Ardei umplut cu bulgur si legume

Bulgurul cotine fibre, proteine, potasiu, fier, dar si alte vitamine si minerale; poate fi folosit
in salate, garnituri sau alte feluri de mancare.

Ingrediente folosite pentru a umple 10 ardei:

10 ardei
300 br bulgur inmuiat in apa rece pentru 30 minute
ulei masline
5 fire de ceapa verde, tocata
2 ardei rosii tocati marunt
1 ardei verde tocat marunt
200 gr morcov dat pe razatoarea mare (4-5 buc)
sare neiodata dupa gust
piper negru dupa gust
1 legatura patrunjel tocat
cateva frunze telina
600 gr rosii fara coaja, blenduie (aprox 400 ml)

Iata cum am procedat: am pus bulgurul la inmuiat 30 minute.

In acest timp am curatat ardeii de cotor, samburi si i-am spalat.

Intr-un wok, am pus ulei de masline, ceapa si am lasat la inabusit 1-2 minute. Am adaugat
ardeii tocati, 3/4 din cantitatea de morcov rasa (150 gr) si am mai lasat pe foc mic 2 minute.

Legumele inabusite le-am pus intr-un castron si am adaugat bulgurul inmuiat, spalat si
strecurat. Am pus sare, piper, patrunjel, frunze telina si am amestecat totul.

Cu compozitia obtinuta am umplut ardeii, pe care i-am pus intr-un vas mare de yena cu capac.

Au ramas 2 linguri din compozitie, pe care am pus-o in vasul de yena, langa ardei.

Pentru a scurta timpul de cuptor, am dat in clocot rosiile blenduite, la care am adaugat
aproximativ 900 ml apa, morcovul ras ramas (50 gr) si patrunjel tocat.

Sucul obtinut l-am adaugat peste ardeii umpluti si am introdus vasul de yena in cuptorul
preincalzit.

Din mometul in care a inceput sa fiarba, am lasat in cuptor 30 minute, la 180 grade Celsius.

Pofta buna!