Ebook Vasitos Dulces Maria Lunarillos

VASITOS
DULCES
MARIALUNARILLOS.COM
NDICE
ndice 1
Introduccin 2
Pudin de Guinness y chocolate 3
Cheesecake de limn 6
Tiramis 9
Tarta de limn y merengue 12
Frutas de verano con salsa de limn 17
Mousse de chocolate 20
Trifl de limoncello 23
Panna cotta con gelatina de sidra 26
Tarta de queso sin horno 29
Mousse de limn con sirope de fresa 32
Pudin de chocolate 35
Crema de galletas Oreo 38
Cheesecakes veganos de chocolate 41
VASITOS DULCES | MARIALUNARILLOS.COM 1

INTRODUCCIN
L os postres en vasito son los reyes de las fiestas, y mucho ms en verano! Son la
guinda del pastel de una comida familiar de domingo, una celebracin especial o una
fiesta con amigos alrededor de una piscina. Por su formato, si en vez de en un vaso los
ponemos en un tarrito, son perfectos para llevar a un picnic. En Mara Lunarillos nos
encantan y por eso recopilamos en este e-book nuestras mejores recetas de vasitos
dulces, con propuestas para todos los gustos.
Deseamos que lo disfrutes!
Con cario, el equipo de Mara Lunarillos.
2017. Mara Lunarillos S.L. Todos los derechos reservados.

PUDIN DE GUINNESS
Y CHOCOLATE
Ral Carrera
_________INGREDIENTES _________
Para el pudin:
4 yemas de huevos L
110 g de azucar
125 ml de cerveza Guinness
310 ml de nata
115 g de chocolate negro al
70% troceado
Para decorar:
250 ml de cerveza Guinness
120 ml de crme frache
3 cucharadas de azcar

___________________PREPARACIN ____________________
Para hacer el pudin batimos las yemas en un cuenco y aadimos el azcar.

Reservamos.
Echamos la cerveza Guinness en un cazo, incorporamos la nata,
mezclamos, y calentamos hasta que empiecen a formarse burbujas en las
orillas.
Retiramos del fuego, echamos el chocolate troceado y mezclamos hasta
que el chocolate se haya fundido, y tengamos una mezcla homognea.
Echamos la preparacin sobre las yemas mientras mezclamos con
unas varillas y vertemos la preparacin sobre un colador puesto sobre una
cazo.
Calentamos a fuego muy suave para que no se nos corte y sin dejar de
remover con una cuchara de madera. Cocemos hasta que haya espesado
lo suficiente y la preparacin nape la cuchara.
Echamos el pudin en cuatro tarros procurando dejar tres centmetros libres
de espacio superior. Tapamos y refrigeramos por lo menos ocho horas.
Reducimos los 250 ml de cerveza Guinness en un cazo y a fuego muy suave
hasta que haya ms o menos una cucharada (15 ml). Dejamos enfriar a
temperatura ambiente.
Montamos la crme frache en un robot de cocina junto con el azcar y
una o dos cucharaditas del concentrado de Guinness. Podis echar ms o
menos, eso os lo dejamos a vuestra eleccin.
Cubrimos cada pudin con la crema batida. Tapamos y refrigeramos hasta la
hora de servir.
Cuando vayamos a servir estos ricos pdines de Guinness y chocolate en
vasitos los espolvoreamos con un poco de cacao en polvo o virutas de
chocolate, y los servimos en platos blancos de Ib Laursen junto con unas
cucharillas.
TARTAS,
VASITOS
TARTALETAS
DULCES |Y MARIALUNARILLOS.COM
CHEESCAKES | MARIALUNARILLOS.COM 5
CHEESECAKE DE LIMN
Ral Carrera
_________INGREDIENTES _________
Para la base de galleta:

85 g de galletas Mara pulverizadas
30 g de mantequilla fundida
Para el cheesecake de limn:
2 cucharadas de leche a
temperatura ambiente
4 g de gelatina en polvo
340 g de queso crema a
85 g de crme frache a
195 g de leche condensada
2 cucharadas de zumo de limn
Media cucharadita de extracto de
limn (opcional)
Para decorar:
310 g de nata para montar
50 g de azcar
Galletas de mantequilla o galletas
Mara trituradas
3 rodajas de limn delgadas

