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FECHA
CAPITAN DE CAMAREROS
A) IDENTIFICACION
1.- Plazas Disponibles. 1
2.- Ubicacin Fisica y Administrativa: Bar and Grill 2da Planta
3.- Tipo de Contratacion: Personal Fijo
B) RELACION DE AUTORIDAD:
Jefe Inmediato: Gerente de A&B
Subordinados Directos: Camareros, Meseros, volantes
Funciones Generales:
Recibir el personal de camareros, meseros y volantes
Organizar el personal a cargo.
Distribuir tareas.
Cap[acitar a sus subalternos
Funciones Especificas:
Controlar la llegada puntual de los camareros, meseros y volantes.
Repartir tareas por zonas.
Asignar funciones de alistamiento enla zona de servicio.
Ense;ar y corregir los comportamientos de los camareros, meseros y volantes
en el momento de la interaccion con los clientes.
Instruir en Servicio al cliente a su personal.
Responsabilidad:
Dirigir, instruir e inspirar al personal a su cargo.
Comunicacin
Descendente del Gerente de A&B.
Ascendente de Camareros, meseros y volantes.
Personalidad:
Debe ser una persona responsable, con espiritu de liderazgo, agil en su
desempe;o, capaz de inspirar a otros.
Elaborado por: Revisado Por: Autorizado Por:
DESCRIPCION DE PUESTOS
FECHA
CAMAREROS
A) IDENTIFICACION
1.- Plazas Disponibles. 8
2.- Ubicacin Fisica y Administrativa: Bar and Grill y Terraza and Grill
3.- Tipo de Contratacion: Personal Fijo por Nomina
B) RELACION DE AUTORIDAD:
Jefe Inmediato: Capitan de camareros
Subordinados Directos: Volantes.
Proposito de la Posicion:
Impulsar la venta y ofrecer servicio a la mesa de los comensales.
Funciones Generales:
Atencion Directa al cliente
Funciones Especificas:
Impulsar la venta de los productos y servicios del restaurant.
Llevar bebidas, entradas y platos fuertes a la mesa.
llevar a la mesa factura de ventas y
Responsabilidad:
Dar al cliente un excelente servicio, una experiencia unica, un trato preferencial.
Comunicacin
Ascendente al volante, descendente al Capitan de Camareros.
Conocimientos
En Manipulacion de alimentos
Taller de Servicio al cliente en restaurantes.
Experiencia
Manejo de personal y conocimientos en parrilla.
Personalidad:
Debe ser una persona con excelente presentacion personal, debe caracterizarse
por su amabilidad, debe generar una relacion cordial y respetuosa con el cliente
Debe ser agil en todo el proceso de servicio y lograr que el cliente desee volver.
Elaborado por: Revisado Por: Autorizado Por:
DESCRIPCION DE PUESTOS
FECHA
MESEROS
A) IDENTIFICACION
1.- Plazas Disponibles. 6
2.- Ubicacin Fisica y Administrativa: Restaurant Primer Nivel
3.- Tipo de Contratacion: Personal Fijo por Nomina
B) RELACION DE AUTORIDAD:
Jefe Inmediato: Capitan de camareros
Subordinados Directos: Ninguno
Proposito de la Posicion:
ofrecer servicio a la mesa de los comensales.
Funciones Generales:
Atencion Directa al cliente
Funciones Especificas:
Impulsar la venta de los postres y servicios del restaurant.
Llevar bebidas, entradas y platos fuertes a la mesa.
llevar a la mesa factura de ventas
Responsabilidad:
Dar al cliente un excelente servicio, una experiencia unica, un trato preferencial.
Comunicacin
Conocimientos
En Manipulacion de alimentos
Taller de Servicio al cliente en restaurantes.
Experiencia
En Servicio al cliente
Personalidad:
Debe ser una persona con excelente presentacion personal, debe caracterizarse
por su amabilidad, debe generar una relacion cordial y respetuosa con el cliente
Debe ser agil en todo el proceso de servicio y lograr que el cliente desee volver.
