Arce Escobar PDF

Biblioteca Digital - Direccin de Sistemas de Informtica y Comunicacin
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
S
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
IA
AR
ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE AGRONOMA
CU
PE
RO
IDENTIFICACIN DE LAS ETAPAS FENOLGICAS DE Punica granatum
L. VAR. WONDERFUL EN SALAVERRY, TRUJILLO

AG
TESIS PARA OPTAR EL TTULO DE
INGENIERO AGRNOMO
DE
CA
AUTOR (ES):
Bach. Csar Enrrique Arce Escobar

TE
ASESOR:
IO
M.Sc. ngel Pedro Lujan Salvatierra

BL
TRUJILLO PER
BI
2014
Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Per.
Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/
JURADO CALIFICADOR
S
IA
AR
CU
PE
_________________________________
Dr. Nelson Ros Campos
Presidente
RO
AG
DE
CA
____________________________ ____________________________
TE
M.Sc. Carolina Cedano Saavedra Ing. Julio C. Zavaleta Armas

Secretaria Vocal
IO
BL
BI
DEDICATORIA
S
IA
A DIOS por no abandonarme y mostrarme
AR
da a da que con humildad, paciencia,
sabidura y hacindome capaz de superar
CU
mis errores y limitaciones todo es posible.
PE
Con todo mi cario y mi amor para las
RO
personas que hicieron todo en la vida
AG
para que yo pudiera lograr mis sueos,
por motivarme y darme la mano cuando
ms lo necesitaba, a ustedes por siempre

DE
mi corazn y mi agradecimiento.
CA
TE
A mis hermanas Jeanette, Lisbeth y

IO
Katherine, por su constante amor

BL
inexplicable para mi superacin personal,
porque siempre me han apoyado

BI
incondicionalmente y a Sebastin que con
su ternura es mi motivacin.
A mis abuelitos, Juan, Luis, Luzmila y Olga
S
por ser fuente de motivacin y por dejarme
IA
la herencia ms importante: la familia y la
AR
educacin.
CU
PE
Por tu bondad y sacrificio me inspiraste
a ser mejor para todos en especial para

RO
ti, ahora puedo decir que esta tesis lleva
AG
mucho de ti.
SHERLEY
DE
CA
A mi asesor de tesis Ing. ngel Pedro Lujn

TE
Salvatierra por la orientacin y ayuda que
me brind para la realizacin de esta tesis,

IO
por su apoyo y amistad que me permitieron

BL
ampliar mis conocimientos.

BI
AGRADECIMIENTO
S
El presente trabajo de investigacin es resultado del esfuerzo donde directa o
IA
indirectamente participaron varios profesionales por no existir bibliografa especfica
AR
comparada con el trabajo realizado, leyendo, opinando y corrigiendo, con mucha
paciencia y entusiasmo pude alcanzar a completar esta investigacin que presento a
CU
ustedes.
PE
Agradezco a la Ing. Rosa Mara Jaramillo por haber confiado en mi persona en el
manejo del cultivo de granado, por la oportunidad de realizar esta tesis en el lugar
RO
donde laboro. A los ingenieros que aportaron a que esta tesis contenga informacin
que ayude y mejore el manejo del cultivo.

AG
Gracias tambin a mis profesores de la Universidad Nacional de Trujillo quienes con
sus conocimientos y amistad hicieron de la universidad un segundo hogar donde

DE
prevalecieron los valores, as como a mi asesor el M.Sc. ngel Pedro Lujn
Salvatierra quien con sus consejos me ayudo a crecer tica como profesionalmente.
CA
A mi familia que me inculc que la humildad es la base del profesionalismo.

TE
A mis abuelos que aunque no estn presentes fsicamente son los motivadores
IO
espirituales para no caer cuando se presenten obstculos en mi vida.
A Sherley por cumplir el principal objetivo por el cual apareciste en mi vida: Me

BL
acercaste mucho ms a DIOS. A pesar que no cumpl en la fecha pactada, me

BI
inspiraste siempre en la obtencin de mi ttulo y me inspiras siempre en ser mejor
persona da a da. Gracias a todos.
PRESENTACIN
S
IA
Seores miembros del jurado:
AR
En cumplimiento a las disposiciones expuestas del reglamento para la
CU
obtencin de Grados y Ttulos de la Facultad de Ciencias Agropecuarias, Escuela
Acadmica Profesional de Agronoma, de la Universidad Nacional de Trujillo, me
PE
honra someter a vuestra consideracin y elevado criterio, el presente trabajo de tesis
titulado: RO
IDENTIFICACIN DE LAS ETAPAS FENOLGICAS DE Punica granatum
AG
L. VAR. WONDERFUL EN SALAVERRY, TRUJILLO

DE
Dejo a su consideracin la respectiva aprobacin.

CA
Trujillo, Julio del 2014

TE
IO
BL
BI
Bach. Csar Enrrique Arce Escobar
RESUMEN
S
IA
El objetivo del presente trabajo fue identificar las etapas fenolgicas del cultivo
AR
de granado (Punica granatum L.) var. Wonderful en Salaverry- Trujillo, se
registr la temperatura, humedad relativa y radiacin solar, en cada uno de los
das en que transcurran las etapas fenolgicas del cultivo segn la codificacin
CU
dada en el Programa de Especializacin Continua (PEC) 2011 en el cultivo de
granado promovido por el Instituto Peruano del Agro.
PE
RO
Durante el manejo del cultivo se agost y defoli, de esta manera se incentiv
el brotamiento natural del granado, se aplic el manejo integrado de plagas y
enfermedades para que no exista ningn factor biolgico que altere cada etapa
AG
de crecimiento del cultivo.

DE
Se identificaron 18 etapas fenolgicas que transcurrieron en 334 das. La

temperatura mnima registrada fue de 15,8 C, mxima de 25,6 C; la humedad
relativa mnima de 92%, mxima de 96%; la radiacin solar mnima de 122,4
CA
W/m2, mxima de 245,0 W/m2.

TE
El cultivo de granado bajo las condiciones climatolgicas de Salaverry produce

IO
frutos con caractersticas deseables para el mercado extranjero como

coloracin externa de fruto e interna (arilo), as como calibres desde 15 (260
BL
gr. aprox.) hasta 6 (600 gr. aprox.).

BI
Palabras claves: Fenologa, granado, temperatura, humedad relativa y

radiacin solar.
ABSTRACT
S
IA
The aim of this study was to identify the phenological stages of the crop of
pomegranate (Punica granatum L.) var. Wonderful in Salaverry-Trujillo, for
AR
this temperature, relative humidity and solar radiation were recorded in each of
the days passed the phenological stages of the crop according to the encoding
CU
given in Program Specialization Continua (PEC) in the 2011 crop pomegranate
promoted by the Peruvian Institute of Agro.
PE
RO
For crop management is scorched and defoliated to encourage sprouting natural
pomegranate, integrated pest and disease so that there is no biological factor
that alters each stage of crop growth management was applied.
AG
DE
18 phenological stages which took place in 334 days were identified. The
minimum temperature recorded was 15.8 C, maximum 25.6 C; the
minimum relative humidity of 92%, maximum 96%; solar radiation of 122.4
CA
W/m2 minimum, maximum of 245.0 W/m2.

TE
Pomegranate cultivation under climatic conditions of Salaverry produces fruits

IO
with desirable characteristics for the foreign market as external and internal
fruit color (aryl) and sizes from 15 (260 gr. Approx.) To 6 (600 gr. Approx.).
BL
BI
Keywords: Phenology, pomegranate, temperature, relative humidity and solar

radiation.
NDICE GENERAL
S
IA
PAG.
AR
DEDICATORIA i
AGRADECIMIENTO iii
CU
PRESENTACIN iv
PE
RESUMEN v
ABSTRACT RO vi
CAPITULO I. INTRODUCCIN 1
CAPITULO II. REVISIN BIBLIOGRFICA 3

AG
2.1. El granado 3
2.1.1. Historia 3
DE
2.1.2. Origen 3
CA
2.1.3. Sistemtica 4
2.1.4. Fisiologa del granado 5

TE
2.1.4.1. Crecimiento 5
IO
2.1.4.2. Floracin y fructificacin 6
2.1.4.3. Investigaciones realizadas 8

BL
2.1.5. Ecologa del granado 11

BI
2.1.6. Necesidad de agua del cultivo 12
2.1.7. Caractersticas de la variedad Wonderful 12
2.1.8. Labores agrcolas en el cultivo de granado 13
S
2.1.8.1. Plantacin del granado 13
IA
2.1.8.2. Fertilizacin 14
AR
2.1.8.3. Control de malas hierbas 15
2.1.8.4. Control de sierpes o pollizos 15
CU
2.1.8.5. Aclareo de frutos 16
PE
2.1.8.6. Poda de granado 16
2.1.9. Fenologa del cultivo del granado

RO 19
2.2. Usos e importancia de la granada 24
2.3. Situacin actual del granado en el Per 31

AG
2.4. Justificacin 32
CAPITULO III. MATERIALES Y MTODOS 35

DE
3.1. Lugar y fecha de ejecucin 35

CA
3.2. Material 36
3.2.1. Material vegetal 36

TE
3.2.1.1. Morfologa del granado 36

IO
a) Raz 36
b) Tallo o Tronco 37
BL
c) Hojas 38
BI
d) Flor 38
e) Fruto 40
3.3. Metodologa 41
S
3.3.1. Descripcin de las labores especificas del cultivo 41
IA
3.3.1.1. Agoste 41
AR
3.3.1.2. Defoliacin 41
3.3.1.3. Control de plagas y enfermedades 42
CU
3.3.1.4. Incentivador del brotamiento 42
PE
3.3.2. Descripcin de la evaluacin fenolgica del granado 42
3.3.3. Parmetros climatolgicos RO 43
3.3.3.1. Temperatura 43
3.3.3.2. Humedad Relativa 44

AG
3.3.3.3. Radiacin solar 46
CAPITULO IV. RESULTADOS Y DISCUSIN 48

DE
CAPITULO V. CONCLUSIONES 70
CA
CAPITULO VI. RECOMENDACIONES 71
CAPITULO VII. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS 72

TE
CAPITULO VIII. ANEXOS 77

IO
BL
BI
NDICE DE FIGURAS
S
IA
AR
Figura 1. Raz de granado 36
Figura 2. Tronco y ramas de granado 37
CU
Figura 3. Hojas de granado 38
PE
Figura 4. Botn floral del granado 39
Figura 5. Flor abierta del granado RO 40
Figura 6. Frutos de granado 41
Figura 7. Yema en reposo de granado 52

AG
Figura 8. Yema hinchada de granado 53
Figura 9. Punta roja de granado 54

DE
Figura 10. Salida de primeras hojas de granado 55

CA
Figura 11. Separacin de hojas de granado 56
Figura 12. Crecimiento de hojas de granado 57

TE
Figura 13. Hojas totalmente desarrolladas de granado 58

IO
Figura 14. Elongacin de entrenudos del granado 59
Figura 15. Aparicin de botones florales de granado 60

BL
Figura 16. Cliz hinchado de granado 61

BI
Figura 17. Apertura de cliz de granado 62
Figura 18. Flor abierta de granado 63
Figura 19. Cada de ptalos de granado 64
S
Figura 20. Fruto cuajado de granado 65
IA
Figura 21. Fruto joven de granado 66
AR
Figura 22. Fruto en crecimiento de granado 67
Figura 23. Fruto en viraje de granado 68
CU
Figura 24. Fruto listo para cosecha de granado 69
PE
RO
AG
DE
CA
TE
IO
BL
BI
NDICE DE GRFICOS
S
IA
AR
Grafico 1.
Temperatura en la que se desarrolla cada una de las etapas fenolgicas del
CU
cultivo de granado Var. Wonderful en el distrito de Salaverry, provincia de
Trujillo. 49
PE
Grfico 2.
RO
Humedad relativa en la que se desarrolla cada una de las etapas fenolgicas
del cultivo de granado Var. Wonderful en el distrito de Salaverry, provincia
AG
de Trujillo. 50
DE
Grfico 3.
Radiacin solar en la que se desarrolla cada una de las etapas fenolgicas del
CA
Trujillo. 51
TE
IO
BL
BI
NDICE DE TABLAS
S
Tabla 1.
IA
Duracin en das de las etapas fenolgicas del cultivo de granado 23
AR
Tabla 2.
Etapas en das de los estados fenolgicos de granado 24
CU
Tabla 3.
Duracin en das de las etapas fenolgicas del cultivo de granado Var.
PE
Wonderful en el distrito de Salaverry, provincia de Trujillo 77
RO
Tabla 4.
Temperatura en la que se desarrolla cada una de las etapas fenolgicas del
AG

Trujillo. 78
DE
Tabla 5.
Humedad relativa en la que se desarrolla cada una de las etapas fenolgicas
del cultivo de granado Var. Wonderful en el distrito de Salaverry, provincia
CA
de Trujillo. 79
TE
Tabla 6.
Radiacin solar en la que se desarrolla cada una de las etapas fenolgicas del
IO

Trujillo. 80
BL
Tabla 7.
BI
Principales empresas exportadoras de granado en el Per 81
Tabla 8.
S
Principales 10 pases importadores de granada 82
IA
Tabla 9.
AR
Principales 10 pases exportadores de granada 83
Tabla 10.
CU
Principales mercados de granada 84
PE
Tabla 11.
RO
Evaluacin de la fenologa de granado en estado de yema 85
AG
Tabla 12.
Evaluacin de la fenologa del granado en el estado de hoja 86

DE
Tabla 13.
Evaluacin de la fenologa del granado en el estado de floracin 87

CA
Tabla 14.
TE
Evaluacin de la fenologa del granado en el estado de floracin fructificacin 88

IO
BL
BI
CAPTULO I
S
INTRODUCCIN
IA
El granado fresco es un cultivo de tiempos muy antiguos, siendo principalmente
originaria del medio oriente y es de all que se expande a todo el mundo. En la
AR
actualidad se viene cultivando en diferentes pases. Su principal caracterstica es que
se adapta a tierras pobres y es resistente a la sequa, su produccin se inicia a los 3 o
CU
4 aos llegando a producir hasta 4000 kg por hectrea. En el mercado internacional
los principales pases productores se encuentran en el Medio Oriente, destacando la
PE
India y China. Otros pases productores que destacan son Egipto y Espaa. Los
principales pases exportadores de granado fresco en el mundo son Espaa (siendo el
principal exportador mundial de granada y principal abastecedor del mercado
RO
Europeo), India, Israel, Per y Bangladesh que son los que exportan al mercado
Europeo, adems cabe mencionar que Per tambin exporta al mercado Canadiense.
AG
En el Per el cultivo de granado se ha dado desde tiempos antiguos, principalmente

en la zona costera del pas, pero es a partir del ao 1999 que se inician las
exportaciones de granado fresco. Actualmente el Per est exportando a los pases de
DE
la Unin Europea, entre ellos los que ms destacan son Francia, Holanda, Suecia,
Espaa y Blgica. Otros pases de destino en Europa tambin lo son Suiza y Rusia
adems otro destino importante de las exportaciones peruanas de granado fresco es
CA
Canad. De todos estos mercados el principal destino de las exportaciones peruanas

es Holanda seguido de Canad. Rusia es un mercado potencial al cual se viene
TE
exportando desde el ao 2004 de forma continua. Las principales zonas de

produccin para la exportacin de granado fresco en el Per se encuentran ubicadas
en Ica y Lima, principalmente en las zonas de Huaral y Chilca siendo las principales
IO
variedades que se cultivan la variedad Mollar y la Valenciana y en Ica la variedad

