CLASIFICACIN DE FRUTAS Y HORTALIZAS

I. OBJETIVO:

Identificar hortaliza, fruta

Saber la Clasificacin correcta de hortalizas y frutas

II. MARCO TEORICO

TAXONOMA

La Taxonoma vegetal es uno de las ramas ms antiguas del conocimiento cientfico. Surgi,
por decirlo as, cuando el hombre tomo conocimiento de la multiplicidad y diversidad de
seres que poblaban la naturaleza.
A medida que esta diversidad era percibida, se destacaba la importancia de determinados
tipos de plantas y a ellas se daban nombres particulares, muchas veces alusivos a ciertos
atributos, facilitando la identificacin.

Entre las ciencias que tratan de los seres vivos, la taxonoma vegetal, envuelta principalmente
con los objetivos fundamentales relacionados con la diversificacin y el ordenamiento de las
plantas, ocupa una posicin impar, por la posibilidad de ofrecer a los interesados en su
estudio, una forma de apreciacin y de interpretacin de la realidad del proceso evolutivo en
tiempo y en espacio, en ocurrencia del contacto continuo con el mundo vegetal y de la
necesidad de establecer relaciones entre las diversas plantas, consideradas tanto las del
presente como las del pasado.
Sin duda, los ms significativos conceptos de evolucin encontraron en la Sistemtica
Vegetal sus fundamentos.

CATEGORAS TAXONMICAS

Siendo muy elevado el nmero de plantas, resalta a la vista la necesidad de ser ordenadas en
categoras a las que se filian los grupos taxonmicos o taxones. Los trminos categora y
taxn, a veces mal interpretados, son perfectamente distintos, mas all que se relacionen.
Las categoras sistemticas representan niveles jerrquicos, segn criterios adoptados en los
diversos sistemas de clasificacin, en tanto los taxones corresponden a los trminos aplicados
a los agrupamientos considerados incluidos en esas categoras.

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Segn el Codigo Internacional de Nomeclatura Botnica en vigencia, las principales
categoras sistemticas, en sucesin ascendente, son las siguientes: especies (species), gnero
(genus), familia (familia), orden (ordo), clase (classis), divisin (divisio) y reino (regnum).
Categoras intermediarias pueden ser necesarias. Reciben entonces nombres resultantes de la
anteposicin del prefijo sub a la categora objeto de divisin (subfamilia, subgnero, etc), o
se les aplican designaciones particulares (tribus, seccin, variedad, etc, por ejemplo).
Consideradas las categoras principales y las subdivisiones de uso ms corriente, se puede
tener la siguiente graduacin: Reino, Divisin, Subdivisin, Clase, Subclase, Orden,
Suborden, Familia, Subfamilia, Tribu, Subtribu, Gnero, Subgnero, Seccin, Subseccin,
Serie, Subserie, Especie, Subespecie, Variedad y Forma.

DIVISIN

Dentro del seriado fitolgico, representa la categora que queda apenas debajo de Reino,
estando formada por un conjunto de Clases, mas all que en determinadas situaciones se tiene
la necesidad de incluir categoras intermediaras o Subdivisiones.
En regla son tomados para su constitucin caracteres generales relacionados con estructuras
reproductivas, morfolgicas o anatmicas.
Segn recomendaciones del Cdigo de Nomenclatura, los nombres aplicados a los grupos
taxonmicos correspondientes a las Divisiones tienen como terminacin el sufijo phyta y
aquellos dados a las subdivisiones reciben el sufijo phytina. Tratndose de Divisiones y
Subdivisiones de hongos, las terminaciones recomendadas son, respectivamente, mycota y
mycotina.

CLASE

Categora jerrquicamente inferior a Divisin, siendo constituida por un conjunto de

Ordenes, an que pueda dividirse en subclases si fuese necesario.
De acuerdo con las recomendaciones del Cdigo de Nomenclatura, los taxones referidos
como Clases y Subclases terminan respectivamente en opsida y idae para las Cormofitas, en
phyceae y phycidae para las algas y en mycetes y mycetidae para los hongos.

