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Agricultura Orgnica en el

Trpico y Subtrpico

Guas de 18 cultivos

Castaa

Asociacin Naturland - 1 edicin 2000


Este trabajo fue realizado por Naturland e.V. con la colaboracin de la Agencia Alemana para
la Cooperacin Tcnica (GTZ, Deutsche Gesellschaft fr Technische Zusammenarbeit mbH) y
con medios del Ministerio Federal de Cooperacin Econmica y Desarrollo de la Repblica
Federal de Alemania (BMZ, Bundesministerium fr wirtschaftliche Zusammenarbeit). Las guas
de 18 cultivos de importancia econmica mundial, fueron elaboradas por diferentes autores.
Nombramos a los siguientes:
Franz Augstburger, Jrn Berger, Udo Censkowsky,
Petra Heid, Joachim Milz, Christine Streit
Las guas de cultivo estn disponibles en espaol, en ingls y en alemn de los siguientes
cultivos:
ajonjol (ssamo), algodn, banano, cacao, caf, caa de azcar,
castaa (nuez de Brasil), cay, coco, hibisco, macadamia,
mango, man (cacahuete), papaya, pimienta, pia, t, vainilla.
Las guas de cultivo de banano, mango, pia y pimienta fueron revisadas por Udo Censkowsky
y Friederike Hngen en 2001 para la Conferencia de las Naciones Unidas sobre Negocio y
Desarrollo (UNCTAD).
En 2002 se publicaron dos guas de cultivo en ingls de arroz y dtiles.
Los autores hacen nfasis en que estas guas solamente dan recomendaciones generales
sobre los cultivos y que de ninguna manera reemplazan el asesoramiento especfico al
agricultor, de acuerdo a la regin donde cultiva.
Todas las guas han sido elaboradas y revisadas muy cuidadosamente por los autores. A
pesar de ello puede haber errores en el contenido. Los reglamentos legales mencionados en
las especificaciones de productos, tienen el estado de 1998 y pueden cambiar en el transcurso
del tiempo. Por estas razones, tanto el editor como tambin los autores no asumen
responsabilidad legal o garanta por las informaciones contenidas.
Adems los autores ruegan hacer llegar a Naturland cualquier tipo de comentario crtico,
complemento o nueva informacin importante, ya que Naturland desea actualizar las guas
constantemente. Por favor dirjanse a la siguiente direccin:
Asociacin Naturland
Kleinhaderner Weg 1
82166 Grfelfing
Alemania
telfono: +49 - (0)89 - 898082-0
fax: +49 - (0)89 - 898082-90
e-mail: naturland@naturland.de
pgina web: www.naturland.de
Agradecemos a Peter Brul, Agro Eco, sus los valiosos comentarios sobre el manuscrito, as
como a todos los otros colaboradores de esta obra, sobre todo a Sybille Groschupf, que en
trabajo minucioso fue eliminando todos los errores del texto y que hizo el diseo grfico
apropiado.
II Parte Especializada: Produccin Orgnica de Castaa

Indice

1. Introduccion....................................................................................... 1
1.1. Botnica ............................................................................................. 1
1.2. Componentes sociales de la produccin de castaa..................... 2
1.3. Utilidades de la castaa y sustancias que contiene ..................... 2
2. Recoleccin ecolgica natural ......................................................... 3
2.1. La cosecha y el tratamiento post cosecha...................................... 4
2.1.1. Cosecha .............................................................................................. 4
2.1.2. Transporte y almacenaje ..................................................................... 5
3. Especificacin del producto............................................................. 5
3.1. Sustancias txicas ............................................................................ 5
3.2. El procesamiento de la castaa amaznica .................................... 6
3.2.1. Exigencias de calidad .......................................................................... 7
3.2.2. Empaque y almacenaje ....................................................................... 9
4. Certificacin y etiquetado de productos de recoleccin silvestre ..... 11

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II Parte Especializada: Produccin Orgnica de Castaa

Recoleccin Silvestre de la Castaa


(Otros nombres: Nuez del Brasil, Nuez del Par, Almendra de la Amazona)

1 Introduccion
La castaa (Bertholletia excelsa) es originaria de la selva hmeda tropical de la
Amazona que abarca los pases Venezuela, Colombia, Bolivia, Per, Guayana y
Brasil. Ella constituye un elemento muy importante para la alimentacin de los
pueblos nativos y colonizadores de la regin. Es una fruta tradicional de recoleccin
extractiva (Economa de recoleccin practicada por grupos autctonos de la
Amazona) y su rbol, el castao, casi no se planta en cultivos. Antes, la produccin
ms grande provena de Brasil y las exportaciones se realizaban tambin desde
este pas. De ah viene el nombre nuez del Par [del estado brasileo Par] o nuez
del Brasil. El nombre comercial internacional es "brazil nut".
Debido a la tala de rboles en grandes regiones de Brasil y a los problemas de
venta ocasionados por el alto contenido de aflatoxinas, las exportaciones han
disminuido considerablemente en los ltimos aos. En el Brasil si bien la tala de
castaos Bertholletia excelsa est prohibida, el resultado de esta prohibicin es que
al talar bosques se dejan slo los castaos, especies que despus dentro de pocos
aos morirn por los daos ocasionados por la quema posterior y la falta de
vegetacin acompaante. En muchos pastizales en la Amazona brasilea se
pueden ver cadveres de castaos.
Hoy en da, gran parte de la produccin de castaa proviene de las regiones
selvticas amaznicas de Bolivia y Per. El descenso de las exportaciones de
castaa en general est tambin relacionado con la baja de los precios del caucho,
ya que los tradicionales recolectores de castaa trabajaban tambin como
siringueros porque muchos de ellos no podan ganarse la vida slo recolectando
castaas.
Por esta razn no se puede hacer una descripcin de su cultivo, slo se puede
presentar el proceso de recoleccin y beneficio. Justamente de este proceso
depende la calidad del producto.

1.1 Botnica
La Bertholletia excelsa pertenece a la familia de las lecitidceas. El rbol alcanza
una altura de hasta unos 50m y con ello sobrepasa el techo formado por las copas
de los rboles del bosque. La temporada de florescencia es de Octubre a
Diciembre, el fruto capsular que puede pesar hasta 1,5 kg necesita de 12 - 15
meses para su maduracin. Las 12 - 36 semillas (almendras) estn cubiertas por
una cscara gruesa y leosa llamada "coco". La forma y el tamao nos recuerdan al

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coco. La castaa es alternante, tal como la mayora de las plantas silvestres, pues
su rendimiento vara fuertemente de ao en ao.

1.2 Componentes sociales de la produccin de castaa


La recoleccin de castaas est ntimamente ligada a la tradicin de la recoleccin
(rallado) de latex. La fase de descanso de los rboles de goma, es decir el perodo
en que no se cosecha ltex, es correlativo con el tiempo de maduracin de la
castaa; por ello ambos se complementan en forma excelente. Las regiones de
recoleccin siguen perteneciendo en su mayora a empresas privadas que
aprovechan las regiones selvcolas en una extensin de ms de 300.000 ha. En las
faenas de recoleccin se emplean siringueros y sus familias a cambio de jornales
nfimos. Durante la cosecha las familias viven en "barracas", que son centros
organizados tipo poblado. Con la cada del mercado mundial de caucho natural se
perdi una importante actividad de recoleccin. En las pocas libres de cosecha,
las familias emigran a las ciudades y pasan su tiempo deambulando por los barrios
pobres. El prebeneficio y el beneficio de las castaas lo realizan mayormente
mujeres y nios en las fbricas, quienes debido al gran potencial de mano de obra
libre logran ingresos muy bajos, y ello en condiciones laborales socialmente malas.
La relacin de dependencia de los recolectores ante los terratenientes no ha
cambiado casi en nada con el correr de los aos. El propietario prepara las sendas
de recoleccin y se las comunica a los recolectores. Estos, por su parte, tienen que
comprometerse a adquirir del "barraquero" - el propietario - los alimentos que
necesitan durante semanas ntegras de faena en la selva y que ste les da a
manera de anticipo salarial. Una vez terminada su faena los recolectores entregan
la cosecha en los puntos centrales de acopio, luego el salario que perciben se
compensa con el anticipo obtenido en forma de alimentos. Como los "barraqueros"
suelen recargar los precios de los alimentos anticipados, a los recolectores
frecuentemente les queda un nfimo salario neto.
En los ltimos aos en Bolivia, Brasil y Per los "recolectores independientes" se
organizaron y fundaron Cooperativas hacindose cargo ellos mismos de la
recoleccin, procesamiento y comercializacin de la castaa. Justamente de estos
grupos provienen los primeros envos de castaa certificada (Cooperativa
Campesina de Riberalta, Bolivia, y Cooperativa Extractivista de Xapur, Brasil).

