Plan de Marketing Hamburguesería Chichos 1 1 1

MERCADOTECNIA
INTEGRANTES:
CHUMACERO NEIRA BEYKER
DE LA CRUZ MARTINES EBA IVONI
FERNNDEZ VASQUEZ KATHERINE
GARCES FONSECA ANDERSON
IDROGO GONZALES OLIVIA
RIVERA GUEVARA LISY YANETH
HAMBURGUESERA TERRONES RIVERA MERLY ROCO
TORRES YAJAHUANCA YEAN FRANCO
: CHICHOS SILVA CARRASCO CINTHYA
SILVA TORRES JERSON
VEGA FERNNDEZ FELIPE
PROFESOR: MAURO ADRIEL RIOS

VILLACORTA
E C O N OHAMBURGUESERA:
M A V I C I C LCHICHOS
O | Confidencial
HAMBURGUESERA CHICHOS ECONOMA VI CICLO
PRESENTACION
El plan de marketing para la hamburguesera Chichos tiene una orientacin claramente
prctica que refleja la importancia estratgica de los planes de mercadotecnia.
El plan de marketing como tal es de gran ayuda para las organizaciones y en general
para cualquier persona que est interesada en ello, dentro de una determinada estructura.
As mismo para estudiantes que esperamos profundizar en los conocimientos de este
instrumento clave en el anlisis de una organizacin como en este caso de la
hamburguesera Chichos.
Nuestro plan de marketing es desarrollar un proceso de creacin de un micro empresa, o
un pequeo negocio que a largo plazo permita el sustento en este caso de una familia.
La hamburguesera Chichos es definida como una opcin practica de prestar servicio a
la comunidad, mediante la combinacin exquisita de los productos que se hacen
presente en sus hamburguesas, tomando en cuenta un mundo donde la necesidad bsica
de alimentacin y de economizar tiempo es primordial, como todos sabemos el tiempo
es dinero, en la actualidad no hay la capacidad de espera suficiente por demora que
implica la elaboracin de un buen plato, aunque las calidades no sean las mismas el
tiempo y el dinero apremian.
1
OBJETIVO GENERAL: mejorar una pequea empresa de comidas, la cual mediante
su productividad pueda mantenerse en el mercado competitivo y adems a un largo
plazo crecer como empresa, de tal manera tener la posibilidad de introducir nuevos
elementos tales como personal, nuevos productos, etc.
OBJETIVOS ESPECFICOS:
Realizar un diagnstico que busque Sondear costos, mediante el cual se pretende
encontrar el presupuesto con el cual se debe contar para el implemento y
mantenimiento del local.
Buscar los implementos necesaria para poder realizar las labores de cocina y
servicio, como, cubiertos, servilleteros, horno de microondas, horno a gas,
mesas, sillas, etc.
Recaudar informacin acerca de los lugares de comidas rpidas ms visitados y
ubicarlas para averiguar precios de sus productos y calidades de las cuales
basarse para diferenciar nuestro producto.
Seleccionar un mercado meta, plaza y fijar los precios de venta, de tal manera
que sean competitivos y respondan al poder adquisitivo de la poblacin.
Buscar economa en el precio del alquiler del local y en el de los distribuidores,
sin olvidar la importancia de la calidad de los productos que se vallan a obtener.
Crear campaas publicitarias, y estrategias de venta para poder entrar en el
mercado y posicionar la pequea empresa.
2
Buscar una ganancia de un porcentaje atractivo por la venta de cada producto.
TABLA DE CONTENIDO
I. DESCRIPCIN DEL NEGOCIO ...................................................................... 6

1.1. Historia: ..............................................................................................................6
1.2. Mercado objetivo .................................................................................................7
1.3. Oportunidades y Amenazas del Entorno..............................................................7
1.4. Fortalezas y Debilidades del Entorno...................................................................8
II. ANLISIS DEL ENTORNO ........................................................................ 11

MACRO AMBIENTE .................................................................................................. 11
Aspectos Legales .............................................................................................................................. 11
Aspectos socioculturales .................................................................................................................. 11
MICROAMBIENTE .................................................................................................... 12
Poder de los compradores ............................................................................................................... 12
Poder de los proveedores ................................................................................................................. 12
Amenaza de los posibles nuevos participantes .............................................................................. 13
Amenaza de bienes o servicio sustitutos ......................................................................................... 13
III. ANLISIS O ESTUDIO DEL MERCADO................................................... 15

3.1. Planteamiento del problema .............................................................................................. 15
3.2. Objetivo general.................................................................................................................. 15
3.3. Objetivos especficos ........................................................................................................... 15
3.4. Hiptesis .............................................................................................................................. 15
3.5. Fuentes de informacin ...................................................................................................... 16
3.5.1. Fuentes Primarias .......................................................................................................... 16
3.5.2. Fuentes Secundarias ....................................................................................................... 16
3.6. Ficha tcnica........................................................................................................................ 16
3.7. Resultados de la encuesta ............................................................................................ 16
IV. PLANEAMIENTO ESTRATGICO ............................................................ 24

4.1. Misin ................................................................................................................ 24
4.2. Visin ................................................................................................................ 25
4.3. Valores .............................................................................................................. 25
4.4. Polticas ............................................................................................................. 26
4.5. Objetivos organizacionales o estratgicos .......................................................... 26
V. PLAN DE MERCADOTECNIA ................................................................... 29

5.1. Mercado objetivo o mercado meta ..................................................................... 29
5.2. Objetivos de la mercadotecnia ........................................................................... 29
5.3. Estrategias de mercadotecnia.............................................................................. 29
Tctica de las 4 P.............................................................................................................................. 29
3
5.3.1. Producto........................................................................................................................... 29
5.3.2. Precios ............................................................................................................................. 30
5.3.3. Plaza ................................................................................................................................ 31
5.3.4. Promocin ....................................................................................................................... 32
5.3.5. Posicionamiento .............................................................................................................. 34
5.3.6. Crecimiento ..................................................................................................................... 36
5.3.7. Postura competitiva........................................................................................................ 37
........................................................................................................................................................... 38
5.4. Anlisis De Las Siete P ....................................................................................... 38