BL
producida es la Wonderful; siendo su principal caracterstica la de ser ms resistente

a los viajes de ms largas distancias. (AMPEX, 2006)
BI
Wonderful es, hoy en da, la variedad de granado ms producida en Per con ms de
S
800 Has sembradas hasta el 2011, la cual se destina a la exportacin. Sin embargo,
los productores an no logran adaptarse a las necesidades de la planta, sumado a las
IA
condiciones climticas y de suelo del pas, las cuales provocan que la fruta se quiebre
AR
y no alcance ptimas condiciones. En la actualidad tenemos ms de 1000 Has
sembradas de granado ubicadas principalmente al sur del pas. (Portal Frutcola,
2013)
CU
El cultivo de granado es complejo por la falta de informacin en su manejo, es por
PE
esto que cualquier investigacin capaz de aportar al conocimiento del mismo hara a
este cultivo como uno de los ms importantes en las agroexportaciones del pas
debido a la demanda de este fruto ya explicado anteriormente.
RO
La presente tesis busca conocer bajo qu condiciones climatolgicas prosperara la
produccin de granado variedad Wonderful, ayudando a agricultores y empresas
AG
interesadas en el cultivo a tomar decisiones acertadas en la instalaciones de sus

plantaciones; asimismo, este trabajo aporta sobre el manejo del cultivo ya que
DE
conociendo las etapas fenolgicas conoceremos en que momento realizar las labores
principales como agoste, podas, empapelado, raleo y aplicaciones fitosanitarias.
CA
TE
IO
BL
BI
CAPTULO II
S
REVISIN BIBLIOGRFICA
IA
2.1. El Granado
AR
2.1.1. Historia
No se ha escrito mucho de este frutal dentro de la literatura tcnica, aunque s
CU
aparece con frecuencia en la literatura bblica y lrica como por ejemplo: los
pueblos rabes ensalzaron las virtudes medicinales de sus frutos, y los romanos
la denominaron Malum punicum (manzana cartaginesa). La granada puede ser
PE
considerada como un frutal bblico, ya que a l se hace referencia en varias
ocasiones en el libro sagrado. Fue cultivado por fenicios y griegos, que haca
RO
mencin al fruto y al rbol en sus escritos. Tambin fue apreciado por los
egipcios, como lo demuestran los frescos de las habitaciones sepulcrales de
Ramses IV. Los fenicios lo introdujeron en Cartago, dando lugar estas
AG
plantaciones a equvocos sobre su origen, motivados por la denominacin de

Linneo (Punica granatum). Plinio asignaba a los frutos de Cartago la mejor
calidad. En la antigua Roma es considerado en ceremonias y cultos como
DE
smbolo de orden, riqueza y fecundidad. En la edad media la granada es

considerada frecuentemente como fruto corts y sanguneo, apareciendo
tambin en las fbulas alegricas de numerosos pases. (Melgarejo, 1990)
CA
2.1.2. Origen
TE
Es sin duda Vavilov (1887), el bilogo que ms ha contribuido al conocimiento

del origen de las especies y a su expansin. Este cientfico lleg a la conclusin
IO
de que la gran mayora de diversidad varietal de nuestras plantas cultivadas se

BL
encontraba en ocho grandes centros de dispersin. Segn el cientfico ruso, el

granado pertenece al centro IV: centro de oriente prximo, que incluye el
interior de Asia menor, la Transcaucsia, el Irn y las tierras altas de
BI
Turkmenistn, centro al que tambin pertenecen otros frutales como la higuera,

manzano, peral, membrillero, cerezo, almendro, avellano, castao, etc. entre
otras especies vegetales (Snchez, 1974).
El granado es una fruta arbustiva oriunda de los pases del este de Europa
(Costa Dlmata y Grecia) y Oriente (Palestina, Irn, Afganistn, Paquistn), es
S
decir, su origen se extiende desde los Balcanes hasta el Himalaya. Actualmente,
IA
su cultivo est extendido por diversos pases de Europa, Asia y Amrica, siendo
destacable en pases como Afganistn e Irn, con variedades especialmente
AR
perfumadas y sabrosas, Israel, Brasil y California. Espaa es uno de los
principales productores del mundo y el mayor exportador europeo. La superficie
CU
actual de granado en Espaa supera las 2.500 hectreas, con una produccin
prxima a las 20.000 toneladas. (Fundacin EROSKI, 1998)
PE
2.1.3. Sistemtica RO
El granado es una especie diploide, su nmero somtico es 2n=16 y su nmero
bsico de cromosomas es n=8.
AG
La sistemtica del granado es la siguiente:
- Divisin : Fanergamas
- Subdivisin : Angiospermas
DE
- Clase : Dicotiledneas
- Subclase : Arquiclamdeas
- Orden : Myrtales
CA
- Familia : Punicaceae
- Gnero : Pnica
- Especie : Granatum (Melgarejo et al., 1990)
TE
IO
BL
2.1.4. Fisiologa del granado

BI
2.1.4.1. Crecimiento
El crecimiento del granado es de tipo simpodial. Este crecimiento
simpodial se ha comprobado en las condiciones ecolgicas del
sureste espaol en dos pocas netamente diferenciadas, primavera y

verano. En primavera, como indica Fouad et al., 1979, en Egipto,
S
en las yemas mixtas el nmero de hojas no aument entre el 27 de
IA
febrero y el 4 de marzo, ms a partir de esta fecha y hasta primeros
de abril el incremento del nmero de hojas procedentes de estas fue
AR
muy importante, y la aparicin de botones florales tuvo lugar entre el
9 de abril y el 12 de mayo.
CU
Las yemas vegetativas dieron lugar a que su pice terminal se secara
y cayera, como en toda simpodial, mientras que las yemas
PE
anticipadas del ramo de esta misma poca dieron origen a la
formacin de espinas, por lo que al parecer las yemas invernales
(tanto mixtas como vegetativas) son determinadas. En nuestras
RO
condiciones ecolgicas y con las variedades autctonas hemos
observado que la yema terminal del ramo del ao puede caer,
originar una flor o racimo de flores u originar una espina, siendo
AG
mucho menos frecuente la formacin de espinas en estos ramos que

en los anticipados. La movida de verano tiene lugar generalmente en
los ramos vegetativos a partir de las yemas proximales al pice
DE
cado, dando stas, a su vez, lugar a brotaciones en cuyo pice final

puede encontrarse un racimo de flores o una yema vegetativa, que
llegado su momento se seca y cae como es normal en todo
CA
crecimiento simpodial. Por otro lado las brotaciones cortas, o

spurs solo dan movidas de primavera (1era movida). (Melgarejo,
TE
1990)
IO
BL
Zeiger y Schwartz, (1982), en California, observaron que el

comportamiento del granado en suelos ridos es de abrir los estomas
durante el da y cerrarlos durante la noche. Por otro lado, Turner y
BI
Lersten, (1983), estudiando esta planta observaron la existencia de

un nectario apical por hoja, consistente en un grupo de clulas con
vacuolas grandes que evolucionan a un pequeo deposito, que al no
haber ni poros ni estomas para que el nctar escape, este sale por
roturas de las clulas epiteliales. El anlisis cromatogrfico de estas
S
gotas de nctar muestra que este lquido est compuesto a partes
IA
iguales de glucosa, fructosa y sacarosa.
AR
Finalmente Rozamov y Vorobeva, (1976), observaron una
correlacin entre la duracin de la latencia invernal del granado y las
temperaturas inferiores a 16 C, lo que viene a indicar que todas las
CU
temperaturas que no superen los 16 C acumulan horas en el reposo
invernal de esta especie frutal.
PE
2.1.4.2. Floracin y fructificacin
RO
Con respecto a su expresin hermafrodita o unisexual, Singh,
(1980), en la India, observaron que las inflorescencias se desarrollan
AG
a partir de yemas mixtas situadas en crecimientos del ao anterior as

como tambin de spurs o formaciones cortas de 1-2 aos, mientras
que la floracin parece que emerge simultneamente durante la
ltima semana de marzo, aprecindose algunas diferencias respecto a
DE
la duracin de la floracin entre distintos cultivares.
Tambin Janick (1982), estudiando fotoperidos en varias especies

CA
observ que el granado enano floreci en condiciones de

fotoperodos cortos, mientras que el crecimiento vegetativo se
increment con la duracin de los fotoperodos largos.
TE
Por otro lado Singh, (1980), observaron que la antesis mxima

ocurre entre las diez y las doce de la maana, mientras que la
IO
dehiscencia del polen fue influenciada por la temperatura diurna,

estando el tamao de los granos de polen estudiados entre las 13-
BL
23u. la mxima germinacin del polen obtenida fue del 73.50% en

un medio con el 12.5% de sacarosa. Estos mismos autores
BI
observaron que los estigmas fueron receptivos desde un da antes de

la antesis hasta dos das despus de la misma.
Con referencia a la polinizacin del granado, Josan et al., 1979, en la

India, estudiaron las ventajas e inconvenientes de la polinizacin
S
cruzada o la autopolinizacin, observando que en la polinizacin
IA
cruzada se produjeron los porcentajes de frutos cuajados siguientes:
61%, 63% y 62%, mientras que en las autopolinizaciones de las
AR
mismas variedades los porcentajes de frutos cuajados fueron
sensiblemente ms bajos.
CU
Finalmente, Fouad et al., 1979, indica que el cuajado de los frutos es
mayor en madera vieja que en ramos del ao, aunque en la zona se
PE
ha observado que la mayor parte de las flores se producen en ramos
mixtos sobre madera del ao anterior.
2.1.4.3.
RO
Investigaciones realizadas
- Matveen (1950), indica que cuando se aplica NAA (Acido
naftalen actico) a las hojas, en aspersin foliar, estas se vuelven
AG
amarillas y se caen a los pocos das del tratamiento.
- La aplicacin de antitraspirantes al 2-2.5% a rboles de 17 aos,

DE
realizados por Bacha e Ibrahin (1980) en Egipto, a primeros de

julio (4-5 semanas antes de la recoleccin), redujo el rajado de
frutos en experiencias realizadas durante dos aos; asimismo, estos
CA
productos no indujeron ningn efecto en la produccin ni en la

composicin qumica de los frutos.
TE
IO
- Por otro lado, Pant (1976), en la India, observ que el rajado

(cracking) de los frutos est correlacionado con las subidas de las
BL
temperaturas y fue del 63% en la cosecha de primavera (enero-

junio), de un 34% en la cosecha de invierno (octubre-marzo) y de
BI
slo el 9.5% e3n la estacin de lluvias (julio-diciembre).
- Tafazoli y Badiza (1972), en Irn, tratando granados con Alar

(SADH) a las dosis de 500, 1000, 2000 y 3000 ppm a los 15 das
S
despus de la floracin y repitiendo los tratamientos dos semanas
IA
ms tarde, encontraron que este regulador inhibi el crecimiento y
este efecto se increment con la concentracin del producto.
AR
Asimismo, el Alar redujo el dimetro de los frutos, mientras que
aument el nmero de los mismos, no produciendo ningn efecto
CU
significativo sobre el contenido de los slidos solubles ni de la
vitamina C (la media de los valores hallados fue del 17.2% de
slidos solubles y de 19.2 mg. de vitamina C por 100 cc. De
PE
zumo). Estos mismos autores observaron que la cada de frutos fue
ms pronunciada durante los 45 das posteriores al tratamiento,
RO
siendo ms reducida con las concentraciones ms altas de Alar.
- Estudiando los efectos del Ethephon (Acido 2-cloroetil fosfnico),

AG
en esta especie frutal, Shaybany y Sharifi (1973), en

pulverizaciones foliares a 500, 1000, 1500 y 2000 ppm. Dieciocho
das antes de la recoleccin, observaron que con el incremento de
DE
la dosis de este regulador, las concentraciones de los slidos

solubles, pH, vitamina C y la relacin azucares/acido, decreci
marcadamente. Sin embargo, la cada de hojas y de frutos, as
CA
como el porcentaje de cidos en el fruto aumentaron.

- Una cita bibliogrfica de Misra et al., (1975) en la India, indica que
TE
durante 4 aos la variedad Srinagal Special es la que dio mayores

rendimientos por hectrea y la mayor cantidad de cido ascrbico.
IO
- Tambin en anlisis de frutos realizados por Crncevic (1952), en

BL
Yugoslavia, con la ms importante variedad de granado de este

pas, el cultivar Davidis, apreci que el zumo de esta variedad
BI
contiene el 12.7% de azcares levgiros y el 0.31% de cidos

totales. Asimismo, Yuldasheva et al., (1978), en Uzbekistn
(URSS), han extrado e identificado diversas fracciones de pectinas

en la piel y en el fruto del granado.
S
IA
- Tambin Kriventsov y Arendt (1986), en Turquestn (URSS),
AR
analizando el zumo de diversos cultivares de granado, encontraron
antocianos de intenso color, como Cianidn 3-Glucsido, Cianidn
3-5- Glucsido, Delfinidn 3-Glucsido y Delfinidn 3-5-
CU
Glucsido.
- Por ltimo, Kader et al., (1984), en California, experimentando la
PE
combinacin de la aplicacin de distintos tratamientos de etileno
con el almacenaje frigorfico, llegaron a las conclusiones
siguientes:
RO
1. Las granadas no maduran fuera del rbol por lo que deben
AG
recolectarse en su momento ptimo.

2. Los tratamientos de etileno no tienen influencia en el color
externo de los frutos, ni en el color del zumo, ni en la
DE
composicin qumica de las granadas.

3. La humedad relativa del 95% en el almacenaje frigorfico
minimiza las prdidas de peso.
CA
4. Las granadas son susceptibles de daos por el fro si se

almacenan ms de un mes entre -3 C y 5 C.
TE
5. La temperatura mnima de almacenaje hasta los dos meses

es de 5 C.
IO
6. Ms largos almacenamientos en cmara frigorfica deben

hacerse a 10 C para evitar daos en el fruto.
BL
Las anteriores conclusiones quedan corroboradas por Ben et al.,

(1984), en Israel, estudiando la variedad de granada Wonderful,
BI
donde tambin apreciaron que la granada no es un fruto

climatrico.
2.1.5. Ecologa del granado

El cultivo de granado se adapta muy bien a las condiciones climticas del Per,
S
se siembra prevalentemente en suelos arenoso, por su alta resistencia a la sal
IA
puede ser regado con agua de pozos, aun cuando no sea de baja
AR
conductividad. Es una planta muy rustica, de escaso requerimiento de
mantenimiento y cuidado, de norma este cultivo no necesita de inversiones
adicionales a la normalmente requerida de preparacin de suelo y de las
CU
plantas. Es productiva al segundo ao de siembra aunque la plena
productividad se logra al cuarto ao despus de la siembra. La produccin
PE
esperada al cuarto ao es de entre 25 y 40 toneladas de fruta exportable por
hectrea, lo que la hace la variedad que a igual costo de inversin inicial
garantiza la mejor rentabilidad. Hasta el momento en el Per hay una difusin
RO
limitada lo que indica que hay suficiente espacio para crecer en los prximos
aos, debido a la buena demanda de exportacin de los mercados de Rusia,
AG
Europa y rabe. La expectativa temporal de produccin es entre febrero y abril

donde se consigue el mejor precio en los mercados internacionales. (Best
Berries Per S.A.C., 2013)
DE
Con respecto a la climatologa invernal, el granado llega a vegetar donde las

CA
temperaturas en la poca de reposo desciendan de los -15 C, y solo ciertas

variedades de frutos cidos, as como ciertos cultivares de China y del
Turquestn, que son ms rsticos, estn mejor adaptados a los fros invernales
TE
y resisten incluso hasta los -18 C o -20 C. Asimismo, aunque el granado brota
tardamente, como un peral, teme a las heladas tardas de primavera
IO
llegndose a helar. Con referencia a la resistencia del granado a la salinidad

anteriormente indicada, solo es superada por la palmera datilera (Phoenix
BL
dactylifera L.) e igualada por el azufaifo o jinjolero (Zizifus vulgaris L.), lo que
hace de l un frutal apreciado y aprovechable en zonas de aguas salinas donde
BI
no es posible la implantacin de otras especies frutales. Por otro lado, el

granado junto con la higuera (Ficus carica L.) y el almendro (Prunus amigdalus
Batsch) son las especies ms resistentes a la clorosis frrica. (Melgarejo, 1990)
2.1.6. Necesidad de agua del cultivo

Durante los primeros aos de cultivo hasta la entrada en plena produccin se
S
riega por surcos con dotaciones de 600 a 800 m3/ha. Cuando el rbol entra en
IA
plena produccin, a los 6 o 7 aos de edad despus del injerto, el riego a
AR
manta o por inundacin es el ms empleado, con una dosis de 900 a 1200
m3/ha. Normalmente se dan cuatro riegos a lo largo de todo el ao. En las
plantaciones modernas se emplea el riego por goteo con un caudal de 4
CU
litros/hora. (Agro La Libertad, 2011)
2.1.7. Caractersticas de la variedad Wonderful
PE
El comercio mundial de granada roja est basado en la variedad Wonderful y
cultivares similares. Wonderful est adaptada al clima mediterrneo y es
RO
cosechada para satisfacer la demanda europea y de EUA. Los frutos son de
color rojo bermelln uniforme, grano grande de sabor semicido, y de color
rojo oscuro. El tamao de fruto vara con el manejo y existen presentaciones
AG
desde 200g hasta 700g; las formas de consumo ms comunes son como fruta
fresca entera, semiprocesada desgranada y empacada- y en jugos. Esta
variedad domina totalmente el mercado de EUA. Su productividad es de 30 a
DE
50 t/ha en los 5 aos de edad del cultivo. (Mondragn, 2008)
2.1.8. Labores agrcolas en el cultivo de granado

CA
2.1.8.1.Plantacin del granado

Cuando se trate de riego tradicional, es preciso nivelar la
superficie de la parcela en la que se vaya a efectuar la plantacin,
TE
esta nivelacin no es necesaria si se va a utilizar un sistema de

riego localizado. Debe realizarse una labor profunda de desfonde.
IO
La apertura de los hoyos puede efectuarse entre 1-2 meses antes de

BL
la plantacin. sta puede realizarse a nivel del suelo o sobre

mesetas. Tanto si se cultiva a nivel del suelo, como si se hace
sobre mesetas, puede optarse por realizar un acolchado plstico.
BI
Despus de la labor de desfonde puede realizarse un abonado de

fondo (fosfopotsico), especialmente interesante cuando se vaya a
establecer una plantacin en sistema de riego tradicional. Los
S
marcos de plantacin deben ser suficientes para garantizar una
buena iluminacin, que permita a los frutos desarrollar plenamente
IA
su coloracin, tambin deben permitir la realizacin de las labores
AR
de cultivo. Por ello, actualmente se utilizan marcos con mayor
separacin entre filas de rboles que entre rboles dentro de una
fila: 6 x 4 m, 6 x 3 m, 5 x 3 m. Los marcos indicados no dejan de
CU
ser orientativos, ya que no todas las variedades presentan el mismo
porte. En la actualidad lo usual es la propagacin en maceta o en
PE
bolsas con fibra de coco, con lo que la plantacin puede realizarse
prcticamente en cualquier momento. Se acota a unos 40-50 cm, y
RO
se planta aproximadamente a la misma profundidad que se
encontraba en vivero. Una vez realizada la plantacin se efecta el
denominado riego de plantacin. (Melgarejo, 2010)
AG
2.1.8.2.Fertilizacin
Segn Hernndez, 2010, son escasas las publicaciones cientficas
DE
que tratan sobre las necesidades de nutrientes y la fertilizacin del

granado. En Israel el granado se fertiliza con unas 200-300
unidades fertilizantes (UF) de N/ha y unas 200-300 UF de
CA
K2O/ha, sin concretar las UF que aportan de P2O5.

TE
Algunas consideraciones de carcter general segn Melgarejo,

(2010), son:
IO
a) Un exceso de riego y de fertilizacin nitrogenada en primavera

BL
puede producir un desequilibrio, favorecindose la vegetacin

sobre la floracin.
BI
b) El exceso de nitrgeno, especialmente si va acompaado de

desequilibrios hdricos puede incrementar el rajado de los frutos
antes de la poca de madurez. Tambin puede influir
S
negativamente en el desarrollo del color.
IA
c) En rboles con poca o nula cosecha un abonado nitrogenado
AR
excesivo provoca un incremento del crecimiento vegetativo,
llegando incluso a reducir la cosecha del ao siguiente.
CU
d) El potasio ejerce un efecto favorable en la disminucin de la
rajada de los frutos.
PE
e) Es habitual que se presenten carencias de Fe, Mn y Zn, por lo
RO
que estos microelementos deben ser aportados de forma preventiva
a partir del inicio de cada nuevo periodo vegetativo. El Mn y el Zn
pueden aportarse va foliar. El Fe, sin embargo, suele aplicarse al
AG
suelo en forma de quelato tipo EDDHA-Fe y EDDHMA-Fe.
2.1.8.3.Control de malas hierbas

DE
Desde hace algunos aos el laboreo se practica cada vez menos,

adems, cada vez es ms habitual el riego por goteo,
mantenindose el suelo limpio de malas hierbas durante todo el
CA
ao, utilizando para ello herbicidas como el glifosato. (Melgarejo,

2010)
TE
2.1.8.4.Control de las sierpes o pollizos

IO
Las sierpes o pollizos son un problema en este cultivo, ya que

suponen una importante competencia para el resto de la planta, son
BL
refugio de algunas plagas, adems de dificultar el acceso al

interior del rbol de la luz, tratamientos fitosanitarios y operarios.
BI
Por estos motivos, deben ser eliminados, al menos dos veces al

ao. Pueden hacerse de forma manual durante la poda, lo que
resulta tedioso y la encarece. Por ello, el agricultor suele tratarlos a
lo largo del periodo de actividad vegetativa con herbicidas, como
S
la mezcla de glifosato (18%) y MCPA (18%), o con glufosinato
amnico (15%).
IA
(Melgarejo, 2010)
AR
2.1.8.5.Aclareo de frutos
Esta operacin se realiza para obtener un tamao comercial
CU
adecuado de los frutos, ya que se pagan mejor los calibres grandes.
Esta prctica tambin permite eliminar el fruto de forma irregular,
PE
deforme o mal situado, hasta ahora no se conoce la aplicacin del
aclareo qumico en este cultivo, realizndose este manualmente. El
RO
momento en que se efecta esta operacin es cuando el fruto tiene
un dimetro igual o inferior al de un huevo de gallina, debindose
repetir esta operacin a los 20 das para eliminar aquellos frutos
AG
procedentes de la floracin continuada que tiene el granado y que

no son deseables, ya que perturban el normal desarrollo de los
precoces, que son los ms deseados. Los frutos que se eliminan
DE
con esta prctica son los frutos gemelos, pequeos o retrasados y

en los arboles muy jvenes, o los debilitados, los frutos del ltimo
tercio de las ramas principales y de las secundarias, asegurndose
CA
de este modo el normal desarrollo de las mismas. (Melgarejo,

1990)
TE
2.1.8.6.Poda del granado

IO
El granado presenta la propiedad de ser cultivado en forma de

rbol de un solo tronco o como rbol de varios troncos. La forma
BL
de arbusto es solo satisfactoria cuando se utiliza el granado en

setos o vallas pero no es deseable para plantaciones de produccin
BI
comercial. As pues el granado es un rbol vigoroso de desarrollo

medio que cada ao emite muchos chupones en el pie y da sierpes
o pollizos. Es un rbol de crecimiento simpodial con una movida
de primavera y otra movida de verano sobre las que se obtendr en
S
parte la cosecha del ao siguiente. (Melgarejo, 1990)
IA
Las formaciones cortas o spurs se desarrollan sobre madera que
AR
ha producido varios aos frutos con crecimientos muy cortos, mas
con la particularidad que cuando ms engorda el dimetro de la
rama, ms pierde sta su hbito de producir, y esto es as sobre
CU
todo en aquellas variedades con poca tendencia a emitir ramos
anticipados. Asimismo, la poda estimula el crecimiento de
PE
formaciones cortas o spurs con luz suficiente, por lo que se
deber abrir el rbol convenientemente. Al mismo tiempo es
RO
importante indicar que las podas fuertes reducen la produccin,
por lo que habr que tener cuidado al realizar la misma en la
madera productiva del rbol; en consecuencia, en la poda se deben
AG
eliminar las ramas que se crucen o interfieran el paso de la luz,

adems de dejar ramos productivos que permitan el aclareo y
produzcan frutos adecuados sin heridas o rozaduras. (Melgarejo,
DE
1990)
Durante la vida del granado se practica poda en verde y poda en

CA
seco. Dentro de sta ltima se dan tres tipos, que son: con la poda
de formacin se pretende crear una estructura productiva capaz de
TE
soportar la cosecha, la estructura ms adecuada, consiste en formar

el rbol en vaso, con tres brazos principales sobre un tronco de 30-
IO
50 cm de altura, este tipo de formacin favorece la iluminacin de

la copa; la poda de fructificacin pretende: aumentar la
BL
produccin, favoreciendo que el rbol produzca no slo en la

periferia, sino tambin en el interior, mejorar la calidad de la fruta,
BI
reducir otros gastos del cultivo y facilitar la realizacin de otras

tcnicas de cultivo (tratamientos fitosanitarios, aclareo y
recoleccin). El granado produce fundamentalmente en madera del
ao, en ramos mixtos procedentes de yemas existentes en madera
S
del ao anterior, por lo que se tiende a dejar la madera productiva,
eliminando la vieja y ramas mal orientadas. Este tipo de poda debe
IA
realizarse anualmente, debido a la gran proliferacin de brotes que
AR
presenta y con ella se suprimen: chupones, sierpes (al menos dos
veces al ao), ramas o ramos que se entrecruzan o que brotan en el
interior del rbol, ramas rotas y madera muerta. El objetivo de la
CU
poda de rejuvenecimiento es rejuvenecer, en el mnimo de aos,
los rboles de la plantacin, recuperando en la medida de lo
PE
posible su capacidad productiva. Esta poda debera efectuarse,
como mximo en 3 aos, de manera que cada ao se le quita 1/3
RO
de la madera vieja en peor estado. En paralelo debe incrementarse
la fertilizacin nitrogenada. (Melgarejo, 2010)
AG
La poda en verde resulta conveniente realizarla ya que tiene los

siguientes objetivos: facilitar una mejor iluminacin de los frutos
que mejorar su coloracin, reducir los costos de la poda de
DE
invierno, facilitar la aplicacin de tratamientos fitosanitarios,

eliminar competencia para el desarrollo de los frutos y facilitar la
recoleccin. (Melgarejo, 2010)
CA
2.1.9. Fenologa del granado

TE
La fenologa descrita a continuacin fue presentada en el Programa de

Especializacin Continua (PEC), 2011, realizada por el Instituto Peruano
IO
del Agro:
BL
Cdigo 1.- Yema en reposo

La yema es totalmente parda, est completamente cerrada, muy unida a la
BI
madera del rbol y puntiaguda en su extremo distal.
Cdigo 2.- Yema hinchada
S
La yema se hincha y redondea, producindose un progresivo aumento de
tamao, adquiere una coloracin ms clara. Al final de este periodo las
IA
escamas comienzan a separarse.
AR
Cdigo 3.- Punta roja
La yema contina hinchndose y se abre hasta presentar el joven brote, a
CU
modo de punta de lanza con su extremo terminal rojo.
PE
Cdigo 4.- Salida de las primeras hojas
Aparecen las primeras hojas, apretadas unas contra otras, con el nervio
RO
central de color verde claro y el resto de la hoja de color rojo brillante.
Cdigo 5.- Separacin de hojas

AG
Las hojas jvenes se separan unas de otras.
Cdigo 6.- Crecimiento de hojas

DE
Se produce un crecimiento de las hojas en longitud y anchura, pasando

del color rojo brillante al verde claro.
CA
Cdigo 7.- Hojas totalmente desarrolladas

Las hojas se expanden completamente, la hoja deja de ser parasita.
TE
Cdigo 8.- Elongacin de entrenudos

IO
Se caracteriza por el alargamiento de los entrenudos y por un rpido

crecimiento de brotes. Se da durante todo el crecimiento del granado.
BL
Cdigo 9.- Aparicin de botones florales

BI
Los botones florales aparecen entre las hojas de los brotes. Tienen una
coloracin verdosa al principio, virando en pocos das a la rojiza y son
visibles los spalos que estn unidos. Los botones aparecen normalmente
S
en nmero impar, dando en la misma rama 1, 3, 5,7 o 9 flores.
IA
Cdigo 10.- Cliz hinchado
AR
El ovario aumenta de tamao, tomando una forma aperada. Se hace
visible la diferencia entre las flores hermafroditas y masculinas, cuyo
pistilo es inviable al estar atrofiado. En este momento suele producirse la
CU
cada del capullo terminal en las ramas con varias flores.
PE
Cdigo 11.- Apertura de Cliz
Los spalos se abren formando un conjunto carnoso, vindose n su
RO
interior los ptalos replegados y de color rojo. Al final de esta fase los
ptalos se despliegan y se observa el pistilo de color verde claro y las
anteras de los estambres de color amarillo plido.
AG
Cdigo 12.- Flor abierta

El cliz se abre totalmente, desplegndose los ptalos que sobresalen,
DE
arrugados y purpurinos, sobre los spalos. Los ptalos se insertan en el

punto de unin de cada dos spalos, por su parte interna, producindose
una imagen de alternancia entre ptalos y spalos. Las anteras de los
CA
estambres viran al color amarillo intenso cuando el polen est maduro y

es capaz de fecundar. Durante este estado se produce la polinizacin.
TE
Cdigo 13.- Cada de ptalos

IO
Los ptalos se marchitan y caen, habindose realizado la fecundacin.

Posteriormente se produce un cambio del color del cliz variando del rojo
BL
al rojo naranja. Los estambres se curvan por su extremo libre hacia el eje
longitudinal de la flor, virando el color de las anteras del amarillo al
BI
amarillo pardusco. Se seca la parte terminal del estilo.
Cdigo 14.- Fruto cuajado
S
El ovario fecundado aumenta su tamao, producindose un
engrosamiento rpido de la base del cliz. Los estambres se marchitan
IA
virando las anteras al color pardo. La corteza del fruto cambia del color
AR
rojo naranja al marrn-verdoso, predominando la tonalidad marrn.
Cdigo 15.- Fruto joven
CU
Se produce un rpido crecimiento del fruto, virando su color marrn
verdoso, predominando ahora la tonalidad verde.
PE
Cdigo 16.- Fruto en crecimiento RO
En este estado, las clulas ya formadas aumentan de volumen,
producindose el engorde del fruto hasta su tamao casi definitivo. Los
spalos forman una corona, que aumenta de tamao con el crecimiento
AG
del fruto, y en su interior se encuentran los estambres secos.
Cdigo 17.- Fruto en Viraje

DE
Se producen una serie de transformaciones bioqumicas en el interior del

fruto, obtenindose las caractersticas organolpticas ptimas para su
consumo. Entre las transformaciones internas ms importantes,
CA
apreciables visualmente, est el cambio de coloracin de la sernillas

carnosas del blanco al rosado-rojo o rojo. Cambia el color de la corteza al
TE
color rojizo.
IO
Cdigo 18.- Cosecha

La corteza del fruto es totalmente roja a rojo granate y el cliz toma una
BL
coloracin marrn claro.

BI
Tabla 1. Duracin en das de las etapas fenolgicas del cultivo de granado,

segn el PEC.
S
IA
AR
FENOLOGA Duracin en das (X)
Yema reposo 58 62
CU
Yema hinchada 8 12
Punta roja 57
PE
Salidas de las primeras hojas 57
RO
Separacin de hojas 45
Crecimiento de hojas 10 14
AG
Hojas totalmente desarrolladas 57
Aparicin de botones florales 34

DE
Cliz hinchado 10 12
Apertura de cliz 34
CA
Flor abierta 57
TE
Cada de ptalos 23
Fruto cuajado 10 14
IO
Fruto joven 16 20
BL
Fruto en crecimiento 70 90
Fruto en viraje 30 40
BI
Fuente: Instituto Peruano del Agro, 2011.
Tabla 2. Etapas en das de los estados fenolgicos de granado segn Melgarejo,
S
1996.
DURACION
IA
FENOLOGA EN DAS
AR
Yema reposo invernal 61
Yema hinchada 11
Punta roja 6
CU
Salidas de las primeras hojas 6
Separacin de las hojas 4
PE
Hojas en crecimiento 12
Alargamiento de entrenudos RO 119
Aparicin de los botones florales 3
Cliz hinchado 11
Apertura del cliz 3
AG
Flor abierta 6
Cada de ptalos 2
DE
Fruto cuajado 10
Fruto joven 17
Desarrollo del fruto 90
CA
Segunda movida de los brotes 45

Maduracin del fruto 35
Cada de las hojas 57
TE
TOTAL 498
Fuente: Melgarejo et.al., 1996
IO
BL
BI
2.2. Usos e importancia de la granada

Las granadas han sido objeto de una intensa investigacin durante los ltimos diez
S
aos. Mucho de este trabajo ha ido dirigido a conocer las propiedades de la granada
IA
en la salud. Las granadas son ricas en diferentes sustancias fitoqumicas como los
AR
elagitaninos (punicalaginas), antocianinas, y glicsidos de cido elgico, y tambin una
menor cantidad de proantocianidinas. Las semillas contienen lpidos de estructuras
interesantes, y el fruto muestra una composicin de carbohidratos y cidos orgnicos.
CU
Diferentes actividades biolgicas se han asociado al consumo de granadas, incluyendo
beneficios en la salud vascular, salud intestinal, cncer y enfermedades
PE
neurodegenerativas. Los constituyentes de la granada responsables de los beneficios
sobre la salud observados en animales y en estudios de intervencin en humanos
permanecen sin ser descubiertos. La alta actividad antioxidante in vitro de los
RO
elagitaninos hizo pensar que estas sustancias pudieran ser responsables al menos en
parte. Estudios de biodisponibilidad, sin embargo, indican que stos no son
AG
absorbidos, y que son metabolizados por la microflora del colon para dar urolitinas,
habiendo sugerido que estos metabolitos, que son biodisponibles, pudieran ser los
responsables de los efectos beneficiosos observados. (Melgarejo, 2010)
DE
Plinio el viejo (23-79 DC) conoca a la granada como Malum punicum (la manzana de
CA
Cartago) y escribi sobre ella y sus propiedades medicinales en su Historia Naturalis.

En la medicina Ayurvdica, la granada es considerada en s misma una farmacia.
Preparaciones de diferentes partes de la planta, hojas, zumo del fruto, corteza de fruto
TE
y corteza y madera del tallo, han sido utilizadas para numerosos propsitos, entre los
que los remedios gastroenterolgicos son los ms importantes. Dioscorides describe
IO
algunos de stos: indicando que el zumo de las semillas prensadas, fermentado y

mezclado con miel, es bueno para las lceras de la boca y los genitales. La decoccin
BL
de las races sirve para expulsar las tenias. La decoccin de las flores se emplea para
evitar las dolencias de las encas. Para la diarrea se emplean las decocciones de la raz y
BI
su corteza. (Melgarejo, 2010)
Hipcrates prescriba las semillas y la corteza de la granada para prevenir la

concepcin. Textos mdicos de aquella poca indican que tambin eran utilizadas
S
como pesario. La cscara de la granada contiene un gran porcentaje de taninos que
IA
hace que se emplee tanto en medicina como en la industria del curtido de pieles,
AR
particularmente para hacer pieles en Marruecos. Tambin se emplea en Tnez la
corteza de la granada para teir de amarillo tejidos y otras fibras. El zumo se emplea
como antisptico cuando se aplica a las heridas. (Melgarejo, 2010)
CU
El zumo de granada es una bebida muy popular en Oriente Medio y es muy utilizado en
la cocina Siria, Iran e Hind. El jarabe de granadina es un zumo concentrado y
PE
azucarado que se emplea para hacer cocktails. Antes de que llegara el tomate a
Oriente Medio, la granadina era utilizada en muchos platos Persas y puede encontrase
RO
todava en recetas tradicionales. Las semillas desecadas se emplean como especia, en
la cocina Hind y Pakistan recibiendo el nombre de anardana. El zumo comienza a
comercializarse ampliamente en los EEUU a partir de 2004. All ha constituido un
AG
tremendo xito comercial que ha hecho que se haya multiplicado por 40 la superficie
de cultivo dedicada a este fruto en California (unas 18.000 hectreas). El zumo se
comercializa refrigerado y como un producto de gran calidad. Tambin se ha
DE
multiplicado la produccin y comercializacin de las semillas de granada listas para su

consumo, un t de granada elaborado con el marco que queda tras la extraccin del
zumo, y diferentes extractos dirigidos al mercado nutracutico. (Melgarejo, 2010)
CA
La granada es una buena fuente de vitamina C y cido flico. Pero lo ms caracterstico

de la misma es su alto contenido en polifenoles. Los ms abundantes son los taninos
TE
hidrolizables, particularmente las punicalaginas, cuyo contenido se han correlacionado

con el alto poder antioxidante de la granada. El zumo obtenido de los arilos de la
IO
Granada contiene adems antocianinas, cido elgico, glico y cafeico, y taninos

hodrolizables, tanto elagitaninos como galotaninos. Las membranas del fruto, pero no
BL
el zumo, contienen catequina y epigalocatequina, unos de los principales antioxidantes

del t verde y del cacao. Tambin contiene una gran cantidad de minerales,
BI
particularmente hierro, y aminocidos. El aceite obtenido de las semillas contiene un

95% de cido puncico, adems de otros cidos grasos, elgico y esteroles. La mayora
de los estudios parecen indicar que los constituyentes responsables de las principales
actividades de la granada son el cido elgico y los elagitaninos como la punicalagina, y

el cido puncico. El objetivo de muchos estudios ha sido identificar los constituyentes
S
teraputicos de la granada. El cido elgico, tambin presente en muchas plantas
IA
leosas y en alimentos como las fresas, frambuesas y nueces, muestra potentes
AR
actividades anticarcinognicas y antioxidantes, lo que ha hecho que se haya
encontrado al frente de los estudios de la actividad biolgica de las granadas.
(Melgarejo, 2010)
CU
Respecto al cncer la granada ha mostrado efectos prometedores frente al cncer de
prstata, el de mama, el de pulmn y el de colon. Los extractos de granada tienen un
PE
efecto antiproliferativo frente a clulas agresivas de carcinoma de prstata con una
inhibicin del crecimiento celular dependiente de la dosis. Tambin el suministro oral
RO
de extractos de polifenoles de granada disminuy significativamente la progresin de
clulas tumorales de prstata humano implantadas en ratones. Adems, esta
inhibicin del crecimiento se acompa de una disminucin de los niveles plasmticos
AG
de PSA, el conocido marcador srico de diagnstico de la enfermedad, que se asocia a

la presencia y progresin de clulas de cncer de prstata en humanos. El elgico y el
puncico, dos constituyentes de la granada, inhiben in vitro el desarrollo de clulas de
DE
cncer de prstata cuando se ensayan de manera individual, incrementndose la

actividad de forma sinrgica cuando se ensayan mezclas de los mismos. Un estudio
clnico de Fase II recientemente concluido ha demostrado que pacientes con cncer de
CA
prstata recurrente fueron tratados con zumo de granada diariamente y el tiempo de

duplicacin de los niveles de PSA se retras de forma significativa. A pesar de los
TE
avances recientes en quimioterapia y radioterapia, la severa morbilidad del cncer de

pulmn y la baja supervivencia tras cinco aos del diagnstico no han mejorado. La
IO
quimioprevencin es por tanto una estrategia lgica y obvia para ayudar a disminuir la
incidencia y los efectos de la enfermedad. Se ha observado que los extractos de
BL
granada disminuyen la viabilidad de las clulas de cncer de pulmn sin tener ningn
efecto en clulas bronquiales normales. Basados en estos estudios in vitro se ha
BI
llevado a cabo un estudio en un modelo murino de cncer de pulmn en el que se

implantaban clulas de cncer de pulmn humanas en ratones, observndose un
efecto significativo de disminucin de la progresin del crecimiento del tumor.
Tambin se estudi el efecto del consumo oral de extractos de granada sobre el

desarrollo de tumores de pulmn en ratones. El tratamiento con granada result ser
S
efectivo reduciendo los marcadores de angiognesis asociados a tumores en los
IA
pulmones. Estos estudios han demostrado que los extractos de granada inhiben la
AR
tumorignesis pulmonar afectando a muchas rutas de sealizacin en el modelo
murino y mereceran ser considerados para el desarrollo de un agente potencialmente
quimiopreventivo frente a cncer de pulmn humano. En la lucha contra el cncer de
CU
mama la inhibicin de la angiognesis incide en la disminucin de la formacin de
nuevos haces vasculares que irriguen el tumor. El potencial anti-angiognico de la
PE
granada se ha estudiado en varias ocasiones. Se ha evaluado in vitro en diferentes
lneas celulares de cncer de mama humano mostrando en todos los casos un
potencial significativo para la represin de la angiognesis. Los constituyentes
RO
fitoqumicos de la granada han mostrado tambin efectos inhibidores de la
proliferacin de clulas de cncer de colon induciendo adems apoptosis a travs de la
AG
modulacin de factores de transcripcin y protenas de sealizacin. El efecto del

zumo de granada fue superior al mostrado por constituyentes aislados sugiriendo un
efecto sinrgico y de accin mltiple. Adems la apoptosis producida por los extractos
DE
de granada en clulas de cncer de colon no se observ en clulas de colon normales.

(Melgarejo, 2010)
El Profesor Aviram y su grupo en Israel han demostrado que el zumo de granada

CA
muestra proteccin frente a enfermedades cardiovasculares disminuyendo factores de

riesgo como son la hipertensin, la agregacin plaquetaria, y mejorando los perfiles
TE
lipdicos plasmticos y el estrs oxidativo. La ingesta de un suplemento de zumo de

granada durante tres aos a pacientes con estenosis de la arteria cartida, condujo a
IO
una disminucin del tamao de la lesin, y los autores atribuyeron estos efectos al
potente carcter antioxidante del zumo de granada. Tambin redujo la presin
BL
sangunea sistlica de pacientes con estenosis arterial tras un ao de ingesta. En

contraste, no se observ ningn efecto en la presin diastlica. Los niveles sricos del
BI
enzima convertidor de la angiotensina, que se asocian a una mayor presin arterial, se

disminuyeron significativamente tras la ingesta de zumo de granada. Los autores de
este estudio sugirieron que este efecto poda deberse a los antioxidantes del zumo de
granada, tales como los taninos complejos, ya que stos son capaces de inhibir el
enzima convertidor de la angiotensina. Sin embargo, estos resultados hay que
S
tomarlos con precaucin, pues una publicacin reciente ha asociado el desarrollo de
IA
rabdomiolisis con el consumo de granada en pacientes tratados con estatinas debido a
AR
un efecto colateral sobre Citocromo P-450. Un paciente tratado con estatinas ley un
artculo sobre las propiedades antioxidantes del zumo de granada y sus beneficios para
la salud y decidi empezar a consumirlo. Tras tres semanas, el paciente fue
CU
hospitalizado con dolores musculares, malestar general orina oscurecida, y niveles
sricos de creatinina kinasa elevados. Cuando se suprimieron las estatinas y el zumo de
PE
granada, los niveles de creatinina kinasa disminuyeron paulatinamente hasta alcanzar
niveles normales tras diez das. Este informe sugiere que el zumo de granada inhibe los
enzimas citocromo P-450 intestinales, y por tanto interfieren con el metabolismo de la
RO
estatinas, aumentando su absorcin. Las plaquetas circulantes juegan un papel muy
importante en el desarrollo de la arteriosclerosis, y una agregacin plaquetaria elevada
AG
se asocia a una mayor aterogenicidad. Adems, la activacin plaquetaria se ha

asociado con el estrs oxidativo. Tras dos semanas de ingesta de zumo de granada se
observ una reduccin significativa de la agregacin plaquetaria inducida por
DE
colgeno. Los autores de este estudio asociaron los efectos observados a la interaccin
de los constituyentes del zumo de granada con los receptores del colgeno de la
superficie de las plaquetas, y por tanto la capacidad del zumo de granada para reducir
CA
la agregacin plaquetaria en humanos se asoci a un efecto directo del zumo, aunque

tambin pudiera ser debido a las propiedades antioxidantes del zumo de granada que
pueden atenuar la agregacin plaquetaria inducida por el estrs oxidativo. (Melgarejo,
TE
2010)
IO
Un estudio con ratones ha demostrado que el suministro de zumo de granada como

suplemento diettico en madres gestantes, es neuroprotector en un modelo de
BL
isquemia hipxica neonatal de dao cerebral. Igualmente han mostrado resultados

muy esperanzadores en modelos de enfermedad de Alzheimer habindose asociado
BI
estos efectos al alto contenido en polifenoles. Para comprender la actividad biolgica

de los principios activos de la granada es necesario conocer su Biodisponibilidad y
Farmacocintica. Estudios llevados a cabo en la Universidad de California Los Angeles,
han detectado la presencia de cido elgico en plasma tras una hora de la ingesta de
zumo de granada. Nuestro grupo del CEBAS-CSIC fue pionero en demostrar en
S
humanos la transformacin de los elagitaninos de la granada en elgico y ste, que es
IA
pobremente absorbido, es transformado por la microbiota del colon en urolitinas,
AR
unos metabolitos de degradacin del elgico. Estas urolitinas son relativamente mucho
ms absorbibles que sus precursores y persisten en orina hasta 4 das despus de la
ingesta sugiriendo una importante circulacin entero-heptica, lo que las hace unos
CU
buenos candidatos para explicar los efectos sobre la salud asociados al consumo de
granada. (Melgarejo, 2010)
PE
2.3. Situacin actual del granado en el Per
RO
Jorge Taipe (2011), es asesor internacional con experiencia en el cultivo del granado.
Taipe afirma que el manejo de este cultivo en el Per se ha desarrollado a partir de la
AG
aplicacin de tcnicas utilizadas en otros frutales y bastante investigacin, pero

realizada bsicamente por privados. Adems se hacen visitas de captura de
informacin tcnica principalmente a Espaa, Israel y California. A nivel de gobierno,
DE
universidades y centros de investigacin, sin embargo, segn el tcnico, se hace muy

poco. De acuerdo al entrevistado, alrededor del 95% del granado que se cultiva en
Per corresponde a la variedad Wonderful. El resto son variedades tempranas y tardas
CA
de Israel y California que se encuentran en etapa experimental. En Per la granada es

un frutal de crecimiento explosivo pero silencioso. Las principales plagas que afectan al
granado en Per son la mosca de la fruta (por ser cuarentenaria), el chanchito blanco,
TE
el barrenador de la fruta, pulgones, mosca blanca y caros. En cuanto a las

enfermedades, las principales son las pudriciones causadas por alternaria (Alternaria
IO
solani) y botritis (Botrytis cinerea), las que se controlan en floracin. Entre los
principales problemas no fitosanitarios que afectan directamente la calidad de la fruta
BL
menciona al rameo (ramaleo), el cual disminuye significativamente con la conduccin

en espaldera. Otro problema importante es el dao a la fruta por golpes de sol, el cual
BI
se controla con el empapelado del fruto. Segn el agrnomo peruano, hasta el

momento, la mejor zona para el cultivo del granado ha resultado ser Ica (zona con
restriccin hdrica) y tambin se est plantando con buenos resultados a 800 km al
norte de Lima (Lambayeque). El granado es un cultivo de alto potencial en Per,

desde el punto de vista agroclimtico y tambin desde el punto de vista de la
S
contraestacin a la produccin del hemisferio norte. Se cosecha a partir de la
IA
segunda quincena de marzo hasta fines de mayo. Sin embargo, se vienen realizando
AR
algunas pruebas que buscan adelantar la fruta con el manejo de la poda y aplicaciones
de reguladores de crecimiento, pero los resultados son todava incipientes, explica
Taipe. Segn el agrnomo, el rendimiento promedio por hectrea se aproximara a las
CU
40TM, con entre un 60 y un 70% de fruta con calidad exportable, llegando incluso
hasta 90% en algunas zonas. El precio promedio obtenido por los productores es de
PE
US$1,5/kilo exportable. Por otro lado el costo promedio por hectrea de un huerto en
produccin es de alrededor de US$7.000/ha. (Red Agrcola, 2012)
RO
2.4. Justificacin
AG
El granado es un cultivo emergente y de desarrollo segn la FAO, (2010), y

aplicado por las Naciones Unidas en pases en desarrollo, es una alternativa clara
a otros cultivos establecidos ya en el mundo como plantacin resistente a malos
DE
suelos y aguas. Es el tercer cultivo detrs de la palmera y el olivo en resistencia a

la salinidad, tambin podemos considerarlo como la super fruta saludable,
determinado por numeroso estudios clnicos y cientficos; es, sin lugar a dudas,
CA
el cultivo de futuro en muchas regiones del mundo.

TE
Tiene mucha aceptacin en el mercado extranjero, pases como Inglaterra,

Espaa, Holanda, adems de Rusia, entre otros, son quienes consumen en
grandes volmenes dicha fruta siendo sus principales mercados.
IO
BL
La granada puede convertirse en la nueva estrella exportadora en los prximos

cuatro aos, las ventas de este producto pasaron de US$ 1,1 millones en el 2007
BI
a registrar US$ 11,6 millones en el 2011, lo que signific un crecimiento

promedio de 80% anual en ese perodo y se prev que al cierre del 2016 las
exportaciones lleguen a US$ 45 millones.
Este crecimiento exponencial, se debe a que los consumidores buscan cada vez
S
ms productos con una alta concentracin de antioxidantes.
IA
El principal mercado de la granada peruana es Pases Bajos, cuyas compras
AR
alcanzaron los US$ 4,3 millones en el 2001. Desde este destino el producto se
distribuye a supermercados del este de Europa.
CU
Alrededor del 95% del granado que se cultiva en Per corresponde a la variedad
Wonderful. El resto son variedades tempranas y tardas de Israel y California
PE
que se encuentran en etapa experimental. En el Per la granada es un frutal de
crecimiento explosivo pero silencioso. Hoy se tienen ms de 800 ha plantadas y
RO
estas siguen en aumento.
Es un cultivo con un alto rendimiento promedio por hectrea se aproxima a las
40 t/ha, con entre un 60 y un 70% de fruta con calidad exportable, llegando
AG
incluso hasta 90% en algunas zonas. El precio promedio obtenido por los
productores es de US$1,5/kilo exportable pero puede tener un precio ms
elevado si se logra salir al mercado en el momento justo.
DE
La aceptacin de la granada en el mercado extranjero se debe a su principal uso

alimentario que es su consumo en fresco, generalmente como postre. Su sabor,
CA
ligeramente acido le hace agradable y refrescante.

TE
Tambin con este fruto se pueden fabricar la granadina, que es un refresco que
se obtiene con el zumo de la granada, refrescante y agradable de beber, jarabe de
IO
granadina, que se obtiene al mezclar partes iguales del zumo de la granada y

azcar.
BL
La granada por contener en sus semillas el 22.41% de fibra bruta (aquellas

BI
fracciones o estructuras procedentes de los alimentos vegetales que llegan al

intestino grueso esencialmente sin cambios, no habiendo podido ser digeridas ni
en el estmago ni a lo largo del intestino delgado) si consideramos que la ingesta
diaria de fibra es de 30-60 gr. considerada adecuada para un adulto, y teniendo
S
en cuenta que el peso de la semillas de una granada de unos 250 gr. es del orden
de 162.5 gr. podemos deducir que comiendo una granada diaria se puede cubrir
IA
la cifra mnima de 30 gr./da de fibra. El problema que se plantea en las
AR
sociedades occidentales respecto a la fibra es que al alimentarse stas de
productos ms refinados cada da, no se llega en muchas ocasiones a la ingesta
necesaria por lo que aparecen problemas como el cncer el colon, el cncer de
CU
recto, el estreimiento y la obesidad.
PE
Los taninos son sustancias astringentes que se encuentran en el pericarpio del
fruto y tambin en la corteza del granado. Su inters farmacutico radica en sus
RO
aplicaciones contra las diarreas por ser astringente.
El pericarpio es rico en materiales colorantes sirviendo para teir, teniendo

AG
noticias de exportadores de que en ocasiones se han exportado granadas, incluso

agrias, a Francia y al Reino Unido.
DE
El presente trabajo tiene como objetivo el identificar las etapas fenolgicas de

Punica granatum Var. Wonderful en Salaverry, Trujillo.
CA
CAPTULO III
TE
MATERIALES Y MTODOS
IO
3.1. LUGAR Y FECHA DE EJECUSIN

BL
El presente trabajo se inici en el mes de julio del ao 2012 y culmin en abril

del ao 2013, se realiz en el Fundo B6 de la empresa agrcola Valle Alto S.A.C.
BI
que se encuentra ubicada en el Km. 554 de la panamericana norte en el

departamento de La Libertad, provincia de Trujillo, distrito de Salaverry.
Salaverry se encuentra ubicado a 14 km al sur de Trujillo a los 81312 de
S
latitud sur y a 781412 de longitud oeste. Teniendo una extensin de 279 km y
IA
una altitud de 3 msnm.
AR
El medio geogrfico del Distrito de Salaverry es rido, propio del relieve de la
costa. El nico cerro que se puede apreciar es el cerro Carretas que se ubica a
CU
110 msnm.
PE
Adems podemos ver que el distrito de Salaverry presenta un clima variable. Su
temperatura en invierno es casi igual que Trujillo; que oscila en 17-21 C y en
RO
verano llega hasta los 33 C.
En lo concerniente al ambiente, en el sur de Salaverry podemos hallar aves

AG
migratorias, carreteros, pejesapo (siendo este un pez tradicional del distrito); en

cuanto a su flora: grama salada y cultivares del proyecto Chavimochic, como son
esprragos, uvas, caa de azcar y frutales.
DE
3.2. MATERIAL
3.2.1. Material vegetal
CA
Los materiales vegetales empleados son arboles de granado de 1 ao de

edad variedad wonderful. Se emple un rea de 0,74 has donde las
TE
plantas se encontraban distanciadas a 4 metros entre plantas y a 6 metros

entre hileras dando un total de 306 plantas.
IO
3.2.1.1. Morfologa
BL
a) Raz
La raz del granado es reflejo de la manera habitual de su
BI
propagacin as pues, como la tendencia actual es a su

multiplicacin por estacas y por hijuelos (sierpes o pollizos),
su raz es muy superficial, horizontal, careciendo de raz
S
principal importante. (Melgarejo, 1990)
IA
De raz nudosa consistente, con corteza rojiza, que lleva un
AR
alcaloide, llamado peletierina o punicina, de propiedades
vermfugas. (Agro La Libertad, 2011)
CU
PE
RO
AG
Figura 1. Raz de granado

DE
b) Tronco
CA
El granado tiende en su periodo juvenil a poseer varios tallos

que luego se convertirn o no, por su forma de cultivo, en
tronco o troncos. Como en todo rbol frutal, la misin de
TE
este es la de sostn y transporte, destacando entre sus

caractersticas principales el ser redondo, erguido,
IO
ramificado, con porte de tendencia llorona, siendo sus ramas

alternas, abiertas y a veces espinosas en el pice. La corteza
BL
al envejecer se agrieta, tomando un color grisceo. La

caracterstica ms importante, por su transcendencia en la
BI
multiplicacin, es su tendencia a emitir chupones cerca del

suelo (basitona), que crecen rectos, verticales, con
longitudes que pueden superar los dos metros, que de no
eliminarse durante su periodo juvenil dan como
S
consecuencia rboles o arbustos de porte ms reducido.
(Melgarejo, 1990)
IA
AR
CU
PE
RO
AG
DE
Figura 2. Tronco y ramas de granado

c) Hojas
CA
Simples, opuestas, generalmente fasciculadas, cortamente

pecioladas, oblongas u oval-lanceoladas, de 3-8 cm de
longitud, algo coriceas y de color verde lustroso. (Agro La
TE
Libertad, 2011)
IO
Cuando las hojas son jvenes presentan un color rojizo, pero

cuando son adultas adquieren un color verde brillante y con
BL
el peciolo de la misma tonalidad rojiza. Por el haz las hojas

presentan un color verde ms oscuro que por el envs.
BI
(Melgarejo, 1990)
S
IA
AR
CU
Figura 3. Hojas de granado
PE
RO
d) Flores
Solitarias o reunidas en grupos de 2-5 al final de las ramas
AG
nuevas. Son grandes y de color rojo, lustrosas, acampanadas,

subsentadas, con 5-8 ptalos y spalos, persistiendo el cliz
en el fruto. En algunas variedades las flores son abigarradas
DE
e incluso matizadas en blanco. (Agro La Libertad, 2011)

CA
Las flores van insertas segn se ha expuesto en prrafos

anteriores, pudindose encontrar muy excepcionalmente y en
contadas ocasione sobre formaciones muy cortas insertas
TE
sobre madera de dos o ms aos. La floracin escalonada

tpica de este frutal no solo origina distintas pocas de
IO
maduracin sino que adems proporcionara frutos de calidad

inferior a medida que esta sea ms tarda. Por esta razn es
BL
necesario el aclareo para eliminar los frutos de calidad

inferior en beneficio de los primeros. La floracin se
BI
produce de manera escalonada, dependiendo de las

brotaciones y de la diferenciacin floral. La floracin
principal se realiza entre los 20 a 30 das desde su inicio, por
S
lo que la recoleccin de los frutos de la cosecha principal se
efecta en 2 0 4 veces. (Melgarejo, 1990)
IA
AR
CU
PE
RO
AG
Figura 4. Botn floral del granado

DE
CA
TE
Figura 5. Flor abierta del granado

IO
BL
e) Frutos
BI
En baya denominado balausta. Es globoso, de 10-15 cm de

dimetro, con la piel correosa de amarillenta a rojiza y con
numerosas semillas envueltas en una pulpa comestible
S
rosada. (Agro La Libertad, 2011)
IA
La balausta del granado se asienta sobre racimos
AR
determinados insertos en ramos del mismo ao o tambin
muy excepcionalmente insertos en formaciones cortas sobre
madera de dos o ms aos. El fruto maduro es de color
CU
amarillo-verdoso o marrn con algunas partes ms o menos
rojizas, llegando en algunos casos a tener color rojizo en la
PE
totalidad de su superficie. Con temperaturas normales los
frutos maduran despus de unos 5-7 meses desde la
RO
floracin. Durante los procesos de desarrollo y maduracin
requiere temperaturas altas, realizndose estos mejor en las
zonas donde las temperaturas estivales alcanzan los 38 C e
AG
incluso ms. (Melgarejo, 1990)

