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DOCENTE:
INTEGRANTES:
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INTRODUCCION
I) GENERALIDADES
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1.1. OBJETIVOS GENERALES
1.3. MISION
1.4. VISION
Agricultura
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II) LOCALIZACION Y UBICACIN DE LA PLANTAS
Anlisis de mercado
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La regin de Ica ha sido tradicionalmente la principal productora de uvas en
el Per, y como se puede ver en el grfico el ao 2013 concentr el 38.5% de
la produccin; la segunda regin productora es la regin Piura que ao a ao
viene ganando participacin desplazando a la regin Lima la cual era la
segunda regin productora de uvas.
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El precio en chacra por Kilogramo de uva considerando el promedio nacional
fue de S/ 2,60 el ao 2013, un 19,23% respecto al ao 2011.
Como se puede ver en el grfico, las exportaciones de uvas fresas han venido
creciendo ininterrumpidamente ao a ao y el ao 2011 pasaron los US $ 300
millones de dlares, reportando un crecimiento del 64,8% respecto al valor de
las exportaciones del ao 2010.
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Los principales destinos de la uva fresca peruana concentran el 69,9% del
valor total de las exportaciones de uvas frescas.
Los mercados chino y coreano son los que estn generando ms expectativas
a los exportadores peruanos, el chino porque la baja de aranceles de 13% a
7,8% hizo a la uva peruana ms atractiva para los importadores chinos y
coreano por el levantamiento de barreras sanitaras que se produjo el ao
2011, ese mismo ao el mercado chino represent el 5,98% de las
exportaciones peruana y el coreano el 0.48%. Las uvas peruanas en el
mercado chino son de las marcas: Leopard, Fish, La catalina y Red Dragn.
Red Globe:
Es una variedad de racimos muy grande con forma cnica, las bayas son de
forma redonda y con 24-28 mm de calibre en promedio, su sabor es
ligeramente dulce y tiene semillas.
Thompson Seedless:
De color verde claro, dorado plido, de racimos grandes y forma cnica, las
bayas son de forma ovalada alargada, su calibre promedio es de 18-20 mm de
calibre en promedio, no tiene semillas, es de color dulce.
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LOCALIZACIN DE LA PLANTA
Pacanguilla- La Libertad
. PLANO DE DISTRIBUCIN
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1. RECEPCIN
2. GASIFICACIN
3. LIMPIEZA
4. SELECCIN Y EMPAQUE
5. PRE-FRIO
6. ALMACENAMIENTO
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Proceso de lnea de produccin
RECEPCIN:
SELECCIN:
DESINFECCIN:
DESPALILLADO:
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acompaar al racimo. Tambin se conoce con los nombres
de desgranado o derraspado de la uva.
PRE- CMARA:
TUNEL:
EMPAQUE:
ALMACENAMIENTO:
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DISEO DE AREAS
1. RECEPCIN
Proceso que consta de recibir las jabas provenientes del campo y acomodarlas en paletas.
2. GASIFICACIN
Proceso que consta de introducir las paletas de jabas con uva en las cmaras de gasificacin
esttica. Las paletas estarn en la cmara de gasificacin por un tiempo de dos horas.
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Numero de cmara de gasificacin: 2
Numero de paletas por cmara: 8
Numero de jabas por paleta: 35
Peso de jaba con uvas aprox.: 20 kg
Tempo de gasificacin: 2 horas
Clculo de la capacidad de las cmaras de gasificacin (C):
2 cam8 pal35 jab20 kg
C=
2 horas
Kg
C=5600
h
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http://santiago.all.biz/sulfodosificador-g26790#.WDZRq_nhDIU
Tambin necesitaremos un sistema de ventilacin forzado, para ello nos basaremos
en los caudales de aire que se necesita para ventilar la uva:
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http://www.chiblosa.com.ar/spanish/catalogos/catalogos_espanol/AXP.pdf
Equipos:
- Sulfodosificador : 2 unidades
- Ventiladores: 6 unidades
- Estocas: 3 unidades
3. LIMPIEZA
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El proceso de limpieza se har mediante fajas transportadoras, el proceso en s constar de
vaciar las uvas en las fajas y limpiarlas con aire a presin, luego se colocarn las uvas
nuevamente en las jabas y transportarlas por fajas a la zona de seleccin y empaque.
Equipos:
- Faja de banda modulares: 1 unidad
- Compresor de aire: 2 unidades
1. SELECCIN Y EMPAQUE
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Necesitaremos una faja de banda de rodillos accionada:
http://www.solostocks.com/venta-productos/equipamiento-logistico/cintas-
transportadoras/camino-de-rodillos-motorizado-7-750-mm-15647888
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http://pesamaticindustrial.com/faja-modelo-rod-san/
Equipos:
- Faja de rodillos accionada: 1 unidad
- Faja de banda sinttica: 3 unidades
7. PRE-FRIO
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Este proceso se ejecutar en un tnel esttico cuya capacidad debe ser 5.6 toneladas de uva
por hora debido a que esa es la capacidad de la cmara de gasificacin.
El diseo del tnel esttico de pre frio se basar en el principio de Carnot por lo tanto los
equipos necesitados para este proceso sern: Compresor, Evaporador, Condensador y
bomba.
Para ello:
h1 = 1652.53 kJ/kg.
h2 = 1750.96 kJ/kg.
h3 = 1072.49kJ/kg.
h4 = 1072.49 kJ/kg.
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FLUJO MASICO:
Kg kg
m= 5600 =1.56
h seg
Pcomp= m( h2h1 )
Pcom=15.55 kw
Pcom=20.85 HP
Peva =m(h1h4 )
Pcom=9.04 w
Pcom=12.12 HP
Pcon=m( h2h3 )
Pcon=10.58 kw
Pcon=14.18 HP
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Equipos:
- compresor
- evaporador
- condensador
8. ALMACENAMIENTO
Equipos:
- Racks
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DISEO DE ALMACN
Distribucin de pallets
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SELECCIN DE AISLAMIENTO Y ESPESOR DE
AISLAMIENTO PARA: PAREDES, TECHOS Y PISO.
La velocidad del aire tanto del exterior como del interior es de 12 Km/h ya que
en el interior sern colocados 2 ventiladores por la amplitud de la cmara. El
coeficiente de conveccin ser 20 Kcal/m2.h.C
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dt . .100 cm
=
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4.1. GENERALIDADES
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4.5. LA ENTREVISTA PERSONAL
5.1. GENERALIDADES
5.2. OBJETIVOS
UNIDAD PL
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UNIDAD 8: NORMATIVIDAD PERUANA EN PLANTAS INDUSTRIALES
8.1. GENERALIDADES
10.1. GENERALIDADES
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