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Introduccin

La lechuga es una de las verduras de hoja verde que ms consumimos,


especialmente en las dietas de adelgazamiento, aunque se recomienda a todo tipo
de personas por sus beneficios nutricionales. Se cree que es originaria de Asia y
actualmente es cultivada en todo el mundo, aunque los griegos ya lo hacan hace
ms de 2.000 aos. Las lechugas tienen un sabor suave y son refrescantes.
La lechuga es la planta ms importante del grupo de las hortalizas de hoja; se
consume en ensaladas, es ampliamente conocida y se cultiva casi en todos los
pases del mundo.
La lechuga presenta una gran diversidad dada principalmente por diferentes tipos
de hojas y hbitos de crecimiento de las plantas.
Durante los ltimos aos la produccin de hortalizas ha experimentado un
significativo progreso en cuanto a rendimiento y calidad, dentro de ello la
superficie cultivada de lechuga ha ido incrementndose, debido en parte a la
introduccin de nuevos cultivares y el aumento de su consumo. Es por ello que es
importante determinar la produccin y rendimiento de estos nuevos cultivares en
diferentes pocas de siembra y sistemas de produccin como el cultivo orgnico
que cada da cobra mayor importancia, ya que representa una nueva tendencia
que promueve el uso de insumos alternativos a fin de lograr el aprovechamiento
adecuado de los recursos existentes localmente para llegar a una produccin
agropecuaria limpia y sostenida.
Asimismo el mercado de hortalizas miniatura o bebs viene cobrando un notable
incremento en nuestro medio, siendo la lechuga una de las hortalizas que se
producen bajo esta modalidad, de ah el inters por realizar este tipo de
produccin.
Las lechugas forman el gnero Lactuca y pertenecen a la familia de las
Asterceas (Compuestas), que abarca ms de 1000 gneros y 20.000 especies,
de las que muy pocas se cultivan. Esta familia, cuyo nombre actual deriva del
griego Aster (estrella), se caracteriza porque sus flores estn compuestas por la
fusin de cientos e incluso miles de flores diminutas. Dentro de las Asterceas se
encuentran muchos tipos de hortalizas de diversas especies: de hoja (achicoria,
lechuga, endibia, escarola), de flor (alcachofa) o de tallo (cardo). El trmino
cientfico Lactuca Sativa tambin incluye a los cogollos y lechugas de tallo
pequeo que forman una cabeza parecida a la de la col.
Objetivos
Conocer acerca del manejo del cultivo de dicha hortaliza
Aprender acerca del rendimiento y necesidades del cultivo
Acercarnos un poco ms al campo

Discusin
La pregunta principal de este trabajo era:
Cmo es el manejo de cultivo de la lechuga?
Investigando y consultando a diversos ingenieros de la regin la conclusin fue
que la lechuga es una planta que depende mucho del clima y el riego, nos dieron a
entender que se necesita aplicar una gran cantidad de agua.
Conversando grupalmente y conociendo ahora en campo, el manejo del cultivo,
llegamos a comprender que la lechuga en si, como nos dijeron es una planta que
depende mucho del agua, pero no es tanto la cantidad, es la distribucin del riego
sobre la planta, los intervalos y los aumentos de cantidad de agua, segn la fase
en que este la planta. En cuanto a las enfermedades, no se da con una gran
veracidad pero siempre y cuando se tomen las medidas preventivas adecuadas.
Marco terico
Origen
El origen de la lechuga no est muy claro. Se afirma que procede de la India,
mientras que otros la sitan en las regiones templadas de Eurasia y Amrica del
Norte, a partir de la especie Lactuca serriola.
El cultivo de la lechuga comenz hace 2.500 aos. Era una verdura ya conocida
por persas, griegos y romanos. Estos ltimos tenan la costumbre de consumirla
antes de acostarse despus de una cena abundante para as poder conciliar mejor
el sueo. En la Edad Media su consumo comenz a descender, pero volvi a
adquirir importancia durante el Renacimiento.
Las primeras lechugas de las que se tiene referencia son las de hoja suelta,
mientras que las variedades acogolladas no se conocieron en Europa hasta el
siglo XVI. Dos siglos ms tarde se obtuvieron numerosas variedades gracias a los
estudios llevados a cabo por horticultores alemanes.
Taxonoma

