-BASES-

XII CONCURSO NACIONAL

DE CAFS DE CALIDAD

Concursonacionaldelcafe@juntadelcafe.org.pe / secretaria@juntadelcafe.org.pe

Tel. 01-433-1477 / 01-332-7914 Anexo: 15

RPM: *354134 /Anexo: 15

Mayo, 2016.

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I. PRESENTACIN

Con el propsito de otorgar una mayor transparencia al XII Concurso Nacional de Cafs
de Calidad 2016, presentamos a la comunidad cafetalera las bases del evento, a fin de
orientar la forma de participacin e intervencin de concursantes, catadores y de los
mismos organizadores, tanto en la etapa regional como en las etapas nacionales Semi
Final y Final.

II. FINALIDAD DEL CONCURSO

El Concurso tiene como finalidad generar una cultura de calidad entre los actores de la
cadena de valor del caf peruano, promover la buena imagen del grano aromtico en
los mbitos nacional e internacional y contribuir al desarrollo de la institucionalidad de
la caficultura peruana. En este propsito se promueve la ms amplia seleccin y
promocin de los mejores cafs de las principales zonas de produccin.

III. COBERTURA DEL CONCURSO

El concurso es de cobertura nacional, y a fin de facilitar la participacin de productores

y empresas, se han establecido 14 sedes regionales estratgicas.

ZONA 1 ZONA 2 ZONA 3

1. Jan 7. Tingo Mara Aguayta 12. Valle Ro Apurmac
2. San Ignacio 8. La Merced Perene 13. Quillabamba

3. Utcubamba Rodriguez 9. Satipo Pangoa 14. Sandia

de Mendoza
4. Moyobamba Rioja 10. Villa Rica

5. Tarapoto - Lamas 11. Pichanaki

6. Tocache

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 IV. PARTICIPANTES EN EL CONCURSO

b) Etapa Nacional c) Etapa Nacional

a) Etapa Regional
Semifinal Final

PARTICIPANTES: productores de forma: PARTICIPANTES: Los PARTICIPANTES: Los

Individual, Grupal (dos o ms productores
zonas con similares caractersticas
productivas) u Organizada (cooperativas o
asociaciones de productores y empresas
privadas en general).
LUGAR: 14 sedes regionales
CATADORES: 1 catador asignado y 2
catadores locales previamente calibrados.
(No pueden ser participantes aquellas
instituciones ajenas a la actividad productiva
Ejm. Municipios, gobiernos regionales, etc.).
clasificados en la etapa
regional, con un puntaje en
taza igual o superior a 84
puntos.
LUGAR: Lima
CATADORES: 5 catadores
nacionales.
clasificados en la etapa
semifinal.
LUGAR: Lima
CATADORES: 1 juez lder, 5
catadores nacionales y 5
catadores internacionales.

V. PERIODO DE EJECUCIN DEL CONCURSO

a. MAYO-JUNIO
Coordinacin de la Comisin Nacional del Concurso.
Convocatoria a catadores nacionales para prueba de calibracin y seleccin.
Difusin regional, nacional e internacional del Concurso.
Invitacin de catadores internacionales a la Etapa Nacional del Concurso

b. MAYO JULIO
Prueba de calibracin para seleccin de catadores nacionales
Conformacin de Comisiones Regionales.

c. JULIO - SETIEMBRE

Etapas regionales del Concurso en las 14 sedes del interior del pas
22 de Julio Inicio de Concursos Regionales en las diferentes sedes del interior del pas
16 de Setiembre Culminacin de Concursos Regionales en las diferentes sedes del interior del pas
Del 22 de Julio al 16 Presentacin de informes de las Comisiones Regionales a la Comisin Nacional
de Septiembre
21 de Septiembre Publicacin de la lista de clasificados en los Concursos Regionales
Del 13 al 23 de Recepcin y codificacin de muestras clasificadas en las etapas regionales
Septiembre

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 d. OCTUBRE ETAPA NACIONAL:

Etapa Nacional del XII Concurso Nacional de Cafs de Calidad

Del 26 al 30 de Trillado y preparacin de las muestras para la evaluacin en la Etapa
Septiembre Nacional SEMIFINAL.
03 de Octubre Calibracin de Jueces para la etapa Nacional - SEMIFINAL
Del 03 al 07 de Octubre Etapa Nacional - SEMIFINAL
17 de Octubre Calibracin de Jueces para la etapa Nacional - FINAL
Del 17 al 20 de Octubre Etapa Nacional FINAL
21 de Octubre Anuncio y premiacin de ganadores del XII Concurso Nacional de
Cafs de Calidad el primer da de la EXPO CAF PERU 2016
22 de Octubre Cata al pblico de los 10 cafs finalistas del XII Concurso en la EXPO
CAF 2016 (previa inscripcin)
Del 03 al 21 de Octubre Auditora a las etapas SEMIFINAL y FINAL del XII Concurso (en Lima).

VI. Caractersticas principales del lote a concursar

Un lote se considerar inscrito en el concurso cuando la muestra

del mismo haya sido recibido por las comisiones regionales y
cumpla con los requisitos tcnicos de la competencia
Cada lote debe cumplir con los requisitos de la norma tcnica
peruana NTP 209.311.2003 Cafs Especiales. Requisitos -
INDECOPI (adjunto a las bases)
Los lotes a concursar debern tener una humedad mxima de 12%
con un tiempo de reposo de por lo menos cuatro semanas. Adems,
deben estar libres de defectos (segn criterios genricos del SCAA,
0 defectos categora 1 y mximo 5 defectos secundarios totales)
El lote participante del concurso, deber tener la cantidad mnima
de 5 sacos de caf pergamino (sacos por 60 Kg.) y mximo de 10
sacos.
El almacn de los lotes de caf deben cumplir los requisitos de la
Norma Tcnica Peruana NTP- ISO 8455.1999 Caf verde en sacos:
Gua de almacenamiento y transporte INDECOPI - procedimiento
para minimizar los riesgos de infestacin, contaminacin y
deterioro de la calidad del caf verde.
Los lotes de caf participantes debern ser de la especie arbiga, y
no hay restriccin en cuanto a las variedades. Sin embargo, el
concurso est limitado a cafs procesados mediante beneficio
hmedo (lavados).

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VII. Caractersticas principales de la muestra a concursar

Las muestras debern ser extradas de los lotes, por los

miembros de las comisiones regionales.
Las muestras debern ser entregadas en un solo punto
de almacenaje fijado por la Comisin Organizadora
Regional para su inscripcin en el concurso y bajo su
custodia.
Se extraer una nica muestra de 7.00 Kg. de caf
pergamino por cada lote, que ser usada para todas
las etapas del concurso

o 1.00 KG para la regional

o 6.00 KG para la Nacional (Semifinal, Final, cata y
1 kg. contramuestra).

Las muestras debern ser recogidas a ms tardar una

semana (7 das calendarios) antes del concurso
regional en cada zona. Despus de la fecha
mencionada, el catador asignado tiene total autoridad
para RECHAZAR dicha muestra
Cada muestra deber estar acompaada de la ficha de
inscripcin. Los productores podrn asesorarse con los
catadores regionales y la comisin organizadora para
la preparacin de sus lotes y sus muestras
Las muestras que no logren pasar la etapa regional,
podrn ser recogidas por su propietario en cada sede
donde fueron inscritas, en un plazo no mayor a los 15
das luego del concurso regional.

VIII. DESCRIPCIN GENERAL DEL PROCESO

a. ETAPA REGIONAL

Las inscripciones para la etapa regional del concurso, estarn abiertas segn
determine cada comisin regional
La participacin del concurso tendr un costo fijado por cada Comisin,
correspondiente a los gastos de promocin del evento, pago a un notario
pblico para codificacin de muestras, costos de gastos logsticos, etc. (ver
Anexo).
Los participantes debern Completar la Ficha de Recepcin/Inscripcin de
Lote con datos completos del productor, y debern firmar un compromiso

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 de permanencia de los lotes de caf hasta la etapa que alcance la muestra
durante el concurso
Al recepcionarse, las muestras sern almacenadas en bolsas Grain Pro,
sobre tarimas para preservar la inocuidad del producto y quedarn bajo la
custodia de la comisin regional hasta la culminacin de la etapa regional,
las que superen esta etapa sern remitidas a Lima para su participacin en
las siguientes etapas del Concurso.
Por cada sede regional, participarn un mximo de 40 muestras. En las
sedes donde se registren ms muestras participantes, ser responsabilidad
de la Comisin Regional de determinar los criterios de pre-seleccin para
finalmente cumplir con el nmero mximo establecido. (concursos
internos, lmite por organizacin, etc.)

Nota: Los cafs a evaluarse desde la etapa regional, debern cumplir las indicaciones de la
Norma tcnica NTP-ISO 8455.1999. (para el almacenamiento y transporte de las muestras
asegurando su buen estado libre de contaminaciones).
Los productores participantes que clasifiquen a la Etapa Final, debern estar disponibles
para proporcionar mayor informacin acerca de sus fincas productivas por medio de
entrevistas telefnicas y correos electrnicos (en la ficha de la muestra deber consignarse
el nmero de telfono del productor).

RESPONSABILIDADES ASIGNADAS DE LAS RESPONSABILIDADES ASIGNADAS

COMISIONES REGIONALES
Codificacin de Muestras por un notario
juez de paz
Remisin de muestras al Laboratorio
Trillado de muestras codificadas
Participacin de 1 catador asignado por la
Comisin Organizadora en cada sede
regional y 3 4 catadores locales,
asignados por la Comisin Regional
(previamente calibrados).
Envo de las muestras de caf pergamino
de los micro lotes ganadores para el envo
a la etapa nacional semifinal (6
kilogramos).
DE LOS CATADORES
Recepcin de muestras trilladas
Verificacin de peso de muestras y
humedad (mximo 12%)
Preparacin de muestras y tostado
El proceso de tostado no debe exceder
a las 17:00 horas, con la finalidad de
lograr un perfil de tueste adecuado.
Evaluacin organolptica o catacin de
muestras regionales
Presentacin de resultados de las
muestras (igual o mayor de 84 puntos)
ganadoras para el envo a la etapa
nacional semifinal (6 kilogramos).

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 b. Etapa Nacional - SEMIFINAL

Recepcin de muestras auditadas y codificadas (6 Kg. en pergamino)

La muestra deber estar acompaada con una copia u original de la Ficha
de Recepcin/Inscripcin de Lote participante en la etapa regional,
indicando TODOS los datos solicitados (ubicacin y el responsable del
almacn donde se encuentra el lote participante, 3 sacos de 60 Kg.
pergamino)
Preparacin de muestras y tostado
Participacin de los 5 mejores catadores a nivel nacional (El cual sern
evaluados segn su participacin en la etapa regional)
Evaluacin organolptica o catacin de las muestras ganadoras en las sedes
regionales
Clasificacin de las mejores muestras a nivel nacional

c. Etapa Internacional - FINAL

Auditoria y recodificacin de las muestras

Tostado
Participacin de 05 catadores internacionales, 05 catadores nacionales y 01
juez lder
Evaluacin organolptica o catacin de las muestras seleccionadas
Auditoria y recodificacin de las muestras
Clasificacin de las mejores 10 muestras a nivel nacional
Presentacin de resultados
Ceremonia de clausura y premiacin de los ganadores del Concurso

IX. CAUSALES DE DESCALIFICACION

1. Lotes que no cumplan con los requisitos estipulados en las bases del presente
concurso (cantidad, almacenamiento, humedad, defectos, etc.)
2. Presentacin de informacin falsa o distorsionada; detectada en cualquier etapa
del proceso
3. Muestras y lotes que sean entregadas a destiempo en cualquiera de las tres etapas
del concurso (menos de 7 das previos al concurso en la etapa regional)
4. El retiro del lote inscrito en la competencia en su totalidad o de manera parcial,
durante el proceso y antes de la culminacin del Concurso y/o la subasta de la
misma.
5. La duplicidad de participacin durante el concurso en diferentes zonas
6. Otras consideraciones que a criterio de la comisin regional o nacional incumplan
lo normado en stas bases.

