Empresariado Rei

UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES
Escuela Profesional de Administracin y Sistemas
PLNA DE NEGOCIOS
PASTELERIA MUAH DELIGHT
NOMBRES Y APELLIDOS: Villaverde Policarpo Henri Reysel
CATERATICO: Lpez Coz Richard
CATEDRA: Empresariado
Huancayo-Per -2017
1
ndice
Resumen Ejecutivo ............................................................................................ 1
Capitulo II Plan De Negocios ........................................................................... 6
Descripcin del Negocio ............................................................................. 6
Razn Social ............................................................................................... 7
2.2.1Ventajosas de una S.A.C............................................................................ 7

2.2.2Razn Comercial (Hipottico) ................................................................... 7
2.2.3Marca (Hipottico) ..................................................................................... 7
2.2.4Logotipo (Hipottico) ................................................................................. 7
2.2.5Isotipo (hipottico) ..................................................................................... 8
2.2.6Slogan (hipottico) ...................................................................................... 8
Capitulo II Plan estratgico .............................................................................. 9
Misin .......................................................................................................... 9
Visin........................................................................................................... 9
Valores ........................................................................................................ 9
Objetivos de estudio de mercado .............................................................. 9
Anlisis de los Factores Internos ............................................................ 10
3.5.1Fortalezas .................................................................................................. 10
3.5.2Debilidades ................................................................................................ 10
Anlisis de los Factores Externos. .......................................................... 10
3.6.1Oportunidades .......................................................................................... 10
3.6.2Amenazas .................................................................................................. 11
Estrat ......................................................................................................... 12
3.7.1Matriz Estratgica de Factores Internos................................................ 12

Matriz Estratgica de Factores Externos .............................................. 13
3.8.1Anlisis del Entorno ................................................................................. 13

Capitulo IV Estudio De Mercado .................................................................. 14
2
Determinacin de la Poblacin y la Muestra ......................................... 14
4.1.1Determinacin de la Poblacin. .............................................................. 14

4.1.2Determinacin de la Muestra .................................................................. 15
Modelo de la Encuesta ............................................................................. 16
4.2.1Tabla de Resumen .................................................................................... 18

Frecuencia e Interpretacin de Resultados de la Encuesta .................. 19
Anlisis de la Oferta ................................................................................ 28
Anlisis de la Demanda ........................................................................... 29
4.5.1Mercado potencial:................................................................................... 29
4.5.2Mercado Objetivo..................................................................................... 30
4.5.3Mercado Meta........................................................................................... 30
Mercado Meta Final ................................................................................ 36
CAPITULO V ESTRATEGIAS DE COMUN ICACIN .......................... 37

Descripcin Producto .............................................................................. 37
5.1.1Productos .................................................................................................. 37
5.1.2Descripcin de las lneas de producto: ................................................... 39
5.1.3Elaboracin de tortas ............................................................................... 39
Ciclo de Vida del Producto .............................................................................. 40
5.1.4Precio:........................................................................................................ 41
Distribuidor: ..................................................................................................... 42
Comunicacin: .................................................................................................... 43
roceso Venta .................................................................................................... 46
Mezcla Del Marketing ............................................................................. 49
Captulo Vi ....................................................................................................... 51
1.1 Proceso de produccin ............................................................................. 51
Flujo grama ...................................................................................................... 51

CUADRO DE NECESIDADES .............................................................. 53
Capitulo VII Inversin del proyecto .............................................................. 54

Infraestructura ......................................................................................... 54
3
Instalaciones ............................................................................................. 54
Decoraciones ............................................................................................. 54
Maquinaria ............................................................................................... 55
Equipos ..................................................................................................... 56
Muebles ..................................................................................................... 57
Utensilios y/o enseres .............................................................................. 58
Capitulo VIII ................................................................................................... 62

Organizacin ............................................................................................ 62
Capitulo X Localizacin ................................................................................. 63

Local y Ubicacin de la Planta................................................................ 63
Eleccin de las alternativas ..................................................................... 63
4
Resumen Ejecutivo
Este plan de negocios consta de XI captulos

En el captulo II que es plan de negocio se identific cual es la diferencia de tu producto la
caractersticas innovadoras antes lo dems se identifica su razn social razn comercial
donde explicaras por qu le distes esa denominaciones al plan de negocio. En el captulo
III se identifica el anlisis estratgico donde plantearas su visin misin los objetivos que
tendr el plan de negocios. E n capitulo IV se hace un estudio de mercado donde
determina poblacin y muestra en general se hace un anlisis de la oferta y demanda
donde hallaremos nuestro mercado meta o target. En el captulo V se identifica nuestras
estrategias de comunicacin donde mostraremos nuestras lneas de productos detallados de
qu manera vamos a ofrecer el producto y las mezclas de mrquetin para que puedan
ayudarte a entrar al mercado y tener ms clientes. Captulo VI se muestra el flujo grama en
cuanto tiempo se demorara el producto dando un tiempo estndar. Capitulo VII se muestra
el cuadro de necesidades y de inversin del proyecto infraestructura maquinas equipos
muebles que estn detallados. Capitulo VIII se muestra la organizacin del plan de
negocio y sus funciones .
En capitulo IX hallamos el resultado del plan de negocio se puede decir que es viable
porque nos da en el VAN un monto S/. 117033. 23 y en el TIR el 44%.
5
Capitulo II
Plan De Negocios
Descripcin del Negocio

La pastelera Fina Muah Delight se pone a su disposicin para ofrecerles sus
deliciosos pasteles y tortas con exclusivas decoloraciones, con sus suculentos postres y su
excelente servicio de catering. La atencin de esta empresa es siempre personalizada y su
finalidad es que sus clientes queden satisfechas, por eso les brinda siempre un servicio
amable y puntual.
La Pastelera Muah Delight tambin le ofrece una lnea exclusiva para tortas, nos
especializamos en la preparacin de deliciosas tortas y pasteles artsticos con los que podrn
deleitar los paladares de sus familiares amigos y allegados. La empresa cuenta con la
experiencia suficiente en el diseo y elaboracin de deliciosas tortas, con las que podr hacer
realidad de la torta de sus sueos.
As tambin se especializa en dulces y Postres que complementara a la perfeccin su
torta. Tambin pondr a su disposicin un equipo de que se encargar de hacer de su torta
toda una obra de arte. Estar atento a cada una de sus peticiones con el fin de hacer la torta
que usted desea
Los siguientes son algunos de los productos que ofrece de una lnea propia de la empresa:
Pasteles artsticos con cubierta de fondant
Mesas preparacin de dulces & Postres
En resumidas cuentas, Pastelera Fina Muah Delight les ofrecer la tortas y exquisitas
opciones de Dulces & Postres complementadas por vistosos y deliciosos pasteles artsticos,
que ustedes y sus invitados disfrutarn al mximo.
6
Razn Social
Pastelera fina S.A.C.
2.2.1 Ventajosas de una S.A.C.

El nmero de accionistas no implica que se vea afectada la posibilidad de manejar
grandes capitales.
Los accionistas no tienen responsabilidad personal por las deudas o daos a terceros.
Los acreedores de una sociedad annima tienen derecho sobre los Bienes de la
Sociedad annima, no sobre los bienes de los accionistas.
El dinero que los accionistas arriesgan o pueden perder al invertir en una sociedad
annima se limita a la cantidad invertida.
Facilidad de acumulacin de capital o riqueza. La propiedad de una sociedad
annima est representada en acciones que son transferibles.
Las acciones pueden ser vendidas de un accionista a otro sin disolver la organizacin
empresarial.
Administracin profesional. Los accionistas, eligen una junta directiva y gerencia
que se encarga de administrar todos los negocios de la compaa.
2.2.2 Razn Comercial (Hipottico)

Torta es Ma
2.2.3 Marca (Hipottico)

2.1.1.
La Torta es Ma
2.2.4 Logotipo (Hipottico)

La Torta es Ma
7
2.2.5 Isotipo (hipottico)
2.2.6 Slogan (hipottico)

El Arte y el Sabor Unidos en un Pastel
8
Capitulo II
Plan estratgico
Misin
Somos una empresa, confiable y respetuosa contigo y el entorno, elaboramos deliciosas
tortas y pasteles con nuestro tradicional toque familiar, para consentir el paladar de ti y de
tus seres queridos y formar parte de tus momentos ms especiales.
Visin
"Ser en 5 aos la mejor opcin en tortas y psteles en diferentes puntos de ventas con
un equipo humano competente y capaz, aprovechando las oportunidades para crecer
ordenadamente e impulsar el bienestar de quienes participamos con la pastelera Muah
Delight y nuestro entorno"
Valores
Respeto
Orden
Responsabilidad
Higiene
Trabajo en equipo
Confianza
Objetivos de estudio de mercado

Establecer la situacin actual del sector de reportara
Identificar diversos aspectos sobre la competencia, diferenciacin participacin
diferenciacin de producto y servicio de la competencia.
Identificar los productos de pastelera ms solicitados requeridos y aceptados.
Determinar el mercado potencial, objetivo y meta
Identificar los diferentes medios publicitarios que segn los compradores sera
factible promocionar factible.
9
Realizar que estrategias usar para realizar el mix del marketing de la empresa.
Anlisis de los Factores Internos

3.5.1 Fortalezas
Conocimiento de proceso de produccin.
Personal capacitado
Receta nica
Contar con equipos y maquinaria
Excelente ambiente de trabajo y clima organizacional
Comunicacin efectiva
Local cntrico
3.5.2 Debilidades
No tener financiamiento
Maquinaria de poca capacidad
Capacidad productiva reducida
Lo local alquilado
Local reducido
No tener experiencia
No realizar marketing
Alto costo de alquiler de local
No contar con cartera de clientes
No contar con una cartera de proveedores
Anlisis de los Factores Externos.