Reino: Plantae
Divisin: Angiosperma
Clase: Dicotilednea
Orden: Asterales
Familia: Asteraceae
Subfamilia:
Cichorioideae
Tribu: Lactucinae
Gnero: Lactuca

Descripcin
Hierbas anuales, bienales o perennes, caulescentes. Hojas alternas, de enteras a
pinnatisectas; las caulinares generalmente sagitadas, a veces decurrentes.
Involucro con varias filas de brcteas, cilndricas, frecuentemente cnicas en la
fructificacin. Receptculo sin brcteas interseminales, glabro. Lgulas amarillas,
azuladas o lilas. Aquenios marcadamente comprimidos, de contorno obovado,
ovado u oblongo, con pico y generalmente con costillas, pardo-plidos o negros.
Vilano formado por 2 filas desiguales de pelos escbridos, blancos o amarillos.
Morfologa
Raz: la raz, que no llega nunca a sobrepasar los 25 cm. de profundidad, es
pivotante, corta y con ramificaciones.
Hojas: las hojas estn colocadas en roseta, desplegadas al principio; en unos
casos siguen as durante todo su desarrollo (variedades romanas), y en otros se
acogollan ms tarde. El borde de los limbos puede ser liso, ondulado o aserrado.
Tallo: es cilndrico y ramificado.
Inflorescencia: son captulos florales amarillos dispuestos en racimos o corimbos.
Semillas: estn provistas de un vilano plumoso.

Importancia econmica y distribucin geogrfica


La importancia del cultivo de la lechuga ha ido incrementndose en los ltimos
aos, debido tanto a la diversificacin de tipos varietales como al aumento de la
cuarta gama.

PRODUCCIN LECHUGAS PRODUCCIN LECHUGAS


PASES
AO 2001 (toneladas) AO 2002 (toneladas)