1.3 Utilidades de la castaa y sustancias que contiene


La castaa se comercializa pelada o con su cscara (secas); en los mercados
locales se consumen frescas. Las almendras contienen aprox. 56 - 66% de grasa,
15% de protenas y 9% de hidratos de carbono.

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Cuadro N 1: Contenido de protenas, grasa e hidratos de carbono en


100 g de almendras comestibles, secas 1

Protenas [g] Grasas [g] Hidratos de Energas[kcal]


carbono [g]
14,0 66,8 7,3 714

Cuadro N 2: Contenido de vitaminas [mg] por 100g de almendras


comestibles2
- Vit. B1 Vit. B2 Nicotina Vit. C a-Tocoferol y-Tocoferol
Carotina mida
detectabl 0,9-1,1 0,04 0,2 - 6,5 11
e

Cuadro N 3: Contenido de ceniza (%) y promedio de minerales (mg/100) 3


Ceniza K P Ca Mg Fe Mn
1,8-3,9 640 675 175 160 3,4 0,6

El aceite de las almendras incomerciables se transforma en jabn, la cscara se


utiliza para calentar los hornos de secado. La madera del castao, cuya tala est
estrictamente prohibida tanto en Bolivia como en el Brasil, es de alto valor.

2 Recoleccin ecolgica natural


Debido a su larga fase de desarrollo (10 -15 aos hasta su primer rendimiento) y a
la biologa de polinizacin (necesariamente polinizacin cruzada) y florescencia, la
castaa amaznica muy rara vez se planta en cultivos. En su habitat natural se
asocia generalmente con goma (Hevea brasiliensis) as como con una diversidad
de otras especies del estrato alto, medio y bajo de los bosques amaznicos. Su
reproduccin natural se efecta con ayuda de diversos roedores que rompiendo la
cscara dura de la fruta "liberan" las semillas, dando lugar as al nacimiento de una
nueva planta. Su crecimiento con xito, sin embargo, se dar slo si se realiza en
espacios abiertos. Por esta razn prcticamente no se encuentran castaos
jvenes en los bosques cerrados de la Amazona. Otros agentes que tambin
contribuyen a su reproduccin y propagacin son las etnias originarias, quienes
despus de concluir sus cultivos en pequeas parcelas de produccin (
Agricultura migratoria) sistemticamente siembran semillas que crecern con el
advenimiento de la vegetacin secundaria.

1
Sustancias qumicas en los alimentos, en KATALYSE (1981)
2
Idem
3
Idem

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Una condicin fundamental para lograr el reconocimiento de la castaa amaznica


como producto de recoleccin ecolgica natural es que la recoleccin misma se
efecte cuidando las existencias de la planta, es decir sin causar daos tanto a la
poblacin de plantas ni a su propio espacio vital. Los recolectores de castaa,
mediante su forma tradicional de recolectar las frutas cumplen con esta condicin,
pues sus usos y costumbres representan un manejo de bosque cuidadoso y
sostenible que muy escasamente incide en el equilibrio natural del ecosistema.

2.1 La cosecha y el tratamiento post cosecha

2.1.1 Cosecha

La madurez de la fruta coincide con el inicio de la poca de lluvias. El agua se


concentra en la base del pednculo, por lo que ste se pudre despus de unas
semanas y el fruto cae del rbol. Dentro de una regin previamente establecida,
todo recolector dispone de una red de sendas, las llamadas "estradas", que
conducen a todos los castaos ya recogidos y por recoger. Primero se recolectan y
apilonan formando montones. Estos trabajos no son simples, son peligrosos, pues
los recolectores estn expuestos al peligro que representan la cada de la fruta y las
serpientes. Por ello, la fruta que se encuentra en el suelo se levanta con la ayuda
de un tipo de tenedor de palo.

A continuacin se parte la fruta con un machete y se extraen las semillas. Todas las
semillas se transportan hacia un lugar central de apilonamiento (Payoles) que est
ubicado generalmente al borde de un camino transitable por vehculos o al borde de
un ro, para luego de all ser transportado a los mercados. Como las semillas suelen
depositarse semanas en esos lugares de apilonamiento, se tienen que buscar
formas de protegerlas de los temporales. Para ello se construyen generalmente
tarimas de madera que se instalan a unos 40cm del suelo, stas se protegen de las
lluvias cubrindolas con techos de hojas de palmera.