DE
CA
TE
Figura 6. Frutos de granado

IO
BL
BI
3.3. MTODOLOGA
S
3.3.1. Descripcin de las labores especficas del cultivo
Para el estudio de la fenologa se realizaron labores especficas en el
IA
cultivo, estas son:
AR
3.3.1.1.Agoste
Esta actividad se realiz al inicio de campaa, entre los meses de
CU
junio y julio, se estrangularon las mangueras de riego para evitar
el ingreso de agua, de esta manera se logr secar el suelo y la
PE
planta tuvo stress hdrico.
3.3.1.2.Defoliacin
RO
Debido al stress hdrico las hojas se marchitaron, se tornaron
amarillas y posteriormente se defoli, las hojas que no se
AG
desprendan se tuvieron que sacar manualmente sin daar las

yemas. No se aplic ningn defoliante qumico.
DE
3.3.1.3.Control de plagas y enfermedades

Durante el transcurso de las etapas fenolgicas se realiz un
manejo integrado de plagas y enfermedades al cultivo para evitar
CA
que cualquier factor biolgico externo pudiera alterar los datos de

las evaluaciones.
TE
3.3.1.4.Incentivador del brotamiento

IO
Para este trabajo de investigacin no se emple cianamida

hidrogenada, las yemas brotaron de forma natural.
BL
3.3.2. Descripcin de la evaluacin fenolgica del granado

BI
Se seleccionaron 30 plantas al azar que correspondieron al 10% de la

plantacin, se procedi a marcar 3 yemas por planta a las cuales se le
hizo un seguimiento diario para de esta forma determinar en qu
momento cambiaban de etapa fenolgica, pudindose describir cada una
S
de las etapas de acuerdo a lo observado. La observacin de yemas se hizo
en las primeras etapas fenolgicas, cuando las hojas revistieron el rbol
IA
se procedi a observar toda el rea foliar para determinar en qu
AR
momento las hojas cambiaban de color claro a oscuro (etapa de
desarrollo de hojas) y en qu momento aparecan los botones florales.
CU
De igual modo, para la descripcin de la fenologa se tom como gua las
PE
etapas que fueron expuestas durante el Programa de Especializacin
Continua (PEC). (Tabla 1) RO
3.3.3. Parmetros climatolgicos
Se registr los datos climatolgicos como temperatura, humedad relativa
AG
y radiacin solar, expresados en grados centgrados, porcentaje de

humedad y watio por metro cuadrado (W/m2) respectivamente. Para esto
se cont con la estacin meteorolgica de la empresa agrcola Valle Alto
DE
S.A.C.
El registro se llev desde el primer da de evaluacin hasta el ltimo da

CA
de cosecha, promediando los datos para cada uno de los das en que
transcurri cada etapa fenolgica del cultivo.
TE
3.3.3.1.Temperatura
IO
Controla la tasa de desarrollo de muchos organismos, que

requieren de la acumulacin de cierta cantidad de calor para pasar
BL
de un estado en su ciclo de vida a otro. La medida de este calor

acumulado se conoce como Tiempo Fisiolgico, y tericamente
BI
este concepto que involucra la combinacin adecuada de grados

de temperatura y el tiempo cronolgico. En trminos generales,
debajo de una temperatura umbral mnima, determinado
genticamente para cada organismo, el desarrollo no ocurre o es
S
insignificante. Sobre dicha temperatura, el desarrollo se
incrementa hasta llegar a un pico o intervalo, donde la velocidad
IA
del desarrollo es mxima. A partir de ah, el desarrollo decrece
AR
nuevamente hasta llegar a ser nulo en una temperatura umbral
mxima. El crecimiento y desarrollo de las plantas puede ser
caracterizado por el nmero de das entre eventos observables,
CU
tales como floracin y madurez de frutos, etc. El nmero de das
entre eventos, sin embargo, puede constituir una mala herramienta
PE
porque las tasas de crecimiento varan con las temperaturas. La
medicin de eventos puede ser mejorada si se expresan las
RO
unidades de desarrollo en trminos de tiempo fisiolgico en lugar
de tiempo cronolgico, por ejemplo en trminos de acumulacin
de temperatura. (Infoagro, 1993)
AG
3.3.3.2.Humedad relativa
La humedad relativa es la medicin ms usual en el rea agrcola
DE
y se refiere a la relacin entre la cantidad de agua que posee el

aire (humedad absoluta) y la mxima cantidad de agua que puede
retener el aire en una temperatura dada (Humedad absoluta
CA
mxima). Por ejemplo si la humedad relativa es del 50% quiere

decir que a esa temperatura el aire puede absorber adicionalmente
TE
la misma cantidad de agua que ya posee para llegar al 100%. Por

otro lado si la humedad relativa es del 35% se dice que el aire est
IO
muy seco y puede absorber mucha agua para llegar al 100%.

Finalmente si la humedad relativa es del 90% quiere decir que el
BL
aire est lleno de agua y slo puede absorber una pequea

cantidad de agua para llegar al 100%. (Agro Tecnologa Tropical,
BI
2010)
La humedad del aire afecta directamente el consumo de agua por
S
las plantas y por ende las necesidades de riego, adicionalmente si
el aire est seco con baja humedad relativa, el mismo puede
IA
absorber ms agua y el gradiente de humedad en los estomas
AR
tambin se acenta produciendo un incremento de la transpiracin
y el agua sale de las hojas ms rpido aumentando la
evapotranspiracin. Ambos parmetros mencionados hacen
CU
concluir que a mayor humedad del aire, las necesidades de riego
son ms pequeas y a medida que el aire est ms seco las
PE
necesidades de riego son mayores. (Agro Tecnologa Tropical,
2010) RO
Cuando la humedad del aire es alta la planta no produce mucha
evapotranspiracin, tal como se explic en el prrafo anterior, por
AG
tal motivo no absorbe agua por la raz y se reduce de manera

importante la absorcin de nutrientes que viajan con el agua como
es el caso del calcio, por tal motivo se presenta deficiencia de
DE
calcio con el consecuente dao en la produccin. Estos sntomas

se presentan a pesar de haber calcio en el suelo o sustrato. Si bien
el potasio se absorbe en forma activa por la raz, sube a las hojas
CA
y frutos por la corriente transpiratoria, por tal motivo cuando hay

poca evapotranspiracin asociadas a humedad relativa alta se
TE
induce reduccin en el contenido de potasio en las hojas y frutos,

con la consecuente reduccin de calibre de los frutos, todo esto a
IO
pesar de haber suficiente potasio en el suelo o sustrato. (Agro

Tecnologa Tropical, 2010)
BL
La polinizacin requiere que la humedad relativa se ubique en un

BI
nivel ptimo, el cual flucta de especie a especie. Por ejemplo en

el caso de los algunos cultivos frutales, la humedad relativa
ptima es de 70%, si la humedad es mayor el polen se aglomera y
no viaja de la antera (rgano masculino de la flor) al estigma
S
(rgano femenino de la flor); si la humedad es menor el polen no
se adhiere al estigma (rgano femenino). (Agro Tecnologa
IA
Tropical, 2010)
AR
3.3.3.3.La Radiacin solar
La radiacin solar facilita la fotosntesis, que permite a las plantas
CU
sobrevivir y convertir la energa luminosa que reciben en energa
qumica. En particular, las plantas producen oxgeno e hidratos de
PE
carbono, lo que a su vez nos permite respirar y producir energa.
Sin la radiacin del sol, ocurrira un cambio tremendo,
RO
posiblemente un efecto domin que comenzara con la muerte de
las plantas, seguida por la de los organismos unicelulares y luego
por la de los seres ms complejos, incluidos nosotros, los
AG
humanos. (Melgarejo, 2010).
Los efectos dainos ms importantes encontrados en organismos

DE
fotosintticos se pueden resumir en lo siguiente:
- Daos en el aparato fotosinttico: degradacin de clorofilas y

CA
carotenoides, de membranas fotosintticas (tilacoides del

estroma y de los grana), foto inhibicin de la fotosntesis por
TE
destruccin de la protena D1 del PSII, disminucin del

rendimiento cuntico de la fotosntesis y de la propia tasa
IO
fotosinttica, disminucin de la actividad de la RUBISCO y de

otras enzimas, y cambios ultrastructurales del cloroplasto.
BL
(Melgarejo, 2010)
BI
- Daos en el ADN: aparicin de dmeros de pirimidina
S
ciclobutano (CPDs) y dmeros (6, 4) pirimidina-pirimidinona
(fotoproductos 6, 4). (Melgarejo, 2010)
IA
AR
- Peroxidacin de lpidos de membrana y otros daos oxidativos,
disminucin del crecimiento y de la produccin primaria, de la
absorcin de nutrientes minerales (N, P), en la concentracin
CU
de protenas y fosfolpidos, del tamao de las hojas de las
plantas vasculares, desequilibrios hormonales, por ejemplo por
PE
foto-oxidacin de auxinas, alteraciones en la reproduccin:
reduccin de la produccin de flores, modificacin de la poca
RO
de floracin, retraso en el crecimiento del tubo polnico, etc.
(Melgarejo, 2010)
AG
DE
CA
TE
IO
BL
BI
CAPTULO IV
S
RESULTADOS Y DISCUCIN
IA
AR
El agoste realizado al granado aport a la rpida defoliacin de los rboles y que
estos acumulen horas de frio ya que coincide con la poca de otoo invierno en
el cual las temperaturas son ms bajas (menores a 18C), esto ocurre en cualquier
CU
especie caducifolia como lo es el granado. La forma de ejecutar el agoste fue
quitndole el agua al cultivo de forma total estrangulando las mangueras de riego
PE
colocando anillos de PVC al inicio del surco.
RO
La defoliacin provocada por el agoste no fue completa debido a la alta humedad
presente en el ambiente, caracterstica de la zona de Alto Salaverry, esto nos
AG
oblig a realizar una defoliacin manual teniendo en cuenta que al desprender las
hojas no lastimramos las yemas. Como una alternativa a la defoliacin manual
estn los productos qumicos (Ethephon o maduradores de hojas) los cuales no se
DE
emplearon ya que buscbamos la defoliacin natural del cultivo.

CA
El control de plagas se realiz desde el inicio de la brotacion para evitar as daos

que alteren nuestros resultados para esto se emple un control qumico empleando
TE
insecticidas, nemastticos y fungicidas.

IO
El inicio de la brotacion se produjo de forma natural, los parmetros de

BL
temperatura, humedad relativa y radiacin favorecieron para que esto ocurra, pero
se aconseja en el manejo de una especie caducifolia la aplicacin de cianamida
BI
hidrogenada para una brotacion mucho ms homognea, para la zona en estudio

ser necesario dicha aplicacin en las prximos trabajos de investigacin similares
a ste.
S
27.0
25.5
IA
24.0
22.5
21.0
19.5
AR
TEMPERATURA C
18.0
16.5
15.0
13.5
12.0
CU
10.5
9.0
7.5
6.0
4.5
PE
3.0
1.5
0.0
RO
AG
ETAPA FENOLGICA
Min. Prom. Max.

DE
Grafico 1. Temperatura en la que se desarrolla cada una de las etapas

fenolgicas del cultivo de granado Var. Wonderful en el distrito de Salaverry,
CA
provincia de Trujillo.
TE
En el grfico 1 podemos observar que la mxima temperatura se da en la etapa de

fruto en crecimiento lo cual es favorable para el buen desarrollo del fruto pudiendo
IO
lograr tasas de crecimiento de 4 a 5 mm de dimetro ecuatorial semanal. Podemos

BL
observar que no hay picos tan bajos de temperaturas lo cual ayudara a que el cultivo
tenga buena produccin comercial. No se observa la etapa de elongacin de
entrenudos ya que esta se da durante todo el crecimiento del cultivo de granado.
BI
Humedad (%)
S
Fruto en cosecha
IA
Fruto en viraje
Fruto en crecimiento
AR
Fruto joven
Fruto cuajado
Cada de ptalos
Flor abierta
CU
Apertura de cliz
Cliz hinchado
Aparicin de botones florales
PE
Hojas totalmente desarrolladas
Crecimiento de hojas
Separacin de hojas
Salida de primeras hojas
RO
Punta roja
Yema hinchada
Yema en reposo
AG
90 91 92 93 94 95 96 97
Grfico 2. Humedad relativa en la que se desarrolla cada una de las etapas

DE
CA
En el grafico 2 se puede observar que las etapas fenolgicas del granado transcurren
en un ambiente con humedad relativa alta, esto se debe a la ubicacin del fundo
TE
donde se ejecut este trabajo de investigacin, el cual se encuentra frente al puerto de

Salaverry o frente al ocano pacifico provocando que el clima se presente en esta
IO
zona con constantes llovizna o garuas. Este parmetro se debe de tener en cuenta en
el manejo fitosanitario ya que esto ocasiona focos de enfermedades producidas por
BL
los hongos Alternaria y Botritis pudiendo presentarse los sntomas tanto a nivel
foliar como a nivel de fructificacin. La etapa fenolgica ms crtica es la de
BI
floracin ya que a mayor humedad relativa la posibilidad de ingreso de estos hongos

por la flor es ms alta. No se observa la etapa de elongacin de entrenudos ya que
esta se da durante todo el crecimiento del cultivo de granado.
S
IA
AR
CU
PE
RO
AG
DE
Grfico 3. Radiacin solar en la que se desarrolla cada una de las etapas

CA
TE
La mxima radiacin coincide con la fructificacin del granado lo cual indica que
debemos de tomar medidas para evitar las manchas o golpes de sol, para esto uno de
los manejos que se le hace al fruto es cubrirlo con papel a manera de una campana
IO
adems debemos de asegurarnos que las podas que se realizan tengan como objetivo
BL
dar sombra al fruto, ya que frutos con manchas de sol no son aceptados en el
mercado extranjero debido a que no desarrollan la coloracin rosada o rojiza de los
arilos. No se observa la etapa de elongacin de entrenudos ya que esta se da durante
BI
todo el crecimiento del cultivo de granado.
Descripcin de las etapas fenolgicas del granado var. wonderful en el distrito de
S
Salaverry, provincia de Trujillo:
IA
AR
- Etapa 1. Yema en reposo
El pice de la yema se encuentra adherida a la rama lo cual hace que no se
diferencie la yema de la rama. Esta etapa se da entre los 17, 2 a 22,1 C, humedad
CU
de 93% y radiacin de 137.9 W/m2, su duracin es de 63 das. Esta etapa es
posterior a la defoliacin natural de la planta incentivada por el agoste o corte de
PE
agua. Se distancia del rango dado en el PEC (Programa de Especializacin
Continua) en un da. RO
AG
DE
CA
TE
IO
BL
Figura 7. Estado fenolgico: yema en reposo de granado en el distrito de

BI
Salaverry, provincia de Trujillo.
- Etapa 2. Yema hinchada
S
La yema se pone turgente y se separa de la rama en la parte apical, pudindose
distinguir la yema de la rama. Esta etapa se da entre los 16,5 a 17,5 C, humedad
IA
de 94% y radiacin de 122.4 W/m2, su duracin es de 9 das. La presencia de
AR
plagas en esta etapa es mnima, en lneas generales debemos de proteger a la
estructura desnuda de la planta del ataque u ovoposicin de la chicharra. Se
encuentra dentro del rango dado en la PEC.
CU
PE
RO
AG
DE
CA
TE
IO
Figura 8. Estado fenolgico: yema hinchada de granado en el distrito de

BL

BI
- Etapa 3. Punta roja
S
La parte apical de la yema con su mxima turgencia se torna de color rojizo dando
origen al brote joven. Esta etapa se da entre los 16,7 a 17,2 C, humedad de 95% y
IA
radiacin de 154.3 W/m2, su duracin es de 3 das. El nmero de das es menor
AR
que en el PEC.
CU
PE
RO
AG
DE
CA
TE
IO
Figura 9. Estado fenolgico: punta roja de granado en el distrito de

BL
BI
- Etapa 4. Salida de las primera hojas
S
Aparecen las primeras hojas que poseen un color rojizo con verde claro. Esta
etapa se da entre los 16,8 a 17,7 C, humedad de 94% y radiacin de 176.1 W/m2,
IA
su duracin es de 9 das. Es dos das ms que el rango dado por el PEC.
AR
CU
PE
RO
AG
DE
CA
TE
Figura 10. Estado fenolgico: salida de primeras hojas de granado en el

IO
distrito de Salaverry, provincia de Trujillo.

BL
BI
- Etapa 5. Separacin de hojas
S
Las hojas se abren y se diferencian una de otra. Esta etapa se da entre los 17,5 a
17,8 C, humedad de 95% y radiacin de 152.7 W/m2, su duracin es de 7 das.
IA
Comienza a aparecer pulgones y trips pudindolos controlar fcilmente con
AR
lavados. Se diferencia en 2 das ms en comparacin con el rango dado en el PEC.
CU
En esta etapa debemos de observar muy bien la vigorosidad de las hojas para
poder detectar a tiempo la carencia de algn nutriente o el posible debilitamiento
PE
de estas por ataques severos de nematodos. Se espera el 50% de la planta que este
en esta etapa para poder iniciar con el fertirriego a travs del sistema.
RO
AG
DE
CA
TE
IO
BL
BI
Figura 11. Estado fenolgico: separacin de hojas de granado en el distrito de
S
- Etapa 6. Crecimiento de hojas
IA
Las hojas pierden el color rojizo caracterstico en las primeras etapas para tornarse
AR
de color verde claro, se alargan y anchan. Esta etapa se da entre los 16,2 a 18,3 C,
humedad de 94% y radiacin de 199 W/m2, su duracin es de 21 das. Durante
esta etapa las plagas ms comunes son los pulgones, trips y prodiplosis. El
CU
nmero de das es el doble en comparacin con el dado en el PEC.
PE
RO
AG
DE
CA
TE
IO
BL
BI
Figura 12. Estado fenolgico: crecimiento de hojas de granado en el distrito
S
de Salaverry, provincia de Trujillo.
IA
- Etapa 7. Hojas totalmente desarrolladas
AR
Las hojas pasan de color verde claro a oscuro y alcanzan su mximo crecimiento.
Esta etapa se da entre los 16,3 a 17,6 C, humedad de 93 a 96% y radiacin de
182.5 W/m2, su duracin es de 7 das. Gusanos como spodoptera, heliothis y
CU
argyrotaenia comienzan a alimentarse de las hojas. El nmero de das coincide
con el mximo del rango dado por el PEC.
PE
RO
AG
DE
CA
TE
IO
BL
BI
Figura 13. Estado fenolgico: hojas totalmente desarrolladas de granado en

el distrito de Salaverry, provincia de Trujillo.
- Etapa 8. Elongacin de entrenudos
S
Esta etapa se da en paralelo con el desarrollo de hojas, durante esta etapa las
ramas se prolongan y se aprecian brotes nuevos o mamones basales y areos. El
IA
nivel de prodiplosis si no se llega a controlar puede ocasionar brotes quemados.
AR
Lo observado es que esta etapa se da desde el desarrollo de hojas hasta la cosecha
siendo la mxima emisin de brotes durante el desarrollo de hojas y menor
durante la etapa de fructificacin.
CU
PE
Debemos de controlar a los mamones o chupones a travs de las podas para tener
plantas con una buena rea foliar y vigorosas as tambin para poder realizar un
RO
buen manejo integrado en el control de plagas y enfermedades.
AG
DE
CA
TE
IO
BL
BI
Figura 14. Estado fenolgico: elongacin de entrenudos y control de

mamones a travs de poda de granado en el distrito de Salaverry, provincia
de Trujillo.
- Etapa 9. Aparicin de botones florales
S
Los botones florales no llegan a distinguirse ya que al inicio son muy pequeos y
se encuentran rodeados de hojas, es raro encontrar botones en cantidades pares, se
IA
llega a observar hasta 7 botones florales que parten de un mismo eje. Esta etapa se
AR
da entre los 16,6 a 17,4 C, humedad de 95% y radiacin de 191,9 W/m2, su
duracin es de 7 das. Los pulgones se trasladan de las hojas a los botones
pudindolos hacer caer. El nmero de das es el doble en comparacin con el
CU
rango dado por el PEC.
PE
RO
AG
DE
CA
TE
IO
BL
Figura 15. Estado fenolgico: aparicin de botones florales de granado en el

BI
distrito de Salaverry, provincia de Trujillo.
- Etapa 10. Cliz hinchado
S
El capullo se hincha aumentando de tamao, y se prepara para abrir. Esta etapa se
IA
duracin es de 11 das. El nmero de das se encuentra dentro del rango dado en el
AR
PEC.
CU
PE
RO
AG
DE
CA
TE
IO
Figura 16. Estado fenolgico: cliz hinchado de granado en el distrito de

BL

BI
- Etapa 11. Apertura de Cliz
S
Los spalos se diferencian siendo estos muy carnosos, los ptalos se pueden
observan pero no abiertos. Esta etapa se da entre los 18,3 a 18,6 C, humedad de
IA
93% y radiacin de 242,9 W/m2, su duracin es de 5 das. Se diferencia en un da
AR
ms en comparacin con el rango dado por el PEC.
CU
PE
RO
AG
DE
CA
TE
IO
BL
Figura 17. Estado fenolgico: apertura de cliz de granado en el distrito de

BI
- Etapa 12. Flor abierta
S
Los spalos y ptalos se abren totalmente pudindose distinguir los estambres y
pistilos. En esta etapa se hacen la aplicaciones de fungicidas contra alternara y
IA
botritis. Esta etapa se da entre los 18,1 a 19 C, humedad de 93% y radiacin de
AR
245,0 W/m2, su duracin es de 6 das. Los das se encuentran dentro del rango
dado por el PEC.
CU
PE
RO
AG
DE
CA
TE
IO
Figura 18. Estado fenolgico: flor abierta de granado en el distrito de

BL

BI
- Etapa 13. Cada de ptalos

Los ptalos marchitos se caen, el cliz toma un color rojo naranja, el pistilo se
S
seca en su parte terminal. Esta etapa se da entre los 18,1 a 18,6 C, humedad de
IA
93% y radiacin de 242,1 W/m2, su duracin es de 3 das. Coinciden los das con
AR
el rango dado en el PEC.
CU
PE
RO
AG
DE
CA
TE
IO
Figura 19. Estado fenolgico: cada de ptalos de granado en el distrito de

BL
BI
- Etapa 14. Fruto cuajado

El cliz se hincha y tiene una coloracin rojiza marrn, a partir que el fruto se
S
encuentra en unos 3 a 4 cm de dimetro se inicia con el raleo eliminando mellizos
IA
y deformes. Esta etapa se da entre los 18 a 19,5 C, humedad de 93% y radiacin
AR
de 219,6 W/m2, su duracin es de 15 das. Se da en un da ms en comparacin
con el rango dado en el PEC.
CU
PE
RO
AG
DE
CA
TE
IO
Figura 20. Estado fenolgico: fruto cuajado de granado en el distrito de

BL

BI
- Etapa 15. Fruto joven
S
En esta fase el color predominante es de rojizo a verde, el ritmo de crecimiento es
alto, de aproximadamente 4 a 5 mm semanales. El ataque de marmara es uno de
IA
los principales problemas fitosanitarios. Esta etapa se da entre los 18,6 a 20,4 C,
AR
humedad de 95% y radiacin de 220,0 W/m2, su duracin es de 15 das. Se da en
un da menos en comparacin con el rango dado en el PEC.
CU
PE
RO
AG
DE
CA
TE
IO
Figura 21. Estado fenolgico: fruto joven de granado en el distrito de

BL

BI
- Etapa 16. Fruto en crecimiento
S
Se puede ver que el fruto crece de forma rpida manteniendo el mismo ritmo de
crecimiento que en el fruto joven, los spalos forman una corona haciendo
IA
vistosos a los frutos, el fruto es de color verde, en la parte interior los arilos se
AR
llenan y son de color blanco transparente. El ataque de marmara se eleva ya que
esta plaga prefiere frutos de color verde, hace minas quitndole calidad.
La corona al estar completamente abierta puede volverse un refugio para plagas
CU
como talula, chanchito blanco y araas. Esta etapa se da entre los 18,9 a 25,6 C,
humedad de 95% y radiacin de 242,4 W/m2, su duracin es de 81 das. El
PE
nmero de das est dentro del rango establecido en el PEC.
RO
AG
DE
CA
TE
IO
BL
BI
Figura 22. Estado fenolgico: fruto en crecimiento de granado en el distrito

- Etapa 17. Fruto en Viraje
S
Se inicia la maduracin cambiando el color externo del fruto de verde a rojizo, los
arilos viran de blanco a rosado, en la parte inicial de esta etapa los brix puede
IA
variar de 11 a 13.
AR
Se comienza a monitorear brix y acidez para programar la cosecha. Esta etapa se
CU
duracin es de 27 das. El ataque de marmara cesa y aparecen las queresas. El
PE
nmero de das est dentro del rango dado en el PEC.
RO
AG
DE
CA
TE
IO
BL
BI
Figura 23. Estado fenolgico: fruto en viraje de granado en el distrito de

- Etapa 18. Cosecha
S
El fruto es totalmente rojizo o granate, se cosecha con brix de 15 y acidez no
mayor a 1,7. Aunque por seguridad amarramos la cosecha y por los grupos de
IA
floracin la preferencia es cosechar en brix de 16 para asegurar que la acidez sea
AR
baja. Esta etapa se da entre los 15,8 a 21 C, humedad de 92% y radiacin de
173,3 W/m2, su duracin es de 45 das.
CU
PE
RO
AG
DE
CA
TE
IO
Figura 24. Estado fenolgico: fruto listo para cosecha de granado en el distrito
BL

BI
CAPTULO V
S
CONCLUSIONES
IA
AR
Las etapas identificadas en el cultivo de Punica granatum L. Var. Wonderful
en Salaverry, Trujillo son 18 y la suma de das en la que transcurren las
etapas fenolgicas del granado son 334, siendo la etapa con menor duracin
CU
las de punta roja y cada de ptalos con 3 das cada una y la de mayor
duracin la de crecimiento de frutos con 81 das.
PE

RO
El granado sigue su ciclo fenolgico en Salaverry con temperaturas de 15,8 a
25,6 C siendo la ms baja en la etapa de fruto en cosecha y la ms alta en
fruto en crecimiento, y se desarrolla con humedad relativa de 92 a 96%.
AG
Las etapas fenolgicas de granado en Salaverry, Trujillo transcurren en un

DE
rango de radiacin solar que oscila entre 122,4 y 245 W/m2, dndose la
mayor radiacin solar en la etapa de flor abierta y la de menor en yema
hinchada.
CA
TE
IO
BL
BI
CAPTULO VI
S
RECOMENDACIONES
IA
Se recomienda repetir este trabajo de investigacin en otras condiciones
AR
climatolgicas como zonas con temperaturas invernales por debajo de los 15
C, considerando factores adicionales tales como la fertilizacin del cultivo
(elaborando plantillas de fertilizacin en base al estudio de suelos) y riego (si
CU
se va a emplear riego por goteo o por gravedad).
PE
RO
AG
DE
CA
TE
IO
BL
BI
CAPTULO VII
S
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TE
IO
BL
BI
CAPITULO VIII
S
ANEXOS
IA
Tabla 3. Duracin en das de las etapas fenolgicas del cultivo de granado Var.
AR
Wonderful en el distrito de Salaverry, provincia de Trujillo
Etapa Inicio Final Das
CU
1 Yema en reposo 15/06/2012 17/08/2012 63
2 Yema hinchada 18/08/2012 27/08/2012 9
PE
3 Punta roja 28/08/2012 31/08/2012 3
4 Salida de primeras hojas RO 01/09/2012 10/09/2012 40
5 Separacin de hojas 11/09/2012 18/09/2012 7
6 Crecimiento de hojas 19/09/2012 10/10/2012 21
7 Hojas totalmente desarrolladas 11/10/2012 18/10/2012 7
AG
8 Aparicin de botones florales 19/10/2012 26/10/2012 7

9 Cliz hinchado 27/10/2012 07/11/2012 11
10 Apertura de cliz 08/11/2012 13/11/2012 5
DE
11 Flor abierta 14/11/2012 20/11/2012 6

12 Cada de ptalos 21/11/2012 24/11/2012 3
CA
13 Fruto cuajado 25/11/2012 10/12/2012 15

14 Fruto joven 11/12/2012 26/12/2012 15
15 Fruto en crecimiento 27/12/2012 18/03/2013 81
TE
16 Fruto en viraje 19/03/2013 15/04/2013 27

17 Fruto en cosecha 16/04/2013 31/05/2013 45
IO
334
BL
BI
Tabla 4. Temperatura en la que se desarrolla cada una de las etapas fenolgicas
S
del cultivo de granado Var. Wonderful en el distrito de Salaverry, provincia de
Trujillo.
IA
AR
Temperatura (C)
Etapa Min. Prom. Max.
CU
1 Yema en reposo 17,2 19,2 22,1
2 Yema hinchada 16,5 16,9 17,5
3 Punta roja 16,7 16,9 17,2
PE
4 Salida de primeras hojas 16,8 17,2 17,7
5 Separacin de hojas RO 17,5 17,1 17,8
6 Crecimiento de hojas 16,2 17,5 18,3
7 Hojas totalmente desarrolladas 16,3 16,9 17,6
8 Aparicin de botones florales 16,6 17,0 17,4
AG
9 Cliz hinchado 17,4 18,1 18,6

10 Apertura de cliz 18,3 18,4 18,6
DE
11 Flor abierta 18,1 18,6 19,0

12 Cada de ptalos 18,1 18,4 18,6
13 Fruto cuajado 18,0 18,7 19,5
CA
14 Fruto joven 18,6 19,5 20,4

15 Fruto en crecimiento 18,9 21,6 25,6
16 Fruto en viraje 16,9 19,3 23,3
TE
17 Fruto en cosecha 15,8 17,7 21,0

IO
Fuente: Estacin meteorolgica Valle Alto S.A.C., 2013.