China 7.605.000 8.005.000

Estados Unidos 4.472.120 4.352.740

Espaa 972.600 914.900

Italia 965.593 845.593

India 790.000 790.000

Japn 553.800 560.000

Francia 490.936 433.400

Mxico 212.719 234.452

Egipto 179.602 179.602


Blgica-Luxemburgo 170.000 170.000

Alemania 166.493 195.067

Australia 145.000 145.000

Reino Unido 139.200 149.900

Portugal 95.000 95.000

Chile 85.000 86.000

Variedades
Las variedades de lechuga se pueden clasificar en los siguientes grupos botnicos
Romanas: Lactuca sativa var. longifolia
No forman un verdadero cogollo, las hojas son oblongas, con bordes enteros y
nervio central ancho.
Romana
Baby
Acogolladas: Lactuca sativa var. capitata
Estas lechugas forman un cogollo apretado de hojas.
Batavia
Mantecosa o Trocadero
Iceberg
De hojas sueltas: Lactuca sativa var. inybacea
Son lechugas que poseen las hojas sueltas y dispersas.
Lollo Rossa
Red Salad Bowl
Cracarelle
Lechuga esprrago: Lactuca sativa var. augustana
Son aquellas que se aprovechan por sus tallos, teniendo las hojas puntiagudas y
lanceoladas. Se cultiva principalmente en China y la India.
Enfermedades
Algunas de las enfermedades que son comunes a los miembros del gnero
Lactuca son las siguientes:
Antracnosis (Marssonina panattoniana)
Botritis (Botrytis cinerea)
Mildiu (Bremia lactucae)
Esclerotinia (Sclerotinia sclerotiorum)
Septoriosis (Septoria lactucae)
Virus del mosaico de la lechuga
Virus del bronceado del tomate
Plagas
Trips (Frankliniella occidentalis)
Se trata de una de las plagas que causa mayor dao al cultivo, pues es
transmisora del virus del bronceado del tomate (TSWV). La importancia de estos
daos directos (ocasionados por las picaduras y las hendiduras de puestas)
depende del nivel poblacional del insecto (aumentando desde mediada la
primavera hasta bien entrado el otoo).
Normalmente el principal dao que ocasiona no es el directo sino el indirecto
transmitiendo el virus. La presencia de este virus en las plantas empieza por
provocar grandes necrosis foliares, y rpidamente stas acaban muriendo.
Minadores (Liriomyza trifolii y Liriomyza huidobrensis)
Forman galeras en las hojas y si el ataque de la plaga es muy fuerte la planta
queda debilitada.
Mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum').
Produce una melaza que deteriora las hojas, dando lugar a un debilitamiento
general de la planta.
Pulgones (Myzus persicae, Macrosiphum solani y Narsonovia ribisnigri)
Se trata de una plaga sistemtica, siendo su incidencia variable segn las
condiciones climticas. El ataque suele ocurrir cuando el cultivo est prximo a la
recoleccin. Aunque si la planta es joven, y el ataque es considerable, puede
arrasar el cultivo, adems de ser entrada de alguna virosis que lo haga inviable.
Los pulgones colonizan las plantas desde las hojas exteriores y avanzando hasta
el interior, excepto la especie Narsonovia ribisnigri, cuya difusin es centrfuga, es
decir, su colonizacin comienza en las hojas interiores, multiplicndose
progresivamente y trasladndose despus a las partes exteriores.
Datos del cultivo
Semillero.
La multiplicacin de la lechuga suele hacerse con planta en cepelln obtenida en
semillero. Se recomienda el uso de bandejas de poliestireno de 294 alveolos,
sembrando en cada alveolo una semilla a 5 mm de profundidad.
Una vez transcurridos 30-40 das despus de la siembra, la lechuga ser plantada
cuando tenga 5-6 hojas verdaderas y una altura de 8 cm., desde el cuello del tallo
hasta las puntas de las hojas.
La siembra directa suele realizarse normalmente en E.E.U.U. para la produccin
de lechuga Iceberg.
Preparacin del terreno.
En primer lugar se proceder a la nivelacin del terreno, especialmente en el caso
de zonas encharcadizas, seguidamente se proceder al asurcado y por ltimo la
acaballonadora, formar varios bancos, para marcar la ubicacin de las plantas
as como realizar pequeos surcos donde alojar la tubera portagoteros.
Se recomienda cultivar lechuga despus de leguminosas, cereal o barbecho, no
deben cultivarse como precedentes crucferos o compuestos, manteniendo las
parcelas libre de malas hierbas y restos del cultivo anterior. No debern utilizarse
el mismo terreno para ms de dos campaas con dos cultivos a lo largo de cuatro
aos, salvo que se realice una sola plantacin por campaa, alternando el resto
del ao con barbecho, cereales o leguminosas.
La desinfeccin qumica del suelo no es recomendable, ya que se trata de un
cultivo de ciclo corto y muy sensible a productos qumicos, pero si se recomienda
utilizar la solarizacin en verano.
Se recomienda el acolchado durante los meses invernales empleando lminas de
polietileno negro o transparente. Adems tambin se emplean en las lechugas de
pequeo tamao y las que no forman cogollos cuyas hojas permanecen muy
abiertas, para evitar que se ensucien de tierra procedentes del agua de lluvia.

Plantacin.
La plantacin se realiza en caballones o en banquetas a una altura de 25 cm. para
que las plantas no estn en contacto con la humedad, adems de evitar los
ataques producidos por hongos.
La plantacin debe hacerse de forma que la parte superior del cepelln quede a
nivel del suelo, para evitar podredumbres al nivel del cuello y la desecacin de las
races.
La densidad de plantacin depende de la variedad:

Variedad N plantas/ha
Romana 60000
Ice berg 80000
Baby 130000
Riego.
Los mejores sistemas de riego, que actualmente se estn utilizando para el cultivo
de la lechuga son, el riego por goteo (cuando se cultiva en invernadero), y las
cintas de exudacin (cuando el cultivo se realiza al aire libre), como es el caso del
sudeste de Espaa.
Existen otras maneras de regar la lechuga como el riego por gravedad y el riego
por aspersin, pero cada vez estn ms en recesin, aunque el riego por surcos
permite incrementar el nitrgeno en un 20%.
Los riegos se darn de manera frecuente y con poca cantidad de agua,
procurando que el suelo quede aparentemente seco en la parte superficial, para
evitar podredumbres del cuello y de la vegetacin que toma contacto con el suelo.
Se recomienda el riego por aspersin en los primeros das post-trasplante, para
conseguir que las plantas agarren bien.
Blanqueo.
Las tcnicas de blanqueo empleadas en lechugas de hoja alargada (tipo Romana),
consisten en atar el conjunto de hojas con una goma. Actualmente la mayora de
las variedades cultivadas acogollan por s solas. En en caso de lechugas para
hojas sueltas, el blanqueo se realiza con campanas de poliestireno invertidas. Si el
cultivo es de invierno-primavera para evitar el espigado, se suele emplear la manta
trmica, con el fin de que la planta se desarrolle ms rpidamente, no se
endurezca y no acumule horas de fro que le hagan subirse a flor. El blanqueo se
realiza entre 5 y 7 das antes de la recoleccin.
Abonado.
El 60-65% de todos los nutrientes son absorbidos en el periodo de formacin del
cogollo y stas se deben de suspender al menos una semana antes de la
recoleccin.
El aporte de estircol en el cultivo de lechuga se realiza a razn de 3 kg/m2,
cuando se trata de un cultivo principal desarrollado de forma independiente de
otros. No obstante, cuando se cultiva en invernadero, puede no ser necesaria la
estercoladura, si ya se aport estircol en los cultivos anteriores.
La lechuga es una planta exigente en abonado potsico, debiendo cuidar los
aportes de este elemento, especialmente en pocas de bajas temperaturas; y al
consumir ms potasio va a absorber ms magnesio, por lo que habr que tenerlo
en cuenta a la hora de equilibrar esta posible carencia.
Sin embargo, hay que evitar los excesos de abonado, especialmente el
nitrogenado, con objeto de prevenir posibles fitotoxicidades por exceso de sales y
conseguir una buena calidad de hoja y una adecuada formacin de los cogollos.
Tambin se trata de un cultivo bastante exigente en molibdeno durante las
primeras fases de desarrollo, por lo que resulta conveniente la aplicacin de este
elemento va foliar, tanto de forma preventiva como para la correccin de posibles
carencias
El abonado de fondo puede realizarse a base de complejo 8-15-15, a razn de 50
g/m2. Posteriormente, en sistema de riego tradicional por gravedad, un abonado
de coberteraorientativo consistira en el aporte de unos 10 g/m2 de nitrato
amnico. En suelos de carcter cido, el nitrato amnico puede ser sustituido por
nitrato de cal a razn de unos 30 g/m2, aportados en cada riego, sin superar el
total de 50 g/m2. Tambin son comunes las aplicaciones de nitrgeno va foliar, en
forma de urea, cuando los riegos son interrumpidos y las necesidades de
nitrgeno elevadas.
En fertirrigacin, la programacin puede realizarse de la siguiente forma:
-En caso necesario, aportar unos 25 g/m2 de abono complejo 8-15-15, como
abonado de fondo.
-Tras la plantacin, regar diariamente durante 4-5 das sin aporte de abono, para
facilitar el enraizamiento de las plantas.
-Durante el primer mes, regar tres veces por semana, aportando las siguientes
cantidades de abono en cada riego:
0,30 g/m2 de nitrgeno (N).
0,10 g/m2 de anhdrido fosfrico (P2O5).
0,20 g/m2 de xido de potasio (K2O).
-Al mes siguiente, regar tres veces por semana, aplicando en cada riego:
0,50 g/m2 de nitrgeno (N).
0,10 g/m2 de anhdrido fosfrico (P2O5).
0,10 g/m2 de xido de potasio (K2O).
Malas hierbas.
Siempre que las malas hierbas estn presentes ser necesaria su eliminacin,
pues este cultivo no admite competencia con ellas. Este control debe realizarse de
manera integrada, procurando minimizar el impacto ambiental de las operaciones
de escarda.
Se debe tener en cuenta en el periodo prximo a la recoleccin, las malas hierbas
pueden sofocar a la lechuga, creando un ambiente propicio al desarrollo de
enfermedades que invalida el cultivo. Adems las virosis se pueden ver
favorecidas por la presencia de algunas malas hierbas.
Las materias activas recomendadas en el cultivo de la lechuga contra malas
hierbas anuales son:
Materia activa Dosis Presentacin del
producto
Benfluralina 18% 6.50-9.50 lt/ha Concentrado
emulsionable
Pendimetalina 33% 3-5 LT/ha Concentrado
emulsionable
Propizamida 40% 1.75-3.75 lt/ha Suspensin concentrada

