1.1.

3 Materiales

Hoy en da en las industrias panificadoras se utilizan ciertos instrumentos para la

elaboracin de los panes, las cuales deben cumplir con un cierto rgimen de limpieza y

cuidado para un resultado satisfactorio de buenos productos. Seguidamente se da un prrafo

que el equipo presentar acerca de los materiales en una panificadora:

Los Materiales tienen que tener ciertas caractersticas estableciendo criterios y obtener una

buena elaboracin de productos que sean al gusto del consumidor, estos presentan un buen

estado para su uso, sin embargo, muchos de las herramientas utilizadas se ven en un mal

estado presentando caractersticas negativas para emplear.

Uno de las herramientas ms verstiles ms verstiles para trabajar cualquier cosa, en este caso los

alimentos, son las propias manos. Con ellas percibimos muchas de las propiedades del producto,

sentimos la densidad de un amasado, la viscosidad de una mezcla, palpamos las temperaturas e,

incluso, nos dan informacin sensorial sobre el grado de coccin de una pieza, la dureza de una

cobertura, etctera. (Bravo, 2013, p.12)

En sntesis, los materiales son fundamentales para la elaboracin de panes contar con

buenos insumos es indispensable para un producto en la industria panificadora, sin

embargo, esto requiere de un cuidado higinico establecido.

1.2.1 Comportamiento del Consumidor

Hoy en da, el principal objetivo de una empresa es satisfacer las necesidades de los

consumidores, es por ello que se debe tener informacin actualizada sobre los

requerimientos del cliente, ya que esto tiende a variar por diversos factores, que podran

alterar en el momento de decidir que comprar. A continuacin, en el siguiente prrafo se

presentar el concepto del comportamiento del consumidor:

La actitud que tiene el consumidor al momento de realizar una compra, es diferente en cada

persona, pero todos coinciden que para obtener un producto primero determinan las

necesidades o deseos que tienen y luego proceden a comprarlo. Segn el comportamiento

del consumidor, Solomon expresa lo siguiente:

Un consumidor es una persona que identifica una necesidad o un deseo, realiza una

compra y luego dispone del producto [] (Solomon, 2013, p.8)

En conclusin, se puede decir que antes de obtener el producto, los consumidores tienden a

evaluar sus necesidades y respecto a ello realizan la compra, por ello, es recomendable que

las industrias panaderas deben tener en cuenta los gustos de sus consumidores y producir

segn las preferencias ms demandadas.

1.2.2 Preferencias del Consumidor

En la actualidad los consumidores en el Per tienen un criterio bastante exigente cada vez

que se busca adquirir un producto, a tal grado que piden que el producto obtenga una cierta

calidad con mucho ms requisito que lo complementen, pero que sea establecido en un

precio cmodo y accesible para el gusto del cliente. A continuacin, en el prrafo sucesivo

el equipo relatara adecuadamente los gustos y preferencias en los consumidores.

Los gustos y preferencias son realmente importantes para el que ofrece un producto, ya que

esto genera preferencias por que necesariamente satisfacen lo que la sociedad pide o exige

en su mayora. Adems, muchas de las personas antes de realizar una compra, escuchan

recomendaciones de los dems. Sin embargo, el cliente analiza si el bien o producto que

desea est a su alcance. Segn Solomon, respecto a los gustos y preferencias afirma lo

siguiente:

[] los consumidores se forman expectativas sobre el valor de la informacin adicional y continan

la bsqueda hasta que las recompensas de hacerlo (o las utilidades, en el caso de los economistas)

sobrepasan los costos [] En otras palabras, la gente rene mayor cantidad de informacin posible,

siempre y cuando este proceso no sea muy costoso ni consuma demasiado tiempo (Solomon, 2013,

p.8)

En conclusin, los consumidores se informan sobre el producto o servicio y lo adquieren si

este cumple son sus requerimientos, por ello, las empresas deberan ofrecer productos ms

accesibles y de calidad.
1.2.3 El consumidor y el marketing

Hoy por hoy, el comportamiento del consumidor se deriva del concepto actual del

marketing que se centra en las necesidades del comprador. Difcilmente podrn satisfacerse

de forma efectiva las necesidades del consumidor, tanto actual como potencial, sin un

conocimiento previo de los bienes y servicios que desea y de las actividades que realiza

para adquirirlos. Por tanto, la tarea del marketing es comprender, explicar y predecir las

acciones relacionadas con el consumo. A continuacin en el siguiente prrafo el equipo

detallara abrevia mente acerca del comportamiento del consumidor y el marketing.

