CONSERVACION frigorifica de PLATANO canario (Musa cavendishii,var. enana) en ATMOSFERAS de MUY BAJO NIVEL de ETILENO El presente trabajo, se plantea para conocer cémo se comportan los frutos de ‘Musa accuminata, subg. ‘Cavendishir, var. enana (platano canario), durante la cconsevacién frigorifica 12°C en presencia de absorbedores de eileno "Green Keeper" (A), siendo el objetivo del estudio el comparar los efectos que sobre la fisiologia y sobre la calidad tienen tanto la morfologia del material absorvente (ranulado 0 extrusado) como su dosificacion ‘Se determinan azdcares y Acidos orgéinicos , sélidos solubles y sblidos totales, ‘color dela pupa, razon pulpalcéscara y pérdida de peso. Asimismo se determinan las concentraciones de etileno y CO, en las atmésferas de conservacion. Se constata laimportancia dela correcta dosificacién del absorbador; el absor- bedor extrusado ala dosis de 4 g/kg de frutocontrola eficazmente a caida del pltano conservado a 12°C hastalos 20 dias. Para una consorvacion superior a 20 dias el mejor contro de los cambios fsioligicos propios dela maduracion, asi ‘comola evolucién dela calidad, se logra ala dosis de g/kg con resultados lige ramente superiores de la forma extrusada respecto ala granulada. La problemitica del etileno en ta conserva- ‘ion frigorfica del platano y el control de su ‘maduracion ha sido y sigue siendo tema de estucio en los diferentes paises producto- res y exportadores de plétano, para la ‘obtencién de la calidad éptima en su ‘comercializacién. Elefecto deletileno ex6geno en os pléta- ‘nos preciimatéricos es crtico enatecno- logia post-cosecha, (Liu, 1976). Cantidades traza de etileno acortan el preciimaterio y concentraciones més altas inducen una répida iniciacién del climate- rio (Marriot, 1980; Palmer, 1971). Lasensibilidad de los platanos aconcen- traciones muy bajas de etileno (0,015 a 0,05 ppm) no concuerda con el postulado de Burg y Burg( 1965) de existencia de una concentracién umbral, aproximadamente igual a la concentracién interna de etleno, por debajo de la cual el etileno aplicado exégenamente es ineficaz. Vendrelly Mc Giasson (1971) demuestran que la cascara del platano,tiene capaci- dad muy baja de produciretileno y que la ‘maduracién de la céscara en ausencia de etleno exdgeno depende probablemente del etileno producido por la pulpa. La ditusion de etileno en el fruto es importan- te en el control de la maduracién del plétano, La eliminacion del etleno con per- ‘manganato potasico retrasa la madura: Cién del pkétano embolsado en polietileno {Scott etal, 1970). MATERIALES Y METODOS Disefto del experimento ‘Se ha realizado un experimento con el siguiente disefio: Dos dosis del absorbedor en la forma extrusada y una sola, igual alamenor de FRUTICULTURA PROFESIONAL N® 19 ~ NOVIEMERE/DICIEMBRE 1986 J.L. de la Plaza R. Alique Carmen Merodio W. Canet M®.Luisa Calvo Instituto del Frio (CSIC) MADRID. las anteriores, en forma granulada. Los lotes establecidos fueron: T, Testigo sin absorbedor G3, "Groen Keeper’ granulado, a dosis de 3.g/ Kg fruto E:3, "Green Keeper" extrusado, a dosis de 3.9/ Kg fruto E-4, "Green Keeper” extrusado, a dosis de 4.9/ Kg truto. Para cada uno de los lotes se ultlizaron tres unidades de muestreo, estibadas en cabinas estancas de neopreno indepen- dientes en la misma cémara frigorifica Cada unidad de muestreo estaba consti- tuida por una caja de pléstico para fruta, on ‘cuyo interior se acondicionaron los frutos enla forma que puede apreciarse en la Foto 1. Cada caja contiene dos bolsas de 1. Confeccién de unidad de muestreo para el lote T (testigo) 45conservacion { BIBLIOGRAFIA BURG, $y Bag, E.. (1968), Relationship btweon etryne producton and iponng n bananas. Bot Gaz 126: 200-201 (CHACON, S., Viger, Fy Chan, (1887. Escala fito-quimia de mac ‘aon de bandno, Fut, 422) 05-102 CARLES, Ry Tura. MA. (1973) Physica thealgial and chemical popes ofbananas dung ipening J Food Sci. 98 (3)-456-459, DELAPLAZA.J.L yMerdo,C (1987). Iniuenciadelaabsorionquimicade stlora ena concoracin 6 econ on testers moscada,Futauira Po ‘esional 1260467 UU, FW (1976).Banana esponsetolow concentrations of ethylene J Aer ‘See Hon St 101: 222:205, MARFIOT, J. (1980), Bananas Phyiogy and bochamicy ot ora and ‘pening for optmam qualy. CAC Creal Rew. n Food So. ana Nun, sept 1- ee PALMER. JK. (1971)-The banana. En “The Bloopers ot rus an hl ro ‘cts. Th use of plant grow rogulators. Agr les Fe. 54(3): 83.89, SCOTT, Kul, McGlasson,W.B.y Rotors, EA. 1970). 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