Facultad de Zootecnia

Departamento acadmico de Ciencia Pecuarias

POTENCIAL DEL AGUA EN TEJIDOS

VEGETALES POR EL METODO
VOLUMETRICO Y GRAVIMETICO

Curso : Fisiologa Vegetal

Docente : Ing. Gonzales Huiman; Fernando

Alumnos : Olivera Ysminio; William G.

Panduro Vargas William.

Ponce Gmez; Wilson.

Robles Condori; Javier.

Tingo Mara Per

 2008 I

I. INTRODUCCION

En la vida la presencia del agua cumple un papel fundamental, es el

liquido mas comn tres cuartas partes de la superficie terrestre estn cubiertas
por agua. En las plantas el agua cumple mltiples funciones, las clulas deben
tener contacto directo o indirecto con el agua, ya que casi todas las reacciones
qumicas celulares tienen lugar en un medio acuoso. Para que un tejido
funcione normalmente requiere estar saturado con agua, manteniendo las
clulas turgentes. Todas las sustancias que penetran en las clulas vegetales
deben estar disueltas, ya que en las soluciones se efecta el intercambio entre
clulas, rganos y tejidos. Una disminucin del contenido hdrico va
acompaado por una prdida de turgencia, marchitamiento y una disminucin
del alargamiento celular, se cierran las estomas, se reduce la fotosntesis y la
respiracin, y se interfieren varios procesos metablicos bsicos.
El presente trabajo presenta un anlisis sobre el potencial de agua en los
vegetales por el mtodo volumtrico, en el cual se va ha observar la diferencia
de pesos que va ha ocurrir en las soluciones con la presencia de sacarosa en
cada muestra de tubrculo (papa).

Objetivos

Determinar el potencial de H 2O en tejidos vegetales utilizando cambios

de concentracin
Aprender a determinar la concentracin de disoluciones utilizando una

concentracin de sacarosa.
 II. REVISION BIBLIOGRAFICA.

2.1. Potencial Hdrico.

El potencial hdrico corresponde, desde el punto de vista energtico, al

trabajo que habra que suministrar a una unidad de masa de agua "ligada" al
suelo, o a los tejidos de una planta, para llevarla desde ese estado de unin, a
un estado de referencia, correspondiente al del agua pura (o "libre") a la misma
presin y temperatura. El valor de referencia, o de estado "libre", adopta un
valor igual a cero, por lo que todos los valores de potencial que caracterizan al
agua "ligada" toman un valor negativo, puesto que sera necesario suministrar
trabajo para llevar el agua a un potencial igual a cero.

2.2. Potencial Hdrico En Las Plantas.

La circulacin del agua en los vegetales cumple la funcin de transporte

de nutrientes y otras sustancias y se realiza de un modo peculiar diferente al de
los animales. El agua circula a travs de ellas, desde la raz hacia las hojas por
los vasos leosos, es absorbida por la raz, a nivel de los pelos radiculares.
La cantidad de agua presente en un sistema (planta) es una medida til del
estado hdrico de la planta, pero no permite determinar el sentido de los
intercambios entre las distintas partes de una planta, ni entre el suelo y la
planta. El agua en estado lquido es un fluido, cuyas molculas se hallan en
constante movimiento. La movilidad de estas molculas depender de su
energa libre, es decir de la fraccin de la energa total que puede
transformarse en trabajo. La magnitud ms empleada para expresar y medir su
estado de energa libre es el potencial hdrico. El concepto de potencial
hdrico es de gran utilidad puesto que permite predecir cmo se mover el agua
bajo diversas condiciones, el agua se mueve de forma espontnea desde una
zona de potencial hdrico grande a una zona con el potencial menor,
independientemente de la causa que provoque esta diferencia.
2.3. Potencial Osmtica.
Es una medida que se da por defecto de la concentracin de solutos
sobre el potencial del agua en la clula y siempre es un nmero negativo. El
potencial osmtico de una solucin, Se podr medir de manera directa en un
osmmetro perfecto que se haya situado en agua pura en equilibrio, resulta
que el valor absoluto del potencial osmtico (que siempre es negativo).
Equivale a la presin real (que siempre es positivo).

