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TALLOS.
GENERALIDADES
Dentro del grupo de las especies leguminosas, el frijol comn es una de las ms
importantes. Es una planta anual, herbcea intensamente cultivada desde la zona tropical
hasta las templadas. Es originario de Amrica y se le conoce con diferentes nombres:
poroto, haricot, caraota, juda, aluvia, habichuela y otros.
El frijol es uno de los alimentos bsicos en la dieta del costarricense y es la principal fuente
de protena; es rico en lisina pero deficiente en los aminocidos azufrados metionina, cistina
y triptfano; por lo cual una dieta adecuada en aminocidos esenciales se logra al combinar
frijol con cereales (arroz, maz, otros).