Las protenas, carbohidratos y las grasas lcteas son

buenas o malas para el consumo humano.

LAS PROTENAS: Contienen carbono,

hidrgeno y oxgeno, pero tambin
contienen nitrgeno y a menudo azufre. Son
muy importantes como sustancias
nitrogenadas necesarias para el crecimiento
y la reparacin de los tejidos corporales. Las
protenas son el principal componente
estructural de las clulas y los tejidos, y
constituyen la mayor porcin de sustancia
de los msculos y rganos (aparte del
agua). Las protenas no son exactamente
iguales en los diferentes tejidos corporales. Las protenas en el hgado, en la
sangre y en ciertas hormonas especficas, por ejemplo, son todas distintas.

Las protenas son necesarias: para el crecimiento y el desarrollo corporal; para el

mantenimiento y la reparacin del cuerpo, y para el reemplazo de tejidos
desgastados o daados; para producir enzimas metablicas y digestivas; como
constituyente esencial de ciertas hormonas, por ejemplo, tiroxina e insulina.

Aunque las protenas liberan energa, su importancia principal radica ms bien en

que son un constituyente esencial de todas las clulas. Todas las clulas pueden
necesitar reemplazarse de tiempo en tiempo, y para este reemplazo es
indispensable el aporte de protenas.

Cualquier protena que se consuma en exceso de la cantidad requerida para el

crecimiento, reposicin celular y de lquidos, y varias otras funciones metablicas,
se utiliza como fuente de energa, lo que se logra mediante la transformacin de
protena en carbohidrato. Si los carbohidratos y la grasa en la dieta no suministran
una cantidad de energa adecuada, entonces se utiliza la protena para suministrar
energa; como resultado hay menos protena disponible para el crecimiento,
reposicin celular y otras necesidades metablicas. Este punto es esencialmente
importante para los nios, que necesitan protenas adicionales para el crecimiento.
Si reciben muy poca cantidad de alimento para sus necesidades energticas, la
protena se utiliza para las necesidades diarias de energa y no para el
crecimiento.

CARBOHIDRATOS: La fuente principal de energa para casi todos los asiticos,

africanos y latinoamericanos son los carbohidratos. Los carbohidratos constituyen
en general la mayor porcin de su dieta, tanto como el 80 por ciento en algunos
casos. Por el contrario, los carbohidratos representan nicamente del 45 al 50 por
ciento de la dieta en muchas personas en pases industrializados.
Los carbohidratos son compuestos que contienen carbono, hidrgeno y oxgeno
en las proporciones 6:12:6. Durante el metabolismo se queman para producir
energa, y liberan dixido de carbono (CO2) y agua (H2O). Los carbohidratos en la
dieta humana estn sobre todo en forma de almidones y diversos azcares. Los
carbohidratos se pueden dividir en tres grupos:

Monosacridos, ejemplo, glucosa, fructosa, galactosa;

Disacridos, ejemplo, sacarosa (azcar de mesa), lactosa, maltosa;
Polisacridos, ejemplo, almidn, glicgeno (almidn animal), celulosa.

GRASAS: En muchos pases en desarrollo, las grasas dietticas contribuyen,

aunque en parte menor a los carbohidratos en el consumo de energa total
(frecuentemente slo 8 10 por ciento). En casi todos los pases industrializados,
la proporcin de consumo de grasa es mucho mayor. En los Estados Unidos, por
ejemplo, un promedio del 36 por ciento de la energa total proviene de la grasa.
Las grasas, como los carbohidratos, contienen carbono, hidrgeno y oxgeno. Son
insolubles en agua, pero solubles en solventes qumicos, como ter, cloroformo y
benceno. El trmino grasa se utiliza aqu para incluir todas las grasas y aceites
que son comestibles y estn presentes en la alimentacin humana, variando de
los que son slidos a temperatura ambiente fra, como la mantequilla, a los que
son lquidos a temperaturas similares, como los aceites de man o de semillas de
algodn. (En algunas terminologas la palabra aceite se usa para referirse a los
materiales lquidos a temperatura ambiente, mientras que los que son slidos se
denominan grasas.)

La grasa corporal (tambin denominada lpidos) se divide en dos categoras: grasa

almacenada y grasa estructural. La grasa almacenada brinda una reserva de
combustible para el cuerpo, mientras que la grasa estructural forma parte de la
estructura intrnseca de las clulas (membrana celular, mitocondrias y orgnulos
intracelulares). El colesterol es un lpido presente en todas las membranas
celulares. Tiene una funcin importante en el
transporte de la grasa y es precursor de las
sales biliares y las hormonas sexuales y
suprarrenales.

Lo bueno de las protenas, carbohidratos y

grasas lcteas:

Las protenas forman nuevas clulas y

corrigen las daadas en todo tu cuerpo.
Durante la infancia, la adolescencia y el
embarazo la protena es importante para el crecimiento. Las protenas estn
hechas de aminocidos. Junto con el crecimiento y la reparacin, preservan la
masa muscular, la produccin de hormonas, la produccin de enzimas, ayudan al
correcto funcionamiento del sistema inmune y proporcionan energa si los hidratos
de carbono no estn disponibles. Las protenas se encuentran principalmente en
la carne, huevos, pescado, nueces, semillas y granos.

Los carbohidratos se descomponen en

la forma ms simple como la glucosa, que
es la fuente principal de energa de tu
cuerpo. Los carbohidratos son
importantes para el cerebro, el sistema
nervioso, los riones y los msculos. Se
almacenan principalmente en el hgado y
los msculos para ser utilizados ms adelante en la obtencin de energa. La fibra,
un tipo de carbohidrato, elimina los desechos y promueve la salud del intestino,
permitiendo que los residuos se muevan ms rpidamente a travs de tu intestino.
Se encuentran sobre todo en granos, frutas y lcteos, pero tambin se encuentran
en las nueces, semillas, frijoles y vegetales.

Las grasas se descomponen en su forma ms simple de cidos grasos. La grasa

se utiliza para las membranas celulares, la energa, la absorcin de las vitaminas
liposolubles, el apoyo a los rganos internos y para proporcionar sabor y textura a
los alimentos. Las grasas se clasifican en mono insaturadas, saturadas y trans.
Las grasas buenas o grasas no saturadas, estn en el aceite de oliva, los
aguacates y las nueces. Las grasas malas, tambin conocidas como grasas
saturadas, son la carne, la mantequilla y la manteca de cerdo. Las grasas trans se
encuentran en productos horneados, alimentos fritos y bocadillos.

Conclusin:

Cada uno de estos grupos son importantes para las personas, es por eso que a
diario se deben de consumir una racin de alimentos que los contengan ya que
aportan una gran cantidad de beneficios, pero no obstante se debe de saber que
el consumo incontrolado de ellos puede generar una serie de dificultades en la
salud y por ende causar enfermedades.