3.6.1 Oportunidades
Acceso a crditos
Diversidad de proveedores
Economa estable
Empresas al alrededor
Facilidad de Obtencin de Licencias
10
3.6.2 Amenazas
Alza continua de materia prima.
Alta tasa de desempleo
Aumento continuo de la delincuencia
Apertura de pasteleras
11
Estrat
3.7.1 Matriz Estratgica de Factores Internos
Tabla 1
Matriz Estratgica de Factores Internos
Puntuaciones
N Factores internos Ponderacin Calificacin
ponderadas
Fortalezas
1 Conocimiento de proceso de produccin. 0.07 4 0.28
2 Personal capacitado 0.05 3 0.15
3 Receta nica 0.06 3 0.18
4 Contar con equipos y maquinaria 0.07 4 0.28
5 Excelente ambiente de trabajo y clima organizacional 0.05 3 0.15
6 Comunicacin efectiva 0.07 3 0.21
7 Local cntrico 0.06 4 0.24
Debilidades
1 No tener financiamiento 0.06 2 0.12
2 Maquinaria de poca capacidad 0.06 2 0.12
3 Capacidad productiva reducida 0.05 2 0.1
4 Lo local alquilado 0.06 2 0.12
5 Local reducido 0.06 2 0.12
6 No tener experiencia 0.05 2 0.1
7 No realizar marketing 0.06 2 0.12
8 Alto costo de alquiler de local 0.05 1 0.05
9 No contar con cartera de clientes 0.06 2 0.12
10 No contar con una cartera de proveedores 0.06 2 0.12
Total 1 2.58
Fuente: Elaboracin Propia
De acuerdo a la Matriz EFI se obtiene un puntaje global de 2.58 por lo cual la posicin estratgica interna general de la empresa est por encima
de la media de 2.50. Por ello la pastelera debera seguir estrategias que capitalicen sus fortalezas internas y neutralicen sus debilidades.
12
Matriz Estratgica de Factores Externos
3.8.1 Anlisis del Entorno
Tabla 2
Matriz Estratgica de Factores Externos
Puntuaciones
N Factores Externos Ponderacin Calificacin
ponderadas
1 Oportunidades
2 Acceso a crditos 0.15 4 0.6
3 Diversidad de proveedores 0.15 4 0.6
4 Economa estable 0.12 3 0.36
5 Empresas al alrededor 0.12 3 0.36
6 Facilidad de Obtencin de Licencias 0.1 2 0.2
Amenazas 0
1 Alza continua de materia prima. 0.1 2 0.2
2 Alta tasa de desempleo 0.09 2 0.18
3 Aumento continuo de la delincuencia 0.09 2 0.18
4 Apertura de pasteleras 0.08 1 0.08
TOTAL 1 2.76
De acuerdo a la Matriz EFE se obtiene un puntaje global de 3.76 por lo cual podemos evidenciar que la empresa est por encima de la media de
2.50. Por ello la pastelera debera seguir estrategias que le ayude a aprovechar mejor las oportunidades y neutralicen sus amenazas.
13
Capitulo IV
Estudio De Mercado
Determinacin de la Poblacin y la Muestra

4.1.1 Determinacin de la Poblacin.
La poblacin est determinada por los habitantes de la de la provincia de Huancayo y los distritos de El Tambo y Chilca est poblada de 364, 010 personas entre
hombres y mujeres, de acuerdo a los datos de Compendio Estadstico 2015 del Instituto Nacional de Estadstica e Informtica.
Tabla 3
Junn: Poblacin Total Al 30 De Junio, Por Aos Calendarios Y Sexo Segn Provincia Y Distrito, 2012 - 2015
Fuente: Junn: Compendio Estadstico 2016 - Instituto Nacional de Estadstica e Informtica
14
4.1.2 Determinacin de la Muestra
Para determinar la muestra se tom el total de la poblacin de los distritos de Huancayo, El
Tambo y Chilca el cual hace un total de 364, 010 personas, trabajando con un nivel de
confianza del 95% y un margen de error del 5%
Tabla 4
Cuadro de resumen de la poblacin de la provincia de Huancayo y sus distritos
Poblacin
Distritos Total
Hombres Mujeres
Huancayo 56120 60833 116953
El Tambo 76433 84996 161429
Chila 40965 44663 85628
Total 364010
Fuente: Elaboracin Propia (datos obtenidos Junn: Compendio Estadstico 2016 - INEI)
Datos:
n= ? tamao de la muestra
N= 364010 tamao de la poblacin
Z= 1.96% nivel de confianza
p= 95% personas con la caracterstica
q = 5% personas sin la caracterstica
i= 5% error
Formula
Muestra hallada =384 Personas
15
Modelo de la Encuesta
Encuesta para Medir el grado de Aceptacin de una Pastelera en la Ciudad de
Huancayo
Edad: _______ Gnero: M F
Tenga usted buen da, est encuesta es un primer acercamiento de investigacin para la apertura de
una pastelera. Agradeceremos dar su respuesta de las diversas preguntas con la mayor veracidad.
Instrucciones Especficas:
Le agradecemos colocar un aspa en el recuadro correspondiente a su respuesta y hacer un brevsimo
desarrollo cuando se le solicite aclarar alguna respuesta especifica.
Preguntas:
1. Qu opinin tiene usted de las pasteleras 5. Con que frecuencia suele acudir a
que existen e Huancayo? comprar a la pastelera?
a) Ms de una vez por semana
Opine:____________________________
b) Aproximadamente una vez por
_________________________________ semana
_________________________________ c) Uno o dos veces por mes
d) Menos de una vez al mes
_________________________________
e) Solo en ocasiones especiales
_________________________________
6. Con quin suele acudir a comprar la
2. Qu suele habitualmente consumir torta?
una pastelera? a) Solo (a)
a) Panes b) Amigo
b) Pasteles c) Colegas de trabajo
c) Bocaditos d) Con un Familiar
d) Tortas e) Otros, __________
e) Otros,__________ 7. En qu pasteleras prefiere acudir a
3. Qu tipo de torta usted sueles comprar su torta?
comprar? a) La moderna
a) Torta de chantill b) Diogo
b) Torta de chocolate c) D, Rossy
c) Torta de tres leches d) Don Chicho
d) Torta de masa elstica e) Otros, _________
e) Otros, __________
8. Determine el nivel de importancia a la
4. De qu tamao de torta suele hora de acudir a la pastelera.
comprar?
a) Pequea a) Calidad
b) Mediana b) precio
c) Grande c) Cercana
d) Grande d) Variedad productos
e) Otros, __________
e) otros________
16
9. En qu empaqu le suelen dar su torta? 15. Estara usted de acuerdo con la
a) Caja simple apertura de una pastelera con una
b) Caja diseada lnea solo para tortas?
c) Domos de plstico
d) En domos de cartn a) S
e) Otros b) No
10. Qu es lo primero que toma en
En caso responda SI pase a la siguiente
cuenta al comprar el producto? pregunta, en caso sea NO pase a la
a) La presentacin ltima pregunta.
b) La decoracin
c) El tamao 16. En qu ocasiones suele acudir ms a
d) El precio una pastelera para comprar su torta?
e) Otros, __________ a) Cumpleaos
b) Matrimonios
11. Qu otros productos suele comprar c) Das festivos
d) Ocasiones especiales
adicionalmente a la compra de su
e) Otros ________
torta?
a) Pasteles 17. Qu sabor de queque prefiere en sus
b) Velas con diseos tortas?
c) Bocaditos a) Vainilla
d) Dulces b) Chocolate
e) Otros,_________ c) Naranja
12. Cmo suele pagar su compra? d) Pia
a) En efectivo e) Otros,________
b) Tarjeta debito 18. Con que le gustara que vengue
c) Tarjeta de crdito acompaado el queque de su torta?
d) Crdito menor al 50% en acuerdo a) Almendra
b) Chip de chocolate
con la empresa
c) Pecanas
13. Cmo calificara el servicio de la d) Frutos secos
pastelera? e) Otros, ________
a) Excelente 19. A parte de escoger el diseo de su
b) Muy bueno torta Estara de acuerdo brindar su
c) Bueno propio diseo u opiniones para la
d) Regular preparacin de su torta?
a) De acuerdo
e) Malo
b) Totalmente de acuerdo
14. Cmo se enter de la existencia de c) Ni de acuerdo ni en desacuerdo
dela pasteleras? d) Totalmente en desacuerdo
a) Por volantes e) En desacuerdo
b) Radio 20. Qu idea dara usted, para mejorar el
c) Televisin producto, adicionalmente a lo
d) Internet propuesto?
Opine:
e) Otros _________________________________
_________________________________
Gracias
17
4.2.1 Tabla de Resumen
Tabla 5
Resumen De La Encuesta
N Total Nulos o
Preguntas Alternativas Total Observaciones
parcial vacios
A B C D E F
1 Qu opinin tiene usted de las pasteleras que existen e Huancayo? - - - - - - 0 - 0 -
2 Qu suele habitualmente consumir una pastelera? 15 20 10 21 14 - 80 - 80 ninguna
3 Qu tipo de torta usted sueles comprar? 25 20 15 5 15 - 80 - 80 ninguna
4 De qu tamao de torta suele comprar? 28 22 16 10 4 - 80 - 80 ninguna
5 Con que frecuencia suele acudir a comprar a la pastelera? 30 15 14 10 11 - 80 - 80 ninguna
6 Con quin suele acudir a comprar la torta? 19 21 8 22 10 - 80 - 80 ninguna
7 En qu pasteleras prefiere acudir a comprar su torta? 19 17 15 8 21 - 80 - 80 ninguna
8 Determine el nivel de importancia a la hora de acudir a la pastelera. 18 15 11 15 21 - 80 - 80 ninguna
9 En qu empaqu le suelen dar su torta? 30 15 16 5 14 - 80 - 80 ninguna
10 Qu es lo primero que toma en cuenta al comprar el producto? 15 25 10 15 15 - 80 - 80 ninguna
11 Qu otros productos suele comprar adicionalmente a la compra de su torta? 30 12 24 8 6 - 80 - 80 ninguna
12 Cmo suele pagar su compra? 56 14 5 5 - - 80 - 80 ninguna
13 Cmo calificara el servicio de la pastelera? 15 14 25 14 12 - 80 - 80 ninguna
14 Cmo se enter de la existencia de dela pasteleras? 15 28 0 29 8 - 80 - 80 ninguna
Estara usted de acuerdo con la apertura de una pastelera con una lnea solo para
15 tortas?
55 25 - - - - 80 - 80 ninguna
16 En qu ocasiones suele acudir ms a una pastelera para comprar su torta 31 8 5 5 6 - 55 - 55 ninguna
17 Qu sabor de queque prefiere en sus tortas? 20 18 9 2 6 - 55 - 55 ninguna
18 Con que le gustara que vengue acompaado el queque de su torta? 11 15 14 9 6 - 55 - 55 ninguna
A parte de escoger el diseo de su torta Estara de acuerdo brindar su propio diseo
19 u opiniones para la preparacin de su torta?
8 19 17 10 1 - 55 - 55 ninguna
20 Qu idea dara usted, para mejorar el producto, adicionalmente a lo propuesto? - - - - - - - - - ninguna
18
Frecuencia e Interpretacin de Resultados de la Encuesta
Tabla 6
Resultados de obtenidos de la pregunta N2
Pegunta N 2
Qu suele habitualmente consumir una pastelera?
Alternativa fi hi %
a) Panes 15 0.19 19%
b) Pasteles 20 0.25 25%
c) Bocaditos 10 0.13 13%
d) Tortas 21 0.26 26%
e) Otros 14 0.18 18%
TOTAL 80 100%
Fuente: elaboracin propia
Interpretacin
a) Panes
De acuerdo al objetivo de la
18%
pregunta. Se tomara como
19% b) Pasteles
porcentajes a las personas
c) Bocaditos que consumen pasteles y
26% 25%
d) Tortas tortas que tiene un porcentaje
12% e) Otros de trabajar 26%
Figura 1. Porcentaje de que producto consume en una

