campos (Barbosa, Aeropuerto, Sayula), en 6 recipientes por carga, de alrededor de 2 toneladas cada uno.
-Condiciones de trabajo:
Recirculacin de aire el cual
puede causar contaminacion dentro del empaque.
-Se tom muestra representativa
del producto de 2 diferentes cultivos ( Aeropuerto, Barbosa) para evaluar la carga microbiana con la que llega el fruto directamente de campo. Sanitizacin.
-Verificar la concentracin del sanitizantes, debido a que se observ una descomposicin acelerada de la solucin de cido peroxiactico.
-Comprobar la calidad del
agua que utilizan para diluir el sanitizantes (contenido de materia orgnica, conductividad elctrica) Lneas despus de sanitizado.
-El producto sanitizado pasa por
una primera seleccin en la cual se presenta manipulacin por parte del personal, este punto puede representar una va de contaminacin dependiendo el cuidado del personal.
-Se tomaron muestras en
diferentes puntos de la lnea as como del fruto, los resultados de las pruebas preliminares en superficie indican que la lnea presenta contaminacin. Banderas
-En esta lnea se tomaron
muestras en superficie, una muestra por cada lnea Producto final.
-El producto final, pasa por una
ltima seleccin antes del empacado, se tom muestra de la banda, del fruto y del fruto empacado