5.4.1 Personas ................................................................................................................................... 38
VI. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES ........................................................ 40

VII. PRESUPUESTO .......................................................................................... 43
VIII. ANEXOS .................................................................................................... 45
IX. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS / LINKOGRAFICAS ....................... 52
4
5
HAMBURGUESERA CHICHOS
I. DESCRIPCIN DEL NEGOCIO
La empresa selecta por el grupo de trabajo, es la hamburguesera CHICHOS,
la cual tiene como propietario al estudiante de cocina de la escuela cumbre:
Santiago Chvez Oyala, y se encuentra ubicada en la esquina de la calle Dos de
mayo y Grau en la ciudad de Lambayeque.
1.1. Historia:
Santiago Chvez Ayala a la edad de 19 aos estudiaba cocina en la escuela de
gastronoma Cumbre. Todo empez con un pedido en noviembre de 2010 de
trecientos sndwich o refrigerios que le hizo la municipalidad de Lambayeque; el
motivo de tal contrato: la municipalidad de Lambayeque en ese entonces estaba de
aniversario, este contrato se realiz puesto que Santiago era conocido en trabajos
para preparar bufets y eventos, gracias a este motivo cre una idea de emprender
un nuevo proyecto de una microempresa. Empez con personas de su barrio de
suma confianza vendiendo sndwich en un local alquilado ubicado en la esquina
Dos de mayo y Grau, despus de tiempo creo conveniente disear una marca a los
sndwich, la idea autentica fue una hamburguesa que tenga un nombre atractivo e
interesante, debido a su contextura fue comparada con un trabajador robusto de la
municipalidad apodado chicho. Entonces la idea era obtener hamburguesas bien
gorditas y rellenitas (bien chicho), de all el nombre hamburguesera chichos.
Luego se contact con un amigo diseador que ayudase con la imagen, logo y
marca. La primera venta fue en la feria de kin Kong en un solo puesto, aqu se dio
cuenta cuan atrayente era el nombre.

6
La licencia de funcionamiento se obtuvo desde el 18 de marzo del 2011. Luego de
un ao y medio enfrent una baja continua de ventas, la razn fue que se
ejecutaban obras en dicha calle y abrieron las pistas para hacer arreglos de
alcantarillado obstruyendo el pase, en este tiempo bajo por completo las ventas en
consecuencia tuvo que viajar a trabajar fuera del pas 8 meses debido a que tena
que ayudar a solventar a su familia, el negocio se empez a desestabilizar
continuamente. En la actualidad, Chichos tiene 5 aos ofreciendo sus productos
al mercado.
1.2. Mercado objetivo
Segn informacin que se nos fue proporcionada por el mismo propietario, el
mercado objetivo al que se dirige es: hombres y mujeres desde los 15 a 25 aos de
edad, de la provincia de Lambayeque mayormente estudiantes.
1.3. Oportunidades y Amenazas del Entorno
OPORTUNIDADES AMENAZAS
- Contar con una buena ubicacin en - Presencia de competidores
la ciudad de Lambayeque. informales.
- Incremento de los estudiantes de la - Presencia de dos
casa de estudios UNPRG. hamburgueseras en la misma
- Contar con todos los papeles de zona en la que est ubicada:
funcionamiento en regla. hamburguesera Pepa Pig y
- Precios accesibles al poder hamburguesera Jordano.
adquisitivo de las personas. - Buen nmero de hamburgueseras
que operan en pequeos puestos
en el mercado modelo de la
7
ciudad de Lambayeque.
1.4. Fortalezas y Debilidades del Entorno
FORTALEZAS DEBILIDADES
- Cuenta con productos de buena - El local en donde se brinda este
calidad y diferentes a la servicio es alquilado
competencia. - El local donde se brinda el servicio
- Cuenta con el nuevo RUS. tiene fachado antigua, falta de
- Licencia definitiva, defensa civil. pintura nueva, colores atractivos,
- Goza de prestigio en los clientes etc.
que la han podido visitar inclusive - Baja de ventas en los meses Julio,
es recomendada por los mismos. Junio.
- Cuenta con misin y visin bien - Baja economa empresarial, esto o
definidas. permite implementar, tampoco
- Esta hamburguesera cuenta con promocionar, menos innovar.
tres personas que atienden al
pblico.
- Capacitacin al personal por parte
del propietario.
- Charlas con los bomberos y
enfermeras.
- Da domingos ventas ptimas.
- Promocionar jugo de Lima.
8
Cabe resaltar que el dueo de la hamburguesera chichos cuenta con