2.4. Potencial de presin.

Es una medida de presin hidrosttico interna, generalmente es un
numero positivo o cero (en este caso se denomina plasmlisis incipiente).
Corresponde a la presin que se ejerce desde las paredes hacia el interior de
la clula, esta es opuesta e igual en magnitud a la presin de turgencia. Por
turgencia, se entiende a la presin que se ejerce sobre las paredes celulares,
provocada por el aumento en el volumen vacuolar, debido al ingreso de agua a
la clula. Es decir, se genera como consecuencia de la extensin elstica de la
pared celular.

2.5. Balance hdrico de la planta.

Los procesos bsicos que determinan el balance hdrico de una planta
son: la absorcin, conduccin y prdida de agua. Si queremos determinar que
tambin se equiparan la acumulacin y la prdida de agua debemos medir la
absorcin y la evaporacin en un intervalo de tiempo determinado. La
diferencia entre la absorcin y la transpiracin, nos indica el balance hdrico , o
cualquier desviacin de la condicin de equilibrio. El balance hdrico de una
planta oscila de valores positivos a negativos. Ocurren fluctuaciones a corto
plazo determinadas por las variaciones en la apertura estomtica, en tiempos
cortos de pocas horas, sin embargo variaciones que se alejan ms del
equilibrio pueden ocurrir durante el da, especialmente durante la fase diurna y
nocturna. Si se somete una planta a un perodo de sequa de una semana, se
observa que las hojas acusan una mayor disminucin en el potencial hdrico
que las races y el suelo, ya que las hojas se encuentran sometidas a un mayor
estrs transpiratorio; sin embargo en la noche ocurre cierta recuperacin. El
potencial hdrico durante las siguientes fases de oscuridad se hace cada vez
menor. Cuando se mide la circunferencia de un rbol durante el da, se observa
que disminuye, ya que el agua que se pierde por transpiracin no es
reemplazada con eficiencia por los tejidos de la planta, ni mediante absorcin
por las races.
El balance hdrico de las plantas vara con la especie, con los factores
ambientales, las estaciones climticas, el tipo de suelo, la edad de la planta, la
hora del da, etc. En suelos arenosos el agua es retenida por el suelo con una
tensin menor a 0,1MPa, pero en suelos arcillosos ms del 50% del agua
realmente disponible, es retenida con una tensin mayor a 0,1MPa. En esos
suelos el agua es menos aprovechable antes que el contenido se aproxime al
punto de marchites permanente (1,5MPa).

2.6. Relaciones Entre Potencial Hdrico Y Sus Componentes Y El Volumen

Celular.
Las plantas viven dentro de un rango hdrico, que vara desde la plena
turgencia a la plasmlisis incipiente, esta ltima corresponde a aquella
condicin hdrica en la que el potencial de presin se hace igual a cero, es
decir, la turgencia se hace tambin igual a cero. El rango hdrico vara
proporcionalmente a la elasticidad o rigidez de la pared celular, de estos
ltimos componentes tambin dependen el potencial hdrico y sus
componentes. Esto ltimo se observa en el diagrama de Hfler que muestra la
interdependencia entre volumen celular y los potenciales de soluto, de presin
e hdrico.
En una clula totalmente turgente, el potencial hdrico es cero, de tal modo que
el potencial de presin es igual, pero con signo inverso al potencial de solutos.
A medida que se pierde agua, disminuyen el volumen celular y con ste la
presin de turgencia, pudiendo llegar hasta el punto de turgencia cero
(plasmlisis incipientes). En este punto se observa, por lo general, marchites
visible.
Tambin a medida que decrece el volumen celular, el potencial osmtico
disminuye, dado que la presin osmtica se halla relacionada inversamente
con el volumen celular. Esto ocurre por que la disminucin del volumen celular
ocurre por una prdida de agua, y por lo mismo, las sustancias osmticamente
activas aumentan su concentracin, haciendo ms negativo el potencial de
solutos o potencial osmtico.