BL
BI
Tabla 5. Humedad relativa en la que se desarrolla cada una de las etapas
S
IA
AR
Humedad (%)
Etapa
1 Yema en reposo 93
CU
2 Yema hinchada 94
3 Punta roja 95
PE
4 Salida de primeras hojas 94
5 Separacin de hojas RO 95
6 Crecimiento de hojas 94
7 Hojas totalmente desarrolladas 94
8 Aparicin de botones florales 95
AG
9 Cliz hinchado 94
10 Apertura de cliz 93
11 Flor abierta 93
DE
12 Cada de ptalos 93
13 Fruto cuajado 93
14 Fruto joven 95
CA
15 Fruto en crecimiento 95
16 Fruto en viraje 96
TE
17 Fruto en cosecha 92
IO

BL
BI
Tabla 6. Radiacin solar en la que se desarrolla cada una de las etapas
S
IA
AR
Radiacin (W/m2)
Etapa
1 Yema en reposo 137,9
CU
2 Yema hinchada 122,4
3 Punta roja 154,3
PE
4 Salida de primeras hojas 176,1
5 Separacin de hojas RO 152,7
6 Crecimiento de hojas 199,0
7 Hojas totalmente desarrolladas 182,5
8 Aparicin de botones florales 191,9
AG
9 Cliz hinchado 226,2

10 Apertura de cliz 242,9
11 Flor abierta 245,0
DE
12 Cada de ptalos 242,1

13 Fruto cuajado 219,6
CA
14 Fruto joven 220,0

15 Fruto en crecimiento 242,4
16 Fruto en viraje 228,7
TE
17 Fruto en cosecha 173,3

IO

BL
BI
Tabla 7. Principales empresas exportadoras de granado en el Per
S
IA
%Var %Part.
Empresa
AR
13-12 13
AGRICOLA ATHOS SA 14% 31%
CU
EXPORTADORA FRUTICOLA DEL SUR SA 4% 28%
AGRICOLA LOS MEDANOS S.A. 21% 8%
PE
AGROINVERSIONES VALLE Y PAMPA PER... 113% 8%
INVERSIONES NIVAMA S.A.C. RO 16% 7%
CORPORACION APEISA SAC 123% 5%
AGROINDUSTRIA FORTUNA S A -- 2%
AG
PROCESADORA LARAN SAC -10% 2%
CORPORACION AGROLATINA S.A.C. 137% 1%

DE
Otras Empresas (29) -- 7%
Fuente: SUNAT, 2013.

CA
TE
IO
BL
BI
S
Tabla 8. Principales 10 pases importadores de granada.
IA
AR
Total Imp.
%Var %Part
N Pas 2012
12-11 12
(milln US$)
CU
1 China 41% 31% 569.17
2 Federacin Rusa 32% 11% 223.86
PE
3 Hong Kong 4% 7% 171.17
4 Indonesia
RO 22% 6% 124.90
5 Alemania -16% 6% 171.24

AG
6 Pases Bajos 12% 5% 122.41
7 Estados Unidos 12% 5% 113.56
8 Francia 10% 4% 85.71

DE
9 Ucrania 125% 3% 32.07
10 Reino Unido -26% 2% 85.90

CA
1000 Otros Pases (134) -12% 20% 594.59

TE
Fuente: COMTRADE, 2013.

IO
BL
BI
S
Tabla 9. Principales 10 pases exportadores de granada.
IA
AR
Total Exp.
%Var %Part
N Pas 2012
12-11 12
(milln US$)
CU
1 Espaa 106% 19% 200.22
2 Tailandia 29% 16% 272.47
PE
3 China 41% 9% 128.54
4 Pases Bajos
RO -11% 7% 178.28
5 Hong Kong 12% 7% 128.25

AG
6 Azerbaiyn 64% 5% 63.07
7 Estados Unidos -6% 4% 101.06

DE
8 Egipto 40% 4% 60.09
9 Turqua 5% 3% 70.64
CA
10 India 31% 3% 45.31
1000 Otros Pases (108) -30% 22% 674.70

TE
IO
Fuente: COMTRADE, 2013.

BL
BI
Tabla 10. Principales mercados de granada.
S
IA
%Var %Part. FOB-13
Mercado
13-12 13 (miles US$)
AR
Pases Bajos 72% 36% 5,912.89
CU
Federacin Rusa 29% 27% 4,496.60
Estados Unidos 22% 10% 1,597.66
PE
Reino Unido -11% 9% 1,559.50
Canad RO 8% 6% 1,055.39
Emiratos rabes Unidos 906% 3% 458.64
Singapur 396% 2% 248.98

AG
Francia -89% 1% 205.33
Espaa -11% 1% 178.22

DE
Otros Pases (15) -- 5% 787.99

CA
Fuente: SUNAT, 2013.

TE
IO
BL
BI
Tabla 11. Evaluacin de la fenologa de granado en estado de yema en
S
Salaverry, Trujillo.
IA
NMERO DE DIAS
PUNTA
REPOSO HINCHADA S. HOJAS
AR
ROJA
FECHA : 15/06/2012 18/08/2012 28/08/2012 01/09/2012
# PLANTA a b c a b c a b c A b c
CU
1 60 66 62 11 7 9 2 2 3 11 7 10
2 62 59 59 9 9 12 3 4 4 11 11 8
3 68 69 63 10 11 10 2 5 4 10 10 8
4 60 63 63 9 8 8 6 2 3 8 8 8
PE
5 68 61 60 9 12 8 4 2 2 11 11 7
6 59 57 64 11 10 7 2 3 4 11 11 9
7 58 58 64 9 9 8 6 3 2 9 10 11
RO
8 64 64 63 13 9 11 3 5 3 11 11 7
9 68 67 66 11 10 12 2 4 5 11 11 9
10 64 65 63 8 7 9 3 4 2 10 8 10
AG
11 63 64 60 8 8 9 3 4 5 10 7 11
12 60 60 65 9 12 9 4 3 4 11 9 8
13 65 63 62 8 13 11 2 3 4 9 7 10
14 63 64 63 7 7 8 2 3 2 11 8 10
DE
15 65 65 66 8 9 7 5 3 4 7 10 9
16 68 66 62 8 7 7 2 3 5 8 8 9
17 63 62 62 7 8 7 2 3 4 8 10 11
18 61 60 58 9 9 11 3 5 2 7 8 8
CA
19 58 60 60 9 8 11 4 2 3 11 8 8
20 65 66 68 10 10 8 4 5 3 10 11 11
21 63 66 64 8 9 10 2 2 4 10 9 9
TE
22 63 63 60 9 9 8 2 2 3 7 7 9
23 61 62 57 8 9 11 3 3 4 8 8 8
24 67 70 61 11 11 8 2 2 2 10 9 11
IO
25 66 62 69 10 10 7 3 3 5 9 11 8
26 42 68 59 7 8 9 3 3 3 11 8 7
BL
27 63 60 64 9 10 8 2 2 4 9 10 7
28 66 66 61 7 13 9 3 6 3 7 10 11
29 65 62 64 10 13 9 2 4 5 9 11 7
BI
30 66 60 62 11 9 8 3 3 2 9 11 7
PROMEDIO 62,8 9,2 3,2 9,2
Tabla 12. Evaluacin de la fenologa del granado en el estado de hoja en
S
HOJAS
SEPARACIN CRECIMIENTO
IA
TOTALMENTE
DE HOJAS DE HOJAS
DESARROLLADAS
FECHA : 11/09/2012 19/09/2012 11/10/2012
AR
# PLANTA a b c rea Foliar rea Foliar
1 4 7 4 18 7
2 10 4 7 21 6
CU
3 4 7 5 24 7
4 6 5 5 23 7
5 10 9 10 24 8
PE
6 8 7 5 21 8
7 8 4 7 20 5
8 9 9 5
RO 20 5
9 8 5 6 24 6
10 4 7 7 20 9
11 6 9 10 24 8
AG
12 5 6 6 18 8
13 6 5 9 22 6
14 9 7 9 24 5
15 10 6 9 19 9
DE
16 7 7 10 21 8
17 7 5 5 18 8
18 4 10 9 18 5
19 10 7 10 21 6
CA
20 5 4 8 23 6
21 9 10 8 24 8
22 7 7 5 20 5
TE
23 9 4 5 22 7
24 10 4 4 18 7
25 8 6 8 20 5
IO
26 9 4 8 24 5
27 7 9 4 24 9
28 6 10 7 22 9
BL
29 6 7 8 23 8
30 8 9 7 20 9
BI
PROMEDIO 7,0 21,3 7,0
Tabla 13. Evaluacin de la fenologa del granado en el estado de floracin en

FLORACIN
FECHA : 19/10/2012 27/10/2012 08/11/2012 14/11/2012
S
Aparicin de Cliz Apertura de
# PLANTA Flor abierta
IA
botones florales hinchado cliz
1 7 10 6 8
AR
2 8 12 6 8
3 6 11 5 4
4 7 12 4 4
CU
5 6 11 4 7
6 6 13 5 6
7 7 12 6 4
8 7 12 5 8
PE
9 6 13 4 4
10 8 13 5 5
11 8 13 6 8
RO
12 6 13 6 4
13 6 12 5 6
14 8 12 4 7
AG
15 8 13 5 4
16 6 12 6 7
17 7 10 6 4
18 6 9 5 7
DE
19 6 11 6 6
20 6 12 5 5
21 8 12 5 5
22 6 12 5 5
CA
23 6 13 5 4
24 8 10 4 4
25 6 12 5 6
TE
26 7 12 5 4
27 7 12 4 8
28 6 13 4 8
IO
29 7 12 6 8
30 8 10 4 6
BL
PROMEDIO 6,8 11,8 5,0 5,8

BI
Tabla 14. Evaluacin de la fenologa del granado en el estado de fructificacin

en Salaverry, Trujillo.
FRUCTIFICACIN
FECHA : 21/11/2012 25/11/2012 11/12/2012 27/12/2012 19/03/2013 16/04/2013
S
Cada de Fruto Fruto en Fruto en Fruto en
# PLANTA Fruto joven
IA
ptalos cuajado crecimiento viraje cosecha
1 5 16 17 88 24 43
AR
2 2 14 16 86 25 44
3 2 16 16 84 33 40
4 4 15 15 77 32 46
CU
5 2 15 14 83 27 46
6 5 15 17 80 26 50
7 5 16 15 82 24 41
8 2 15 14 84 31 45
PE
9 5 14 17 87 21 48
10 2 16 14 75 25 41
11 2 16 14 87 21 50
RO
12 5 16 13 72 33 49
13 4 14 15 85 26 48
14 3 15 14 84 20 43
AG
15 4 14 17 71 33 50
16 3 15 15 71 32 42
17 2 16 14 85 27 49
18 2 15 17 75 29 43
DE
19 5 14 13 89 29 43
20 3 16 17 77 24 49
21 5 15 15 76 29 44
22 4 14 17 77 32 46
CA
23 5 16 14 82 34 41
24 2 15 17 70 27 40
25 5 16 16 74 25 41
TE
26 2 14 17 81 29 43
27 2 14 15 90 23 41
28 5 16 16 70 22 43
IO
29 4 14 17 91 33 49
30 2 16 13 92 22 40
BL
PROMEDIO 3,4 15,1 15,4 80,8 27,3 44,6

BI

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Biblioteca Digital - Direccin de Sistemas de Informtica y Comunicacin

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

L. VAR. WONDERFUL EN SALAVERRY, TRUJILLO

TESIS PARA OPTAR EL TTULO DE

Bach. Csar Enrrique Arce Escobar

M.Sc. ngel Pedro Lujan Salvatierra

M.Sc. Carolina Cedano Saavedra Ing. Julio C. Zavaleta Armas

sabidura y hacindome capaz de superar

para que yo pudiera lograr mis sueos,

por motivarme y darme la mano cuando

ms lo necesitaba, a ustedes por siempre

A mis hermanas Jeanette, Lisbeth y

Katherine, por su constante amor

inexplicable para mi superacin personal,

porque siempre me han apoyado

incondicionalmente y a Sebastin que con

A mis abuelitos, Juan, Luis, Luzmila y Olga

a ser mejor para todos en especial para

A mi asesor de tesis Ing. ngel Pedro Lujn

Salvatierra por la orientacin y ayuda que

me brind para la realizacin de esta tesis,

por su apoyo y amistad que me permitieron

ampliar mis conocimientos.

paciencia y entusiasmo pude alcanzar a completar esta investigacin que presento a

que ayude y mejore el manejo del cultivo.

Gracias tambin a mis profesores de la Universidad Nacional de Trujillo quienes con

sus conocimientos y amistad hicieron de la universidad un segundo hogar donde

prevalecieron los valores, as como a mi asesor el M.Sc. ngel Pedro Lujn

A mi familia que me inculc que la humildad es la base del profesionalismo.

espirituales para no caer cuando se presenten obstculos en mi vida.

A Sherley por cumplir el principal objetivo por el cual apareciste en mi vida: Me

acercaste mucho ms a DIOS. A pesar que no cumpl en la fecha pactada, me

inspiraste siempre en la obtencin de mi ttulo y me inspiras siempre en ser mejor

persona da a da. Gracias a todos.

L. VAR. WONDERFUL EN SALAVERRY, TRUJILLO

Dejo a su consideracin la respectiva aprobacin.

Trujillo, Julio del 2014

Bach. Csar Enrrique Arce Escobar

de crecimiento del cultivo.

Se identificaron 18 etapas fenolgicas que transcurrieron en 334 das. La

W/m2, mxima de 245,0 W/m2.

El cultivo de granado bajo las condiciones climatolgicas de Salaverry produce

frutos con caractersticas deseables para el mercado extranjero como

gr. aprox.) hasta 6 (600 gr. aprox.).

Palabras claves: Fenologa, granado, temperatura, humedad relativa y

W/m2 minimum, maximum of 245.0 W/m2.

Pomegranate cultivation under climatic conditions of Salaverry produces fruits

Keywords: Phenology, pomegranate, temperature, relative humidity and solar

CAPITULO II. REVISIN BIBLIOGRFICA 3

2.1.4. Fisiologa del granado 5

2.1.4.2. Floracin y fructificacin 6

2.1.4.3. Investigaciones realizadas 8

2.1.5. Ecologa del granado 11

2.1.6. Necesidad de agua del cultivo 12

2.1.7. Caractersticas de la variedad Wonderful 12

2.1.8. Labores agrcolas en el cultivo de granado 13

2.1.8.4. Control de sierpes o pollizos 15

2.1.9. Fenologa del cultivo del granado

2.2. Usos e importancia de la granada 24

2.3. Situacin actual del granado en el Per 31

CAPITULO III. MATERIALES Y MTODOS 35

3.1. Lugar y fecha de ejecucin 35

3.2.1. Material vegetal 36