___________________PREPARACIN ____________________
Para la base de galleta, mezclamos en un cuenco las galletas pulverizadas

y la mantequilla.
Rellenamos la base de cinco tarros Weck (290 ml). Podemos presionar el
relleno con una cuchara para miel.
Tapamos los tarros y los guardamos en la nevera mientras hacemos
el cheesecake.
Para el cheesecake de limn, echamos la gelatina en la leche fra y la
dejamos reposar unos cinco minutos para que se ablande.
Mientras tanto, mezclamos el queso con la crema fresca (o crme frache)
en el vaso de un robot de cocina.
Mezclamos la leche condensada con el zumo de limn en otro cuenco.
Aadimos al queso la leche condensada con limn y echamos el extracto
de limn (si lo usamos). Mezclamos bien.
Calentamos en el microondas la leche con gelatina (no ms de 10
segundos), sacamos y dejamos templar un poco antes de aadirla a la
preparacin, de forma envolvente.
Rellenamos tres cuartos de los tarros con el cheesecake, cubrimos con sus
respectivas tapaderas y refrigeramos por lo menos cuatro horas.
Para decorar los tarros montamos la nata con el azcar, llenamos
una manga pastelera con una boquilla lisa, y escudillamos formando una
espiral sobre toda la superficie. Volvemos a refrigerar.
Cuando los vayamos a servir espolvoreamos un poco de galletas sobre la
nata y ponemos un tercio de rodaja de limn.
Cuando vayamos a servir estos deliciosos y refrescantes tarros de
cheesecake de limn cremoso los destapamos y servimos con
nuestras cucharillas de diversos colores.
TARTAS,
VASITOS
TARTALETAS
TIRAMIS
Alicia Maas
_________INGREDIENTES _________
250 g de queso mascarpone

3 huevos
4 cucharadas de azcar
10-15 galletas savoiardi o
bizcochos de soletilla
200 ml de caf fro
1 vasito de ron o licor de caf
Cacao en polvo sin azcar

___________________PREPARACIN ____________________
Empezamos separando las claras de las yemas. Mezclamos las yemas con el
azcar y batimos con las varillas hasta obtener una crema espumosa y
blanquecina.
Ponemos el mascarpone en un bol y lo batimos, a mano o con la batidora,
hasta eliminar todos los grumos. Aadimos en dos o tres tandas la crema de
huevo y azcar y removemos muy bien, enrgicamente.
Incorporamos 1/2 vasito de licor y mezclamos de nuevo. Obtendremos una
crema densa y espumosa.
Metemos la crema en el frigorfico. Aadimos una pizca de sal a las claras,
las montamos a punto de nieve y las incorporamos a la crema de
mascarpone. Lo haremos en varias tandas, ayudndonos con una esptula
de silicona y con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
Mezclaremos de este modo hasta que las claras queden completamente
incorporadas.
Volvemos a meter la crema en el frigo mientras preparamos los bizcochos.
Mezclamos en un plato hondo el caf fro y el resto del licor. Baamos los
bizcochos en el caf, las apretamos ligeramente para eliminar el exceso de
lquido (absorben muchsimo) y formamos la primera capa del tiramis.
Una vez formada la primera capa la cubrimos con la crema de
mascarpone. Ponemos una segunda capa de bizcochos mojados en caf y
de crema. Si el recipiente que estemos utilizando nos lo permite podemos
hacer una tercera capa. Lo importante es terminar con la crema de
mascarpone.
Tapamos los vasitos o los cubrimos con film transparente y los metemos en el
frigorfico. Dejamos reposar el tiramis algunas horas o mejor toda una
noche. Antes de servir, espolvoreamos con abundante cacao en polvo sin
azcar.
TARTAS,
VASITOS
TARTALETAS
TARTA DE LIMN Y MERENGUE
Miriam Garca
_________INGREDIENTES _________
Para el lemon curd:

4 limones, zumo y ralladura
200 g de azcar
100 g de mantequilla
3 huevos + 1 yema
Para la plancha de bizcocho:
4 huevos
125 g de azcar corriente
125 g de harina de repostera
Ralladura de un limn
Para el merengue:
2 claras de huevo
1,5 veces el peso de claras
en azcar
2 cdtas. de almidn de maz o
maicena