pastelera
Tabla 7
Pegunta N 3
Qu tipo de torta usted sueles comprar?
Alternativa fi hi %
a)Torta de chantill 25 0.31 31%
b)Torta de chocolate 20 0.25 25%
c)Torta de tres leches 15 0.19 19%
d)Torta de masa elstica 5 0.06 6%
e)Otros, 15 0.19 19%
TOTAL 80 100%
Interpretacin : de acuerdo
al objetivo a la pregunta los
sabores ms demandados
a)Torta de chantill son: torta de chantill,
19%
31% b)Torta de chocolate
chocolate y tres leches con un
6% porcentaje total a trabajar de
c)Torta de tres leches
19%
75% de los consumidores
d)Torta de masa elstica
25%
e)Otros,
Figura 2. Porcentaje tipo de torta suelen comprar
19
Tabla 8
Pegunta N 4
De qu tamao de torta suele comprar?

Alternativa fi hi %
a) Pequea 28 0.35 35%
b) Mediana 22 0.28 28%
c) Grande 16 0.20 20%
d) Grande 10 0.13 13%
e) Otros, 4 0.05 5%
Interpretacin: el tamao de
torta ms demandado por los
a) Pequea clientes son pequea y
9%
b) Mediana mediana con porcentajes de
21% 37% 37% y 23% se desarrollara
c) Grande
estrategias para aumentar la
e) Otros, preferencia de las tortas
33% grandes que tiene un
porcentaje de 21%.
Figura 3 Porcentaje tamao de torta que suelen comprar
Tabla 9
Pegunta N 5
Con que frecuencia suele acudir a comprar a la pastelera?

Alternativa fi hi %
a) Ms de una vez por semana 30 0.38 38%
b) Aproximadamente una vez por semana 15 0.19 19%
c)Uno o dos veces por mes 14 0.18 18%
d) Menos de una vez al mes 10 0.13 13%
e) Solo en ocasiones especiales 11 0.14 14%
TOTAL 80 100%
a) Ms de una vez por Interpretacin: El objetivo de

semana esta pregunta es conocer la
14% b) Aproximadamente frecuencia de compra :
una vez por semana En base a la pregunta tomares
37%
13% c)Uno o dos veces por
las de menor porcentaje la
mes cuales son: la alternativa c, d, y
17% e. con porcentajes de 17%, 13%,
d) Menos de una vez al
mes
y 14%.haciendo un total del
19% 44% debido a esto se
e) Solo en ocasiones
desarrollara estrategias que
especiales
sirvieran para atraerlos
Figura 4. Porcentaje frecuencia de comprar
20
Tabla 10
Pegunta N 6
Con quin suele acudir a comprar la torta?

Alternativa fi hi %
a) Solo (a) 19 0.24 24%
b) Amigo 21 0.26 26%
c) Colegas de trabajo 8 0.10 10%
d) Con un Familiar 22 0.28 28%
e) Otros, 10 0.13 13%
TOTAL 80 100%
Interpretacin: el objetivo
a) Solo (a) es conocer con quien suele ir
12% a compra mayormente a una
24% b) Amigo
pastelera para en base a ello
c) Colegas de trabajo
28% desarrollar los productos
26% d) Con un Familiar teniendo en cuenta eso el
10% 18 % de las personas acuden
e) Otros,
a compra con sus familiares
Figura 5. Porcentaje con quien suele ir a comprar
Tabla 11
Pegunta N 7
En qu pasteleras prefiere acudir a comprar su torta?

Alternativa fi hi %
a) La moderna 19 0.24 24%
b) Diogo 17 0.21 21%
c) D, Rossy 15 0.19 19%
d) Don Chicho 8 0.10 10%
e) Otros, 21 0.26 26%
TOTAL 80 100%
Interpretacin: Analizando
a la competencia la mayor
a) La moderna parte de los consumidores
26% 24%
b) Diogo el 26%. De las persona
c) D, Rossy
acude a otros
10% establecimientos. Para ello
21% d) Don Chicho
debemos desarrollar
19% e) Otros, estrategias para poder
atraerlos.
Figura 6. Porcentaje en donde suele comprar
21
Tabla 12
Pegunta N 8
Determine el nivel de importancia a la hora de acudir a la pastelera.

Alternativa fi hi %
a) Calidad 18 0.23 23%
b) precio 15 0.19 19%
c) Cercana 11 0.14 14%
d) Variedad productos 15 0.19 19%
e) otros 21 0.26 26%
TOTAL 80 100%
Interpretacin: El objetivo
a) buen servicio
es conocer los motivos por
22%
los cuales los clientes acuden
26% b) precio
a los establecimientos.
Tendiendo el mayor
19% c) Cercana
19% porcentaje el buen servicio
14%
con 23% seguidas de precio y
d) Variedad
productos
variedad de productos son y
19% respectivamente.
Figura 7. Porcentaje de la importancia de acudir a la
pastelera
Tabla 13
Pegunta N 9
En qu empaqu le suelen dar su torta?

Alternativa fi hi %
a) Caja simple 30 0.38 38%
b) Caja diseada 15 0.19 19%
c) Domos de plstico 16 0.20 20%
d) En domos de cartn 5 0.06 6%
e) Otros 14 0.18 18%
TOTAL 80 100%
a) Caja simple Interpretacin: se trata de

brindar los productos en buen
18% b) Caja diseada empaque donde figure nuestra
6% 37% marca. Una manera de atraer es
c) Domos de plstico
brindarlos en los empaques q se
20% d) En domos de puedan reutilizar en este caso
19%
cartn los domos de plstico que son
e) Otros el 20% de las pastelera que
ofrecen estos este empaque
Figura 8. Tipo de empaqu que utilizan
22
Tabla 14
Pegunta N 10
Qu es lo primero que toma en cuenta al comprar el producto?

Alternativa fi hi %
a) La presentacin 15 0.19 19%
b) La decoracin 25 0.31 31%
c) El tamao 10 0.13 13%
d) El precio 15 0.19 19%
e) Otros, 15 0.19 19%
TOTAL 80 100%
Interpretacin: lo que la gente

a) La presentacin toma en cuenta es las
19% 19% b) La decoracin decoraciones con un 31%
Seguida dela presentacin
c) El tamao tamao y precio con un 19%
19%
31% d) El precio
cada uno, lo que nos muestra
12% que debemos brindar
e) Otros, productos a precio del
mercado
Figura 9. Porcentaje lo primero que toma en cuenta al comprar
el producto
Tabla 15
Pegunta N 11
Qu otros productos suele comprar adicionalmente a la compra de su torta?

Alternativa fi hi %
a) Pasteles 30 0.38 38%
b) Velas con diseos 12 0.15 15%
d) Dulces 8 0.10 10%
e) Otros, 6 0.08 8%
TOTAL 80 100%
Interpretacin: los
a) Pasteles
10% productos adicionales que q
7%
b) Velas con diseos suelen compra
38% Pasteles y bocaditos 38% y
c) Bocaditos
30% respectivamente
30%
d) Dulces En la cual se debe trabajar
15%
para que salguen estos
e) Otros, productos.
Figura 10. Porcentaje productos suele comprar adicionalmente
a la compra de su torta
23
Tabla 16
Pegunta N 12
Cmo suele pagar su compra?
Alternativa fi hi %
a) En efectivo 56 0.70 70%
b) Tarjeta debito 14 0.18 18%
c) Tarjeta de crdito 5 0.06 6%
d) Crdito menor al 50% en acuerdo con
5
la empresa 0.06 6%
TOTAL 80 100%
a) En efectivo Interpretacin:
6% La mayor parte de los clientes
6%
b) Tarjeta debito
suelen pagar en efectivo con
un 70% y con tarjeta de
18%
dbito y crdito con un total
c) Tarjeta de crdito
70%
de 24% en la cual se debera
implementar el pago con
d) Crdito menor al
50% en acuerdo con la
tarjeta
empresa
Figura 11. Porcentaje de forma de pago
Tabla 17
Pegunta N 13
Cmo calificara el servicio de la pastelera?

Alternativa fi hi %
a) Excelente 15 0.19 19%
b) Muy bueno 14 0.18 18%
c) Bueno 25 0.31 31%
d) Regular 14 0.18 18%
e) Malo 12 0.15 15%
TOTAL 80 100%
Interpretacin:
Las personas suelen calificar
15% 19% a) Excelente a las a las pasteleras. Te
b) Muy bueno tienen un servicio Bueno con
18%
31% y regular con 18%
c) Bueno
17% Haciendo un total de 49%
d) Regular Por ello se debe de trabajar en
31%
e) Malo el servicio q se brinda
Figura 12. Porcentaje calificacin de la pastelera
24
Tabla 18
Pegunta N 14
Cmo se enter de la existencia de dela pasteleras?