una pgina social como se evidencia en la siguiente imagen, adems el
dueo se dedica a organizar eventos y firmarlos con su marca chapa tu
foto en distintas discotecas de la ciudad de Lambayeque y Chiclayo.
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10
II. ANLISIS DEL ENTORNO
MACRO AMBIENTE
Aspectos Legales
LEY N 29571 CDIGO DE PROTECCIN Y DEFENSA DEL
CONSUMIDOR
Artculo I.- Contenido El presente Cdigo establece las normas de proteccin
y defensa de los consumidores, instituyendo como un principio rector de la
poltica social y econmica del Estado la proteccin de los derechos de los
consumidores, dentro del marco del artculo 65 de la Constitucin Poltica
del Per y en un rgimen de economa social de mercado, establecido en el
Captulo I del Ttulo III, Del Rgimen Econmico, de la Constitucin Poltica
del Per.
Rgimen: Nuevo RUS
Primer rgimen donde se encuentran las personas o negocios de menor
movimiento econmico establecidos dentro de los rangos establecidos por la
SUNAT.
Aspectos Demogrficos
Para este ao el INEI estima que habr una poblacin de 31, 151,643 en el
pas; de los cuales 1, 260,650 estn en el departamento de Lambayeque y
distrito de Lambayeque 77, 234.
Aspectos socioculturales
En la sociedad actual, cada da es mayor la cantidad de personas que recurre a
un local en busca de comida rpida, teniendo en cuenta varios aspectos en la
vida diaria, ya sea por la facilidad de conseguirlo o por la falta de tiempo que
tienen las personas para preparar un plato completo, debido al tiempo y
11
trabajo que implica, adems porque existe calificaciones particulares y
generales como la ms rica, rpida y llenadora que se consigue en el
mercado.
La comida rpida es atractiva por su sabor, la publicidad es de bastante
utilidad, puesto que la promocin que hace a estos productos, suele ser muy
sofisticada. Segn un informe de la Asociacin Internacional de
Organizaciones para el Consumo de Alimentos, las empresas de comida
rpida emplean tcticas como la colocacin de juguetes y el patrocinio de
caricaturas, y la permanente promocin de paquetes especiales o tamaos
jumbo, por una suma extra simblica, con el fin de afianzar el gusto de los
clientes y hacerles sentir que su dinero est bien aprovechado.
MICROAMBIENTE
Poder de los compradores
Los compradores o usuarios que hacen uso de este servicio ofrecido
por la hamburguesera son: hombres, mujeres y nios de la ciudad de
Lambayeque. Estas preferencias son por los precios cmodos al que se
ofrecen estos productos pueden adquirirlo fcilmente.
Poder de los proveedores
Los proveedores son de suma importancia, ellos son los encargados de
que este negocio disponga de los ingredientes y materiales necesarios para el
desarrollo de sus actividades, tales como el mercado de abastos de
Lambayeque, que provee todo lo que respecta a abarrotes, verduras y huevos;
Milena Gas provee gas por servicio delivery; Distribuidora Juan Martin que
provee huevos a precios de mayorista.
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Amenaza de los posibles nuevos participantes
En la misma calle donde se ubica la hamburguesera chichos se
encuentran dos locales de hamburgueseras: La Pepa Pig y Jordano que
ofrecen los mismos productos, las cuales podran aprovechar las
oportunidades que se presentan y ampliar su negocio explotando sus servicios
y creando ms publicidad en ello, estas entonces podran abarcar la demanda
futura que proviene de factores como la creciente insercin de promociones a
bajos precios y hamburguesas de mayor tamao.
Amenaza de bienes o servicio sustitutos
Existen en la misma calle polleras que ofrecen la venta de pollos a la
brasa, parrillas, etc. asimismo otros negocios que cuentan con productos
sustitutos que satisfacen la misma necesidad.
13
14
III. ANLISIS O ESTUDIO DEL MERCADO
3.1. Planteamiento del problema
Tras haber visitado la hamburguesera Chichos hemos observado que
no tiene un letrero publicitario, que d a conocer los servicios que se ofertan
relacionados con la comida rpida, por lo tanto es de esperar que las
personas que viven en Lambayeque tengan poco conocimiento de la
existencia de dicho local.
3.2. Objetivo general
Analizar el grado de conocimiento que tienen las personas que viven en
Lambayeque acerca de la existencia de la hamburguesera Chichos.
3.3. Objetivos especficos
Identificar los factores importantes que influyen en la preferencia de este
servicio.
Conocer que productos son los ms solicitados en la hamburguesera
Chichos.
Determinar el nivel de satisfaccin que el cliente tiene al recibir este servicio.
Determinar qu actividades realizara la hamburguesera para hacerse ms
conocida en la poblacin Lambayecana.
3.4. Hiptesis
Si la hamburguesera Chichos no cuenta con una publicidad adecuada,
entonces se puede conjeturar que dicha hamburguesera no es conocida
en la ciudad de Lambayeque.
15
3.5. Fuentes de informacin
3.5.1. Fuentes Primarias
Aplicacin de encuesta (ANEXO N 02)
3.5.2. Fuentes Secundarias
Pgina web de INEI
3.6. Ficha tcnica
Naturaleza Metodolgica: cuantitativa
Tcnica Metodolgica: Encuesta personal descriptiva de respuestas
cerrada.
Tipo de cuestionario: estructurado
mbito geogrfico: provincial (Lambayeque)
Tamao muestral: 100 personas
Elemento de muestreo: hombres y mujeres desde los 15 a 25 aos de
edad.
Procedimiento de muestreo: Aleatorio Simple (todas las unidades
pueden ser utilizadas como muestra).
Das de aplicacin de la encuesta: 20-21-22 de Julio.
Duracin del desarrollo la encuesta: 4 das ( sbado y domingo)
3.7. Resultados de la encuesta
El nmero de encuestados fueron un total de 100 personas.

El 46% son hombres y el 54 % mujeres.
16
De las 100 personas encuestadas equivalente al 100%: el 48% estn entre las
edades de 20 a 21 aos, 16% estn entre las edades de 19 aos, 14% estn
entre las edades de 23 a 24 aos, 11% estn entre las edades de 24 a 25
aos, 5% estn entre los aos las edades de 17 a 18 aos, 5% estn entre las
edades mayor a 26 aos y 1% estn entre las edades menor a 16 aos.
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Se puede apreciar que del total de las 100 personas encuestadas en la ciudad
de Lambayeque por lugares cercanos a la hamburguesera Chichos, el 41%
de ellos afirman que conocen esta peluquera ya sea por haber ido por los
productos que esta ofrece o por comentarios referidos a esta, mientras que un
59% de estas personas afirman no conocerla, muchos menos saber dnde est
ubicada.
Tabla 01: Ha visitado usted la hamburguesera Chichos en

la ciudad de Lambayeque?
Visit Chichos Personas Porcentaje
Si 35 35%
No 65 65%
Total 100 100%
Fuente: Encuesta N 01 realizada a la poblacin Lambayecana.
Luego de analizar los datos obtenidos observamos que el 35% de las personas
encuestadas afirman haber visitado alguna vez esta hamburguesera, mientras
que el 65% de personas no han visitado por lo mismo tambin que no es
conocida por ellos.
18
Tabla N 02: Cules fueron los motivos para concurrir o no a la

hamburguesera Chichos?
Motivos Personas Porcentaje
Pasar un momento agradable 14 14,0%

Por su calidad de productos 11 11,0%
Por sus precios accesibles 11 11,0%
No me gusta la comida rpida 9 9,0%
Por qu creo que esta caro 6 6,0%
No s dnde se ubica 6 6,0%
Otros 38 38,0%
Blanco 5 5%
TOTAL 100 100,0%
Del total de 100 personas encuestadas representando el 100% de total: 38

personas no respondieron el motivo de su visito o no visita, 14 personas
afirman que fueron a pasar un momento agradable, 11 personas afirman que
fueron por su calidad del producto, 11 personas afirman que fueron por sus
precios accesibles, 9 personas no visitan por que no consumen comida rpida,
6 personas no visitan porque creen que es caro, 6 personas no saben dnde se
ubica y 5 personas no respondieron a la pregunta.
Circunstancia
Tabla N 03 Qu producto consumiste en la hamburguesera Chichos?