Recoleccin:
La madurez est basada en la compactacin de la cabeza. Una cabeza compacta
es la que requiere de una fuerza manual moderada para ser comprimida, es
considerada apta para ser cosechada. Una cabeza muy suelta est inmadura y
una muy firme o extremadamente dura es considerada sobremadura. Las cabezas
inmaduras y maduras tienen mucho mejor sabor que las sobremaduras y tambin
tienen menos problemas en postcosecha.
Lo ms frecuente es el empleo de sistemas de recoleccin mixtos que racionalizan
la recoleccin a travs de los cuales solamente se cortan y acarrean las lechugas
en campo, para ser confeccionadas posteriormente en almacn.
Usos
Nutricin
La lechuga tiene muy poco valor nutritivo, con un alto contenido de agua (90-95%).
Es rica en antioxidantes, como la vitaminas A, C, E, B1, B2, B3, B9 y K; minerales:
fsforo, hierro, calcio, potasio y aminocidos. Las hojas exteriores ms verdes son
las que tienen mayor contenido en vitamina C y hierro.
Culinarios
Es muy comn usar las hojas de lechuga como base para servir ensaladas. En
efecto, en los pases del Medio Oriente se acostumbra a consumir el tabule dentro
de hojas de lechuga formando un paquete.
Igualmente, la lechuga americana es empleada en la elaboracin de
hamburguesas y tacos mexicanos
En medicina
Las lechugas han sido y son utilizadas en infusin como un ansioltico moderado
que facilita el dormir. Sin embargo en la remota Antigedad especialmente en
Egipto se renda culto a las deidades consideradas patrocinadoras de la libido
ofrendndoles plantas de lechuga. Este culto pareca paradjico hasta que en el
2006 se descubri que una dosis moderada de los alcaloides presentes en la
lechuga tiene efectos ligeramente afrodisacos, mientras que una elevada acta a
la inversa, como ansioltico.
Higiene
En aquellos pases en que la higiene de las aguas de regado es deficiente, o
incluso se riega los cultivos con aguas servidas, la lechuga representa una
importante fuente de infeccin de enfermedades gastrointestinales como la fiebre
tifoidea, el clera y salmonelosis, por lo que es muy recomendable consumirlas
bien lavadas con agua potable y desinfectadas con una solucin microbicida.el
cultivo y uso
Mejora gentica
Los objetivos de la mejora gentica se basan en la obtencin de nuevos tipos de
lechuga y la reduccin del tamao. Adems de la mejora en calidad: basada
fundamentalmente en la formacin de los cogollos, hacindolos ms compactos.
Adems de lo anteriormente citado destaca la tolerancia a la subida de la flor y a
"Tipburn", incluyendo la produccin de semillas libres de virus.
Conclusin
La lechuga es un cultivo que necesita al igual que cualquier otro cultivo una
preparacin de terreno dedicada y muy buena. Esta hortaliza requiere grandes
cantidades de agua a diferencia de las dems, pero si no hay calidad en la
aplicacin del agua de nada servir la cantidad, la dosis de agua se le tiene que ir
regulando y aplicar un riego ptimo para que no suceda la aparicin de ciertos
hongos Fito patgenos, ni suceda perdida de plantas por daos en el riego. En
cuanto a la aplicacin de productos es algo mnimo, en caso preventivo ms que
nada, ya que si esperamos la aparicin, la propagacin ser muy rpida. En
conclusin la lechuga es un cultivo rentable siempre y cuando se le de una buena
calidad de riego.
Bibliografa
1. http://cultivosdeclimatemplado.blogspot.pe/p/hortaliza-cultivo-de-
lechuga.html
2. http://www.enfemenino.com/cocina-internacional/tipos-de-lechugas-
variedades-de-lechuga-tipos-de-ensalada-s448432.html
3. http://burruezocongelados.es/blog/tipos-de-lechugas-caracteristicas-
variedades/
4. http://www.seminis-las.com/variedades-lechugas/
5. http://www.monografias.com/trabajos58/produccion-
lechuga/produccion-lechuga.shtml
6.

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