2.7. Anlisis Volumtrico.

En el anlisis volumtrico se mide el volumen de una disolucin de

concentracin, exactamente conocida que se necesita para reaccionar, de
forma completa, (Sustancia a analizar). Los mtodos volumtricos tienen la
misma exactitud que los gravimtricos, pero tienen la Ventaja de ser ms
rpidos y cmodos. Adems, la misma naturaleza de estos mtodos permite
Trabajar con muestras ms pequeas o con disoluciones ms diluidas.

III. MATERIALES Y METODOS.

3.1. Lugar de Ejecucin:

La presente prctica se desarroll en el laboratorio de Semillas, perteneciente a
la facultad de Agronoma; de La Universidad Nacional Agraria de la Selva, el
da mircoles 21 de mayo del presente ao, en la ciudad de Tingo Mara,
Provincia de Leoncio Prado, Departamento de Hunuco a coordenadas
geogrficas: Latitud Sur: 91708, Longitud Oeste: 755952, a 660m s n m,
con un temperatura promedia de 22 C aproximadamente.

3.2 Materiales.
Tubrculos (zanahoria).
Agua destilada.
Sacarosa.
Balanza digital.
Sacabocado.
Gradillas.
Tubos de ensayo
Papel de aluminio.
Reglas.
Pinza.
3.3 Mtodos
Se utiliz el mtodo volumtrico en soluciones de sacarosa de diferentes
molaridades y por diferencia de pesos se utiliz tubrculos de zanahoria en
forma de cilindros, extrado con un sacabocado de 0.5 a 1.0 cm en dimetro
que debe tener un peso entre 1 y 2 gramos de la muestra, se midi el largo y
dimetro de cada trozo para calcular el volumen. Luego se les coloc en
soluciones de sacarosa de diferentes concentraciones.
0, 0.10, 0.20, 0.30, 0.40, 0.50, 0.75, 1.00 molar.

3.3.1 Procedimiento

Los cilindros de zanahoria fueron colocados en los tubos de ensayo con un

volumen de disolucin de 10 ml de agua ms sacarosa, posteriormente se
volvi a calcular el peso, la altura y el dimetro de la muestra siguientes horas:
2, 7, 22 horas, se extrae nuevamente los cilindros y se vuelve a pesar y medir.

M = Wsto Wsto = M (Vsol)*M

Vsol (lt)*M

Donde:
W = Peso del soluto
V= Volumen de la solucin
M= Peso molecular.
M: De la sacarosa = 342.30
V: 0.25ml 0.025lt.
Reemplazando:
Wsto = (1)(0.025 lt)(342.30)
Wsto = 8.55 (g)
 IV. RESULTADOS

Variacin de Volumen y Peso

Tiempo
Variacin
(Hora) 0 0.1 0.2 0.25 0.3 0.4 0.75 1
Volumen 1.8 2.0 2.1 2.1 1.9 2.3 1.9 1.9
0
peso 1.83 1.78 1.89 1.90 1.71 2.08 1.81 1.66
Volumen 2.3 2.28 2.31 3.225 3.3 3.3 1.8 1.45
2
peso 2.04 2.02 2.06 2.04 1.88 2.33 1.72 1.49
Volumen 2.31 2.2 2.365 2.31 2.475 2.475 1.9 1.7
6
peso 2.04 2.10 2.08 2.05 1.83 2.25 1.72 1.39
volumen 2.2 2.09 2.42 3.08 2.2 2.2 1.8 1.2
24
peso 2.13 2.09 2.09 2.06 1.86 2.24 1.64 1.46

Grfico de Variaciones de Volumen y Peso del tejido en relacin a la concentracin

de sacarosa de las soluciones por cambio osmtico.
 V. DISCUSIN.