Productos Personas Porcentaje
La flaca 10 19,2%
La sper Chichos 8 15,4%
Las Mister Chichos 8 15,4%
Ensalada de frutas 10 19,2%
La Pipiris Nays 8 15,4%
Jugos 8 15,4%
Refrescos naturales 0 0.0%
TOTAL 52 100%
De 52 personas que visitaron Chichos equivalente al 100%: el 19,2%

consumieron la hamburguesa La flaca, 19.2% consumieron ensalada de frutas,
15.4% consumieron la hamburguesa Super Chichos, 15.4% consumieron la
hamburguesa Mister Chichos, 15.4% consumieron la hamburguesa Pipiris
Nays, 15,4% consumieron jugos y ninguna persona consumieron refrescos
naturales.
19
De las personas que consumieron el producto: El 50% califica al producto como

bueno, el 35.7% de personas califica al producto como regular y el 14.3% de
personas califica como excelente.
Tabla: 09 Qu factores consideras importantes para regresar a una

hamburguesera?
Personas Porcentaje
Buen trato 49 45,4%
Calidad 19 17,6%
Horarios Flexibles 33 30,6%
Precios 7 6,5%
TOTAL 108 100,0%
Fuente: Encuesta N 01 realizada a la poblacin Lambayecana
De las personas que consumen comida rpida en especial hamburguesas: el

45.4% de personas prefieren un buen trato, el 30.6% considera importante los
horarios flexibles, el 17,6% considera importante la calidad del producto y el
6.5% considera que los precios son muy importantes para regresar a una
hamburguesa.
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Tabla: 10 Qu debera hacer la hamburguesera Chichos

para hacerse ms conocida?
Publicidad Personas Porcentaje
Publicidad 49 43,8%
Volantes 18 16,1%
Facebook 36 32,1%
Medios locales 9 8,0%
Total 112 100,0%
De acuerdo a la opinin de las personas encuestadas el 43,8% sugieren que

chichos debe hacer publicidad para hacerse ms conocida, el 32,1% de las
personas dice que se publicite en Facebook, 16,1% recomienda que debera
hacerse conocida mediante la reparticin de volantes y el 8,0% dice que se
debera hacerse en medios locales.
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CONCLUSIONES
La comida rpida, en este caso las hamburguesas persigue un objetivo, por cierto
planteado al inicio de la investigacin: tales como posibilidad de acceder
econmicamente, ahorrar tiempo, pasar momentos agradables, adems de
calificar la calidad del producto.
En el caso de la investigacin aplicada y los resultados cuantitativos podemos

expresar que el plan de marketing diseado en este proyecto de investigacin
obtiene: la hamburguesera Chichos no es conocida por un de 59 % en la ciudad
de Lambayeque, existen diversas razones, entre ellas, no utilizar publicidad.
Asimismo de las personas encuestadas el 65% afirma que no ha visitado dicho
establecimiento, por consiguiente no es conocida para ellos. Es relevante
mencionar que un 50 % califica al producto como bueno, como tal es un aspecto
de mucha utilidad para la hamburguesera Chichos
De manera general la poblacin lambayecana expresa sus consideraciones para

acudir de forma continua a una hamburguesera, en este aspecto es reverenciado
el buen trato como una razn. De la misma forma se obtiene datos relevantes en
cuanto a desarrollar un programa de marketing y consigo hacer conocida a la
hamburguesera; es pertinente tener en cuenta la publicidad.
22
23
IV. PLANEAMIENTO ESTRATGICO
4.1. Misin
DEFINIMOS LA MISIN DE LA HAMBURGUESERA
CHICHOS
Somos una empresa de productos dedicada
Qu somos y que a ofrecer lo mejor en hamburguesas a
hacemos? nuestros clientes de la ciudad
Lambayeque.
Porque actualmente en el mercado existe
Porque lo hacemos? una mayor demanda de estos productos,
debido al fcil acceso y precios cmodos.
Calidad en el producto brindado

Qu necesidades tratan de
Mejora en la imagen personal
satisfacer nuestro producto?
Atencin satisfactoria al cliente
Brindando un producto de calidad
Cmo lo hacemos? mediante, satisfaciendo as los
requerimientos del cliente.
Nuestra misin ser brindar un producto diferenciado, completo y

eficaz, que permita satisfacer los deseos y expectativas de nuestros
clientes. Ofrecindoles sabores peruanos y alta calidad.
(Elaborada por el equipo de trabajo)
24
4.2. Visin
DEFINIMOS LA VISIN DE LA HAMBURGUESERA CHICHOS
Quines son nuestros clientes Hombres y mujeres desde los 15 a 25 aos
actuales? de edad de la ciudad de Lambayeque.
Al segmento del mercado lambayecano

A quines queremos tener
que desconoce del producto que
como clientes?
ofrecemos.
Ser una empresa reconocida y lder en el