ORDEN

Categora formada por un conjunto de Familias, mas all que puedan dividirse en
Subrdenes. Los Ordenes acostumbran ser establecidos con base en particularidades ms
definidas (relacionadas con las caractersticas filogenticos) que aquellas usadas para la
estructuracin de las Divisiones y de las Clases.
Los nombres aplicados a los grupos pertenecientes a esta categora terminan en ales, cuando
son formados a costas del radicad de un nombre de Familia. En algunos casos, tales nombres

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son irregularmente formados (Contortae, Prncipes). Para los grupos equivalentes a
Subrdenes la terminacin adoptada es ineae.

FAMILIA

Constituida en general por ms de un gnero, es una categora comnmente tratada con mayor
inters en los textos de botnica sistemtica. Su descripcin es realizada con extensin y
bastante amplia, de modo de contemplar las caractersticas de los gneros casi siempre
numerosos en ella incluidos (hay casos de familias monotpicas, hiptesis en que su
descripcin coincide con la del gnero nico en ella contemplado).
Cuando se est interesado en identificar un material botnico desconocido comnmente se
busca en primer lugar, conocer la familia a la que pertenece. A partir de all con o sin el uso
de llaves, se llega sucesivamente a los grupos subordinados.
Los nombres de las familias son formados por el radical del nombre de uno de sus gneros
agregando el sufijo aceae. Algunas excepciones son expresamente consignadas en el Cdigo
de Nomenclatura para designaciones de un nmero determinado de Familias (ocho), que
tenan nombres tradicionales anteriores a la vigencia de aquel. An as, coexisten nombres
alternativos establecidos de acuerdo con la regla de nomenclatura.
Las familias pueden tambin conformar divisiones en Subfamilias, estas tendrn sus nombres
terminados en oideae. En algunos casos se desdoblan en tribus o estas pueden resultar de la
divisin de Subfamilias. Si es necesario las tribus se subdividen en subtribus recibiendo las
terminaciones respectivas de eae y inae.

GNERO

Categora formada por la reunin de especies semejantes, cuyo relacionamiento no se basa

solamente en caractersticas morfolgicas, sino que tambin en particularidades de otra
naturaleza, tales como las ligadas al origen, las migraciones, al comportamiento gentico,
fisiolgico y ecolgico. Raramente el gnero se puede presentar mono tpico, esto es,
constituido por una sola especie.
En funcin del nmero de especies, se vuelve necesario, en algunos gneros, considerar
subdivisiones, estas pueden comprender: Subgnero, Seccin, Subseccin, Serie, Subsidie.
A veces, la subdivisin se da a nivel de Seccin, sin ser considerado el Subgnero.
Teniendo a la vista sistemas de clasificacin diferente, se observa, que los nombres aplicados
a los grupos taxonmicos correspondientes a determinadas categoras pueden mantenerse
iguales o no, ocurriendo inclusive casos en que al mismo nombre son atribuidos niveles
jerrquicos variados, de conformidad con la conceptuacin de los respectivos autores.

ESPECIE

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Hasta mediados del siglo XVII, las designaciones de las plantas eran frecuentemente poli
nominales, esto es, formadas por varias palabras que se figuraban como un diagnstico o una
descripcin sucinta de cada especie. A medida que creca el nmero de especies conocidas,
se evidenci la impracticabilidad de este procedimiento. A pesar de haberse empleado por
Buin el sistema binominal para las especies vegetales, solamente ms de 100 aos despus,
a partir de Lineu, pas a ser adoptado por la generalidad de los botnicos, desde ese momento
hasta hoy, se ha tornado normativa la nomenclatura binaria en la taxonoma vegetal.