Alternativa fi hi %
a) Por volantes 15 0.19 19%
b) Radio 28 0.35 35%
c) Televisin 0 0.00 0%
d) Internet 29 0.36 36%
e) Otros 8 0.10 10%
TOTAL 80 100%
Interpretacin:
La mejor forma de hacer
10% a) Por volantes
19% conocido a los consumidores
b) Radio es por radio y pginas de
c) Televisin internet.
36%
35% d) Internet Con un total de 71 % de las
e) Otros
personas.
0%
Figura 13. Porcentaje de cmo se enter de la existencia de dela

pasteleras
Tabla 19
Pegunta N 15
Estara usted de acuerdo con la apertura de una pastelera con una lnea solo para tortas?
Alternativa fi hi %
a) Si 55 0.69 69%
b) No 25 0.31 31%
TOTAL 80 100%
Interpretacin:
El 69% de la personas estn

de acuerdo con la apertura de
31% a) Si una nueva pastelera servir
como mercado meta
b) No
69%
Figura 14. Porcentaje de personal que estn de acuerdo con la

apertura de un nuevo local
25
Tabla 20
Pegunta N 16
En qu ocasiones suele acudir ms a una pastelera para comprar su torta

Alternativa fi hi %
a) Cumpleaos 31 0.56 56%
b) Matrimonios 8 0.15 15%
c) Das festivos 5 0.09 9%
d) Ocasiones especiales 5 0.09 9%
e) Otros 6 0.11 11%
TOTAL 55 100%
Interpretacin:
a) Cumpleaos Las mayor parte de las
11% personas suelen comprar sus
9% b) Matrimonios
tortas para cumpleaos y
9% c) Das festivos
matrimonios con un 56% y
56% 15% de las cuales se debera
15% d) Ocasiones especiales buscar la manera de atraer a
los clientes
e) Otros
Figura 15. Porcentaje de ocasiones de compra
Tabla 21
Pegunta N 17
Qu sabor de queque prefiere en sus tortas?

Alternativa fi hi %
a) Vainilla 20 0.36 36%
b) Chocolate 18 0.33 33%
c) Naranja 9 0.16 16%
d) Pia 2 0.04 4%
e) Otros 6 0.11 11%
TOTAL 55 100%
Interpretacin: el sabor ms
4%
a) Vainilla
demandado en la tortas son el
11%
de vainilla y chocolate los son
36% b) Chocolate
los productos ms
16% c) Naranja demandados con un 36% y
d) Pia 33% respectivamente
33% e) Otros
Figura 16. Porcentaje de preferencia del sabor de su torta
26
Tabla 22
Pegunta N 18
Con que le gustara que vengue acompaado el queque de su torta?

Alternativa fi hi %
a) Almendra 11 0.20 20%
b) Chip de chocolate 15 0.27 27%
c) Pecanas 14 0.25 25%
d) Frutos secos 9 0.16 16%
e) Otros, 6 0.11 11%
TOTAL 55 100%
Interpretacin:
a) Almendra los rellenos de los queque
11% ms demandado son de chip
20%
b) Chip de chocolate
16% de chocolate y pecanas los
c) Pecanas cuales tienen un porcentaje
27% 27% y 26% los cuales
26% d) Frutos secos
deberan servicio para
e) Otros, desarrollar un producto con
esta caracterstica
Figura 17. Porcentaje del tipo acompaado en el queque de su
torta
Tabla 23
Pegunta N 19
A parte de escoger el diseo de su torta Estara de acuerdo brindar su propio diseo u opiniones para
la preparacin de su torta?
Alternativa fi hi %
a) De acuerdo 8 0.15 15%
b) Totalmente de acuerdo 19 0.35 35%
c) Ni de acuerdo ni en desacuerdo 17 0.31 31%
d) Totalmente en desacuerdo 10 0.18 18%
e)En desacuerdo 1 0.02 2%
TOTAL 55 100%
2% a) De acuerdo
Interpretacin:
El 35% de las persona si les
18% 14% gustara que brinden su
b) Totalmente de acuerdo
diseo y opinin en su
c) Ni de acuerdo ni en preparacin de su torta.
31% 35%
desacuerdo
d) Totalmente en
desacuerdo
Figura 18. Porcentaje Estara de acuerdo brindar su propio

diseo u opiniones para la preparacin de su torta
27
Anlisis de la Oferta
Tabla 24
Anlisis de Los competidores directos e indirectos
Directos Pastelera Indirectos
Pastelera Muah
La Moderna Pastelera Diogo El Trigalito Don Chicho
D,Rossy Delight
Fortalezas
Conocimiento
Cadenas de Cadenas de de proceso de Variedad de
Cadenas de tiendas tiendas tiendas produccin. productos Marca reconocida
personal Variedad de Variedad de
Marca reconocida Marca reconocida Marca reconocida capacitado servicios productos
Variedad de Variedad de Ubicacin Variedad de
Variedad de productos productos productos Receta nica estratgica servicios
Contar con
Variedad de Variedad de equipos y Empleados Ubicacin
Variedad de servicios servicios servicios maquinaria capacitados estratgica
Excelente
ambiente de
Ubicacin Ubicacin trabajo y clima Variedad de Empleados
Ubicacin estratgica estratgica estratgica organizacional proveedores capacitados
Empleados Empleados Comunicacin Maquinarias y Variedad de

Empleados capacitados capacitados capacitados efectiva equipos modernos proveedores
Maquinarias y
Variedad de Variedad de equipos
Variedad de proveedores proveedores proveedores Local cntrico modernos
Maquinarias y Maquinarias y
Maquinarias y equipos equipos equipos
modernos modernos modernos
Debilidades
Inestabilidad del Inestabilidad del No tener Inestabilidad del Inestabilidad del
Inestabilidad del personal personal personal financiamiento personal personal
No contar con No contar con Maquinaria de No contar con local No contar con
No contar con local propio local propio local propio poca capacidad propio local propio
Capacidad
Establecimientos Establecimientos productiva Establecimientos Establecimientos
Establecimientos reducido reducido reducido reducida reducido reducido
No tienen lnea No tienen lnea No tienen lnea de No tienen lnea
No tienen lnea de productos y de productos y de productos y Lo local productos y de productos y
servicios servicios servicios alquilado servicios servicios
Local reducido
No tener
experiencia
No realizar
marketing
Alto costo de
alquiler de
local
No contar con
cartera de
clientes
No contar con
una cartera de
proveedores
Interpretacin: En el cuadro podemos evidenciar que muestras competencias directas
tienen ms de una sucursal en la ciudad de Huancayo como tambin son marcas reconocidas
en el mercado teniendo una variedad de productos ella en el mercado. Por ello de vemos de
buscar estrategia para competir con ellos y n desaparecer del mercado.
28
Anlisis de la Demanda
4.5.1 Mercado potencial:
Figura 19. Mapa Poltico de la Provincia de Huancayo

La ciudad de Huancayo es conocida como la Ciudad Incontrastable, en reconocimiento de
la valenta del pueblo huancano en la guerra de la independencia. Pero adems a Huancayo
se le ha otorgado otro ttulo y ste es, Capital Ferial del Per, constituyndose as como
una ciudad eminentemente comercial..
En la ciudad de Huancayo se concentran diversas actividades econmicas entre las cuales
estn las empresas dedicadas a la fabricacin de productos lcteos, produccin y cuidado de
truchas, artesanas y tejidos de punto, fabricacin de licores, agricultura, ganadera y turismo
que en los ltimos aos ha ido en aumento.
Poblacin de la provincia de Huancayo sus dos distritos
Tabla 25
Resumen de la Poblacin de la Provincia de Huancayo y distritos El tambo y Chila
Poblacin
Distrito Total
Mujeres Varones
El Tambo 84996 76433 161429
Huancayo 60833 56120 116953
Chilca 44663 40965 85628
Total 190492 173518 364010
Fuente: Elaboracin Propia (Informacin tomada de Junn: Compendio Estadstico 2016 INEI)
Justificacin: La tabla de resumen N24 muestra una poblacin total de 364010 personas del mercado
potencial de la provincia de Huancayo y los distritos de El Tambo y Chilca
29
4.5.2 Mercado Objetivo
Tabla 26
Resumen de la Poblacin por Edades y Nivel Socio Econmico
Nivel Socio Econmico.
Grupo de edad Total parcial Total
A-B (12%) C-(25%)
20-24 38,132 4575.84 9533 14108.8
25-29 31,152 3738.24 7788 11526.2
30-34 27,240 3268.8 6810 10078.8
35-39 23,606 2832.72 5901.5 8734.22
40.44 21,983 2637.96 5495.75 8133.71
45-49 19,336 2320.32 4834 7154.32
50-54 17,438 2092.56 4359.5 6452.06
55-59 14,600 1752 3650 5402
TOTAL 71590.19
Fuente: Elaboracin Propia (Informacin tomada de Junn: Compendio Estadstico 2016 INEI)
Justificacin: El total de la poblacin segmentada por grupos de edades y nivel socio
econmico es de 71590.19, personas entre mujeres y varones. Lo cual se le cmo tomara el mercado
objetivo para hallar el mercado meta a trabajar.
4.5.3 Mercado Meta

Para determinar el mercado meta se tom 8 preguntas de la encuentra realizada en la cual se
estableci los siguientes poder hallar nuestro mercado meta
a) Pegunta N 2 Qu suele habitualmente consumir una pastelera?
Tabla 27
Preferencia De Compra
Pegunta N 2
Qu suele habitualmente consumir una pastelera?

