de
decisiones nivel de
alimentaria de internos y distribucin del
oportunas. desechos
nuestros clients. externos. producto.

Comunicar el cdigo ncrementar nuevos

ptimizar el uso de de tica que usara la servicios adicionales ncrementar los
la maquinaria para empresa y explicar para incrementar el niveles de seguridad
las reglas que debe
Procesos

que su vida til mercado en la planta de

mejore. cumplir cada demandante del proceso.
trabajador. producto.

Coordinacin Comunicacin Seguridad Prevencin

Infraestructura

Disponer de
ejorar la informacin acerca ejorar los canales
Aumentar la calidad
infraestructura de la del nivel de de distribucin de
y la estabilidad del
planta de seguridad durante el nuestro producto.
empleo.
produccin. traslado del
producto.
Personas Tecnologa
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RELACIONES CAUSA-EFECTO ENTRE OBJETIVOS

Valor
Aumenta el volumen de
ventas

Fidelizar clientes potenciales

Social/clientes
Propuesta de valor

Correcto manejo de Es imprescindible para Un sistema de siembra y cosecha

Procesos nuestra empresa, pues cada de camarn altamente controlado
los estanques para
la produccin uno de nuestros procesos que nos permite tener niveles de
va dirigido a obtener el productividad a nuestra mxima
Una nueva estrategia de mejor producto para el capacidad instalada.
cliente.
precios
Distintos productos Nuevos clientes y mercados
Excelencia operacional

P
Capacitar al Obtener maquinaria actualizada
El control sanitario y Manejo de nuestras
personal para que para desarrollar un adecuado operaciones, y en cada
bilgico en el proceso de cra
labore con funcionamiento para de las
del camarn nos permiten uno de los procesos de
Infraestructura tener una talla preferencial en responsabilidad. operaciones. siembra, cosecha y
los mercados nacionales comercializacin de
nuestro producto.
Tecnologa Personal

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LOS INDICADORES Y LAS METAS

DOCUMENTACION DE INDICADORES

Indicador: Variacin en el Volumen de Ventas Perspectiva Valor

Totales de camarn Objetivo Estratgico Aumentar Ventas

Responsable del Objetivo Myrian

DEFINICIN

Verifica el incremento de las ventas con relacin al periodo de

referencia determinado
Responsable YS

Fuente de Datos Facturas

Periodicidad Trimestral

FORMA DE CALCULO Volumen Ventas al ao n / Unidad de medida %

(Volumen ventas al ao n-1)-1
Colaboracin A definir por Responsable de
COMENTARIOS TRADICIONALES Se compara con la evolucin del Indicador
gasto

RESPONSABLE DE INFORMACIN Contabilidad

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METODOLOGA PARA LA OBTENCIN DE INDICADOR

FECHA PREVIA / N/A

OBTENCION DE
DATOS
VENTAS

VALOR
ACTUAL

RESPONSABLE RESPONSABLE RESPONSABLE

Objetivo: Aumentar el volumen de ventas

Definicin del Objetivo
Cdigo Objetivo: CA01 Coordinador/es PROPIETARIO DEL LOCAL

Aumentar el volumen de ventas significa buscar: estrategias para obtener mayor utilidad dentro
de la empresa.

Dimensiones Observaciones
Indicadores Descripcin Cdigo R/L
Despliegue (Existe/ Nuevo)

Correcto manejo de
inventario Correcto aplicacin de inventario CA0101 Tipo de inventario R NUEVO

Apertura de nuevas
sucursales Abrir ms sucursales CA0102 Lugares estratgicos R NUEVO

Mejor servicio al
cliente Atender mejor al cliente CA0103 Todos los servicios R NUEVO

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LAS INICIATIVAS ESTRATGICAS

Medicin del impacto estratgico de las iniciativas

Relaciones con

Base de datos

Infraestrucra
Informacin

Proyecto de
corporativa

Mejorar la
Publicidad
los clientes

marketing
de clientes
Identidad

especial
Ofrecer en el mercado un
producto de calidad

Atraer y retener clientes

perspectiva
financiera

potenciales

Coordinacin interna / externa

Comunicacin / atencin
perspectiva clientes

Prevencin / planificacin

Seguridad vial / coercitiva

Capacitar al personal para que

labore con responsabilidad.
perspectiva de procesos

Obtener maquinaria actualizada

para desarrollar un adecuado
funcionamiento para de las
operaciones.

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Mejorar la infraestructura de la
perspectiva de aprendizaje y crecimiento

planta de produccin.

Aumentar la calidad y la
estabilidad del empleo.

Disponer de informacin
acerca del nivel de seguridad
durante el traslado del
producto.

Mejorar los canales de

distribucin de nuestro
producto

N Iniciativas estratgicas Impacto estratgico Urgencia

1 Relaciones con los cliente 4

2 Identidad corporativa 3

3 Publicidad 5

4 Base de datos de clientes 4

5 Proyecto de marketing 5

6 Mejorar la Infraestructura 3

Color Impacto iniciativas en objetivos

Impacto positivo muy alto

Impacto positivo medio

Impacto positivo bajo

Impacto negativo medio

Impacto negativo alto

Sin impacto

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PLAN DE ACCIN

PLAN DE ACCIN

Control de
Definicin Incremento Programas calidad de
Iniciativas o de polticas de gastos de de Encuestas los
Plan estndar de publicidad. publicidad. productos
precio. camaroneros

80 a 85% de 20 al 25% de 40% de

META 5 Veces al 20% sobre las participacin participacin
clientes
mes ventas de las ventas en el
satisfechos
totales mercado

Margen de % de participacin % de
ndice de pruebas % de clientes
INDICADORES utilidad sobre las de los servicios en participacin en
aplicativas satisfechos
ventas las ventas totales el mercado

Garantizar Obtener un Garantizar que todo cliente Brindar servicios Penetrar en el mercado
OBJETIVO sostenibilidad de ptimo hasta llegar a ser
cumpla con sus expectativas complementarios a los
crecimiento rendimiento de consumo clientes lderes
sobre la

FINANZAS CLIENTES

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BIBLIOGRAFIA

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