Elaborado por: Revisado Por: Autorizado Por:
DESCRIPCION DE PUESTOS
FECHA
VOLANTES
A) IDENTIFICACION
1.- Plazas Disponibles. 6
2.- Ubicacin Fisica y Administrativa: Zona de Servicio
3.- Tipo de Contratacion: Personal Fijo por Nomina
B) RELACION DE AUTORIDAD:
Jefe Inmediato: Meseros,
Subordinados Directos:
Ninguno
Funciones Generales:
Colaborar con el mesero en las tareas basicas del servicio.
Realizar la limpieza e higienizacion del area asignada en compa;ia de los meseros.
Funciones Especificas:
Limpiar las mesas.
Colocar cubiertos en las mesas.
Llevar a la mesa los acompa;amientos de las comidas.
Mantener la mesa conlos acompa;amientos esenciales de todos los platos
Responsabilidad:
Colaborar con el Mesero en todas las tareas que le sean asignadas.
Comunicacin
Descendiente del mesero.y del Jefe de Salon.
Personalidad:
Debe ser una persona agil, cordial, con una buena presentacion personal.
Elaborado por: Revisado Por: Autorizado Por:
DESCRIPCION DE PUESTOS
FECHA
COCINEROS
A) IDENTIFICACION
1.- Plazas Disponibles. 4
2.- Ubicacin Fisica y Administrativa: Cocina
3.- Tipo de Contratacion: Personal Fijo por Nomina
B) RELACION DE AUTORIDAD:
Jefe Inmediato: Jefe de cocina
Subordinados Directos:
Peones de cocina
Funciones Generales:
Organizar antes, durante y despues la cocina.
Preparacion de Mice N Place.
Realizar las labores segn los pedidos.
Alistar todos los acompa;amientos de cocina.
Funciones Especificas:
Asear la cocina
Despachar lospedidos segn las ordenes de pedido.
Dejar limpia su area de trabajo
Mantener limpio su uniforme y herramientas de trabajo.
Responsabilidad:
Realizar despachos de pedidos a tiempo con excelente terminado y presentacion
Comunicacin
Horizontal con Parrilleros, Meceros, ascendente con Steward y jugueros
descendente con el Jefe de la cocina
Conocimiento
Manipulacion de alimentos, buen manejo de procesos, excelente preparacion de
alimentos.
Experiencia.
Manejo en manipulacion y preparacion de alimentos.
Personalidad:
Debe ser una persona que se desenvuelva rapidamene ante cualquier
acontecimiento, buen trato consus compa;eros de trabajo.
Elaborado por: Revisado Por: Autorizado Por:
DESCRIPCION DE PUESTOS
FECHA
PEON DE COCINA
A) IDENTIFICACION
1.- Plazas Disponibles. 3
2.- Ubicacin Fisica y Administrativa: Cocina
3.- Tipo de Contratacion: Personal Fijo por Nomina
B) RELACION DE AUTORIDAD:
Jefe Inmediato: COCINEROS
Subordinados Directos:
Ninguno
Funciones Generales:
Mantener limpio y ordenado todos los implementos de cocina y parrilla
Lavar todos los utencilios que retornan a la cocina despues de ser usados.
Mantener aseada su zona de trabajo.
ayudar a los cocineros en sus labores
Funciones Especificas:
Colaborar con las funciones de los cocineros
Lavar implementos de parrilla, cocina despues de ser utilizados por los clientes.
Clasificar desperdicios.
Responsabilidad:
Mantener limpio y organizados los utensilios de cocina y parrilla para agilizar el
trabajo de parrilla y cocinas.
Comunicacin
Descendente cocineros
Personalidad:
Debe ser una persona que se caracteriza por su agilidad, limpieza y trabajo
en equipo.
Elaborado por: Revisado Por: Autorizado Por: