Introduccin

Para definir un alimento como nativo deben concurrir

varias condiciones, la primera y obvia es que su
origen corresponda a la misma regin de la que se
define como nativo, segundo que su uso sea de
carcter alimenticio es decir que haya sido usado
como alimento y no para otra funcin, ritual religiosa
o medicinal y tercero que este claramente
documentado, sea por tradicin escrita u oral, su uso
en diversas formas culinarias, es decir preparaciones
concretas en la que se lo incluya y que tengan amplia
distribucin al interior de una poblacin
determinada.

Esta definicin permite excluir en primer lugar a los alimentos que tienen una larga tradicin de
uso y consumo en una poblacin determinada pero cuyo origen no es nativo. La importancia de
este criterio es que cuando una especie es nativa es muy probable que existan diversas
variedades o especies semejantes lo que implica una riqueza adicional. El segundo criterio
permite discriminar usos modernos, como por ejemplo el atribuir propiedades nutricionales a
la hoja de coca y adscribirla como alimento incaico, cuando no existe evidencia alguna que se
haya utilizado con

En el Per al igual que en muchos pases de Latinoamrica existe un alto ndice de desnutricin
infantil. Se observan nios con deficiencias nutricionales, a pesar de contar con buenas opciones
de alimentacin que nuestras diferentes regiones nos ofrece; pero, generalmente optan por las
psimas influencias y costumbres adquiridas como el alto consumo de productos procesados,
bajos en contenido de protena y vitaminas, principalmente a base de harina de trigo y de grasas
saturadas.

Los productos andinos a pesar de ser muy nutritivos y de ser los alimentos de nuestros
antepasados, gozan de poca aceptacin y su fama es relativamente reciente. Cuando en el
extranjero se empez a consumir estos alimentos por su alto nivel nutritivo, el estado decidi
impulsar su consumo sustituyndolo por los alimentos forneos para mejorar la nutricin de los
pobladores; y, la demanda en Lima y otras ciudades empez de a poco.

Debemos conocer y valorar nuestros productos; primero, como legado de nuestros antepasados
y, segundo, por su valor nutritivo. Incentivando su consumo obtendremos beneficios en la
alimentacin, la nutricin y en particular en la salud. Ese es el objetivo de este proyecto
trabajado por los estudiantes.
 http://www.academia.edu/3713063/Alimentos_nativos_peruanos
http://consumealimentosnativos.blogspot.pe/