CLASIFICACION DE FRUTAS Y HORTALIZAS

FRUTAS: Son
los frutos, infrutescencias o partes carnosas de rganos florales que han alcanzado el
grado de madurez adecuado y que son aptas para el consumo humano. Ejemplos:
banano, pera, manzana, naranja, etc.

HORTALIZAS: Aquellas partes de los vegetales en estado fresco, que bien crudas,
conservadas o preparadas de diversas formas, se utilizan directamente para consumo
humano (zanahoria, papa, cebolla, tomate, pimentn.). El termino hortaliza
incluye a las verduras y excluye a las frutas y a los cereales.

VERDURAS: Son hortalizas en la que la parte comestible son los rganos verdes
de la planta como los tallos o las hojas (acelga, espinaca, lechuga).

CLASIFICACION DE LAS FRUTAS

SEGN COMO SEA LA SEMILLA

1. Frutas de hueso o carozo: Son aquellas que tienen una semilla grande y de
cascara dura como durazno, albaricoque y melocotn.
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2. Frutas de pepita: son las frutas que tienen varias semillas y de cascara menos dura
como la pera y la manzana.
3. Frutas de grano: son aquellas frutas que tienen infinidad de pequeas semillas
como el higo y la fresa.

SEGN SU NATURALEZA:
1. Carnosas:
a. Simples: Son de una sola flor y una semilla. Una sola flor y varias semillas:
Drupa: Durazno, ciruela, aguacate.
Bayas: Guayaba, tomate, anon, feijoa, uva, banano.
Pomas: Manzana, pera.
Hesperidios: Naranja, limn, mandarina y toronja.
Peponidos: Sandia, meln.

CLASIFICACION DE LAS HORTALIZAS

SEGN LA PARTE DE LA PLANTA COMESTIBLE:

1. Frutos: Berenjena, pimentn, tomate, calabaza.

2. Bulbos: cebolla, ajo.
3. Hojas y tallos verdes: Acelgas, lechuga, espinaca, perejil, brcoli, apio.
4. Flores: Alcachofa, coliflor.
5. Tallos jvenes: Esprragos.
6. Legumbres frescas o verdes: arvejas, habas, frijoles.
7. Races: zanahoria, nabo, remolacha, rbano.

SEGN SU COLOR:
1. Hortalizas de hoja verde (ricas en clorofila)
2.Hortalizas amarillas (ricas en caroteno)
3.Hortalizas de otros colores (ricas en vitamina C)

Clasificacin taxonmica de meln tuna

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 REINO PLANTAE

DIVISION : Spermatophyta
SUBDIVISION : Angiospermae
CLASE : Dicotyledoneae
SUBCLASE : Metachlamideae
ORDEN : Cucurbitales
FAMILIA : Cucurbitaceae
GENERO : Cucumis
ESPECIE : Cucumis melo
VARIEDAD BOTANICA : Cucumis melo var. inodorus

La taxonoma reconoce categoras o grupos hasta el nivel de variedad botnica. Sin

embargo, en la produccin de cultivos y muy especialmente en la horticultura, se
identifican las formas cultivadas de una especie como VARIEDAD CULTIVADA,
CULTIVAR, o VARIEDAD HORTICOLA, para referirse a poblaciones dentro de
una determinada especie que poseen una o ms caractersticas productivas
particulares. Esta denominacin, que no tiene una validez o base natural taxonmica,
tiene una gran importancia prctica para la produccin de cultivos hortcolas, ya que
permite identificar y seleccionar las poblaciones ms adecuadas a ciertas condiciones.

Hay muchas variedades cultivadas o cultivares en cada una de las distintas especies
hortcolas; incluso en algunas como tomate se habla de cientos como Cal Ace,
Floradade, Marglobe, Mikado, Sunny, Topmarket, etc.. Es ms, en diversas fuentes
se identifica hasta un nivel de clones, hbridos, lneas y otras categoras inferiores a
especie, las que definitivamente tienen una connotacin menos significativa, referida
a alguna caracterstica muy puntual o a la modalidad en que esa poblacin de la
especie fue obtenida.