Alternativa fi hi %
a) Panes 15 0.19 19%
b) Pasteles 20 0.25 25%
d) Tortas 21 0.26 26%
e) Otros 14 0.18 18%
TOTAL 80 100%
Debido a que la pastelera se dedicara a la produccin de una lnea de exclusiva en la
decoracin de torta. Se tomara el total del porcentaje de 26% esta alternativa ser para
poder hallar nuestro mercado meta
30
Tabla 28
Resumen del mercado Poblacin
Rango de edad Poblacin Poblacin parcial Total
20-59 71590 26% 18613

Interpretacin: El mercado meta o target a trabajar es del es de 26 % de la personas entre
hombres y mujeres representada con un total de 18613 personal las que acuden a comprar
una torta a una pastelera. Lo que es una buena cantidad
b) Pegunta N 3 Qu tipo de torta usted sueles comprar?
Tabla 29
Cuadro de Resultados de la Escueta Realizada
Pegunta N 3
Qu tipo de torta usted sueles comprar?
Alternativa fi hi %
a)Torta de chantill 25 0.31 31%
b)Torta de chocolate 20 0.25 25%
c)Torta de tres leches 15 0.19 19%
d)Torta de masa elstica 5 0.06 6%
e)Otros, 15 0.19 19%
TOTAL 80 100%
El objetivo de es conoces que tipos de torta es la ms demandada por la poblacin de
acuerdo a ello los tres productos de, mayor porcentaje las cuales son es torta de chantill,
chocolate, Tres Leches con un porcentaje 31%, 25%, 19% sucesivamente haciendo untotal
de 75%.
Tabla 30
Poblacin que Prefieren los Productos de Mayor Demanda
Rango de edad Poblacin Poblacin parcial Total
20-59 18613 75% 13960

Interpretacin: El mercado meta que prefiere las tortas de mayor demanda en el mercado
es de un total de 75% representada con un 13960 personas que comprar ser nuestros clientes
31
c) Pegunta N 5 Con que frecuencia suele acudir a comprar a la pastelera?
Tabla 31
Frecuencia De Compra
Pegunta N 5
Con que frecuencia suele acudir a comprar a la pastelera?

Alternativa fi hi %
a) Ms de una vez por semana 30 0.38 38%
b) Aproximadamente una vez por semana 15 0.19 19%
c)Uno o dos veces por mes 14 0.18 18%
d) Menos de una vez al mes 10 0.13 13%
e) Solo en ocasiones especiales 11 0.14 14%
TOTAL 80 100%
El, objetivo de la pregunta es conocer la frecuencia que personas que tienden acudir a
comprar su torta a una pastelera es por ello que se tom las tres porcentajes ms altos de
haciendo un total de 75% de la personas vuelven al menos una vez al mes en base a ello
desarrollara un estrategia
Tabla 32
frecuencia de ventas en nmero de personas
Porcentaje a
Rango de edad Poblacin Total
trabajar
20-59 18613 75% 13960
Interpretacin: De acuerdo al mercado meta de 75 % clientes que equivale 13960 personas
realizan las compras al menos una vez al mes del cada ao de un total de 18613 personas.
d) Pegunta N En qu pasteleras prefiere acudir a comprar su torta?
Tabla 33
lugar de compra
Pegunta N 7
En qu pasteleras prefiere acudir a comprar su torta?

Alternativa fi hi %
a) La moderna 19 0.24 24%
b) Diogo 17 0.21 21%
c) D, Rossy 15 0.19 19%
d) Don Chicho 8 0.10 10%
e) Otros, 21 0.26 26%
TOTAL 80 100%
32
Interpretacin: Analizando a la competencia la mayor parte de los consumidores que
queremos captar es el 26%. Representada por Otros. Las cuales son ms fciles de captar
De las persona acude a otros establecimientos. Para ello debemos desarrollar estrategias
para poder atraerlos.
Tabla 34
Porcentaje a
trabajar
20-59 18613 26% 4839.38
Interpretacin: De acuerdo al mercado meta de 26 % que equivale 4389.38 personas que no
prefieren que no tienen pasteleras mencionadas o de los competidores directos
e) Pegunta N 8 Determine el nivel de importancia a la hora de acudir a la pastelera.
Tabla 35
Importancia de acudir a una pastelera
Pegunta N 8
Determine el nivel de importancia a la hora de acudir a la pastelera.
Alternativa fi hi %
a) Buen servicio 18 0.23 23%
b) precio 15 0.19 19%
c) Cercana 11 0.14 14%
d) Variedad productos 15 0.19 19%
e) otros 21 0.26 26%
TOTAL 80 100%
Interpretacin: El objetivo es conocer los motivos por los cuales los clientes acuden a los
establecimientos. Tendiendo el mayor porcentaje el buen servicio con 23%
Tabla 36
Frecuencia de ventas en nmero de personas
Porcentaje a
trabajar
20-59 18613 23% 42230.99
Interpretacin: De acuerdo al mercado meta de 23 % que equivale 42231 personas que
prefieren el buen servicio de que brinda las pasteleras.
33
f) Pegunta N 12 Cmo suele pagar su compra?
Tabla 37
Modo de pago
Pegunta N 12
Cmo suele pagar su compra?
Alternativa fi hi %
a) En efectivo 56 0.70 70%
b) Tarjeta debito 14 0.18 18%
c) Tarjeta de crdito 5 0.06 6%
d) Crdito menor al 50% en acuerdo
5
con la empresa 0.06 6%
TOTAL 80 100%
La mayor parte de los clientes suelen pagar en efectivo con un 70% y con tarjeta de dbito
y crdito con un total de 24% en la cual se debera implementar el pago con tarjeta
Tabla 38
Porcentaje a
trabajar
20-59 18613 24% 4467.12
Interpretacin: De acuerdo al mercado meta de 24 % de las personas compran con tarjeta
que equivale 4467.12 personas que pagan con tarjeta lo cual se debe de implementar el pagan
con tarjeta en las la pastelera
Pegunta N 13 Cmo calificara el servicio de la pastelera?
Tabla 39
Calificacin del Servicio por Los Clientes
Pegunta N 13
Cmo calificara el servicio de la pastelera?
Alternativa fi hi %
a) Excelente 15 0.19 19%
b) Muy bueno 14 0.18 18%
c) Bueno 25 0.31 31%
d) Regular 14 0.18 18%
e) Malo 12 0.15 15%
TOTAL 80 100%
34
Interpretacin: Las personas suelen calificar a las a las pasteleras. Te tienen un servicio
Bueno con 31% y regular con 18%. Haciendo un total de 49% Por ello se debe de trabajar
en el servicio que se brinda Interpretacin:
Tabla 40
Porcentaje a
trabajar
20-59 18613 49% 9120.37
Interpretacin: De acuerdo al mercado meta de 49 % que equivale 9120.37personas que
acuden al establecimiento para por un buen servicio y es la que prima a la hora de acudir a
este.
Pegunta N 14 Cmo se enter de la existencia de dela pasteleras?
Tabla 41
medios de comunicacin
Pegunta N 14
Cmo se enter de la existencia de dela pasteleras?
Alternativa fi hi %
a) Por volantes 15 0.19 19%
b) Radio 28 0.35 35%
c) Televisin 0 0.00 0%
d) Internet 29 0.36 36%
e) Otros 8 0.10 10%
TOTAL 80 100%
Interpretacin: el medio y la mejor forma de hacerse conocido a los consumidores son por
radio y pginas de internet. Con un total de 71 % de las personas.

Porcentaje a
trabajar
20-59 18613 71% 13215.23
Interpretacin: De acuerdo al mercado meta de 71 % que equivale 13215.23 personas
podran acceder a la publicidad tanto en radio como en la internet.
35
Mercado Meta Final
Tabla 42
Resumen target
n
Preguntas descripcin
N
El mercado meta o target a trabajar es del es de 26 %
de la personas entre hombres y mujeres representada
1
Quien con un total de 18613 personal las que acuden a
1
comprar una torta a una pastelera. Lo que es una
buena cantidad
Qu suele
Prefiere las tortas de mayor demanda en el mercado
1 habitualmente
es de un total de 75% representada con un 13960
2 consumir una
personas que comprar ser nuestros clientes
pastelera?
Qu tipo de torta que prefiere las tortas de mayor demanda en el
2
usted sueles mercado es de un total de 75% representada con un
3
comprar? 13960 personas que comprar ser nuestros clientes
Con que
El 75 % de los clientes que equivale 13960 personas
3 frecuencia suele
realizan las compras al menos una vez al mes del
4 acudir a comprar a
cada ao de un total de 18613 personas.
la pastelera?
En qu pasteleras El 26 % que equivale 4389.38 personas que no

5
prefiere acudir a prefieren que no tienen pasteleras mencionadas o de
5
comprar su torta? los competidores directos
Determine el nivel
El 23 % de los clientes que equivalen 42231
de
6 importancia a la
personas que prefieren el buen servicio de que brinda
6 hora de acudir a la
las pasteleras.
pastelera.
7
Cmo suele pagar El 24 % de las personas compran con tarjeta que
7
su compra? equivale 4467.12 personas
7
De acuerdo al mercado meta de 49 % que equivale

Cmo calificara
8 9120.37personas que acuden al establecimiento para
el servicio de la
8 por un buen servicio y es la que prima a la hora de
pastelera?
acudir a este.
Cmo se enter El medio y la mejor forma de hacerse conocido a los

9
de la existencia de consumidores son por radio y pginas de internet.
9
dela pasteleras? Con un total de 71 % de las personas
36
CAPITULO V
ESTRATEGIAS DE COMUN ICACIN
Descripcin Producto
5.1.1 Productos
Tabla 43
Cuadro de Productos
Lnea de pasteles ms demandados
Descripcin Imagen Precio
Pastel Mil Hojas (Napolen)

Rica receta del pastel mil hojas, tambin
S/.
conocido como Napolen. Este postre
2.50
tpico francs va relleno de crema
pastelera entre tiras de pasta de hojaldre.
Pastel pauelo: preparado con harina

S/.
especia y margara con un relleno de
2.50
queso o y carne con
pastel alfajor esta hecho de harina

S/.
especial con una receta casera rellena de
2.00
majar u cubierta de coco rayado
pudin : hecho a base de pan seco con

S/.
leche y ron acompaado de una fresa y
3.50
una bola de helado
Cheesecake azcar: hecha de queque de

S/.
vainilla cubierta mermelada de azcar y
5.00
crema chantill
37
empanadas : rellenas de carne de re o de
S/.
pollo acompaada de una ensalada de
3.50
cebolla y espinaca
Pastel cachito :es un pastel relleno de S/.

manjar y chispeada de ajonjol 2.50
-Se llaman pauelitos :El relleno puede

ser muy variado, dulce o salado, de S/.
carne, pescado, verduras, mermeladas 3.50
etc
leche azada: hecha con leche, huevo y

S/.
azcar puede der en presentacin de
2.00
vaso o en relleno de queque
pionono: es una pastel con queque

S/.
esponjoso y relleno de manjar cubierta
2.50
de azcar impalpable y
Tortas ms comercializadas
Torda: de chocolate: queque de
chocolate, baada de manjar u chapeada
de chocolate rayado S/.
20-a
Las tortas de chocolate vienen en mas
diferentes tamaos y decoraciones
38
Torta de chantill:
Las tortas de chantill vienen en queque
de vainilla o chocolate, baada de crema S/.
de chantill. 15-a
Las tortas hay de diferentes tamaos y mas
diseos
Totas de tres leches: esta tota viene de

queque de vainilla y con jugo de
S/.
Elaborado a base de leche condensada y
25- a
jugo de durazno con un poco de ron.
mas
Hay de diferentes tamaos y
presentacin
5.1.2 Descripcin de las lneas de producto:

5.1.3 Elaboracin de tortas
Esta lnea le ofrece la opcin de formar parte de la preparacin tanto en el preparado de
su queque y el decorado de la torta a su vez permite que el cliente interacte con el
decorador para que este disee su torta deseada
Descripcin: las tortas estn elaboradas con un queque en el interior del sabor que el
cliente lo desee y cubierta en su mayora con fundan o masa elstica y la decoracin esta
en base a lo que el cliente lo pida lo muecos los muecos y adornos son de material
comestible por lo que todo su tarta es comestible
Esta lnea busca que el cliente se identifique con su pastel y /o torta para cualquier ocasin
Figura 20 Modelo de los diseos personalizados
39
Ciclo de Vida del Producto
Fuente: Instituto Nacional Estadstico e Informtica.
Marca
Muah Delight
Logotipo
Isotipo
El logotipo es una torta con el corazn en la parte superior
Slogan
Es slogan es la palabra pastelera esto hace referencia a los productos que ofrece.
40
5.1.4 Precio:
El precio de venta de nuestro producto es un factor muy muy importante y decisivo por
parte del cliente e influye directamente para posicionarnos en el mercado y en la estabilidad de
la empresa
Para poder establecer el precio se tom la pregunta N 8 donde el 19% de las personas dien que
el precio es un factor muy importante por para el regreso a las pasteleras
Precio de mercado (Pasteles de mayor demanda)
Teniendo en cuenta que el precio del de los pasteles ofrecidos por la competencia se establecer
un precio de mercado solo en la lnea de pasteles. Se realiz la siguiente cotizacin para poder
establecer el precio promedio de mercado.
Tabla 44
Precio de los pasteles en el mercado
Precio De Los Pasteles de Mayor Demanda
Muah Delight
La moderna Diogo D, Rossy Don Chicho
nuestra pastelera
Pastel Mil Hojas S/. 2.50 S/. 2.50 S/. 2.50 S/. 2.50 S/. 1.50
Pastel pauelo S/. 2.50 S/. 2.50 S/. 2.50 S/. 2.50 S/. 2.00
pastel alfajor S/. 2.00 S/. 2.50 S/. 2.50 S/. 2.00 S/. 20.00
pudin S/. 3.50 S/. 2.50 S/. 3.00 S/. 3.00 S/. 2.50
Cheesecake azcar S/. 5.00 S/. 4.50 S/. 4.50 S/. 5.00 -
Empanadas S/. 3.50 S/. 3.00 S/. 3.00 S/. 3.50 S/. 3.50
Pastel cachito S/. 2.50 S/. 2.00 S/. 2.00 S/. 2.00 S/. 2.00
Pauelitos S/. 3.50 S/. 2.50 S/. 2.50 S/. 2.00 S/. 2.00
Leche azada: S/. 2.00 S/. 2.50 S/. 2.50 S/. 2.00 S/. 2.00
Pionono: S/. 2.50 S/. 2.50 S/. 2.50 S/. 2.00 S/. 2.00
Precio de Prestigio (lnea de tortas)
El precio que se establecer en cuanto a prestigio se pondr solo a la lnea de tortas, debido que
la pastelera ofrecer un producto distinto a la competencia. Para ello se evalu los precios base
de las tortas en sus diferentes presentaciones.
41
Tabla 45
Precio Promedio por Lnea de Producto
Muah La Don
Diogo D, Rossy
Tamao Delight moderna Chicho
Pequeo S/. 18.00 S/. 15.00 S/. 15.00 S/. 18.00 S/. 12.00
Torda: de
Mediano S/. 25.00 S/. 24.00 S/. 25.00 S/. 25.00 S/. 20.00
chocolate
Grande S/. 40.00 S/. 35.00 S/. 35.00 S/. 40.00 S/. 30.00
Pequeo S/. 15.00 S/. 12.00 S/. 12.00 S/. 15.00 S/. 13.00
Torta de
Mediano S/. 25.00 S/. 24.00 S/. 25.00 S/. 25.00 S/. 20.00
chantill
Grande S/. 35.00 S/. 35.00 S/. 30.00 S/. 35.00 S/. 35.00
Pequeo S/. 25.00 S/. 25.00 S/. 25.00 S/. 25.00 S/. 25.00
Totas de tres
Mediano S/. 35.00 S/. 35.00 S/. 35.00 S/. 35.00 S/. 32.00
leches
Grande S/. 50.00 S/. 50.00 S/. 45.00 S/. 50.00 S/. 40.00
Fuente: Elaboracin Propio
Justificacin: los precios establecidos son los precios estandarizado por cada producto debido
que variar de acuerdo o al pedido de los clientes.
Distribuidor:
Al tratarse de una pastelera que brinda servicio y producto. Se tendr como distribucin tres
canales primero ser la produccin en donde se producir los pasteles, tortas entre otros, pasando
al establecimiento e donde se exhibir los productos y terminando en venta al cliente
Produccin Comercializacin Cliente
Figura 21. Proceso de distribucin ion
42
Comunicacin:
Para desarrollar la publicidad se tom los resultado analizados de la pregunta N 14 en la los
medios ms convenientes hacer publicidad son la radio y pginas de internet. Con un total de
71 % de las personas. Teniendo ello estrategias de comunicacin.
Medio Auditivo + Medio Escrito
El medio auditivo se realizar una publicidad en la radio de mayor sintona en la provincia de
Huancayo dada ello se desarrollara la publicidad.
Pastelera Muah Delight les ofrece una

variedad de pasteles y tortas con la q deleitara
su paladar tambin una les ofrece una lnea
exclusiva, para la preparacin de su torta en
donde usted tendr la oportunidad de disear
su torta que le identificara.
Vistanos en la avenida real N? El tambo
bscanos en el Facebook como Pastelera
fina Muah Delight Te esperamos.
Figura 22 Diseo de la publicidad en volantes

Medio Escrito
El medio escrito se dar a travs de por de volantes donde se promocionara a los productos de
la pastelera estos volantes manera creativas y con colores y diseos nicos la cual puede ser
percibido la atencin del cliente. En el folleto se dar a conocer nuestro producto y el servicio
ubicacin y telfono
43
Figura 23. Modelo del Volante
BTL
Ser de gran ayuda para dar a conocer nuestros servicios por el medio visual ya que en la
actualidad se ve que el mundo est con la vanguardia de la tecnologa introduciendo esto en la
red social como Facebook , por medio de esta red podremos ver que nos sugieren o que
incomodad tiene de nuestros producto y servicio .
Figura 24. Diseo de la Pgina De Facebook
Personal
44
El personal que se tendr
Contaremos con un personal capacitado para ofrecer nuestro producto como tambin nos
preocuparemos en su imagen personal en donde estar vestida con un informe que ser de acorde
a los colores les establecimiento en este caso en el establecimiento solo atendern mujeres
Pero para la elaboracin de pastes y/o tortas no se tendr preferencia por un gnero.
El personal tcnico para la preparacin:
En cuanto al personal que estar encargado de la preparacin se convocar a todos aquellos que
tenge un estudio tcnico en repostera y de todos los q se convoque solo se tomara a dos tcnicos
es repostera.
Figura 25. Uniforme Del Personal Atender en la tienda
45
Proceso Venta
Figura. 31 Procesos
REALIZA EL
PUEDE ESCOGER EL
PEDIDO PRODUCTO MANDAR
HACER SU PRODUCTO
SE SE LE HACE LA ENTREGA DEL

SE LE ENTREA LA
PRODUCE SE EMPACA L A TORTA
LA TORTA
VENDEDOA PRODUCTO AL CLIENTE
Figura. 31 Procesos
Tiempo determinado: el tiempo determinado ala tencin de nuestros clientes es de 2 minutos y diseador toma su pedido en 15 minutos, luego el cliente pasa
a ver el diseo que se le propuso luego la impresin del diseo planchado y secado del sublimado 2 minutos empaquetado y entrega de pedidos 5 minutos.
46
Evidencia Fsica:
En cuanto a la evidencia fsica solo se pondr una imagen como ejemplo a lo q se podra ser
el interior de la pastelera, esta modelo se presenta debido a que an no se cuenta con el
establecimiento.
Fachada
En cuanto a la fachada solo se pondr una foto simulando que es el establecimiento de
la pastelera fina Muah Delight.
En todo empresa donde el producto viene de la mano con la marca se busca impactar
al cliente por ello tenemos que trabajar en esto ya que vemos que los clientes lo
primero le impacta es el establecimiento para ver si el lugar es adecuado, para ello
tendremos un diseo nico para as poder atraer al cliente.
Figura 31 Fachada
47
Ambiente:
El ambiente estar ocupado con muebles modernos expresando desde las vitrinas,
mesas, sillas estantes adornado con los productos que se ofrece, e iluminados con
lmparas colgantes.
Figura 32 ambiente interior