En los resultados obtenidos podemos apreciar que, los pesos y

volmenes de los tejidos vegetales varan, para cada uno de los tiempos
evaluados; esto se debe a que en algunas de las soluciones, las
concentraciones de sacarosa es mayor y en este tipo de soluciones hay poca
disponibilidad de agua por lo que el tejido vegetal tiende a perder agua
diferencias de concentraciones y por ello tiende a disminuir su volumen,
consecuentemente su peso; por que a mayor concentracin de sacarosa habra
mayor potencial hdrico. Por otro lado el aumento del volumen y de peso por
parte del tejido, en soluciones de menor concentracin de sacarosa se produce
por la alta disponibilidad de agua en el medio por lo que el tejido vegetal tiende
a ganar agua. Estos resultados obtenidos coinciden con los conocimientos
tericos adquiridos.

VI. CONCLUSIONES.

- El volumen de los tejidos vegetales vara de acuerdo a las concentraciones

de sacarosa, siendo el mayor aumento del volumen para la menor
concentracin de sacarosa en el agua.

- A mayor concentracin de solutos en la solucin, la absorcin de agua por

parte del tejido vegetal disminuye, esto se debe a la poca disponibilidad del
agua en el medio.

- Los pesos de los tejidos vegetales son directamente proporcionales al

aumento del volumen, en aumento del volumen, el peso se incrementa y si
el volumen disminuye el peso tambin.
 VII. BIBLIOGRAFA

DELVIN ROBERT, M. 1980. Fisiologa Vegetal.1ra Edicin. Editorial OMEGA

Barcelona-Espaa.468 p

MULLER, LUDWING E. 1964. Manual de Laboratorio de Fisiologa Vegetal

.Costa Rica. 165 p.

MARTINEZ, E. 1995. Elementos de Fisiologa Vegetal. 2 da edicin. Edit. Mundi

Prensa. Madrid Espaa. Pg.

SALDIVAR, R. 1994. Fisiologa Vegetal 1: Nutricin y transporte. Edit. Sntesis

S. A. Espaa.
 CUESTIONARIO

a) Qu conclusiones puede sacar especto a la cantidad relativa de agua

en el tejido al iniciarse el experimento?
Al ser sumergidos los tejidos de zanahoria se aprecia que su volumen
aumenta y disminuye hasta un punto determinado. Este fenmeno se distingue
mas aun en soluciones que contienen menor concentracin de sacarosa, esto
se observa en un tiempo fijado hasta reventar la clula vegetal ocasionando as
que el volumen disminuya.

b) Cul de las soluciones tiene mayor concentracin de agua por unidad

de volumen?

La solucin a una concentracin de, 0.10 molar, es la que tiene mayor

cantidad de agua por unidad de volumen debido a que presenta menor
cantidad de solutos presentes en la solucin.

c) Utilizando los datos que obtuvo, calcule el DPD o (Potencial de agua)

del tejido de papa.
DPD = Po Pt.
Bueno primero encontraremos la Presin osmtica (Po).
Po = C. R. T
C: moles/Lt
R: 0.082 Lt. Atm.K

Po1 = 0.0 moles/Lt x 0.082 Lt. Atm/K x 273K

Po = 0.00

Po1 = 0.10 moles/Lt x 0.082 Lt. Atm/K x 273K

Po = 2.24

Po2 = 0.20moles/Lt x 0.082 Lt. Atm/K x 273K

Po = 4.49

Po3 = 0.25moles/Lt x 0.082 Lt. Atm/K x 273K

Po = 5.60

Po4 = 0.30mles/Lt x 0.082 Lt. Atm/K x 273K

Po = 6.72
Po5 = 0.40moles/Lt x 0.082 Lt. Atm/K x 273K
Po = 8.95

Po7 = 0.75moles/Lt x 0.082 Lt. Atm/K x 273K

Po = 16.79

Po8 = 1.00moles/Lt x 0.082 Lt. Atm/K x 273K

Po = 22.39

Posteriormente tomaremos los pesos de las diferentes muestras tomadas en

las diferentes horas realizadas que estas en el cuadro de resultados.