Qu queremos lograr con
mercado de hamburguesas en la ciudad de
nuestra empresa?
Lambayeque.
Mediante herramientas de publicidad,
promocin y marketing; que permitan
Cmo lo haremos? obtener un buen posicionamiento en el
mercado y brindando un producto
diferenciado.
Ser una empresa lder en el mercado Lambayecano en el mundo de las

hamburguesas gracias a la reputacin y distincin adquirida por
nuestros productos y atencin de gran calidad, logrando as enfrentar
la exigencia de nuestros clientes.
(Elaborada por el equipo de trabajo)
4.3. Valores
Entusiasmo
Compromiso
Humildad
Comunicacin
25
Responsabilidad
Respeto
Confianza con nuestros clientes
Iniciativa
4.4. Polticas
Horario de atencin: De lunes a sbado de 6pm a 10pm.
Buena atencin al cliente.
Brindar los mejores productos de marcas reconocidas.
Cobro en efectivo
4.5. Objetivos organizacionales o estratgicos
Seguir operando en el tiempo, es decir ser una empresa sostenible,
adaptndonos a las necesidades del mercado y lograr de esta manera
una fidelizacin (conocer los cambios en los gustos y preferencias del
cliente).
Mantener un adecuado clima laboral con nuestros clientes de tal
manera que se establezcan y perduren las buenas relaciones
interpersonales con ellos (obsequiando una jarra de refrescos
naturales).
Lograr ser reconocida como uno de las mejores hamburgueseras de
la ciudad de Lambayeque (logrando prestigio, gracias a la buena
calidad en nuestros productos).
Tener un local propio.
ESTRATEGIAS
26
Aprovechar al mximo la percepcin de los clientes potenciales sobre nuestro
producto, resaltando en la publicidad (volantes) los beneficios que la
hamburguesera ofrece.
Ilustrar en la publicidad en el caso de ser posible, los productos de calidad que
esta ofrece.
Resaltar en las tarjetas de presentacin el lugar donde se encuentra ubicado,
siendo el mismo un lugar muy concurrido dentro de la ciudad de Lambayeque.
Mantener un trato cordial con nuestros clientes, para as incentivarlos a
regresar por nuestros productos.
27
28
V. PLAN DE MERCADOTECNIA
5.1. Mercado objetivo o mercado meta
Hombres y mujeres desde los 15 a 25 aos de edad, de la provincia de
Lambayeque mayormente estudiantes que se encuentran cerca al local.
5.2. Objetivos de la mercadotecnia
Incrementar el nivel de notoriedad de la marca de esta organizacin y as
expandirse a lo largo de su ciclo de vida.
Incrementar las ventas en un 10% mediante los productos que esta
ofrece.
Incrementar el nivel de publicidad para la hamburguesera Chichos.
5.3. Estrategias de mercadotecnia
Tctica de las 4 P
5.3.1. Producto
El producto que ofrece nuestra empresa, objeto de investigacin
hamburgueseras Chichos
a) Atributos
Los atributos que actualmente ofrece CHICHO'S en sus productos son:
Sabores peruanos. El producto que se ofrece es fusionado con sabores
peruanos, es decir, el propietario adiciona a una hamburguesa normal,
insumos como el pltano y el camote.
Tamao ideal. La hamburguesa tiene una contextura gruesa que hace que
el cliente se sienta satisfecho.

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Sabor agradable. El aroma que se percibe llama la atencin al cliente.
Presentacin. En el caso de la presentacin se diferencia de la competencia
ya que sirve sus productos en una canastita pequea que le brinda buena
imagen al producto.
b) Mezcla de productos
Chicho's, en su local, ofrece 2 lneas de productos las cuales son comida
rpida y productos naturales, estas fueron agrupadas segn las
caractersticas similares que se tienen. A continuacin se analiza su mezcla
de productos.
5.3.2. Precios
Es de suma importancia tener en cuenta los precios de los productos que
ofrece la hamburguesera Chichos debido a que es un factor importante en
sus ventas ya que estas representan los ingresos que estos le generan a la
empresa.
La estrategia para la fijacin de precio se basa en sacar un costeo por cada
producto y agregarle una utilidad del 12%, pues esta estrategia se
fundamenta teniendo en cuenta el precio de la competencia, si no guarda
relacin y es muy alto se adapta teniendo en cuenta el beneficio que desea
obtener el negocio. Utilizando esta metodologa para cada uno de sus
productos.
El siguiente esquema evidencia el mtodo mencionado en cuanto a la
fijacin del precio:
30
LISTA DE PRECIOS
HAMBURGUESERA CHICHOS
PRODUCTO PRECIO
Hamburguesa la Flaca S/ 2.50
Hamburguesa la Chichos S/ 3.00
Hamburguesa la Pipirisnays S/ 4.00
Hamburguesa la Mister chichos S/ 6.00
Ensalada de frutas S/ 3.00
Refrescos naturales: chicha morada,

S/ 1.50
lima.
Yogurt: higo, lcuma, fresa y durazno S/ 2.00
Jugo surtido S/. 2.00
Hot cakes 6 unidades por S/. 35.00
5.3.3. Plaza
La estrategia de distribucin o plaza tambin conocida como la estrategia de
lugar hace referencia a la forma como se llegara al cliente o consumidor
final. En este punto es necesario analizar cules son los canales de
distribucin que tiene esta organizacin.
Entonces podemos plantearnos dnde se comercializar el producto o el
servicio que se est ofreciendo? En nuestro caso de investigacin de la
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empresa hamburguesera chichos tiene una ubicacin exacta en la esquina
de la calle Dos de mayo y Grau en el distrito de Lambayeque, lugar donde
podremos encontrar la plaza y ofrecer el producto de hamburguesas a todas
las personas que se encuentran alrededor de la zona.
Ubicacin de la hamburguesera Chichos en el distrito de Lambayeque:
5.3.4. Promocin
El objetivo fundamental de la estrategia de promocin ser comunicar y dar a
conocer al mercado objetivo acerca de los productos de la hamburguesera
Las estrategias de promocin a utilizar ser:
ACTIVIDADES DE PUBLICIDAD: Estas actividades tendrn como
objetivo principal persuadir a pblico meta para que tome la decisin de
32
adquirir un producto que ofrece nuestra empresa objeto de investigacin.
Entre las actividades a realizar tenemos:
Colocacin de un letrero publicitario en la fachada del local en el que
se ofrece este producto, que como ya hemos visto segn el mtodo de
la observacin este local no cuenta con uno, resultando as dificultoso
para que los clientes lo puedan identificar.
Volantes: dichos volantes sern repartidos por toda la periferia de
donde se ubica el establecimiento en mencin logrando as hacerlo
conocido y que las personas tengan conocimiento de la existencia de
esta hamburguesera.
Tarjetas de presentacin: es importante contar con tarjetas de
presentacin para cuando los clientes hagan uso de estos servicios se
les reparta, logrando as ser recomendados por estos o incluso
aprovechar una de las fortalezas con que se cuenta que es la de
atencin a domicilio, los clientes pueden as tener informacin a
primera mano y contactar para que se les brinde el producto.
Pintar el local: es importante tener un lugar presentable y llamativo
para los ojos del cliente, dando confianza y seguridad.
PROMOCIONES DE VENTAS
La promocin de ventas a llevar a cabo en la hamburguesera Chichos
busca proponer creativas promociones a sus clientes actuales, lograr
fidelizarlos y as poder atraer a nuevos clientes, buscando al mismo tiempo
diferenciarse de su competencia y hacer que el producto que esta
33
hamburguesera ofrece se hagan ms conocidos en el publico meta a quien
se dirige.
5.3.5. Posicionamiento
a) Posicionamiento bsico
El posicionamiento de la hamburguesera Chicho's se caracteriza por su
estrategia bsica de Diferenciacin ya que ofrece productos con sabores
peruanos.
b) Postura competitiva
La Hamburguesa se posiciona como el RETADOR ante su competencia
en el mercado, para lo cual debe planear y ejecutar estrategias de ataque.
c) Ventaja competitiva
Productos diferenciados.
En comparacin con sus competidores ms directos, la ventaja competitiva
de Chicho's, es bsicamente ofrecer productos nicos e innovadores en la
zona, por ejemplo en lo que respecta a las hamburgueseras se incluy
productos como el pltano frito y el camote, receta que prepara Bembos en
fechas especiales y la cual Chicho's agrego valor preparndola todos los das
y calificando a cada hamburguesas con nombres que normalmente se
utilizan el lenguaje cotidiano (la flaca, la pipirisnays)
d) Posicionamiento especifico
En base a las ventajas competitivas
34
Sabor agradable
Precios accesibles
Tamao ideal
Presentacin de productos
Contextura
Ambiente agradable
Satisfaccin
Atencin al cliente
Chicho's selecciono el sabor agradable y la satisfaccin como ventajas
principales y as creo el slogan; EL PLACER DE COMER BIEN, este
comunica al cliente de manera clara el atributo y beneficio que se ofrece.
Tomando en cuenta ello y de acuerdo a nuestra misin y visin propuestas
nuestro posicionamiento es ser la hamburguesera lder en el mercado
Lambayecano brindando un producto y atencin de calidad.
Para lograr posicionarnos empezaremos primero por darnos a conocer como
hamburguesera Chichos y que esto sea percibido por los clientes.
Para ello tendremos en cuenta lo siguiente:
NOMBRE O FONOTIPO:
Hamburguesera Chichos Constituido por la parte de la marca que se puede
pronunciar. Es la identidad verbal de la marca.
35
LOGOTIPO: Es la representacin grfica del nombre, la grafa propia con la
que ste se escribe.
Sin embargo el propietario cambiar dentro de 6 meses por el logotipo
Mediante este plan queremos lograr:
Que el El 59 del pblico objetivo que segn la encuesta elaborada

por el grupo de trabajo respondi no conocer la hamburguesera, nos
conozca, sepa de los productos de buena calidad que brindamos.
Que el pblico que sostuvo que nos conoce, nos prefiera y utilice
nuestros productos.
5.3.6. Crecimiento
La hamburguesera Chichos tiene como uno de sus objetivos expandirse a

lo largo du su ciclo de vida y para esto influir el transcurso de la decisiones
tomadas por el administrador del local. Adems a ellos el propietario del
local (administrador) debe enfocarse en aprovechar sus fortalezas y
oportunidades con las que cuenta su negocio para mejorar e innovar el
producto que ofrece.
ESTRATEGIA:
Estrategia de penetracin en el mercado
36
Que consiste en captar mayor cantidad de clientes; es decir, incrementar la
participacin en los mercados actuales con productos actuales.
Para llevarla a cabo realizaremos:
Incrementar la frecuencia de consumo, uso o compra de un producto; Si
los clientes son ocasionales el objetivo es que se transformen en clientes
asiduos, mediante el seguimiento.
Atraer a los clientes de la competencia, para ello es necesario desarrollar
una estrategia de impulsin adecuada, destacando los beneficios de
consumir los productos de la empresa y las diferencias ms relevantes con
los competidores. Como ofertas, regalos, descuentos, paquetes, premios
entre otras.
Para lograr lo antes sealado y as atraer una mayor cantidad de clientes
Chichos implementara las siguientes estrategias:
Incremento de la actividad promocional (volanteo)
Llevar a cabo la publicidad antes mencionada.
Pintar el local
Colocar dos letreros publicitarios
Disear tarjetas para el local
5.3.7. Postura competitiva
37
LIDER
RETADOR
La hamburguesera Chichos presenta una postura competitiva de
RETADOR esto debido a que usa estrategias para aumentar su participacin
en el mercado regularmente son ofensivas ya sea contra el lder o contra sus
competidores.
De acuerdo a nuestro plan estratgico buscamos que esta organizacin pase
de ser un RETADOR a ser un LIDER en el mercado mediante la calidad
que ofrece en sus productos y lo descrito en el plan de mercadotecnia.
5.4. Anlisis De Las Siete P
5.4.1 Personas
Teniendo en cuenta que dentro de las organizaciones las personas son el
elemento clave para el xito de la misma, por ello definimos que los
recursos humanos significan una ventaja para la empresa.
As vemos que la esttica que venimos trabajando: CHICHOS cuenta con
tres trabajadores que viene a ser el dueo del negocio, se le conoce como
Santiago Chvez Oyala (25 aos), un chef llamado Brayan Cornejo Lardeo
(23 aos) y un mesero de nombre Gonzalo Llegado guerrero (21 aos)
PRESUPUESTO DE MARKETING
38
ESTRATEGIA DESCRIPCIN PRESUPUESTO
Un letrero publicitario de 2m
de largo x 1m de ancho
colocado en la parte superior

