Cappuccino Cheesecake.

Receta sin horno

Cappuccino Cheesecake sobre stand de cermica

A quin no le gustan las tartas de queso? Puede que haya ms de alguno por ah al que no le
gusten, pero tampoco eso es motivo para dejar de hacer esta receta de Cappuccino
Cheesecake rica, sencilla y rpida. Estoy seguro de que todos nuestros seguidores la vais a
preparar.

La receta es de Heather Baird, una conocida repostera norteamericana que tambin tiene un
blog llamado Sprinkle Bakes. Hemos seguido su receta al pie de la letra, sin una pizca de ms ni
de menos. Hemos usado gelatina en polvo porque sabemos que muchos la usis, pero se
puede sustituir por gelatina en hojas.

Lo mejor de este cheesecake es que es una receta sin horno y sin aparatos especiales para
elaborarla, por lo que hasta el menos instruido en repostera podr prepararla sin problemas.
Para servirla hemos usado nuestro stand de cermica Birkmann y un plato de postre
de GreenGate. Esperamos que os guste.

Cappuccino Cheesecake

Ingredientes:

Para la base de galleta:

200 g de galletas trituradas

50 g de mantequilla fundida

Para el relleno:

7 g de gelatina en polvo

120 ml de leche

11 g de caf expreso soluble

Una cucharada y media de agua caliente

680 g de queso crema batido

225 g de crema agria

160 g de azcar

2 cucharaditas de extracto de vainilla

300 ml de nata montada

Canela en polvo o cacao para decorar

Elaboracin:

Para la costra:
 Mezclamos en un cuenco las galletas trituradas con la mantequilla fundida.

Cubrimos con las galletas el fondo de un molde desmontable de 22 cm de dimetro,

presionamos un poco con una pequea taza medidora o una cuchara, y cubrimos con
papel film. Refrigeramos.

Para el relleno:
 Aadimos la gelatina a la leche y calentamos en un cazo pequeo hasta que un
termmetro marque 50 C. Dejamos enfriar, pero sin que llegue a cuajar.

Diluimos el caf en la cucharada y media de agua caliente, y reservamos.

En el vaso de un robot de cocina batimos con las varillas el queso, la crema agria, el
azcar y el extracto de vainilla.

Aadimos el caf expreso y la leche con gelatina, y batimos un poco ms.

 Echamos el batido dentro del molde procurando que la superficie quede lisa y
nivelada, cubrimos con papel film y metemos en la nevera por lo menos cuatro horas
(mejor si son ocho).

Cuando la tarta de queso est cuajada llenamos una manga pastelera con la nata
montada (nosotros le hemos puesto una boquilla lisa de 10 milmetros).
 Sacamos el cheesecake del molde con cuidado y escudillamos una espiral sobre su
superficie. Empezad la espiral siempre por el borde y no por el centro de la tarta.

Espolvoreamos un poco de canela en polvo y pasamos la tarta al stand de cermica

Birkmann.
Preparad vuestra cafetera y haceos un buen caf para acompaar este rico
cappuccino cheesecake, veris como os gusta y vais a tener que esconderlo, a menos que no
os importe que en casa acaben con l en un pisps.
Cappuccino Cheesecakeen plato de postre de GreenGate

Algunos consejos tiles:

Nosotros sustituimos la crema agria por 170 ml de crme frache y 55 ml de yogur

natural para darle un poco ms de acidez, pero si tenis a mano crema agria usadla sin
ningn problema. Tambin puede ser yogur griego sin azcar.

El sabor que le aporta el caf expreso en polvo es intenso, pero si tenis caf soluble
normal podis usarlo teniendo en cuenta que tendris que hacerlo un poco ms
cargado para que el sabor sea equivalente.

El queso crema se puede sustituir por requesn o mascarpone. Seguro que con este
ltimo la tarta tambin saldr muy rica y con un sabor ms delicado.

Las galletas que hemos usado para la base han sido las campurrianas de toda la vida,
pero podis hacerla con galletas Mara o las que ms os gusten. Yo no descarto hacer
una prueba con galletas de chocolate.

Untad un poco de aceite de almendras, de nueces o vegetal aromatizado con canela,

a los bordes del molde para que sea ms fcil desmoldarlo, sin necesidad de usar un
cuchillo o una esptula.