En el Cuadro a continuacin, se presenta una clasificacin taxonmica actualizada, y

generalmente aceptada, de las principales hortalizas cultivadas en alguna extensin
en Chile, identificando su subdivisin, clase, familia, gnero, especie y el nombre
vulgar ms generalizado en el pas.

Clasificacion taxonomica de las hortalizas

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 SUBDIVISION: ANGIOSPERMAE

A. Clase: Monocotyledoneae

1. Familia: Alliaceae (Amaryllidaceae)

1.1. Allium ampeloprasum L. var. ampeloprasum Milln ajo
chilote
1.2. Allium ampeloprasum L. var. porrum J. Gay puerro
1.3. Allium cepa L. var. aggregatum G. Don chalota
1.4. Allium cepa L. var. cepa cebolla
1.5. Allium fistulosum L. cebollino
japons
1.6. Allium sativum L. ajo
1.7. Allium schoenoprasum L. ciboulette

2. Familia: Liliaceae
2.1. Asparagus officinalis L. esprrago

3. Familia: Poaceae (Gramineae)

3.1. Zea mays L. var. indentata Krn. choclo
3.2. Zea mays L. var. saccharata Krn. maz
dulce
B. Clase: Dicotyledoneae

1. Familia: Apiaceae (Umbelliferae)

1.1. Anethum graveolens L. eneldo
1.2. Apium graveolens L. var. dulce (Mill.) Pers. apio
1.3. Apium graveolens L. var. rapaceum (Mill.) Gaudin apio-papa
1.4. Coriandrum sativum L. cilantro
1.5. Daucus carota L. var. sativus (Hoffm.) Arcangeli zanahoria
1.6. Foeniculum vulgare Miller hinojo
1.7. Pastinaca sativa L. pastinaca
1.8. Petroselinum sativum Hoffm. perejil

2. Familia: Asteraceae (Compositae)

2.1. Cichorium endivia L. achicoria
2.2. Cichorium intybus L. endivia, radicchio
2.3. Cynara cardunculus L. cardo penquero
2.4. Cynara scolymus L. alcachofa
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2.5. Helianthus tuberosus L. topinambur
2.6. Lactuca sativa L. var. acephala Dill. lechuga de corte
2.7. Lactuca sativa L. var. capitata (L.) Janchen lechuga milanesa
2.8. Lactuca sativa L. var. crispa L. lechuga escarola
2.9. Lactuca sativa L. var. longifolia (Lam.) Janchen lechuga costina
2.10. Scorzonera hispanica L. escorzonera
2.11. Taraxacum officinale Wigg. diente de len
2.12. Tragopogon porrifolius L. salsif

3. Familia: Brassicaceae (Cruciferae)

3.1. Armoracia rusticana Gertner, Meyer et Scherbius raz picante
3.2. Brassica napus L. var. napobrassica (L.) Rchb. rutabaga
3.3. Brassica oleracea L. var. acephala DC. col berza
3.4. Brassica oleracea L. var. botrytis L. coliflor
3.5. Brassica oleracea L. var. capitata L. repollo
3.6. Brassica oleracea L. var. gemmifera Zenker repollito de
Bruselas
3.7. Brassica oleracea L. var. gongylodes L. colirrbano
3.8. Brassica oleracea L. var. italica Plenck brcoli
3.9. Brassica rapa L. var. rapa nabo
3.10. Raphanus sativus L. rbano
3.11. Rorippa nasturtium-aquaticum (L.) Hayek berro de agua

4. Familia: Capparidaceae
4.1. Capparis spinosa L. alcaparra

5. Familia: Chenopodiaceae
5.1. Beta vulgaris L. var. cicla L. acelga
5.2. Beta vulgaris L. var. crassa (Alef.) J. Helm betarraga
5.3. Spinacia oleracea L. espinaca

