Recetas

Dulces
 Budn Marmolado libre de Gluten
Ingredientes
200 gramos de Premezcla
o harina libre de gluten
150 gramos de azcar
2 cucharadas de polvo de
hornear apto para celacos
2 huevos
130 c.c de leche
50 gramos de manteca
Cantidad a gusto de
chocolate en polvo libre
de gluten
1 cucharadita de esencia
de vainilla libre de gluten

Preparacin
1) Mezclar la premezcla junto con el polvo para hornear, el azcar y la
manteca en un recipiente hasta lograr un arenado.

2) Agregar los huevos, la leche y la esencia de vainilla.

3) Separar la preparacin anterior en dos partes. En una agregar el

chocolate en polvo.

4) En una budinera distribuir la preparacin alternando las mezclas. Si es

necesario, enmantecar y enharinar el molde.

5) Llevar a horno medio hasta cocinar.

 Pastafrola Libre de Gluten
Ingredientes
150 gr. de manteca libre de
gluten
150 gr. de azcar libre de
gluten
2 huevos
1 cucharada de miel libre de
gluten
Esencia de vainilla libre de
gluten c/n
300 gr. de Premezcla
100 gr. de fcula de maz
1 cucharada de polvo para
hornear libre de gluten
Dulce de membrillo.

Preparacin
1) Mezclar la manteca con el azcar hasta integrar.

2) Agregar de a poco los huevos, la miel y la esencia de vainilla.

3) Tamizar la premezcla con el polvo de hornear e incorporar a la preparacin

anterior de a poco hasta lograr una masa suave y lisa.

4) Dejar descansar en la heladera por 20 minutos.

5) Extender con las manos la masa en una fuente, rellenar con dulce de
membrillo y colocar las tiras encima.

6) Llevar a horno medio por 30 minutos aproximadamente.

 Galletas econmicasLibres de Gluten
Ingredientes
100 cc. de aceite de girasol
200 gr. de azcar
1 huevo
1 cucharadita de esencia de
vainilla apta
2 tazas de Premezcla apta para
celacos
1 cucharadita de polvo de
hornear apto

Preparacin
1) En un recipiente mezclar el aceite, el azcar, el huevo y la esencia de
vainilla. Integrar bien.

2) Mezclar la premezcla con el polvo de hornear e incorporar a la preparacin

anterior de a poco hasta lograr una masa suave y manejable.

4) Estirar y cortar las galletas.

5) Cocinar a horno medio, previamente precalentado, por aproximadamente

15 minutos.
 Bizcochuelo Libre de Gluten
Ingredientes
6 claras
200 gr. de azcar
6 yemas
200 gr. de fcula de maz
1 cucharadita de esencia de vainilla
apta

Preparacin
1) Batir con batidora elctrica las claras
a punto nieve. Es importante que est
bien batido, porque el secreto de lo
esponjoso de esta torta es el batido.

2) Ir agregando el azcar de a poco, sin dejar de batir hasta incorporar y

disolver totalmente.

3) Agregar las yemas de a una, sin dejar de batir con la batidora. Agregar
la esencia de vainilla. Incorporar.

4) Apagar la batidora y agregar la fcula de maz tamizada con esptula y

movimientos envolventes.

5) Verter la preparacin en el molde y cocinar a fuego medio hasta que

est cocido.
 Cupcakes/Magdalenas Libres de Gluten
Ingredientes
55 gramos de manteca a temperatura
ambiente
110 gramos de azcar
1 huevo
135 gramos de Premezcla
1/2 cucharadita de polvo de hornear
libre de gluten
1 cucharadita de esencia de vainilla
apta para celacos
60 milmetros de leche a temperatura
ambiente
Pirotines o capacillos de silicona o papel

Preparacin
1) Mezclar el polvo de hornear con la premezcla.

2) En otro recipiente, colocamos la manteca y el azcar. Integramos estos

ingredientes con una batidora.

3) Sin dejar de batir, agregamos el huevo y luego la esencia de vainilla.

4) De a poco, agregamos la leche y la premezcla con el polvo de hornear.

No debemos dejar de batir.

5) Dejaremos de batir cuando la preparacin adquiera una textura cremosa.

6) Colocar la preparacin en los capacillos o pirotines. Llevar a horno medio

hasta cocinar totalmente.
 Budn de Pan Libre de Gluten
Ingredientes
1/2 litro de leche
200 gr. de pan
4 huevos
200 gr de azcar
1 cucharadita de ralladura de limn
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparacin
1) Remojar el pan en la leche. Una vez
remojado, procesar.

2) Agregar el azcar, los huevos, la esencia de vainilla la ralladura de limn

e incorporar bien.

3) Encaramelar una budinera, agregar la preparacin anterior y cocinar a

bao mara hasta completar coccin. Para saber si est cocido slo debemos
introducir un cuchillo y, si sale seco, el budn est listo.
 Pan Dulce Libre de Gluten
Ingredientes
1/2 litro de leche
200 gr. de pan
4 huevos
200 gr de azcar
1 cucharadita de ralladura de limn
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparacin
1) Remojar el pan en la leche. Una vez
remojado, procesar.

2) Agregar el azcar, los huevos, la esencia de vainilla la ralladura de limn

e incorporar bien.

3) Encaramelar una budinera, agregar la preparacin anterior y cocinar a

bao mara hasta completar coccin. Para saber si est cocido slo debemos
introducir un cuchillo y, si sale seco, el budn est listo.
Recetas
Saladas
 Bizcochitos salados libres de gluten
Ingredientes
1 pote de crema de leche
Premezcla
Sal
Polvo para hornear

Preparacin
1) Verter la crema en un bowl y lavar
el pote.

2) Con el vaso de la crema de leche (independientemente de cuntos cc. sea)

medir dos de premezcla e incorporar a la crema junto con la sal.

3) Mezclar hasta lograr una masa lisa, que no se pegue en las manos.

4) Estirar, cortar y pinchar con un tenedor.

5) Llevar al horno hasta que se doren.

 Masa para empanadas Libre de Gluten
Ingredientes
150 gr. de Premezcla
40 gr. de Almidn de Maz
40 gr. de Fcula de Mandioca
1 cucharadita de polvo para
hornear
1 cucharadita de goma xntica
1 huevo
1 cucharada de Aceite
100 c.c. de agua

Preparacin
1) Mezclar la premezcla con el almidn, la fcula, el polvo para hornear y la goma
xntica. Integrar bien.

2) Agregar el huevo, el aceite y el agua e incorporar todo primero con cuchara

y luego con las manos hasta lograr una masa lisa y elstica que no se pegue en
los dedos.

3) Estirar y cortar las tapas para las empanadas.

4) Rellenar y repulgar.

5) Llevar a horno hasta cocinar.

 Fideos Libres de Gluten
Ingredientes
120 gr. de Premezcla
120 gr. de leche en polvo
60 gr. de fcula de mandioca (ms 1
cucharada extra para hacer el chicle con
1 pocillo de agua)
1 huevo
1 cucharada de aceite
c/n de sal

Preparacin
1) Mezclar en un bowl la premezcla, la leche en polvo, la fcula de mandioca y
la sal.

2) Preparar el chicle de mandioca: mezclar la cucharada de fcula de mandioca

al ras con un pocillo de agua fra. Llevar a fuego lento hasta que se transparente
y tome consistencia.

3) Agregar a la mezcla de secos el huevo, el aceite y el chicle de mandioca e

incorporar primero con una cuchara y luego con la mano hasta lograr una masa
lisa.

4) Estirar y cortar los fideos. Una vez listos, dejar descansar por 15 minutos.

5) Cocinar en agua hervida hasta que floten y espumen.

 Masa para Pizzas Libre de Gluten
Ingredientes
500 gr. de Premezcla
1 sobre de levadura de 10 gr.
5 cucharadas de aceite
400 cc. de agua + 4 cucharadas de fcula
de mandioca
sal c/n

Preparacin
1) Lo primero que hay que hacer para preparar esta receta es el chicle de mandioca
o chuo. Para esto, se debe mezclar el agua con la fcula de mandioca y, una
vez bien diluida, llevar a fuego lento hasta que transparente y tome consistencia.

2) En un bowl mezclar la premezcla con la levadura y la sal (cuidando que no

tenga contacto directo con la levadura).

3) Agregar a los secos el aceite y el chicle de mandioca. Incorporar primero con

cuchara y despus con las manos hasta obtener una masa que se pega en los
dedos.

4) Estirar en una fuente aceitada, pintar con salsa de tomate y dejar leudar por
15 minutos.

5) Llevar a horno hasta que haga piso (que despegue sola de la base).
 Pan de Miga Libre de Gluten
Ingredientes
1 1/2 taza de Premezcla
1 cucharadita de goma
xntica
1 pizca de sal- 1 sobre de
levadura en polvo (10 gr)
1 cucharadita de azcar
1 cucharadita de aceite
3/4 taza de agua tibia

Preparacin
1) Batir todos los ingredientes con batidora a velocidad mxima por 2 o 3
minutos. (Dependiendo de la premezcla, es posible que la masa pida un poco
ms de agua).

2) Colocar la preparacin en un molde de pionono o fuente previamente

enmantecado/a y distribuir de manera pareja en una fina capa.

3) Tapar el molde y dejar leudar unos minutos.

4) Llevar a horno unos pocos minutos, cuidando que no se dore el pan.

 Snacks Libres de Gluten
Ingredientes
250 gr. de Premezcla apta para
celacos
10 gr. de levadura seca en polvo
200 gr. de Chicle de mandioca (200
c.c. de agua + 2 cucharadas de fcula
de mandioca)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de Sal
1 cucharada de condimento para pizza
(tambin puede ser 1 cucharadita de
organo y 1 de pimentn)

Preparacin
1) Mezclar la premezcla junto con la levadura, la sal y el condimento para pizza.

2) Preparar el chicle de mandioca con 200 c.c. de agua fra y 2 cucharadas de

fcula de mandioca (Mir aqu cmo se prepara)

3) Incorporar el chicle y el aceite de oliva a la preparacin de los secos e integrar

hasta formar una masa lisa y suave.

4) Estirar la masa con un grosor de medio centmetro, cortar y llevar a horno

medio en una fuente aceitada.
 Pan de Nube Libre de Gluten
Ingredientes
2 huevos
2 cucharadas de queso crema
1/2 cucharadita de polvo de hornear

Preparacin
1 - Mezclar el queso crema con las yemas
hasta homogeneizar.

2 - Agregar el polvo de hornear a las

claras y batir a punto nieve.

3 - Incorporar la primera mezcla a las claras a punto nieve con movimientos

envolventes.

4 - En una fuente con papel manteca o papel encerado, distribuir cucharadas de

la preparacin en forma de crculos.

5 - Llevar a horno medio (el cual debe estar precalentado) por aproximadamente
20 minutos.
 Pan de Cha Libre de Gluten
Ingredientes
450 grs. de Premezcla (le agregue dos
cucharadas de leche en polvo)
10 grs. levadura seca, libre de gluten
sal a gusto
2 huevos
5 cucharadas de aceite, libre de gluten
200 cc de leche tibia
1 cucharada sopera al ras de semillas
de cha hidratada en 100cc de agua
tibia.

Preparacin
1) Mezclar los ingredientes secos.

2) Agregar en este orden los siguientes ingredientes: los huevos, el aceite, la cha
hidratada y la leche con la levadura fresca. (En caso de ser necesario, agregar
ms leche tibia hasta lograr una mezcla semi lquida).

3) Colocar en un molde para pan lactal o budn previamente aceitado y dejar

leudar unos 45 minutos aproximadamente.

4) Llevar a horno a 180, por 25 o 30 minutos.

Equivalencias
 Premezcla
1 taza de premezcla = 140 gramos
1/2 taza de premezcla = 70 gramos
1/3 taza premezcla = 47 gramos
1/4 taza de premezcla = 35 gramos
Azcar
1 taza = 200 gramos
1 cucharada = 16 gramos
Goma Xntica
1 cucharada = 13 gramos
1/2 cucharada = 6 gramos
1 cucharadita = 4 gramos
1/2 cucharadita= 2 gramos
Lquido
1 taza = 240 mililitros
1/2 taza = 120 mililitros
1/3 taza = 80 mililitros
1/4 taza = 60 mililitros
1 cucharada = 15 mililitros
1/2 cucharada = 7.5 mililitros
1 cucharadita = 5 mililitros
Polvo de hornear
1 cucharada = 10 gramos
1/2 cucharada = 5 gramos
1 cucharadita = 4 gramos
1/2 cucharadita= 2 gramos
Manteca
1 taza = 220 gramos
1 cucharada = 15 gramos
Levadura deshidratada
1 cucharada = 10 gramos
cucharada = 5 gramos
1 cucharadita = 4 gramos
cucharadita = 2 gramos
Sal
1 cucharadita = 7 gramos
1/2 cucharadita = 3.5 gramos
1 Pizca = 2 gramos