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X. DECLARATORIA DE MUESTRAS SELECCIONADAS COMO GANADORES
DEL CONCURSO

La muestra ganadora ser dada a conocer por la comisin organizadora durante el

primer da de la feria Expo Caf 2016, por estricto orden de mrito, calificando solo a
una de las muestras como ganadora.

XI. PREMIACIN

Los premios a ser adjudicados por la comisin organizadora y las instituciones

colaboradoras, sern:

Degustacin de los 10 primeros puestos durante los das de la feria Expocaf

2016 (22 de Octubre), con participacin abierta a tostadores, catadores
internacionales y empresas privadas interesadas. La finalidad es generar un
espacio propicio para que los productores puedan establecer vnculos
comerciales con los compradores.
Premiacin a los tres primeros puestos del concurso a cargo de los
auspiciadores.

XII. DE LAS COMISIONES ORGANIZADORAS REGIONALES

QUIENES LA CONFORMAN?
Las comisiones organizadoras regionales estarn conformadas por los funcionarios de la
Direccin Regional Agraria - DRA, Gobiernos Regionales, Gobiernos Locales,
representantes de las organizaciones, cooperativas, empresas privadas y Organismos
No Gubernamentales (ONGs), operantes en cada regin.
La participacin en las Comisiones Organizadoras Regionales es completamente
voluntaria, ningn integrante de la comisin podr cobrar honorarios y/u otros pagos
por los tiempos prestados a la difusin, organizacin y ejecucin del evento regional.

RESPONSABILIDADES
Difundir, organizar y ejecutar las actividades que demandan los eventos
regionales
Establecer las fechas correspondientes para la realizacin del evento regional
Asignar el almacn adecuado para el depsito de los lotes de caf (almacenes
amplios, limpios, secos, que garanticen seguridad y transparencia)
Verificar la existencia y extraer las muestras correspondientes de cada lote
Nombrar la comisin de recepcin de lotes a los productores, los cuales se
encargaran de:
1. Recepcin y verificacin de conformidad con las bases de lotes de caf
participantes.
2. Llenado de ficha de inscripcin de lotes

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 3. Cobro y emisin de recibo por derecho de participacin de los productores
4. Codificacin de los lotes inscritos
5. Depsito de los lotes en los almacenes autorizados por la comisin
regional.
6. Muestreo, trillado y codificacin de las muestras de cada lote y su
entrega a la comisin de catadores.
Asignar y/o coordinar el laboratorio correspondiente para el desarrollo de la
catacin regional.
Brindar todas las facilidades a los catadores y certificadores de transparencia
del concurso.
Hacer uso efectivo de los fondos de recaudacin por derechos de participacin
de los productores.
Muestreo y envo de muestras de los ganadores de los concurso regionales que
pasan a la etapa nacional del concurso (06 Kg de caf pergamino).
Envo de lotes clasificados para la subasta internacional de los cafs ganadores
del concurso, en los tiempos previstos.
Presentar el informe final, a la comisin nacional, sobre las actividades
desarrolladas

XIII. FACULTADES DE LAS COMISIONES REGIONALES

Las Comisiones Regionales son autnomas para gestionar recursos y auspicios a fin
de cubrir los gastos que demanda el desarrollo del evento en sus sedes
correspondientes.
Las Comisiones Regionales tienen la facultad de asignar los fondos recaudados en
los eventos regionales a:
1. Lanzamiento y promocin del concurso a nivel de sede regional.
2. Almacenamiento de los lotes participantes.
3. Cubrir gastos operativos de la catacin regional (hospedaje, alimentacin y
movilidad interna del catador designado; agua, gas, equipos, etc.)
4. Pasajes de los ganadores del concurso a la ceremonia de premiacin.
5. Premiacin y/o certificacin de los ganadores de la regin (ver Anexo.)

Las Comisiones Regionales sern las responsables de asignar

la fecha del evento regional en su dependencia, comprendidos
Nota entre el 22 de Julio al 16 de septiembre, los eventos realizados
con anterioridad y posteriores a esta fecha no tendrn validez
y las muestras no sern reconocidas por la Comisin Nacional
como parte del Concurso.

