Caldo de Huesos

El Alimento Bsico de una Alimentacin Amigable para el Intestino

Puede preparar caldo de huesos utilizando pollo orgnico, pescado entero o huesos de
pescado (incluyendo la cabeza del pez), huesos de cerdo o res. Cada tipo de carne le
dar un sabor diferente. Se sugiere comenzar con el pollo nicamente porque es el que
tiene el sabor ms suave. La res tiende a tener un sabor ms fuerte.

Si utiliza pollo, simplemente coloque todo el pollo crudo en una olla y cubra con agua.
Aada un poco de vinagre de manzana para ayudar extraer los minerales de los huesos.
Alternativamente, puede utilizar los huesos del pollo al horno despus de haber removido
toda la carne, antes de comenzar, se deja reposar unos 20 minutos los huesos en la olla
con 2 cucharas de vinagre de manzana, antes de iniciar esa coccin, para que el vinagre
acte sobre los huesos para la extraccin del colgeno. Tambin puede aadir vegetales
de su eleccin en la olla (de su listado). No tenga miedo de aadir las patas y la cabeza
del pollo, ya que son excelentes fuentes de colgeno. La pata de cerdo es otra excelente
adicin.

Hierva toda la preparacin, asegurndose de quitar la grasa de la espuma que se crea

durante la ebullicin. Estas son impurezas que debe remover. Despus, baje la intensidad
del fuego al mnimo y deje a fuego lento durante toda la noche. (Si no se siente cmodo
con eso, apague la estufa y deje asentar durante la noche y al siguiente da vulvala a
prender a fuego lento durante todo el da.)

En total, necesita hervir a fuego lento durante 12-24 horas. Una olla de cocimiento lento
especial para caldos es una excelente manera de realizar la preparacin, ya que reduce el
riesgo de que se queme durante la noche (mejor apagar y continuar toda la maana del
da siguiente)

Es esta etapa, su alimentacin deber girar en torno a su listado bsico de Permitidos y

al caldo de huesos con carnes y vegetales fciles de digerir como las zanahorias y el
zuchini (permitidos). Despus, puede comenzar a aadir poco a poco yemas de huevo
omega 3 o criollos (y palta o aguacate si lo puede tolerar)

La sopa puede estar sazonada con palillo (crcuma), sal marina o sal rosada y hierbas
aromticas permitidas.