6. Familia: Convolvulaceae
6.1. Ipomoea batatas (L.) Lam. camote

7. Familia: Cucurbitaceae
7.1. Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. et Nakai sanda
7.2. Cucumis melo L. var. cantalupensis Naud. meln cantalupo
7.3. Cucumis melo L. var. inodorus Naud. meln inodoro
7.4. Cucumis melo L. var. reticulatus Naud. meln reticulado
7.5. Cucumis sativus L. pepino

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7.6. Cucurbita pepo L. zapallito italiano
7.7. Cucurbita maxima Duch. ex Lam. zapallo
7.8. Cucurbita moschata Duch. ex Poiret calabaza
7.9. Cucurbita mixta Pang. zapallo
7.10. Luffa cylindrica (L.) Roem. lufa
7.11. Sechium edule (Jacq.) Sw. chayote

8. Familia: Fabaceae (Papilionaceae)

8.1. Glycine max (L.) Merr. poroto soya
8.2. Phaseolus coccineus L. poroto pallar
8.3. Phaseolus lunatus L. poroto lima
8.4. Phaseolus vulgaris L. porotos granado y
verde
8.5. Pisum sativum L. var. macrocarpon Ser. comelotodo
8.6. Pisum sativum L. var. sativum arveja
8.7. Vicia faba L. haba

9. Familia: Malvaceae
9.1. Abelmoschus esculentus (L.) Moench okra

10. Familia: Polygonaceae

10.1. Rheum rhabarbarum L. ruibarbo

11. Familia: Solanaceae

11.1. Capsicum annuum L. aj, pimiento
11.2. Capsicum frutescens L. aj
11.3. Lycopersicon esculentum Mill. tomate
11.4. Solanum melongena L. berenjena
11.5. Solanum muricatum Aiton pepino dulce
11.6. Solanum tuberosum L. papa

12. Familia: Valerianaceae

12.1. Valerianella locusta (L.) Laterr. cannigo

Clasificacion de las hortalizas segn su centro de origen

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 CENTRO CHINO

1. Poroto soya (Glycine max)

2. Rbano (Raphanus sativus)
3. Nabo (Brassica rapa var. rapa)
4. Pak-choi (Brassica chinensis)
5. Repollo chino (Brassica pekinensis)
6. Cebollino japons (Allium fistulosum)
7. Rakkyo (Allium chinense)
8. Pepino (Cucumis sativus)
9. ame (Dioscorea batatas)

CENTRO INDO - MALAYO

a. Assam y Burma

1. Berenjena (Solanum melongena)

2. Pepino (Cucumis sativus)
3. Poroto mung (Phaseolus aureus)
4. Caup (Vigna sinensis)
5. Taro (Colocasia esculenta)
6. ame (Dioscorea alata)

b. Indochina y archipilago malayo

1. Banana (Musa paradisiaca)

2. Bread fruit (Artocarpus altilis)

CENTRO INDO - AFGANISTANO - ASIA CENTRAL

1. Arveja (Pisum sativum)

2. Haba (Vicia faba)
3. Poroto mung (Phaseolus aureus)
4. Mostaza (Brassica juncea)
5. Cebolla (Allium cepa)
6. Ajo (Allium sativum)

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 7. Espinaca (Spinacia oleracea)
8. Zanahoria (Daucus carota var. sativus)

CENTRO CERCANO ORIENTE

1. Lenteja (Lens culinaris)

2. Lupino (Lupinus albus)

CENTRO MEDITERRANEO

1. Apio (Apium graveolens)

2. Esprrago (Asparagus officinalis)
3. Betarraga (Beta vulgaris var. crassa)
4. Nabo (Brassica rapa var. rapa)
5. Repollo (Brassica oleracea var. capitata)
6. Pastinaca (Pastinaca sativa)
7. Arveja (Pisum sativum)
8. Ruibarbo (Rheum officinalis)

CENTRO ABISINIO

1. Okra (Abelmoschus esculentus)

2. Berro (Lepidium sativum)
3. Caup (Vigna sinensis)

CENTRO MEXICO - AMERICA CENTRAL

1. Pimentn - Aj (Capsicum annuum)

2. Alcayota (Cucurbita ficifolia)
3. Zapallo (Cucurbita moschata)
4. Camote (Ipomoea batatas)
5. Poroto lima (Phaseolus lunatus)
6. Poroto (Phaseolus vulgaris)
7. Maz (Zea mays)

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 CENTRO SUDAMERICANO

a. Per - Ecuador - Bolivia

1. Pimentn - aj (Capsicum annuum)

2. Zapallo (Cucurbita maxima)
3. Tomate (Lycopersicon esculentum)
4. Poroto lima (Phaseolus lunatus)
5. Poroto comn (Phaseolus vulgaris)
6. Capul (Physalis peruviana)
7. Papa andina (Solanum andigenum)
8. Pepino fruta (Solanum muricatum)
9. Papa (Solanum tuberosum) (2n = 24)

b. Chile

1. Papa (Solanum tuberosum) ( 2n = 48)

c. Brasil - Paraguay

1. Mandioca (Manihot esculenta)

Una de las caractersticas de las hortalizas es que, debido a la gran variabilidad de las
especies del grupo, sus rganos de consumo representan tambin estructuras
morfolgicas diversas las que, en algunos casos, son tambin bastante complejas. Por
lo mismo, y por las implicancias biolgicas y culturales que se derivan, es importante
reconocer los rganos que se consumen en cada una de ellas, los que se especifican
en el Cuadro a continuacin.

Clasificacion de las hortalizas segn organo de consumo

ORGANO
HORTALIZAS

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 Raz Betarraga, camote, nabo, pastinaca, rabanito, rbano,
raz picante, rutabaga, salsif, zanahoria.

Tubrculo Papa, topinambur.

Tallo Colirrbano, esprrago.

Bulbo Ajo, cebolla, cebolln, chalota.

Hoja Acelga, achicoria, berro de agua, cebollino japons,

ciboulette, cilantro, col crespa, chalota, diente de len,
endivia, espinaca, hinojo, lechuga, perejil, puerro,
radicchio, repollito de Bruselas, repollo, repollo
chino.

Pecolo Apio, cardo, hinojo, ruibarbo.

Inflorescencia Alcachofa, brcoli, coliflor.

Fruto inmaduro Aj, comelotodo, chayote, choclo, lufa, okra, pepino,

pimiento, poroto pallar, poroto verde, zapallito
italiano.

Fruto maduro Aj, alcayota, berenjena, meln, pepino dulce,

pimiento, sanda, tomate, zapallo.

Semilla inmadura Arveja, haba, poroto granado, poroto lima, poroto

pallar, soya verde.

Las caractersticas de arraigamiento propias de las especies hortcolas, obviamente, varan

segn las condiciones fsicas y qumicas del suelo en que se desarrollan y segn las prcticas
de manejo. Sin embargo, en una situacin ptima de suelo y con un manejo que no perturbe
el enraizamiento, las hortalizas muestran una gran diversidad en sus hbitos de arraigamiento.
En trminos prcticos, es importante conocer la profundidad del arraigamiento o
enraizamiento para determinar la factibilidad de cultivar una especie en un suelo dado. En el
Cuadro siguiente se clasifican las principales especies hortcolas de acuerdo a su profundidad
de arraigamiento.

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 Segn profundidad de arraigamiento

TIPO DE
HORTALIZAS
ARRAIGAMIENTO

Superficial (< 60 cm) Achicoria, ajo, apio, brcoli, cebolla, coliflor, espinaca,
lechuga, maz dulce, papa, perejil, puerro, rbano,
repollito de Bruselas, repollo.