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XIV. ANEXOS

MODELO DE ACTA DE REUNIN DE COORDINACIN DEL XII CONCURSO NACIONAL DE CAFES

DE CALIDAD. ETAPA REGIONAL - ZONA XX_2016

Siendo las horas XX del da XX, reunidos en las oficinas de XX, Los seores XX, XXy XX. Para
tratar la siguiente agenda y tomar los acuerdos segn corresponda.
Tomando la Palabra el seor XX para explicar todo el proceso del desarrollo del X Concurso
Nacional de Cafs de Calidad, sobre las bases a nivel nacional, habiendo algunos cambios en
XXXXXX. En esta reunin conformaremos la comisin Regional, recogeremos los aportes de los
actores involucrados y fijaremos un cronograma de actividades para el desarrollo del Concurso
Regional en la sede XX.
Tomando la palabra el seor XX, sugiri que se debe realizar actividades como conferencias de
prensa, rueda de negocios con aliados como AMPEX, PROMPERU, etc., invitar a compradores y
otros. El seor XX, comenta que es importante, Posicionar y promocionar el caf de la zona a
travs de un festival del caf. XX menciona que pueden facilitar el proceso del concurso, pues
tienen un laboratorio muy bien equipado y con la colaboracin correspondiente.
Seguidamente se conform la comisin Regional:
Presidente: XX - Director de XX
Secretario: XX Empresa XX
Tesorero: XX Empresa XX
Vocal: XX - Jefe de XX
Presupuesto de Aportes:
Aporte de la Municipalidad: s/. xxxx n.s.
Aporte de las organizaciones: s/. xxx n.s.
Aporte de las empresas: s/. xxx n.s.
Inscripcin por muestra: s/. xx n.s.
Fecha lmite de aportes: xx/xx/xx
Cronograma de Actividades:
La inscripcin y recepcin de muestras es en las oficinas de XX
Inscripcin: De xx a xx de 2016
Recepcin de muestras: De xx a xx de 2016
Codificacin NOTARIAL: xx de xx de 2016
Preparacin de muestras verde: xx de xx de 2016
Tostado: xx de xx de 2016
Catacin: xx de xx de 2016
Festival del caf: xx de xx de 2016

No habiendo observaciones pasamos a firmar los presentes

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 FICHA DE INSCRIPCIN DE LOTES
XII CONCURSO NACIONAL DE CAFS DE CALIDAD 2016

DATOS DEL PRODUCTOR DATOS DEL RECEPTOR/MUESTRA CODIGO DE RECEPCIN

Nombre y Apellidos: Nombre y Apellidos:
Organizacin: Fecha de Recepcin:
Direccion y/o contacto: Numero de Muestras:
Telfono fijo y/o celular: Peso (kg):
Observaciones y Datos Adicionales: % de Humedad
Regin de Catacin:
DATOS DEL ALMACEN Variedad/Variedades:
Lugar del Almacen: Proces/Beneficio:
Responsable del Almacen: Fecha de la Cosecha:

DATOS DE LA FINCA O PARCELA

Nombre de la Finca o Parcela:
Regin Departamento Provincia Distrito Localidad

Hectreas de Caf en Producin: Altura de la Finca (m.s.n.m.)

Produccin estimada por Hectrea en QQ/ao: Puntaje en Concurso Regional:
Observaciones / Datos adicionales

* Firmando este documento el productor acepta las siguientes condiciones:

1 No hay garanta de venta con esta entrega.
2 De la muestra entregada, 01 kilo de Caf seran usados en la catacin regional y no ser devuelto al productor, ni va a ser comprado.
3 Los cafs que resulten seleccionados, avanzaran a la etapa siguiente y se utilizarn los 6 kilos restantes de la muestra.
4 Los cafs que no resulten selecionados sern devueltos al productor en su totalidad menos el kilogramo que se haya utilizado para la catacion
regional. El total de caf a utilizar en las etapas del concurso es = 7 Kg de muestra de caf pergamino,
5 El contenido de los datos de esta ficha sern pblicos, para garantizar el origen del producto y la transparencia del concurso.

Productor Receptor
DNI: DNI:
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