Colocacin de dos letreros
de la hamburguesera, un S/ 65.00
publicitarios
letrero publicitario de 65cm
x 30 cm
1 balde de pintura, galn
Pintar el local de esmalte, base, lijas, S/ 64.00
cintas.
1000 Volantes de 15cm x
Volantes 10cm, repartidos cerca del S/ 80.00
centro esttico.
50 Tarjetas con informacin

Tarjetas de presentacin S/ 10.00
de contacto (6cmx9cm)
TOTAL DE INVERSIN S/ 219
39
VI. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
40
ACTIVIDAD INICIO DURACIN FIN

IDENTIFICACIN Y
SELECCIN DE LA 22/05/2016 2 das 23/05/2016
EMPRESA
CONTACTAR CON EL 15/06/2016 1 da 15/06/2016

PROPIETARIO
ANLISIS GENERAL
28/06/2016 4 das 31/06/2016
DE LA EMPRESA
INVESTIGACIN DE
14/07/2016 3 das 16/07/2016
MERCADOS
VISITA A LA
17/07/2016 1 da 17/07/2016
HAMBURGUESERA
CONCLUSIONES DE
18/07/2016 1 da 18/07/2016
LA INVESTIGACION
DECISIONES DE
MEJORA
Contactar con
personas para la 19/07/2016 7 das 25/07/2016
elaboracin del afiche
Elaboracin de las
tarjetas y volantes
REPARTIR VOLANTES
26/07/2016 1 da 26/07/2016
Y TARJETAS
COLOCACIN DEL
27/07/2016 1 da 27/07/2016
LETRERO
PUBLICITARIO
REALIZACIN DEL
28/07/2016 4 das 31/07/2016
PLAN DE MARKETING
41
42
VII. PRESUPUESTO
El presupuesto de ingresos y gastos se ha realizado a travs de un estimado mensual
de acuerdo a los productos que brinda esta hamburguesera y a los ingresos que por
el mismo obtiene, adems se tiene en cuenta los gastos en los que se incurre al
momento de brindar el producto, la cual nos va a permitir determinar la rentabilidad
del negocio y a travs de un plan de marketing poder maximizar los ingresos
brindando un producto de calidad.
HAMBURGUESA LA CHICHOS
PAN S/ 0.30
CAMOTE S/ 0.20
HUEVO S/ 0.30
PAPAS FRITAS S/ 0.40
CONDIMENTOS S/ 0.40
CREMAS S/ 0.20
MANO DE OBRA S/ 0.84
TOTAL COSTO S/ 2.64
12% DE UTILIDAD S/ 0.36
PRECIO DE VENTA S/ 3.00
HAMBURGUESA LA PIPIRIS NAYS

PAN S/ 0.30
PAPAS FRITAS S/ 0.20
PIEZA DE CARNE S/ 0.20
CAMOTE S/ 0.20
PIEZA DE POLLO S/ 0.30
PLATANO S/ 0.20
HUEVO/ HOT GOG S/ 0.30
CREMAS S/ 0.20
INGREDIENTES S/ 0.10
MANO DE OBRA S/ 1.52
TOTAL COSTO S/ 3.52
12% UTILIDAD S/ 0.48
PRECIO DE VENTA S/ 4.00
43
HAMBURGUESA MISTER CHICHOS

PAN 0.30
PIEZAS DE CARNE 0.40
PAPAS FRITAS 0.20
CAMOTE 0.30
PIEZA DE POLLO 0.40
PLATANO 0.30
HUEVOS/ HOT DOG 0.30
CHORIZO 0.40
CREMAS 0.20
INGREDIENTES 0.40
MANO DE OBRA 28% 1.68
TOTAL COSTO 4.88
12% UTILIDAD 0.72
PRECIO DE VENTA 6.00
PRESUPUESTO DE INGRESOS Y GASTOS
PRESUPUESTO
PRODUCTOS CANTIDAD INGRESOS GASTOS
(MES) PRECIO TOTAL UNITARIO TOTAL
Hamburguesa la flaca 441 S/ 2.50 S/ 1 102.50 S/ 1.80 793.80
Hamburguesa la super 822 S/ 3.00 S/ 2466.00 S/ 2.00 1764.00
chicho`s
Hamburguesa la 79 S/ 4.00 S/ 316.00 S/ 3.00 237.00
pipirinais
Hamburguesa Mister 58 S/ 6.00 S/ 348.00 S/ 4.50 261.00
chichos
Ensalada de frutas 16 S/ 3.00 S/ 48.00 S/ 2.00 32.00
Jugos surtidos 25 S/ 2.00 S/ 50.00 S/ 1.00 25.00
Refrescos naturales 675 S/ 1.50 S/ 1 012.50 S/ 0.50 337.50
Hot cakes 12 S/ 5.83 S/ 69.96 S/ 2.00 24.00
Yogur 20 S/ 2.00 S/ 40.00 S/ 1.00 20.00
TOTAL S/5 452.96 S/ 3 494.3
UTILIDAD 1 958.66
44
VIII. ANEXOS
45
ENCUESTA
Los estudiantes de Economa del VI Ciclo de la UNPRG, tienen como objetivo conocer las
preferencias de comida rpida en Lambayeque, y determinar el posicionamiento de mercado
de la Hamburguesera Chichos
Sexo: Masculino ( ) Femenino ( )
Edad: .
1. Conoce usted la hamburguesera Chichos ubicada en la esquina de la calle Dos

de mayo y Grau en la ciudad de Lambayeque?
A) SI B) NO
2. La ha visitado alguna vez?