___________________PREPARACIN ____________________
Empezaremos por preparar el lemon curd para tenerlo perfectamente fro

cuando toque rellenar el bizcocho. Rallamos la piel de los limones con
un rallador y la vamos echando en el cazo donde prepararemos el lemon
curd. Despus exprimimos los limones y vertemos el zumo en el mismo cazo,
pasndolo por un colador previamente para que no nos caigan semillas.
Agregamos el azcar y la mantequilla en trozos al cazo. Lo colocamos sobre
un segundo cazo con un dedo de agua, que llevaremos a ebullicin. Es muy
importante que el agua no toque el cazo con la mezcla, pues se podra
cuajar demasiado rpido o cortar. Calentamos para que se derrita la
mantequilla.
Mientras la mantequilla se derrite batimos los huevos con la yema en otro
bol y los aadimos al cazo cuando se haya derretido del todo. Batimos la
mezcla para homogeneizar.
Mantenemos el cazo al bao Mara de vapor mientras removemos
con cuchara de madera o varillas. Para esta cantidad de curd el cuajado
se produce con relativa rapidez. Al principio la mezcla tiene bastante
espuma en la superficie; cuando la espuma empieza a desaparecer es
seal de que est cuajando. Cuando haya desaparecido la espuma
retiramos el cazo del vapor y dejamos enfriar. Aunque en un principio
parezca que est demasiado lquido, espesa mucho al enfriar. Tapamos
con un plstico y reservamos.
Para la plancha de bizcocho, en una placa para brazo de gitano ponemos
un pedazo de papel de hornear y le doblamos los bordes hacia arriba para
que contengan la masa. Untamos el papel de mantequilla y lo
enharinamos.
En un bol ponemos los huevos, que debern estar a temperatura ambiente,
con el azcar y los montamos en un robot, o con varillas elctricas, batiendo
a velocidad mxima por lo menos cinco minutos.
TARTAS,
VASITOS
TARTALETAS
Mientras, pasamos la harina de repostera por un tamiz. Rallamos la piel del
limn con un rallador y la aadimos. Cuando los huevos estn montados
agregamos la harina y la mezclamos con una esptula y movimientos
suaves y envolventes.
Vertemos la masa en la bandeja preparada y la extendemos con la
esptula o una rasqueta, dejando la superficie nivelada.
Cocemos el bizcocho 13 minutos en el horno a 180C, con calor arriba y
abajo. Sacamos y dejamos enfriar sobre rejilla.
Una vez que el bizcocho est fro cortamos crculos con un cortapastas o
aro de emplatar de la misma medida que los tarros o con los propios tarros.
Con esta cantidad de bizcocho salen ms redondeles de los que
necesitamos, pero los que sobren se meten en una bolsa hermtica y se
congelan para la prxima vez.
Para el montaje, metemos el lemon curd en una manga
pastelera con boquilla redonda para dosificarlo con mayor comodidad.
Dosificamos un poco en el fondo de cada tarro, que quede una capa
de una altura similar al grosor del bizcocho para que las capas al verse por
el lateral queden bonitas.
Introducimos el primer disco de bizcocho en el tarro, lo nivelamos y
presionamos ligeramente para que ocupe todo el espacio y no queden
huecos con el lemon curd. Procedemos de idntica manera poniendo
ms lemon curd y otro disco de bizcocho en cada tarro, para acabar con
algo de lemon curd.
Llenamos de esta manera todos los tarros. En este punto podemos taparlos
y guardarlos en la nevera hasta un par de das. El merengue, sin embargo,
es mejor prepararlo el mismo da que se vayan a servir.
Para el merengue suizo, antes de preparar el merengue suizo os
aconsejamos que repasis nuestro artculo sobre cmo hacer merengue
suizo.
TARTAS,
VASITOS
TARTALETAS
En una bscula pesamos las dos claras. Las ponemos en el bol de la
batidora y agregamos 1,5 veces el peso de las claras en azcar, es decir, si
las claras nos pesan 80 g por ejemplo, pondremos 120 g de azcar.
En un cazo en el que encaje el bol sin llegar al fondo para que no toque el
agua, ponemos un dedo de agua y la llevamos a ebullicin. Colocamos
encima el bol con las claras y el azcar, y calentamos sin dejar de remover
con unas varillas para que no se cuaje la clara en las paredes, hasta que el
azcar se haya disuelto. Conviene controlar la temperatura con
un termmetro de cocina, no debemos pasar de unos 70C. Al calentarlo el
merengue se pasteriza, por lo que es seguro aunque no se cocine en el
horno.
Una vez disuelto el azcar montamos el merengue en un robot o con varillas
elctricas. Cuando est medio montado agregamos el almidn de maz y
seguimos batiendo hasta que el bol est a temperatura ambiente.
Con la esptula pasamos el merengue a una manga pastelera con boquilla
lisa. Dosificamos el merengue a nuestro gusto como cobertura de los tarritos.
Acabamos las tartitas tostando el merengue, bien en el grill del horno bien
fuerte, bien con un soplete de cocina.
TARTAS,
VASITOS
TARTALETAS
FRUTAS DE VERANO
CON SALSA DE LIMN
Ral Carrera
_________INGREDIENTES _________
Para la salsa de limn:

120 ml de agua
Una o dos cucharadas de ron
aejo (opcional)
20 g de hojas frescas de albahaca
250 ml de zumo de limn
140 g de azcar
Ralladura de un limn
Una pizca de sal
4 cucharaditas de maicena
3 cucharadas de agua
375 ml de yogur griego
Para las frutas:
12 cerezas deshuesadas
300 g de meln
300 g de sanda
2 melocotones
2 nectarinas
4 albaricoques
3 higos grandes
Juliana de la piel de dos limas para
decorar

___________________PREPARACIN ____________________
Ponemos a calentar el agua y el ron en un cazo mediano.

Cuando empiece a hervir aadimos las hojas de albahaca, retiramos del
fuego, tapamos y dejamos en infusin durante quince minutos
aproximadamente.
Mezclamos la maicena con las tres cucharadas de agua en
un cuenco pequeo.
Colamos la infusin y le aadimos el zumo de limn, el azcar, la ralladura
de limn y la pizca de sal.
Vertemos la maicena diluida y mezclamos muy bien usando unas varillas.
Calentamos a fuego medio sin dejar de remover hasta que haya espesado.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Guardamos nuestra salsa de limn en la nevera para que est muy fra
cuando la vayamos a servir con las frutas.
Cortamos el meln, los melocotones, los albaricoques, las nectarinas y los
higos en gajos o en cuadrados, o unos en gajos y otros en dados, y la sanda
al estilo parissien, bolas hechas con un vaciador o cuchara parissien.
Cuando sea la hora de servir el postre mezclamos el yogur griego con la
salsa.
Llenamos seis tarros con la fruta y vertemos un poco de salsa de limn
aromatizada con albahaca.
Al servir los tarros de frutas de verano con salsa de limn decoramos con la
juliana de piel de lima, y, opcionalmente, con una pequea cucharada de
miel de tomillo o la que ms os guste.
TARTAS,
VASITOS
TARTALETAS
MOUSSE DE CHOCOLATE
Olga Pareja
_________INGREDIENTES _________
100 g de chocolate negro

15 g de mantequilla
3 cdas. de azcar
3 huevos
Galletas Oreo para decorar

___________________PREPARACIN ____________________
Derretimos el chocolate al bao Mara junto con la mantequilla y

reservamos.
Batimos con unas varillas las yemas junto con dos cucharadas de azcar
hasta conseguir una mezcla espumosa y blanquecina.
Montamos las claras a punto de nieve junto con el azcar restante. Han de
quedar bien firmes.
Aadimos a la mezcla de yemas y azcar un poco del chocolate derretido
y mezclamos bien para que la mezcla se atempere. Aadimos el resto del
chocolate y removemos hasta que quede todo integrado.
Cogemos un tercio de las claras montadas y las aadimos a la mezcla de
chocolate y yemas, removemos y veremos que la mezcla se vuelve ms
ligera.
Incorporamos el resto de las claras y mezclamos todo con mucho cuidado y
con movimientos envolventes ayudndonos de una esptula.
Una vez tengamos todo bien mezclado, repartimos la mezcla en los
recipientes que vayamos a usar y reservamos en el frigorfico un mnimo de
tres horas antes de consumirlas.
Para decorar, trituramos unas galletas Oreo, slo la galleta, la parte blanca
la descartamos, y espolvoreamos por encima de cada mousse.
TARTAS,
VASITOS
TARTALETAS
TRIFL DE LIMONCELLO
Olga Pareja
_________INGREDIENTES _________
El zumo de tres naranjas

75 ml de limoncello
Bizcochos secos
250 g de queso mascarpone
2 cdas. colmadas de azcar
molido
100 ml de leche semidesnatada
La ralladura de un limn y el zumo
de medio
1 cdta. de pasta de vainilla
Frambuesas
Chocolate negro para decorar

___________________PREPARACIN ____________________
Exprimimos el zumo de las tres naranjas, lo mezclamos con el limoncello y

comprobamos el punto de dulzor/amargor y rectificamos si fuera necesario.
Repartimos entre los seis recipientes y aadimos una capa de bizcochos
secos.
En un cuenco echamos el mascarpone, el azcar y la leche y mezclamos
todo bien.
Aadimos la ralladura, el zumo de medio limn y la pasta de vainilla y
batimos todo con unas varillas.
Extendemos la mezcla por encima de los bizcochos secos.
Aadimos las frambuesas y con un cuchillo o un pelador hacemos unas
virutas con el chocolate.
Reservamos en el frigorfico hasta el momento de servir.
TARTAS,
VASITOS
TARTALETAS
PANNA COTTA
CON GELATINA DE SIDRA
Miriam Garca
_________INGREDIENTES _________
Para la panna cotta de vainilla:

750 ml de leche entera
750 ml de nata lquida para montar
150 g de azcar
Dos cdtas. de extracto de vainilla
Un palo de canela
Cuatro cdtas. de gelatina en
polvo *
Cuatro-cinco cdas. de agua
Para la gelatina de sidra:
750 ml de sidra achampanada
Una cda. de azcar
1 1/2 cdtas. de gelatina en polvo *
Dos-tres cdas. de agua

___________________PREPARACIN ____________________
Para la panna cotta, pesamos el azcar y medimos la leche y la nata, que

pondremos en un cazo. Agregamos el palo de canela.
Calentamos el cazo a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, hasta
que casi hierva.
Mientras se calienta la leche con la nata y los condimentos, ponemos en
un bol pequeo el agua fra y agregamos la gelatina en polvo para
hidratarla.
Cuando la mezcla del cazo alcance la ebullicin, apagamos el fuego y
agregamos el extracto de vainilla.
Pasamos la mezcla por un colador y agregamos de inmediato la gelatina
hidratada, mientras est caliente an para que se disuelva bien.
Dejamos que la panna cotta se enfre casi hasta temperatura ambiente y la
vertemos en vasitos, copas o cualquier otro recipiente que nos guste.
Metemos los recipientes en la nevera por lo menos cuatro horas para
que la panna cotta se ponga firme.
Para la gelatina de sidra, cuando est lista la panna cotta preparamos la
gelatina de sidra. Ponemos la sidra en un cazo, aadimos el azcar, y
calentamos hasta ebullicin. Cocemos la sidra unos minutos para reducirla,
hasta que tengamos ms o menos 550-600 ml.
Mientras cuece la sidra hidratamos la gelatina en el agua fra, como
anteriormente.
Aadimos la gelatina hidratada a la sidra reducida y removemos para que
se disuelva. Dejamos enfriar hasta casi temperatura ambiente.
Cuando la gelatina de sidra est fra la vertemos en los recipientes con
la panna cotta, hacindola escurrir por una cucharilla para que no afecte a
la panna cotta ni haga burbujas. Dejamos cuajar nuevamente en la
nevera.
TARTAS,
VASITOS
TARTALETAS
TARTA DE QUESO
SIN HORNO
Miriam Garca
_________INGREDIENTES _________
Para la base de galleta:

100 g de galletas tipo cracker o
Digestive
60 g de mantequilla
45 g de azcar (tambin puede ser
moreno)
Un pellizco de sal
Para la crema de queso:
250 g de queso crema
Una cdta. de extracto de vainilla
95 g de azcar glas
175 g de nata lquida (mnimo 35%
de grasa)
Para la confitura de frutas:
250 g de arndanos frescos o
congelados
El zumo de un limn
95 g de azcar
Dos cdas. de agua fra
Una cda. de maicena

___________________PREPARACIN ____________________
Para la base, trituramos las galletas en un robot y agregamos la mantequilla

derretida y el azcar. Mezclamos hasta obtener una masa homognea.
Distribuimos la mezcla en seis vasitos y la aplastamos con el dorso de una
cuchara o con la base de otro vaso ms pequeo.
Para la crema, ponemos el queso en un bol y lo batimos en un robot de
cocina o con varillas elctricas. Agregamos el azcar glas y el extracto de
vainilla y homogeneizamos. Dejamos reposar en la nevera mientras
montamos la nata.
Montamos la nata bien fra hasta que haga picos blandos. Entonces
vertemos encima el queso batido y mezclamos con delicadeza con
una esptula.
Introducimos la crema de queso en una manga pastelera con una boquilla
rizada grande. Cerramos la manga y distribuimos la crema entre los seis
vasitos.
Tapamos los vasos y los dejamos que se refrigeren en la nevera mientras
preparamos las frutas rojas.
Para la confitura de arndanos, ponemos en un cazo pequeo los
arndanos con el zumo de limn y el azcar. Llevamos a ebullicin y
hervimos suavemente un par de minutos, lo justo para que los arndanos se
ablanden y dejen escapar sus jugos.
Mientras tanto hidratamos en un bol la maicena con el agua fra,
mezclando con una cuchara. Cuando los arndanos estn blanditos
agregamos la maicena disuelta y le damos un ltimo hervor corto para que
espese.
Dejamos enfriar la confitura y la repartimos en los vasitos. Refrigeramos los
vasitos, con la tapa puesta, hasta el momento de servir.
TARTAS,
VASITOS
TARTALETAS
MOUSSE DE LIMN
CON SIROPE DE FRESAS
Pamela Snchez
_________INGREDIENTES _________
Para la base:
120 g de galletas
50 g de mantequilla
Para la mousse de limn:
200 ml de nata o crema para batir
2 claras de huevo M
100 ml de zumo de Limn
Pizca de sal
Para la decoracin:
Fresas
Sirope de fresas
Hojitas de menta
Barquillos

___________________PREPARACIN ____________________
Para la base, empezamos poniendo las galletas dentro de una bolsa tipo ZIP
y las acomodamos para triturarlas con un rodillo. Llevamos la mantequilla al
microondas para derretirla. Y una vez est totalmente lquida, la vertemos
sobre la galleta. Mezclamos bien con la ayuda de una esptula hasta tener
una mezcla homognea.
Con una cucharita, ponemos la galleta triturada en los vasitos transparentes
y presionamos suavemente. Cuando tengamos los vasitos con la galleta
listos, los llevamos a la nevera mientras preparamos la mousse.
Para hacer la mousse de limn, en un bol fro ponemos la nata o crema
para batir recin sacada de la nevera. Batimos a velocidad alta y en 3
minutos la tendremos montada. Cuando la tengamos lista, la reservamos en
la nevera para ms adelante.
Ahora en un bol aparte ponemos las claras de huevo junto a la
sal. Batimos a velocidad media durante 5 minutos para que espumen un
poquito. Pasados los 5 minutos, subimos a velocidad alta durante 3 minutos
ms para que terminen de montarse.
Por otro lado, vamos a mezclar el jugo de limn recin exprimido, con la
leche condensada.
Ahora aadimos poco a poco las claras montadas sobre la mezcla de limn
y leche condensada. Cuando terminemos de integrar las claras hacemos lo
mismo con la nata montada que habamos reservado en la nevera.
Sacamos los vasitos con la galleta de la nevera, y con la mousse en
una manga pastelera, rellenamos los vasitos hasta llegar casi al borde.
Una vez listos los llevamos a la nevera un mnimo de 2 horas antes de
servirlos.
Para presentar el postre, ponemos unas fresas cortadas en trocitos y las
baamos con sirope de fresa. Decoramos con el barquillo y las hojas de
menta.
TARTAS,
VASITOS
TARTALETAS
PUDIN DE CHOCOLATE
Miriam Garca
_________INGREDIENTES _________
20 g de azcar normal
Tres cdas. de maicena
Una cda. de cacao en polvo
Un pizco de sal
360 g de leche entera
1/2 cdta. de extracto de vainilla
170 g de chocolate puro o con
leche
Una cdta. de mantequilla
10 galletas
Unas ramitas de menta