0 HORAS

DPD0.00 = Po Pt DPD 0.10 = Po Pt

DPD0.00 = 0.00 1.83 DPD 0.10 = 2.24 1.78
DPD0.00 = - 1.83 DPD 0.10 = 0.46

DPD0.20 = Po Pt DPD 0.25 = Po Pt

DPD0.20 = 4.49 1.89 DPD 0.25 = 5.60 1.90
DPD0.20 = 2.6 DPD0.25 = 3.7

DPD0.30 = Po Pt DPD0.40= Po Pt
DPD0.30 = 6.72 1.71 DPD0.40 = 8.95 2.08
DPD0.30 =5.01 DPD0.40 = 6.87

DPD0.75 = Po Pt DPD1.00 = Po Pt
DPD0.75 = 16.79 1.81 DPD1.00 = 22.39 1.66
DPD0.75 = 14.98 DPD1.00 = 20.73

2 HORAS

DPD0.0 = Po Pt DPD 0. 10 = Po Pt
DPD0.0 = 0.00 2.04 DPD 0. 10 = 2.24 2.02
DPD0.0 = -2.04 DPD 0. 10 = 0.22

DPD0.20 = Po Pt DPD0. 25 = Po Pt
DPD0.20 = 4.49 2.06 DPD 0. 25 = 5.60 2.04
DPD0.20 = 2.43 DPD0. 25 = 3.56

DPD0.30 = Po Pt DPD0.40 = Po Pt
DPD0.30 = 6.72 1.88 DPD0.40 = 8.95 2.33
DPD0.30 = 4.84 DPD0.40 = 6.62
DPD0.75 = Po Pt DPD1.00 = Po Pt
DPD0.75 = 16.79 1.72 DPD1.00 = 22.39 1.49
DPD0.75 = 15.07 DPD1.00 = 20.9

7 HORAS

DPD0.0 = Po Pt DPD 0.10 = Po Pt

DPD0.00 = 0.00 2.04 DPD 0.10 = 2.24 2.10
DPD0.0 = -2.04 DPD 0.10 = 0.14

DPD0.20 = Po Pt DPD0. 25 = Po Pt
DPD0.20 = 4.49 2.08 DPD 0. 25 = 5.60 2.05
DPD0.20 = 2.41 DPD0. 25 = 3.55

DPD0.30 = Po Pt DPD0.40 = Po Pt
DPD0.30 = 6.72 1.83 DPD0.40 = 8.95 2.25
DPD0.30 = DPD0.40 =

DPD0.75 = Po Pt DPD1.00 = Po Pt
DPD0.75 = 16.79 1.72 DPD1.00 = 22.39 1.39
DPD0.75 = 4.89 DPD1.00 = 21.00

22 HORAS

DPD0.0 = Po Pt DPD 0.20 = Po Pt

DPD0.0 = 0.00 2.13 DPD 0.20 = 2.24 2.09
DPD0.0 = -2.13 DPD 0.20 = 0.15

DPD0.25 = Po Pt DPD0.30 = Po Pt
DPD0.25 = 4.49 2.09 DPD0.30 = 5.60 2.06
DPD0.25 = 2.40 DPD0.30 = 3.54

DPD0.40 = Po Pt DPD0.50 = Po Pt
DPD0.40 = 6.72 1.86 DPD0.50 = 8.95 2.24
DPD0.40 = 4.86 DPD0.50 = 6.71

DPD0.75 = Po Pt DPD1.00 = Po Pt
DPD0.75 = 16.79 1.64 DPD1.00 = 22.39 1.46
DPD0.75 = 15.15 DPD1.00 = 20.93
D) Cul es el fundamento del mtodo de chardakov, en la
determinacin del potencial hdrico delos tejidos vegetales?

En el mtodo de Chardakov se emplean soluciones de sacarosa

de densidades variables en las que se introduce el tejido. El potencial de
agua de ste corresponde a la solucin que no present cambio en su
densidad.

En el caso del mtodo volumtrico y en el del gravimtrico, el

potencial del tejido se determinar, respectivamente, por variaciones en
el volumen o en el peso de un trozo de tejido. Aquella solucin en la que
el tejido no experiment variacin corresponder a su potencial.

Sumergiendo trozos de tejido en soluciones con diferente

potencial osmtico se determinar, mediante el refractmetro, la
solucin en la cual no hay cambio de concentracin.