Decoracin
La decoracin estar similar a lo mostrado en la fotografa tomando como colores
propios del establecimiento que son los colores ms resaltantes
Colores a utilizar en el establecimiento:
El rosado: este color expresa el lado fimo del establecimiento de cualquier otro.
Blanco: expresa la sencilla y la imagen limpia q tiene el establecimiento
Marrn: esta expresa el lado de la hogarea q se tiene al ingresar al establecimiento.
Figura 26 Fachada Interior
48
Mezcla Del Marketing
Personaliza tu torta
Objetivos
Tiene por objetivo atraer al cliente para que acceda nuestro producto y aceptacin del
negocio as tener promociones para tener mayor concurrencia.
Producto + Precio + Comunicacin
Producto:
Se ofrecer a nuestros clientes la el servicio de preparacin y decoracin de su torta con
el asesoramiento de ellos mis os en donde ellos pondr lo su imaginacin les permita
Po ello se tomara en cuenta todo lo que ellos describan para crear una torta de acuerdo
a su personalidad
Precio:
Esta estrategia se dar con precios segn los tamaos de los diseos si son con los
sublimados con los autores o con las frases
Comunicacin:
Utilizaremos las redes sociales como el Facebook las cuales estar actualizadas
frecuentemente con informacin de nuestras lneas de productos y diseos
personalizados.
Festeja Tu Da
Objetivo
Atraer a los clientes cuando hay poca demanda y sorprenderlos con nuestras
promociones nuevas por sus cumpleaos
Servicio + Evidencia Fsica + Comunicacin
Servicio
49
Se le brindara un servicio de preparacin y decoracin de una torta de la que est
preparada con las especificacin dadas por el clientes este ser preparada horas antes o
con un tiempo de anticipacin
Evidencia fsica
En esta estrategia se enfocara ms en la fachada dentro del local se pondr a los modelos
a los previos pedidos a realizar
Comunicacin
En esta estrategia se presentaran volantes afiches que contendrn la informacin
resaltante de nuestra promocin que habr dos personas encargadas de esta.
Una que ira a repartir a todos las instituciones y el otro repartir en la calle real Cajamarca
y la calle Ica. De horarios corridos
50
Captulo Vi
1.1 Proceso de produccin

Flujo grama
Figura. N41 flujo grama de procesos
Almacn de materia
prima (insumos),
No calificada
Ayudante
Seleccin de la
materia prima
(insumos),
Calificada Tcnico
en repostera
Preparacin de materia prima e
insumos
Calificada T R
Elaboracin de pasteles y/o

horneado y decorado
tortas
Calificada T R calificada T R
Recepcin del cliente
No calificada
Vendedor
Solicitud del pedido
No calificado V
Entrega de pedido. Pago en caja
No calificado V calificado Cajero
51
6.1.1.1 Identificacin del tiempo:
El tiempo que estima llegar de la seleccin a la preparacin de la materia prima
15 minutos.
De la elaboracin de torta y/o pasteles al horneado y decorado 45 minutos a 200
De recepcin del clientes a la solicitud del pedido 8 minutos
De la entrega del pedido a pago de caja 5 minutos
Haciendo un total de tiempo estndar de 1 hora y 15 minutos
6.1.1.2 Mano de obra calificada y no calificada
Tabla 46
Mano de Obra Calificada y no Calificada
Proceso Tipo
Almacn de materia No calificado
prima(ayudante)
Seleccin de la materia prima Calificado
(Tcnico en Repostera)
Calificado
Preparacin de materia prima e
insumos
Elaboracin de pasteles y/o tortas Calificado

Recepcin del cliente No Calificado
(Vendedor)
Solicitud del pedido No calificado
(Vendedor)
Entrega de pedido. No Calificado
Pago en caja Calificado

Cajero
52
CUADRO DE NECESIDADES
Tabla 47
lista de Necesidades
Maquinaria Cantidad
Batidora Industrial Planetaria 1
horno rotativo para pan 1
Carros Enganche Inferior 3
amasadora sobadora 1
Cortadora de pan 1
Equipo cantidad
Cocina 1
Microondas - Taurus 1
Refrigerador LG 1
Equipo de sonido 1
Televisor LED 1
balanza digital 1
Muebles Cantidad
Exhibidores D Luxe 1
Exhibidores D Luxe 1
Vitrina Con Frente Curvo En Ola 1
Juego De Mesa Con Sillas 2
Anaqueles 2
Enseres cantidad
Esptula 3
cuchillo serrucho 3
cuchillo 3
cucharitas 18
cucharas 12
juego de tazas para te 24
servilletero 2
platos para postre 18
asafate 12
batidora manual 1
tazones metlicos 6
guantes para horno 1
azucarero 2
kekeras 24
juego de boquillas 1
rodillo 1
brocha para queques 1
juego de cortadores de forma 1
domos para pastel 100
paquete servilletas 1
base de totas 100
53
Capitulo VII
Inversin del proyecto
Infraestructura
Tabla 48
precio de alquiler de local
Meses De
Infraestructura Caracterstica Precio
Garanta
3 Meses de
Local(alquiler) espacio de 150 m2 S/. 5000.00
garanta
Total de infraestructura S/. 5000.00
Interpretacin: En el cuadro que se ve se muestra que el local ser alquilado y ser pagado
mensualmente con tres meses pagados por de garanta.
Instalaciones
Tabla 49
Gastos de Instalacin
INSTALACIONES Descripcin Precio
Agua Mensual S/. 200.00
Luz tcnico electricista S/. 500.00
Internet telfono claro pack S/.120.00
TOTAL INSTALCIONES S/.820.00
7.2.1 Interpretacin: En el cuadro se muestra las instalaciones que se requiere para el

negocio como son agua, luz e internet.
Decoraciones
Tabla 50
Gastos de decoracin
DECORACONES Q Descripcin Precio
Acondicionamiento del local. 1 tcnico especialista S/. 3000.00

Pinturas 6 balde de pintura ltex de S/ 300.00
Las lmparas se estn colgadas ara
Lmparas colgantes 6 S/.500.00
la decoracin del establecimientos
Cuadros personalizados 6 Cuadros de 80x60 cm S/.300.00
Total Decorado s/.4100.00
54
Maquinaria
Tabla 51
Invencin En Maquinaria
Maquinaria Q Descripcion Precio
Gran capacidad de 20 Litros de

batido.
Bate, amasa y mezcla.
Batidora Industrial Planetaria 1 S/.2,090.00
3 velocidades y 3 ganchos.
Componentes de acero inoxidable.
Tecnologa americana
horno rotativo para pan
CAPACIDADES:
1 S/.10,000.00
12 BANDEJAS
Carros Enganche Inferior
Medidas Cantidad de
estantes
3 S/.1,200.00
7090 15-18-
20-25-30
amasadora sobadora
Modelo: A-C 25.
Dimensiones: 950 mm (alto) , 600
mm (Ancho), 1000 mm (largo).
1 S/.3,500.00
Motor: Trifsico Delcrosa o WEG
Voltaje: 220/380 voltios (opcional
monofsico).
Cortadora de pan
Cortadora de pan
REBANADORA - Medidas: 49 x 67
1 x 51.5 cm - S/.400.00
Potencia: 550 W a 230 V - Longitud
mxima pan: 30 cm - Altura
Total S/.17,190.00
55
Equipos
Tabla 52
Inversin en equipos
Equipo Q Descripcin Precio
Cocina a gas wok frionox CW-3-75
Estructura integral en Acero
inoxidable AISI 304.
Tablero superior de 1/16 de espesor
AISI 304
Canal en el tablero para drenaje de
lquidos
1 S/.450.00
(Para los modelos 95)
Quemador Wok a gas de Fe. Fdo.
Potencia : 60 000 Btu/Hr c/u
Presin de Trabajo 15 Psi (Alta
Presin).

Microondas - Taurus Microondas - Taurus 970921000

LUXUS GRILL, Funcin
descongelacin, 700W, Inox
Color : Inox
1 Grill : S S/.300.00
Capacidad : 20 Litros
Refrigerador LG Zona Fresca 0 (gaveta para carnes y

embutidos)Mltiple Flujo de
aireBandeja deslizable/bandeja
1 plegable S/.2,300.00
Equipo de sonido
Panasonic 2 Parlantes
1 S/.1,000.00
Televisor LED
Televisor LED de 32 pulgadas
1 USBLED TV Sintonizador TDT HD y S/.1,500.00
Cable
ballanza digital
Balanza Digital Croma 30 Kg Systel

1 S/.350.00
C/bateria + Cajon 4 Div.
Total S/. 5,950.00

56
Muebles
Tabla 53
Inversin En Muebles
Muebles Q Descripcin Precio
Exhibidores D Luxe
Exhibidores Refrigerados Para

1 S/.800.00
Postres Y Tortas Modelo Dluxe
Exhibidores D Luxe
Exhibidores calentadora Para Postres

1 S/.800.00
Y Tortas Modelo Dluxe
Vitrina Con Frente Curvo En Ola Materiales: Fabricado con aluminio

anodizado negro, natural y blanco,
cristal curvo de 06 mm. madera de
pino, Panel-Art de 16 mm. blanco,
1 Formaica y herrajes. Con 3 filas de S/.1,200.00
entrepaos escalonados y fijos, 2
tubos de luz slim, puertas corredizas
en panel blanco de 12 mm. base de
20, zoclo de 10 cm.
Juego De Mesa Con Sillas

Cdigo de Producto: JUEGO-1
Existencia: Sobre Pedido
Juego de mesa con sillas en cubierta
2 cuadrada 75x75 Cm en formaica , S/.1,333.33
pedestal en pata de gallo cromado o
pintado.
Medidas: Altura 75cm
Anaqueles
2 anaqueles 2m altura x 2m hancho S/.1,533.33
Total S/.5,666.67
57
Utensilios y/o enseres
Tabla 54
Inversin en Utensilios y/o Enseres
descripcin
Enseres Q PRECIO
Esptula
esptula de acero inoxidable de

3 S/.30.00
30 cm con margo de madera
cuchillo serrucho
cuchillo de pan tramontina de 30

3 S/.30.00
cm
cuchillo
3 cuchillo tramontina para corte S/.30.00
cucharitas
cucharas de postre de acero

18 S/.45.00
inoxidable
cucharas
12 cuchara de acero inoxidable S/.24.00
58
juego de tazas para te
Juego de caf de porcelana

24 blanca constituido por : taza y S/.80.00
plato de caf 5.2 x 5.5 cm
servilletero
Servilletero metlico rosado

2 S/.10.00
(set de 2)
platos para postre
Platos Corona 20cm De

18 S/.36.00
Dimetro Para Postre Blanco
asafate
Azafate de acero inoxidable

12 Dimensiones: 390 x 275 x S/.96.00
19MM
batidora manual
Batidora Manual WHITEMIX.

1 Modelo: AB610. Accesorio S/.8.00
metlico
tazones metlicos
plato tazn de acero inoxidable

6 S/.48.00
bergan
59
guantes para horno
Jonhen Guantes de Horno de
Silicona Resistentes al Calor con
Forro de Algodn Acolchado -
1 S/.10.00
Antideslizante
Manoplas para Ollas
y Hornos 1 par
azucarero
Azucarera de cermica blanca, 7

2 S/.30.00
cm de alto
kekeras
24 Molde Kekeras De Aluminio S/.240.00
boquillas
boquillas para decorar de

juego de 20 piezas S/.50.00
distintos modelos
rodillo
1 rodillo de madera de 50cm S/.15.00
brocha para queques
brochas para barnizar las capas

1 S/.4.00
superiores de tarta long 18 cm
60
cortadores de forma
1 juego de 12 corta las masas que viene de

S/.20.00
unidades todas formas
domos para pastel
Domo para pastel de 28 cm de

100 dimetro y una altura de 11 cm. S/.90.00
Caja con 100 piezas
servilletas
Servilletas de papel
12 paquetes dobladas ELITE Gold doble hoja S/.15.00
Paquete 40Un
base de totas
Brilhante Papel de Prata Bases

100 S/.28.00
de Bolo Redondo.
S/.939.00
61
Capitulo VIII
Organizacin
Junta General De Accionista
Unidad Administrativa Administracion

Contable
Logistica Produccion Ventas
Figura 27 Organigrama De La Empresa

Tabla 55
funciones de los cargos
rea Descripcin Del rea
Administracin Supervisar las actividades diarias, prever los pedidos del
cliente y mantener una buena relacin con el mismo, as
como gestionar el lanzamiento de nuevos programas
dentro de la planta.
Unidad Estar a cargo de la contabilidad de la empresa
Administrativa Contable
As mismo, tener conocimiento del manejo de maquinaria de
oficina, desde calculadoras y los programas informticos que
conllevan; amplios conocimientos en cuanto al protocolo
institucional y empresarial.
Logstica Dirigir los equipos de logstica y establecer los objetivos.
Supervisar las actuaciones de logstica e implementar las acciones
de mejora necesarias de manera coordinada con otras funciones de
la planta (calidad, produccin, eficiencia del sistema, etc.).
Produccin El rea de produccin, tambin llamada rea o departamento de

operaciones, manufactura o de ingeniera, es el rea o departamento
de un negocio que tiene como funcin principal, la transformacin
de insumos o recursos (energa, materia prima, mano de obra,
capital, informacin) en productos finales (bienes o servicios) ...
Ventas La funcin del departamento de ventas es planear, ejecutar y

controlar las actividades en este campo. debido a que durante el
desarrollo de los planes de venta ocurren muchas sorpresas, el
departamento de ventas debe de dar seguimiento y control continuo
a las actividades de venta
62
Capitulo X
Localizacin
Local y Ubicacin de la Planta
Zona A Zona B Zona C

N Factor Peso
Cal. Pond. Cal. Pond. Cal. Pond.
1 Precio de Local 0.3 6 1.8 4 1.2 3 0.9
Vas de
2 0.2 2 0.4 3 0.6 3 0.6
Comunicacin.
Cercana Al
3 0.2 1 0.2 4 0.8 3 0.6
Mercado
4 Tamao 0.1 3 0.3 3 0.3 3 0.3
5 Fluidez Peatonal 0.1 4 0.4 1 0.1 1 0.1
Fluidez
0.1 5 0.5 1 0.1 2 0.2
Vehicular
6 Demandad 0.2 1 0.2 1 0.2 1 0.2
Total 1 3.8 3.3 2.9
Eleccin de las alternativas

Opcin A:Real y Lorente N 314
Opcin B: Av. Real .y Cajamarca N756
Opcin C: Parque industrial N 2605
Despus de haber evaluado las alternativas en base a los factores, se lleg a la
conclusin, Opcin B es la ms apropiada para iniciar el negocio debido a que el precio del
local es un precio mdico y la cercana a la zona centro y fluidez peatonal
63
PRONOSTICO DE VENTAS
PRONOSTICO DE VENTAS POR MES EN SOLES

pronstico de ventas por mes tiene un incremento 10%
Mes E F M A M J J A S O N D
Productos Precio cantidad
torta grande S/. 45.00 500 S/. 22,500.00 S/. 24,750.00 S/. 27,000.00 S/. 29,250.00 S/. 31,500.00 S/. 33,750.00 S/. 36,000.00 S/. 38,250.00 S/. 40,500.00 S/. 42,750.00 S/. 45,000.00 S/. 47,250.00
torta mediana S/. 35.00 500 S/. 17,500.00 S/. 19,250.00 S/. 21,175.00 S/. 23,292.50 S/. 25,621.75 S/. 28,183.93 S/. 31,002.32 S/. 34,102.55 S/. 37,512.80 S/. 41,264.08 S/. 45,390.49 S/. 49,929.54
Torta pequea S/. 25.00 300 S/. 7,500.00 S/. 8,250.00 S/. 9,075.00 S/. 9,982.50 S/. 10,980.75 S/. 12,078.83 S/. 13,286.71 S/. 14,615.38 S/. 16,076.92 S/. 17,684.61 S/. 19,453.07 S/. 21,398.38
Total S/. 47,500.00 S/. 52,250.00 S/. 57,250.00 S/. 62,525.00 S/. 68,102.50 S/. 74,012.75 S/. 80,289.03 S/. 86,967.93 S/. 94,089.72 S/. 101,698.69 S/. 109,843.56 S/. 118,577.92
PRONOSTICO DE VENTAS POR MES EN NUMERO DE UNIDADES

Mes E F M A M J J A S O N D total anual
Productos cantidad
torta grande 500 500.00 550.00 2800.00 5050.00 7300.00 9550.00 11800.00 14050.00 16300.00 18550.00 20800.00 23050.00 130300.00
torta mediana 500 500.00 550.00 605.00 665.50 732.05 805.26 885.78 974.36 1071.79 1178.97 1296.87 1426.56 10192.14
Torta pequea 300 300.00 330.00 363.00 399.30 439.23 483.15 531.47 584.62 643.08 707.38 778.12 855.94 6115.29
Total 1300 1300.00 1430.00 3768.00 6114.80 8471.28 10838.41 13217.25 15608.97 18014.87 20436.36 22874.99 25332.49 146107.43
PRONOSTICO DE VENTAS EN AOS (EN NUMERO DE PRODUCTOS

AO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Productos produccion anual
torta grande 130300.00 0.00 2250.00 4500.00 6750.00 9000.00 11250.00 13500.00 15750.00 18000.00 20250.00 22500.00
torta mediana 0 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Torta pequea 1 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Total 130301 0.00 2250.00 4500.00 6750.00 9000.00 11250.00 13500.00 11.00 18000.00 20250.00 22500.00
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UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES

Escuela Profesional de Administracin y Sistemas

NOMBRES Y APELLIDOS: Villaverde Policarpo Henri Reysel

CATERATICO: Lpez Coz Richard

Razn Social ............................................................................................... 7

2.2.1Ventajosas de una S.A.C............................................................................ 7

Objetivos de estudio de mercado .............................................................. 9

Anlisis de los Factores Internos ............................................................ 10

3.7.1Matriz Estratgica de Factores Internos................................................ 12

3.8.1Anlisis del Entorno ................................................................................. 13

4.1.1Determinacin de la Poblacin. .............................................................. 14

4.2.1Tabla de Resumen .................................................................................... 18

Anlisis de la Oferta ................................................................................ 28

Anlisis de la Demanda ........................................................................... 29

CAPITULO V ESTRATEGIAS DE COMUN ICACIN .......................... 37

Flujo grama ...................................................................................................... 51

Capitulo VII Inversin del proyecto .............................................................. 54

Utensilios y/o enseres .............................................................................. 58

Capitulo VIII ................................................................................................... 62

Capitulo X Localizacin ................................................................................. 63

Eleccin de las alternativas ..................................................................... 63

Este plan de negocios consta de XI captulos

Descripcin del Negocio

excelente servicio de catering. La atencin de esta empresa es siempre personalizada y su

realidad de la torta de sus sueos.

As tambin se especializa en dulces y Postres que complementara a la perfeccin su

torta. Tambin pondr a su disposicin un equipo de que se encargar de hacer de su torta

que usted desea

Pasteles artsticos con cubierta de fondant

Mesas preparacin de dulces & Postres

que ustedes y sus invitados disfrutarn al mximo.

2.2.1 Ventajosas de una S.A.C.

Sociedad annima, no sobre los bienes de los accionistas.

annima se limita a la cantidad invertida.

Facilidad de acumulacin de capital o riqueza. La propiedad de una sociedad

annima est representada en acciones que son transferibles.

Administracin profesional. Los accionistas, eligen una junta directiva y gerencia

que se encarga de administrar todos los negocios de la compaa.

2.2.2 Razn Comercial (Hipottico)

2.2.3 Marca (Hipottico)

2.2.4 Logotipo (Hipottico)

2.2.6 Slogan (hipottico)

tus seres queridos y formar parte de tus momentos ms especiales.

un equipo humano competente y capaz, aprovechando las oportunidades para crecer

ordenadamente e impulsar el bienestar de quienes participamos con la pastelera Muah

Delight y nuestro entorno"

Objetivos de estudio de mercado

Identificar diversos aspectos sobre la competencia, diferenciacin participacin

diferenciacin de producto y servicio de la competencia.

Identificar los productos de pastelera ms solicitados requeridos y aceptados.

Determinar el mercado potencial, objetivo y meta

factible promocionar factible.

Anlisis de los Factores Internos

Contar con equipos y maquinaria

Excelente ambiente de trabajo y clima organizacional

Anlisis de los Factores Externos.

Determinacin de la Poblacin y la Muestra

Fuente: Junn: Compendio Estadstico 2016 - Instituto Nacional de Estadstica e Informtica

confianza del 95% y un margen de error del 5%

N= 364010 tamao de la poblacin

Z= 1.96% nivel de confianza

p= 95% personas con la caracterstica

q = 5% personas sin la caracterstica