___________________PREPARACIN ____________________
En un bol ponemos el azcar y la sal, y encima de ellos pasamos por

el tamiz la maicena y el cacao en polvo. Reservamos.
Pesamos el chocolate negro o con leche y lo derretimos en un bol en el
microondas, con precaucin de no pasarnos. Reservamos.
En un cazo ponemos la leche condensada, la leche normal y el extracto de
vainilla. Mezclamos bien con unas varillas. Vertemos los slidos previamente
mezclados sobre los lquidos del cazo y volvemos a mezclar bien con las
varillas. Ponemos el cazo al fuego y calentamos despacio sin dejar de
remover, pues si calentamos muy deprisa se nos harn grumos con la
maicena. Cuando sube de cierta temperatura empieza a espesar.
Llevamos la mezcla a ebullicin un instante y apagamos el fuego. Si se nos
ha hecho algn grumo le pasaremos una batidora de mano.
Dejamos preparados los vasitos que vayamos a usar, puesto que al aadirle
el chocolate fundido a la papilla de chocolate se espesa mucho por lo que
hay que distribuirla enseguida.
Vertemos sobre la papilla el chocolate troceado que habremos fundido
previamente, agregamos igualmente la mantequilla y mezclamos
enrgicamente con las varillas. Ayudndonos con una esptula de silicona
distribuimos de inmediato el pudin en los vasitos, ya que solidifica a ojos
vistas. Golpeamos un poco los vasitos contra la mesa para que se nivele la
superficie. Les ponemos un poco de plstico de cocina por encima para
que no se forme piel y dejamos enfriar por completo.
Una vez a temperatura ambiente metemos los vasitos de pudin de
chocolate en la nevera para que se acaben de poner firmes.
Cuando vayamos a servir el pudin machacamos las galletas hasta que
queden muy menuditas o las pasamos por una batidora de vaso, y
repartimos las migas en los vasitos. Adornamos cada vasito introduciendo en
el pudin una rama de menta.
TARTAS,
VASITOS
TARTALETAS
CREMA DE GALLETAS OREO
Pamela Snchez
_________INGREDIENTES _________
250 g de queso crema (tipo

Philadelphia)
110 g de azcar blanco
1 cdta. de extracto de vainilla
250 ml de nata o crema para batir
14 galletas Oreo
Para la base:
10-14 galletas Oreo
Sirope de chocolate
Para decorar:
Galletas mini Oreo
Galletas Oreo trituradas

___________________PREPARACIN ____________________
Empezamos triturando las galletas para dividir las capas.

Ponemos el queso crema en la batidora. Con el globo batimos unos
segundos a velocidad media y despus subimos a velocidad mxima.
Batimos durante un minuto para que el queso se ablande un poquito. Ahora
aadimos el azcar en forma de lluvia y mientras se bate, aadimos
tambin el extracto de vainilla. Dejamos que se bata durante un minuto
ms.
Pasado este tiempo, aadimos la nata bien fra. Cuando tengamos la
mezcla aireada y cremosa, es el momento de aadirle las galletas que
trituramos anteriormente. Para incorporarlas, hacemos movimientos
envolventes hasta que las galletas estn repartidas por toda la crema.
Hecho esto, ponemos toda la crema de Oreo en una manga pastelera
para que nos resulte ms fcil montar los vasitos.
Para montar los vasitos utilizamos unos tarritos que tambin sirven para
conservas. En el fondo de cada tarrito ponemos una capa de las galletas
que trituramos finitas. Ponemos tambin un chorrito de sirope de chocolate.
Esto intensifica el sabor del postre y tambin humedece un poquito las
galletas, dejndolas con una textura deliciosa.
Ahora, con la manga pastelera en posicin vertical, ponemos la crema de
Oreo hasta la mitad del tarrito. Ponemos un par de cucharaditas de galletas
trituradas sobre la crema y las repartimos bien. Volvemos a aadir un
chorrito de sirope y a continuacin rellenamos lo que queda del tarrito con
ms crema de Oreo.
Decoramos nuestro postre espolvoreando unos trocitos de galleta por
encima y coronamos con una mini Oreo.
TARTAS,
VASITOS
TARTALETAS
CHEESECAKES VEGANOS
DE CHOCOLATE
Miriam Garca
_________INGREDIENTES _________
Para la base:
85 g de almendras fileteadas o
enteras
20 g de cacao en polvo
1/8 cdta. de sal
10 g de sirope de arce
Para el relleno:
150 g de anacardos crudos,
remojados en agua de 4 a 12 horas
1/2 cdta. de extracto de vainilla
1/8 cdta. de sal
Dos cdtas. de zumo de limn
85 g de agua
85 g de aceite de coco virgen
Para la cobertura:
30 g de aceite de coco virgen

