Professional Documents
Culture Documents
X X
2.
dimensiunea unitatii
II Cerinte sanitare pentru incaperile in care se prepara, se trateaza sau se prelucreaza produse alimentare (pentru unitatile aprobate
/ inregistrate in acest sens)
1. In incaperile in care se desfasoara etapele
procesarii, conceptia si structura permite
aplicarea bunelor practici de igiena, inclusiv
prevenirea contaminarii intre operatiuni si in
timpul lor.
2. Peretii sunt in buna stare, curati, realizati din
materiale etanse, neabsorbante, lavabile si
netoxice si cu o suprafata neteda usor de spalat
si dezinfectat
III Depozite
1. Exista spatii adecvate si suficient de mari pentru
depozitarea separata a materiilor prime de cele
prelucrate (ex: semipreparatele si/sau produsele
finite).
2. Exista spatii frigorifice de depozitare suficiente,
cu asigurarea si monitorizarea temperaturilor
optime de pastrare a produselor alimentare
3. Materiile prime, semipreparatele si produsele
finite sunt pastrate in conditii adecvate menite
sa previna degradarea si sa evite contaminarea
V. Produsele alimentare
1. In toate etapele de depozitare, expunere si
eventual de productie, alimentele sunt protejate
impotriva oricarei contaminari.
VI. Echipamente
X X
1.
alimentare intra in contact
IX. Deseuri
X. Personal
XI Daunatori
XII. Verificarea implementarii unui sistem de siguranta al alimentelor bazat pe principiile HACCP