El marketing es fundamental ya que ayuda a una industria a promocionar sus productos y

poder vender sus bienes y servicios a sus consumidores eficazmente, por ello es importante

conocer al cliente para saber sus requerimientos. Respecto al marketing Solomon expresa lo

siguiente:

[] el mercadlogo deber incorporar los conocimientos acerca de los consumidores en cada faceta

de un plan de marketing exitoso. Los datos sobre los consumidores ayudan a las organizaciones a

definir el mercado y a identificar tanto las amenazas como las oportunidades para una marca []

(Solomon, 2013, p.8)

En conclusin, saberes previos sobre los consumidores conducir a un plan de marketing

exitoso, ya que, esto ayudara a identificar las oportunidades y amenazas, por ello, toda

empresa debera empresa debera enfocar ms atencin a sus clientes para saber cmo

ofrecer el producto y que sea mayor demandado.

1.3.1 Calidad total

A travs del tiempo, el concepto de calidad ha ido cambiando y amplindose hasta lo que

hoy conocemos como calidad total o excelencia. Y para entender su importancia en la

industria panadera analizaremos qu aspectos ha mejorado.

Desde satisfacer las necesidades y expectativas de los clientes, cumplir los requerimientos

necesarios de higiene y limpieza para la elaboracin del producto, tener excelentes

proveedores de los insumos, hasta un personal adecuado y capacitado. Todo ello es

necesario para lograr establecer el objetivo principal, que es la fabricacin de los diversos

formatos y tipos de pan. Tal como dice Cuartecasa:

La calidad puede definirse como el conjunto de caractersticas que posee un producto o

servicio obtenidos en un sistema productivo, as como la capacidad de satisfaccin de los

requerimientos del usuario []. (2012. P.575).

En conclusin, la calidad se da cuando el producto cumple con los requerimientos que el

cliente espera, por esa razn, es que todo industria panadera debe asegurar la calidad de

todos los componentes de la produccin.

1.3.2 Calidad del producto

En el sector panadero, al ser tan amplia la demanda de este producto, ya sean industriales o

tradicionales, es necesario tener un estndar de calidad a la hora de elaborar el pan. Es por

ello que es necesario contemplar las caractersticas necesarias para lograr el objetivo.

El compromiso de la direccin ejecutiva para garantizar los recursos necesarios para la

elaboracin del producto. El personal debe estar apto y cualificado para producir de

acuerdo al requisito del cliente. La bsqueda para cumplir y anticipar las exigencias del

cliente. Todo ello garantiza que el producto logre una altsima calidad.

Citando a Gutirrez:

[] la calidad la define el cliente, ya que es el juicio que este tiene sobre un producto o un servicio

que por lo general es la aprobacin o rechazo. Un cliente queda satisfecho si se le ofrece todo lo que l

esperaba encontrar y ms []. (2014, p.19)

En sntesis, el cliente es quien decide cuando el producto cumple la calidad deseada o no,

por ello, las empresas deben conocer bien a sus clientes, para que as puedan satisfacer sus

necesidades.
1.3.3 Calidad

Actualmente calidad sido protagonistas en la bsqueda de mayores ndices de

competitividad en las organizaciones, esto permite su crecimiento con apoyo del desarrollo

tecnolgico. La reducida tecnologa a la que acceden las industrias manufactureras y en

especial las panificadoras las ha sometido a niveles bajo de competitividad. A continuacin

en el siguiente prrafo se detallara la calidad de las industrias panificadoras en el Per.

La calidad es tema necesario que conlleva caractersticas y propiedades importantes dentro

de diversos productos, el cual tiene lo necesario para la satisfaccin de exigencias de los

clientes.

Adems de ser un componente fundamental que debe tener todo producto. A continuacin,

se menciona la siguiente cita:

Existen muchas causas del desplazamiento de la curva de la demanda, la mayora de ellas se puede

atribuir a uno de varios factores: las preferencias del consumidor, la informacin del consumidor, los

ingresos de los consumidores, el nmero de consumidores en el mercado, expectativas de los

consumidores en cuanto a los precios futuro y el precio de los productos relacionados [] (Taylor,

2010, p.56)

En conclusin. Toda empresa dedicada a la produccin alimentaria debe tener un producto

altamente viable y de excelente calidad. Ya que es una regla indispensable para todo

alimento que se produzca. Por lo tanto, hoy en da la calidad es sustancia para la

panificacin, debido que los litigantes requieren comprar productos que los satisfagan.
1.4.1 Planeacin del Marketing

Actualmente las industrias son muy competitivas con respecto a la venta de sus producto y

en el Per las panificadoras tambin lo son, por ello, buscan la manera de que los bienes

ofrecidos sean mejor que las otras, como tambin presentando una diferencia de los dems,

o de alguna manera buscar la forma de alcanzar los objetivos proyectados, por esta razn,

es importante realizar un plan estratgico. En el prrafo siguiente se presentar el

significado de un plan estratgico en una empresa:

En el plan estratgico se describen los objetivos que tiene la empresa y cul sera la forma

para lograrlos, estas ideas sern presentadas en un documento, mediante esa forma se podr

deducir si los mtodos son efectivos o no, evitando los gastos que podran ocurrir si serian

aplicados en la empresa. Respecto al plan estratgico, Philips y Armstrong mencionan lo

siguiente:

El plan estratgico de la empresa []establece dos tipos de negocios que la empresa

tendr en operacin[] las principales reas funcionales dentro de cada unidad marketing,

finanzas, contabilidad, compras, operaciones y otros deben trabajar en conjunto para lograr

objetivos estratgicos.(Philips Y Armstrong, 2013, p.46)

Esto quiere decir, que una industria lograr sus objetivos propuestos, siempre y cuando los

mtodos establecidos en un plan estratgico sean claros y especficos, podra decirse que la

empresa podr ser beneficiada con resultados positivos a futuro si sus objetivos son

concretos, sin embargo, no muchas industrias toman en cuenta realizar un plan estratgico,

por tal razn, ocurren deficiencias en el proceso.

1.4.3 Segmentos del mercado:

Hoy en da, el pan tiene un consumo muy elevado por la poblacin del Per, pero no es

apto para todo consumidor, por ello las empresas panificadoras elaboran una segmentacin

del mercado en cada distrito del pas. A continuacin, se dar ms a entender sobre este

tema que contiene requisitos fundamentales para las empresas panificadoras del Per.

La segmentacin del mercado es uno de los pasos fundamentales para cada empresa, ya

que, nos ayuda a comprender hacia que grupo de consumidores est dirigido el bien o

servicio que se est elaborando por cualquier industria. Las panificadoras del Per, dirigen

su producto a todo tipo de compradores. Sin embargo, hay personas que son intolerantes al

trigo y otros prefieren evitar ingerir este producto para controlar su peso. Segn Philip y

Armstrong, se presenta la siguiente cita:

El mercado consiste en muchos tipos de clientes, productos y necesidades. Los consumidores pueden ser

agrupados y atendidos de varias maneras [] todo mercado tiene segmentos, pero no todas las formas

de segmentar un mercado son de la misma manera tiles. (2013, p.49)

En conclusin, la segmentacin del mercado de las industrias panificadoras puede variar

segn el tipo de consumidor al que se le dar este bien, dependiendo de su situacin de

salud o en caso de que quiera controlar su masa corporal. Sin embargo, se pueden elaborar

distintas formas para poder satisfacer a nuestro cliente.

1.4.2 Intermediarios de Marketing

En la actualidad, las panificadoras del Per han buscado distintos tipos de medios de

marketing para poder llegar de forma directa a sus clientes, ya que, sin estos no podran dar

a conocer sobre sus nuevos productos o ejercer nuevos medios para su venta. A

continuacin, el grupo dar ms a conocer sobre el tema de los intermediarios de

marketing.

Los intermediarios de marketing se dividen en 4 tipos estos son: agentes, mayoristas,

distribuidores y minoristas; en este caso es decisin de la empresa hasta donde llegara su

produccin, as mismo delimitar el tamao de su compaa. Luego elegir el mejor canal de

distribucin que le parezca conveniente, por ello es preferible que las panificadoras vendan

su producto en grandes cantidades a comerciantes independientes. Este cumple con la

funcin comercializar, fijar los precios, realizar promociones y logstica que ayuda con el

transporte. Segn Philip y Armstrong presentan la siguiente idea sobre este tema: Los

intermediarios de marketing ayudan a la compaa a promover, vender y distribuir sus

bienes a los consumidores finales; incluyan distribuidores, empresas de distribucin fsica

de servicios de marketing e intermediarios financieros. (2012, p.68)

En conclusin este es referido a que lo que ocasionan los intermediarios de marketing se

requiere siempre en su compaa, sin embargo, existen otros factores como este que es

necesario e importante dentro de una empresa.