Medio (60-120 cm) Acelga, arveja, berenjena, betarraga, meln, nabo,

pepino, pimiento, poroto, rutabaga, zanahoria, zapallito
italiano.

Profundo (>120 cm) Alcachofa, camote, esprrago, meln, pastinaca, poroto

lima, sanda, tomate, zapallo.

El crecimiento de las plantas se ve fuertemente influenciado por las condiciones de

pH del suelo. Las hortalizas no son una excepcin a esto y, como se puede apreciar
en el Cuadro siguiente, existe una significativa variacin en la tolerancia de estas
especies a la acidez del suelo, lo que permite seleccionar en cada grupo aquellas ms
adecuadas para una condicin de suelo dada o enmendar la condicin de pH para
hacerla adecuada a la especie. Por ejemplo, esprrago es una especie poco tolerante a
la acidez y el inters por su cultivo en la zona sur del pas, donde muchos suelos
presentan valores de pH entre 5,0 a 6,0, hace limitante esta condicin y obliga a
encalar los suelos para obtener una adecuada respuesta productiva.

Clasificacion segn tolerancia de acidez

Moderadamente tolerante Ligeramente tolerante Altamente tolerante

(pH 6.8 - 6.0) (pH 6.8 - 5.5) (pH 6.8 - 5.0)

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 Acelga Ajo Achicoria
Apio Arveja Diente de len
Berro de agua Berenjena Chalota
Betarraga Calabaza Endivia
Brcoli Col berza Hinojo
Cebolla Col crespa Papa
Coliflor Colirrbano Ruibarbo
Esprrago Choclo Sanda
Espinaca Mostaza
Lechuga Nabo
Meln Pepino
Okra Perejil
Pastinaca Pimentn
Puerro Poroto lima
Repollo Poroto verde
Repollo chino Rbano
Salsif Raz picante
Repollito de Bruselas
Rutabaga
Tomate
Zanahoria

El crecimiento de las plantas se ve fuertemente influenciado por las condiciones de salinidad

del suelo. Las hortalizas no son una excepcin a esto y, como se seala en el Cuadro a
continuacin, existe una significativa variacin en la tolerancia de estas especies a la
salinidad del suelo. Esta condicin limita la produccin en distintas zonas del mundo,
principalmente en reas de baja pluviometra, y est incrementndose en muchas regiones,
como en el sur de California. En algunos sistemas modernos de produccin, como los que
usan fertirrigacin, es un factor que debe regularse. Por lo mismo, es importante conocer la
respuesta de las especies hortcolas a este factor.

Segn toleransia de salinidad

C.E. (MMHOS/CM A 25C) A LA QUE LOS

RENDIMIENTOS DISMINUYEN EN UN
ESPECIE
10% 25% 50%

III. MATERIALES Y METODOS

Variedad de frutas
Variedad de verduras
Variedad de hortalizas
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 8 10 12
Betarraga 5,5 7 9
Espinaca 4 6 8
Tomate 4 6 8
Brcoli 3 4 7
Repollo 3 4 6
Pepino 3 4 6
Meln 3 4 6
Papa 2,5 4 6
Maz 2,5 4 6
Camote 2 3 5
Lechuga 2 3 5
Pimentn 2 3 5
Rbano 2 3 4
Cebolla 2 3 4
Zanahoria 1,5 2 4
Poroto

Tablas de clasificacin

METODO:

Separar frutas de hortalizas segn las tablas proporcionadas

Clasificar segn los grupos taxonmico (familia pertenece)

IV. RESULTADO

Cuadro 1 Clasificacin de frutas y hortalizas

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HORTALIZAS FRUTAS

Aj amarillo Manzana
Pepinillo Pera
Calabaza Mandarina
Habas Granada
Zanahoria Guayaba
Cebolla Mango
Betarraga Papaya
Nabo Pitahaya
Brcoli Tuna
Choclo Pltano
Tomate Uva
Arvejas Limn
Vainitas Naranja
Esprragos Pia
Pimiento