a) SI B) NO
3. Con respecto a la pregunta nmero 2. Cules fueron los motivos para concurrir
o no a la Hamburguesera Chichos?
Si No
____pasar un momento agradable ___No me gusta la comida rpida.
____por su calidad de producto ___Porque creo que puede estar caro
____por los precios accesibles ___No s dnde se ubica
___otros
____otros
4. Qu producto consumiste? 5. cmo calificara el servicio

recibido?
____la flaca ____la pipirisnays ____Bueno
____la sper chichos ____ jugos ____Excelente
____mster chichos ____Regular
____ensalada de frutas ____Malo
____refrescos naturales
6. Qu factores consideras importantes para regresar a una hamburguesera?
Buen trato ( ) Calidad ( ) Horarios de atencin flexibles ( )
Precios ( ) promociones ( ) otros ( )
7. Si respondiste (NO) en la pregunta 1 que debera hacer la hamburguesera

chichos para hacerse ms conocida?
Darse a conocer (publicidad) ( )
Volantes ( )
Promocionarse a travs de redes sociales (Facebook) ( )
Medios locales ( )
ANEXO 01
46
Anexo 02: Cambios en fachada
Anexo 03: Cartel publicitario
Anexo 04: Tarjeta para la hamburguesera
47
Anexo 06: Volante para la hamburguesera
Anexo 07: Carta para la hamburguesera
48
Pintando el local de Chichos
49
Colocando el cartel publicitario en hamburguesera chichos
50
51
IX. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS / LINKOGRAFICAS
Libro plan de negocios, Plan de marketing: Pg.: 69-75, Autor: Karen

Weinberger Villarn, primera edicin, 2009
Libro de direccin de marketing, Autor: Klloter, 14 edicin, 2012
52

Plan de Marketing Hamburguesería Chichos 1 1 1

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MERCADOTECNIA

PROFESOR: MAURO ADRIEL RIOS

El plan de marketing para la hamburguesera Chichos tiene una orientacin claramente

prctica que refleja la importancia estratgica de los planes de mercadotecnia.

As mismo para estudiantes que esperamos profundizar en los conocimientos de este

instrumento clave en el anlisis de una organizacin como en este caso de la

Nuestro plan de marketing es desarrollar un proceso de creacin de un micro empresa, o

La hamburguesera Chichos es definida como una opcin practica de prestar servicio a

la comunidad, mediante la combinacin exquisita de los productos que se hacen

presente en sus hamburguesas, tomando en cuenta un mundo donde la necesidad bsica

de alimentacin y de economizar tiempo es primordial, como todos sabemos el tiempo

es dinero, en la actualidad no hay la capacidad de espera suficiente por demora que

tiempo y el dinero apremian.

OBJETIVO GENERAL: mejorar una pequea empresa de comidas, la cual mediante

su productividad pueda mantenerse en el mercado competitivo y adems a un largo

elementos tales como personal, nuevos productos, etc.

Realizar un diagnstico que busque Sondear costos, mediante el cual se pretende

encontrar el presupuesto con el cual se debe contar para el implemento y

mantenimiento del local.

servicio, como, cubiertos, servilleteros, horno de microondas, horno a gas,

mesas, sillas, etc.

Recaudar informacin acerca de los lugares de comidas rpidas ms visitados y

ubicarlas para averiguar precios de sus productos y calidades de las cuales

basarse para diferenciar nuestro producto.

que sean competitivos y respondan al poder adquisitivo de la poblacin.

Buscar economa en el precio del alquiler del local y en el de los distribuidores,

sin olvidar la importancia de la calidad de los productos que se vallan a obtener.

Crear campaas publicitarias, y estrategias de venta para poder entrar en el

mercado y posicionar la pequea empresa.

Buscar una ganancia de un porcentaje atractivo por la venta de cada producto.

I. DESCRIPCIN DEL NEGOCIO ...................................................................... 6

II. ANLISIS DEL ENTORNO ........................................................................ 11

III. ANLISIS O ESTUDIO DEL MERCADO................................................... 15

IV. PLANEAMIENTO ESTRATGICO ............................................................ 24

V. PLAN DE MERCADOTECNIA ................................................................... 29

5.4. Anlisis De Las Siete P ....................................................................................... 38

VI. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES ........................................................ 40

I. DESCRIPCIN DEL NEGOCIO

La empresa selecta por el grupo de trabajo, es la hamburguesera CHICHOS,

la cual tiene como propietario al estudiante de cocina de la escuela cumbre:

Santiago Chvez Oyala, y se encuentra ubicada en la esquina de la calle Dos de

mayo y Grau en la ciudad de Lambayeque.

Santiago Chvez Ayala a la edad de 19 aos estudiaba cocina en la escuela de

gastronoma Cumbre. Todo empez con un pedido en noviembre de 2010 de

trecientos sndwich o refrigerios que le hizo la municipalidad de Lambayeque; el

motivo de tal contrato: la municipalidad de Lambayeque en ese entonces estaba de

un nuevo proyecto de una microempresa. Empez con personas de su barrio de

suma confianza vendiendo sndwich en un local alquilado ubicado en la esquina

interesante, debido a su contextura fue comparada con un trabajador robusto de la

municipalidad apodado chicho. Entonces la idea era obtener hamburguesas bien

gorditas y rellenitas (bien chicho), de all el nombre hamburguesera chichos.

cuenta cuan atrayente era el nombre.

La licencia de funcionamiento se obtuvo desde el 18 de marzo del 2011. Luego de

un ao y medio enfrent una baja continua de ventas, la razn fue que se

que ayudar a solventar a su familia, el negocio se empez a desestabilizar

continuamente. En la actualidad, Chichos tiene 5 aos ofreciendo sus productos

1.2. Mercado objetivo

Segn informacin que se nos fue proporcionada por el mismo propietario, el

edad, de la provincia de Lambayeque mayormente estudiantes.

1.3. Oportunidades y Amenazas del Entorno

- Contar con una buena ubicacin en - Presencia de competidores

la ciudad de Lambayeque. informales.

- Incremento de los estudiantes de la - Presencia de dos

casa de estudios UNPRG. hamburgueseras en la misma