___________________PREPARACIN ____________________
Para la base, triuramos las almendras y agregamos el cacao en polvo, la sal

y el sirope de arce (o gave). Procesamos hasta que se forme una pasta.
Dividimos la masa entre 5-6 tarros pequeos y aplastamos con los dedos
para compactarla.
Para el relleno, escurrimos los anacardos de su agua. Ponemos en la
batidora los anacardos con el sirope de arce, el extracto de vainilla, la sal,
el cacao en polvo y el zumo de limn. Trituramos a conciencia, rebaando
las paredes tantas veces como sea necesario.
Aadimos el agua y mezclamos un par de minutos hasta que est muy fino.
Por ltimo, aadimos el aceite de coco derretido. Debe tener una
consistencia cremosa.
Distribuimos la crema entre los tarros. Reservamos.
Para la cobertura, ponemos en un bol el aceite de coco y lo derretimos en
el microondas. Agregamos el sirope de arce y el cacao en polvo. Batimos
con unas varillas hasta que la cobertura est cremosa y brillante como si
fuera una ganache.
Vertemos cucharadas de la cobertura sobre los cheesecakes y removemos
ligeramente la cobertura de chocolate con un palillo para que se mezcle
un poco con el relleno.
Metemos las tartitas en la nevera para que se pongan perfectamente
firmes.
TARTAS,
VASITOS
TARTALETAS
VISTANOS
Muchas ms recetas, video-recetas y todos los utensilios, menaje e ingredientes
especficos para la repostera, en MARIALUNARILLOS.COM.

GRACIAS
Gracias por descargar este e-book gratuito.
Gracias a todas las personas que contribuyeron
con sus recetas y fotografas a hacerlo posible.
Ojal lo hayas disfrutado.
Comprtelo con quien quieras.
Muchas ms recetas
y todos los utensilios e ingredientes para hacerlas en:
www.marialunarillos.com

Ebook Vasitos Dulces Maria Lunarillos

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Ebook Vasitos Dulces Maria Lunarillos

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

VASITOS

VASITOS DULCES | MARIALUNARILLOS.COM 1

Deseamos que lo disfrutes!

Con cario, el equipo de Mara Lunarillos.

2017. Mara Lunarillos S.L. Todos los derechos reservados.

VASITOS DULCES | MARIALUNARILLOS.COM 2

VASITOS DULCES | MARIALUNARILLOS.COM 4

Para hacer el pudin batimos las yemas en un cuenco y aadimos el azcar.

Para la base de galleta:

VASITOS DULCES | MARIALUNARILLOS.COM 7

Para la base de galleta, mezclamos en un cuenco las galletas pulverizadas

250 g de queso mascarpone

VASITOS DULCES | MARIALUNARILLOS.COM 10

Para el lemon curd:

VASITOS DULCES | MARIALUNARILLOS.COM 13

Empezaremos por preparar el lemon curd para tenerlo perfectamente fro

Para la salsa de limn:

VASITOS DULCES | MARIALUNARILLOS.COM 18

Ponemos a calentar el agua y el ron en un cazo mediano.

100 g de chocolate negro

VASITOS DULCES | MARIALUNARILLOS.COM 21

Derretimos el chocolate al bao Mara junto con la mantequilla y

El zumo de tres naranjas

VASITOS DULCES | MARIALUNARILLOS.COM 24

Exprimimos el zumo de las tres naranjas, lo mezclamos con el limoncello y

Para la panna cotta de vainilla:

VASITOS DULCES | MARIALUNARILLOS.COM 27

Para la panna cotta, pesamos el azcar y medimos la leche y la nata, que

Para la base de galleta:

VASITOS DULCES | MARIALUNARILLOS.COM 30

Para la base, trituramos las galletas en un robot y agregamos la mantequilla

VASITOS DULCES | MARIALUNARILLOS.COM 33

VASITOS DULCES | MARIALUNARILLOS.COM 36

En un bol ponemos el azcar y la sal, y encima de ellos pasamos por

250 g de queso crema (tipo

VASITOS DULCES | MARIALUNARILLOS.COM 39

Empezamos triturando las galletas para dividir las capas.

VASITOS DULCES | MARIALUNARILLOS.COM 42

Para la base, triuramos las almendras y agregamos el cacao en polvo, la sal

VASITOS DULCES | MARIALUNARILLOS.COM 44

Gracias a todas las personas que contribuyeron

con sus recetas y fotografas a hacerlo posible.

Ojal lo hayas disfrutado.

Comprtelo con quien quieras.

y todos los utensilios e ingredientes para hacerlas en:

You might also like