Fig. 1 Frutas y Hortalizas clasificadas

CUADRO 2 Clasificacin de las Hortalizas

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 HORTALIZA CLASIFICACION

FAMILIA
NOMBRE CIENTIFICO

BRASSICACEAE

Brcoli Brassica oleracea varo itlica

Nabo Brassica campes tris

FABACEAS (LEGUMINOSAS)

Haba Vicia faba

Guisante (alverjita) Pisum sativum

Vainitas Phaseo/lus vulgaris

GRAMINEAE

Choclo (maz) Zea mays

LILIACEAS

Cebolla Allium cepa

Esprragos Asparagus officinalis L.

SOLANACEAE

Tomate Lycopersicom esculentum

Pimiento Capsicum annuum

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Aj amarillo
Capsicum baccatum

UMBELLIFERAE
Zanahoria Daucus carota

CURCUBITACEAE
Pepinillo Cucumis sativus

CRUCIFERAE

Brcoli Ropira nasturtum aquatiocum

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 Fig. 2 y 3. Hortalizas seleccionadas en la prctica

CUADRO 3 Clasificacin de las Frutas

FRUTAS CLASIFICACION

CITRICO/ ACIDAS

Mandarina NOMBRE CIENTIFICO: Citrus reticulate

FAMILIA: rutaceae

Limn NOMBRE CIENTIFICO: Citrus latifolia Tanaka

FAMILIA: Rutaceae.

Naranja NOMBRE CIENTIFICO: Citrus sinensis (L.)

Osbeck,
FAMILIA: Rutaceae,

Pia
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 NOMBRE CIENTIFICO: Ananas comosus (L.)
Merr.
FAMILIA: Bromeliaceae

DULCE

Manzana NOMBRE CIENTIFICO: Malus domestica

FAMILIA: rosaceae

Pera NOMBRE CIENTIFICO Pirus cummunis

FAMILIA: rosaceae

Granada NOMBRE CIENTIFICO: Lytraceae

FAMILIA: pnica

Guayaba NOMBRE CIENTIFICO: Psidium guajava L.

FAMILIA: Myrtaceae

Mango NOMBRE CIENTIFICO: Mangifera indica L.

FAMILIA: Anacardiaceae

Papaya NOMBRE CIENTIFICO: Carica papaya L.

FAMILIA: Caricaceae,

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 Pitahaya NOMBRE CIENTIFICO: Stenocereus
queretaroensis
FAMILIA: Cactaceae,

Tuna NOMBRE CIENTIFICO: Opuntia ficus

FAMILIA: Cactaceae

Pltano NOMBRE CIENTIFICO: Musa Paradisiaca

FAMILIA: Musaceae

Uva NOMBRE CIENTIFICO: Vitis vinifera L.

FAMILIA: Vitaceae

Fig 4. Frutas identificadas en la prctica.

V. CONCLUSION

Mediante la siguiente practica pudimos conocer la clasificacin de las frutas y

hortalizas, nombre cientfico y a que familia pertenecen

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 En el cuadro n3 observamos que las frutas tambin estn clasificadas en dulces,
acidas y segn datos bibliogrficos tambin existen las frutas neutras.

Tambin identificamos cual era fruta y cual era hortaliza, logrando conocer que el
limn est clasificado dentro del grupo de frutas, asi como varios productos que
desconocamos su clasificacin.

VI. BIBLIOGRAFA:

Publicado por control de calidad en frutas y hortalizasen 13:36

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Biologa http://biologia.laguia2000.com/tecnicas-en-biologia/taxonomia/taxonomia-
vegetal#ixzz4e9kv4DEH

NORMA DEL CODEX para frutas y hortalizas

http://www.mag.go.cr/bibioteca_virtual_ciencia/huerta_anexo-III.pdf

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