Como con toda oleaginosa, la castaa tambin corre peligro de ser atacada por
hongos. Pues el clima clido tropical produce una de las micotoxinas ms
peligrosas, la aflatoxina. Cae un fruto al suelo y permanece all durante algn
tiempo, sin ser recogido y con el pednculo hacia arriba, el agua de la prxima
lluvia penetrar fcilmente en el interior del mismo dando lugar a la produccin de
moho. Por esta razn los senderos de recoleccin se recorrern en intervalos
cortos, las castaas se recogern y roturarn a la brevedad posible.

Una buena ventilacin y un almacenaje seco de la castaa es importante en los


lugares de apilonamiento. Ello se logra volcando permanentemente los montones

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apilonados. Para su posterior transporte, las castaas se empacan en cajas de 20


kg que representan una unidad segn la que los recolectores perciben su salario.

2.1.2 Transporte y almacenaje

Entre la fecha de recoleccin y el momento del procesamiento de la castaa


pueden transcurrir hasta unos 10 meses. Ello explica la gran importancia que tiene
el adecuado almacenaje as como la pronta organizacin del transporte. De no
lograrse estos puntos, bajo las influencias climticas tropicales ser inevitable la
afeccin del moho. Como las vas fluviales suelen ser la nica va de transporte, se
recomienda prestar especial atencin al fenmeno citado.

Una vez arribada la castaa a los centros de procesamiento, se almacenar


durante un considerable tiempo hasta que someta a procesamiento en las llamadas
"Beneficiadoras", plantas que poseen gran capacidad de almacenaje y que reciben
materia prima de lugares de recoleccin cercanos y de otros ubicados a cientos de
kilmetros. Las semillas se depositarn sobre tarimas de madera formando
montones de varios metros de altura debiendo ser ventiladas contnuamente por
remocin manual. Otra alternativa de almacenaje se da con silos cilndricos de
metal ventilados automticamente.

3 Especificacin del producto

3.1 Sustancias txicas


En la Repblica Federal de Alemania existe un reglamento sobre contendidos
mximos de aflatoxinas que se permiten en alimentos.

La castaa amaznica es uno de los alimentos que se analizan para verificar su


afeccin con aflatoxinas. Si se detectan ms de 4 g (microgramos/kg)1 de las
aflatoxinas B1, B2, G1 y G2, o si el contenido de aflatoxina B1 sobrepasa los 2 g,
la mercanca no podr ingresar a los circuitos de comercio. Dentro de una misma
muestra se pueden presentar castaas que contienen aflatoxinas con una
dispersin extremadamente heterognea, por lo que los resultados de los anlisis
pueden ser tambin diferentes. El problema de los productores radica en que los
hongos productores de aflotoxinas penetran en la cscara y atacan a la semilla sin
que ello se pueda reconocer exteriormente. A ello se suma la inexistencia de
laboratorios que puedan realizar anlisis antes de realizar los despachos.

1 4
1 Microgramo (g)/kg = 1 ppb = 0,000 001g = 10-6kg

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La aparicin de aflatoxinas se puede evitar slo cumpliendo estrictamente las


medidas citadas durante la recoleccin, almacenamiento y transporte, as como
cumpliendo un procesamiento cuidadoso e higinico.

3.2 El procesamiento de la castaa amaznica

El procesamiento de la semilla se realiza en varias etapas.


1. Vaporizado
Para separar las semillas de la cscara sin daarlas, se las somete a vapor a fuerte
presin de 200 C. en una autoclave. Las semillas frescas necesitan aprox. 55
segundos mientras que las viejas se vaporizan hasta 90 segundos.
2. Enfriado
Una vez abierta la cmara de autoclave, las castaas vaporizadas se vierten en una
cesta y se templan con agua fra, proceso que implica el enfriado y lavado en uno.
La baja brusca de temperatura y presin hacen que la cscara se separe de la
semilla facilitando as la posterior rotura.
3. Rotura
Por regla general la rotura se efecta manualmente en un espacio separado. Las
semillas preparadas se abren con cascanueces especiales. El rendimiento neto de
semilla oscila entre 35 y 40%.
De 60 kg de semillas con cscara - el rendimiento diario de un laborero - se
obtienen 25 kg neto de semilla pelada, de los cuales 20 kg resultan ser de primera
calidad, 2 kg de segunda y 3 kg de tercera. Durante la rotura se realiza una
preseleccin retirando las almendras daadas y las de mala calidad.
Las modernas plantas de procesamiento disponen de mquinas roturadoras que
someten a calor las semillas congeladas logrando as que se rompa la cscara, o
tambin disponen de mquinas centrifugadoras que abren las nueces altamente
secas. Estas mquinas de rotura consumen mucha energa. A continuacin se
realiza el proceso de secado.
4. Secado
Las semillas se colocan en bandejas que se introducen una encima la otra en las
cmaras de secado. Durante este procedimiento, que dura entre 30 y 40 horas, se
reduce la humedad a un 3%. Durante las 10 primeras horas el secado se realiza a
una temperatura de 40 C, posteriormente a 60 C. Durante las ltimas horas se
controlar el grado de humedad continuamente.

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5. Purificado, clasificacin y empaque


Antes de su empaque las castaas se limpiarn de sus impurezas (piedrecillas,
residuos de cscaras, etc.) y se clasificarn en las siguientes categoras:

Categora Nmero de castaas por pound (454 g)


Large 90-110
Medium 110-130
Small 140-160
Midget 160-180
Tiny 180-220
Las castaas levemente daadas durante la rotura de la cscara dura y que
presentan ligeras quebraduras, por regla general no se someten a la clasificacin
por tamao, sino se comercializan bajo el rubro de "chipped". Las castaas rotas se
comercializan generalmente bajo el rubro "broken".
Las castaas amaznicas con cscara se comercializan bajo las siguientes
categoras:
Nmero de almendras con
Categora
cscara por pound (454 g)
Extra large 35-40
Large 40-45
Extra medium 50-55
Medium 57-62
Small Ms de 70

3.2.1 Exigencias de calidad


A continuacin se presentan algunas caractersticas de calidad de almendras de
castaa incluidos sus grados de exigencia, mnimos y mximos. Principalmente las
normas legales o tambin los importadores son quienes imponen dichas exigencias.
Importadores y exportadores, sin embargo, pueden acordar grados mnimos y
mximos diferentes de los presentes, siempre y cuando stos se encuentren dentro
el marco que imponen las normas legales.

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Determinantes de calidad Grados mnimos y mximos


Sabor y olor Especfico del tipo, fresco, no rancio,
enmohecido
Pureza Libre de agentes externos como arena,
piedrecillas, restos de fibra, insectos, etc.
Humedad Mxima 1,5 -3%
nmero perxido max. 1,0 equivalentes por mil de
perxidooxigenado pro kg de grasa
cidos grasos libres mx. 0,5%

Residuos
Pesticidas No detectable
Oxidos de azufre No detectable
Bromuro No detectable
Oxido de etileno No detectable

Metales pesados
Plomo (Pb) Mximo 0,50 mg/kg
Cadmio (Cd) Mximo 0,05 mg/kg
Mercurio (Hg) Mximo 0,03 mg/kg

Microorganismos
Grmenes en total Mximo 10.000/g
Levaduras y mohos Mximo 500/g
Enterobacteriaceae Mximo 10/g
Escherichia coli No detectable
Staphylococcus aureus Mximo 100/g
Salmonelas No detectable en 25 g

Micotoxinas
Aflatoxina B1 Mximo 2 g/kg
Suma de las aflatoxinas B1, B2, G1, G2 Mximo 4 g/kg

Con el objeto de satisfacer las exigencias de calidad y de evitar la eventual


contaminacin de la castaa, el procesamiento se deber efectuar en condiciones
de absoluta higiene y limpieza. A continuacin algunas recomendaciones a seguir:
El equipamiento (lavatorio para cocos, cuchillera, etc.), las superficies de trabajo y
secado (rejillas, esterillas, etc.), los espacios y almacenes de la empresa se
debern limpiar peridicamente.

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El personal trabajar en buen estado de salud y dispondr de instalaciones donde


pueda lavarse su cuerpo y sobre todo las manos (lavaderos, inodoros, etc.), y
portar ropa de trabajo limpia y lavable.
El agua que se use para la limpieza deber estar libre de heces fecales y otros
contaminantes.
La eventual tenencia de animales obligar a cuidar que tanto animales como sus
excrementos no entren en contacto con el producto. Cuando se seque la copra al
aire libre se instalarn verjas o redes alrededor de las rejillas de secado para
protegerla de cuadrpedos y pjaros que circulan por las inmediaciones.

3.2.2 Empaque y almacenaje

Empaques por unidades grandes (bulks)


Para su exportacin a Europa, la castaa se empaca mayormente en unidades
grandes (bulks) de metal o en empaques al vaco con folios impermeables al vapor
(p.ej. de polietileno o de polipropileno), cada una de 10 kg o de 20 kg de contenido.
Antes de sellar las latas o los folios se aplicar gas protector (p.ej. nitrgeno) o se
producir un vaco (nitrogen flushing and/or vacuum packing) respectivamente.

Envase de venta
En caso que la castaa no se empaque en el pas de origen en unidades grandes
sin no en pequeas, especialmente concebidas para el consumidor final, el envase
del producto deber cumplir las siguientes funciones:

Proteger al producto contra prdida de aroma y absorcin de olores y sabores


indeseados (proteccin del aroma).
Proteger el contenido quiebradizo contra daos.
Ofrecer suficiente conservabilidad, lo que implica que deber impedir tanto la
prdida como la absorcin de humedad.
Contener un espacio para poder publicitar las informaciones especficas del
producto.

Se podran utilizar los siguientes materiales de envase:


Bolsa de plstico, delgada (de polietileno o polipropileno)
Latas de aluminio

Embalaje para el transporte

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Para el transporte de unidades grandes o de envases pequeos destinados al


consumidor final se necesita un embalaje especial. En la seleccin de este
embalaje se deber observar lo siguiente:
El embalaje de transporte, p.ej.: de cartn, ser tan slido que las unidades
grandes ni los envases pequeos puedan sufrir daos por presin externa.
Sus dimensiones y medidas se elegirn de tal forma que el contenido -sean
unidades grandes o envases pequeos- est bien firme y no pueda moverse
durante el transporte.
Sus dimensiones y medidas se adecuarn a dimensiones y medidas tanto de
las paletas como de los contenedores de transporte.
Identificacin de los embalajes de transporte
Los embalajes debern estar marcados con los siguientes datos:
Nombre completo y direccin del productor/exportador, pas de origen.
Denominacin y clasificacin del producto.
Ao de cosecha
Peso neto, unidades
Nmero de caja
Lugar de destino, con direccin del comerciante, importador.
Clara identificacin de calidad ecolgica del producto5 6.
Almacenaje
Una vez empacados, la castaa se almacenar en espacios protegidos del sol, a
temperaturas bajas (menos de 18 C.) y baja humedad ambiental. Bajo condiciones
ptimas estos productos se pueden almacenar aprox. un ao.
Si se almacenan en un depsito mixto, los productos convencionales y biolgicos
sern debidamente separados para evitar confusiones. La mejor forma de lograrlo
es adoptando las siguientes medidas:
Informacin y capacitacin especfica del personal
Marcacin especfica de los silos, paletas, tanques, etc. que se encuentran en
los depsitos
Hacer distintivos usando colores (p.ej.: verde para producto ecolgico)
Efectuar por separado el control de ingresos y egresos (Libro de almacn)

5
La denominacin especifica como producto ecolgico (etiquetado) debe tomar en cuenta los
reglamentos legales del pas de importacin. Una informacin actual sobre la denominacin de
productos ecolgicos esta disponible en su organismo de certificacin. El reglamento para la
agricultura ecolgica de la Union Europea (CEE) 2092/91 deber aplicar para exportacines a Europa.
6
En la elaboracin de productos ecolgicos se garantizar que la mercanca no sufri contaminacin
alguna (tal como se especifica en las Normas) ni durante su elaboracin, empaque, almacenaje ni
durante su transporte. Por esta razn los productos reconocidos como ecolgicos debern llevar
denominacin especfica, claramente marcada.

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Est terminantemente prohibida la proteccin de almacenes mixtos con sustancias


qumicas (p.ej.: gasificacin con bromuro metlico). Se evitar, en lo posible, la
tenencia de productos ecolgicos y convencionales en un depsito.

4 Certificacin y etiquetado de productos de recoleccin


silvestre

Naturalmente, no hay normas de produccin para productos de recoleccin


silvestre. Sin embargo existen normas para la recoleccin silvestre que reglementan
la manera the recoleccin. Las mas importantes son las siguientes:
Las reas the recoleccin son claramente definidas (por ejemplo: mapas)
Las reas the recoleccin no estn expuestas a sustancias prohibidas (e.g.
contaminacion por el uso de pesticidas y/o otras fuentes de polucin como
plantas industriales)
Las actividades de recoleccin no deben poner en peligro la ecosistema y/o la
existencia de la especies vegetal recolectado.
Existe una documentacin transparente sobre todas personas que toman parte
en la recoleccin silvestre (por ejemplo: una lista the todos recolectores).
Caso que materiales primas de recoleccin silvestre estan usado en el
procesamiento de productos ecolgicos (como ingredientes y/o productos finales)
deben ser declaradas como tales (por ejemplo: nuez de par de recoleccin
ecolgica, pero no, nuez de par ecolgica).

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